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Mais de 30% das crianças
consomem refrigerante antes dos dois anos

Um estudo recente do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
(IBGE) em parceria com o Ministério da Saúde revelou hábitos nada
saudáveis da criançada. Segundo a Pesquisa Nacional de Saúde (PNS),
60,8% das crianças com menos de dois anos de idade comem biscoitos,
bolachas e bolos, e 32,3% tomam refrigerantes e suco artificial. Apesar
disso, mais da metade das crianças entre nove e 12 meses estão em
aleitamento materno de modo complementar (a amamentação exclusiva
é preconizada até os seis meses). No período estudado, crianças com
menos de dois anos representavam 5,7 milhões de pessoas. A pesquisa
foi realizada em 64 mil domicílios, em 1.600 municípios do Brasil.

Qualquer Pesquisa afirma que
medicamento olhar nos olhos de
para emagrecer outra pessoa pode
causar alucinações
só deve ser
consumido O estado de consciência pode
com orientação ser alterado caso uma pessoa
encare a outra diretamente em
médica seus olhos, de acordo com uma
pesquisa da Universidade de
Anvisa aprova novo Urbino, na Itália, e divulgada
medicamento para tratar obesidade pela Sociedade Britânica de
Psicologia. O experimento, que
Só havia dois remédios aprovados no Brasil para o tratamento da obesidade: contou com a participação de
a sibutramina e o orlistat. Em fevereiro de 2016, a Agência Nacional de 20 voluntários, solicitou que
Vigilância Sanitária (Anvisa) aprovou mais uma opção para combater o eles ficassem em uma sala com
problema em adultos – o medicamento Saxenda possui como princípio ativo luz baixa e olhassem nos olhos
a liraglutida, o mesmo do Victoza, já usado para tratar diabetes, mas com uns dos outros por 10 minutos,
dosagens diferentes. Ele será indicado a pacientes com IMC (Índice de massa sem interrupções. Sentados em
corpórea) acima de 27 que possuem problemas de saúde relacionados ao peso, pares, um de frente para o outro
como diabetes e hipertensão, ou maior que 30. A medicação age de forma e com um metro de distância
semelhante à substância GLP1, produzida pelo corpo para controlar o apetite.
entre si, os voluntários se
Fórmula do IMC = Peso (Kg) posicionaram em uma sala com
Altura (em metros)2 pouca luz e declararam sentir
diferentes sensações depois da
Menos que 18,5 Entre 18,5 e 25 Entre 25 e 30 Acima de 30 experiência, chegando a perder

ABAIXO DO PESO DENTRO DO PESO ACIMA DO PESO OBESO a conexão com a realidade.
Uma parcela de 90% desses
voluntários ainda afirmou ter
visto o rosto do participante à
sua frente se deformar, e três
em cada quatro participantes
afirmaram ter visto monstros.
Metade deles também viu o
próprio rosto na face do outro
indivíduo, enquanto 15% disse
ter enxergado o rosto de algum

familiar.

FOTOS Shutterstock Images, Junpinzon/Shutterstock Images e iSTock.com/Getty Images

GLICEMIA:

entenda sua importância!

Conhecê-la é a melhor forma de prevenir problemas de
saúde e manter o diabetes bem longe

Texto PAULA SANTANA E LARISSA TOMAZINI | Design ADRIANA OSHIRO

D E UMA MANEIRA BEM SIMPLES,
é possível dizer que a glicemia
é a quantidade de glicose en-
contrada no sangue. Para você
saber um pouco mais sobre o assunto,
confira alguns tópicos especiais que po-
dem lhe ajudar.

DESVENDANDO O TERMO

A glicose pode ser descrita como uma
das principais fontes de energia para as
células do corpo humano. Para ser ob-
tida, é preciso consumir alimentos ricos
em carboidratos, como açúcar, algumas
frutas, massas, arroz, cereais, batata e
mandioca.A partir daí, o sangue se encar-
rega de transportar a glicose para todas
as células - com o objetivo de facilitar
esse processo, o organismo produz uma
substância chamada de insulina (saiba
mais na matéria da página 12). O grande
problema surge quando o índice glicêmi-
co fica fora de controle, trazendo riscos
à saúde. “Quando a insulina produzida
não é suficiente para que a glicose seja
aproveitada pelas células, há excesso de
açúcar no sangue ou hiperglicemia”,
explica a nutricionista clínica funcional
e esportiva Robena Molinari.

COMO MANTER MINHA CONHEÇA “Uma situação
GLICEMIA CONTROLADA? A GLICEMIA CAPILAR estressante
provoca no
Existem diversas causas que podem in- Existe um teste rápido e sem complicações organismo
fluenciar no nível glicêmico, afetando di- que pode ser feito para detectar o índice glicêmi- a liberação
retamente a saúde. A seguir, aprenda como co: a glicemia capilar.Para realizá-lo,o paciente de vários
fugir desse mal e proteger sua saúde: precisa furar o dedo e coletar uma gota de san- hormônios,
gue, que será analisada na mesma hora por um como
n Cuide da alimentação aparelho medidor dessa substância.O médico irá adrenalina,
“Hábitos alimentares saudáveis controlam dizer quais são os valores considerados saudáveis, glucagon e
as taxas glicêmicas, evitam picos de insulina variando de pessoa para pessoa.Assim,é possível cortisol. Todos
e melhoram a qualidade de vida da pessoa”, prevenir o surgimento de doenças como hipo esses têm uma
explica a nutricionista Flávia Ramos. Exata- ou hiperglicemia.Além disso, vale lembrar que ação contrária à
mente por isso é fundamental conhecer bem esse teste pode ser realizado a qualquer hora do ação da insulina
os alimentos ingeridos e controlar a ingestão dia, sendo que o número de vezes e os horários e, portanto,
de doces em geral e de carboidratos. em que o procedimento deve ser feito precisam podem
n Mantenha as emoções sob controle ser combinados com o médico. Contudo, os aumentar a
Além de influenciar na alimentação, horários mais indicados são: glicose no
sentimentos como nervosismo e ansiedade sangue de
também liberam hormônios no organismo, n Pela manhã, em jejum pacientes com
os quais são capazes de modificar o nível n Antes das principais refeições do dia diabetes mellitus
glicêmico, podendo, inclusive, causar uma n Um pouco antes de dormir e descompensar
crise de hiperglicemia. n Duas horas após as refeições principais. um paciente
n Proteja sua imunidade ao máximo que estava
Todas as vezes em que uma pessoa apre- OUTRAS DICAS bem antes
senta problemas de saúde, o corpo tenta FUNDAMENTAIS do estresse”,
reagir e lutar contra a doença. Nesses casos, Airton Golbert,
é fundamental aumentar a vigilância em re- nSempre utilize a medicação prescrita pelo endocrinologista
lação às taxas glicêmicas (por meio do teste seu médico de forma correta, isto é, respeite a
capilar), pois podem haver alterações. dose e o horário e faça as aplicações nos lugares
n Pratique atividades físicas adequados.
Elas são imprescindíveis para conquis-
tar saúde, uma vez que afastam o risco de nTenha um plano alimentar saudável (com
diversas doenças. Por exemplo, exercitar-se a inclusão de frutas,legumes,verduras e cereais,
com frequência pode ajudar na melhora da por exemplo) e procure comer em intervalos
ação da insulina. Entretanto, é preciso aten- regulares.
ção, uma vez que o organismo passa a usar
mais glicose do que utilizaria se estivesse nFaça os testes de glicemia e mantenha seu
em repouso, o que, em alguns casos, pode médico informado sobre os resultados.
levar a uma crise de hipoglicemia (quando
a glicemia cai demais). n Realize atividades físicas, mas sempre de
acordo com a orientação médica.

n Saiba reconhecer os sinais e sintomas de
descompensação da glicemia. Assim, fica mais
fácil procurar ajuda, se necessário.

CONSULTORIA Airton Golbert, endocrinologista; Flávia Ramos, nutricionista; Robena Molinari, nutricionista clínica funcional e esportiva FOTOS iStock.com/Getty Images

HHIIPPOERGGLILCICEMEMIAIAou?
Saiba como os dois casos podem se manifestar
no organismo e entenda os principais sintomas SINTOMAS DA HIPOGLICEMIA

Texto PAULA SANTANA E JULIANA MESQUITA/COLABORADORA | Design ADRIANA OSHIRO n Tremores n Palidez
n Suor frio n Náuseas
PARA QUEMTEM DIABETES,esses termos podem ser muito
comuns, no entanto, você sabia que mesmo quem não n Nervosismo n Fome
sofre com a doença também está sujeito a enfrentar esses n Taquicardia
problemas? A seguir, aprenda a diferenciá-los, saiba quais
são os fatores de risco que podem resultar em possíveis crises e
descubra como amenizar os sintomas!

O SIGNIFICADO DE CADA UMA

A hipoglicemia é causada pela baixa concentração de glicose
no sangue, podendo afetar portadores de diabetes ou não.“O nível
ideal de açúcar no sangue é entre 70 e 99mg/dl. Quem tem menos
que isso está com hipoglicemia”, afirma o endocrinologista Antô-
nio Carlos Minuzzi. Já a hiperglicemia acontece quando o nível
de glicose do sangue está acima de 200mg/dl. Se não controlado,
o problema pode migrar para o diabetes.

GRAVES CONSEQUÊNCIAS

A hiperglicemia, na maioria dos casos, é causada pelo consumo
em excesso de alimentos com alto índice glicêmico,ou seja,aqueles
que liberam rapidamente a glicose do sangue. Sorvete, biscoitos,
farinhas refinadas e doces em geral são alguns exemplos. Quan-
do as taxas de açúcar estão elevadas no sangue, alguns problemas
tendem a aparecer. Isso porque, para diminuir a glicemia, o pân-
creas tende a produzir mais insulina ó hormônio que converte o

“O diabetes é uma doença genética n Tonturas n Cansaço
e hereditária, mas que pode se n Palpitações n Fraqueza
desenvolver ou não de acordo com a
soma de determinados fatores, como
o consumo excessivo de carboidratos
simples”, Maximo Asinelli, nutrólogo

açúcar em energia para o corpo. A produção excessiva do casos raros, a doença é ocasionada por um tumor pancreá-
hormônio pode acarretar no acúmulo de gordura visceral tico, denominado insulinoma”, alerta o endocrinologista.
(localizada do abdome), responsável pelo aumento das ta-
xas de colesterol no sangue e, consequentemente, proble- QUANDO VIRA DIABETES?
mas mais graves, como um infarto. A hiperglicemia ainda
pode atingir o organismo de outras maneiras: “ela é capaz Quadros de hiperglicemia, se tratados corretamente,
de causar diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e até podem ser revertidos. No entanto, o contrário também
determinados tipos de câncer. A pessoa, em geral, vai se pode acontecer,evoluindo para um diagnóstico de diabetes.
sentir cansada, desanimada e terá mais vontade de comer “Se uma hiperglicemia não for tratada pode vir a provocar
carboidratos. Quem tem esse problema, normalmente, o diabetes tipo 2, o mais brando da doença. Caso continue
fica com os hormônios desregulados”, salienta Minuzzi. sem tratamento, pode piorar para o diabetes tipo 1. Uma
pessoa hiperglicêmica precisa fazer exames específicos para
A hipoglicemia em pessoas que não têm diabetes geral- se certificar se tem ou não diabetes”,esclarece o especialista.
mente é causada por uma alimentação desequilibrada. No Além da possibilidade de desenvolver diabetes, a oscilação
entanto,outros fatores podem estar envolvidos.“Em alguns na glicemia pode promover outros danos ao organismo.
“Problemas como obesidade, calvície e até miopia também
SINTOMAS DA HIPERGLICEMIA podem ser causados por uma grande ingestão de alimentos
que, quando metabolizados, se transformam em glicose
rapidamente.Além disso, a pessoa que apresenta oscilações
frequentes da glicose pode ter variações de humor,cansaço,
compulsão alimentar, dores de cabeça e sonolência durante
o dia”, lista Carlos.

Atenção!

n Boca seca n Sede Geralmente, pessoas que sofrem de hipoglicemia
n Fome intensa acreditam que, para combater o problema, os doces são
bem-vindos. No entanto, engana-se quem pensa assim.
n Cansaço n Dor de cabeça “Salvo raras exceções, isso é terminantemente proibido,
n Sonolência n Dificuldade para respirar já que essa ação tende a agravar a hipoglicemia. O
aconselhado é justamente o contrário: cortar açúcares e
n Visão embaçada n Alta frequência urinária carboidratos com alto teor glicêmico da dieta, pelo menos
n Enjoo no início do tratamento”, frisa Carlos. Isso porque quando
os níveis de glicose abaixam e, em seguida, a pessoa
ingere um doce, a taxa de açúcar no sangue tende a subir
rapidamente. Nesse contexto, o pâncreas é obrigado
a trabalhar mais do que o normal para produzir mais
insulina, a fim de diminuir os níveis de açúcar no sangue.
Só que, por causa desse excesso do hormônio, pode surgir
a intolerância à insulina, o que torna mais difícil o controle
das oscilações da glicemia. O quadro não se difere quando
se fala em hiperglicemia. “A mesma lógica funciona para a
hiperglicemia. De tanto açúcar ingerido, o pâncreas pode
acabar reduzindo muito rapidamente o índice de glicose
(a partir da produção de insulina). Isto é, primeiro a pessoa
desenvolve uma hiperglicemia, então o pâncreas reage
e produz muita insulina, levando a uma queda brusca
da glicose no sangue. Isso denomina-se hipoglicemia
reacional”, complementa o endocrinologista.

CONSULTORIA Antônio Carlos Minuzzi, endocrinologista; Maximo Asinelli, nutrólogo ILUSTRAÇÃO iStock.com/Getty Images

DCuiIdAadoBcEomToES
Fatores genéticos, má alimentação, sedentarismo...
Seja qual for a causa do excesso de açúcar no sangue,
é preciso estar atento para combater o inimigo

Texto JAQUELINE LOPES E MARISA SEI/COLABORADORA | Design ADRIANA OSHIRO

S EGUNDO DADOS DA ORGANI-
ZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE

(OMS), existem hoje no mundo
cerca de 422 milhões de pes-
soas diabéticas. No Brasil, o número
já alcança 12 milhões, mas a Sociedade
Brasileira de Diabetes (SBD) estima
que muita gente ainda não sabe que
tem a doença, porque, no início, ela é
pouco sintomática ou não apresenta
sintomas. O diabetes pode ser dividido
em dois tipos principais (1 e 2), além
de gestacional, LADA e MODY (e suas
variações). A seguir, saiba mais sobre a
doença e suas subdivisões.

De olho nos níveis ideais

No exame de glicemia de jejum, o
resultado é dado em miligramas de
glicose por decilitro de sangue. O
ideal é repetir o teste anualmente ou
sempre que o médico recomendar.
Confira o que os resultados indicam:

Saudável
n menor que 100mg/dl

Exige cuidados (pré-diabetes)
n entre 100mg/dl e 125mg/dl

Diabetes
n maior ou igual a 126mg/dl
confirmado com outro exame

TIPO 1 aumento da pressão arterial e excesso de peso Em busca de
do recém-nascido. Caso a doença seja diagnos- diagnóstico
“Consiste na ausência completa da pro- ticada, a paciente deve ser acompanhada por
dução de insulina por um mecanismo au- uma equipe multidisciplinar, e o tratamento Exame de sangue
toimune, que destrói as células do pâncreas inicial é a orientação alimentar. No entanto, para medir a
que a fabricam”, afirma o clínico geral Paulo se o diabetes não for controlado, é indicado glicemia de jejum
Camiz. Sem essa produção natural, o paciente o uso de insulina, já que as medicações orais é o teste mais
necessita de aplicações diárias do hormônio não devem ser usadas na gravidez. comum para
– que é necessário para o organismo utilizar saber se a doença
a glicose como fonte de energia. E a glicose, LADA está instalada, e
por sua vez, é adquirida com a digestão dos costuma ser pedido
alimentos ingeridos. Fatores genéticos estão Vem do inglês Latent Autoimune Diabetes pelo médico em
envolvidos no desenvolvimento da doença, of the Adult (Diabetes Latente Autoimune do consultas de rotina.
mas ainda não se sabe ao certo as causas. Pode Adulto) e é semelhante ao tipo 1, mas aparece Manifestações
surgir em qualquer idade, mas é mais comum em pessoas acima dos 35 anos. “O processo clínicas como
na infância e adolescência. de destruição das células nos portadores de emagrecimento
LADA é mais lento que no diabetes tipo 1. Os rápido e
TIPO 2 pacientes ainda conseguem produzir insulina, desidratação
sendo muitas vezes possível o tratamento com também podem ser
Geralmente causado por obesidade,seden- medicamentos orais por vários anos”, explica observadas. No caso
tarismo e má alimentação, o tipo 2 acontece Elizabeth. do diabetes tipo
quando há uma redução do efeito da insulina, 1, há a dosagem
ou seja, o pâncreas produz o hormônio, que MODY de anticorpos, já
não consegue agir corretamente, o que faz a que, nas doenças
glicose sobrar no sangue. É mais comum em É uma sigla para Diabetes do Jovem com autoimunes, o
pessoas com mais de 40 anos de idade, porém, Características do Diabetes da Maturidade, organismo os produz
a doença já é detectada com maior frequência em inglês, Maturity-Onset Diabetes of theYoung. para destruir as
em jovens. “É o tipo mais frequente, repre- Ocorre quando existem defeitos genéticos da células saudáveis,
sentando mais de 80% dos casos de diabetes. função das células produtoras de insulina. O identificadas como
O tratamento é feito com dieta, exercícios e sinal inicial é a hiperglicemia leve, sem sinto- invasoras. O ideal é
medicações orais, quando necessário”, com- mas, em crianças, adolescentes e jovens adultos que toda gestante
plementa a endocrinologista Maria Elizabeth não obesos, com histórico de diabetes familiar. também seja
Rossi da Silva. O MODY representa de 1% a 5% dos casos. submetida ao teste
de glicemia já na
GESTACIONAL Principais sintomas (quando primeira consulta
aparecem) pré-natal.
É considerado diabetes gestacional quando
o aumento de açúcar no sangue (a hiperglice- A doença se manifesta pelo aparecimento
mia) é diagnosticado pela primeira vez na gra- de vários sintomas, sendo eles isolados ou
videz, podendo ou não persistir após o parto. ao mesmo tempo:
Histórico da doença em gestações anteriores,
parentes de 1º grau com diabetes, abortos de n Sede intensa n Pressão arterial
repetição e obesidade na gravidez são alguns n Cansaço alta
dos fatores que aumentam o risco. É impor-
tante controlar a glicemia nessa fase para evitar e desânimo n Fome intensa
complicações tanto para a mãe quanto para o n Urinar muitas n Visão embaçada
bebê, já que o diabetes gestacional aumenta o vezes em grande n Impotência sexual
risco de a mulher desenvolver a doença em 10 quantidade n Difícil cicatrização
anos após o parto.Além disso, é comum haver n Obesidade e infecções na pele

CONSULTORIA Maria Elizabeth Rossi da Silva, endocrinologista; Paulo Camiz, clínico geral ILUSTRAÇÕES iStock.com/Getty Images e Shutterstock Images

INGSuiaUrápLidIoNdaA
Conheça os tipos, o efeito no organismo,
como e onde aplicar a substância
Texto PAULA SANTANA, NATÁLIA NEGRETTI E JULIANA MESQUITA/COLABORADORA | Design DIEGO DIAS

L OCALIZADO ATRÁS DO ESTÔMAGO E ENTRE OS ÓRGÃOS DUO-
DENO E O BAÇO, o pâncreas possui aproximadamente 15 centí-
metros de comprimento e é considerado uma glândula impor-
tante para a digestão, além de ser responsável pela produção
de insulina – hormônio encarregado de levar a glicose até as células.
Esse ciclo seria perfeito se não existissem casos nos quais a glândula
deixa de produzir o hormônio, acarretando no desenvolvimento de
diabetes. Quando o pâncreas não dá mais conta de manter os níveis
de glicemia estáveis, é preciso haver uma reposição.

“A insulina injetável é indicada quando há um pro- 1h30 após a sua aplicação e tem um tempo de ação de
blema na produção, a ponto de impossibilitar o controle até 20 horas. Essa insulina é conhecida como NPH.
adequado do diabetes. Assim, no tipo 1 sempre será ne-
cessária e, no tipo 2, quando as mudanças no estilo de Pré-misturada
vida e medicações não forem suficientes para controlar São preparações da mistura da insulina de ação rápida
a doença”, esclarece o clínico geral Paulo Camiz. e intermediária. O início da ação é de aproximadamen-
te 30 minutos e seus efeitos podem ser sentidos até 20
DECIFRANDO O TERMO horas após a aplicação.

A insulina é um hormônio produzido pelas células DICAS PARA APLICAR
do pâncreas. Essa substância é responsável pela absorção
da glicose circulante na corrente sanguínea pelas células Se o médico indicou a reposição do hormônio, é
presentes nos músculos e no tecido adiposo. Ao ingerir preciso prestar atenção no tipo de insulina prescrita e
carboidratos, eles se transformam em glicose nas doses recomendadas, a fim de evitar uma hipo ou
para fornecer energia ao corpo. No
entanto, quando a insulina não é hiperglicemia. As doses só devem ser alte-
liberada, o açúcar fica na cor- radas se o especialista assim o fizer.
rente sanguínea, prejudican- Desde o desenvolvimento da
do o organismo. Por isso, insulina humana, as tradicio-
os diabéticos necessitam nais seringas e agulhas tor-
de reposições do hor- naram-se cada vez mais fi-
mônio, a fim de evitar nas,deixando o processo
futuras consequências. quase indolor. Também
Essas reposições são existe no mercado a op-
feitas por meio de in- ção por canetas, que
jeções diárias e a fre- são bem mais moder-
quência das aplicações nas que as seringas,
pode variar de pessoa proporcionando a apli-
para pessoa, de acordo cação exata das doses
com a recomendação do de insulina. Para que o
médico especialista. Para hormônio desempenhe
cada indivíduo, inclusive, pode o seu papel, ele deve ser
ser recomendado um tipo de in- aplicado no tecido subcutâ-
sulina. Confira as opções! neo, uma camada de gordura
localizada logo abaixo da pele.
PRINCIPAIS TIPOS Por isso, é preciso atenção na hora

As insulinas podem ser diferenciadas pela velocidade de escolher o tamanho da agulha. Exis-
com que são injetadas e absorvidas pelo organismo. Por tem opções específicas para crianças, pessoas
isso, é possível encontrar os tipos abaixo: mais magras ou gordas. Provavelmente, o médico es-
pecialista fará a indicação correta para cada paciente.
Ação rápida Antes de aplicar a insulina, é importante lavar bem as
Caracterizada por uma solução clara de aspecto mãos com água e sabão, assim como passar um algodão
límpido e transparente, essa insulina tem ação em 30 com álcool na região escolhida para a picada. Uma vez
minutos e seus efeitos se prolongam até 8 horas. iniciada a aplicação, injete a insulina lentamente e,
Ação intermediária quando acabar, conte até dez para retirada da agulha.
De aparência turva, o líquido age, aproximadamente, Depois, pressione o local com um algodão seco, mas
sem massagear.

“A insulina injetável é indicada quando há um problema na produção a ponto
de impossibilitar o controle adequado da doença”, Paulo Camiz, clínico geral

iMnapsaudalina

ONDE APLICAR

■ Algumas regiões absorvem melhor a substância, como:
coxas, nádegas, abdome e braços, respectivamente.
■ O ideal é fazer cada aplicação distante, pelo menos, 2cm
uma da outra.
■ É indicado alternar os locais das picadas a cada aplicação.
■ Evite aplicar em músculos pois, além de ser mais do-
lorido, pode acelerar a velocidade da absorção.
■ Gestantes devem evitar a região da barriga no
último trimestre da gravidez.

Ao se exercitar

Levar uma vida fisicamente ativa é
fundamental para o controle do diabetes.
“No caso do diabetes tipo 1, o exercício
físico otimiza a utilização da glicemia
e reduz a quantidade de injeções ao
longo do dia”, destaca a educadora
física Ana Cristina Barreto. No entanto,
a prática requer cuidados, entre eles o de
aplicação de insulina. “No dia dos exercícios
é recomendado reduzir de 30% a 35% a
aplicação de insulina, mas a alteração deve
ser feita pelo médico. Também é indicado
evitar exercitar o músculo onde foi feita a
aplicação pelo menos por uma hora”, alerta o
avaliador físico Mário Pozzi.

Como aplicar CANETAS

1. Lave bem as mãos com água e sabão. Mais práticas que as seringas (basta um clique no objeto),
2. Higienize a região de aplicação com as canetas podem ser descartáveis ou permanentes, sendo
algodão e álcool. abastecidas com as cargas de insulina. Outras vantagens são
3. Movimente suavemente o frasco com a mistura. não precisarem de refrigeração e permitirem maior precisão
4. Introduza a agulha no frasco, vire-o de cabeça para nas doses injetadas.
baixo e aspire a dose desejada.
5. Comprima uma parte da pele de modo a formar AGULHAS
uma prega (desnecessária para adultos).
6. Introduza a agulha em um ângulo de 90º. São encontradas em três comprimentos — 5mm, 8mm e
7. Puxe levemente o êmbolo e, caso veja um pouco de 12,7mm — que devem ser indicadas pelo médico de acordo
sangue na seringa, perfure outro local. com cada indivíduo. O ideal é que sejam descartadas após o
8. Injete a insulina delicadamente e, após chegar ao processo, para que reduzam os riscos de infecção, entrada de
final, conte até dez antes de retirar a agulha. ar ou desperdício de insulina.
9. Pressione o local com um algodão, sem Descarte: em hipótese alguma jogue as agulhas junto com o
massagear, para acelerar o processo de absorção. lixo doméstico. O ideal é dirigir-se à farmácias ou postos de saúde
onde contenham recipientes específicos para esse fim. A partir
CONSULTORIA Ana Cristina Barreto, educadora física; Mário Pozzi, daí, empresas especializadas fazem a coleta e a devida finalização.
avaliador físico; Paulo Camiz, clínico geral FOTOS Shutterstock Images
INSULINA

Uma das desvantagens de usar agulhas é que o recipiente de
onde é retirada a insulina deve ser armazenado sob 2ºC e 8ºC, na
gaveta dos legumes ou na última prateleira da geladeira. No entanto,
também podem permanecer em temperatura ambiente, desde que
não ultrapasse os 30ºC.

A2co7nLtrmIaMeDlhIEoArNesBTEOTSES

Uma lista para incluir
na rotina e turbinar de
vez a sua saúde!

Texto PAULA SANTANA | Design ADRIANA OSHIRO

A SEGUIR, CONFIRA UMA SÉRIE DE
ALIMENTOS capaz de proteger
o organismo por meio de ações
que afastam diversos males, dentre
eles, a má absorção da glicose, diabetes, obe-
sidade e até mesmo problemas coronarianos.
Aproveite!

BERINJELA

Com compostos antioxidantes,como os flavonoi-
des,a berinjela combate os radicais livres,responsáveis
pelo envelhecimento precoce da pele e pelo desenvol-
vimento de câncer. O legume ainda é um grande aliado
no controle da glicemia. “As fibras solúveis presentes
na berinjela possuem a capacidade de reduzir os níveis
de colesterol e açúcar no sangue, além de promoverem
o bom funcionamento intestinal, atuando na limpeza do
sistema digestivo”, afirma a nutricionista Paula Castilho.

BATATA YACON

Rica em fibras e probióticos, a batata yacon é famosa
na dieta dos diabéticos por ajudar no controle da doença.
Isto porque o tubérculo é rico em um carboidrato chamado
fruto-oligossacarídeo, que é absorvido pelo organismo lenta-
mente, liberando a glicose nas mesmas proporções.

Confira outros alimentos que protegem a saúde no
portal altoastral.com.br ou baixe no seu celular qualquer
aplicativo para leitura de QRCode (esse quadradinho na
página) e escaneie a imagem. Aí, é só aproveitar todas
as dicas para ter mais qualidade de vida!

FARINHA
DE MARACUJÁ

Por conter grande quantidade
de fibras, a farinha ajuda reduzir a
absorção de glicose. “Em um estudo
utilizando farinha da casca de maracujá
na alimentação de ratos normais e diabé-
ticos, verificou-se o controle do diabetes,
devido à sua ação hipoglicemiante e por
ser rica em pectina, um tipo de fibra”, re-
vela a nutricionista Greice Caroline Baggio.

SOJA

Quem não tem o grão como favorito, che-
gou a hora de mudar de opinião. Isso porque o
alimento possui uma imensa lista de benefícios à
saúde. “A soja tem ação antioxidante e atividade
anticancerígena, pois as isoflavonas (compostos
antioxidantes) reduzem a absorção de glicose e os
níveis de LDL (mau colesterol), além de também
auxiliarem no alívio dos sintomas da menopausa,
por meio de substâncias que ajudam a equilibrar a
atividade do hormônio estrógeno”, conta Greice.

CHÁ VERDE

Famoso nas dietas de emagrecimento, o chá verde
também é um aliado dos diabéticos. Isso porque possui a
catequina EGG, substância funcional que previne a reti-
nopatia (complicação da doença que pode acometer a visão)
e a neuropatia diabética (que prejudica os nervos do corpo).

LINHAÇA

O grão possui ácido linolênico, substância essencial na forma-
ção de moléculas de hemoglobina, que ajuda a diminuir as taxas
de colesterol e de glicose no sangue. O alimento ainda promove
outros benefícios à saúde. “A linhaça é rica em fibras, auxiliando na
diminuição do colesterol, no controle glicêmico e no bom funcio-
namento intestinal, além de proporcionar a sensação de saciedade,
diminuindo o apetite”, destaca a nutricionista Alessandra Coelho.

AVEIA

O grão possui betaglucana, uma fibra que dificulta a absorção de
gordura pelo organismo. As fibras presentes na aveia ainda ajudam os
diabéticos no controle da glicemia. O alimento pode ser consumido de
várias formas, como grãos, flocos, farelo ou até mesmo farinha. Com tan-
tas variedades, não tem desculpa para não incluir o alimento no cardápio,
não é mesmo?

Maçã CANELA LIMÃO

Uma das frutas Ingredientes de re- O grande trunfo da fruta é a presença de
mais populares ceitas doces e salga- limoneno, uma substância presente na casca
do cardápio, a das, a canela também que penetra com facilidade nos tecidos e
maçã é recheada promove benefícios células do organismo, agindo com um sol-
de benefícios. Ela à saúde de quem tem vente de gorduras. A fruta ainda possui alta
possui quercetina, diabetes. “A inclusão concentração de ácido nicotínico, agente que
uma substância de canela na dieta de protege as artérias, prevenindo problemas
que dificulta diabéticos tipo 2 me- cardiovasculares, uma tendência para quem
o acúmulo de lhora o controle gli- tem diabetes.
gordura nas cêmico e os fatores de
artérias ao impedir risco para doenças car- KIWI
a absorção de diovasculares associadas”,
colesterol no alerta a nutricionista Robena Exótico, mas saboroso, o kiwi deve fazer
organismo. A fruta Molinari. parte de um cardápio balanceado. A fruta,
ainda contém além de possuir vitamina C, carro-chefe para
pectina, fibra que GENGIBRE manter a imunidade em alta, contém vita-
auxilia no controle mina E, poderoso antioxidante que combate
da glicemia. Conhecido por seu poder termogênico os radicais livres e evita o desenvolvimento
(que eleva a temperatura corporal), o gen- de doenças cardiovasculares.
gibre deve estar presente no cardápio de
quem sofre de diabetes. “O alimento possui BATATA-DOCE
substâncias antioxidantes que promovem a
melhora da circulação sanguínea, prevenin- O alimento é rico em fibras e possui baixo
do os problemas circulatórios causados pela índice glicêmico (liberando a glicose lenta-
doença”, completa Robena. mente no organismo), combinação perfeita
para manter os níveis de glicemia estáveis.

CASTANHAS E NOZES FARINHA DE MAÇÃ

São excelentes alimentos para os diabé- É rica em pectina, uma fibra solúvel que
ticos. “O consumo está inversamente asso- promove sensação de saciedade, ajudando no
ciado ao risco de diabetes tipo 2. Além disso, emagrecimento. A substância torna a absor-
possuem baixo índice glicêmico, alto teor de ção da glicose menos eficiente, fazendo com
fibras, magnésio, gorduras monoinsaturadas que o açúcar seja absorvido mais lentamente,
e poli-insaturadas”, conta Robena. o que evita a transformação dos açúcares em
gorduras. Além disso, a pectina ajuda na re-
FRUTAS VERMELHAS gulação do trânsito intestinal, pois aumenta
o bolo fecal e retém mais água, colaborando
Morango, ameixa, amora, framboesa, com o bom funcionamento do intestino.
mirtilo e jabuticaba são ricas em protonan-
tocianidinas, compostos antioxidantes que ALECRIM
ajudam na circulação e diminuem os riscos
de complicações do diabetes. Incluí-lo nas preparações diárias é uma
excelente ideia. O motivo? O tempero apre-
ABACATE senta uma boa quantidade de antioxidantes
e substâncias anti-inflamatórias que fazem
A fruta é pobre em carboidratos, item dele uma erva completa. O controle do dia-
primordial para quem tem diabetes. Além betes, o aumento da imunidade e a melhora
disso, o abacate possui gorduras boas que da concentração e da circulação são alguns
previnem o acúmulo de colesterol, outro dos benefícios obtidos por quem o consome.
ponto importante para preservar a saúde.

ACELGA ALHO Arroz,
macarrão
As fibras presentes no vegetal são gran- Sua principal vantagem se concentra no e pão em
des aliadas de quem quer emagrecer, já que melhor controle da pressão arterial, devido a suas versões
formam um bolo fecal dentro do estômago uma substância chamada alicina. Outros bene- integrais
que gera saciedade. Além disso, a acelga fícios do consumo do bulbo são as ações an-
ajuda na cicatrização, item essencial para ti-inflamatória, antifúngica e anticancerígena. Se consumidos com
quem é diabético. moderação, eles
PEIXE são, sem dúvida,
COCO alimentos preciosos
O trunfo desse alimento está na presen- para os diabéticos.
“A principal qualidade desse alimento é ça de ômega-3, uma gordura benéfica que “Os alimentos
que ele contém propriedades anticancerí- promove muitos ganhos à saúde. Ela é apon- integrais são opções
genas. O magnésio contido no coco reforça tada em alguns estudos como a responsável saudáveis para todos,
os ossos e as cartilagens. Também age como pela diminuição da glicemia em quem já é em especial para
adstringente nas hemorroidas”, salienta a diabético e a prevenção do diabetes tipo 2. os diabéticos. Isso
nutricionista Daniela Jobst. Quando com- porque o alto teor de
binado com outras frutas ou carboidratos, Algumas fontes do ômega-3 são peixes fibras presente nesses
o coco ajuda a reduzir a carga glicêmica. como sardinha, atum e arenque, que vivem alimentos promove
em águas frias. uma absorção da
FARINHA DE BANANA VERDE glicose de forma
BLUEBERRY mais lenta, evitando
Esse alimento possui amido resistente, os picos de glicemia.
um tipo de carboidrato que por ser digerido Quem tem diabetes deve apostar nes- Além disso, esses
apenas no intestino, e não no estômago, for- sa fruta. Apesar de não ser tão comum no alimentos agregam
necendo benefícios à saúde, como melhora cardápio de muitas pessoas, a blueberry é diversos nutrientes
da imunidade, da digestão e manutenção fonte de antioxidantes, reduzindo a ação dos importantes para
dos índices glicêmicos. radicais livres, moléculas que, em excesso, o equilíbrio de
podem desencadear o surgimento de tumo- nosso organismo,
IOGURTE DESNATADO res, de doenças cardíacas e até de Alzheimer. previnem doenças
Além disso, ela combate infecções e reforça cardiovasculares e
Os iogurtes com baixo teor de gorduras o sistema imunológico. obesidade (trazem
são ótimos para pacientes diabéticos. Tudo maior saciedade) e
porque eles trazem redução de gorduras satu- contribuem para o
radas que, em excesso, favorecem problemas bom funcionamento
cardiovasculares, as quais são especialmente intestinal”, destaca a
preocupantes para os portadores da doença. nutricionista Juliana
Cavaco.
QUINOA

Com alto valor nutricional, a quinoa
é rica em antioxidantes, que desempe-
nham um papel importante na redu-
ção da inflamação e protegem as
células contra danos. “Seu maior
benefício é que ela apre-
senta maiores teores
de fibras e proteínas,
quando comparada a
outros grãos e leguminosas”, afir-
ma a nutricionista Mônica Ribeiro.

CONSULTORIA Alessandra Coelho, Daniela Jobst, Greice Caroline Baggio, Juliana Cavaco, Mônica Ribeiro, Paula Castilho e Robena Molinari, nutricionistas
ILUSTRAÇÕES iStock.com/Getty Images e Shutterstock Images

AGuDia dOo ÇANTE

Escolha a melhor opção para você com as dicas a seguir!

Texto PAULA SANTANA E MARCELO RICCIARDI/COLABORADOR | Design ADRIANA OSHIRO

OAÇÚCAR NÃO É O ÚNICO INIMIGO
DOS DIABÉTICOS, mas é visto como
o principal deles, porque, após in-
gerido, se converte rapidamente em
glicose que, acumulada no sangue, torna-se
um real perigo para quem sofre dessa doença.
Pensando nisso, surgiram os edulcorantes,
popularmente conhecidos como adoçantes,
na tentativa de proporcionar o mesmo sabor
adocicado para os alimentos, porém, com uma
fórmula química diferente. Uma vez que o
açúcar é bastante calórico, os adoçantes podem
resultar em emagrecimento. Por isso, torna-
ram-se também uma alternativa para quem
não é diabético.

TIPOS DE ADOÇANTES

Existem dois grupos: os adoçantes de mesa
são formados pela combinação de edulcorantes
com açúcar e, por isso mesmo, não são indica-
dos para quem é diabético. Os adoçantes die-
téticos, no caso, são especialmente elaborados
para quem precisa lidar com uma restrição no
consumo de glicose ou outros carboidratos
como sacarose e frutose.

Para lidar com o diabetes, o ideal seria a
troca do açúcar pelo adoçante. No entanto, é
preciso se informar antes sobre qual deles esco-
lher, assim como a respeito da quantidade a ser
ingerida: “Existem vários tipos de adoçantes no
mercado, como sucralose, aspartame, ciclamato
e sacarina. Não existe tipo mais recomendado.

Normalmente, o que difere um do outro é com outras substâncias. O excesso de ado-
o sabor e o potencial para adoçar. Por isso, çante é capaz de interferir nos mecanismos
cada um deve escolher o que mais lhe agrada, de regulação natural da fome, sem falar que
sempre atento à quantidade consumida”, re- também pode viciar o paladar, que passa a
comenda o nutrólogo Maximo Asinelli. Um exigir doses cada vez maiores. Também vale
dos mais famosos, o aspartame, por exemplo, a pena sempre consultar possíveis contrain-
é contraindicado para quem sofre de uma dicações, certo?
doença chamada fenilcetonúria.
TIRE TODAS
OS ADOÇANTES AS SUAS DÚVIDAS!
MAIS CONHECIDOS
Ocasionalmente, os adoçantes são apon-
n Ciclamato: é sintético e adoça 40 vezes tados como perigosos, por estarem relaciona-
mais que o açúcar comum, mas deve ser evi- dos a doenças como o câncer. Entretanto, é
tado por hipertensos, pela presença de sódio. preciso destacar que as pesquisas apontando
seus males foram realizadas em ratos, cujo
n Sucralose: vem do açúcar e adoça 600 metabolismo difere do ser humano. Pensando
vezes mais. Resiste a altas temperaturas, po- nisso, a Associação Brasileira da Indústria de
dendo ser usado na culinária. É eliminado Alimentos para Fins Especiais e Congêneres
pela urina. (Abiad), com o apoio da Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (Anvisa), elaborou a carti-
n Estévia: extraído de uma planta, adoça lha“Adoçantes –Tire suas dúvidas”, material que
de 200 a 300 vezes a mais que o açúcar, sendo pode ser consultado pela internet por meio do
o único adoçante vegetal. É o mais saudável, site www.abiad.org.br. Ali, também constam os
mas apresenta sabor residual. adoçantes aprovados no Brasil, assim como
sua ingestão diária adequada (IDA) de alguns
n Aspartame: elaborado a partir dos ami- deles. Veja mais na tabela abaixo:
noácidos dos alimentos.Adoça 200 vezes mais
que o açúcar, perde seu sabor sob altas tempe- EDULCORANTES (mg/Kg peso/dia)
raturas e está bastante presente em produtos Sorbitol ........................Não especificada
industrializados. Não pode ser usado por Manitol ........................Não especificada
portadores de fenilcetonúria ou por grávidas. Isomaltitol ....................Não especificada
Maltitol ........................Não especificada
nAcesulfame de potássio: sintético, ado- Sacarina ..................................................5
ça de 180 a 200 vezes mais que o açúcar. Ciclamato ............................................. 11
Aspartame ........................................... 40
nSacarina: é artificial e derivado do petró- Glicosídeos de Esteviol (Estévia) ......... 4
leo, adoçando de 200 a 700 vezes mais que o Acesulfame de potássio ......................15
açúcar, além de resistir a altas temperaturas. Sucralose .............................................. 15
Neotame .................................................2
PALAVRA-CHAVE: Taumatina ....................Não especificada
MODERAÇÃO Lactitol .........................Não especificada
Xilitol ............................Não especificada
Especialistas ressaltam que o uso de ado- Eritritol .........................Não especificada
çantes por quem não é diabético é desneces-
sário. Bastaria a adoção de melhores hábitos
alimentares e a prática regular de atividades
físicas. Geralmente, o desequilíbrio não cos-
tuma estar apenas na quantidade de açúcar – o
excesso de sódio também acarreta em prejuí-
zos para o organismo, assim como acontece

Confira outras informações sobre adoçante no portal altoastral.com.br ou baixe no
seu celular qualquer aplicativo para leitura de QRCode (esse quadradinho na página) e
escaneie a imagem. Aí, é só aproveitar todas as dicas para ter mais qualidade de vida!

CONSULTORIA Maximo Asinelli, nutrólogo ILUSTRAÇÕES iStock.com/Getty Images e Shutterstock Images

4g

caprobrdoepiodrrçaat˜ oos

nCoonptrroalteo FRANGO À
PARMEGIANA LIGHT
Receitas saborosas para manter a glicemia
estável e trazer prazer ao paladar! Rendimento: 2 porções

Texto PAULA SANTANA | Design DIEGO DIAS Tempo de preparo: 45min

SABIA QUE CUIDAR DA ALIMENTAÇÃO PODE SER UMA TAREFA FÁ- INGREDIENTES:
CIL e, de quebra, apetitosa? Escolhendo os ingredientes certos, é n300g de filés de frango temperados com
possível levar à mesa pratos cheios de saúde e sabor, favorecendo, limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
inclusive, o controle adequado dos níveis glicêmicos. “O diabético n Margarina light para untar
precisa melhorar o fracionamento da dieta, comendo a cada três horas. É n 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
preciso diminuir a quantidade e melhorar a qualidade, preferindo verduras, n 60g de queijo mussarela light fatiado
legumes e frutas com moderação, alimentos ricos em fibras e carboidratos n 2 colheres (chá) de queijo parmesão
complexos”, explica a nutricionista Simone Souza. Então, vamos aprender a light ralado
preparar algumas receitas com ingredientes ideais para proteger a sua saúde?
MODO DE PREPARO
Achate os filés de frango levemente com
o batedor de carne entre duas folhas de
filme plástico.Em uma forma refratá-
ria untada pequena, coloque os filés e
leve ao forno médio, preaquecido, por
20 minutos ou até começar a dourar.
Despeje o molho de tomate, coloque
a mussarela e salpique com o queijo
parmesão. Asse por mais 15 minutos
em forno alto até que o queijo derreta
e doure. Sirva acompanhado da salada
de sua preferência.

FOTO Stela Handa/Colaboradora
PRODUÇÃO Rosa Kloser e Áurea Soares/Colaboradoras

7g

caprobrdoepiodrrçaat˜ oos

BRÓCOLIS E
COUVE-FLOR AO

ALHO E ÓLEO

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30min

13g INGREDIENTES:
n 1/2 maço de brócolis
caprobrdoepiodrrçaat˜ oos em pedaços
n 1/2 maço de couve-flor
MAIONESE DE BATATA-DOCE em pedaços
n 4 dentes de alho fatiados
Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 25min n 4 colheres (sopa) de azeite
n Sal a gosto
INGREDIENTES: n 1 xícara (chá) de vagem maionese light
n 3 xícaras (chá) de batata- picada n 4 colheres (sopa) de creme MODO DE PREPARO
doce descascada em cubos n 1 xícara (chá) de peito de de leite light Cozinhe o brócolis e a couve no
n 1 xícara (chá) de cenoura peru defumado em cubos n Sal, pimenta-do-reino e vapor até que fique al dente.
em cubos n 5 colheres (sopa) de salsinha picada a gosto Retire e reserve. Aqueça uma
panela com o alho e o azeite,
MODO DE PREPARO em fogo médio e frite até dou-
Cozinhe a batata-doce, a cenoura e a vagem no vapor por 12 minutos ou até ficar al dente. Despeje rar levemente. Adicione o bró-
em uma saladeira, acrescente o peito de peru, a maionese, o creme de leite, tempere com sal, colis e a couve, tempere com
pimenta e salsinha a gosto. Misture e sirva. sal a gosto e sirva em seguida.

FOTO Stela Handa/Colaboradora PRODUÇÃO Stela Handa e Maria Olinda/Colaboradoras CULINARISTA Mariana Maluf/Colaboradora CULINARISTA Adriana Rocha/Colaboradora

15g

caprobrdoepiodrrçaat˜ oos

FEIJÃO COM
COUVE

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 2h

INGREDIENTES: PANQUECA DE VERÃO LIGHT 11g
n 3 colheres (sopa) de azeite
n 5 dentes de alho amassados Rendimento: 12 unidades | Tempo de preparo: 1h20 caprobrdoepiodrrçaat˜ oos
n 1 cebola picada
n 500g de feijão-carioquinha INGREDIENTES: n 1 colher (chá) de de minas em cubos
ou outro de sua preferência n 2 xícaras (400ml) de fermento em pó n 3 colheres (sopa) de
n 2l de água leite desnatado RECHEIO: azeitonas verdes picadas
n 1 maço de couve n 2 ovos n 1 xícara (chá) de peito n 150g de cream cheese light
n Sal a gosto n 1 xícara (200ml) de óleo de peru defumado em cubos n 3 colheres sopa de
de canola n 1/2 xícara (chá) de maionese light
MODO DE PREPARO n 1 e 1/2 xícara (chá) de abacaxi em cubos n Sal e pimenta-do-reino
Em uma panela de pressão, farinha de aveia n 1/2 xícara (chá) de queijo branca a gosto
coloque o azeite, o alho, a ce-
bola, e leve ao fogo até dourar. MODO DE PREPARO
Acrescente o feijão lavado, a No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa e, em uma frigideira antiaderente, frite
água, tampe a panela e leve pequenas porções de massa, dourando dos dois lados até terminar a massa. Reserve. Em uma
ao fogo alto até pegar pressão. tigela, misture os ingredientes do recheio, divida entre as massas e enrole como rocambole. Se
Abaixe o fogo e deixe cozinhar desejar, sirva acompanhada com salada de folhas verdes e regue com requeijão cremoso light.
por 40 minutos, depois de co-
meçar a chiar. Abra a panela
depois de sair toda a pressão e
acrescente a couve rasgada ou
picada e sal. Deixe ferver por
10 minutos para tomar gosto
e apurar. Retire do fogo e sirva.

CULINARISTA Mirian Soro/Colaboradora FOTO André Fortes/Colaborador PRODUÇÃO Karin Santana e Áurea Soares/Colaboradoras

43g

caprobrdoepiodrrçaat˜ oos

POLENTA COM
FÍGADO

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h

INGREDIENTES:
n 1l de leite semidesnatado
n 2 xícaras (chá) de fubá
n 100g de queijo parmesão
light ralado
n 2 e 1/2 colheres (sopa)
de manteiga light
n 1 ovo
n 1 cebola picada
n Óleo, sal e
pimenta-do-reino a gosto
n 250g de fígado de frango
n 1/4 de xícara (50ml) de
vinho branco
n 2 colheres (sopa) de
creme de leite light

71g MODO DE PREPARO
Ferva o leite e acrescente aos
caprobrdoepiodrrçaat˜ oos SALADA DE BATATA-DOCE COM CURRY poucos o fubá, mexendo até
engrossar. Junte o queijo ra-
RRendimento: 5 porções | Tempo de preparo: 1h lado, 2 colheres de manteiga
e misture bem. Tire do fogo e
INGREDIENTES: n 2 cebolas roxas médias de curry adicione um ovo. Mexa bem e
n 5 batatas-doces em fatias n 1 maço de espinafre despeje em um recipiente, de
n Azeite para regar n 1 colher (sopa) cheia picado grosseiramente maneira que forme uma cama-
da com 7cm de altura. Deixe
MODO DE PREPARO esfriar. Para o recheio, refogue a
Descasque as batatas e corte em cubos médios. Envolva as batatas em azeite e leve para assar ao cebola e cozinhe por 5 minutos
forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até que estejam cozidas, mas ainda firmes. Enquanto em fogo baixo. Tempere com
isso, refogue a cebola em um pouco de azeite até dourar e reserve. Retire as batatas do forno, sal e pimenta-do-reino a gosto.
misture o curry e se quiser acrescente mais. Junte a cebola e o espinafre, misture bem e sirva frio. Frite o fígado com a manteiga
restante, junte à cebola, regue
FOTO Rodrigo Moreira/Colaborador PRODUÇÃO Livia Badan/Colaboradora com vinho branco e adicione o
creme de leite. Reserve. Corte
a polenta em círculo com um
copo, faça uma cavidade no
centro e recheie com o refo-
gado de fígado.

13g

caprobrdoepiodrrçaat˜ oos

SALADA DE
CABOTIAN E
ESPINAFRE

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo:1h30

INGREDIENTES: SALADA DE GRÃO-DE-BICO 29g
n 1 abóbora cabotian
pequena picada com a casca caprobrdoepiodrrçaat˜ oos
n 2 colheres (sopa) de azeite
n 1 colher (sopa) de mel Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 20min (+1h de geladeira)
n Sal e pimenta-do reino
a gosto INGREDIENTES: rasgado grosseiramente n 1 batata yacon grande em
n 1 maço de espinafre n 3 xícaras (chá) de grão-de- n 1 cebola roxa em rodelas finas cubos pequenos
n Castanha-do-pará picada bico cozido n 2 latas de atum sólido em n Suco puro de 2 limões
para decorar n1 xícara (chá) de folhas de espi- água e sal escorridas n Sal e pimenta-do-reino a
MOLHO: nafre rasgadas grosseiramente n 1 xícara (chá) de acelga em gosto
n 1/2 xícara (100ml) de azeite n 1 xícara (chá) de radicchio tiras finas n 1/2 xícara (100ml) de azeite
n Suco puro de 1 limão
n 1 colher (sopa) de mostarda MODO DE PREPARO
n Sal e pimenta-do-reino Em uma tigela, misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
a gosto

MODO DE PREPARO
Leve ao forno médio, preaque-
cido, a abóbora com o azeite, o
mel, o sal e a pimenta por 30
minutos, virando de vez em
quando até amaciar. Reserve.
Misture os ingredientes do mo-
lho. Em uma travessa, coloque
o espinafre, espalhe os pedaços
de abóbora, cubra com o molho
e decore com castanhas antes
de servir.

CULINARISTA Vanessa Figueiredo/Colaboradora FOTO Alfredo Franco/Colaborador PRODUÇÃO Flávia Rivetti e Cleusa Bomfim/Colaboradoras CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos

14g

caprobrdoepiodrrçaat˜ oos

SALADA DE
QUINOA

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30min

36g SALADA DE YACON COM AIPO INGREDIENTES:
n 1/2 xícara (chá) de quinoa
caprobrdoepiodrrçaat˜ oos Rendimento: 5 porções | Tempo de preparo: 20min em grãos
n Sal a gosto
INGREDIENTES: n 250g de maionese light para decorar n 1 cenoura ralada
n 500g de batata yacon n 50g de queijo mussarela em n Alface e salsinha n 1 cebola roxa em cubos
pré-cozida cubos para decorar n 2 tomates sem sementes
n 250g de batata inglesa cozida n Sal a gosto em cubos
n 1/4 de cabeça de aipo n 100g de uvas-passas n 1 pepino japonês sem
sementes em cubos
MODO DE PREPARO n 1 xícara (chá) de queijo de
Em uma tigela, coloque as batatas e o aipo picados.Acrescente a maionese e misture bem.Adicione minas em cubos
o queijo e tempere com sal. Decore com uvas-passas, alface e salsinha e sirva. MOLHO:
n 7 colheres (sopa) de azeite
n 1 colher (sopa) de óleo
de gergelim
n 1 colher (chá) de sal
n 2 colheres (sopa) de
vinagre de arroz
n 1 colher (sopa) de shoyu

MODO DE PREPARO
Cozinhe a quinoa em água
fervente com sal por 10 mi-
nutos e escorra. Despeje todos
os ingredientes do molho em
uma saladeira grande e mis-
ture. Acrescente a quinoa, a
cenoura, a cebola, o tomate,
o pepino e o queijo. Misture
bem e sirva.

FOTO Rodrigo Moreira/Colaborador PRODUÇÃO Livia Badan/Colaboradora CULINARISTA Mariana Maluf/Colaboradora

17g

caprobrdoepiodrrçaat˜ oos

SALADA DE
RÚCULA ESPECIAL

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15min

INGREDIENTES: SALADA FUNCIONAL DE YACON 34g
n 1 maço de rúcula
n 1 manga em tiras Rendimento: 3 porções | Tempo de preparo: 45min caprobrdoepiodrrçaat˜ oos
n 1 xícara (chá) de kani kama
picado INGREDIENTES: n 1/2 repolho roxo picado n 3 colheres (sopa)
n 1 xícara (chá) de tomates n 6 folhas de alface n 2 tomates de uvas-passas
cerejas cortados ao meio n 1/2 maço de agrião n 2 batatas yacon cozidas n Suco puro de 1 laranja
n 1 xícara (chá) de queijo brie n 1/2 maço de rúcula em pedaços n Sal e ervas aromáticas a gosto
em cubos
MOLHO: MODO DE PREPARO
n 4 colheres (sopa) de Lave as hortaliças, o tomate e a batata. Cozinhe as batatas, descasque e corte em cubos. Dispo-
mostarda nha as folhas em uma saladeira, coloque o tomate fatiado, a batata yacon em cubos e adicion as
n 2 colheres (sopa) de mel uvas-passas. Finalize a salada com o suco de laranja, sal e ervas aromáticas. Sirva.
n Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Para o molho, misture todos os
ingredientes e reserve. Em uma
saladeira grande, arrume as fo-
lhas de rúcula e por cima ajeite
a manga, o kani kama, o tomate
cereja e o queijo brie.Regue com
o molho e sirva em seguida.

CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos FOTO Rodrigo Moreira/Colaborador RODUÇÃO Livia Badan/Colaboradora

55gcaprobrdoepiodrrçaat˜ oos SALADA DE TOMATES

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 40min (+4h20 de congelador)

INGREDIENTES:
TOMATES RECHEADOS:
n 60g de queijo de cabra n 1 colher (chá) de
tomilho picado n 10ml de azeite n 1 colher
(chá) de ciboulette picada n 1 pitada de sal
n 1 pitada de pimenta n 20ml de creme de
leite fresco light n 1 tomate rasteiro cortado
ao meio e sem sementes n 1 colher (chá) de
mel n 1/4 de maço de alface roxa em pedaços
n 1/4 de maço de alface frisée em pedaços n
1/4 de maço de rúcula lavada e em pedaços
VINAGRETE:
n Suco puro de 1/2 limão n 1 colher (chá) de
mostarda Dijon n 1 colher (chá) de mel n 1/4 de
xícara (50ml) de azeite n Sal e pimenta a gosto
AZEITE DE MANJERICÃO:
n 2 copos (500ml) de óleo n 1 maço de folhas de
manjericão fresco n 2 copos (500ml) de azeite
n Pimenta-do-reino para polvilhar (se desejar)

19g MODO DE PREPARO
Para os tomates recheados, bata o queijo, o
caprobrdoepiodrrçaat˜ oos tomilho, o azeite, a ciboulette, o sal, a pimenta
e o creme de leite no liquidificador e recheie
SOPA DE BATATA-DOCE COM FRANGO cada metade do tomate. Leve os tomates ao
forno a 200ºC por 15 minutos e regue com o mel
Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 45min por cima das superfícies recheadas. Enquanto
o tomate está assando, disponha as folhas em
INGREDIENTES: n Sal e pimenta-do-reino n 500g de batata-doce um prato e regue com o vinagrete. Retire os
n 4 colheres (sopa) de a gosto em cubos pequenos tomates do forno e disponha-os ao lado da
azeite n 2 dentes de alho n 5 xícaras (1l) de água salada, regue com azeite de manjericão e moa
n 1kg de peito de frango picados n 1 tomate sem um pouco de pimenta-do-reino se quiser. Para
em cubos n 1 cebola picada sementes picado o vinagrete, no liquidificador, bata o suco do
n 1 colher (chá) de n 1 talo de alho-poró n Cheiro-verde picado a limão, a mostarda e o mel.Acrescente o azeite,
gengibre ralado fatiado gosto aos poucos, até a mistura ficar homogênea.
Tempere com sal e pimenta. Para o azeite de
MODO DE PREPARO manjericão, esquente o óleo e quando estiver
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo alto, e frite o frango temperado com bem quente, frite o manjericão por aproxi-
gengibre, sal e pimenta até dourar.Adicione o alho, a cebola e o alho-poró e refogue madamente 1 minuto. Retire o manjericão e
por 3 minutos. Acrescente a batata-doce, a água, tempere com sal e cozinhe em coloque sobre papel-toalha. Dispense o óleo.
fogo médio, com a panela tampada, por 20 minutos ou até a batata e o frango Bata o azeite extravirgem e o manjericão fri-
amaciarem. Junte o tomate, o cheiro-verde e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira to no liquidificador. Coe o azeite em chinois
para uma sopeira e sirva. através de um filtro de café ou pano de prato
limpo. Regue com o azeite e sirva em seguida.

FOTO Rodrigo Moreira/Colaborador PRODUÇÃO Livia Badan/Colaboradora CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos CULINARISTA Azeite Gallo®

TRAVESSA DE
FILÉ DE FRANGO
COM COUVE-FLOR
GRATINADA
45gRendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 50min
caprobrdoepiodrrçaat˜ oos

INGREDIENTES:
n 500g de filé de frango n Suco puro
de 1 limão n Sal, pimenta-do-reino e
manjericão a gosto n 1 xícara (chá)
de farinha de trigo integral n 2 ovos
n 1 xícara (chá) de farinha de rosca
n 1 colher (sopa) de margarina light
n 1 cebola picada n 500g de creme
de leite fresco light n 1/2 xícara (chá)
de cheiro-verde picado n 1 xícara
(200ml) de água fervente n 1 couve-
flor cozida e picada em buquês n
200g de queijo mussarela light em
fatias n 200g de queijo parmesão
light ralado

MODO DE PREPARO TOMATES RECHEADOS LIGHT 28g
Tempere os filés com o suco de limão,
sal, pimenta, passe na farinha de Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 50min caprobrdoepiodrrçaat˜ oos
trigo,nos ovos ligeiramente batidos e
na farinha de rosca.Coloque o frango INGREDIENTES: escorrido e cozido no vapor requeijão light
em uma assadeira antiaderente e n 4 tomates grandes n 1 colher (sopa) de n 2 colheres (sopa) de
leve ao forno médio, préaquecido, e maduros manjericão fresco picado farinha de rosca
até dourar. Em outra panela em fogo n 1 colher (sopa) de azeite n 1 colher (sopa) de n 1 colher (sopa) de queijo
médio,aqueça a margarina e refogue n 1 cebola picada salsinha picada parmesão light ralado
a cebola por 3 minutos. Acrescente n 1 lata de milho verde n 1 copo (200g) de
o creme de leite, o cheiro-verde, sal,
pimenta, manjericão, a água e deixe MODO DE PREPARO
ferver por 2 minutos. Forre um re- Corte uma tampa de cada tomate, retire as sementes e deixe escorrer com a abertura para
fratário médio com os filés, espalhe baixo. Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, refogue a cebola, o milho e as ervas
os buquês de couve-flor por cima e por 2 minutos. Deixe esfriar levemente e misture o requeijão. Distribua os tomates em um
regue com o molho. Cubra com a refratário untado, recheie, polvilhe com a farinha de rosca e o parmesão e leve ao forno mé-
mussarela e o parmesão e leve ao dio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Se desejar, decore com folhas de manjericão.
forno médio, preaquecido, por mais
15 minutos. Sirva em seguida.

CULINARISTA Alessandra Santos/Colaboradora FOTO Stela Handa/Colaboradora PRODUÇÃO Stela Handa e Maria Olinda Cabral/Colaboradoras CULINARISTA Vanessa Figueiredo/Colaboradora

CONSULTORIA Simone Souza, nutricionista

Editora-chefe Renata Raposo Editora Jaqueline Lopes Redação LarissaTomazini, Natália Negretti e Paula Santana Design Zu Fernandes (Editora-chefe), Adriana Oshiro, Diego Dias Tratamen- ©2016 EDITORA ALTO ASTRAL
to de imagem Adriana Oshiro, Diego Dias Grupo Editorial Ianara Althero (Editora), Fernanda Villas Bôas (Assistente editorial), Otávio Mattiazzo Neto (Criação e desenvolvimento de produto), LTDA. TODOS OS DIREITOS RE-
André Goulart e Lissandra Maniz (Circulação) Colaboradores Juliana Mesquita, Marcelo Ricciardi e Marisa Sei (redação) Impressão EDIGRÁFICA Gráfica DistribuiçãoTotal Express Publicações SERVADOS. PROIBIDA A RE-
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PRESIDENTE João Carlos de Almeida DIRETOR EXECUTIVO Pedro José Chiquito DIRETOR COMERCIAL Silvino Brasolotto Junior DIRETOR DE REDAÇÃO Sandro Paveloski EDITORIAL Gerentes Mara De Santi e Gustavo Cândido PUBLICIDADE Gerente
Ano 2, Nº 3 - 2016 Marcelo Godoi E-mail [email protected] MARKETING Gerente Flaviana Castro E-mail [email protected] SERVIÇOS GRÁFICOS Gerente José Antonio Rodrigues ADMINISTRATIVO/FINANCEIRO Gerente Jason Pereira ENDEREÇOS BAU-
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