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Conmatourqeuzeaadeu
Os vegetais são importantes ingredientes
de um cardápio saudável (e detox)!

NÃO É PRECISO DE MUITO PARA EVITAR EXCESSO • Melancia
DE SUBSTÂNCIAS NOCIVAS NO ORGANISMO: Por ser rica em água, ela além de hidratar, facilita o
BASTA IR NA FEIRINHA MAIS PRÓXIMA E BUS- trabalho dos rins, com ações diurética e detox. Também,
CAR OS VEGETAIS MAIS FRESCOS DA BANCA. dá sensação de saciedade e evita fome fora de hora.
“As verduras e legumes possuem antioxidantes que ajudam
a reduzir a produção de radicais livres e toxinas”, destaca a • Maçã
nutricionista Maiara Fidalgo. Esses alimentos ainda são ricos Possui uma substância na casca chamada pectina, uma
em vitaminas, minerais, fibras e contêm poucas calorias. fibra solúvel que auxilia todo o trabalho digestivo. “A pec-
Então, antes de eliminar de vez certos produtos da rotina tina também retira metais e toxinas indesejáveis no corpo,
alimentar, que tal inserir mais dessas gostosuras saudáveis? ajuda a diminuir o colesterol e reduz o risco de doenças
cardíacas e biliares”, afirma Luana.
TOP VEGETAIS!
A indicação média de
• Cenoura consumo, de acordo com a
Possui alta concentração de betacaroteno, um elemento nutricionista Maiara é de:
com efeito antioxidante. “Estudos indicam o consumo de Frutas: 4 porções por dia
betacaroteno como protetor contra alguns tipos de câncer,
como o de pulmão em fumantes, destaca a nutricionista Hortaliças (verduras e
Luana Vasconcelos. legumes): 5 porções por dia

• Berinjela
A cor vibrante da casca revela o elemento antocianina:
“é um composto antioxidante que previne a inflamação e
o dano em vasos sanguíneos, e também age reduzindo a
oxidação do colesterol LDL (o mau colesterol)”, conta
a nutróloga e médica ortomolecular Tamara Mazaracki.

• Couve OPTE PELOS ORGÂNICOS
Não é à toa que ela é queridinha das dietas detox. “Nela
temos, além de vitaminas, minerais e fibras, a clorofila, Antes de reclamar do preço, imagine que ao
responsável pela coloração verde dos alimentos. A clorofila incentivar o pequeno produtor, essas alternativas
é desintoxicante e depurativa do organismo, ajudando o
fígado na eliminação das toxinas do organismo, facilitando serão cada vez mais disponíveis e frequentes. E
seu funcionamento”, explica a nutricionista Viviane Pereira. ainda têm benefício em dobro para o seu corpo!
Além da clorofila, a couve ainda possui glicosinolato, um “Os orgânicos são mais saudáveis, pois são livres de
fitoquímico que auxilia na limpeza do organismo. agrotóxicos, pesticidas e outras substâncias químicas

CONSULTORIA Maiara Fidalgo, nutricionista da Fluyr Saudável - Clínica de Combate à Dor e ao Estresse; prejudiciais ao organismo”, destaca Maiara.
Luana Vasconcelos, nutricionista; Tamara Mazaracki, nutróloga e médica ortomolecular; Viviane Pereira,
nutricionista FOTOS Shutterstock Images

Qudeedeblíecibaida!
Hidrate-se através de sucos nutritivos
e ajude na limpeza do corpo

COMO FAZER? RECEITA 1

Misture os ingredientes até que a mistura fique INGREDIENTES:
homogênea. Se necessário, coe o excesso e acrescente ■Suco puro de 1 limão
gelo a gosto. Prefira adoçar com ingredientes naturais ■Polpa de 3 maracujás
e nutritivos, como mel e açúcar mascavo, mas sem ■100g de ramos de agrião
exagerar. Beba em seguida para evitar a oxidação. ■1 colher (sopa) de folhas de hortelã
■1/2 copo (200g) de leite de aveia
■1 e 1/2 xícara (chá) de água
■1 colher (sobremesa) de aveia

RECEITA 2

INGREDIENTES:
■4 xícaras (200ml) de chá de camomila
feito com 3 saquinhos
■2 xícaras (chá) de espinafre picado
“branqueado”
■1 xícara (chá) de maçã com casca picada
■1 xícara (chá) de pepino com casca
picado
■1/2 limão sem casca

RECEITA 3

INGREDIENTES:
■2 maçãs sem sementes picadas
■1 pepino picado
■2 folhas frescas de couve
■2 colheres (chá) de gengibre ralado
■2 colheres (sopa) de sementes
germinadas (as mais indicadas são as
de girassol)
■1 copo (200ml) de água

RECEITA 4 RECEITA 11 RECEITA 18

INGREDIENTES: INGREDIENTES: INGREDIENTES:
■1 litro de água ■1 e 1/2 xícara (chá) de água de coco ■1/4 de abacate maduro
■1 colher (sopa) de cavalinha ■1 xícara (chá) de melancia em cubos ■1 xícara (200ml) de água
■1 colher (sopa) de dente-de-leão ■1/2 xícara (chá) de amoras ■1 xícara (chá) de suco de maracujá
■1/2 cenoura pequena picada ■6 morangos picados
■1/2 xícara (chá) de mel puro RECEITA 19 RECEITA
RECEITA 5 INGREDIENTES: DA CAPA!
RECEITA 12 ■1/2 maçã vermelha picada
INGREDIENTES:
■1 copo (200ml) de água de coco INGREDIENTES: ■1 xícara (chá) de suco de laranja
■1 fatia de abacaxi picada ■Erva-cidreira a gosto
■1 polpa congelada de clorofila ■2 limões grandes picados e sem sementes ■1 beterraba picada
■Gengibre a gosto ■1 litro de água
■2 rodelas de gengibre

RECEITA 6 RECEITA 13 RECEITA 20

INGREDIENTES: INGREDIENTES: INGREDIENTES:
■1/2 melão picado
■2 folhas de couve ■1 xícara (chá) de abacaxi em cubos ■2/3 de xícara (chá) de água de coco
■1 colher (chá) de lascas de gengibre ■1/2 xícara (chá) de água mineral ■1 colher (sopa) de linhaça dourada
■ 1 copo (200ml) de água de coco ■Folhas de hortelã

■1 maçã com casca RECEITA 14
■1 limão espremido
INGREDIENTES:
RECEITA 7
■1/2 xícara (chá) de suco de laranja
INGREDIENTES:
■1/2 xícara (chá) de suco de maçã

■Suco de 2 laranjas ■1 colher (chá) de suco de limão

■1/2 cenoura sem casca picada RECEITA 15
■1 pedaço de salsão picado
■4 folhas de espinafre “branqueado” INGREDIENTES:
■2 colheres (sopa) de salsa
■1 cenoura média picada

RECEITA 8 ■1 xícara (chá) de água VOCÊ SABIA?
■1/2 mamão papaia picado
INGREDIENTES: O leite de origem animal, por
RECEITA 16 ter potencial alergênico, ou
■1 litro de água gelada seja, que causa alergia ou
INGREDIENTES:
■2 xícaras (chá) de couve-manteiga lavada intolerância, não é considerado
um alimento detox. Por
■1 xícara (chá) de polpa de maracujá ■4 pacotes (400g) de polpa de açaí
isso, seja para quem quer
■1/2 xícara (chá) de suco de limão ■1/2 caixa de morango picado evitar alergias alimentares
ou diminuir o consumo de
RECEITA 9 ■2 litros de água leite, o nutricionista Leandro
■2 colheres (chá) de guaraná em pó
INGREDIENTES: ■4 colheres (sopa) de açúcar mascavo Kuroda indica: “existem
extratos vegetais que podem
■1 copo (200ml) de suco de melancia coado RECEITA 17
■1 talo de salsão com as folhas picado perfeitamente ser usados
INGREDIENTES: como substituição ao leite
RECEITA 10 tradicional, como o leite de
■1 xícara (200ml) de chá de erva-cidreira
INGREDIENTES: aveia, de arroz, etc.”.
■1 nabo pequeno picado

■1 fatia grossa de melão ■5 folhas de rama de cenoura

■1 goiaba vermelha com casca picada ■1/2 xícara (200ml) de chá de erva-doce
■1 copo (200ml) de água filtrada ■1 e 1/2 xícara (chá) de água gelada

CONSULTORIA Leandro Kuroda, nutricionista FOTOS Shutterstock Images

RECEITA 21 RECEITA 24 RECEITA 31

INGREDIENTES: INGREDIENTES: INGREDIENTES:
■1 colher (sopa) de linhaça ■1 copo (200ml) de água de coco ■1 colher (sopa) de chia
■1 copo (200ml) de água de coco ■1 banana ■1 copo (200ml) de leite de aveia
■6 morangos picados ■1 maçã picada ■50g de mirtilo
■1 folha de alface ■1/2 mamão papaia picado ■Suco de 1 limão
■Suco de 1 limão ■1 colher (sopa) de gérmen de trigo ■Folhas de hortelã
■1 talo de salsão picado ■1/2 beterraba picada
■1/2 beterraba picada RECEITA 25 ■Raspas de gengibre
■Raspas de gengibre
INGREDIENTES: RECEITA 32
RECEITA 22 • 1 xícara (chá) de uvas-vermelhas
• 3 morangos INGREDIENTES:
INGREDIENTES: • 3 amoras maduras ■1 copo (200ml) de água
■2 folhas frescas de boldo • 1 colher (sopa) de linhaça ■1 colher (sopa) de semente de linhaça
■1 e 1/2 xícara (chá) de água • 1 copo (200ml) de água filtrada ■1 colher (sopa) de semente de abóbora
■1 xícara (chá) de abacaxi picado ■1/2 beterraba picada
■3 folhas de capim-limão fresco RECEITA 26 ■1/2 cenoura picada
■Suco de 1/2 limão ■Polpa de 1 maracujá
INGREDIENTES: ■Raspas de gengibre
RECEITA 23 ■1 copo (200ml) de bebida à base de soja ■Suco de 1 limão
■1 pedaço de beterraba
INGREDIENTES: ■8 morangos picados RECEITA 33
■1 limão descascado e sem sementes ■1 colher (sopa) de semente de chia
picado INGREDIENTES:
■Raspas de casca de limão RECEITA 27 ■1 e 1/2 copo (200ml) de água de coco
■1 e 1/2 copo (200ml) de água de coco ■2 colheres (sopa) de talo de erva-doce
■Folhas frescas de hortelã a gosto INGREDIENTES: picado
■Casca de 1 abacaxi ■1 xícara (chá) de melão picado
■1 litro de água ■1 goiaba vermelha descascada e picada
■7 colheres (sopa) de açúcar a gosto ■1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

RECEITA 28 RECEITA 34

INGREDIENTES: INGREDIENTES:
■1 e 1/2 copo (200ml) de água de coco ■1 folha de couve
■Polpa de 1 maracujá (sem sementes) ■1 folha de alface
■1 pera sem as sementes picada ■1 fatia de beterraba
■1/4 de xícara (chá) de avelãs ■2 ameixas fresca sem caroço

RECEITA 29

INGREDIENTES:
■Suco de 3 limões
■Suco de 2 laranjas
■1 rodela de abacaxi
■1 litro de água

RECEITA 30

INGREDIENTES:
■1/4 de melancia sem casca
■1 pêssego
■1/2 romã

■1 colher (sopa) de semente de linhaça RECEITA 40 RECEITA 46
■1 copo (200ml) de água
■Suco de 1 limão INGREDIENTES: INGREDIENTES:
■1 folha de couve ■Polpa pura de 1 maracujá
RECEITA 35 ■4 folhas de hortelã ■2 copos grandes (250ml) de leite de
■1 kiwi gergelim
INGREDIENTES: ■1 rodela de abacaxi picada
■1 copo (200ml) de suco de uva integral ■1 xícara (200ml) de chá de cavalinha RECEITA 47
■1 colher (sopa) de sementes de linhaça ■1 colher (sobremesa) de semente de
■1/2 copo (200ml) de água girassol INGREDIENTES:
■1 fatia de beterraba ■1 banana
■Folhas de hortelã RECEITA 41 ■1 colher (sopa) de folhas frescas de
■Raspas de gengibre capim-limão
■Suco de 1 limão INGREDIENTES: ■1 copo grande (250ml) de leite amêndoas
■1 xícara (200ml) de chá verde
RECEITA 36 ■1 fatia de melão RECEITA 48
■Gelo a gosto
INGREDIENTES: INGREDIENTES:
■1 copo (200ml) de água de coco RECEITA 42 ■1 colher (sopa) de chia
■Suco de 1 laranja ■6 morangos
■1 pedaço de beterraba INGREDIENTES: ■1 copo (200ml) de leite de arroz integral
■50g de mirtilo ■1 maçã com casca e sem sementes ■1 banana-prata
■1 colher (sopa) de semente de abóbora ■1 laranja em gomos sem casca e sem ■1/2 mamão
sementes
RECEITA 37 ■1 colher (sopa) de linhaça RECEITA 49
■1 colher (sopa) de aveia em flocos
INGREDIENTES: ■1 copo (200ml) de água filtrada INGREDIENTES:
■1/2 xícara (chá) de acerola fresca ou ■2 xícaras (chá) de mamão picado
congelada RECEITA 43 ■1 copo (200ml) de leite de quinoa
■1 xícara (chá) de abacaxi fresco picado ■1/2 maçã
■1 laranja sem casca picada INGREDIENTES: ■1/2 colher (sopa) de gérmen de trigo
■1/2 xícara (chá) de água gelada ■1 xícara (chá) de suco de tomate ■2 colheres (sopa) de beterraba
■Suco de 1 limão ■1 colher (sopa) de linhaça
RECEITA 38 ■Três gotas de molho de pimenta vermelha
RECEITA 50
INGREDIENTES: RECEITA 44
■3 copos (200ml) de chá verde INGREDIENTES:
■5 morangos picados INGREDIENTES: ■1 copo grande (250ml) de arroz integral
■2 acerolas ■4 folhas de hortelã cozido
■1 colher (chá) de sementes de linhaça ■1 xícara (200ml) de chá verde ■2 colheres (sopa) de farelo de aveia
■2 rodelas de berinjela ■1 colher (sopa) de linhaça dourada
RECEITA 39 ■Suco de 1 limão ■1 colher (chá) de cacau em pó
■1 ameixa preta picada ■1 banana
INGREDIENTES: ■2 colheres (chá) de gengibre
■1/2 maçã picada
■1/2 banana picada RECEITA 45
■1 colher (sopa) de linhaça
■1 colher (sopa) de gérmen de trigo INGREDIENTES:
■1/2 manga sem casca e sem caroço
■1 copo grande (250ml) de leite de
amêndoas
■1 colher (chá) de sementes de girassol

Emstuebmsptoitdueir
Os melhores ingredientes para quem quer, ou
precisa, eliminar o glúten e a lactose da dieta

RETIRAR O GLÚTEN E A LACTOSE DO CARDÁPIO, CASO VOCÊ NÃO
SEJA ALÉRGICO OU INTOLERANTE, É UM ASSUNTO ENVOLTO
EM POLÊMICAS. Por isso, independente de qual seja a razão para
a escolha alimentar, saiba que é possível viver bem - e muito bem
- sem esses ingredientes. Isso porque não faltam alternativas para substituir
com sucesso esses elementos sem sentir falta! Confira a seguir.

LEITES VEGETAIS • Farinha de arroz: a versão é mais indicada para pães,
assados, bolos e receitas mais delicadas e leves. “Tenha o
Enquanto as bebidas de origem animal estão associadas cuidado de usar farinha de arroz integral a fim de desfrutar
à processos alérgicos, os leites vegetais não apresentam todos os nutrientes do arroz”, indica Karen.
tais riscos à saúde, de acordo com a nutricionista Karen
Oliveira. “Ainda são ricos em vitaminas, minerais e antio- • Biomassa de banana verde e farinha de banana
xidantes importantes para promoção da saúde e prevenção
de doenças. A quantidade de proteínas, carboidratos, gor- verde: esses ingredientes são agentes para ajudar a dar
duras, vitaminas, minerais e antioxidantes varia de acordo textura às receitas. “Melhoram a consistência de bolos,
com o tipo de leite”, completa a profissional. Eles podem tortas e mousse. A biomassa pode ser usada como substi-
ser extraídos do coco, de castanhas, quinoa em grão e tuta do ovo em algumas receitas, sem prejuízo de sabor ou
em flocos, arroz branco ou integral e aveia, por exemplo. textura”, completa Karen.
“Existem prontos no mercado, porém o custo benefício
de fazê-los em casa é melhor”, recomenda a nutricionista • Farinha de aveia (sem glúten): a aveia não possui o
Cibele Cavalcante. Você pode bebê-los na hora do preparo glúten, porém, em processos de moagem pode ser contami-
ou guardá-lo para consumo por até 3 dias na geladeira, em nada com o elemento, derivado do trigo, por exemplo. Por
um pote hermético. isso, fique atento ao rótulo antes da compra. É opção para
compor bolos de frutas, pães, tortas e para dar ponto em
LEITE DE COCO: bata a polpa de 1 coco fresco hambúrguer vegetal. “Seu sabor e textura são bem agradá-
em 1 litro de água morna e coe. veis e ficam bem em quase qualquer receita”, ponta Karen.

LEITE DE CASTANHAS: deixe 1 xícara (chá) de • Farinha de berinjela: “o legume é rico em fibras e
castanhas sem sal de molho por 8 horas. Jogue possui um efeito no controle das taxas de colesterol. Já a
a água e bata com 3 xícaras (chá) de água e coe. farinha possui um efeito ainda maior em relação a fibras,
Pode-se acrescentar algumas gotas de essência de ajuda a dar uma maior saciedade, ajudando na perda de peso
também”, indica Cibele. Pode ser usada para enriquecer
baunilha. a receita com fibras, sobre frutas ou sopas, em sucos ou
vitaminas, porém, não substitui farinhas em receitas.
LEITE DE QUINOA: leve ao fogo ao menos um copo
(200ml) de água e, ao ferver, acrescente 1 xícara • Farinha de oleaginosas: esse mix de castanhas (pode
(chá) de quinoa em grão, durante 10 minutos. ser de castanha de caju, amêndoas, nozes e macadâmia, por
exemplo) pode ser riquíssimo em nutriente, porém não
Desligue, coe e jogue a água fora. Em seguida, bata substitui a farinha de trigo em quantidades iguais, uma vez
os grãos cozidos e coe. que são densas e muito ricas em proteína. “São usadas para
substituir uma parte de outra farinha a fim de enriquecer
a receita”, destaca Karen.

LEITE DE ARROZ INTEGRAL: leve ao fogo 1 litro de MANTEIGA SEM LACTOSE?
água com 1 xícara (chá) de arroz integral cru por 15
minutos. Escorra a água e bata o arroz com 4 xícaras Existem duas alternativas à mistura de
origem animal: a manteiga ghee e a de coco
de água, utilize a tecla pulsar e deixe por alguns
minutos, para apenas quebrar os grãos. Peneire (também conhecida como óleo de coco).
mexendo delicadamente no arroz apenas para Ambas susbtituem a tradicional, porém
sair o líquido. Pode adicionar gotas de essência de com as mesmas ressalvas em relação à
quantidade. “A manteiga sem lactose não
baunilha. tem lactose, mas o risco de aumentar o
colesterol, depositar gordura no fígado e
FARINHAS SEM GLÚTEN nos vasos sanguíneos que está associado a
gordura da manteiga continua o mesmo”,
Não faltam opções no mercado, por isso, pode ser aponta Karen. A primeira pode ser usada
um pouco confuso na hora da compra. Para ajudar você, em pratos salgados, já a segunda, por ter
elencamos as principais a seguir e quando (e como) podem em evidência o sabor de coco, combina com
ser usadas.
refeições doces.
CONSULTORIA Karen Oliveira, nutricionista do CEVISA e parceira da Superbom; Cibele Cavalcante,
nutricionista na Clínica Shalon, de Campinas (SP) FOTO Shutterstock Images

PÃO INTEGRAL

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1h20 (+1h de

descanso)

Quqneãumoeddisáse? INGREDIENTES:
■1 envelope de fermento biológico
Aprenda diferentes misturas que excluem o seco ■1 colher (sopa) de açúcar mas-
glúten e a lactose sem comprometer a receita cavo ■2 e 1/2 xícaras (chá) de água
morna (aproximadamente) ■1 xícara
(chá) de farinha de arroz integral ■1
xícara (chá) de farinha de arroz branca
■1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça
■1/2 xícara (chá) de polvilho doce ■1
colher (sopa) de semente de linhaça ■1
colher (sopa) de amaranto em flocos
■2 colheres (sopa) de quinoa ■1 colher
(sopa) de goma xantana ■ 4 colheres
(sopa) de azeite ■1 colher (café) de
sal ■2 ovos ■Margarina e farinha de
arroz para untar
MODO DE PREPARO
Em uma vasilha, misture o fermento
biológico, o açúcar mascavo e 1/2
xícara (chá) da água. Reserve. Em
uma vasilha grande, misture a fari-
nha de arroz integral, a farinha de
arroz branca, a farinha de linhaça,
o polvilho doce, a semente de linha-
ça, o amaranto, a quinoa e a goma
xantana. Adicione o azeite, o sal e
os ovos e continue misturando com
um batedor de arame. Acrescente
a mistura de fermento reservada e
misture.Acrescente a água restante,
aos poucos, mexendo bem até formar
uma massa homogênea e mole. Se
necessário, adicione mais água. Cubra
com um pano limpo e deixe descansar
por 50 Minutos. Mexa novamente
com o batedor de arame e divida
a massa entre duas formas de bolo
inglês grandes untadas e polvilha-
das com a farinha, cubra e deixe
descansar por mais 10 minutos. Leve
ao forno médio, preaquecido, por 45
minutos ou até firmar e dourar. Retire,
deixe amornar, desenforme e sirva.

FOTO Flávia Rivetti/Colaboradora
CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos

PÃO SALGADO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE PÃO DE CENOURA

Rendimento: 10 porções | Tempo de preparo: 1h20 (+40min de descanso) Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 45min
INGREDIENTES: ■3 colheres (sopa) de fubá de maçã
■2 xícaras (chá) de fécula ■1 colher (sopa) de goma ■1 envelope de fermento INGREDIENTES:
de batata xantana biológico seco ■1 cenoura média cozida
■1 xícara (chá) de polvilho ■2 colheres (sopa) de açúcar ■2 xícaras (chá) de água ■1 xícara (chá) de água
doce ■1 colher (sopa) de sal morna (aproximadamente) ■2 e 1/2 xícaras (chá) de creme de arroz
■3 colheres (sopa) de ■1/2 xícara (chá) de óleo ■Óleo para untar ■1 xícara (chá) de fécula de batata
maisena ■4 colheres (café) de vinagre ■Fubá para polvilhar ■1 ovo médio
■4 colheres (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO ■1 colher (chá) de sal marinho
Em uma vasilha, misture a fécula de batata, o polvilho doce, a maisena, o fubá, a goma ■1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
xantana, o açúcar e o sal. Adicione o óleo, o vinagre de maçã e o fermento e misture ■1 colher (sopa) de fermento biológico
com um batedor de arame. Acrescente a água, aos poucos, misturando com o batedor instantâneo
até obter uma massa mole, se necessário adicione mais água. Cubra com um pano limpo ■Azeite para untar
e deixe descansar por 30 minutos. Bata novamente com o batedor de arame e divida MODO DE PREPARO
a massa entre duas formas de bolo inglês grandes untadas e polvilhadas com o fubá. Bata, no liquidificador, a cenoura com
Cubra e deixe descansar por mais 10 minutos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 a água. Em uma tigela, junte o creme
minutos ou até firmar e dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva. de arroz, a fécula de batata, o ovo, o
azeite, o sal, o açúcar e o fermento.
FOTO Flávia Rivetti/Colaboradora CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos Misture tudo com as mãos. Coloque a
cenoura batida sobre a mistura e mexa
bem com uma colher de pau. Despeje
a massa em forma untada com azeite
e cubra com um pano para descasar
por 10 minutos. Leve ao forno médio,
preaquecido, por 20 minutos. Sirva
em seguida.

ESCONDIDINHO
VAPT-VUPT

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 40min (+5min

de descanso)

INGREDIENTES: CUSCUZ DE ATUM
■1kg de batata-inglesa
■1 xícara (chá) de leite de soja Rendimento: 8 porções | Tempo de preparo: 40min
■2 colheres (sopa) de margarina
■500g de carne moída INGREDIENTES: ■2 colheres (sopa) de óleo ■1 lata de atum escorrido
■Sal e pimenta-do-reino a gosto ■3 ovos cozidos para decorar ■1 cebola pequena picada ■1 xícara (chá) de farinha de
■1 cebola picada (reserve as sobras) ■1 dente de alho picado milho
■2 dentes de alho amassados ■2 fatias de tomate para ■4 tomates maduros picado ■3 colheres (sopa) de farinha
■1 tomate picado decorar ■2 xícaras (chá) de água de mandioca
■1 cenoura em cubos ■1 lata de ervilha escorrida (re- ■Sal, pimenta-do-reino e colo- ■Óleo para untar
■1/2 abobrinha italiana em cubos serve um pouco para decorar) rau a gosto
■1 e 1/2 xícara (chá) de vagem
picada MODO DE PREPARO
■1 xícara (chá) de brócolis em Unte uma forma de buraco no meio com 22cm de diâmetro com óleo e decore com fatias de ovo
buquês cozido, fatias de tomate e um pouco de ervilha. Reserve. Aqueça o óleo em uma panela grande
■1/2 xícara (chá) de água e refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até começar a dourar. Adicione o tomate e refogue
■2 colheres (sopa) de salsa por 3 minutos. Acrescente a água, sal, pimenta e o colorau e deixe levantar fervura. Adicione a
picada ervilha e a sobra do ovo cozido picado. Por último misture o atum. Misture as farinhas e polvilhe
■Margarina para untar aos poucos sobre a panela mexendo vigorosamente para não empelotar. Cozinhe por 8 minutos
MODO DE PREPARO mexendo ou até soltar do fundo da panela. Pressione sobre a forma decorada e deixe esfriar.
Cozinhe a batata em água fer- Desenforme e sirva.
vente até amaciar, escorra e
amasse misturando com o leite FOTO Estúdio F.64 CULINARISTA Mariana Maluf/Colaboradora
de soja e a margarina. Reserve.
Tempere a carne com sal e pi-
menta. Em uma panela, aqueça
o óleo e refogue a cebola, o
alho e o tomate. Acrescente a
carne moída e refogue em fogo
baixo por 5 minutos. Adicione a
cenoura, a abobrinha, a vagem
e o brócolis, misture e refogue
por 2 minutos. Coloque a água
e deixe cozinhar em fogo baixo
até que os vegetais amoleçam.
Misture a salsa e acerte o sal.
Tampe a panela e deixe descan-
sar por 5 minutos. Em forminhas
individuais e refratárias intercale
camadas de purê de batatas e
de recheio, terminando em purê.
Leve ao forno médio, preaqueci-
do, por 12 minutos. Sirva.

CULINARISTA Sueli Brock/Colaboradora

MUFFIN
FUNCIONAL DE
BANANA E MAÇÃ

Rendimento: 15 unidades
Tempo de preparo: 1h (+28h de

geladeira)

ESPAGUETE DE ABOBRINHA INGREDIENTES:
■1/2 xícara (chá) de leite de
Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 40min soja
■1 xícara (chá) de óleo
INGREDIENTES: ■1 dente de alho picado ralado (opcional) ■2 ovos
■3 abobrinhas italianas grandes ■2 xícaras (chá) de molho de ■Sal, pimenta-do-reino e man- ■1 xícara (chá) de açúcar
■2 colheres (sopa) de margarina tomate pronto jericão picado a gosto mascavo
■1 cebola média picada ■100g de queijo sem lactose ■1 xícara (chá) de fécula de
batata
MODO DE PREPARO ■1 xícara (chá) de farinha de
Corte a abobrinha em fatias finas e em seguida corte em tiras finas. Cozinhe em água fervente com arroz
sal por 5 minutos ou até amaciar e continuar al dente. Aqueça uma panela em fogo médio com a ■1 colher (chá) de canela em pó
margarina e refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar. Adicione o molho de tomate ■1 colher (sopa) de fermento
e refogue por 5 minutos. Coloque a abobrinha em um refratário, cubra com o molho e polvilhe o em pó químico
queijo. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida. ■2 colheres (sopa) de uvas-pas-
sas pretas sem sementes
FOTO Stela Handa/Colaboradora PRODUÇÃO Zulmira Fátima dos Santos e Viviane Gonçalves/Colaboradoras CULINARISTA Mariana Maluf/Colaboradora ■2 maçãs com casca em cubos
pequenos
■1 banana-nanica picada
■Chia para polvilhar
MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o leite, o
óleo, os ovos e o açúcar.Trans-
fira para uma tigela e misture a
fécula, a farinha, a canela e o
fermento até ficar homogêneo.
Junte a uva-passa, a maçã e a
banana. Coloque em forminhas
para cupcake forradas com for-
minhas de papel até a metade
da capacidade. Polvilhe com
chia e leve ao forno médio,
preaquecido, por 30 minutos
ou até dourar. Deixe esfriar,
desenforme e sirva.

CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos

PANQUECA COM
SHITAKE

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h

INGREDIENTES: BOLO DE FARINHA DE MANDIOCA
■8 ovos ■2 colheres (sopa) de
cheiro-verde n Sal e pimenta do Rendimento: 12 porções | Tempo de preparo:: 1h30min
reino a gosto ■Azeite para untar
■Cebolinha picada para polvilhar INGREDIENTES: ■1 pitada de sal ■1 colher (sopa) de fermento
RECHEIO: ■3 colheres (sopa) de margarina ■1 vidro de leite de coco em pó
■2 colheres (sopa) de óleo de gi- ■4 ovos (claras e gemas (200ml) ■Margarina e farinha de man-
rassol ■2 dentes de alho picados separadas) ■3 xícaras (chá) de farinha de dioca para untar
■250g de shitake fresco, limpo ■2 xícaras (chá) de açúcar mandioca fina
e em tiras ■Sal a gosto
MOLHO: MODO DE PREPARO
■2 colheres (sopa) de óleo de gi- Na batedeira, bata a margarina, as gemas e o açúcar até virar um creme. Sem parar de bater, adicione
rassol ■2 dentes de alho picados o sal, o leite de coco, a farinha de mandioca peneirada e o fermento, misturando bem. Desligue
■1/2 cebola picada e acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher. Despeje em
■4 tomates batidos no liquidifi- uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio,
cador ■1/2 xícara (chá) de água preaquecido, por 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
■Sal a gosto
MODO DE PREPARO FOTO Stela Handa/Colaboradora PRODUÇÃO Rosa Kloser e Zulmira Fátima dos Santos/Colaboradora CULINARISTA Mariana Maluf/Colaboradora
Coloque os ovos, o cheiro-verde,
sal e pimenta em uma vasilha e
bata com um batedor manual
até ficar aerado. Despeje 1/4 da
massa em uma frigideira antiade-
rente untada e leve ao fogo baixo
até firmar. Repita o procedimento
com a massa restante formando
mais 3 panquecas.Reserve.Para o
recheio, aqueça uma panela com
o óleo e refogue o alho e o shitake
por 3 minutos.Tempere com sal e
refogue por 2 minutos. Desligue
e reserve. Para o molho, aqueça
uma panela com o óleo e frite
o alho e a cebola até murchar.
Adicione o tomate e a água e
cozinhe em fogo baixo, mexen-
do algumas vezes até formar
um molho encorpado. Desligue
o fogo. Divida o recheio entre
as panquecas, enrole, coloque
em uma travessa e regue com o
molho. Polvilhe com e cebolinha
e sirva.

CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos

PÃO RECHEADO
DE PALMITO E
TOMATE SECO

BOLO DE CENOURA Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1h20min
Rendimento: 12 porções | Tempo de preparo: 45min
INGREDIENTES:
INGREDIENTES: ■300g de farinha de arroz ou ■125ml de leite de arroz ■1 xícara (chá) de polvilho
■3 cenouras picadas farinha mista para celíacos ■60g de cacau em pó azedo
■3 ovos ■15g de fermento em pó ■60g de açúcar mascavo ■1 e 1/2 xícara (chá) de farinha
■400g de açúcar mascavo ■Óleo para untar de arroz
■185ml de óleo CALDA: ■1/2 xícara (chá) de polvilho
doce
MODO DE PREPARO ■1 colher (chá) de sal
No liquidificador, bata as cenouras com os ovos, o açúcar e o óleo. Em uma tigela, misture a ■2 colheres (sopa) de açúcar
farinha e o fermento. Junte o líquido batido e misture. Despeje em uma forma untada e leve ao ■1 sachê de fermento para pão
forno médio, preaquecido por 30 minutos ou até que, ao colocar um palito de dente na massa, ele ■2 ovos
saia seco. Para a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Despeje ■1/2 xícara (chá) de óleo
no bolo ainda quente. ■1 colher (sobremesa) de
vinagre
FOTO Flávia Rivetti/Colaboradora ■1 xícara (chá) de água morna
■1 xícara (chá) de palmito em
rodelas
■1/2 xícara (chá) de tomate
seco picado
■Azeite para untar
MODO DE PREPARO
Misture os ingredientes secos
em uma recipiente e faça um
buraco no meio. Bata leve-
mente os ovos com o óleo e o
vinagre e despeje no buraco da
farinha. Misture e, aos poucos,
vá acrescentando a água. Adi-
cione o palmito e o tomate seco
e mexa delicadamente com
uma colher. Unte uma forma
para pão com azeite e despeje
a massa. Se quiser, pincele com
azeite. Deixe descansar dentro
do forno desligado por 20 mi-
nutos. Leve para assar em forno
médio por 30 minutos e sirva.

TORTA DE
POLENTA

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 2h

INGREDIENTES: BROINHA DE AMENDOIM
■8 xícaras (chá) de água
■2 xícaras (chá) de fubá Rendimento: 25 unidades | Tempo de preparo: 1h30min
■Sal a gosto
Recheio: INGREDIENTES: torrado e moído em pó
■1 colher (sopa) de margarina ■1kg de rapadura picada ■1 colher (sobremesa) de bicar- ■800g de fubá
■1 cebola picada ■1 xícara (café) de água bonato de sódio ■3 ovos
■500g de carne moída ■1kg de amendoim sem pele ■2 colheres (sopa) de fermento ■Margarina para untar
■1 lata pequena de palmito
■1 talo de salsão picado MODO DE PREPARO
■1 colher (sopa) de extrato de Em uma panela, coloque a rapadura, a água e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até
tomate derreter e formar uma calda. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Retire do fogo,
■Sal e pimenta-do-reino a modele as broinhas e coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por
gosto 30 minutos ou até assar e dourar levemente.
MODO DE PREPARO
Para o recheio em uma panela, CULINARISTA Bruno Soro/Colaborador FOTO Empório Fotográfico PRODUÇÃO Iliane Marconi e Márcia Asnis/Colaboradoras
leve a margarina e a cebola
ao fogo e frite por 5 minutos.
Acrescente a carne moída e
deixe fritar por 15 minutos.
Junte o palmito picado, o sal-
são, o extrato de tomate, sal,
pimenta e deixe refogar por
mais 10 minutos. Para a massa
em outra panela, leve a água
com sal ao fogo e deixe ferver.
Acrescente o fubá e mexa rapi-
damente para não empelotar.
Deixe cozinhar por 40 minutos,
mexendo de vez em quando.
Coloque metade da polenta em
um refratário médio, despeje o
recheio e cubra com o restante
da polenta. Deixe descansar
por 15 minutos e sirva.

CULINARISTA Mirian Soro/Colaboradora

TROUXINHA DE
ACELGA COM

CARNE

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h

MINIBOLINHO DE POLVILHO INGREDIENTES:
■12 folhas de acelga ■12 folhas
Rendimento: 20 unidades | Tempo de preparo: 55min de cebolinha ■3 colheres (sopa)
de azeite ■1 cebola ralada ■2
INGREDIENTES: ■1/2 xícara (chá) de queijo sem doce dentes de alho picados ■1 xícara
■3/4 de xícara (chá) de óleo lactose ralado (chá) de cenoura ralada ■1/2
■1/4 de xícara (chá) de água ■2 xícaras (chá) de polvilho xícara (chá) de salsão ralado ■3
xícaras (chá) de carne moída ■1
MODO DE PREPARO xícara (chá) de tomate sem pele e
Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata bem até misturar. Coloque em forminhas sem semente picado ■1/2 xícara
de empada e leve para assar por 25 a 30 minutos. Sirva em seguida. (chá) de salsa picada ■4 colheres
(sopa) de requeijão vegano ■Sal
FOTO Stela Handa/Colaboradora e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela com água fer-
vente e sal, passe rapidamente as
folhas da acelga e escorra. Faça
o mesmo com as folhas de cebo-
linha e reserve. Em uma panela,
aqueça o azeite em fogo médio e
refogue a cebola até ficar macia.
Adicione o alho, a cenoura, o
salsão e refogue mais 3 minutos.
Coloque a carne e refogue até
secar a água. Misture o tomate
e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe por 2 minutos e desligue
o fogo. Misture a salsa e o re-
queijão. Espere esfriar um pouco
antes de montar as trouxinhas.
Abra cada folha e coloque uma
porção do recheio. Feche como
uma trouxinha e amarre com
as folhas de cebolinha. Com a
ajuda de uma tesoura, corte as
sobras para que fiquem com a
aparência bonita. Sirva como
entrada. Dica: as folhas devem
passar rapidamente pela água
quente. Não devem cozinhar de
modo algum.

CULINARISTA Denise Amantini/Colaboradora

[RECEITA
DA CAPA]
SALADA DE BERINJELA

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 15min

Salada, INGREDIENTES:
■ 5 folhas de almeirão picadas
saladinha! ■ 1 cebola roxa cortada em rodelas
■ 2 tomates com casca cortados em
Bem temperada, você transforma o fatias
prato em uma verdadeira refeição sem ■1 berinjeja cozida e sem casca cor-
exagerar nas calorias tada em cubos
■1/2 pimentão amarelo em tiras
MOLHO:
■1 colher (sopa) de azeite extravirgem
■ Sal a gosto
■ 1 colher (sobremesa) de suco de
limão
■ Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque as fatias de almeirão em
uma saladeira. Em seguida, espalhe
as rodelas de cebola, as fatias de
tomate, a berinjela já morna e as
tiras de pimentão. Reserve. À parte,
misture todos os ingredientes do mo-
lho. Regue a salada e sirva a seguir.

FOTO Shutterstock Images
CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos

SALADA COLORIDA
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10min

INGREDIENTES:
■2 xícaras (chá) de soja descascada
e cozida
■1 xícara (chá) de ervilhas frescas
cozidas
■2 cenouras raladas no ralo grosso
■2 batatas cozidas em cubos
■1 tomate caqui em cubos
■1 pepino em cubos
■1 cebola média escaldada e em cubos
■1/2 xícara (chá) de azeite
■4 colheres (sopa) de vinagre
■2 colheres (sopa) de cebolinha picada
■Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma saladeira grande, coloque a
soja, a ervilha, a cenoura, a batata, o
tomate, o pepino e a cebola. Em um
pote separado, misture o azeite, o
vinagre, a cebolinha e o sal. Regue a
salada com esse molho e sirva.

SALADA DE SARDINHA SALADA DETOX
Rendimento: 1 porção
Rendimento: 2 porções | Tempo de preparo: 10min Tempo de preparo: 10min

INGREDIENTES: ■1 xícara (chá) de queijo de ■Sal e pimenta-do-reino a INGREDIENTES:
■1/2 maço de alface picada minas meia-cura em cubos gosto ■4 folhas de alface
grosseiramente ■1/2 cebola em anéis ■Torrada integral para ■4 folhas de rúcula
■1 lata com duas sardinhas ■Folhas de manjericão fres- acompanhar ■1 filé de frango pequeno grelhado
em molho de tomate co a gosto em tiras
■3 colheres (sopa) de cenoura ralada
MODO DE PREPARO ■1 colher (sopa) de uvas-passas
Coloque a alface em um prato fundo. Tire as sardinhas da lata e remova as espinhas. ■1/2 xícara (chá) de abacaxi picado
Com as mãos, quebre os peixinhos em pedaços de mais ou menos uns dois centímetros. ■1/2 colher (sopa) de castanha picada
Coloque por cima da alface. Corte o queijo em cubos de 1 centímetro e também adicione ■Sal e azeite a gosto
ao prato.Acrescente a cebola finíssima e o manjericão. Por fim, coloque o molho da latinha, MODO DE PREPARO
sal e pimenta-do-reino a gosto, caso deseje. Sirva com a torrada integral. Forre uma saladeira pequena com uma
mistura de alface e rúcula. Misture o
FOTO Stela Handa/Colaboradora PRODUÇÃO Stela Handa e Maria Olinda Cabral/Colaboradoras restante dos ingredientes e coloque
sobre as folhas, tempere a gosto. Sirva
em seguida.

SALADA DE
QUIABO

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45min

INGREDIENTES:
■500g de quiabo em pedaços
■Sal e orégano a gosto
■1/3 de xícara (chá) de azeite
■1/3 de xícara (chá) de vinagre
branco
■1 cebola em rodelas finas
MODO DE PREPARO
Cozinhe o quiabo em água e sal
até que fique al dente. Escorra
e deixe esfriar. Em uma vasilha,
misture o azeite, o vinagre, a
cebola, sal e orégano e dei-
xe descansar por 30 minutos.
Transfira o quiabo para uma
saladeira, cubra com a mistura
de cebola e sirva em seguida.

SALADA DE ARROZ
E LEGUMES

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15min

INGREDIENTES: SALADA TURBINADA
■1/2 abobrinha em cubos
■1 pepino em cubos Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo 10min
■1 tomate sem sementes em
cubos INGREDIENTES: picado escorrido
■1 xícara (chá) de arroz branco ■1 maço de alface americana ■1/2 xícara (chá) de queijo-de- MOLHO:
cozido picada minas frescal em cubos ■4 colheres (sopa) de vinagre
■1/2 xícara (chá) de cheiro- ■1/2 xícara (chá) de tomate- ■1/2 xícara (chá) de manga ou suco puro de limão
verde picado a gosto cereja cortado ao meio madura em tiras ■8 colheres (sopa) de azeite
■Suco puro de 1/2 limão ■1/2 xícara (chá) de palmito ■1 lata de atum em água e sal ■Sal e pimenta-do-reino a gosto
■Sal a gosto
MODO DE PREPARO MODO DE PREPARO
Coloque a abobrinha em uma Em uma travessa grande e larga, disponha a alface, o tomate, o palmito, o queijo e a manga.
panela e cozinhe com um pou- Espalhe o atum. Despeje todos os ingredientes do molho em um vidro com tampa e agite. Regue
co de água até ficar macia. Es- a salada com o molho e sirva.
corra e misture com o pepino, o
tomate, o arroz, o cheiro-verde, FOTO Stela Handa/Colaboradora PRODUÇÃO Stela Handa e Maria Olinda Cabral/Colaboradoras CULINARISTA Mariana Maluf/Colaboradora
o suco de limão e sal. Sirva em
seguida.

CULINARISTAS Angela Cardoso e Fernando Santos

SALADA DE
TORRADAS COM

ESPINAFRE

TABULE DE ARROZ PRETO Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 1 porção | Tempo de preparo: 15min
INGREDIENTES:
INGREDIENTES: em cubos ■Pimenta síria, sal e azeite a ■4 fatias de pão italiano
■2 xícaras (chá) de arroz preto ■2 pepinos em cubos gosto ■4 colheres (sopa) de azeite
cozido al dente ■1 cebola grande em cubos ■Folhas de alface para ■1 xícara (chá) de espinafre
■1/2 xícara (chá) de farinha ■1 xícara (chá) de hortelã acompanhar cozido e picado
para quibe hidratada picada ■2 colheres (sopa) de queijo
■4 tomates sem pele e sementes ■Suco de 2 limões parmesão ralado
■2 tomates
MODO DE PREPARO ■2 bolas de queijo mussarela
Em uma travessa grande disponhas as folhas de alface higienizadas. Misture os ingredientes de búfula
restantes temperando com o limão, pimenta, sal e azeite. Arrume o tabule por cima das folhas de ■Folhas de manjericão a gosto
alface. Sirva gelado. ■Suco puro de 1 limão
■1/4 de xícara (chá) de azeite
FOTO Stela Handa/Colaboradora PRODUÇÃO Stela Handa e Maria Olinda Cabral/Colaboradoras ■Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma assadeira coloque as
fatias de pão, regue levemente
com metade do azeite e leve ao
forno médio, preaquecido, para
torrar. Em uma tigela misture o
espinafre cozido com o queijo
parmesão e com o restante do
azeite. Cubra as fatias de pão
e volte ao forno quente para
gratinar. Para a salada, corte os
tomates e o queijo em pedaços
e tempere com o suco de limão,
o azeite, sal e junte as folhas de
manjericão. Sirva em seguida.

SALADA DE
COUVE-FLOR

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15min

INGREDIENTES:
■1 maço de couve-flor em
buquês
■1 cenoura em cubos
■2 batatas em cubos
■Sal a gosto
■1 xícara (chá) de azeitona
verde picada
■1 cebola roxa em tiras
■1 xícara (chá) de iogurte na-
tural desnatado
■2 colheres (sopa) de azeite
■Cheiro-verde picado para
polvilhar
MODO DE PREPARO
Cozinhe a couve-flor, a cenoura
e a batata em água e sal até
ficarem macios. Escorra e deixe
esfriar. Em uma vasilha, misture
os legumes cozidos, a azeitona,
a cebola, o iogurte, o azeite e
tempere com sal a gosto.Trans-
fira para uma saladeira, polvilhe
com cheiro-verde e sirva.

CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos

SALADA DE SALADA DE QUINOA COM GENGIBRE
LARANJA
Rendimento: 2 porções | Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 10min

INGREDIENTES: INGREDIENTES: ■2 colheres (sopa) de gengi- ■1/4 de xícara (chá) de salsi-
■4 laranjas-lima descascadas ■200g de quinoa bre picado finamente nha picada
em gomos sem a parte branca ■1 colher (sopa) de açafrão ■1/2 (xícara) de castanha- ■1 maço de rúcula
■1 cebola roxa fatiada ■Suco ■Sal marinho a gosto do-pará em pedaços
puro de 1/2 limão ■Sal a gosto ■1 manga palmer em cubos ■2 colheres (sopa) de azeite
■2 colheres (sopa) de azeite ■1
colher (sopa) de salsinha picada MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO Cozinhe a quinoa na proporção de 1 para 2 em água e adicione o açafrão e sal. Deixe ferver,
Misture todos os ingredientes tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por 10 minutos e deixe esfriar. Adicione o restante dos
em uma saladeira e mantenha ingredientes e misture. Unte uma tigela de cerâmica (ramequim) com azeite, coloque a mistura de
na geladeira até o momento quinoa, aperte bem e desenforme em um prato com folhas de rúcula. Sirva em seguida.
de servir.
CULINARISTAS Ângela Cardoso e Fernando Santos
CULINARISTA Mariana Maluf/Colaboradora

SALADA DE
MELANCIA COM

ANCHOVAS

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10min

INGREDIENTES:
■1/2 melancia ■1/2 maço de
rúcula ■Palmito a gosto ■Suco
puro de 1 limão ■Sal e azeite a
gosto ■Anchovas a gosto
MODO DE PREPARO
Retire toda a polpa da me-
lancia. Lave-a e retire todo o
líquido de dentro dela. Coloque
as folhas de rúcula, a polpa da
melancia boleada e o palmito.
Tempere com sal e azeite a gos-
to, enfeite com filés de anchova
e sirva em seguida.

SALADA DE
BETERRABA E
ABOBRINHA

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 2h10min

SALADA FRANCESA INGREDIENTES:
■1 cebola em rodelas finas ■1
Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 15min colher (sopa) de azeite ■4 be-
terrabas grande cozidas em
INGREDIENTES: ■1/2 xícara (chá) de tiras de pi- ■4 colheres (sopa) de água cubos ■1 abobrinha cozida em
■2 endívias mentão vermelho em conserva ■1 colher (sopa) de tomilho cubos
■1/2 xícara (chá) de vagens ■30g de queijo roquefort fresco MOLHO:
finas cozidas ■1 colher (chá) de mostarda ■1/2 xícara (chá) de azeite ■4
colheres (sopa) de vinagre bal-
MODO DE PREPARO sâmico ■Sal, pimenta-do-reino
Desfolhe a endívia e coloque as folhas uma ao lado da outra, em uma travessa. No centro de e cheiro-verde picado a gosto
cada folha, coloque algumas tiras de vagem e de pimentão. Bata o queijo, a mostarda e a água MODO DE PREPARO
no liquidificador. Misture o tomilho e sirva com a salada. Em uma panela, refogue a ce-
bola no azeite em fogo médio
FOTO Rodrigo Moreira/Colaborador PRODUÇÃO Lívia Badan/Colaboradora até murchar. Coloque em uma
tigela e misture as beterrabas e
a abobrinha. Misture os ingre-
dientes do molho e junte aos
ingredientes da tigela. Leve à
geladeira por 2 horas antes
de servir.

Mais 25g

equilíbrio caprobrdoepiodrrçaat˜ oos

Evite alterações na taxa de açúcar SALADA DE BATATA
do sangue com refeições saborosas e YACON COM FOLHAS
contagem de carboidrato!
VERDES

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20min

INGREDIENTES:
■400g de batata yacon
■2 pepinos japoneses
■300g de agrião
■300g de alface
■10 azeitonas pretas sem caroço
■12 tomates-uva
MODO DE PREPARO
Descasque e corte em quadrados
pequenos a batata yacon e reserve.
Descasque total ou parcialmente os
pepinos, fatie e reserve. Forre todo o
prato com as folhas, primeiro as do
agrião, depois a alface. No centro,
disponha o pepino em círculo e, sobre
ele, ao centro, a batata yacon. Espalhe
as azeitonas pretas e os tomates so-
bre o prato. Sirva fria acompanhada
do molho de sua preferência.

FOTO Rodrigo Moreira/Colaborador
PRODUÇÃO Lívia Badan/Colaboradora

ESCABECHE DE
SALMÃO

Rendimento: 4 porções 5g
Tempo de preparo: 15min

INGREDIENTES: caprobrdoepiodrrçaat˜ oos
■ 4 postas (500g) de salmão

■ 2 cebolas grandes fatiadas

■ 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino

■ Sal a gosto

■ 1/2 xícara (chá) de vinagre

■ 4 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Arrume as postas em um refratário,

cubra com as cebolas e o restante

dos ingredientes. Leve para assar no

micro-ondas, em potência alta, por

5 minutos. Retire do micro-ondas,

tampe e guarde por 24 horas. Sirva

de entrada.

14g 55g

caprobrdoepiodrrçaat˜ oos GELADO DE ABACAXI caprobrdoepiodrrçaat˜ oos

Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 20min (+2h de congelador) SALADA DE
MACARRÃO INTEGRAL
INGREDIENTES: ■1 banana-nanica média natural desnatado
■1 abacaxi grande maduro em cubos ■Adoçante a gosto Rendimento: 4 porções
e com a coroa ■1 pote (170g) de iogurte Tempo de preparo: 10min

MODO DE PREPARO INGREDIENTES:
Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento e remova a polpa com a ajuda de uma ■300g de macarrão integral tipo penne
faca, sem ferir a casca. Elimine a parte dura central, corte a polpa em pedaços e coloque ou parafuso cozido al dente e gelado
com a banana e o iogurte no processador, batendo até obter um purê bem homogêneo. ■1/2 pimentão vermelho picado gelado
Adoce a gosto. Passe para uma forma de gelo e leve ao congelador até firmar. Na hora ■1 cebola roxa picada gelada
de servir, remova os cubos da mistura de abacaxi da forma e bata no processador até ■1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
ficar cremoso. Passe para a casca de abacaxi reservada, decore a gosto e sirva. gelada
■1/4 de xícara (chá) desalsinha picada
FOTO Marcelo Breyne/Colaborador PRODUÇÃO Denise Costa e Cecília Salomão/Colaboradoras CULINARISTA Sheiza Bianchi/Colaboradora ■1 e 1/2 xícara (chá) de peito de frango
temperado, cozido e desfiado
■1 colher (chá) de sal
■1 colher (chá) de mostarda
■1 pote (170g) de iogurte desnatado
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes em uma
tigela, coloque em uma saladeira e
sirva em seguida.

CULINARISTA Vanessa Figueiredo/Colaboradora

SALADA DE PEITO
DE FRANGO COM
NOZES
7g
Rendimento: 4 porções caprobrdoepiodrrçaat˜ oos
Tempo de preparo: 50min

INGREDIENTES:

■3 colheres (sopa) de azeite

■4 filés de frango

■2 colheres (sopa) de vinagre

■2 dentes de alho

■1 colher (sopa) de cebolinha

picada

■1 colher (chá) de mostarda

■1/3 de xícara (chá) de azeite

■1 colher (chá) de tomilho fres-

co picado

■2 colheres (chá) de manjericão

picado

■Sal a gosto

■1 pitada de pimenta-do-reino

■1/2 xícara (chá) de cogumelos

■1/2 cebola

■1 maço de agrião

■1/2 xícara (chá) de nozes

picadas

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, aqueça 2 co-

lheres (sopa) de azeite. Coloque

o frango e doure dos dois lados

por 8 minutos. Deixe esfriar e

corte em fatias finas. Reserve.

Com um batedor manual,mistu- MUSSE DE RICOTA 36g
re o vinagre, o alho, a cebolinha,
a mostarda, 1/3 de xícara (chá) caprobrdoepiodrrçaat˜ oos
de azeite, o tomilho, o manjeri-
cão, o sal, a pimenta-do-reino e

um pouco de água.Reserve esse Rendimento: 8 porções | Tempo de preparo: 30min (+3h de geladeira)
molho. Em fogo médio, aqueça

o restante do azeite, coloque os

cogumelos e a cebola cortada INGREDIENTES: ■500g de ricota fresca ■1 xícara (chá) de leite

em rodelas. Doure até ficarem ■1 envelope de gelatina em pó ■1 lata de creme de leite light desnatado

bem macios. Diminua o fogo, sem sabor ■1/2 xícara (chá) de salsinha ■Pimenta-do-reino e sal a gosto

acrescente o molho reservado ■3 colheres (sopa) de água picada

e aqueça. Distribua o agrião, o

frango fatiado e as nozes em MODO DE PREPARO

pratos individuais. Regue a sa- Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com os demais

lada com o molho reservado e ingredientes por 5 minutos. Coloque em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e

sirva em seguida. leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e sirva.

FOTO Marcelo Breyne/Colaborador PRODUÇÃO Denise Costa e Cecília Salomão/Colaboradoras CULINARISTA Mirian Soro/Colaboradora

28g

caprobrdoepiodrrçaat˜ oos

ESTROGONOFE DE
SOJA

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30min

(+30min de molho)

ARROZ INTEGRAL COM GERGELIM 24g INGREDIENTES:
■2 xícaras (chá) de proteína de
caprobrdoepiodrrçaat˜ oos soja texturizada em pedaços
■4 xícaras (chá) de água morna
Rendimento: 3 porções | Tempo de preparo: 40min (+10min de descanso) ■1 colher (sopa) de suco puro
de limão
INGREDIENTES: ■1 cebola pequena picada ■1 colher (sopa) de gergelim ■2 tomates maduros picados
■3 xícaras (chá) de água ■ Sal a gosto torrado ■1 colher (sopa) de óleo de
■2 colheres (sopa) de alho ■1 xícara (chá) de arroz integral ■1 colher (chá) de alho canola
amassado lavado e escorrido desidratado ■1 cebola picada
■1 dente de alho picado
MODO DE PREPARO ■1 xícara (chá) de champignon
Em uma panela de pressão, leve ao fogo médio a água com o alho, a cebola e o sal. Quando ferver, fresco fatiado
acrescente o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos após iniciada a pressão.Apague ■Sal, pimenta-do-reino e molho
o fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de abrir a panela. Se for necessário, acrescente inglês a gosto
mais água, aos poucos, até o arroz amaciar. Coloque o arroz em um refratário médio e misture ■1 caixa (200g) de creme de
com o gergelim torrado e o alho desidratado. leite light
MODO DE PREPARO
FOTO Marcelo Breyne/Colaborador PRODUÇÃO Denise Costa e Cecília Salomão/Colaboradoras CULINARISTA Regina Regente/Colaboradora Deixe a carne de soja de molho
na água morna com o limão por
30 minutos. Escorra bem até
sair todo o líquido e reserve.
Bata o tomate no liquidificador,
peneire e reserve.Aqueça uma
panela em fogo médio com o
óleo e refogue a cebola e o
alho por 3 minutos. Adicione
a carne de soja e refogue por
3 minutos ou até dourar. Des-
peje o champignon, o tomate
peneirado e tempere com sal e
pimenta. Deixe levantar fervura
e cozinhe por 3 minutos. Mis-
ture o molho inglês e o creme
de leite e sirva em uma tra-
vessa, acompanhado de arroz
integral.

CULINARISTA Mariana Maluf/Colaboradora

Cumbcuhcaeia!
Aposte no poder detox das sopas de
legumes e emagreça com saúde

EM 30 DIAS VOCÊ TEM TEMPO DE SOBRA PARA REEDUCAR SEU 1Dia
PALADAR E OPTAR POR INGREDIENTES DESINTOXICANTES E
CAFÉ DA MANHÃ
ELIMINAR O EXCESSO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS, - ■1 Tapioca funcional feita com 2 colheres
com corantes e conservantes - carnes e queijos. Para ajudar (sopa) de goma de tapioca, 1 colher (chá)
você nesse processo, indicamos o cardápio a seguir, elaborado pela de chia e 1 banana-prata assada com
nutricionista Amanda Matos, que faz trocas inteligentes e nutritivas, canela em pó
finalizando o dia com o conforto e ação detox das sopas de legu- ■1 xícara (200ml) de chá de camomila
mes. Além disso, se aliado a práticas regulares de exercício físico, com adoçante natural (stévia)
é possível uma perda calórica de até 6kg em um mês. Aproveite e LANCHE DA MANHÃ
saboreie essa ideia! ■1 copo (200ml) de suco verde detox
feito com 1 laranja ou 1/2 maçã, 1 folha
de couve, 1 colher (sopa) de linhaça e 1
copo (200ml) de água gelada
ALMOÇO
■2 colheres (sopa) de salada de quinoa
com tomate e cenoura
■2 colheres (sopa) de arroz integral
■2 colheres (sopa) de champignons
refogados
■1 pimentão recheado com legumes
LANCHE DA TARDE
■1 fatia média de abacaxi assado com
canela em pó
JANTAR
■1 prato (fundo) de sopa detox de
inhame, cenoura e feijão-azuki (ver
receita ao lado)
CEIA
■1 xícara (200ml) de chá de melissa com
adoçante natural (stévia)

2Dia 3Dia

CAFÉ DA MANHÃ CAFÉ DA MANHÃ
■2 fatias de pão sem glúten tostada com um fio de ■1 tigela de açaí com 1 colher
azeite e sal (sobremesa) de goji berry, 1 colher (chá)
■1 copo (200ml) de suco de maçã com cenoura e de mel, 1 colher (sobremesa) de chia
acelga LANCHE DA MANHÃ
LANCHE DA MANHÃ ■1 copo (200ml) suco detox de cenoura
■1 banana nanica pequena com 1 colher (sopa) de com maçã feito com 1 maçã, 1/2
farelo de aveia cenoura, 1/2 pepino, 1 colher (sopa) de
ALMOÇO chia, 1 folha de couve, hortelã a gosto, 1
■1 prato (sobremesa) de salada de rúcula com copo (200ml) de água de coco
tomate-cereja ALMOÇO
■2 colheres (sopa) de purê de batata-doce ■2 colheres (sopa) de arroz integral
■2 colheres (sopa) de lentilha ■1 concha média de feijão
■4 morangos ■3 colheres (sopa) de legumes ensopados
LANCHE DA TARDE ■1 taça de gelatina ágar-ágar
■1 taça de salada de frutas com nozes e castanhas LANCHE DA TARDE
JANTAR ■1 fatia de mamão formosa
■1 prato (fundo) de sopa detox de abóbora feita com JANTAR
2 colheres (sopa) de óleo de coco, 3 dentes de alho, ■1 prato (fundo) de sopa de mandioca e
1 cebola picada, 1/2 abóbora japonesa descascada e brócolis
picada e 1 pedaço de gengibre picado CEIA
CEIA ■1 pote (170ml) de iogurte zero lactose
■1 copo (200ml) de água de coco
CONSULTORIA Amanda Matos, nutricionista FOTOS Shutterstock Images e iStock.com/Getty Images
SOPA DETOX DE INHAME, CENOURA E
FEIJÃO-AZUKI

INGREDIENTES:
■1 colher (sopa) de azeite
■2 xícaras (chá) de inhame em cubos
■2 xícaras (chá) de cenoura em cubos
■1 cebola roxa pequena ralada
■2 colheres (sopa) de salsa picada
■1 e 1/2 dente de alho
■Água fervente (o quanto bastar)
■Sal a gosto
■3 xícaras (chá) de feijão-azuki cozido
■Nozes trituradas
MODO DE PREPARO
Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue o alho e a
cebola. Junte o inhame, a cenoura, a salsa e os alhos e refogue.
Acrescente a água fervente até cobrir todos os legumes. Cozinhe
até amolecer os legumes, porém não cozinhe demais. Deixe
amornar e em seguida bata no liquidificador. Coloque a mistura
novamente na panela, acrescente o sal e deixe aquecer. Sirva
com o feijão-azuki e polvilhe com nozes.

4Dia TOME NOTA

CAFÉ DA MANHÃ Não confunda dieta detox com
■1 copo (200ml) leite ou iogurte sem lactose batido alimentos detox. A primeira
com 1 pera sem casca e sem sementes
■2 fatias de pão integral sem glúten tostados com prioriza somente o consumo de
azeite e sal alimentos frescos e naturais e deve
■1 pêssego
LANCHE DA MANHÃ ser feita com acompanhamento
■1 copo (200ml) de suco de couve com abacaxi médico e em tempo reduzido. Já
ALMOÇO
■1 prato (sobremesa) de salada detox de acelga com os alimentos detox podem ser
manga e gengibre em lascas   consumidos sempre, pois são
■1 pedaço pequeno de lasanha de abobrinha nutritivos e ajudam o corpo na
■2 colheres (sopa) de shitake grelhado
■1 maçã assada com canela em pó ação contra as toxinas.
LANCHE DA TARDE
■1 taça de gelatina ágar-ágar 5Dia
JANTAR
■1 prato (fundo) de sopa desintoxicante de chuchu e CAFÉ DA MANHÃ
chá verde (ver receita na página 33) ■1 fatia de pão integral sem glúten na
CEIA chapa com azeite e sal
■1 copo (200ml) de limonada com adoçante stévia ■1 xícara (chá) de café descafeinado com
leite sem lactose
SOPA DETOX ANTI-INFLAMATÓRIA LANCHE DA MANHÃ
■1 taça de salada de frutas ou 1 copo
INGREDIENTES: (200ml) de suco de morango com chuchu
■1 colher (sopa) de azeite e gengibre
■1 cebola roxa picada ALMOÇO
■2 dentes de alho amassado ■1 prato (sobremesa) de salada de folhas
■1 inhame pequeno em cubos verdes com grão-de-bico e cebolinha
■1 cenoura descascada em rodelas ■2 unidades pequenas de panquecas
■2 xícaras (chá) de abóbora japonesa em cubos detox de tapioca recheada com tofu e
■1 tomate italiano picado damasco seco
■Água fervente (o quanto bastar) ■1 cacho pequeno de uva rubi
■1 ramo de alecrim LANCHE DA TARDE
■2 colheres (chá) de gengibre ralado ■1 fatia de melão ou melancia
■Sal a gosto JANTAR
MODO DE PREPARO ■1 prato (fundo) de sopa detox anti-
Em uma panela de pressão, refogue no azeite a cebola e o alho.Acrescente inflamatória (ver receita ao lado)
o inhame, a abóbora, o tomate e a cenoura, refogue por mais 3 minutos. CEIA
Coloque a água fervente até cobrir os ingredientes, cozinhe na pressão por ■1 copo (200ml) de leite sem lactose
20 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente e depois espere amornar. morno com canela em pó
Bata no liquidificador. Coloque a mistura novamente na panela e aqueça
por 5 minutos. Acrescente o alecrim, o gengibre e o sal e deixe cozinhar
por mais 2 minutos. Sirva.

6Dia SOPA SOPA DE INHAME
DESINTOXICANTE COM ESPINAFRE
CAFÉ DA MANHÃ DE CHUCHU E CHÁ
■2 biscoito de arroz com INGREDIENTES:
pasta de amendoim sem VERDE ■1 cebola média picada■2
açúcar dentes de alho
■1 fatia média de melão INGREDIENTES: ■1 copo (200ml) de água
■1 xícara (20ml) de chá ■1 e 1/2 colher (sopa) e óleo ■5 inhames médios
de especiarias (cravo, de coco ■1 colher (café) de cubinhos
canela e gengibre) com ■1 chuchu descascado e de gengibre
adoçante stévia picado ■1 xícara (chá) de espinafre
LANCHE DA MANHÃ ■2 colheres (sopa) de picado
■1 copo (200ml) de suco farinha de banana verde ■2 colheres (sopa) de
detox e 1 pera orgânica linhaça dourada
ALMOÇO ■1 colher (café) de gengibre ■1 colher (café) de sal
■1 prato (sobremesa) de ralado ■1 colher (chá) de tomilho e
salada de repolho roxo ■1 pires de couve flor picada alecrim triturados
com uva-passa e molho ■1 pires de salsinha picada MODO DE PREPARO
de iogurte sem lactose ■1 pires de brócolis picado Refogue a cebola e o alho
com limão siciliano ■1 pires de repolho roxo em uma panela antiaderente.
■2 colheres (sopa) de picado Acrescente a água, o inhame
arroz integral cozido com ■2 folhas de couve picadas (sem a casca) e o gengibre.
cenoura e champignon e bem lavadas Deixe cozinhar até inhame
■1 concha média de ■1 pires de nabo ralado ficar bem macio. Amasse o
feijão ■1 cebola picada inhame na própria água de
■1/2 banana-nanica e ■2 dentes de alho cozimento, com auxílio de
1/2 maçã assadas com ■Sal e pimenta a gosto um garfo ou espremedor
canela em pó ■2 litros de chá verde coado de batatas. Acrescente o
LANCHE DA TARDE MODO DE PREPARO espinafre, acerte o sal e ferva
■1 copo (200ml) de suco Em uma panela funda por mais 2 minutos, até as
detox de melancia feito adicione o óleo de coco e folhas amolecerem. Coloque
com 3 fatias de melancia refogue a cebola, o alho e a linhaça e os temperos e
sem caroço, 1 colher o gengibre. Junte todos os sirva.
(chá) de gengibre ralado demais ingredientes, exceto
e 1 colher (chá) de o chá verde. Refogue bem.
linhaça triturada na hora Acrescente o chá verde coado
JANTAR e cozinhe por cerca de 20
■1 prato (fundo) de sopa minutos. Sirva em seguida.
de inhame com espinafre
(ver receita acima)
CEIA
■1 xícara (chá) de hortelã
com adoçante de stévia

7Dia ANO 2, Nº 2 - 2016
Editora-Chefe Renata Raposo Editora Rose Araujo Redação Jéssica Frabetti
CAFÉ DA MANHÃ Design Josemara Nascimento Impressão EDIGRÁFICA Distribuição DINAP
■1 copo (200ml) de vitamina funcional feita com
1 laranja, 1/2 copo (200ml) de água de coco, 1 Fica proibida a reprodução parcial ou total de qualquer
fatia fina de mamão papaia, 1/2 banana nanica e 1 texto ou imagem deste produto sem autorização prévia dos
colher de chá de chia
■3 mini cookies sem glúten e sem lactose responsáveis pela publicação.
LANCHE DA MANHÃ ESTA É UMA PUBLICAÇÃO DA
■1 barra de nuts ou 1 barra de sementes (gergelim,
linhaça, amendoim e chia) ©2016 EDITORA ALTO ASTRAL LTDA. TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
ALMOÇO PRESIDENTE João Carlos de Almeida
■1 prato (sobremesa) de salada de endívia com DIRETOR EXECUTIVO Pedro José Chiquito
soja cozida e hortelã DIRETOR COMERCIAL Silvino Brasolotto Junior
■3 colheres (sopa) de risoto de quinoa com açafrão DIRETOR DE REDAÇÃO Sandro Paveloski
■2 ramos de brócolis e couve-flor EDITORIAL Gerentes Mara De Santi e Gustavo Cândido
■1 fatia média de manga Editores Ianara Althero, Raquel Luciano Assistente editorial Fernanda
LANCHE DA TARDE Villas Bôas Editores de arte Zu Fernandes (Editora-chefe), Alexandre M
■1 taça de salada de frutas com lascas de Carmo Tratamento de imagem Edson Iukawa (Editor), Karina Nomoto e
amêndoas Livia Bergamo Ilustração Eugênio Tonon, Ricardo Avancini Digital Patri-
JANTAR cia Sanches (Editora-chefe), Paulo Paixão (Desenvolvimento), Júlia Dan-
■1 prato (fundo) de sopa de couve, abóbora e tas (Editora assistente), Lucas Silva (Arte), Carlos Cubas (Analista de De-
grão-de-bico (veja receita abaixo) senvolvimento Pleno)
CEIA Desenvolvimento de Produto Otávio Mattiazzo Neto (Coordenação)
■4 unidades médias de morango orgânico Produção/Documentação Mirian Izabel (Coordenação)
PUBLICIDADE
SOPA DE COUVE, ABÓBORA E GRÃO-DE-BICO Segmento Alto Consumo e Culinárias: Executivas de Negócios Amanda
Vieira e Silvia Barbieri Executiva de Contas Cláudia Arantes Contato de
INGREDIENTES: Publicidade José Raimundo Segmento Segmentadas: Supervisor Mar-
■1 colher (sopa) de azeite celo Cervantes Executiva de Negócios Danielle Laureano Executivos de
■1 cebola roxa de tamanho pequeno ralada Contas André Oliveira e Denise Abe Contato de Publicidade Marcio Costa
■1 e 1/2 dente de alho amassado Mercado Regional: Supervisor Sergio Dantas (DF) ARMAZÉM DE COMU-
■3 xícaras (chá) de abóbora em cubos NICAÇÃO (61) 3321- 3440 (ES) MIX MÍDIAVIX (27) 3026-1083 (PR) LINS CO-
■3 xícaras (chá) de chuchu em cubos MUNICAÇÃO (41) 3265- 2814 (RJ) PLUS REPRESENTAÇÃO (21) 2240- 9273,
■1 colher (sopa) de ervas-finas (alecrim, tomilho, sálvia e manjericão) (RS) BINOTTO COMUNICAÇÃO (51) 3209-2041 (MG) NS&A (31) 25357333
■Água fervente (o quanto bastar) (SC) ALVARO IAHNIG COMUNICAÇÃO (48) 3204-8316 (INT. SP) PARLARE (16)
■3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido 3236-0016 (GO) CENTINI COMUNICAÇÃO (62)3624-5570 Digital Jessica
■1 xícara (chá) de couve-manteiga em tiras finas Ruffo Classificados Joelma Chagas Marketing Publicitário Helen Basso,
■1 colher (café) de semente de chia triturada Eduardo Rodrigues e Natalia Otoni OpecWalessa Gimenes e Daiane Santos.
■1 colher (chá) de amêndoas em lascas Fone (11) 3048-2900 E-mail [email protected]
■Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto MARKETING Gerente Flaviana Castro
MODO DE PREPARO Supervisor Fabiano Flamínio (Licenciamento e Novos Negócios). Fone: (14)
Aqueça o azeite em uma panela funda e refogue o alho, a cebola, a abóbora, 3235-3878 E-mail: [email protected]
as ervas e o chuchu. Junte a água fervente até que cubra todos os legumes, SERVIÇOS GRÁFICOS Gerente José Antonio Rodrigues
deixe cozinha até ficar al dente (não deixe o legumes ficarem mole demais). CIRCULAÇÃO
Retire do fogo e deixe amornar. Bata no liquidificador. Volte a mistura à panela Coordenadores André Goulart e Lissandra Mahnis Assistente de Circula-
e acrescente o grão-de-bico, pimenta, sal e noz-moscada. Aqueça um pouco. ção Carolina Dario Supervisora Silvia Vieira
Sirva acrescentando a couve, semente de chia e amêndoa. ADMINISTRATIVO/FINANCEIRO Gerente Jason Pereira
BAURU Rua Gustavo Maciel, 19-26, CEP 17012-110, Bauru, SP. 
CORRESPONDÊNCIA Caixa Postal 471, CEP 17001-970, Bauru, SP. Fone
(14) 3235-3878, Fax (14) 3235-3879. 
SÃO PAULO Alameda Vicente Pinzon, 173, 4º andar - Conjunto 41. CEP
04547-130, Vila Olímpia, São Paulo, SP, Fone/Fax (11) 3048-2900.

ATENDIMENTO AO LEITOR ✆ (14) 3235-3885
De segunda a sexta, das 8h às 18h. E-mail: atendimento@
astral.com.br Caixa Postal 471, CEP 17001-970, Bauru, SP
Loja www.loja.editoraastral.com.br E-mail loja [email protected]