พายคาโบนารา (Carbonara Pie)

พายคาโบนารา
(CARBONARA PIE)

SA-LEE by PBR

ส่วนผสมแป้งพาย

แป้งอเนกประสงค์ตรากบ น.น.กรัม สูตรตวง
เนยสด 300 กรัม 3 1/3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย
เกลือ 135 กรัม 2/3 ถ้วยตวง
น้ำเย็น 5 กรัม 1 1/4 ช้อนชา
3 กรัม 1/2 ช้อนชา
60 กรัม 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำแป้งพาย

1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ตรากบ พักไว้
2. ตัดเนยสดในแป้งให้เนยกระจายตัวเป็นเม็ดร่วน
3. ละลายน้ำตาลทราย และเกลือ ในน้ำเย็น เทลง
ในส่วนของแป้ง เคล้าให้เข้ากัน จับเป็นก้อนโด
4. คลึงโดเป็นแผ่น หนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร

กรุลงพิมพ์ที่ทาไขมัน ใช้ส้อมเจาะรูด้านล่าง
5. นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือจนเปลือกพาย
สุกสีเหลืองนวล พักทิ้งไว้ให้เย็น นำออกจากพิมพ์

ส่วนผสมไส้คาโบนารา

เกล็ดข้าวโพด น.น.กรัม ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 50 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 8 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 1/4 ช้อนชา
น้ำ 2 1 ช้อนชา
นมสด 300 1 1/3 ถ้วยตวง
เนยสด 300 1 1/3 ถ้วยตวง
หัวหอมใหญ่สับ 1/4 ถ้วยตวง
เบคอน 50 1/2 ถ้วยตวง
ชีสแผ่น 100 2/3 ถ้วยตวง
100
1 แผ่น
20

วิธีทำไส้คาโบนารา

1. ผสมเกล็ดข้าวโพด น้ำตาลทราย เกลือ และ
พริกไทยป่นให้เข้ากัน เติมน้ำ และนมสด คนให้ เข้ากันอีกครั้ง

2. นำไปต้ม โดยใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 5-10 นาที
จนส่วนผสมข้นขึ้น พักไว้

3. ผัดเนยสดกับหอมหัวใหญ่สับจนนิ่ม เติมเบคอน ผัดให้เข้ากันดี
4. เติมส่วนของของเหลว คนจนส่วนผสมข้นอยู่ตัว เติมชีสแผ่น
คนให้ชีสละลาย พักทิ้งไว้ให้เย็น

5. นำไปใส่ในถ้วยพายที่อบเตรียมไว้ ปิดหน้าด้วย แผ่นโดตามชอบ
ทาผิวด้วยไข่เจือน้ำ

6. นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที หรือจนกระทั่งสุก เป็นสีเหลืองทอง