โครงงานเข้าเล่ม2

โครงงาน

เรื่อง
ผัดไทยป้าหอม (Pad Thai Pahom)

62202040051 นางสาวญาณาธปิ สดุ มี
62202040063 นางสาวศศิมา คล้อยชาวนา
62202040075 นางสาวอารศิ า ดตี รษุ
62202040078 นางสาววรรณพร จนั ทะบุตร
62202040079 นางสาววรวรรณ จันทะบุตร

ระดับช้ัน ปวช.1.4 แผนกคอมพวิ เตอรธ์ รุ กจิ

ภาคเรียนที่ 2
ปกี ารศกึ ษา 2562
วทิ ยาลยั อาชวี ศกึ ษาพิษณุโลก
สานกั งานคณะกรรมการการอาชวี ศึกษา
กระทรวงศึกษาธกิ าร

บทคดั ย่อ

โครงงาน เรือ่ ง รา้ นผดั ไทยปา้ หอม

ผจู้ ัดทา นางสาวญาณาธปิ สุดมี

นางสาวศศิมา คล้อยชาวนา

นางสาวอาริศา ดีตรษุ

นางสาววรรณพร จนั ทะบตุ ร

นางสาววรวรรณ จนั ทะบตุ ร

ครทู ่ีปรึกษา นายภูมพิ ฒั น์ วนพิพัฒน์พงศ์

สถานการณ์ศกึ ษา วทิ ยาลยั อาชวี ศกึ ษาพิษณโุ ลก จังหวดั พษิ ณโุ ลก

โครงงานน้ีมีวัตถุประสงค์ เพ่ือประเมินความพึงพอใจในการสอบถามเก่ียวกับผัดไทยป้าหอม
ของเพื่อนๆ และบุคคลท่ัวไปกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการทาโครงงานในคร้ังนี้ คือ นักเรียน เครื่องมือที่ใช้
ในการรวบรวมข้อมูล ได้แก่ แบบประเมินความพึงพอใจพบว่าผู้ประเมินความพึงพอใจเกี่ยวกับการ
สัมภาษณ์มีค่าเฉลี่ยรวม 4.178 ระดับความพึงพอใจในการทาแบบฟอร์มการสัมภาษณ์อยู่ในระดับดี
ดา้ นความถูกต้องของภาษาท่ีมีค่าเฉลี่ย 4.07 อยใู่ นระดบั คุณภาพดี ด้านการนาเสนอมีความสอดคล้อง
กับเน้ือหาและวัตถุประสงค์มีค่าเฉลี่ย 4.41 อยู่ในระดับคุณภาพดี ด้านภาพประกออบเน้ือหาคมชัด
นา่ สนใจมคี า่ เฉล่ยี 3.89 อยูใ่ นระดับคุณภาพดี ด้านเทคนิคการจัดทาเน้ือหาและตัดต่อมีค่าเฉลี่ย 4.30
อยู่ในระดับคุณภาพดี ด้านความชัดเจนในการอธิบายเน้ือหามีค่าเฉล่ีย 4.15 อยู่ในระดับคุณภาพดี
ดา้ นลาดับข้นั ตอนในการนาเสนอมคี า่ เฉลี่ย 4.26 อยู่ในระดับคณุ ภาพดี ด้านระยะเวลามีค่าเฉลี่ย 4.07
อยู่ในระดับคุณภาพดี ด้านรูปแบบตัวอักษรมีค่าเฉลี่ย 4.11 อยู่ในระดับคุณภาพดี ด้านเสียงดนตรี
ประกอบมีค่าเฉล่ีย 4.22 อยู่ในระดับคุณภพดี ด้านนความรู้ท่ีได้รับมีค่าเฉล่ีย 4.30 อยู่ในระดับ
คณุ ภาพดี

คาสาคัญ : ผดั ไทยปา้ หอม

กติ ตกิ รรมประกาศ

โครงงานฉบับนีป้ ระสบความสาเร็จลงไดด้ ว้ ยดีเนอ่ื งจากไดร้ บั ความกรณุ าอย่างสูงจากอาจารย์
ภมู พิ ฒั น์ วนพิพัฒนพ์ งศ์ อาจารย์ทปี่ รกึ ษางานโครงงานท่กี รุณาให้คาแนะนาปรึกษาตลอดจนปรับปรุง
แก้ไขข้อบกพร่องต่างๆด้วยความเอาใจใส่อย่างดีย่ิง ผู้จัดทาโครงงานตะหนักถึงความตั้งใจจริงและ
ความทุ่มเทของอาจารย์และกราบขอบพระคุณเปน็ อย่างสงู ไว้ ณ ทน่ี ้ี

ขอขอบคุณอาจารย์ ชุนัญดา คล้ายทอง ซึ่งเป็นผู้ที่ให้ความอนุเคราะห์ตรวจสอบคุณภาพ
เครื่องมือโครงงานและทุกท่านท่ีให้ความร่วมมือในการประเมินแบบสอบถามจนทาให้โครงงานนี้
สาเรจ็ ลุล่วงไปได้ด้วยดี และเพอื่ นๆทใ่ี ห้ความรว่ มมือในการประเมินแบบสอบถามและให้คาแนะนา

อน่ึงผู้จัดทาโครงงานหวังว่าโครงงานฉบับนี้จะมีประโยชน์ไม่น้อยจึงขอมอบส่วนดีทั้งหมดนี้
ให้แก่ครู-อาจารย์ ที่ได้ประสิทธิภาพประสาทวิชาจึงทาให้ผลงานโครงงานน้ีเป็นประโยชน์ต่อผู้ท่ี
เกยี่ วข้องและขอมอบความกตัญญูกตเวทีแด่บิดา มารดา และผู้มีพระคุณทุกท่าน สาหรับข้อบกพร่อง
ต่ า ง ๆ ท่ีอ า จ จ ะ เ กิ ด ขึ้ น นั้ น ผู้ จั ด ทา โ ค ร ง ง า น ข อน้ อม รั บ ผิ ด แ ต่ เ พี ย ง ผู้ เ ดี ย ว แ ล ะ ยิ น ดี ท่ี จ ะ รั บ ฟั ง ทุ ก
คาแนะนาจากทุกท่านท่ไี ดเ้ ข้ามาศกึ ษาเพื่อเป็นประโยชน์ในการพฒั นาโครงงานต่อไป

คณะผจู้ ัดทา

สารบัญ

บทคดั ย่อภาษาไทย หนา้
กติ ติกรรมประกาศ 2
สารบญั 3
สารบัญภาพ 4
สารบัญตาราง 5
บทที่ 1 บทนา 6
7
ความเป็นมาและความสาคญั 7
วัตถุประสงค์ของโครงงาน 7
ขอบเขตของโครงงาน 7
คาจากดั ความทใี่ ชใ้ นโครงงาน 7
ประโยชนท์ ่คี าดว่าจะไดร้ ับ 7

บทที่ 2 แนวคิด ทฤษฎี เอกสารและงานโครงงานทเี่ กย่ี วข้อง 8
ประวตั คิ วามเปน็ มาของผัดไทย 8
ประโยชน์ของผดั ไทย 9
วธิ ีการทาผัดไทย 9
10
โปรแกรม Kinemaster 10
11
คู่มอื การสร้าง VDO ดว้ ยโปรแกรม KineMaster และ VivaVido
โปรแกรม Viva Video 12
กรอบแนวคิดในการดาเนนิ โครงงาน 12
12
บทที่ 3 วธิ ีดาเนนิ โครงงาน 12
ศกึ ษาข้อมูล 12
ประชากรและกลมุ่ ตัวอยา่ ง 13
การดาเนินการและเก็บรวบรวมขอ้ มูลการดาเนินการ
เครอื่ งมือในการดาเนินโครงงาน
การวเิ คราะห์ขอ้ มูล

สารบัญ(ตอ่ )

บทที่ 4 ผลการดาเนนิ การโครงงาน 14
บทท่ี 5 ผลการวเิ คราะหข์ ้อมูลท่ัวไปของผ้ตู อบแบบสอบถาม 14
แสดงจานวนรอ้ ยละของผู้ตอบแบบสอบถาม จาแนกตามอายุ 14
ความพงึ พอใจของผู้ตอบแบบสบอบถามท่มี ีต่อการนาเสนอร้านผัดไทย
ปา้ หอม อาเภอวังทอง 15
16
สรปุ ผลโครงงานอภิปรายผลและข้อเสนอแนะ 16
สรปุ ผลโครงงาน 16
อภปิ รายผล 16
ข้อเสนอแนะในการนาผลโครงงานไปใช้ 16
ข้อเสนอแนะในการทาโครงงานคร้ังตอ่ ไป
18
บรรณานุกรม 18
บรรณานกุ รมภาษาไทย 19
20
ภาคผนวก 23
ภาคผนวก ก ขณะทาผดั ไทให้ลกู คา้ 28
ภาคผนวก ข ขณะสัมภาษณแ์ ละภายในรา้ น

ประวตั ผิ ู้โครงงาน

สารบัญรูปภาพ หน้า
3
ภาพที่ 15
2.1 ผัดไทยกงุ้ สด 15
5.1 ระหวา่ งที่กาลงั ทาผดั ไทยใหก้ ับลูกคา้ 16
5.2 ขนั้ ตอนการทาผัดไทยให้กับลูกคา้ 16
5.3 ผดั ไทยทีท่ าเสรจ็ เรยี บร้อยแล้ว 18
5.4 ผดั ไทยท่ีคุณป้าทาเสรจ็ เรยี บรอ้ ยแลว้ 18
5.5 หลงั จากสอบถามหรอื สมั ภาษณ์เรยี บรอ้ ยแล้ว 19
5.6 ภายในรา้ นผัดไทยปา้ หอม 19
5.7 ระหว่างท่คี ุณปา้ กาลังทาผดั ไทย 20
5.8 ระหวา่ งท่คี ุณปา้ กาลังทาผัดไทย 20
5.9 ระหวา่ งท่ีปา้ กาลงั ทาผัดไทย 21
5.10 ภายในรา้ นผดั ไทยปา้ หอม 21
5.11 ระหวา่ งสัมภาษณ์หรือสอบถามข้อมูลของทางร้าน 28
5.12 ภายในรา้ นผัดไทยปา้ หอม 28
5.13 การนาเสนอเรือ่ งผัดไทยป้าหอม
5.14 การนาเสนอเรื่องผดั ไทยปา้ หอม

สารบญั ตาราง

ตารางที่ หนา้
4.1 ผลการวิเคราะหข์ ้อมลู ท่ัวไปของผตู้ อบแบบสอบถาม 8
ตารางที่ 4.1 แสดงจานวนและรอ้ ยละของเพศของผตู้ อบแบบสอบถาม 8
ตารางท่ี 4.2 แสดงจานวนร้อยละของผตู้ อบแบบสอบถาม จาแนกตามอายุ 8
4.3 ตารางท่ี 4.3 ความพงึ พอใจของผูต้ อบแบบสบอบถามท่ีมีต่อการนาเสนอรา้ นผัด
ไทยป้าหอม อาเภอวงั ทอง 9

บทที่ 1

บทนา

1.1 ความเป็นมาและความสาคัญ
รา้ นผดั ไทยปา้ หอมทตี่ งั้ อยูใ่ นอาเภอวงั ทอง ทมี่ กี ารสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเน่ืองตั้งแต่รุ่น

บรรพบุรุษ ผัดไทยท่ีข้ึนช่ือของร้านป้าหอม คือ ผัดไทยเส้นเล็กหมูหมัก ผัดไทยเส้นเล็กกุ้งสด ผัดไทย
วนุ้ เส้นหมหู มัก และผัดไทยวุ้นเส้นกุ้งสด ผัดไทยที่ได้รับความนิยมของร้านป้าหอม คือ ผัดไทยเส้นเล็ก
หมหู มกั และผัดไทยเสน้ เล็กก้งุ สด

ผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนเดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า"ก๋วยเตี๋ยวผัด"และ
ได้รับการเปล่ียนแปลงดา้ นรสชาติใหมต่ ามอย่างอาหารไทยมากข้ึน ในเวลาต่อมาผัดไทยได้กลายเป็นท่ี
รู้จักของคนต่างชาติในสมัยจอมพลป.พิบูลสงครามนายกรัฐมนตรีในขณะน้ันซึ่งเป็นช่วงเดียวกับ
สงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยวเพ่ือลดการบริโภค
ข้าวภายในประเทศ เนอื่ งจากในชว่ งนน้ั สภาวะเศรษฐกจิ ของประเทศตกตา่ ข้าวแพง

แต่เพราะกระแสชาตินิยมที่มองว่าก๋วยเต๋ียวเป็นอาหารจีนจึงได้ดัดแปลงให้ผัดไทยเป็นอาหาร
ไทยผัดไทยในยุคแรกใช้เส้นจันท์บูรเป็นเส้นในการผัดส่วนหมูน้ันก็จะไม่ใส่เพราะมองว่าเป็นผัดซีอิ้ว
มากกวา่ ซ่ึงจะทาให้เหมือนกบั อาหารจนี มากเกินไป โดยจะใส่กุ้งแหง้ แทน นอกจากนย้ี ังใส่ เต้าหู้เหลือง
มะน าว ใบ กร ะเที ยม หัว ปลี แล ะถั่ว งอ กซ่ึ งเ ป็น วัตถุ ดิบ ท่ีห าไ ด้ง่ ายใ นป ระ เท ศไ ทย แ ล ะ เป ล่ี ย นช่ื อ
กว๋ ยเต๋ียวผดั " เปน็ "ก๋วยเต๋ียวผัดไทย" ตามช่ือของประเทศ ปัจจุบันเรียกกันโดยย่อเหลือเพียงแค่ "ผัด
ไทย"

ปัจจุบันผัดไทยเป็นอาหารท่ีข้ึนช่ือชนิดหนึ่งของอาเภอวังทองดังน้ันคณะผู้จัดทาจึงคิดท่ีจะนา
เรอ่ื งผัดไทยมานาเสนอเพอื่ แนะนาผดั ไทยรา้ นปา้ หอมให้เป็นที่รู้จักแก่นักท่องเทย่ี วท่สี นใจเรอ่ื งผัดไทย
1.2 วตั ถปุ ระสงคข์ องโครงงาน

1.เพ่ือพฒั นาทักษะการตัดตอ่ VDO ด้วยโปรแกรม KineMaster และ VivaVido
2.เพอ่ื ทาใหร้ ้านผัดไทยเป็นทรี่ ้จู กั มากขน้ึ
1.3 ขอบเขตการโครงงาน
สัมภาษณ์เกี่ยวกับร้านผัดไทยป้าหอมที่ตั้งอยู่ในอาเภอวังทอง ที่เกี่ยวกับการก่อต้ัง จุดขาย
ของรา้ น ราคาเฉลี่ยและปริมาณลูกค้า เพ่ือนามาเผยแพร่ให้นักท่องเท่ียวหรือผู้คนท่ีชอบกินผัดไทย ที่
ไมร่ ู้ท่ตี ้ังของร้านไปไดถ้ กู และเป็นการโปรโมทรา้ นไปในตัว
1.4 นยิ ามศัพทเ์ ฉพาะ
ป้าหอม หมายถึง บุคคลผ้กู ่อต้งั และคิดค้นสตู รผัดไทยโบราณสูตรเฉพาะของทางร้านซึ่งสืบทอด
มากวา่ 40ปีจนถงึ ปัจจบุ นั
วังทอง หมายถงึ 1 ใน 9 อาเภอของจังหวัดพิษณุโลกห่างจากตัวจังหวัดประมาณ 17 กิโลเมตร
และเปน็ อาเภอที่มปี ระชากรมากเปน็ อนั ดบั 2 ของจังหวัด
1.5 ประโยชน์ท่ีคาดว่าจะได้รบั
1.5.1 ไดค้ วามรูเ้ ร่ืองการตัดตอ่ VDO ดว้ ยโปรแกรม KineMaster และ VivaVido
1.5.2 ร้านผัดไทยเปน็ ที่รู้จักของใครหลายๆ คน

บทท่ี 2

แนวคิด ทฤษฎี เอกสารและงานวิจยั ท่เี กี่ยวข้อง

ในการศกึ ษาเร่ืองผดั ไทยป้าหอมผู้จัดทาโครงงานได้รวบรวมแนวคิดทฤษฎีและหลักการต่างๆ
จากเอกสารท่ีเกี่ยวข้องดังต่อไปน้ี
1. เอกสารทเี่ ก่ียวขอ้ งกับหัวขอ้ ตา่ งๆ

2.1 ประวัติความเป็นมาของผดั ไทย
2.2 ประโยชน์ของผดั ไทย
2.3 วธิ ีการทาผัดไทย
2.4 โปรแกรม Kinemaster
2.5 คู่มอื การสร้าง VDO ดว้ ยโปรแกรม KineMaster และ VivaVido
2.6 โปรแกรม VivaVido
2.1 ประวัติความเป็นมาของผัดไทย
ผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนเดิมเรียกอาหารชนิดน้ีว่า"ก๋วยเต๋ียวผัด"และ
ไดร้ บั การเปล่ียนแปลงด้านรสชาติใหม่ตามอย่างอาหารไทยมากขึ้นในเวลาต่อมาผัดไทยได้กลายเป็นท่ี
รู้จักของคนต่างชาติในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยม
รับประทานก๋วยเตี๋ยวเพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศเน่ืองจากในช่วงน้ันสภาวะเศรษฐกิจของ
ประเทศตกตา่ ขา้ วแพง
แต่เพราะกระแสชาตินิยมที่มองว่าก๋วยเต๋ียวเป็นอาหารจีนจึงได้ดัดแปลงให้ผัดไทยเป็นอาหารไทยผัด
ไทยในยุคแรกใช้เส้นจันท์บูรเป็นเส้นในการผัดส่วนหมูนั้นก็จะไม่ใส่เพราะมองว่าเป็นผัดซีอ้ิวมากกว่า
ซงึ่ จะทาใหเ้ หมอื นกบั อาหารจีนมากเกินไป โดยจะใส่กุ้งแห้งแทน นอกจากนี้ยังใส่ เต้าหู้เหลือง มะนาว
ใบกระเทยี มหวั ปลีและถั่วงอกซ่งึ เปน็ วตั ถดุ บิ ท่หี าไดง้ า่ ยในประเทศไทย และเรยี กเปลี่ยนชื่อ "ก๋วยเต๋ียว
ผัด" เปน็ "ก๋วยเตย๋ี วผดั ไทย" ตามชอื่ ใหม่ของประเทศ ปจั จบุ ันเรียกกันโดยย่อเหลอื เพยี งแค่ "ผัดไทย"
ผัดไทย(ผัดไทเป็นตัวสะกดผิดที่พบได้บ่อย)เป็นอาหารไทยที่สามารถหารับประทานได้ทั่ว
ประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคกลาง และอาจพบได้ในร้านอาหารไทยในต่างประเทศบางแห่งผัดไทย
โดยท่ัวไปจะนาเส้นเล็กมาผัดด้วยไฟแรงกับไข่ ใบกุยช่ายสับ ถั่วงอก หัวไชโป๊สับ เต้าหู้เหลือง ถ่ัวลิสง
ควั่ และกุ้งแหง้ ปรงุ รสดว้ ยพรกิ น้าปลา และน้าตาล เสิร์ฟพร้อมกับมะนาว ใบกุยช่าย ถั่วงอกสดและ
หวั ปลเี ป็นเคร่อื งเคียงร้านผัดไทยบางแหง่ จะใส่เนื้อหมูลงไปด้วยบางที่อาจจะใช้เส้นจันท์ซึ่งเหนียวกว่า
เส้นเล็ก เรียกว่า "ผัดไทยเส้นจันท์" หรือใช้วุ้นเส้น เรียกว่า "วุ้นเส้นผัดไทย"นอกจากนี้ยังมีผัดไทย
ประยุกต์ โดยนาสว่ นผสมทุกอย่างผัดใหเ้ ข้ากนั แลว้ นาไข่เจียวมาห่อผดั ไทยทหี ลงั เรียกว่า "ผัดไทยห่อ
ไข"่ หรอื บางทอ่ี าจจะใสก่ ุ้งสดแทนกุ้งแห้ง เรียกว่า "ผัดไทยกุ้งสด" ร้านขายผัดไทยมักจะขายหอยทอด
หรอื ขนมผักกาดควบคู่กันไปด้วยเนอ่ื งจากเคร่ืองปรงุ ท่ใี ชม้ หี ลายอย่างใช้รว่ มกนั

9

ภาพท่ี 2.1 ผัดไทยกุ้งสด
2.2 ประโยชน์ของผดั ไทย

เป็นอาหารจานเดียวที่ให้พลังงานสูง โปรตีนได้จากเต้าหู้แข็ง กุ้งแห้ง ถั่วลิสงและถ่ัวงอก
ใยอาหารมาจากใบกุยช่าย หัวไชโป๊ และพบวา่ มีแคลเซยี มและฟอสฟอรสั สงู

คณุ ค่าของสมุนไพรไทย
ใบกยุ ชา่ ย : แก้ท้องผูก ช่วยลดระดบั โคเลสเตอรอลในเลือด ลดความดันโลหติ ปอ้ งกนั โรคมะเรง็
หวั หอม : ช่วยบรรเทาอาการหวัด หายใจไม่ออก
หัวกระเทยี ม : ชว่ ยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลอื ด โรคมะเร็ง การอักเสบ รกั ษาโรคผิวหนงั จากเช้ือรา
นา้ มะขาม : ชว่ ยขบั ฟอกโลหติ เปน็ ยาระบายออ่ นๆ
2.3 วิธกี ารทาผัดไทย

1. เค่ียวน้าตาล น้าปลา และน้ามะขามเปยี กเขา้ ด้วยกนั จนขน้ แลว้ พกั ไว้
2. ตัง้ กระทะใสน่ ้ามนั 2 ช้อนโต๊ะบนไฟจนรอ้ น ใสห่ อมแดงและกระเทยี มลงไปเจียวพอเหลอื
3. ใส่เต้าหู้กุ้งแห้งและหัวไชโป๊ผัดจนเต้าหู้เหลือเล็กน้อย ใส่กุ้งสดลงไปผัดพอสุก ใส่เส้น
ก๋วยเตย๋ี วและซอสทีเ่ คีย่ วไว้ลงไปผดั ใหเ้ ขา้ กนั จนเริ่มเดอื ด
4. ผัดจนเส้นก๋วยเต๋ียวสุกและนิ่ม ใส่ไข่ลงไปใช้ตะหลิวคนไข่ให้เข้ากัน พอไข่เริ่มสุก ใส่ถ่ัวงอก
ละใบกุยช่ายลงไปผดั ใหส้ ่วนสมทง้ั หมดเขา้ กัน จักใสจ่ าน เสิร์ฟ คูก่ บั หัวปลี

10

2.4 โปรแกรม Kinemaster

แอพนี้ได้รับการออกแบบมาให้ท้ังทางานเป็นโปรแกรมตัดต่อวิดีโอทางโทรศัพท์มือถือและโปรแกรม
ตัดต่อวิดีโอทางเคร่ืองคอมพิวเตอร์และด้วยเหตุนี้เองหน้าจออินเตอร์เฟสของแอพจึงมีความเรียบง่ายและเข้าใจ
งา่ ยอีกท้ังคุณไมจ่ าเป็นต้องรีบูตเคร่ืองคอมพิวเตอร์ของคุณทุกคร้ังที่ต้องการแก้ไขวิดีโอท่ีไม่ซับซ้อนKineMaster
เปน็ โปรแกรมตัดต่อวิดีโอท่ีมีคุณสมบัติครบถ้วนสาหรับAndroid KineMasterมีเครื่องมือท่ีทรงพลังท่ีใช้งานง่าย
เช่นเลเยอร์วดิ โี อหลายช้นั โหมดการผสมเสยี งการพากย์เสียง โครมาคีย์ การควบคุมความเรว็ การเปลี่ยนภาพ ใส่
คาบรรยายและเทคนคิ พเิ ศษอกี มากมาย
2.5.1 คมู่ อื การสร้าง VDO ดว้ ยโปรแกรม KineMaster และ VivaVideo

ภาพท่ี 2.5.1 การสร้าง VDO ด้วยโปรแกรม KineMaster

1. Project Assistant โดยหากเลือก 1. Project Assistant จะเปน็ การสรา้ งธมี อัตโนมตั ิ เปน็ ตน้
1.1. บนั ทึกช่อื โปรเจก็ ต์
1.2. เลือกมีเดีย (วดี ีโอหรือรปู ภาพในเครอ่ื ง)
1.3. เลอื กธมี
1.4. พมิ พ์ตวั อกั ษรทตี่ ้องการใหป้ รากฏในวีดีโอ
1.5. เลอื กเพลงหรือเสยี งประกอบทีอ่ ย่ใู นเครื่อง
1.6. ได้วีดีโอทเี่ ปน็ ธมี ทเ่ี ลือกไว้

11

2.6 โปรแกรม VivaVideo

สาหรับแอพพลิเคชันนี้มีชื่อว่า แอพ VivaVideo เป็นแอพพลิเคชัน ประเภทตัดต่อวีดีโอ ท่ีเอาไว้
ใช้ในการ ตัดต่อวดิ ีโอ บนระบบแอนดรอยด์ ท่ีใชง้ านงา่ ย และ มีลูกเล่นหลากหลายสามารถเปลี่ยนภาพถ่าย
ทีอ่ ยใู่ นสมารท์ โฟนของคณุ ให้กลายเปน็ คลปิ วิดีโอท่ีนา่ รกั ด้วยการใสเ่ สยี งเพลงประกอบหรือจะนาคลิปวิดีโอ
ที่คุณถ่ายเก็บไว้มาตัดต่อเรียบเรียงใหม่พร้อมใส่เสียงดนตรีประกอบทาให้กลายเป็นคลิปท่ีน่าสนใจมากข้ึน
แอพฯ น้ียังสามารถใส่กรอบรูป ใส่สต๊ิกเกอร์สวยๆ และใส่ลูกเล่นพิเศษ ในรูปแบบต่างๆ ให้กับคลิปวิดีโอ
ของคณุ ไดด้ ว้ ย

ภาพที่ 2.7.1 การสรา้ ง VDO ด้วยโปรแกรม VivaVideo

ขั้นตอนท่ี 1 ตดั ตอ่ วดี ีโอ
1.1. เขา้ เมนู แก้ไข
1.2. เลอื กวดี ีโอท่จี ะเอามาตัด
1.3.ต้องการตัดคลิปให้เหลือประมาณไหนหรือส่วนไหนทาการย่อแล้วกดยืนยันหากจะตัดคลอปนี้

แบง่ เป็นหลายๆสว่ น ยอ่ คลปิ แล้วกดกรรไกร ทาซ้าไดห้ ลายๆครัง้ เสรจ็ แล้วคอ่ ยกดยืนยนั
ข้นั ตอนท่ี 2 เริ่มตดั คลปิ

1.1. เลอื กคลปิ ในมอื ถือหรอื คลิปอะไรกไ็ ด้ท่ตี ้องการ ให้เลอื กมาสกั คลปิ
1.2. ทาเหมอื นเดิม ยอ่ ส่วนทีต่ ้องการตัด แล้วกดยืนยัน
1.3. กดถดั ไป
1.4. ตอนนี้ คลิปทไ่ี ดท้ าการตัด 2 คลิปไดร้ วมกันเรยี บร้อยแลว้
1.5. กด แบ่งปัน และ บันทึกไปยังคลงั ภาพ แล้วเลือกขนาดสูงสดุ ท่จี ะส่งได้…จบงานตัดต่อพ้ืนฐาน

บทท่ี 3

วิธีดาเนนิ การโครงงาน

การดาเนินโครงงานเรื่องผัดไทยป้าหอมในครั้งนี้มีวิธีการและขั้นตอนการดาเนินงานสามาร
อธิบายรายละเอยี ดได้ ดังนี้

3.1 ศกึ ษาข้อมูล
3.2 ประชากรและกลุม่ ตัวอยา่ ง
3.3 การดาเนนิ การและเกบ็ รวบรวมข้อมูล
3.4 เคร่ืองมอื ในการดาเนินโครงงาน

3.1 ศึกษาข้อมูล
ศึกษาขอ้ มลู เกี่ยวกบั การกอ่ ต้งั รา้ นการสบื ทอดการทาผัดไทยจากรุ่นสู่รุ่นตั้งแต่บรรพบุรุษและ

วิธกี ารทาผัดไทย

3.2 ประชากรและกลมุ่ ตัวอย่าง

3.2.1 ประชากร
ประชากร ได้แก่ นักศกึ ษาระดบั ชั้นประกาศนยี บัตรวิชาชีพ สาขาคอมพิวเตอร์ธุรกจิ
ปวช.1 จานวน 27 คน
3.2.2 กล่มุ ตวั อยา่ ง
กลมุ่ ตัวอย่าง ไดแ้ ก่ นกั ศกึ ษาระดับชั้นประกาศนียบัตรวชิ าชพี สาขาคอมพิวเตอร์ธรุ กิจ
ปวช.1.4 จานวน 27 คน
3.3 การดาเนนิ การและเกบ็ รวบรวมขอ้ มลู การดาเนินการ
ศึกษาค้นคว้าจากเอกสารและแหล่งข้อมูล รวมถึงขอคาปรึกษาจากอาจารย์ประจาวิชา และ
เร่ิมวางแผนในการทาโครงงานเรื่องน้ีเม่ือศึกษาหรือค้นคว้าข้อมูลได้แล้วก็ดาเนินการสัมภาษณ์กับ
เจ้าของรา้ นเก่ียวกบั การทาผดั ไทยและประวัตคิ วามเป็นมาของรา้ น
การเกบ็ รวบรวมขอ้ มลู
การสารวจในคร้ังนี้ใช้แบบสอบถามประวัติความเป็นมาที่เก่ียวกับร้านผัดไทย ดาเนินการโดยการเข้า
ไปที่ร้านท่ตี อ้ งการทราบข้อมูลและเขา้ ไปสอบถามข้อมลู เพ่ือมาเขยี นลงในแบบสอบถาม

3.4 เครอื่ งมือในการดาเนินโครงงาน
เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล คือ แบบสอบถามประวัติความเป็นมาที่เกี่ยวกับร้าน
ผดั ไทย โดยมขี ้ันตอนในการสร้างเครือ่ งมือ ดังนี้
3.4.1. สรา้ งแบบสอบถามประวตั ิความเปน็ มาทีเ่ ก่ียวกบั รา้ นขน้ึ มา
3.4.2. ตรวจสอบความถูกตอ้ งของแบบสอบถาม และปรบั ปรุงเพ่ือความสมบูรณ์ก่อนนาไปใช้

เก็บรวบรวมขอ้ มูลจากร้านทเ่ี ราได้ไปสารวจจานวน 3 ร้าน ในอาเภอวงั ทอง

13

การวเิ คราะห์ข้อมลู
คณะผูจ้ ดั ทาไดด้ าเนินการวิเคราะห์และประมวลผลขอ้ มูล โดยมีขน้ั ตอนดงั ตอ่ ไปน้ี
1.การตรวจสอบข้อมูลการตรวจสอบความสมบูรณ์ในการตอบแบบสอบถามเพื่อจะนาไป
เผยแพร่
2. ประเมนิ การขายท่เี ป็น1 ใน 3 รา้ น
3. วเิ คราะห์ข้อมลู การเปรียบเทยี บความนิยม แลว้ บนั ทึกเพอ่ื จดั ทาผลการวิจัย
การนาเสนอและการแสดงผลงานของโครงงานเป็นข้ันตอนท่ีสาคัญอีกขั้นตอนหนึ่งของการทา
โครงงานเพอ่ื แสดงออกถึงผลิตผลความคิด ความพยายามในการทางานที่ผู้ทาโครงงานได้ทุ่มเท
และเป็นวิธีทาใหผ้ ู้อ่ืนได้รบั รู้และเขา้ ใจถงึ ผลงานนั้น

สถติ ิท่ใี ช้ในการวิจยั

ค่าเฉลี่ยร้อยละ

= ×



เม่ือ p แทนร้อยละ
F แทนความถี่ตอ้ งหารแปลงเปน็ รอ้ ยละ
N แทนจานวนของคะแนนในกลมุ่ ตวั อย่าง

คา่ เฉล่ีย หรอื ท่ีเรยี กว่าคา่ กลางเรขาคณติ ค่าดัชนีมเี รขาคณิตเป็นต้น โดยใช้สตู ร

̅ = ∑



เมื่อ ̅ แทนค่าเฉล่ยี

∑ แทนผลรวมของคะแนนท้งั หมดของกลุ่มตวั อย่าง

N แทนจานวนคะแนนของกลุ่มตัวอยา่ ง

บทท่ี 4

ผลการดาเนนิ โครงงาน

การจดั ทาโครงงานเรอ่ื งผดั ไทยปา้ หอม มวี ัตถปุ ระสงค์เพ่ือเผยแพร่เก่ียวกับการทาร้านอาหาร
หรือการทาผัดไทยขายและได้ค้นคว้าข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับทางร้านแล้วได้ไปสัมภาษณ์กับเจ้าของ
รา้ น(ผสู้ ืบทอดกจิ การ) เกย่ี วกับความเป็นมาของทางร้านว่าได้เป็นมาอย่างไรเพื่อให้ผู้จัดทาโครงงานได้
สามารถนาไปประยคุ ใชใ้ นการเรียนการสอนได้

4.1 ผลการวิเคราะหข์ ้อมูลทว่ั ไปของผ้ตู อบแบบสอบถาม
ตอนที่ 1 ผลการวิเคราะห์ข้อมลู ทวั่ ไปเก่ียวกับสถานภาพของผูต้ อบแบบสอบถาม
ตารางท่ี 4.1 แสดงจานวนและรอ้ ยละของเพศของผ้ตู อบแบบสอบถาม

เพศ จานวน (คน) รอ้ ยละ

ชาย 12 44.4%
หญงิ 15 55.6%

จากตารางท่ี 4.1 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจจานวน 27 คน เก่ียวกับเพศ เป็น
เพศชายจานวน 12 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 44.4% และ หญงิ จานวน 15 คน คิดเป็นร้อยละ 55.6%

ตารางท่ี 4.2 แสดงจานวนรอ้ ยละของผูต้ อบแบบสอบถาม จาแนกตามอายุ

อายุ จานวน (คน) ร้อยละ

ต่ากว่า 15 ปี 0 0%
15-25 ปี 100%
27

จาตารางที่ 4.2 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจของสื่อการเรียนการสอนวิชา
มัลตมิ ีเดยี จานวน 27 คน เกย่ี วกับอายทุ ุกคนอายุ 15-25 ปี จานวน 27 คน คดิ เปน็ 100%
อายุต่ากวา่ 15 ปี จานวน 0 คน คิดเปน็ 0%

15

4.3 ความพึงพอใจของผตู้ อบแบบสบอบถามทม่ี ีต่อการนาเสนอรา้ นผัดไทยป้าหอม อาเภอวังทอง
ตอนท่ี 2 ผลการวเิ คราะห์แบบสอบถามข้อมูลเก่ียวกับ การนาเสนอร้านผัดไทยป้าหอม อาเภอ

วงั ทอง มีผลการดาเนินการดงั ตารางต่อไปนี้
ตาราง 4.3 ความพงึ พอใจของผูต้ อบแบบสอบถามในดา้ นเนื้อหา

ผัดไทยปา้ หอม ̅ ระดับคุณภาพ

1. ความถกู ต้องของภาษาท่ใี ช้ 4.07 ดี
2. การนาเสนอส่อื มคี วามหมายสอดคล้อง 4.41 ดี

กับเนื้อหาและวตั ถุประสงค์ 3.89 ดี
3. ภาพประกอบเน้อื หา คมชดั น่าสนใจ 4.30 ดี
4.15 ดี
4. เทคนิคการจดั ทาเนอ้ื หาและตัดต่อ 4.26 ดี

5. ความชัดเจนในการอธิบายเนื้อหา 4.07 ดี

6. ลาดับข้นั ตอนในการนาเสนอ 4.11 ดี
4.22 ดี
7. ระยะเวลาในการนาเสนอ 4.30 ดี
8. รูปแบบตวั อกั ษรท่ีใช้ในการนาเสนอ 4.178 ดี

9. เสยี งดนตรปี ระกอบ

10. ความรู้ท่ีได้รับการนาเสนอ
รวม

จากตาราง 4.3 ความพึงพอใจของผู้ตอบแบบสอบถามในด้านเนื้อหาความถูกต้องพบว่ามี
ค่าเฉลี่ย 4.07 ระดับดีรองลงมาพบว่าการนาเสนอส่ือมีความหมายสอดคล้องกับเน้ือหาและ
วัตถุประสงค์มีค่าเฉลี่ย 4.41 ระดับดีรองลงมา ภาพประกอบเนื้อหา คมชัด น่าสนใจ พบว่ามีค่าเฉลี่ย
3.89 ระดับดีรองลงมาเทคนิคการจัดทาเน้ือหาและตัดต่อพบว่ามีค่าเฉลี่ย4.30ระดับดีรองลงมาความ
ชดั เจนในการอธิบายเน้อื หาพบว่ามคี ่าเฉล่ีย 4.15 ระดบั ดีรองลงมาลาดับขั้นตอนในการนาเสนอพบว่า
มีค่าเฉลี่ย4.26ระดับดีรองลงมาระยะเวลาในการนาเสนอพบว่า 4.07 ระดับดีรองลงมารูปแบบ
ตัวอกั ษรทใ่ี ช้ในการนาเสนอพบว่ามีค่าเฉลี่ย 4.11 ระดับดีรองลงมาพบว่าเสียงดนตรีประกอบพบว่ามี
คา่ เฉลี่ย 4.22ระดับดรี องลงมาความร้ทู ไี่ ดร้ ับการนาเสนอพบว่ามีค่าเฉลีย่ 4.30

บทที่ 5
สรุปผลการดาเนินโครงงานอภิปรายผลและข้อเสนอแนะ

5.1 สรปุ ผลการดาเนนิ โครงงาน

เพศ พบว่าเน้ือหาความถูกต้องตามหลักการพบว่า เพศชาย 7 คน เพศหญิง 25 คนค่าเฉลี่ย
เปน็ ชายรอ้ ยละ 21.88 เป็นเพศหญงิ 78.12

จากตารางแสดงจานวนรอ้ ยละของผตู้ อบแบบสอบถามแบ่งเป็น อายุต่ากว่า 18 ปีจานวน 20
คน และ อายุ 18-20 ปี รวมเปน็ จานวนทั้งหมด 32 คน คดิ แบง่ แยกออกเป็น อายุต่า 18 ปี 62.5 และ
อายุ 18-20 ปี 37.5

จากตารางด้านบนเนื้อหาความถูกต้องพบว่ามีค่าเฉลี่ย( ̅) 4.07ระดับดีรองลงมาพบว่าการ
นาเสนอส่ือมีความหมายสอดคล้องกับเน้ือหาและวัตถุประสงค์มีค่าเฉลี่ย( ̅) 4.41ระดับดีรองลงมา
ภาพประกอบเน้ือหา คมชัด น่าสนใจ พบว่ามีค่าเฉล่ีย( ̅) 3.89ระดับดีรองลงมาเทคนิคการจัดทา
เน้ือหาและตัดต่อพบว่ามีค่าเฉล่ีย4.30ระดับดีรองลงมาความชัดเจนในการอธิบายเน้ือหาพบว่ามี
ค่าเฉลี่ย ( ̅) 4.15 ระดับดีรองลงมา ลาดับข้ันตอนในการนาเสนอพบว่ามีค่าเฉล่ีย ( ̅) 4.26 ระดับ
ดีรองลงมาระยะเวลาในการนาเสนอพบว่า( ̅) 4.07ระดับดีรองลงมารูปแบบตัวอักษรท่ีใช้ในการ
นาเสนอพบว่ามีค่าเฉล่ีย( ̅) 4.11ระดับดีรองลงมาพบว่าเสียงดนตรีประกอบพบว่ามีค่าเฉล่ีย
( ̅) 4.22 ระดับดีรองลงมาความรู้ทไ่ี ด้รับการนาเสนอพบวา่ มคี า่ เฉลี่ย( ̅) 4.30

5.2 อภปิ รายผล

เพศ พบว่าเนื้อหามีความถูกต้องตามหลักพบว่า เพศชายมี 12 คน เพศหญิงมี 15 คนและมี
คา่ เฉลย่ี เพศชายรอ้ นละ 44.4 เพศหญงิ 55.6

จากตารางแสดงจานวนร้อยละของผู้ตอบแบบสอบถามแบ่งเป็น อายุต่ากว่า 18 ปี จานวน 4
คน และอายุ 18-20 ปี จานวน 23 คน รวมเป็นจานวนท้ังหมด 27 คน อายุต่ากว่า 18 ปี 14.8 อายุ
18-20 ปี 85.2

จากตารางแบบสอบถามมพี บว่า ความรูท้ ไ่ี ด้รับการนาเสนอ คา่ เฉลี่ยมากที่สุด( ̅) 4.30 และ
นอ้ ยท่สี ุด คือ ภาพประกอบเน้ือหา คมชัด นา่ สนใจ มคี า่ เฉล่ยี ( ̅) 3.89

5.3 ขอ้ เสนอแนะในการทาโครงงาน

5.3.1. คร้ังต่อไปควรจะศกึ ษาเก่ยี วกบั
ความพึงพอใจการใหบ้ ริการการขายและความพึงพอใจของลูกคา้ ท่ีมาใช้บริการ

5.3.2 ขอ้ เสนอแนะในการทาโครงงานครงั้ ต่อไป
ควรศึกษาวิธีการใช้โปรแกรมให้มีความเข้าใจมากย่ิงข้ึนและสามารถนาไปต่อยอดให้การทา

ชิน้ งานครง้ั ต่อไป

บรรณานุกรม

บรรณานุกรมภาษาไทย

Phannapha Phongphaithoon. 2555. ข้อเสนอแนะในการทาโครงงาน. [ออนไลน์].
สืบค้นจาก: https://brillianteterno.wixsite.com/dna4-6/untitled/(วันท่ีสืบค้น 20 มกราคม
2562).

(รศ.ดร.กาญจนา แก้วเทพ). 2559. บรรณานุกรมไทย. [ออนไลน์]. สืบค้นจาก :
https://sites.google.com/site/bizcomprojects/bibliography/ (วนั ทสี่ ืบคน้ 20 มกราคม )

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก

21

11

ภาพท่ี 5.1 ระหว่างที่กาลังทาผดั ไทยให้กับลูกค้า

ภาพท่ี 5.2 ขัน้ ตอนการทาผัดไทยให้กบั ลกู ค้า

22

11

ภาพท่ี 5.3 ระหวา่ งทีค่ ณุ ปา้ กาลงั ทาผัดไทย

ภาพท่ี 5.4 ระหวา่ งที่คณุ ปา้ กาลงั ทาผดั ไทย

23

11

ภาพที่ 5.5 ระหวา่ งท่ีป้ากาลังทาผัดไทย

ภาพท่ี 5.6 ภายในร้านผัดไทยปา้ หอม

ภาคผนวก ข

25

11

ภาพท่ี 5.7 ผัดไทยท่ีทาเสรจ็ เรียบร้อยแลว้

ภาพที่ 5.8 ผัดไทยท่คี ุณปา้ ทาเสรจ็ เรียบร้อยแลว้

26

11

ภาพที่ 5.9 ระหวา่ งสมั ภาษณ์หรือสอบถามข้อมลู ของทางร้าน

ภาพที่ 5.10 ภายในร้านผัดไทยปา้ หอม

27

11

ภาพที่ 5.11 หลังจากสอบถามหรอื สัมภาษณเ์ รยี บรอ้ ยแล้ว

ภาพที 5.12 ภายในร้านผดั ไทยปา้ หอม

28

11

ภาพที่ 5.13 ระหว่างการนาเสนอโครงงาน

ภาพที่ 5.13 ระหว่างการนาเสนอโครงงาน

ประวัตผิ จู้ ัดทาโครงงาน

ชอื่ -สกุล นางสาวญาณาธปิ สดุ มี
24 ตุลาคม 2546
วัน เดือน ปี อาเภอวงั ทอง จังหวดั พษิ ณุโลก
วิทยาลยั อาชีวศึกษาพษิ ณุโลก
สถานทีเ่ กิด
แผนกวชิ า คอมพิวเตอรธ์ ุรกิจ
สถานที่ศกึ ษา วิทยาลัยอาชีวศึกษาพษิ ณุโลก

ประวัติการศึกษา
ประกาศนียบตั รวชิ าชพี (ปวช)

ประวัตผิ จู้ ัดทาโครงงาน

ช่อื -สกุล นางสาวศศิมา คลอ้ ยชาวนา
7 มถิ ุนายน 2546
วัน เดือน ปี อาเภอวงั ทอง จังหวัดพษิ ณโุ ลก
วิทยาลยั อาชวี ศกึ ษาพษิ ณโุ ลก
สถานที่เกดิ
แผนกวิชา คอมพวิ เตอร์ธรุ กจิ
สถานทศ่ี กึ ษา วทิ ยาลัยอาชวี ศกึ ษาพษิ ณโุ ลก

ประวัติการศกึ ษา
ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช)

ประวตั ิผจู้ ดั ทาโครงงาน

ชือ่ -สกลุ นางสาวอารศิ า ดตี รุษ
8 พฤศจิกายน 2546
วัน เดือน ปี อาเภอพรหมพิราม จงั หวัดพษิ ณโุ ลก
วทิ ยาลัยอาชีวศึกษาพิษณโุ ลก
สถานท่เี กดิ
แผนกวิชา คอมพวิ เตอร์ธรุ กจิ
สถานท่ศี กึ ษา วิทยาลยั อาชีวศึกษาพิษณุโลก

ประวตั ิการศกึ ษา
ประกาศนยี บตั รวชิ าชพี (ปวช)

ประวัตผิ จู้ ัดทาโครงงาน

ช่อื -สกุล นางสาววรรณพร จนั ทะบตุ ร
1 ธันวาคม 2546
วนั เดือน ปี อาเภอวงั ทอง จังหวัดพิษณโุ ลก
วทิ ยาลัยอาชีวศกึ ษาพษิ ณโุ ลก
สถานที่เกดิ
แผนกวชิ า คอมพวิ เตอร์ธรุ กิจ
สถานทศี่ ึกษา วทิ ยาลัยอาชวี ศึกษาพิษณุโลก

ประวัติการศกึ ษา
ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช)

ประวัตผิ จู้ ัดทาโครงงาน

ช่อื -สกุล นางสาววรวรรณ จันทะบตุ ร
1 ธันวาคม 2546
วนั เดือน ปี อาเภอวงั ทอง จังหวดั พษิ ณโุ ลก
วทิ ยาลัยอาชีวศึกษาพษิ ณโุ ลก
สถานที่เกดิ
แผนกวิชา คอมพิวเตอร์ธรุ กิจ
สถานทศี่ ึกษา วทิ ยาลัยอาชีวศกึ ษาพษิ ณโุ ลก

ประวัติการศกึ ษา
ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช)