ขนมบุ่ม

ภูมิปัญญาท้องถิ่น
ขนมบุ่ม

คำนำ

รายงานเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของ
วิชาการงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปี

ที่4/2โดยมีจุดประสงค์ในการศึกษาหาความ
รู้เรื่องเกี่ยวกับการทำขนมบุ่มตามภูมิปัญญา

ท้อง
ถิ่นของ ดอยเต่า ทั้งนี้รายงานฉบับนี้มีเนื้อหา
ที่เกี่ยวกับวิธีการต่างๆในการทำขนมบุ่มและ
ความเชื่อต่างๆ ของชาวดอยเต่าผู้จัดทำหวัง
ว่ารายงานเล่มนี้จะเป็นประโยชน์ กับผู้อ่าน
และนักเรียน ที่ต้องการจะศึกษาเรื่องนี้ โดย
ผู้จัดทำต้องขอขอบคุณ ผู้ให้ข้อมูลทุกท่าน

และ หากมีข้อแนะนำหรือข้อมูลผิดพลาด
ประการใดผู้จัด ทำขอน้อมรับไว้และขออภัย

มา ณ ที่นี้ด้วย

นางสาว เกตน์นิภา สุขศรี
นางสาว ภัทราวดี สนิทพจน์
นางสาว สลิลทิพย์ อินตะก๋อง
นางสาววีรากร มอนเต๋
นางสาว สุธาดา วงษ์อินทร์

คำนิยม



​
​ขนมโบราณดอยเต่า เป็นขนมที่เล่าเรื่องราวความเป็นมา
วัฒนธรรมของอำเภอดอยเต่า ในด้านอาหาร ขนม มีการ
สืบทอดมาตั้งแต่สมัยปู่ย่า ตายาย และบรรพบุรุษในสมัย
โบราณมีจุดเด่น เป็นเอกลักษณ์เฉพาะและมีคุณค่าใน
ตนเอง ในเรื่องรสชาติ กรรมวิธีในการทำ ความเชื่อ การใช้
วัตถุดิบ และวัสดุอุปกรณ์ที่มีอยู่ในท้องถิ่น และเชื่อมโยงกับ
ประเพณีต่างๆ หนังสืออ่านเพิ่มเติม ขนมโบราณดอยเต่า
ฉบับนี้ เป็นนวัตกรรมหนึ่งที่จะให้ผู้เรียนได้สืบค้นเรื่องราว
ต่างๆของ ขนมโบราณดอยเต่า และสืบทอด ฝึกปฏิบัติการ
ทำขนมโบราณดอยเต่า ซึ่งนับวันจะเลือนหายไป ถือว่า ผู้
จัดทำหนังสือเล่มนี้ ได้ทำคุณประโยชน์ต่อชาวอำเภอ
ดอยเต่า เพื่อท้องถิ่น และเพื่อประเทศชาติอย่างแท้จริง จึง
เป็นหนังสือที่มีคุณค่าที่จะมีไว้เพื่อการศึกษา ค้นคว้า ต่อไป

​ ว่าที่ร้อยตรีหญิงเอื้อมพร หาญสนามยุทธ
​ ตำแหน่ง ครู วิทยฐานะ ชำนาญการพิเศษ

​ 1 มีนาคม 2565

สารบัญ หน้า

อง ก



ประวัติเเละความเชื่อ ข





คำนิยม ค


1
หลักการถนอมอาหาร

2

วัสดุเเละอุปกรณ์ 3

4

ขั้นตอนการทำ 5



การประเมินผล



ผู้ให้ความรู้



สมาชิกในกลุ่ม

ประวัติเเละความเชื่อ

เป็นขนมไทยที่ใช้ในเทศกาลทำบุญ
วันเข้าพรรษา-ออกพรรษา ในสมัย

โบราณ ขนมบุ่มต้องมีการคน
มะพร้าวกับส่วนผสมให้มีความ
เหนียว แป้งต้องมีความนุ่มเเละ
ความหอมของไส้ ห่อเป็นทรงสูง

หลักการถนอมอาหาร

ขนมบุ่มถ้าอยากนำไปเก็บไว้
ให้ได้นาน ควรนำไปอุ่นร้อน
ก่อน เอาออกมาพักให้เย็น
จากนั้นนำไปแช่ไว้ในช่อง
แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นาน
โดยยังคงรสชาติเดิมไว้ หาก
จะนำออกมาอุ่นกิน ให้นำ
ออกมาละลายน้ำแข็ง จาก

นั้นนำไปนึ่ง หากนำเข้า
ไมโครเวฟ ควรมีน้ำใส่แก้วไว้
ด้วย เพื่อให้ขนมบุ่มไม่แห้ง

วัสดุอุปกรณ์

1.ใบตอง
2.น้ำตาลปิ๊ ป1ถุง
3.น้ำตาลทราย1ถุง
4.เเป้งข้าวเหนียว 1ถุง
5.มะพร้าว 2ลูก
6.น้ำมันพืช
7.หม้อซึ้ง

ขั้นตอนการทำ

1.ไปตัดใบตองเเล้วนำใบตอง
มาเช็ดให้สะอาด

2.ขุดมะพร้าวที่จะเอาทำขนม

3.นำน้ำตาลหรือน้ำอ้อยมาคนกันจน
ละลายเเล้วน้ำมะพร้าวที่ขุดใส่ลงไปคน
มะพร้าวกับน้ำอ้อยเข้ากันจนเหนียว

4.ผสมเเป้งข้าวเหนียวที่เตรียมไว้
เเละใส่น้ำให้พอดีกับเเป้งที่ใส่ลงไป

5.นำเเป้งที่ผสมกัน มาปั้ นเป็นลูก
กลม เเล้วใส้ไส้มะพร้าวที่ทำลงไป

6.เตรียมกะทิเเละน้ำมันไว้ ทาน้ำมัน
ลงใบตองเเละนำขนมมาชุบกะทิ
เเล้วนำใส่ลงใบตอง

7.นำใบตองมาห่อเเล้วใส่ขนม
ที่ปั้ นเสร็จเเล้วลงไป

8.หลังจากห่อเสร็จจัดเรียงใส่หม้อซึ้งนึ่ง
เเล้วนำไปนึ่ง ระหว่าง1-ชั่วโมง

9.นึ่งเสร็จนำมาพักใส่จานไว้พร้อม
รับประทาน

ผู้ประเมิน

นายพุทธา แดงหมด อายุ65ปี
อาศัยอยู่บ้านเเปลง5
ความคิดเห็น
อร่อย เเต่หวานพอดี

นายธินกร สนิทพจน์ อายุ 51 ปี
อาศัยอยู่บ้านเเปลง5
ความคิดเห็น

เพิ่มไส้อีกนิดหนึ่ง หวานพอดี

ผู้ให้ความรู้



นาง หนิ้ว เเก้วถา อายุ72ปี (ยายหนิ้ว)

อาศัยอยู่ บ้านเเปลง4 ตำบล มืดกา
อำเภอ ดอยเต่า จังหวัด เชียงใหม่

สมาชิกในกลุ่ม

นางสาว เกตน์นิภา สุขศรี เลขที่9
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่4/2

ทำหน้าที่ ถ่ายรูปตอนทำขนม

นางสาว ภัทราวดี สนิทพจน์ เลขที่ 12
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่4/2
ทำหน้าที่ ทำขนม

นางสาว สลิลทิพย์ อินตะก๋อง เลขที่ 13
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่4/2

ทำหน้าที่ ทำขนมเเละเตรียมอุปกรณ์

นางสาว วีรากร มอนเต๋ เลขที่26
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่4/2
ทำหน้าที่ ทำขนม

นางสาว สุธาดา วงษ์อินทร์ เลขที่27
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่4/2

ทำหน้าที่ อินโฟกราฟฟิค (Canva)