HSK2013
RICEANDFARINACEOUS
PRODUCTION
(KertasPenerangan)
BIJIRIN(Grains)
Bijirin merupakan tanaman yangkebanyakannyamerupakan
jenis rumput yangditanam untukbijibenihnyayangbolehdimakan.
JENIS-JENISBIJIRIN
Beras
Berasialahpadiyangtelahdiprosesdandibuangkulitnya.Berasakan
mengembangapabiladimasakbersamaairyangkemudianakanmenjadinasi.
Berasyangkandungankanjinyatinggidikenalisebagaiberaspulut,atau
secararingkasnyapulut.
Gandum
Bijiangandum berbentukbujurdankecil.Mengandungiselaputkulitluardan
berwarnaperang.Gandum merupakanbahanmakananutamabagi
masyarakatEropahdanAmerika.Biji-bijiangandum dikisaruntukdijadikan
tepung.
Jagung
Jagungtidaksepertibijirinlain,yangmempunyaisekam yangmeliputisetiap
bijibenihtetapijagungmempunyaisetsekam menutupkeseluruhanbenih.
Jagungdikisaruntukdijadikantepungataudijadikancornmeal.
Oat
Oatlebihdikenalisebagaimakanansarapanpagi.Kebiasaannyadijadikanbubur
Barli
Rupabentukbarlihampirsamadengangandum,Cumawarnanyayanglebihcerahdari
gandum.
Pengendaliandanpenyipananbijirin.
Caramenyimpan
Biasanyaperludisimpanditempatyangkeringpadasuhubilik.
Tidakterdedahkepadasuhuyanglembabkeranaiamudahdijankiti
kutuberas.
Sebaiknyabiarkanberasdiletakkandidalam tempatyangbertutpdan
kedapudara.
Satupetuaelakkankutuberas,dengancaraletakkanladakering
keranaiabolehmemberikanbauyangtidaksenangkepadakutuberas.
Caramemasak
Carasukatannyaadalahbersamaandengan1mangkukberas
beserta11/2mangkukair.
FARINACEOUS
Farinaceousmerupakanmakananyangdiperbuatdaripadahasil
bijirinataudarimakananyangberkanjisepertipasta,noodles,
dumpling,ubi-ubian,kekacangdanbijirin.
Pasta
PastaadalahmakananrujitradisionalmasyarakatItali.
Perkataanpastaberasaldaripadaperkataan“paste”yang
bermaksudtepungdenganairatautelur.
Namapasta
I. Makaroni
II.Spaghetti
III.Lasagne
IV.Fetuchini
V.Fusilli/Spiral
VI.Penne
VII.Canneloni
Jenis-JenisPasta
PastaKering
Noodles
Noodles (mi)adalahsejenismakananrujidikawasan
masyarakatasia.Dihasilkandaripadatepunggandum atau
tepungdengancampuranairatautelur.Kebanyakkannya
berasaldariChinadanJepundenganpelbagaivariasidari
segisaizdanketebalan.Terbahagikepadaduajenisiaitu
segardankering.
Kering:.Meesegera
Bihun
Yeemee
Soohoon
Misegera
Sobakering
Laksakering
Somen
Segar:Kuayteow
Laksasegar
Mikuning
Laksam
Miwantan
Shirataki
Dumpling
DumplingberasaldarinegaraChina,Korea,JepundanMongolia.
Dumplingdiperbuatdaripadatepunggandum,telurdanair.
Kebiasaandumplingdikukusataudicelur.Dumplingboleh
dibuatdenganpelbagaiintisepertisayur-sayuran,dagingatau
karanganlaut.
JENIS
Dumplings
Dumplingtanpainti:
Spaetzle
Gnocchi
Dumplingberinti:
Wantan
Dim Sum
Legumes
Legumesadalahterhasildaripadatumbuhanberpodyang
mempunyaibijiandanbijibenihsepertikacangpis,kacangdhal,
kacanghijau,kacangsoyadanlainlainlagi.
Jenis-JenisLegumes
I.Kacangsoya
II.Kacangpis
III.Kacangdhal
IV.Kacangkuda
V.Kacanghijau
KACANGDANKEKACANG
Kacangdankekacangmempunyainamayanghampirsama,
namundalam istilahbotaniianyamemberimaknayanglebih
luas.Kacangdankekacangmengandungikhasiat
pemakananyangtinggitermasukproteinyangkurangpada
jenissayur-sayuranlain.Kekacangadalahbiasanyarendah
lemak,tidakmengandungikolesterol,danyangtinggiasid
folik,besi,kalium danmagnesium.
Jeniskekacang
I.Kacangadzuki
II.KacangAnasazi
III.KacangHitam
IV.Black-EyedpeasAlso
V.Chickpeas
VI.Edamame
VII.KacangFava
UbiKentang
Ubikentangmerupakansejenisubiyangmengandungikanji
danmembekaltenagadidalam dietharian.
JENIS-JENISKENTANG:
Ubikentang
I.KentangRusset
II.KentangMerah
III.Chef’spotato
IV.KentangUngu