Seyyah Turizm - Mayıs 2017

GURME

EKMEKSİZ MASA…
Biz Akdeniz insanları için
sofranın ana maddesi ekmektir.
İtalyanlara göre ekmeksiz bir
masa, boş bir masa demektir.
Türkçede de ekmek kelimesinin
“yaşamı idame etmek için
gereken kazanç” anlamında
kullanılması, Türk halkının
ekmeğe ne kadar büyük bir
önem atfettiğinin en önemli
göstergelerinden biri.

PÜF NOKTASI
Doğal yollarla mayalanan
ve asırlardır aynı ekşi maya
ile üretilen taze ekmekler,
damak tadından ve sağlıklı
beslenmeden ödün
vermeyenleri leziz alternatifler
ile buluşturuyor.

YÜKSEK PROTEİNLİ UN KULLANIN
Ekşi maya ile yapılan ekmeklerin enzim değeri
yükselirken, bu mayayı da güçlü hale getiriyor. Bu
sayede ekmek daha iyi kabarıyor, lezzetleniyor
ve daha kolay sindirilebiliyor. Ekmeklerin yüksek
proteinli unlar kullanılarak üretilmesi de olumlu
sonuçlar veriyor. Üstelik bu unlar, taş değirmeninde
öğütüldüğü için besin değerlerini ve vitaminlerini
de içinde barındırmaya devam ediyor.

PÜF NOKTASI
Ekmeğin üretiminde kullanılan mayanın mayalanma
süresi, ekmeğin kalitesini ve lezzetini belirliyor.

Mayıs 2017 | 51

GURME

ÜZÜMLÜ, İNCİRLİ, CEVİZLİ…
Dünyanın dört bir yanında insanlığın binlerce yıllık deneyiminden
süzülerek çeşit çeşit ekmekler hazırlanıyor. İtalya’da markalaşmış
ekmeği “rüstik”, sekiz gün boyunca tazeliğini koruyabilen “otto”,
meşhur Fransız “baget” ekmeği, Ege’den gelen zeytinler ile
üretilen zeytinli ekmeklerin yanı sıra; dana jambon, üzüm, incir,
cevizli ekmekler her sabah fırınlarda taze olarak üretiliyor.
PÜF NOKTASI
Ekmeğin lezzetli olması için uzun süre mayalama yapmak büyük
önem taşıyor. Geleneksel üretim sırları eşliğinde hazırlanan
ekmekler kesinlikle daha lezzetli oluyor.

52 | Mayıs 2017