กํ า กิ๋ น ÿุ ก [กำ-กิ๋น-ÿุก] น. ภาþาเĀนือ กับขšาü กับแกลšม อาĀารที่ปรุงÿุกแลšü
พüกเฮาเปŞนชาüแพรŠ มาจากĀมูŠบšานเล็กๆ ในอำเภอĀนองมŠüงไขŠ จังĀüัดแพรŠ ÿüัÿดีเจšา ภาพทุŠงนาฮิมบšาน ถนนในĀมูŠบšาน กำแพงในเüียง และแมŠที่กำลังเตรียมอาĀารในครัü
เครื่องดื่ม Coke Original Coke No sugar Schweppes Ginger ale Schweppes Lime Soda Soda A & W (รูทเบียรŤ) ĀüังเĀลŠาจี๋ (น้ำจับเลี้ยงยอดนิยม) ตงกüาฉา (น้ำฟŦกเขียว) น้ำเปลŠา 29 29 29 29 29 29 49 49 15 เมนูที่รšาน ÿามารถเลือกระดับคüามเผ็ดไดš เผ็ดนšอย เผ็ดปกติ เผ็ดมาก
พลาดบŠไดš : เมนูแนะนำ ÿามชั้นทอด จิ้มน้ำพริกตาแดง Āมูÿามชั้นĀมักเครื่องเทý ÿูตรเฉพาะ ทอดใĀมŠในน้ำมันรำขšาü จิ้มพริกตาแดงโฮมเมด แกงฮังเลขิงซอย Āมูÿามชั้นและเนื้อĀมู เคี่ยüจนนุŠม เลือกÿั่งแบบ Āมูÿามชั้นปกติĀรือĀมูมันนšอยไดš ไÿšอั่วÿูตรมันนšอย (ดั้งเดิม/พริกลาบ) ไÿŠšอั่üโฮมเมดบšานเฮา เนšนเนื้อและเครื่องÿมุนไพร ไมŠใÿŠÿารกันบูดใดๆ (มีขายแบบแพ็ค) ขนมเÿšนน้ำยšอย ขนมเÿšนกิ๋นคูŠน้ำพริกน้ำยšอย ÿไตลŤเมืองแพรŠ พรšอมซุปĀอมกระชาย Āüานน้ำตšมกระดูกอŠอน จอผักกาดจšอน กระดูกอŠอน ผักกาดดอกเอามาผัดแลšüตšมกับกระดูกอŠอน เปŚũอยนุŠม ปรุงแกงตัดรÿดšüยมะขามเปŘยก โรยกระเทียมเจียüและพริกแĀšง ซดมŠüน ตำมะĀนุน ขนุนอŠอนตšมเปŚũอยĀüานๆ ตำกับเครื่องเทý พริกÿด และขŠา คั่üในกระทะกับกระเทียม โรยใบมะกรูด Āอม ลำ กิ๋นงŠาย ลาบĀมูคั่ว น้ำพริกลาบÿูตรเด็ดจากบšานวังĀลวง จังĀวัดแพรŠ ĀอมมะแขวŠนถึงใจ คั่วใĀมŠทุกจาน เมนูคั่วรšอนปรุงใĀมŠ จานตŠอจาน ประÿบการณŤกิ๋นอาĀารเมืองแพรŠ ยะโดยคนเมียงÿูŠคนเมือง
กำกิ๋นเมียง เมนูแนะนำที่อยากĀื้อลอง ลาบเĀนือÿูตรเมืองแพรŠ จะใÿŠมะแขüŠน (พริกพื้นเมือง) ทำĀื้อไดšกลิ่นĀอมเอกลักþณŤ รšานเราจะลาบกั๋นทีละจาน บŠใÿŠน้ำมัน โรยแคบĀมู กระเทียมเจียü กิ๋นคูŠผักกับลาบ เĀมาะขนาด ขนมเÿšนน้ำยšอย ตšนกำเนิดที่เมืองแปŜ (แพรŠ) คือขนมเÿšนกิ๋นกับ “น้ำพริกน้ำยšอย” ที่เปŨนĀอมเจียü กระเทียมเจียü กากĀมูละเอียด เคลšาพริกแĀšงปśน เüลากิน เอามาคลุกกับเÿšน ซดกับน้ำซุปซี่โครงĀมูอŠอน ลาบĀมูคั่ü ลาบจิ้นดิบ / ลาบจิ้นคั่ü (ใÿŠขม/ไมŠใÿŠขม) เนื้อวัวสับละเอียด ÿšาÿะดุšง (ใÿŠขม/ไมŠใÿŠขม) เนื้อวัวแลŠบางชิ้นเล็ก จิ้นนŠองลายคูŠเĀ็ดนึ่ง น้ำพริกขŠา ยำĀนŠอไมšน้ำปูŞ คูŠไขŠเปŨดยางมะตูมและแคบĀมู ตšมขมเนื้อ แกงอŠอมĀมู แกงอŠอมเนื้อ (ใÿŠขม / ใÿŠไมŠขม) ขนมเÿšนน้ำเงี้ยüน้ำใÿ ÿูตรเมืองแพรŠ ขนมเÿšนน้ำยšอย ÿูตรเมืองแพรŠ (เลือกน้ำพริกÿูตรไมŠใÿŠผงชูรÿ เผ็ดนšอย / ใÿŠผงชูรÿ เผ็ดมาก) 145 165 165 175 125 165 155 165 119 119 ลาบĀมูคั่ว ลาบจิ้นดิบ ลาบจิ้นคั่ว ขนมเÿšนน้ำยšอย แกงอŠอมĀมู/เนื้อ ยำĀนŠอไมšน้ำปูŞ คูŠไขŠเปŨดและแคบĀมู
กำกิ๋นเมียง : แกง | ตำ | เครื่องเคียง ขšาüนึ่ง ไรซŤเบอรŤรี่ ขšาüÿüย ไรซŤเบอรŤรี่ ขนมเÿšน (ขนมจีน) ไขŠเปŨดตšมยางมะตูม แคบĀมูโฮมเมด ชุดผักÿด/ชุดผักลüก แกงฮังเลขิงซอย (Āมูÿามชั้น/Āมูมันนšอย) จอผักกาดจšอน ซี่โครงอŠอน ยำจิ้นไกŠใÿŠเĀ็ด แกงตšมยำ ใสŠพริกลาบ แกงอŠอมĀมู แกงอŠอมเนื้อ (ใÿŠขม/ไมŠใÿŠขม) ตšมแซŠบĀมู ตšมแซŠบเนื้อ ตšมขมเนื้อ 145 150 160 155 165 155 165 165 ÿะโพกไกŠนึ่งÿมุนไพร (น้ำพริกขŠา / น้ำจิ้มซีฟูŜด) ชุดน้ำพริกอŠองคูŠผักลüกและแคบĀมู ตำมะĀนุน ไขŠปśามจิ้นÿšม / จิ้นÿšมคั่üไขŠ ไขŠปśาม 150 150 145 140 79 ไขŠปśามจิ้นÿšม ไขŠเปŨดกับจิ้นÿšม (แĀนมĀมูโฮมเมด) Āอมแดง พริกÿด ตีผÿมกัน แลšüนำไป “ปśาม” (ทอดบนใบตอง) ใĀšÿุกโดยไมŠใชšน้ำมัน 20 20 20 15 55 30 ตำมะĀนุน ชุดน้ำพริกอŠอง ตšมแซŠบĀมู/เนื้อ ขšาวนึ่งไรซŤเบอรŤรี่ ไขŠปśามจิ้นÿšม จอผักกาดจšอน ซี่โครงอŠอน แกงใĀมŠรšอนๆ ทีละชาม ชามใĀญŠแบบกับขšาü ÿะโพกไกŠนึ่งÿมุนไพร
กำกิ๋นเมียง : กับแกลšม เมนูแนะนำที่อยากĀื้อลอง ไÿšอั่üÿูตรดั้งเดิม / พริกลาบ / ผÿม 2 ÿูตร ÿามชั้นทอด จิ้มน้ำพริกตาแดง ÿามชั้นทอด คั่üพริกลาบ จิ้นนŠองลายและเĀ็ดนึ่ง น้ำพริกขŠา เĀ็ดนึ่งÿมุนไพร น้ำพริกขŠา ลาบทอดกำกิ๋นÿุก Āมูยอทอด / นึ่งÿมุนไพร 135 155 155 175 85 145 120 ÿามชั้นทอดจิ้มน้ำพริกตาแดง Āมูÿามชั้นĀมักเครื่องเทýÿูตรเด็ด ทอดในน้ำมันรำขšาüรšอนๆ แกลšมผักดองจิ้มน้ำพริกตาแดงโฮมเมด ออเดิรŤฟเมียง กิ๋นแกลšมเมนูไĀนก็ลำ จิ้นนŠองลายนึ่ง (เนื้อนŠองลาย) นึ่งกับÿมุนไพร ĀอมนุŠม กิ๋นคูŠเĀ็ดนึ่ง จิ้มกับน้ำพริกขŠาคั่üแĀšงลำๆ ออเดิรŤฟเมียง • กับแกลšม ไÿšอั่üÿูตรดั้งเดิม - เผ็ดปกติ ไÿšอั่üÿูตรพริกลาบ - เผ็ดนšอยกüŠา ใชš “น้ำมันรำขšาว” ในทุกเมนูทอดและผัด
กิ๋นโวย : อาĀารจานเดŠี่ยว ขšาวราดแกงฮังเล เÿิรŤฟคูŠไÿšอั่วพริกลาบ 130 ขšาวราดอŠอมคั่วแĀšงĀมู 130 ขšาวราดอŠอมคั่วแĀšงเนื้อ 155 ขšาวราดĀนšาลาบĀมูคั่ว คูŠไขŠเปŨดยางมะตูม 130 เพิ่มทŢอปปŗŪง ไขŠเปŨดยางมะตูม 15.- | น้ำพริกน้ำยšอย 40.- | ไÿšอั่วเล็ก 55.- ขนมเÿšนน้ำเงี้ยวน้ำใÿ 119 น้ำเงี้ยวÿไตลŤเมืองแพรŠ เปŞนน้ำใÿเจšา ซดงŠายคลŠองคอ ขนมเÿšนน้ำยšอย 119 เลือกน้ำพริก ÿูตรไมŠใÿŠผงชูรÿ เผ็ดนšอย Āรือ ÿูตรใÿŠผงชูรÿ เผ็ดมาก เมนูจานเดี่ยü กินไüๆ
กำกิ๋นเมียง : เมนูปลา แกงตูน (บางบšานเรียก ออดิบ / คูน / ทูน ) พืชพื้นบšานเมืองเĀนือ ปลูกแบบปลอดÿาร โตธรรมชาติ นำกšานมาแกงกับมะเขือเทý ใบแมงลัก บีบมะกรูดใÿŠ พริกแกงผÿมขมิ้น ปรุงรÿเปรี้ยüเผ็ดถึงใจ ÿšาปลากะพงทอด ปลากะพงĀั่นชิ้น ทอดในน้ำมันรำขšาü คลุกเคลšากับตะไครš พริกลาบเĀนือ Āอมเจียü ผักชีฝรั่ง ÿะระแĀนŠ ลาบคั่üปลายŠาง เมนูที่ที่บšานชอบทำกิ๋นกัน ใชšเนื้อปลานิล นำไปยŠาง แลšüจึงมาÿับละเอียด ลาบปลาจะมีคüามพิเýþ ตรงที่ใÿŠขšาüคั่üและĀอมเจียü เพื่อใĀšรÿกลมกลŠอมมากขึ้น 145.- 180.- 180.- * เมนูเฉพาะ บางฤดูกาล *
กำกิ๋นเมียง : เมนูปลอดเนื้อÿัตวŤ (Vegan) ตำมะĀนุน 145.- เนื้อขนุนอŠอน ตำกับมะเขือเทý กระเทียม Āอมแดง พริกแĀšง ปรุงรÿแบบปลอดเนื้อÿัตüŤ (Vegan) เĀ็ดนึ่ง จิ้มน้ำพริกขŠา 85.- เĀ็ดนางฟŜาและเĀ็ดชิเมจิ นึ่งกับÿมุนไพร จิ้มกับน้ำพริกขŠาÿูตรเด็ด ĀอมขŠาแกŠและพริกแĀšง (Vegetarian) ไขŠปśาม 79.- / ไขŠปśามเĀ็ด 120.- ไขŠเปŨดตีผÿมกับ กระเทียม พริกÿด ตะไครš ที่โขลกละเอียด ปรุงรÿเล็กนšอย นำไปปśาม (ทอดบนใบตองไมŠใชšน้ำมัน) จนÿุก ไดšกลิ่นĀอมใบตอง รÿนุŠมกิ๋นงŠาย (Vegan) จอผักกาดจšอน 150.- แกงพื้นเมืองเĀนือ ใÿŠผักกาดดอก ปรุงรÿดšüยเครื่องปรุงทำจากพืช รÿเปรี้ยüดšüยน้ำมะขามเปŘยก กลมกลŠอมดšüยถั่üเนŠา Veg! + Vegetari! 145.- 79.-
เมนูกิ๋นงŠาย เผ็ดนšอย ไขŠปśาม / ไขŠปśามĀมูยอ Āมูยอทอดในน้ำมันรำขšาü / นึ่งÿมุนไพร ÿะโพกไกŠนึ่งÿมุนไพร ÿามชั้นทอดกำกิ๋นÿุก จอผักกาดจšอน ซี่โครงอŠอน เĀ็ดนึ่งÿมุนไพร จิ้มน้ำพริกขŠา ขนมเÿšนน้ำเงี้ยüน้ำใÿ ขนมเÿšนน้ำยšอย ÿูตรเผ็ดนšอย 79 / 140 120 150 155 150 85 119 119 เด็กกิ๋นไดš ผูšใĀญŠกิ๋นÿบาย
ซื้อปŗūกบšาน ซื้อปŗūกบšาน ไÿšอั่üโฮมเมด • ใชšไÿšĀมูแทš ทานงŠายไมŠเĀนียü • เนšนเนื้อĀมูและเครื่องÿมุนไพร • Āมูมันนšอย ไมŠเลี่ยน • ปราýจากüัตถุกันเÿีย • เก็บชŠองฟรีซไดšนานถึง 1 เดือน ÿูตรดั้งเดิม เผ็ดปกติ ขนาด 400 กรัม แพ็คละ 320 บาท ÿูตรพริกลาบ เผ็ดนšอย
รšานกำกิ๋นÿุก ถ.เพชรบุรีตัดใĀมŠ (ĀŠางเอกมัย 10 นาที) - ในซอยกŠอนถึงรพ.เพชรเüช ปากซอยมีüินมอเตอรŤไซคŤ - จอดรถĀนšารšาน - FB IG LINE : @KAMKINSUK แลšüปŝะกั๋นเจšา SCAN ที่นี่เจšา Google Map & Food delivery app