PENGAWETAN MAKANAN

PENGAWETAN
MAKANAN

MOHAMMAD FARIS SYAMIM
DARI

KELAS 6 SEROJA

PENDIDIHAN

Pendidihan ialah suatu proses di mana
cecair berubah kepada gas pada suatu suhu
tetap.Apabila cecair dipanaskan,tenaga
kinetik zarah-zarah bertambah kerana
zarah-zarah menerima tenaga haba.Zarah-
zarah bergerak dengan semakin cepat.

PENJERUKAN

Penjerukan merupakan proses merendam
makanan di dalam larutan gula dan
garam.Kaedah ini biasanya digunakan untuk
mengawet buah-buahan dan sayur-sayuran.

PEMBUNGKUSAN VAKUM

Merupakan proses mengeluarkan semua udara daripada bekas atau
pembungkus makanan.

Contoh bahan pembungkusan vakum

i)Lobak Merah iii)Cendawan
ii)Sosej iv)Pek Jagung

PENGERINGAN

Pengeringan merupakan kaedah mengeluarkan atau
menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan.Makanan
boleh dikeringkan di bawah cahaya matahari atau ketuhar.

Makanan yang terlibat dalam proses pengeringan

i)Ikan Kering iii)Mihun Kering
ii)Asam Gelugur

PENYEJUKBEKUAN DAN PENDINGINAN

Penyejukbekuan merupakan kaedah Pendinginan merupakan kaedah
menyimpan makanan pada suhu takat beku penyimpanan makanan di dalam
(0 C) dan ke bawah. persekitaran bersuhu kurang dari 18 C.

PEMASINAN
Pemasinan menggunakan garam bagi menyingkirkan kelembapan
pada makanan.Kaedah ini merupakan kaedah yang digunakan sejak
dahulu lagi.Kaedah ini digunakan untuk memasinkan ikan,telur dan
sayur-sayuran.

Makanan yang menggunakan kaedah pemasinan.
i)Telur Masin
ii)Ikan Masin

PELILINAN

Pelilinan merupakan proses menyalut buah
dan sayuran seperti epal,oren,lemon dan
tomato dengan lilin cair untuk mencegah
pertumbuhan mikroorganisma di
permukaannya.Kaedah ini juga dapat
mengekalkan kesegaran buah.

PENGETINAN DAN PEMBOTOLAN

Pengetinan dan pembotolan melibatkan
proses mendidihkan makanan untuk
membunuh mikroorganisma.Makanan
kemudiannya disejukkan dan dimasukkan
ke dalam bekas kedap udara.

PEPASTEURAN

Pempasteuran ialah proses pemanasan
makanan sehingga suhu tertentu untuk
beberapa Ketika dan diikuti dengan
pendinginan segera.

PENYALAIAN

Penyalaian merupakan kaedah mengeringkan makanan dengan cara
mengasapnya untuk satu tempoh yang agak lama.Kaedah ini boleh
membantutkan pertumbuhan mikroorganisma.

Makanan yang menggunakan kaedah penyalaian.

i)Daging Salai iii)Pisang Salai
ii)Ikan Salai