ของหรอย ๐ ๗๖๒๒ ๓๖๑๗ สำ นักนังานวัฒวันธรรมจังจัหวัดวัภูเภูก็ต ภูภูเ ภู เ ภู ก็ก็ ก็ ต ก็ ต กลุ่มลุ่ยุทธศาสตร์แร์ละเฝ้าระวังวัทางวัฒวันธรรม ข้อ ข้ มูลเส้น ส้ ทางท่องเที่ยว วิถีวิ ถี ถิ่น วิถีวิ ถี วัฒ วั นธรรม วิถีวิ ถี การกิน
ของหรอย ข้อ ข้ มูลเส้น ส้ ทางท่องเที่ยว วิถีวิ ถีถิ่น วิถีวิ ถีวัฒวันธรรม วิถีวิ ถีการกิน ภูเ ภู ก็ต
เอกสาร “ของหรอยภูเก็ต” เป็นการสำ รวจข้อมูลเส้นทาง การท่องเที่ยววิถีถิ่น วิถีวัฒนธรรม วิถีการกิน เพื่อเป็นการส่งเสริม การท่องเที่ยวแนะนำ ร้านอาหารและอาหารอร่อยที่เป็นอัตลักษณ์ พื้นถิ่นภูเก็ตให้นักท่องเที่ยวได้รู้จัก เป็นการกระตุ้นและยกระดับ การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม และเป็นการใช้มิติทางวัฒนธรรม ในการอนุรักษ์ สืบสานมรดกทางวัฒนธรรมที่สร้างความภาคภูมิใจ ให้คนในท้องถิ่น เป็นการนำ ทุนทางวัฒนธรรมท้องถิ่นมาต่อยอด และเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจที่สร้างรายได้ให้กับชุมชน และเป็นการ ปร ะ ช าสัมพันธ์กา รท่อง เที่ยว เ ชิ ง วัฒนธ ร รมของ จั งหวัดภูเก็ต สำ นักงานวัฒนธรรมจังหวัดภูเก็ต ขอขอบคุณผู้มีส่วนเกี่ยวข้อง ทุกฝ่าย ผู้ประกอบการเจ้าของร้านอาหาร ที่มีส่วนทำ ให้เอกสารฉบับนี้ สำ เร็จไปได้ด้วยดี คำ นำ กลุ่มยุทธศาสตร์แร์ละเฝ้าระวังทางวัฒนธรรม สำ นักงานวัฒนธรรมจังหวัดภูเก็ต
สารบัญบั เรื่อง หน้า หมี่หุ้นกระดูกหมูจี้ใจบางเหนียว. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑ ข้าวแกงกะหรี่ฝ่าน สูตรไหหลำ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๒ หมี่ต้นโพธิ์ (สาขา ๑)................................................................๓ หมี่สมจิตต์...............................................................................๔ จ่วนเฮี้ยงติ่มซำ (สาขา ๑)........................................................๕ ภูเก็ตมุสลิม..............................................................................๖ ครัวเก๋ากึ๊ก. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๗ หมี่น้ำ กุ้งอ่าวเก. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๘ โอวต้าวจี้เปี่ยน. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๙ สามสาว. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๒๐ แผนที่ร้าน. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๒๑ QR CODE E-BOOK. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๒๒ คณะผู้จัดทำ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๒๓ อรุณโภชนา. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๗ อาโป้งแม่สุณี. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๘ โอ้เอ๋วแป๊ะหลี่. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๙ จี้งวด. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๐ หมี่ไทยอี๋โจมอก. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๑ ขนมจีนป้ามัย. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๒ หมี่แป๊ะเถว. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๓ หมี่โกล้าน. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๔ โลบะบางเหนียว. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๕ ปอเปี๊ยะสดฮกเกี้ยน (สาขาหล่อโรง). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .๑๖
ได้รัด้บรัการถ่าถ่ยทอดการผัดผัหมี่จ มี่ ากคุณคุแม่ที่ม่มี ที่ อมีาชีพชีขายหมี่ไมี่ ทย หมี่หุ้ มี่ นหุ้หาบเร่ขร่ายบริเริวณชุมชุชนบางเหนียนีวนางสมใจ เรียรีนรู้ การผัดหมี่มาจากคุณแม่ และได้นำ สูตรมาปรับปรุง เป็นสูตสูรหมี่หุ้ มี่ นหุ้กระดูกดูหมูของตัวเอง หมี่มี่หุ้ มี่ หุ้ มี่ หุ้ น หุ้ หุ้ น หุ้ กระดูดูก ดู ก ดู หมูมู มู จี้ มู จี้ใจี้จี้ จ ร้านใช้หมี่หุ้นตรากวาง ที่เส้นผลิตเอง ในจังหวัดภูเก็ต นำ มาผัดด้วยซีอิ๊วดำ โรยหน้า ด้วยหอมเจียวและใบกุยช่ายหั่นหั่รับประทานคู่กับ น้ำ ซุปซี่โครงหมูใส่ยาจีนเคี่ยวจนเปื่อยทำ ให้น้ำ ซุป มีรสชาติหวานหอมกลมกล่อมความอร่อยอยู่ที่ เส้นหมี่หุ้นผัดที่ไม่แข็งหรือรืนิ่มเกินไป กัดขาดง่าย ไม่แฉะและไม่ชุ่มน้ำ มัน การปรุงรสใช้แค่น้ำ ตาล, เกลือ,ซีอิ๊ซี อิ๊วและน้ำ เปล่า เน้นการผัดที่เข้ากันจนแห้ง ทำ ให้มีกลิ่นรสเฉพาะเค็มหวานอ่อน ๆ คงรสชาติ ความเป็นภูเก็ตไว้อย่างครบถ้วน ที่ตั้งตั้ : ๘๒-๘๔ ซอยศักดิ์สิทสิธิ์ ถ.ตะกั่วกั่ทุ่งทุ่ (ข้าข้งโรงเรียรีนเทศบาลบ้าบ้นบางเหนียว) ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘-๕๗๘๖ ๘๖๕๖ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๘.๐๐ - ๑๘.๐๐ น. ราคา : ธรรมดา ชุดละ ๕๐บาท / พิเพิศษ ชุดละ ๖๐ บาท นางสมใจ ขอกิตติไพบูลย์ ต่อมาในปี พ.ศ.๒๕๓๕ ได้เช่าหน้าร้าร้นกาแฟ ของโกเอ๋ง ข้าข้งโรงเรียรีนเทศบาลบ้าบ้นบางเหนียวเปิดปิขายหมี่หุ้ มี่ นหุ้กระดูกดูหมู เป็นร้าร้นพื้นเมืองเก่าแก่อีกร้าร้นที่มีคนท้องถิ่นแวะเวียน ไปรับรัประทานอย่าย่งไม่ขม่าดสาย ของหรอยภูเก็ต ๑
หมูทมูอด(บะอ๋วอ๋น)เป็นป็หมูแมูดงสับสั ผสมเครื่อรื่งแล้วล้นำ ไปทอดเป็นป็ก้อก้น กลม ๆ ได้คด้วามเผ็ดผ็ร้อร้นของพริกริ ไทยและกระเทียทีม หมูผูกผูใช้เช้นื้อนื้ขาหน้าน้และสะโพก ของหมู สับสัเป็นป็ชิ้นชิ้ๆ มัดมักับกัเชือชืก กล้วล้ยนำ ไปต้มต้กับกัน้ำ ซุปซุกระดูกดูหมู จากนั้น นายสุวรรณ วิญญูวงศ์ศิริ ทายาทรุ่นที่ ๓ วางหาบขายบริเริวณหน้าน้ร้าร้นกาแฟโบราณแป๊ะป๊สู่หสู่ น้าน้ศาลเจ้าจ้ บางเหนียนีวและเปิดปิเป็นป็ร้าร้น มีกมีารย้าย้ยร้าร้นอยู่หยู่ลายครั้งรั้ อยู่ใยู่นบริเริวณบางเหนียนีว ปัจจุบันร้านตั้งอยู่หน้าศาลเจ้าบางเหนียว มี นายสิทธินันท์ วิญญูวงศ์ศิริ ทายาทรุ่นที่ ๔ เป็น ผู้สืบทอดข้าวแกงกระหรี่ฝ่านสูตรไหหลำ ที่มีอายุยาว นานนับร้อร้ยปี และเป็นเพียงเจ้าเดียวที่มีขมีายในขณะนี้ที่ คนภูเก็ตดั้งเดิมนิยมมารับรั ประทาน ข้าข้วแกงกระหรี่ฝ่รี่ าฝ่น ประกอบ ด้วด้ยข้าข้วสวยและกับกัข้าข้วสามอย่าย่ง ได้แด้ก่แกงกะหรี่ปรี่ ลา หมูผูมูกผูและ หมูทมูอด(บะอ๋วอ๋น)นิยนิมทานรวมกันกั โดยราดน้ำ ซุปลงไปบนข้าวสวย ร้อร้นๆจะได้รด้สชาติขติองเครื่อรื่งแกง กลิ่นเครื่อรื่งเทศน้ำ ซุปและเนื้อ หมูที่เข้มข้น ข้าวแกงกะหรีฝ่รี ฝ่าน ข้าวสวยจะมีเม็ดใหญ่เปียกและ ร้อร้นอยู่เยู่สมอ ส่วส่นแกงกะหรี่จ รี่ ะใช้ ปลามงในการแกงเท่านั้นนั้นำ มา แกงรวมกับกัเครื่อรื่งเทศ และน้ำ ต้มต้ กระดูกดูหมูรสชาติจติะไม่เม่ผ็ดผ็มาก ข้ข้า ข้ า ข้ วแกงกะหรี่รี่ฝ่รี่ฝ่รี่ า ฝ่ า ฝ่ น สูสูต สู ต สู รไหหลำลำ ลำลำ ที่ตั้งตั้ : ถ.ภูเภูก็ต ตรงข้าข้มศาลเจ้าจ้บางเหนียว อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์. ๐๘ ๙๕๙๓ ๐๙๗๖ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๖.๐๐ – ๑๑.๐๐ น. และ ๑๖.๐๐- ๒๑.๐๐ น. ราคา : ข้าข้วเปล่าล่จานละ ๑๐ บาท /เครื่อรื่งในปลา ถ้วถ้ยละ ๕๐ บาท เนื้อนื้ปลา ชิ้นชิ้ละ ๕๐ บาท หัวหัปลา ถ้วถ้ยละ ๗๐- ๘๐ บาท ลูกลูชิ้นชิ้หมู ลูกลูละ ๒๐ บาท ที่ แป๊ะหง่อเปี่ยน ทำ ขายกุลีในเมืองภูเก็ต เช่นช่คนง่อง่จ๊าจ๊น (คนตกปลา) หล่อล่ง่าง่ถ่าถ่ว (คนแบกของ) เพราะ ราคาถูกถูโ ด้วด้ยการหาบเร่ขร่าย ต่อต่มานางสมเกียกีรติ สมพร ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๒ หาบเร่ขร่าย แถวบางเหนียนีว ข้าข้วแกงกะหรี่ฝ่รี่ าฝ่น เป็นป็อาหารสูตสูรจีนจี ไหหลำ ของหรอยภูเก็ต ๒
ที่ตั้ที่งตั้ : สาขา๑วงเวียวีนสุริสุนริทร์(วงเวียวีนหอนาฬิกฬิา)ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ตก็ โทร : ๐-๗๖๒๑-๖๒๙๓ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา : ๐๙.๐๐ – ๑๘.๓๐ น. เป็นร้าร้นเก่าก่แก่ที่ก่สื ที่ บสืทอดจากรุ่นรุ่สู่รุ่สู่ นรุ่ปัจปัจุบัจุนบั นางสาวอัญอัชลีหลิมลิชูตระกูลกูทายาทรุ่นรุ่ที่๓ได้ดำด้ดำเนินนิ กิจการ และได้ขยายสาขาออกไปอีกหลายสาขา ร้าร้นมีคำมี คำขวัญวัว่าว่ “มาภูเภูก็ตก็ทั้งทั้ทีไทีม่กิม่นกิหมี่ต้ มี่ นต้ โพธิ์ไธิ์ด้งัด้ยงั ” ร้านได้รับรางวัลมิชลินเพลท ในมิชลิน ไกด์ เป็นสัญลักษณ์แสดงถึงร้าร้นอาหารคุณภาพดี ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอาหารอย่างพิถีพิถัน ห มี่ ต้ น โ พ ธิ์ ( ส า ข า ๑ ) ด้วด้ยการปรุงรุของร้าร้นที่ใที่ ช้วิช้ธีวิกธีารแบบดั้งดั้เดิมดิ คือ การผัดหมี่ด้วยกะทะเหล็กหล่อบนเตาถ่าน เพื่อพื่ให้ไห้ด้กด้ลิ่นลิ่หอมของกระทะไหม้มีคมีวามไหม้เม้กรียรีม นิด ๆ ทำ ให้ไห้ด้รสชาติที่อร่อร่ยและเส้นส้หมี่ฮ มี่ กเกี้ยน มีเมีอกลักลัษณ์ขณ์องเส้นส้ที่เ ที่ หนียนีวนุ่มนุ่ เส้นส้กลมหมี่จ มี่ ะมีทั้มีงทั้ แบบน้ำ และแบบแห้งห้เมนูหนูมี่ต้ มี่ นต้ โพธิ์น้ำธิ์น้ำ ใส่ไส่ข่ใส่เส่นื้อนื้สัตสัว์ และผักผัเมนูหนูมี่ต้ มี่ นต้ โพธิ์แธิ์ห้งห้ ใส่ไส่ข่ ใส่เส่นื้อนื้สัตสัว์และผักผั เส้นส้หมี่จ มี่ ะกินกิคู่หคู่อมแดงเพื่อพื่ตัดตัเลี่ย ลี่ น ราคา : หมี่ต้มี่ ต้นโพธิ์น้ำธิ์น้ำ ใส่ไส่ข่ ใส่เส่นื้อสัตสัว์ และผักผัราคา ๖๐/๗๐ บาท/ หมี่ต้มี่ ต้นโพธิ์แธิ์ห้งห้ ใส่ไส่ข่ ใส่เส่นื้อสัตสัว์ และผักผัราคา ๗๐/๘๐ บาท แป๊ะป๊กง (นายสู่หสู่ ลิม แซ่หซ่ลิม) เดินดิทาง จากเมืองจีนมายังจังหวัดภูเก็ต โดยเริ่มต้นช่วยงาน ร้านกาแฟของพี่สาวและพี่เขยที่อำ เภอกะทู้ ต่อมา ไปรับรัจ้าจ้งขายกาแฟที่อำ เภอตะกั่วกั่ป่า จังจัหวัดวัพังพังา จากนั้นนั้ ได้งด้านเป็นพ่อพ่ครัวรัทำ อาหารบนเรือรืที่วิ่ ที่ งวิ่ค้าค้ขายระหว่าว่งภูเภูก็ตก็ กับปีนัปีงนั พ.ศ.๒๔๗๓ จึงจึมาเร่ขร่ายหมี่ผั มี่ ดผัด้วด้ยรถจักจัรยานยนต์ ตระเวนขายไปทั่ว จากนั้นเริ่มต้นเปิดร้านอาหารในปี พ.ศ. ๒๕๐๐ บริเวณวงเวียนหอนาฬิกา ด้านหลังร้าน จะมีต้มี ต้นโพธิ์ใธิ์หญ่ คนเลยเรียรีกกันติดปากว่าว่ "หมี่ต้ มี่ ต้นโพธิ์"ธิ์ พ.ศ.๒๔๘๙ “ มาภูเก็ตทั้ง ทีไ ที ม่ กิม่น กิ ห มี่ต้มี่ นต้ พโ ธิ์ ด้ธิ์ไธิ์ งัด้ ยงั ” ของหรอยภูเก็ต ๓
ร้าร้นหมี่สมจิตต์ ใช้ชื่ช้ ชื่อชื่ ลูกลูสาวคนเล็กล็ของนางอิ้วอิ้ตี๋ แซ่ขซ่อ ตั้งตั้เป็นชื่อชื่ร้าร้นมี ๒ สาขาคือ สาขา วงเวียนหอนาฬิกาสุรินทร์และ สาขาก่อนถึงห้าแยกฉลอง ราคา : ก๋วยเตี๋ยวเส้นส้ ใหญ่ วุ้นวุ้เส้นส้บะหมี่ หมี่หุ้มี่นหุ้ (เส้นส้หมี่ขมี่าว) ราคา ๕๕/๗๐/๘๐ บาท บะหมี่เมี่กี๊ยวราคา ๖๐/๗๐/๘๕ บาท ที่ตั้งตั้ : ๒๑๔/๖ วงเวียวีนสุริสุนริทร์ ถ.ภูเภูก็ต ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๑๖๙๓ ๗๗๐๕ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๘.๐๐-๑๗.๐๐ น. ในยุคยุที่จั ที่ งจัหวัดวัภูเภูก็ตก็รุ่งรุ่เรือรืงจากการทำ เหมือมืงแร่ มีชาวจีนอพยพเข้ามาทำ มาหากินในจังหวัดภูเก็ต เป็นจำ นวนมากหนึ่งในชาวจีนอพยพนั้น คือ นายจุ้ยหาม แซ่ขอ ได้ยึดอาชีพ ขายหมี่ฮกเกี้ยน หาบเร่ใร่นถนนถลาง ต่อต่มาได้เด้ปิดปิร้าร้นขายที่ถ ที่ นนถลาง เป็นรุ่นที่ ๑ จากนั้น นางอิ้วตี๋ แซ่ขอ ลูกสาว ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๒ ย้ายมาเปิดร้าร้นบริเริวณร้าร้นไอศครีมรี สเว่นเซ่นส์ในปัจจุบัน และต่อมาย้ายมาเปิดร้าร้น บริเวณวงเวียนสุรินทร์จนถึงปัจจุบัน หมี่มี่ส มี่ ส มี่ มจิจิต จิ ต จิ ต์ต์ ต์ต์ ใช้เช้ส้นส้หมี่ที่ มี่ มี ที่ คมีวามโดดเด่นด่บะหมี่ส มี่ ดเส้นส้ ใหญ่ เหนียวนุ่ม เส้นจะเหลือง และแน่น ไม่ค่ม่อค่ยมีคมีวามมันมั ในเส้นส้มาก (ไม่ใม่ส่สส่ารกันกับูดบู ) ใส่กุ้ส่งกุ้ต้ม หมูต้ม ถั่วถั่งอก ใบกุ้ยกุ้ช่าช่ย พร้อร้มกับกั น้ำ ซุปที่ต้มจากกุ้งทะเลสด ๆ และกระดูกหมู น้ำ ซุปจึงจึหอมหวานด้วด้ยรสกุ้งกุ้ผสมกระดูกดูหมู ตัดตักับกัหอมเจียจีว มีเมีส้นส้ ให้เห้ลือลืกนอกจากเส้นส้หมี่ ฮกเกี้ย กี้ นได้แด้ก่ก๋วก๋ยเตี๋ย ตี๋ วเส้นส้ ใหญ่วุ้นวุ้เส้นส้บะหมี่ หมี่หุ้ มี่ นหุ้ (เส้นส้หมี่ข มี่ าว) และบะหมี่เ มี่ กี๊ย กี๊ ว หมี่ร้ มี่ าร้นนี้ในี้ ช้สูช้ตสูรของ อากง อาม่าม่ ที่มาจาก เมืองจีน เป็นร้าร้นที่ได้ชื่อว่า รักรัษาคุณคุภาพของอาหารได้ดีด้มดีากเมนู อาหารเด่นด่ของร้าร้นคือ หมี่ฮกเกี้ยนน้ำ หมี่ฮกเกี้ยนแห้ง หมี่ฮกเกี้ยนต้มยำ ของหรอยภูเก็ต ๔ ปัจจุบันบันางภาสินีสิ นีปัญจมีดิ มีถี เป็นผู้ดำ เนินกิจการของร้าน เป็นป็รุ่นรุ่ที่ ๓ และได้ส่งส่ต่อให้ทห้ายาท รุ่นรุ่ที่ ๔ คือ ลูกชายเป็นผู้สืบทอด ร้าร้นหมี่ส มี่ มจิตจิต์ไต์ด้รับรัการรับรัรองจาก สำ นักนังานสาธารณสุขสุจังจัหวัดวัภูเภูก็ตก็ ว่าเป็นเมนูที่มีคอเรสเตอรอลต่ำ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
"จ่วจ่นเฮี้ยงติ่มซำ " ติ่มซำ เจ้าจ้เก่าแก่ ของภูเก็ตที่ขายมากว่า (สาขา ๑) จ่จ่ จ่ ว จ่ วนเฮี้ฮี้ ฮี้ ย ฮี้ ยงติ่ติ่ ติ่ ม ติ่ มซำซำซำซำ นึ่งนึ่ร้อร้นๆสดใหม่ทุม่กทุเช้าช้รสชาติกติลมกล่อล่มที่สำ ที่ สำคัญคัน้ำ จิ้มจิ้ พริกริแห้งห้มะขามเปียปีก รสชาติเติค็มค็หวาน เผ็ดผ็ ปลาย ๆ ครบรส ที่ยั ที่ งยัคงรสชาติแติบบดั้งดั้เดิมดิและยังยัมีเมีมนูอื่นูอื่นอื่ๆเช่นช่ซาลาเปา ข้าข้วต้มปลาเก๋าที่ใช้ข้ช้าข้วกล้อง ไส้หส้มูสับสัมีไมีข่นข่กกระทา ข้าข้งใน หมั่นมั่ โถว แป้งป้ทำ เอง บะกุ๊ดกุ๊เต๋ หมี่สั่ มี่ วสั่หอมน้ำ ซุป กระดูกดูหมูใช้เช้ส้นส้หมี่ซั่ มี่ วซั่ภูเภูก็ตก็กระเพาะปลาน้ำ แดงรสชาติ กลมกล่อล่มหอมกลิ่นลิ่เห็ดหอมคั่วคั่ ไม่มีม่กมีลิ่นลิ่สาบแป้งป้มันมั ข้าข้วต้ม หมี่สั่ มี่ สั่วสั่ขนมจีนน้ำ ยาปู ข้าข้วมันมั ไก่ และชาไทย สูตรจ๋วนเฮี้ยง ซึ่งซึ่เป็นสูตรเด็ดเฉพาะของร้าร้นเป็นต้น ทุกทุวันวัอาทิตทิย์จย์ะมีเมีมนูพินูเพิศษกะหรี่ไรี่ หมฝันฝั ที่ตั้งตั้ : ๑๑ ถ.ชนะเจริญริต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐ ๗๖๒๑ ๖๒๗๑ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐ ๖.๐๐ - ๑๑.๓๐ น. ราคา : ติ่มติ่ซำ เริ่มริ่ต้นต้ที่ ๑๒ -๕ ๕ บาท ของหรอยภูเก็ต เส่วส่ โบ๋ยบ๋ มาจากชื่อชื่หุ้นหุ้ส่วส่นสองคน เป็นเพื่อนกันคือ"จ๋วน" กับ "เฮี้ยง" รวมกันมี ความหมายว่า เดิมดิร้าร้นตั้งตั้อยู่บ้ยู่าบ้นเลขที่ ๑ ถนนเยาวราช บริเริวณ วงเวียวีนน้ำ พุ เปิดปิเป็นป็ภัตตาคารอาหารจีนจีกวางตุ้งตุ้ ต่อมาได้เปลี่ยนมาขายติ่มซำ และซาลาเปา ตั้งตั้แต่ รุ่นรุ่ที่ ๒ จนถึงปัจจุบันบั ในปี พ.ศ.๒๕๔๒ ได้ย้ด้าย้ยมา เปิดปิร้าร้น ณ บ้าบ้นเลขที่ ๑๑ ถนนชนะเจริญริ ปัจจุบันบั "จ๋วนเฮี้ยง" สายน้ำ ที่หอมหวน ๑๐๐ ปี ๕ นางสาวศมานันนัท์ องค์ศรีตรีระกูลกู ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๕ เป็นผู้สืบทอดสูตรติ่มซำ ซาลาเปาและดูแลกิจการของร้าร้นต่อจาก นางเยาวมาลย์ วรนพคุณคุ และนางเยาวเรศ องค์ศรีตรีระกูลกูทายาทรุ่นรุ่ที่ ๔ นิยนิมรับรัประทานเป็นป็อาหารเช้าช้มีติ่มีมติ่ซำ สูตสูรกวางตุ้งตุ้ ให้เห้ลือลืก มากกว่า ๒๐ รายการ เช่น ปูจ๋า ที่มีน้ำ ซอสสูตรเฉพาะ ของร้าร้น กุ้งกุ้ห่อปู จีบจีหมูที่ บดเนื้อนื้เอง ไม่มีม่กมีลิ่นคาว ฮะเก๋ากุ้งกุ้จ๊อจ๊ ปู ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมู หมูหมักมั ปลาผักผั ลุกลุชิ้นชิ้ ปลา ปลาเต้าหู้ หมูทอด เผือผืกทอด เป็นป็ต้น ติ่มซำ คนภูเภูก็ตจะเรียรีก
ที่ตั้งตั้ : สี่แสี่ยกแถวน้ำ ถ.เทพกระษัตรี ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐ ๗๖๒๑ ๐๐๖๑ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๗.๐๐ – ๑๒.๐๐ น. ภูภู ภู เ ภู เก็ก็ ก็ ต ก็ ตมุมุ มุ ส มุ สลิลิ ลิ ม ลิ ม ราคา : ธรรมดา ชุดละ ๕๐บาท / พิเพิศษ ชุดละ ๖๐ บาท ของหรอยภูเก็ต ๖ ร้านภูเก็ตมุสลิม หรือร้านโรตีน้ำ แกงแถวน้ำ เป็นร้าร้น อาหารเช้าของคนภูเก็ต ที่เปิดมายาวนานกว่า ๘๐ ปี เริ่มริ่จาก นายหมีด เครือโสม ทำ งานกับคนอินเดีย ที่มา เปิดภัตตาคารอาหารอินเดียอยู่บริเวณสี่แยกแถวน้ำ ต่อมาคนอินเดียเลิกกิจการ นายหมีดมีรับรัช่วช่งเปิดร้าร้นต่อ เพราะได้รับความรู้เรื่องการทำ โรตีและน้ำ แกงต่าง ๆ จากคนอินเดีย เปิดเป็นร้าร้นขายโรตี ชา กาแฟ ข้าวหมก ในปี พ.ศ.๒๕๒๙ ลูกลูชายนายหมีดมีมาช่วช่ยดูแดูลกิจการร้าร้น ปัจจุบันนายเจตพล เครือโสม ทายาทรุ่นที่ ๓ เข้ามาดำ เนินกิจการ ร้านได้รับรางวัลมิชลินไกด์ ปี ๒๐๑๙ - ๒๐๒๑ ในปี ๒๐๒๒ รางวัลมิชลินบิบ กูร์มร์องด์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์อาหา รคุณภาพในร าคาคุ้มค่า อิ่ม อร่อย เป็นร้านอาหารยอดนิยมที่มีคนท้องถิ่น และนักท่องเที่ยวไปอุดหนุนเป็นจำ นวนมาก จุดเด่น ของโรตีคือมีความหอมกลิ่นไหม้ ของกระทะ กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำ มัน ละมุนลิ้น เพราะทอดสดๆใหม่ๆบนเตาถ่าถ่นร้อร้นๆด้วด้ยกระทะแบน ขนาดใหญ่ หั่นหั่มาแบบพอดีคำ ถือเป็นเอกลักษณ์ ของร้าร้นส่วส่นแกงจะเป็นป็น้ำ ใสๆไม่ข้ม่นข้หอมกลิ่นลิ่เครื่อรื่งเทศ เนื้อนื้นุ่มนุ่ อร่อร่ยไม่เม่หนียนีว รสชาติอติอกหวานนิดนิๆ ทางร้าร้น จะมีแมีกงเนื้อนื้แกงไก่แกงปลาแกงมัสมัมั่นมั่ไก่แกงมัสมัมั่นมั่เนื้อนื้ เนื้อนื้ชิ้นชิ้ใหญ่ เปื่อปื่ยนุ่มนุ่ และแกงถั่วถั่ โรตีมีตีทั้มีงทั้แบบธรรมดา แบบโปะไข่ดาวและโรตีกล้วย อีกทั้งทั้ยังมีเครื่อรื่งดื่ม ร้อร้น – เย็นย็ ให้เห้ลือลืกทานคู่กัคู่บกั โรตี โรตีเตีริ่มริ่ ต้นต้ที่ ๒๐ บาท แกงปลา แ ก ง มั สมัมั่ นมั่เนื้ อนื้ แ กงมัสมั่นมั่ไก่
ทางร้าร้นยังมีรายการอาหารให้เห้ลือกหลากหลาย เช่น มะตะบะ ข้าวหมกไก่ ข้าวยำ โรตี แกงปลา แกงมัสมั่นไก่ แกงเนื้อ ซุปเนื้อ หมี่ผัด ผัดตับ เป็นต้น วันศุกร์จร์ะมีแกงแพะ ของหรอยภูเก็ต ๗ ชีวิชีตวิวัยวัหนุ่มนุ่ ทำ งานอยู่ต่ยู่ ต่างประเทศ เมื่อมื่กลับ มาอยู่ภูยู่เภูก็ตก็จึงจึได้เด้ปิดปิร้าร้นอาหารในบ้าบ้นของคุณคุพ่อพ่ ที่ถนนถลาง บ้าบ้นหลังนี้ในี้ นอดีตดีเคยเป็นป็ร้าร้นค้าขาย อุปกรณ์เณ์ครื่อรื่งใช้ต่ช้ ต่าง ๆ นายมนัสนัจึงจึเปิดปิบ้าบ้น หลังนี้เ นี้ป็นป็ร้าร้นขายอาหารรูปแบบไทย – มาเลเซียซี ช่วช่งแรกขายข้าข้วยำ ปัตตานี โรตีและชาชักชัต่อมา เพิ่มพิ่รายการอาหารที่หลากหลายมากขึ้นขึ้ อรุรุ รุ ณ รุ ณโภชนา ที่ตั้งตั้ : ๑๒๔ ถ.ถลาง อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๖ ๑๙๔๖ ๘๙๙๘ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวั (ปิดอาทิตย์)ย์เวลา ๐๗.๐๐ – ๑๗.๐๐ ราคา : ข้าข้วแกงตูมี้ตูปมี้ลา ๖๐ - ๗๐ บาท โรตีธรรมดา ๓๐ บาท โรตีแกงตูมี้ตูปมี้ลา ๗๐ บาท แกงตู้มี้ตู้มี้ เป็นป็แกงที่มีลัมี ลักษณะคล้าย แกงส้มส้ที่ต้องเคี่ยวเครื่อรื่งแกงกับน้ำ มันมัก่อน แล้วค่อยเติมน้ำ มะขาม ปรุงรสด้วยส้มแขก แกงกับกั ปลาและกระเจี๊ย จี๊ บเขียขีว รสชาติเติปรี้ย รี้ ว ๆ หวาน ๆ เผ็ดผ็เล็กล็น้อน้ย มีกมีลิ่นลิ่เครื่อรื่งเทศแบบแกง แขกนิยนิมกินกิกับกัโรตีแตีละข้าข้วสวยเป็นป็แกงที่ไที่ ด้รัด้บรั อิทอิธิพธิลมาจากชาวจีนจีและชาวมุสมุลิมลิ ในประเทศ มาเลเซียซี ปัจปัจุบันบัลูกลูสาว ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๒ ช่วช่ยดูแดูลกิจการ ร้าร้นอรุณโภชนาเป็น ร้าร้นอาหารที่ได้รับรัความนิยมจากคนใน ท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทย และชาวต่างชาติ นายมนัสนัดาดา หรือรืคนถนนถลาง รู้จัรู้กจั ในชื่อชื่บังบัอรุณ
ที่ตั้งตั้ : ซอยสุ่นสุ่ อุทิศ ถ.เยาวราช ต.ตลาดเหนือ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๖๗๔๓ ๗๕๕๗ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๙.๐๐ – ๑๖.๐๐ น. ของหรอยภูเก็ต อาโป้ ป้งแม่ม่ ม่ สุม่ สุ สุ ณี สุ ณี ณีณี ๘ ขนมอาโป้งป้เดิมดิเป็นป็ขนมพื้นพื้เมือมืงของชาวมาเลเซียซี เรียรีกว่าว่ขนมเบื้อบื้ง ต่อต่มาแพร่หร่ลายเข้าข้มาในภูเภูก็ตก็ คนส่วส่นใหญ่รู้ญ่จัรู้กจั ในชื่อชื่ขนมเบื้อบื้งมาเลย์ ขนมอาโป้งป้ทำ จากแป้งป้ข้าข้วเจ้าจ้น้ำ ตาลทราย ไข่ไข่ก่ เอาเฉพาะไข่แข่ดง น้ำ น้ำ กะทิ และยีสยีต์ ขนมอาโป้งป้ จะมีรมีสชาติหวานกลมกล่อม กรอบนุ่มนุ่ ตัวขนมชิ้นชิ้ ใหญ่ ด้าด้นนอกมีคมีวามกรอบ ด้าด้นใน เนื้อนื้แป้งป้จะมี ความหนานุ่มนุ่ ไม่มีม่ ไมีส้ มีคมีวามหอมกลิ่นกะทิและ กลิ่นเตาถ่าน เป็นร้านรถเข็นขายริมทาง ที่ได้รับ ความนิยมจากคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว จนร้าร้นได้รัด้บรัรางวัลวัมิชมิลินบิบบิกูร์กูมร์องด์ ๒๐๒๒ เริ่มริ่ต้นต้จากนางสุณีสุณีระงับงั โรค รับรัจ้าจ้งทอดขนม อาโป้งป้ ให้ร้ห้าร้นในตัวตัเมือมืงภูเภูก็ตก็และได้ฝึด้ ฝึกทำ ขนม อาโป้งพร้อมปรับสูตรให้เป็นของตัวเอง ส่งขายตามร้าร้นกาแฟ และขายอยู่หน้าบ้าน ในซอยโรงหนังสยาม ปัจจุบันนายบุญเดช ระงับโรค ลูกชาย และนางสาวพรรณี มากธัญญา ลูกสะใภ้ ได้สืบทอดการทำ ขนมอาโป้งต่อจากนางสุณี ร้าร้นขนมพื้นพื้เมือมืง ที่เปิดปิขายมายาวนานกว่าว่ ๕๐ ปี ราคา : ชิ้นชิ้ละ ๓ บาท ๗ ชิ้นชิ้๒๐ บาท
ทำ จากเมือกผลไม้ชนิดหนึ่ง เรียรีกว่า อ้ายอวี้ ในมณฑลฮกเกี้ยนและไต้หวันวั เผยแพร่เร่ข้าข้สู่เสู่ อเชียชีตะวันวัออกเฉียงใต้ โดยชาวจีนจีอพยพ มีลัมี ลักษณะเป็นสีใสีส ๆ คล้ายวุ้น นุ่ม ๆ ใส่น้ำ เชื่อม กับน้ำ แดง และน้ำ แข็งไส กินแก้ร้อร้นใน ลดการ กระหายน้ำ โอ้เอ้อ๋วอ๋ร้าร้นแป๊ะป๊หลี่เป็นป็สูตสูรโบราณดั้งดั้เดิมดิ มีสามแบบ ได้แก่ โอ้เอ๋วใส่ถั่วแดง โอ้เอ๋วใส่เฉาก๊วย โอ้เอ๋วใส่ถั่วถั่แดงและ เฉาก๊วย เลือกใส่ไส่ด้ตด้ามชอบ ของหรอยภูเก็ต ๙ ร้าร้นโอ้เอ๋วเก่าแก่ที่ขายมานานกว่า ๑๐๐ ปี โดยมีพ่อค้า ชาวจีนที่อพยพเข้ามาอยู่ในจังหวัดภูเก็ต นำ สูตรโอ้เอ๋ว มาจากรัฐปีนัง ประเทศมาเลเซีย และได้สอนสูตรให้ แป๊ะเอ้ง พ่อของแป๊ะหลี่ จนทำ เป็น ต่อมาแป๊ะเอ้ง เริ่มริ่ขาย โอ๊เอ๊อ๋วอ๋หน้าน้โรงหนังนัซุ่นซุ่ฮิ้นฮิ้เมื่อมื่ โรงหนังนัเลิกลิกิจกิการ เปลี่ย ลี่ นเป็นป็ โรงหนังเฉลิมตัน และโรงหนังสยาม ตามลำ ดับ ก็ยังคง ขายโอ้เอ๋วอยู่บยู่ริเริวณเดิมดิและได้ปด้รับรัร้าร้นเป็นป็รถเข็นข็วางขาย มีนายวัชรพันธุ์ พิทักษ์ภิรมย์ไพร ทายาทรุ่นที่ ๓ เป็นผู้สืบทอดการทำ โอ้เอ๋วต่อจากคุณปู่และคุณพ่อ โอ้เอ๋วแป๊ะ ป๊ หลี่ ที่ตั้งตั้ : ซอยสุ่นสุ่ อุทิศ ถ.เยาวราช ต.ตลาดเหนือนื อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๖๙๔๐ ๒๐๔๒ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๑๔.๐๐ – ๑๗.๐๐ น. ถ้วย ละ๑๕ บาท มีที่มาจากปีนัง ประเทศมาเลเซีย ในปีนังเรียรีกของหวานชนิดนี้ว่า "โอ้เอ๋ว" "บุนทาวบี้"
ของหรอยภูเก็ต ๑๐ โดยนางสิวสิงวด แตงอุทัย เริ่มริ่แรกเปิดปิขาย ขนมจีนจีห่อห่หมก และปลาหมก ต่อต่มาเพิ่มพิ่ขายข้าข้วแกง แกงส้ม ปลาเจี๋ยน มัสมั่นมั่ ไก่ ไข่ปลาหมก น้ำ ชุบคั่ว ไข่พข่ะโล้ และอาหารพื้นพื้เมือมืงภูเภูก็ตก็เช่นช่น้ำ พริกริกุ้งกุ้เสียสีบ เกลือเคย หมูฮ้อง ฮูแช้ และกะหรี่ไรี่ หมฝันเป็นที่นิยม ของชาวจีนฮกเกี้ยน รัฐปีนัง ประเทศมาเลเซีย ร้านจี้งวดเป็นร้านแรกในเมืองภูเก็ตที่ได้รับป้าย เชลล์ชล์วนชิมชิ ปัจจุบันนางภัสพร แตงอุทัย ลูกสาวของ นางสิวงวด แตงอุทัย เป็นผู้สืบทอดสูตรอาหาร และดูแลกิจการร้าร้น จี้งวด ที่ตั้งตั้ : ๙๒ ถ.เยาวราช ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๐๕๑๙ ๕๓๓๖ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๖.๓๐ – ๑๔.๐๐ น มีต้นกำ เนิดมาจากชาวจีนฮกเกี้ยน คนจีนในปีนัง ประเทศมาเลเซีย นิยมรับรั ประทาน และแพร่หร่ลาย เข้าข้สู่ภูสู่ เภูก็ต เป็นป็อาหารจานเดียดีวคล้ายขนมจีนจีแกงไก่ กะหรี่ไหมฝันร้านจี้งวดใช้เส้นบี๊หุ้นของภูเก็ต ที่เ ที่ ส้นส้ ใหญ่แญ่ละนุ่มนุ่ ใส่ผัส่กผับุ้งบุ้ถั่วถั่งอก และเต้าต้หู้ก้หู้อก้นเล็กล็ๆ ราดด้วด้ยแกงกะหรี่ไรี่ ก่ น้ำ แกงจะไม่ข้ม่นข้มาก และไม่เม่ผ็ดผ็มาก รสชาติแบบแกงกะหรี่ข รี่ องจีน หอมกลิ่นเครื่อรื่งเทศ รสแกงจะเข้าข้ในเนื้อนื้ไก่ เพราะหมักมัไก่กัก่บกัเครื่อรื่งแกงก่อก่นนำ ไปปรุงมีนมีะนาวไว้ตัว้ดตัเลี่ยน และพริกริเป็นป็เครื่อรื่งปรุงรุรส ร้านจี้งวด เปิดปิเมื่อปี พ.ศ.๒๕๐๖ กะหรี่ไรี่หมฝันฝัหรือรืหมี่ลวกไกฝันฝั คือ เส้นบี๊หุ้นราดแกงกะหรี่ ไหมฝันฝัหมายถึง เส้นหมี่ ถ้วถ้ ยละ ๕๐ บาท
สันสันิษนิฐานว่าว่มีที่มี ที่ ภูเภูก็ตที่เดียดีว เพราะเป็นจังหวัดที่ในอดีตมีต้นมะพร้าร้วมาก เลยมีกมีารเคี่ย คี่ วน้ำ มันมัไว้ใว้ช้มีเมีศษที่เ ที่ รียรีกว่าว่ขี้มั ขี้ นมัเหลือลื จึงนำ มาผัดกับเส้นหมี่หุ้น (หรือเส้นหมี่ขาว) ที่ผลิตในจังหวัดภูเก็ต เส้นหมี่มีขนาดใหญ่กว่า เส้นส้หมี่ทั่ มี่ วทั่ไปเส้นส้มีคมีวามเหนียนีวเวลาผัดผัเส้นส้ ไม่ขม่าดง่าง่ย นำ หมี่หุ้ มี่ นหุ้ผัดผัด้วด้ยซีอิ้ซีวอิ้ดำ และหัวหักะทิ เส้นส้หมี่จึ มี่ งจึมี รสหวานมันมัหอมหัวหักะทิ โรยหน้าน้ด้วด้ยถั่วถั่งอกกุ้ยกุ้ช่าช่ย แตงกวาหั่นหั่ฝอยเต้าต้หู้เหู้หลือลืงทอดหั่นหั่ฝอยไข่เข่จียจีว หั่นหั่ฝอยถั่วถั่ลิสลิงบดพริกริป่นป่น้ำ ตาลทรายและราด น้ำ เต้าเจี้ย จี้ ว ออกรสหวาน เค็ม และเปรี้ย รี้ วนิดนิๆ เมื่อมื่คลุกลุเคล้าล้ให้เห้ข้าข้กันกัจะได้รด้สชาติที่ติก ที่ ล่อล่มกลมพอดี ที่ตั้งตั้ : ๒๑๙ ถ.เยาวราช ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต (ข้าข้งสิริสิยริานยนต์) โทรศัพท์ : ๐๙ ๓๕๔๒ ๒๖๔๖ เปิดปิบริกริาร : เวลา ๑๔.๓๐ น. เป็นป็ต้นไป ปิดปิวันวัเสาร์ – อาทิตย์ หมี่ไทย หรือรืหมี่กะทิแบบภูเก็ต ของหรอยภูเก็ต ๑๑ ราคา : ห่อห่ ละ ๒๐ บาท หมี่ไมี่ ทยอี๋โจมอก หรือรืคนท้องถิ่นรู้จั รู้ กจั ในชื่อ ชื่ ร้า ร้ นอี๋โจมอก (คนขายนุ่งนุ่ ผ้าผ้ถุงถุกระโจมอก) เดิมเป็นร้าร้นขายกาแฟในตอนเช้า ตอนบ่าบ่ยขายหมี่ไมี่ ทย (อาหารว่าว่งของชาวภูเภูก็ตก็ ) และขนมหวาน ต่อมาเพิ่มพิ่ฮูแช้ (สลัดผักผัภูเภูก็ต) เกี้ยนทอด ลูกลูชิ้นชิ้ทอด และขนมพื้นพื้เมือมืงภูเภูก็ต เปิดปิขายมานานร่วร่ม ๔๐ ปี โดยมี นางสอหงวด ลิ่มมานะกุลกุเป็นป็คนผัดผัหมี่ไมี่ ทย และปรุงรุอาหารอื่นๆ ปัจจุบันบัเปิดปิขายเฉพาะตอนบ่าบ่ยโดยมี นายฐิติพงศ์ ลิ่มมานะกุล และพี่ชาย เป็นคน ดูแลร้าร้นเป็นร้าร้นดั้งดั้เดิมที่มีคนท้องถิ่นเข้าไป อุดหนุนอยู่ไม่ขาดสาย
เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของคนภูเก็ต ขนมจีนเป็นอาหาร ประเภทเส้นกินคู่กับน้ำ แกง ดั้งดั้เดิมเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมอญ เรียกว่า คนอมจิน ต่อมาแพร่หลายเข้ามายังประเทศต่าง ๆ ชื่อก็เลยเพี้ยนเป็น ขนมจีน ขนมจีนร้านป้ามัยมีน้ำ แกงบริการ ลูกค้าถึง ๙ แกง ได้แก่ น้ำ ยาปลา แกงปู แกงเนื้อ น้ำ พริก (รสชาติค่อนข้างหวาน) น้ำ ชุบหยำ (น้ำ พริกริกะปิแบบเหลวใส่กุ้งต้ม) แกงพุงปลา น้ำ ยาป่า แกงน้ำ เคย และแกง เ ขียวหว านไก่ รับรั ประทานคู่กับไข่ต้ม ทอดมัน ห่อหมก หรือรื ไก่ทอด พร้อร้มผักสด ผักต้มนานาชนิดและผักดองผักสดทั่วไปและผักสดตามฤดูกาล เช่น ผักกูด ลูกมุด ยอดหมุย ใบมันปู ใบโหระพา ใบแมงลัก แตงกวา ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว และมีปลาฉิ้งฉ้างเพิ่มอรรถรสลูกค้า สามารถตักน้ำ แกงเองได้ตามชอบใจ ขนมจีน จี ของหรอยภูเก็ต ๑๒ นางละมัย พูลสวัสดิ์ และสามี เช่าบ้านเปิดเป็นร้าร้นขายกาแฟ ในตอนเช้าช้ต่อมาจึงจึขายขนมจีนจีเพิ่มพิ่มีแมีกงเนื้อนื้น้ำ ยาปลา น้ำ พริกริ และแกงไตปลา มานางสมจิต เพชรแก้ว ลูกสะใภ้รับรัช่วงขายต่อ จากแม่สามี ได้เพิ่มน้ำ แกง น้ำ ยาป่า และแกงเขียวหวานไก่ ปัจจุบันบันางสาวศศิธร พูลสวัสวัดิ์ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๓ ได้เด้พิ่มพิ่น้ำ แกง เป็นป็๙ อย่าย่ง และมีไมีก่ทอด ห่อห่หมก ทอดมันมัขนมสด ชา กาแฟ และน้ำ ถั่วถั่เหลือง ร้าร้นขนมจีนจี ป้าป้มัยมัเปิดปิขายมานานกว่าว่๕๐ ปี ขนมจีจีน จี น จีป้ป้า ป้ า ป้ มัมัย มั ย มั ที่ตั้งตั้ : ๑/๑ ถ.สตูลตูต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๙ ๘๑๖๕ ๖๖๔๑ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๖.๓๐ – ๑๓.๐๐ น. ราคา:ขนมจีนจี ๔๐ บาท ห่อห่ หมก ๒๐ บาทไก่ทก่อดตามขนาด
เจ้าจ้ของสูตสูร คือ แป๊ะเถว ชาวจีนจีที่อพยพมาจากมณฑล กวางตุ้ง เริ่มต้นอาชีพขายหมี่ด้วยการหาบเร่ขาย ในตัวเมืองภูเก็ตบริเริวณโรงหนังเฉลิมตันและตลาดสด บะหมี่เ มี่ป็นป็สูตสูรที่ถ่ ที่ าถ่ยทอดจากรุ่นรุ่สู่รุ่สู่ นรุ่มีนมีางรื่นรื่เชาว์สิว์ทสิธิชัธิยชั ลูกสาวแป๊ะเถว รับรัช่วช่งกิจการต่อจากคุณพ่อและพี่สาว ก่อก่นหน้าน้นี้เ นี้ปิดปิร้าร้นอยู่ฝั่ยู่ฝั่งฝั่เดียดีวกับกัโรงเรียรีนเทศบาลปลูกลูปัญปัญา ต่อต่มาย้าย้ยร้าร้นมาอยู่ฝั่ยู่ฝั่งฝั่ตรงข้าข้มกับกัร้าร้นเดิมดิและได้ถ่ด้าถ่ยทอด สูตสูรหมี่แ มี่ ป๊ะป๊เถวสู่รุ่สู่ นรุ่หลาน ซึ่งซึ่เป็นป็รุ่นรุ่ที่ ๓ ร้าร้นนี้เ นี้ป็นป็ร้าร้นเดียดีว ในประเทศไทยที่ใที่ ช้สูช้ตสูรบะหมี่นี้ มี่ แ นี้ ละเปิดปิขายมานานกว่าว่๘๐ ปี หมี่น้ำ สูตรกวางตุ้ง ชาวจีนกวางตุ้งนำ สูตรเข้ามา เช่นช่บะหมี่น้ำ มี่ น้ำโปะหน้าน้ด้วด้ยกุ้งกุ้ต้มต้ผ่าผ่ซีกซีหมูต้มูมต้หั่นหั่เป็นชิ้นชิ้บาง หอมเจียวและกากหมู น้ำ ซุปหอมหวาน น้ำ ต้มกระดูกหมู ผสมผสานน้ำ ต้มต้กุ้งกุ้คลุกลุเคล้าล้กับกัถั่วถั่ป่นป่และ ซอส ทำ ให้มีห้รมีสชาติ ละมุน ส่วนเส้นบะหมี่เหนียวนุ่มกำ ลังดี ผักบุ้ง ถั่วถั่งอกลวก ความพิเพิศษคือ เส้นส้บะหมี่ไมี่ ข่ทำข่ ทำเอง นวดแป้งป้ด้วยมือมื ใช้ไช้ม้ตีม้ ตี เข้าข้เครื่อรื่งรีดรีก่อก่นจะกดออกมาเป็นเส้นส้ ไม่ใม่ส่สีส่ สีและไม่ใม่ส่ สารกันกับูด “ยี่หู ยี่ เหูอ่งอ่ฉ่าฉ่ย” หรือรืหยิ๋วยิ๋หูเหูอ่งอ่ฉ่าฉ่ย หมายถึงถึ ปลาหมึกมึและผักผับุ้งบุ้ ประกอบด้วด้ย กุ้งกุ้ชุบชุแป้งป้ทอดกรอบสีเสีหลือลืง หมี่ข มี่ าวทอดกรอบ ผักบุ้งลวก ปลาหมึกแช่ หมูแดง และเกี๊ยวทอดกรอบ ราดน้ำ ซอสสีแสีดงทำ จากเต้าต้เจี้ย จี้ ว คนภูเภูก็ตก็เรียรีก “น้ำ ตี่เ ตี่ จี่ย จี่ ว” มีรมีสชาติเติปรี้ย รี้ วหวานเผ็ดผ็เค็มค็กลมกล่อม ราคา: ยี่หูยี่ เ หู อ่งอ่ ฉ่าฉ่ ย ๘๐/๑๐๐ บาท เมนูแนูนะนำ ของทางร้าร้น ของหรอยภูเก็ต ๑๓ หมี่มี่แ มี่ แ มี่ ป๊ป๊ะ ป๊ ะ ป๊ เถว ที่ตั้งตั้ : หัวหัมุมถนนดีบุกกับถนนสตูลตูต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๙๘๒๖ ๗๘๙๙ เปิดบริกริาร : เวลา ๑๐.๓๐-๑๙.๐๐ น. /ปิดวันวัจันจัทร์ – อังคาร บะหมี่เมี่กี๊ยกี๊ วแห้งห้ ๖๐/๘๐ บาท บะหมี่ต้มี่ มต้ ยำ ๘๐/๑๐๐ บาท
ทางร้าร้นทำ เส้นหมี่เอง จากแป้งและไข่ มีกลิ่นหอมไข่ กับน้ำ ด่างในเส้นหมี่ ไม่คาว เส้นนุ่ม แต่ไม่เหนียวและ ไม่เละ ก่อนปรุงต้องนำ ไปลวกน้ำ ร้อนและทอดก่อน เพื่อพื่ทำ ให้เห้ส้นส้มีกมีลิ่นลิ่หอมมีกมีลิ่นลิ่หอมของไข่ไข่ก่แก่ละหอมควันวักระทะ จากการทอดเส้น เมนูเด่น ได้แก่ บะหมี่ผัด ซึ่งจะนำ เส้นหมี่ ไปผัดในกะทะไฟแรง เรียรีกว่า คั่ว ใส่ผักกวางตุ้ง หมูแดง และลูกชิ้นปลา ผัดน้ำ ขลุกขลิก เมนูบะหมี่แห้ง และเมนูราดหน้า ที่เส้นบะหมี่ยังคงรสชาติ และกลิ่นหอมดั้งเดิม จุดเด่นของเมนูอนูยู่ที่ยู่ ที่ เส้นส้บะหมี่ก มี่ วางตุ้งตุ้เส้นส้สด ของหรอยภูเก็ต ๑๔ นายเหล่งกี่ปะ เป็นชาวจีนกวางตุ้ง ที่อพยพมาอาศัยในภูเก็ตยุค เหมืองแร่รุ่ร่งรุ่เรือรืง ได้เปิดร้าร้นขายบะหมี่กวางตุ้ง ใกล้กับโรงกลึง ที่โกล้านทำ งาน หลังสงครามโลกครั้งรั้ที่ ๒ นายเหล่งกี่ปะ จึง กลับเมือมืงจีนจีหาคนมาสืบสืทอดบะหมี่สู มี่ ตสูรกวางตุ้งตุ้ว่าว่ที่ภรรยาของ โกล้าล้นทำ งานอยู่กัยู่บกัร้าร้นบะหมี่ก มี่ วางตุ้งตุ้จึงจึชวนโกล้าล้นไปเรียรีนทำ บะหมี่ จน พ.ศ.๒๔๘๔ เปิดร้าร้นบะหมี่กวางตุ้ง ตั้งตั้อยู่ที่สี่แยกศูนย์อาหาร ลกที้ยน ต่อมาย้ายมาเปิดร้าร้นที่ถนนสตูล ฝั่งตรงข้ามโรงเรียรีน เทศบาลปลูกปัญญา มีนายไพบูลย์ เหล่าปทุมวิโรจน์ บุตรชายโกล้านเป็นป็ผู้สืผู้ บสืทอดสูตสูรบะหมี่ก มี่ วางตุ้งตุ้ร้าร้นนี้ค นี้ เป็นป็ร้าร้นที่ ผู้คผู้ นท้องถิ่นนิยนิมรับรั ประทาน หมี่มี่โมี่มี่ กล้ล้ ล้ า ล้ าน ที่ตั้งตั้ : ถ.สตูลตูต.ตลาดเหนือนือ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวั (หยุดวันวัอาทิตย์)ย์ เวลา : ๑๐.๐๐ - ๑๕.๐๐ น. ราคา : บะหมี่ผัมี่ ดผั ราคา ๕๐ บาท พิเพิศษ ราคา ๖๕ บาท ราดหน้าน้ราคา ๕๐ บาท พิเพิศษ ๖๕ บาท
ในเมืองเบ๊หัง เมื่อชาวจีนฮกเกี้ยนเข้ามาตั้งถิ่นฐาน ในภูเภูก็ต จึงจึได้นำด้ นำวัฒวันธรรมการรับรั ประทานโลบะเข้าข้มาด้วย คนภูเก็ตนิยมรับรั ประทานเป็นอาหารว่างยามบ่าย "โล" หมายถึง พะโล้ "บะ" หมายถึง ทอด ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ เครื่องในหมู นำ มาตุ๋นกับ เครื่อรื่งยาจีนจนนุ่ม หั่นหั่เนื้อจนเป็นชิ้นบาง ๆ นำ ไปทอด ให้ด้านนอกกรอบ เนื้อด้านในยังคงนุ่มรับประทาน คู่กับน้ำ จิ้มรสเด็ดเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ครบรส เพื่อตัดเลี่ยน ร้านนี้จะเด่นที่ตัวโลบะตุ๋นกับเครื่องเทศ จนได้กลิ่นหอมกรุ่น เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ น้ำ จิ้มสูตรเฉพาะ อร่อร่ยลงตัวรสชาติความอร่อร่ยยังคงสูตรตามต้นตำ รับรั เมนูอื่น ๆ ได้แก่ เกี้ยนทอด แฮจี่ เต้ากั้วขาว (เต้าหู้) ของหรอยภูเก็ต ๑๕ เริ่มริ่ต้นขายเมื่อมื่พ.ศ.๒๕๑๗ ด้วยรถเข็นขายอยู่ บริเวณริมทางข้างโรงเรียนเทศบาลบ้านบางเหนียว คุณทวดส่วนโง๊ย แซ่หงาน เป็นผู้คิดค้นสูตรโลบะ และน้ำ จิ้มจิ้ต่อมาย้าย้ยมาเปิดปิเป็นป็ร้าร้นใกล้ศาลเจ้าจ้บางเหนียนีว จนคุณทวดส่วนโง๊ยได้ส่งต่อสูตรโลบะ และกิจการร้าร้นให้ นางโสรยา ตันพุทธรักรัษ์ ลูกลูสาว สืบสืต่อต่เป็นป็รุ่นรุ่ที่ ๒ ต่อต่มา ส่งมอบให้นางวิรัทยา กมลทิพย์สุคนธ์ ลูกสาวคนโต เป็นป็ผู้ดูผู้ แดูลกิจการ เป็นป็รุ่นรุ่ที่ ๓ พ.ศ.๒๕๔๗ ได้ย้าย้ยมาอยู่ ณ ที่ตั้งร้าร้นในปัจปัจุบันบั ร้าร้นได้รัด้บรัรางวัลวัมิชมิลินลิไกด์ ๔ ปีซ้ปีอซ้น ตั้งตั้แต่ปีต่ ปี๒๕๖๒ – ๒๕๖๖ ปัจปัจุบัจุนบันางสาวญาติกติาตันตัพุทธรักรัษ์ทายาทรุ่นรุ่ที่๔ เป็นผู้สืบสืทอดสูตสูรโลบะบางเหนียวและดูแดูลกิจการร้าร้น โลบะบางเหนีนี นี ย นี ยว ที่ตั้งตั้ : ๑๘/๖๑ (ตรงข้าข้มร้าร้นเกียรติธุสินสิเก่า) ถ.แม่หม่ลวน ต.ตลาดเหนือนือ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐ ๗๖๒๓ ๔๖๙๓ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๑๐.๓๐ – ๑๗.๐๐ น. ราคา : โลบะชุดชุเล็กล็ ๑๒๐ บาท/ชุดชุ กลาง ๑๖๐ บาท ชุดชุใหญ่ ๒๒๐/๒๗๐ บาท โลบะเป็น ป็ อาหารพื้นพื้เมือมืงของชาวภูเภูก็ตที่ได้ รับรัอิทธิพธิลมาจากอาหารของชาวจีนจีฮกเกี้ยน
นำ สูตสูรมาจากเมือมืงจีนจี ปอเปี๊ยปี๊ะสดเป็นป็ของว่าว่ง ที่รั ที่ บรัประทานต่อต่กันกัมาหลายยุคยุหลายสมัยมัการอพยพของ ชาวจีนจีไปยังยัประเทศต่าต่งๆทำ ให้ปห้อเปี๊ยปี๊ะได้รัด้บรัการเผยแพร่ ไปด้วด้ยทางร้าร้นปอเปี๊ยปี๊ะสดหล่อล่ โรงใช้แช้ป้งป้ปอเปี๊ยปี๊ะสดทำ เอง วางรองด้วด้ยผักผักาดหอม ถั่วถั่งอก มันมัแกวผัดผั โรยด้วด้ย เต้าต้หู้ป่หู้นป่แคบหมูหอมเจียจีวหมี่ก มี่ รอบหมูแมูดงม้วม้นเป็นป็ชิ้นชิ้ใหญ่ ก่อนหั่นหั่แบ่งบนจาน และขาดไม่ได้คือ น้ำ จิ้มตี๋เจี่ยว (น้ำ ราดสีแสีดงข้นข้)สูตสูรเฉพาะของร้าร้น โดยคัดคัเลือลืกวัตวัถุดิถุบดิที่มี ที่ มี คุณคุภาพมาเป็นป็ส่วส่นผสมเพื่อพื่ ให้รห้สชาติดีติ ดี ที่ตั้งตั้ : ศูนย์อย์าหารพื้นพื้เมือมืงต้นฉำ ฉา อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๑๘๙๕ ๖๙๕๗ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวั (หยุดวันวัอังคาร) เวลา ๑๑.๐๐ – ๑๖.๓๐ น. ปอเปี๊ย ปี๊ ะสด สูตรฮกเกี้ยน ของหรอยภูเก็ต ราคา : ชิ้นชิ้ละ ๑๕ – ๒๐ บาท ปอเปี๊ย ปี๊ ะสดฮกเกี้ยน (สาขาหล่อโรง) อาก๋งก๋เดินดิทางมาจากมณฑลฮกเกี้ย กี้ น ประเทศจีน มาตั้งตั้รกรากที่จังหวัดภูเก็ต และได้ยึดอาชีพทำ ปอเปี๊ยะสดขายเลี้ยง ครอบครัวรั โดยหาบเร่ขร่ายต่อต่มาคุณคุพ่อพ่ ได้สืด้บสืทอดอาชีพชีนี้ เป็นป็รุ่นรุ่ที่๒ได้หด้าบปอเปี๊ยปี๊ะขายแถวโรงหนังนัเฉลิมลิตันตั คุณคุสมบูรบูณ์ รัตรันปทุมทุมาลย์ ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๓ หลังเลิกเรียรีนช่วยคุณพ่อขาย ได้เรียรีนรู้กรู้ารทำ ปอเปี๊ยปี๊ะสดไปด้วด้ยต่อต่มาคุณคุพ่อพ่ ใช้รช้ถสามล้อล้ตั้งตั้ขาย ที่หน้าโรงหนังเฉลิมตัน ที่สยาม และมาเปิดร้าร้น ปอเปี๊ยปี๊ะสดขายที่ต้ ที่ นต้ฉำ ฉา หล่อล่ โรง จนถึงถึปัจปัจุบัจุนบั และได้ถ่ด้าถ่ยทอดสูตสูรให้ลูห้กลูสืบสืทอดเป็นป็รุ่นรุ่ที่ ๔ ๑๖
ของหรอยภูเก็ต ๑๗ เป็นร้าร้นอาหารสูตรเพอรานากันที่นำ ส่วนประกอบและวิธีกธีาร ปรุงของชาวจีนจีฮกเกี้ยนกับอาหารของมลายูมาผสมผสาน ขายมา ตั้งตั้แต่รุ่นรุ่คุณคุยาย จนมาสู่เสู่ จ้าจ้ของร้าร้นรุ่นรุ่หลาน เดิมดิเป็นป็ร้าร้นข้าข้วต้ม ขายข้าวต้มปลาเก๋า เกาเหลา หมี่สั่ว สุกี้ และอาหารเป็นจาน กินกับข้าวต้มกุ๊ย ตั้งอยู่ที่ถนนกระ มีนางสมบูรณ์ แซ่ซ่อ เป็นผู้ ดำ เนินนิกิจการ ต่อมานางวัฒวันพร แซ่ซ่ซ่อซ่ลูกลูสาว ดำ เนินนิกิจการร้าร้น ต่ อ จ า ก คุ ณ แ ม่ ปั จ จุ บั น ร้ า น ย้ า ย ม า อ ยู่ ที่ ถ น น พั ฒ น า มีนมีางสาวรัตรันาวดี แซ่ซ่ซ่อซ่ทายาทรุ่นรุ่ที่ ๓ เป็นผู้สืบสืทอดกิจการร้าร้น ได้รัด้บรัรางวัลวัมิชมิลินลิ ไกด์ บิบบิกูร์กูมร์องด์ ประเภท ร้าร้นอาหารอร่อร่ยคุ้มคุ้ค่าค่ ในราคาย่อย่มเยาว์ แต่ละเมนูของร้าร้นจะสดใหม่ เพราะร้าร้นคัดสรรวัตถุดิบอย่างดี เมนูแนะนำ เช่น เกี้ยนภูเก็ตทอด เป็นของว่างของชาวจีนฮกเกี้ยน เป็นหมูสับ ผสม กุ้งหรือรื ปู หรือรืผสมเผือก (สูตรภูเก็ต) ปรุงรส ด้วยผงพะโล้ ปั้นเป็นแท่ง ห่อด้วยฟองเต้าหู้ นึ่งให้สุก นำ ไปทอด หรือ ในกรณีที่ไม่มีแผ่นฟอง เต้าหู้ จะห่อด้วยมันร่างแหหมู นำ ไปนึ่ง แล้วชุบแป้งทอด เป็นอาหารว่างที่นิยมในชุมชนชาวจีน ภูเก็ต มาเลเซียซีสิงค์โปร์ อินโดนีเซียซีเมียนมา ยังมีอาหารขึ้นชื่อ แกงส้มปลาเก๋า ซึ่งซึ่มีรสชาติถึงเครื่อรื่ง หมูฮ้อง สูตรอาม่า ปลาอินทรีย์รี ย์ทอดซีอิ๊ว หมูสามชั้นชั้ทอดน้ำ ปลา ผักเหมียงผัดไข่กะเป๊ก (หน่อไม้น้ำ ) ตามฤดูกดูาล ข้าข้วต้มต้ ปลาเก๋าก๋ข้าข้วต้มต้ ปลากระพงขาว ทอดมันมั ปลาเก๋าก๋กึ๊กกึ๊หอยหวานต้มต้ตะไคร้ จะเป็นป็หอยหวาน ตัวตัอวบๆ เป็นป็ต้นต้ ครัรัว รั ว รั เก๋ก๋ ก๋ า ก๋ ากึ๊กึ๊ กึ๊ ก กึ๊ ก ที่ตั้งตั้ : ๔๗/๔ ถ.พัฒพันา ต.ตลาดเหนือ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐ ๗๖๒๑ ๖๒๙๓ เปิดบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๑๑.๓๐ - ๒๐.๓๐ น. ปิดเดือนละ ๒ วันวั
ราคา : เริ่มริ่ ต้นต้ ที่ ๔๕ บาท หมี่เ มี่ ช็คช็หรือรืหมี่น้ำ มี่ น้ำสูตสูรฮกเกี้ยน เป็นป็ตำ รับรัของชาวฮกเกี้ยน ที่ถ่ายทอดกันในตระกูลกูเป็นอาหารพื้นพื้เมือมืงของชาวภูเภูก็ต ที่ผสมผสานระหว่างชาวจีนในมณฑลฮกเกี้ยนและ ช า วพื้น เ มื อ ง จ ะ มี ห มู แ ล ะ กุ้ ง เ ป็ น เ ค รื่ อ ง เ คี ย ง น้ำ ซุปมีรสชาติหวานอร่อย หอม กลมกล่อม เพราะต้ม จากหัวกุ้งที่คัดสรรวัตถุดิบมาอย่างดี หมี่อ่าวเก มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องแน่น บะหมี่ฮกเกี้ยนเส้นเหนียวนุ่ม เมนูหมี่น้ำ ฮกเกี้ยน มีเมีส้นส้ ให้เห้ลือกทั้งทั้เส้นส้เหลือง แบบหมี่ฮ มี่ กเกี้ยนหรือรืเส้นส้แบน เส้นหมี่ เส้นใหญ่ วุ้นเส้น ประกอบด้วยเครื่อรื่งมี เกี๊ยวหมู กุ้งผ่าซีกซีเนื้อหมูต้มหั่นหั่บาง ผักบุ้ง และถั่วถั่งอก โรยหน้า ด้วยหอมเจียวกับกากหมู มีทั้งแบบ แห้ง น้ำ และต้มยำ เมนูแนูนะนำ ของทางร้าร้น ๑๘ ของหรอยภูเก็ต ร้าร้นหมี่อ่ มี่ อ่าวเก ดั้งดั้เดิมดิขายหมี่ผั มี่ ดผัคุณคุทวดเป็นป็รุ่นรุ่แรกที่ทำ ขายหน้าน้ โรงแรมถาวร ต่อมาย้ายมาขายที่อ่าวเก ถนนตะกั่วป่ามี นางแอ๋ แซ่ตัซ่นตัลูกลูสะใภ้ เป็นป็คนดำ เนินนิกิจกิการ และย้าย้ยมาขายที่พู ที่พูนผล เมื่อมื่มาขายที่พู ที่พูนผล นางแอ๋ ได้ดัด้ดดัแปลงสูตสูรจากหมี่ผั มี่ ดผัเป็นป็หมี่น้ำ มี่ น้ำกุ้งกุ้ ปัจปัจุบัจุนบันายมนัสนั โกศัยศัยาภรณ์แณ์ละน้อน้งสาว เป็นป็ผู้สืผู้ บสืทอดสูตสูรหมี่น้ำ มี่ น้ำ กุ้งกุ้อ่าอ่วเกและกิจกิการร้าร้นต่อต่จากนางแอ๋ แซ่ตัซ่นตัร้าร้นนี้ป็นี้ นป็ร้าร้นเก่าก่แก่ อีกอีร้าร้นที่ยั ที่ งยัคงรสชาติดั้ติงดั้เดิมดิ หมี่มี่น้ำ มี่ น้ำ มี่ น้ำน้ำ กุ้กุ้ กุ้ ง กุ้ กุ้ ง กุ้ อ่อ่ อ่ า อ่ าวเก ที่ตั้งตั้ : ๖๒/๖ ถ.พูนผล ต.ตลาดเหนือนือ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐ ๗๖๒๔ ๖๔๐๔ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๑๐.๐๐- ๑๖.๐๐ น.
ที่ตั้งตั้ : ถ.พูนผล ซอย ๗ (ด้าด้นหลังมูลนิธินิกุธิศกุลธรรมภูเภูก็ต) ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๔๐๖๒ ๑๒๓๒ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๑๖.๐๐ - ๒๒.๐๐ น. โอวต้าต้วเป็นป็อาหารพื้นพื้เมือมืงที่ไที่ ด้รัด้บรัอิทอิธิพธิล การกินกิมาจากจีนจีเข้าข้มายังยัมาเลเซียซีสิงสิคโปร์และ ภูเภูก็ตก็ "โอว" ภาษาจีนจีฮกเกี้ย กี้ นหมายถึงถึหอย "ต้าว" หมายถึง ของที่มารวมกัน โอวต้าต้วมีลัมีกลัษณะคล้าล้ยหอยทอดแต่ไต่ม่ใม่ส่ ถั่วถั่งอกแตกต่าต่งจากหอยทอดที่จ ที่ ะมีคมีวามกรอบ ใช้แป้งสาลีผสมกับแป้งมันสำ ปะหลัง ทอดในกระทะแบนใส่หส่อยติบติ (คล้าล้ยหอยนางรม แต่ตัต่วตัเล็กล็ )เผือผืกหั่นหั่เป็นป็ลูกลูเต๋าต๋นำ ไปนึ่งนึ่ก่อก่น กุ้งแห้งห้กากหมู ไข่ พริกริ ไทย และซีอิ๊ซี อิ๊วขาว จุดจุเด่นด่ของโอวต้าต้วจี้เ จี้ปี่ยปี่นแป้งป้จะนิ่มนิ่ ไม่แม่ข็งข็ ผสมแป้งป้เองใช้กช้ากหมูที่มูเ ที่ จียจีวใหม่ใช้วัช้นวัต่อต่วันวั น้ำ มันมัหมูเมูคี่ย คี่ วเองซึ่งซึ่ ใช้วัช้ถุวัดิถุบดิที่คั ที่ ดคัสรรมาอย่าย่งดี รสชาติโติอวต้าต้วหวานเค็มค็ถ้าถ้อยากได้รด้สชาติ จัดจัจ้าจ้นสามารถเพิ่มพิ่เครื่อรื่งปรุงรุตามใจชอบ โอวต้ต้ ต้ า ต้ าวจี้จี้เ จี้ เ จี้ปี่ปี่ ปี่ปี่ ย ปี่ ย ปี่ น ในยุคที่จังหวัดภูเก็ตมีคนจีน เข้ามาทำ งานในเหมืองแร่เป็นจำ นวนมาก นายเจ็งโห แซ่อ่าง เป็นคนจีนที่ได้อพยพ เข้ามาเช่นเดียวกัน และได้ทำ โอวต้าวสูตร บรรพบุรุบุษรุชาวจีนจีฮกเกี้ย กี้ น หาบขายชาวจีนจีที่ม ที่ า ทำ งานทั่วเมืองภูเก็ตไปจนถึงอำ เภอกะทู้ นับว่าเป็นคนขายโอวต้าวคนแรกในยุคนั้น ต่อต่มานายเจ็งจ็โห ได้ปั่ด้ปั่นปั่จักจัรยานพ่วพ่งข้าข้งสามล้อล้ ตระเวนขาย จนมาขายด้วยรถจักรยานยนต์ มา เช่าหน้าบ้านเปิดขายที่ถนนบางกอก และมีลูมีกลูชายมาช่วช่ยเป็นป็รุ่นรุ่ที่ ๒ ย้าย้ยร้าร้นมาหลายที่ เช่นช่สามแยกโรงฆ่าฆ่สัตสัว์ สามแยกต้นต้ โพธิ์ เนื่อนื่งจาก เจ้าจ้ของบ้าบ้นยึดยึที่ดิ ที่ นดิที่คื ที่ นคืต่อต่มาเปิดปิขายที่ถ ที่ นน พูนผลด้านนอก ในปี พ.ศ.๒๕๑๘ จึงย้าย มาขายที่ถนนพูนผล ซอย ๗ จนถึงปัจจุบัน มีนางวิมล อังสิทธากุล (จี้เปี่ยน) ลูกสะใภ้ ของนายเจ็งจ็โห แซ่อ่ซ่าอ่ง เป็นป็ผู้ดำผู้ ดำเนินนิกิจกิการรุ่นรุ่ที่ ๓ และได้ถ่ด้าถ่ยทอดสูตสูรโอวต้าต้วที่รั ที่ บรัมาจากนายเจ็งจ็โห ให้กัห้ กับลูกลู ๆ ที่เป็นทายาทรุ่นรุ่ที่ ๔ ๑๙ ของหรอยภูเก็ต
ราคา:จานละ ๓๕/๔๐/๕๐ บาท อาหารตามสั่ง เช่น กระเพราไก่ หมู กุ้ง ปลาหมึก ผัดเครื่องแกง เป็นต้น ผัดไทยเส้นจันทร์ ใส่กุ้งทะเล ซอสผัดผัไทยเป็นป็สูตสูรเฉพาะมีรมีสชาติกติลมกล่อล่มผัดผัหมี่ฮ มี่ กเกี้ย กี้ น เส้นหมี่ไข่นุ่ม ผัดใส่อ๋วน (ลูกชิ้นชิ้ ) และวัตถุดิบอื่น ๆ ผัดซีอิ้ซี อิ้ว ราดหน้าน้ห่อห่หมกใช้เช้ตาถ่าถ่นในการปรุงรุอาหารและทำ จานต่อต่จาน เมนูแนูนะนำ ของทางร้าร้น ๒๐ ของหรอยภูเก็ต ชื่อร้านสามสาว เป็นชื่อที่ลูกค้าตั้งให้ เพราะเจ้าของร้าน เป็นผู้หญิงสามคน สองคนเป็นพี่น้องกัน คือนางสาวจีรพรรณนางจีรวรรณ หงอสุรเชษฐ์ และเพื่อนคือ นางสาวสุภา วิสุทธิ ทั้งสามคนได้ร่วมกันเปิดร้านอาหารตามสั่งตั้งแต่วัยสาว เริ่มแรกขายที่โรงหนังพิทักษ์ (ปัจจุบันเป็นธนาคารกรุงไทย สาขาถนนรัษฏา) และย้ายไปขายที่อิมพีเรียล ต่อมาย้ายมา ขายที่อ่าวเก ถนนตะกั่วกั่ป่า จนถึงปัจจุบัน บรรยากาศภายในร้าร้น จะเห็นคนท้องถิ่นแวะเวียนไปรับประทานเป็นประจำ ร้ร้า ร้ า ร้ นสามสาว ที่ตั้งตั้ : ถ.ตะกั่วกั่ป่าป่เยื้อยื้งสุภสุาลัยวิสวิต้า ต.ตลาดเหนือนือ.เมือมืง จ.ภูเภูก็ต โทรศัพท์ : ๐๘ ๖๕๙๕ ๐๗๗๑ เปิดปิบริกริาร : ทุกทุวันวัเวลา ๐๙.๓๐ – ๑๔.๐๐ น.
๑๙ ๒๐ ๗ ๑๒ ๑๓ ๑๔ ๕ ๒ ๑๗ ๖ ๑๖ ๔ ๓ ๑๐ ๘ ๙ ๑๑ ๑๕ ๑๘ ๑ ๑ หมี่หุ้นกระดูกหมูจี้ใจบางเหนียว ๒ ข้าวแกงกะหรี่ฝ่รี่าฝ่น สูตรไหหลำ ๓ หมี่ต้นโพธิ์ (สาขา ๑) ๔ หมี่สมจิตต์ ๕ จ่วนเฮี้ยงติ่มซำ (สาขา ๑) ๖ ภูเก็ตมุสลิม ๗ อรุณโภชนา ๘ อาโป้งแม่สุณี ๙ โอ้เอ๋วแป๊ะหลี่ ๑๐ จี้งวด ๑๑ หมี่ไทยอี๋โจมอก ๑๒ ขนมจีนป้ามัย ๑๓ หมี่แป๊ะเถว ๑๔ หมี่โกล้าน ๑๕ โลบะบางเหนียว ๑๖ ปอเปี๊ยะสดฮกเกี้ยน ๑๗ ครัวเก๋ากึ๊ก ๑๘ หมี่น้ำ กุ้งอ่าวเก ๑๙ โอวต้าวจี้เปี่ยน ๒๐ สามสาว ของหรอยภูเก็ต ๒๑ วงเวียน สุรินริทร์ วงเวียน สุริยริเดช ตลาด บานซ่าน ตลาด เกษตร พิพัธภัณฑ์ภาพสามมิติ พิพัธภัณฑ์ เพอร์รร์านากันนิทัศน์ วัดมงคลนิมิตร วัดคุณชี มูลนิธิกุศลธรรม ภูเก็ต รร.เทศบาล เมืองภูเก็ต ศาลเจ้าบางเหนียว Shrine Masque Church Temple Market Museum School ถ.มนตรี ถ.เทพกระษัตรี ถ.ปฏิพัทพัธ์ ถ.เยาวราช ถ.ตะกั่วกั่ป่าป่ ถ.ภูเภูก็ต ถ.กระถ.พูนผล ถ.บางกอกถ.พังงา ถ.ถลาง ถ.ดีบุก ถ.กระบี่ ถ.พัฒพันา ศาลเจ้าหล่อโรง
นางจันทนา สิทธิพันธ์ วัฒนธรรมจังหวัดภูเก็ต ที่ปรึกษา นางสาวศิริวรรณ ตั้นพันธ์ นักวิชาการวัฒนธรรมชำ นาญการ นางณุฐาภรณ์ ชัยศรี นักวิชาการวัฒนธรรมชำ นาญการ นางสาวกิตติมา ทิพรัตน์ นักวิชาการวัฒนธรรมชำ นาญการ นายกิตติพงค์ จารุสาธร นักวิชาการวัฒนธรรมปฏิบัติการ นางสาวศศิวรรณ แสงทอง เจ้าหน้าที่บันทึกข้อมูล ผู้รวบรวม/เรียบเรียง นางสาวอรุณรัตน์ สรรเพ็ชร กลุ่มผู้สนใจประวัติศาสตร์เมืองภูเก็จ ถ่ายภาพ นางสาวฉันท์ชนิต สรรเพ็ชร นายคณิศร อินทรัตน์ ศิลปกรรม นางสาวฉันท์ชนิต สรรเพ็ชร นายคณิศร อินทรัตน์ สำ นักนังานวัฒวันธรรมจังจัหวัดวัภูเภูก็ต. ของหรอยภูเภูก็ต ภูเภูก็ต : กลุ่มลุ่ยุทธศาสตร์ และเฝ้าระวังวัทางวัฒวันธรรม , ๒๕๖๖. คณะผู้จัผู้ ด จั ทำ ของหรอยภูเก็ต ๒๓
ข้อ ข้ มูลเส้น ส้ ทางท่องเที่ยว วิถีวิ ถี ถิ่น วิถีวิ ถี วัฒ วั นธรรม วิถีวิ ถี การกิน ของหรอย ภูภูเ ภู เ ภู ก็ก็ก็ ต ก็ ต