Banana Flambee NURDINI YULI RISTANTI,M.Pd
S e jarah T e k n i k F lambe s e ndiri s udah ada pada a b a d k e 14 o l e h b a n g s a M o o r. t e tapi pada saat i t u be l um t e rlal u t e r k e nal, dan pada ak h ir n ya F lambe bar u d i k e n a l p a d a t a h u n 1895 d i k o t a M o n t e Ca rl o . pada k e jadian k e t i ka s e o rang pe layan k e rajaan t idak s e ngaja membakar wajan be risi c r epe s yang nan t i n ya akan di saj i kan k epada Raja edward VI I, namu n hal yang t e rjadi past i n ya akan mempe ngar u h i rasa makanan yang disaj i kan , namu n hasi l n ya r a j a He n ri saat i t u be r k ome n tar bahwa c r epe s yang bar u saja disaj i kan k epadan ya memi l i k i c i ta rasa yang l ebi h dan kaya, pada k e jadian i t u mu lai lah F lambe mu lai di k e nal ban yak o rang dan j uga dari k e jadian i t u t e r c ipta s ebuah h idangan /makanan be r nama c r e p e s s u z z e t e yang bisa k i ta t emu i di bebe rapa r e stau ran t yang me n yaj i kan n ya.
Flambé, adalah prosedur memasak dengan menyalakan api pada masakan yang mengandung atau diberi alkohol. Kata ini berarti "terbakar" dalam bahasa Prancis. Teknik flambé sering kali dimanfaatkan untuk presentasi pinggir meja beberapa masakan, seperti Bananas Foster atau Cherries Jubilee. Wikipedia
BANANA FLAMBEE Hasil: 1 porsi Bahan • 1 buah pisang cavendish / ambon putih • 2 sdm gula pasir • 1 sdm butter unsalted • 1 buah lemon ( airnya) • 25 ml Air jeruk
Bahan Banana Flambee
Panaskan gula sampai mencoklat Masukan air lemon/air jeruk lemon agar menjadi kuah dan terjadi percikan api/flambee aduk dengan cepat sampai menjadi karamel, *atur api kecil Masukan pisang ambon dan siram dengan karamel ( Bolak Balik) Sajikan banana flembee dalam piting dessert dan beri