การส่งเสริมความรู้เรื่องประโยชน์ของมะเขือเทศ

Tomato คณะผู้จัดจัทำ นายกิตกิติพติล ประกอบทรัพรัย์ นายชยพล ไชยเจริญริ นายธนพล ไชยเจริญริ การส่งเสริมริความรู้เรู้รื่อรื่ง ประโยชน์ขน์องมะเขือขืเทศ

preface คำ นำ หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เล่มนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับ การส่งเสริมความรู้ เรื่องประโยชน์ของมะเขือ เทศรวมถึงความหมายและชนิดของมะเขือเทศ การจัดทำ หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เล่มนี้จะเป็น ประโยชน์ในการนำ ไปใช้และเป็นการส่งเสริม ความรู้ในเรื่องของมะเขือเทศมากยิ่งขึ้น จัดทำ โดย คณะผู้จัดทำ

หน้า ความหมาย 1 ชนิดของมะเขือเทศ 2-5 สายพันธุ์ที่นิยมทานสดมากที่สุด 6-8 ประโชชน์ของมะเขือเทศ 9-11 สารบัญ บั Quisque non tellus orci ac auctor augue. Elit ut aliquam purus sit amet luctus venenatis. Lectus urna duis convallis convallis tellus id interdum velit.

1 มะเขือเทศ คือ ผลไม้ซึ่งเป็นไป ตามคำ นิยามของหลักทาง พฤกษศาสตร์ เพราะผลไม้คือ ส่วนของรังไข่ที่เจริญเติบโต เต็มที่ของพืชดอก ส่วนผักคือ พืชที่กินได้ของพืชล้มลุก ไม่ว่า จะเป็นราก ใบ ก้าน หัว หน่อ ดอก ซึ่งโดยปกติแล้วคนส่วน มากมักเข้าใจผิดว่ามะเขือเทศ คือผักเพราะนำ ไปใช้ประกอบ อาหารกันเป็นส่วนใหญ่ และ มักคิดว่าผลไม้คือสิ่งที่ให้ ความหวานนั่นเอง มะเขือเทศ (Tomato) เป็นพืชล้มลุก เป็นพืช ผักผลไม้สมุนไพร มีลำ ต้นเดี่ยว ลำ ต้นแข็ง และเหนียว มีลักษณะเป็นพุ่ม ลำ ต้นตั้งตรง มี ขนอ่อนๆ ปกคลุม ใช้รับประทานเมื่อสุกสีแดง หรือสีส้ม มีรสชาติเปรี้ยวหวาน เนื้อกรอบ แล้วแต่ละสายพันธุ์ สรุปได้ว่า มะเขือเทศเป็นผลไม้ ที่มีชื่อทาง วิทยาศาสตร์ว่า Lycopersicon esculentum Mill เป็นพืชชนิดหนึ่งใน ตระกูลผล อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารรับ ประทานเมื่อสุก มีรสชาติเปรี้ยวหวาน เนื้อ กรอบ ขึ้นอยู่แต่ละสายพันธุ์และถิ่นกำ เนิด

2 ชนิด ของมะเขืขื ขื อ ขื อเทศ 1.มะเขือเทศเชอร์รี่ (Cherry tomatoes) 2.มะเขือเทศองุ่น (Grape tomatoes) มะเขือเทศเชอร์รี่เป็นมะเขือเทศลูก เล็ก ๆ พอเหมาะและมีขนาดกลมพอดี คำ เมื่อกัดเข้าไปจะรู้สึกถึงความชุ่มฉ่ำ มะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำ หรับใส่รวม ในสลัดหรือทานเป็นของว่าง มะเขือเทศองุ่นจะมีขนาดครึ่งหนึ่งของ มะเขือเทศเชอร์รี่ มะเขือเทศชนิดนี้มีรูป ร่างยาว ๆ และมีน้ำ ไม่มาก เหมาะสำ หรับ ใส่ลงไปในสลัด หรือจะทานเป็นขนม ขบเคี้ยวอย่างเดียวโดด ๆ ก็อร่อยไปอีก แบบ

3 ชนิด ของมะเขืขื ขื อ ขื อเทศ 3.มะเขือเทศโรม่า (Roma tomatoes) 4.มะเขือเทศสเต็ก(Beefsteak tomatoes) มะเขือเทศโรม่าจะมีขนาดใหญ่กว่า มะเขือเทศองุ่นและมะเขือเทศเชอร์รี่ มะเขือเทศชนิดนี้จะมีความหวานและฉ่ำ ตามธรรมชาติ เหมาะสำ หรับทำ ซอส ใน แถบภาคเหนือหากอยากกินข้าวซอยน้ำ เงี้ยวที่รสชาติออกหวานหน่อย ๆ มะเขือ เทศชนิดนี้ก็มักจะเป็นที่นิยม เป็นมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่และเนื้อ แน่น ทำ ให้คนนิยมนำ มาใช้หั่นบางๆ เพื่อใส่ในแซนวิชหรือแฮมเบอร์เกอร์ มะเขือเทศชนิดนี้จะมีรสชาติอ่อนและ ชุ่มฉ่ำ จึงเหมาะสำ หรับทำ ซอสหรือ บรรจุกระป๋องด้วย

4 ชนิด ของมะเขืขื ขื อ ขื อเทศ 5.มะเขือเทศแฮร์รูม (Heirloom tomatoes) 6.มะเขือเทศเถาวัลย์ (Tomatoes on the vine) เป็นมะเขือเทศที่มีขนาดและสีที่แตกต่าง กัน ตั้งแต่สีเหลืองอ่อน สีเขียว สีม่วงแดง รวมไปถึงสีม่วงแดงเข้ม มะเขือเทศชนิดนี้จะ มีรสชาติที่หวาน ๆ เค็ม ๆ เหมาะสำ หรับทำ ซอส บรรจุกระป๋อง หรือกินสด มะเขือเทศชนิดนี้พบได้บ่อยที่สุด เนื่องจากปลูกง่ายและดูแลง่าย มะเขือ เทศชนิดนี้จะมีลูกใหญ่ เนื้อแน่น เหมาะ สำ หรับใส่ลงในแซนวิช ทำ ซอส หรือ บรรจุกระป๋อง

5 ชนิด ของมะเขืขื ขื อ ขื อเทศ 7.มะเขือเทศสีเขียว (Green tomatoes) มะเขือเทศสีเขียวเป็นมะเขือเทศที่หั่นง่าย เพราะมีเนื้อแน่น แถมยังมีรสชาติเปรี้ยวเล็ก น้อยเหมาะสำ หรับบรรจุกระป๋อง ทำ ซอส ทำ เครื่องปรุง แต่ มะเขือเทศสีเขียวถึงแม้ ผลจะสุกแล้วก็ตามก็ยังมีระดับของสารอัล คาลอยที่สูง ทำ ให้ย่อยยากและอาจจะทำ ให้ เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ทางที่ดีก่อนทานควรทำ ให้สุกก่อน และหลีก เลี่ยงการรับประทานแบบดิบ ๆ

5 สายพัพั พั นพั นธุ์ธุ์ธุ์ธุ์ ที่ที่ ที่ นิที่ นิ นิ ย นิ ยมทานสดมากที่ที่ ที่ สุที่ สุสุ ด สุ ด 1.มะเขือเทศเชอรี่สายพันธุ์ไต้หวัน เป็นมะเขือเทศเชอรี่ ทีมีรูปทรงผล ยาวรี ผิวเปลือกและเนื้อในสีแดง เนื้อแน่น หวานกรอบ ไม่มีกลิ่นฉุน ขึ้นชื่อเรื่อง รสชาติ อร่อยที่สุดในบรรดา มะเขือเทศ เชอร์รี่ด้วยกัน ทานผลสดได้ง่ายกว่าพันธ์ อื่น ๆ จึงได้รับความนิยมเป็นอย่างมากใน วงการคนรักสุขภาพ 2.มะเขือเทศซันเชอรี่ เป็นมะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศราชินี มีรูป ร่างกลม เมื่อสุกจะมีผิวสีแดง ผิวเงา เป็น มะเขือ เทศราชินี ที่มีกลิ่นหอมและหวานที่สุดในโลก โดย มีระดับความหวานสูงถึง 8-10 บริกซ์ มีวิตามินซี สูง แต่ปริมาณกรดผลไม้ค่อนข้างต่ำ ได้รับการ พัฒนาสายพันธ์จากประเทศญี่ปุ่น 6

5 สายพัพั พั นพั นธุ์ธุ์ธุ์ธุ์ ที่ที่ ที่ นิที่ นิ นิ ย นิ ยมทานสดมากที่ที่ ที่ สุที่ สุสุ ด สุ ด 4.มะเขือเทศเชอรี่ สวีทเกิร์ล 3.มะเขือเทศชายนี่ควีน เป็นมะเขือเทศราชินีที่มีรูปร่างทรงกลม ออกลูกเป็นช่อ ผลสุกมีสีเหลืองทอง มีรส หวานกรอบ ให้ความหวานที่ 7-8 บริกซ์ เนื้อแน่นเหมาะสำ หรับการรับประทานผล สด เป็นมะเขือเทศราชินีที่มีรูปร่างทรงรี ผลสุกสี แดงเข้ม เนื้อแน่น รสหวานกรอบ เม็ดน้อย สาย พันธ์นี้คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดี เพราะนิยมปลูก กันแพร่หลายประเทศไทย 7

5 สายพัพั พั นพั นธุ์ธุ์ธุ์ธุ์ ที่ที่ ที่ นิที่ นิ นิ ย นิ ยมทานสดมากที่ที่ ที่ สุที่ สุสุ ด สุ ด 5.มะเขือเทศสีดำ เป็นมะเขือเทศสายพันธ์อังกฤษ ผลมีรูป ร่างกลม มีสีดำ ซึ่งเป็นสีที่ค่อนข้างแตกต่าง จากมะเขือเทศเชอร์รี่ทั่วไป มีรสหวาน นิยม ทานสด หรือใส่สลัดผัก 8

ประโยชน์น์ น์ ข น์ ของ มะเขืขื ขื อ ขื อเทศ 9 1. ไลโคปีน ป้องกันมะเร็ง ไลโคปีนนี้เป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ สามารถ ป้องกันโรคมะเร็งได้อย่างดีเยี่ยม ในมะเขือเทศสด 100 กรัม จะมีปริมาณไลโคปีนอยู่ประมาณ 0.9 - 9.30 มิลลิกรัม มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง ลำ ไส้ มะเร็งปอด มะเร็งรังไข่ มะเร็งเต้านม มะเร็ง ต่อมลูกหมาก และมะเร็งตับอ่อน คุคุคุ ณ คุ ณค่ค่ ค่ าค่ าทางโภชนาการ ของมะเขืขืขือขืเทศสีสีสีแสีดงสด ต่ต่ต่อต่ 100 กรัรัรัมรั มะเขือเทศพลังงาน 18 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 3.9 กรัม น้ำ ตาล 2.6 กรัม เส้นใย 1.2 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม โปรตีน 0.9 กรัม น้ำ 94.5 กรัม วิตามินเอ 42 ไมโครกรัม เบตาแคโรทีน 449 ไมโครกรัม ลูทีนและซีแซนทีน 123 ไมโครกรัม วิตามินบี 1 0.037 มิลลิกรัม วิตามินบี 3 0.594 มิลลิกรัม วิตามินบี 6 0.08 มิลลิกรัม วิตามินซี 14 มิลลิกรัม วิตามินอี 0.54 มิลลิกรัม วิตามินเค 7.9 ไมโครกรัม ธาตุแมกนีเซียม 11 มิลลิกรัม ธาตุแมงกานีส 0.114 มิลลิกรัม ธาตุฟอสฟอรัส 24 มิลลิกรัม ธาตุ โพแทสเซียม 237 มิลลิกรัม ไลโคปีน 2,573 ไมโครกรัม

3. น้ำ มะเขือเทศ เพื่อผิวสว่างใส มีสาวๆ หลายคนหันมาดื่มน้ำ มะเขือเทศสำ เร็จรูป เพื่อ เป็นตัวช่วยในการบำ รุงผิวพรรณให้สว่างใส เปล่งปลั่ง ช่วยลดเลือนผิวหมองคล้ำ วิธีดื่มน้ำ มะเขือเทศเพื่อให้ ได้ประโยชน์สูงสุด คือ ควรดื่มก่อนทานอาหารในช่วง ท้องว่าง หรือดื่มหลังอาหารทันที เพราะไขมันใน อาหารจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดีมากขึ้น (ยกเว้นผู้ป่วยโรคไต และผู้ที่มีโพแทสเซียมในเลือดสูง ไม่ควรกินมะเขือเทศ) ประโยชน์น์ น์ ข น์ ของ มะเขืขื ขื อ ขื อเทศ 10 2. มะเขือเทศ ชะลอ "ความแก่" อย่างที่บอกไปว่ามะเขือเทศ ซึ่งเป็นสารแอนตี้ออก ซิแดนท์ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เมื่อกินเข้าไปใน ปริมาณที่เหมาะสมจึงสามารถชะลอความแก่ได้ ช่วยลดริ้วรอยแห่งวัย บำ รุงผิวพรรณให้สดใส ชุ่ม ชื้น อีกทั้งมีวิตามินเอ วิตามินเค และวิตามินซีสูง จึงช่วยบำ รุงสายตา รักษาโรคเลือดออกตาม ไรฟัน ช่วยกำ จัดคอเลสเตอรอล ช่วยควบคุมและ ลดระดับน้ำ ตาลในเลือด

5. กินมะเขือเทศ สุก ได้ไลโคปีนสูง การทานมะเขือเทศเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรนำ มาปรุงผ่านความร้อนให้สุกเสียก่อน เมื่อมะเขือเทศ ผ่านความร้อน จะทำ ให้ไลโคปีนหลุดออกมาจากเนื้อ มะเขือเทศได้ง่าย เมื่อกินเข้าไปร่างกายก็สามารถนำ สารไลโคปีนไปใช้ได้ดีกว่ากินแบบสดๆ นอกจากนี้ ไล โคปีน เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีในน้ำ มัน ดังนั้น หากเราใช้น้ำ มันในการปรุงมะเขือเทศ จะยิ่งทำ ให้ ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดียิ่งขึ้น ประโยชน์น์ น์ ข น์ ของ มะเขืขื ขื อ ขื อเทศ 11 4. กินมะเขือเทศสด ก็ได้คุณค่าเหมือนกัน ในมะเขือเทศสดๆ อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด ทั้งวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินเค แถมยังมีใย อาหารสูง ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย ช่วยเสริม ภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง นอกจากนี้ มะเขือเทศสดๆ ยังสามารถนำ มาใช้ บำ รุงผิว และ รักษาสิว ได้ด้วย โดยนำ มะเขือเทศสับละเอียดมา พอกผิวหน้า หรือฝานบางๆ แล้วนำ มาแปะหน้า ก็ได้

Jom Kornberger.(2559). มะเขือเทศ.เข้าถึงเมื่อ 30 มีนาคม 2566. สืบค้นจาก https://www.thaithaifood.com/th Angel & Demon.(2563). มะเขือเทศมีกี่ชนิดและแต่ละชนิดเหมาะใช้ ทำ อะไรบ้าง.เข้าถึงเมื่อ 30 มีนาคม 2566. สืบค้นจาก https://food.trueid.net/detail/Qa8dmgQb0dva ampro_content.(2560). สรรพคุณและประโยชน์ของ มะเขือเทศ ( Tomato ).เข้าถึงเมื่อ 30 มีนาคม 2566. สืบค้นจาก https://amprohealth.com/fruitsvegetables/tomato/.5สายพันธุ์ที่นิยมทานสดมาดที่สุด.เข้าถึง เมื่อ 8 พฤษภาคม 566 สืบค้นจาก https://www.thaibuyerguide.com/2021/02/17/5-สาย พันธุ์-มะเขือเทศ-ราช/ By Olivia Wilson