AMUSE - BOUCHE
Benvenuto da parte della cucina
...ANTA SFUMATURE DI POLPO
Polpo* con crema di tubero alla vaniglia, carciofo croccante e porro fumé 4 8
MESSICO & CHIOCCIOLE
Lumache su fondo bruno di legumi 9
UN MILANESE AL MARE
Risotto allo zafferano con ossobuco di calamaro* 4 7 9
UN TAGLIO GIAPPONESE
Tagliolino fungo shiitake e porcino 1 3 7 9
STAI CAMO! TONNO SUBITO
7Crudité di tonno* alle mandorle, camomilla e wasaby con carote alla parigina 4 7 8
IL TURISTA PICCIONE
Piccione cotto a bassa temperatura con crema di patate 1 7 9 12
ERA UNA TORTA DI MELE
Semifreddo di torta di mele con salsa cioccolato bianco,
mirtillo e crumble salato 1 6 7 8 12
PICCOLA PASTICCERIA
Euro 70 a persona
La degustazione del menù è consigliata per tutto il tavolo
Servizio e coperto compreso
I piatti contrassegnati con (*) in assenza di prodotto fresco sono preparati con materia di origine surgelata
DIRETTIVA ALLERGENI
Si avvisa la clientela di comunicare al personale di sala eventuali allergie o
intolleranze alimentari prima dell’ordinazione.
Nel menù sono identificate di fianco ad ogni preparazione le sostanze allergeniche presenti,
come da regolamento UE 1169/11 qui di seguito indicate:
1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro,
kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3) UOVA e prodotti a base di uova
4) PESCE e prodotti a base di pesce
5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6) SOIA e prodotti a base di soia
7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti
9) SEDANO e prodotti a base di sedano
10) SENAPE e prodotti a base di senape
11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o
10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
13) LUPINI e prodotti a base di lupini
14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi
Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate,
pertanto può essere presente traccia dell’allergene.
DIRETTIVA ALLERGENI
Si avvisa la clientela di comunicare al personale di sala
eventuali allergie o
intolleranze alimentari prima dell’ordinazione.
Nel meNU’ sono identificate di fianco ad ogni preparazione le
sostanze allergeniche presenti,
come da regolamento UE 1169/11 qui di seguito indicate:
1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo
avena, farro,
kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
3) UOVA e prodotti a base di uova
4) PESCE e prodotti a base di pesce
5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
6) SOIA e prodotti a base di soia
7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi
e i loro prodotti
9) SEDANO e prodotti a base di sedano
10) SENAPE e prodotti a base di senape
11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a
10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa
totale
13) LUPINI e prodotti a base di lupin
14) MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI
Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere
contaminazioni crociate,
pertanto pUO’ essere presente traccia dell’allergene.
I piatti contrassegnati con (*) in assenza di prodotto fresco
sono preparati con materia di origine surgelata