หัวหน้าแผนกจัดเลี้ยง

Work Shop แผนกจดั เล้ียง
JD ตำแหน่ง หวั หนำ้ แผนกจดั เล้ียง

นำย จิรวฒั น์ ธรรมนำวำศ 6112404001167
กลุ่มเรียน 61057.122

นำงสำว เบญญำภำ มีเพยี ร 6212404001165
กลุ่มเรียน 62063.122

สำรบญั

ผงั โครงสร้ างองค์กร ............................................................................................................................................................................................................................ 3
JOBDESCRIPTION ............................................................................................................................................................................. ผดิ พลาด! ไม่ได้กาหนดบุ๊กมาร์ก
Catering Manager ...................................................................................................................................................................................... ผิดพลาด! ไม่ได้กาหนดบ๊กุ มาร์ก
Work Shop 1 การวเิ คราะห์งาน (Business Functions) ...................................................................................................................................................................... 12
Work Shop 2 จดั ทา Key Functions และกจิ กรรมหลกั ....................................................................................................................................................................... 13
Work Shop 3 ค้นหา และหน้าท่ีความรับผดิ ชอบกิจกรรมหลกั ส่แู ผนกตา่ งๆ ............................................................................................................................................... 19
Work Shop 4 การจดั ทากจิ กรรมยอ่ ยด้านเทคนคิ ของแผนก HRD ....................................................................................................................................................... 34
Work Shop ท่ี 5 ทบทวน งานบริหาร(JR-Martrix)ของแผนก………………………………………........................................................................................................................ 35
Work Shop ท่ี 6 ทบทวนเทคนิคของแผนก…………จดั เลยี ้ ง………………………… ......................................................................................................................................... 36
Work Shop ท่ี 7 ทบทวน งานบุคลากรของแผนก………………………………………...................................................................................................................................... 37
Work Shop ท่ี 8 จดั ทา JD เป้ าหมายงาน PIs KPIsของตาแหนง่ งาน ผ้จู ดั การแผนกจดั เลยี ้ ง ......................................................................................................................... 38
Work Shop ที่ 8 จดั ทา JD เป้ าหมายงาน PIs KPIsของตาแหน่งงาน หวั หน้าแผนกจดั เลยี ้ ง........................................................................................................................... 40
Work Shop ที่ 8 จดั ทา JD เป้ าหมายงาน PIs KPIsของตาแหน่งงาน เจ้าหน้าที่แผนกจดั เลยี ้ ง ........................................................................................................................ 42
Work Shop ท่ี 9 การสร้างสมรรถนะตาแหน่งงาน (FC) ของตาแหน่ง ผ้จู ดั การแผนกจดั เลยี ้ ง ......................................................................................................................... 44
Work Shop ที่ 9 การสร้างสมรรถนะตาแหน่งงาน (FC) ของตาแหนง่ หวั หน้าแผนกจดั เลยี ้ ง........................................................................................................................... 45
Work Shop ที่ 9 การสร้างสมรรถนะตาแหนง่ งาน (FC) ของตาแหนง่ เจ้าหน้าที่แผนกจดั เลยี ้ ง........................................................................................................................ 46

พนั ธกจิ (Mission) ผงั โครงสร้ำงองคก์ ร วสิ ัยทศั น์ (Vision)
บรษิ ทั Confused
1.มงุ่ เนน้ กำรบรกิ ำรด้ำนโรงแรมและสปำด้วย ผู้นำด้ำนโรงแรมและสปำในภำคใต้ ด้วยกำร
ควำมทันสมัย โดดเด่น แปลกใหม่ อย่ำงมี บริกำรที่เป็นเลิศใส่ใจลูกค้ำเป็นสำคัญ และยึด
เอกลกั ษณท์ ีย่ อดเยี่ยมท่สี ดุ ในภำคใต้ มัน่ คุณธรรมจริยธรรมทำงธุรกจิ

2.มกี ำรบริกำรทส่ี ะดวกสบำย และสรำ้ งควำม
ประทบั ใจแกล่ กู ค้ำเป็นสำคญั

3.ดำเนนิ ธุรกิจไปด้วยควำมซ่ือสตั ยม์ ีคุณธรรม
จริยธรรมต่อลูกค้ำและธรุ กจิ

คณะกรรมกำร

ผจู้ ดั กำรแผนกบริหำร ผจู้ ดั กำรแผนกบญั ชี ผจู้ ดั กำรแผนกจดั ซ้ือ ผจู้ ดั กำรแผนกตอ้ นรับ ผจู้ ดั กำรแผนกจดั เล้ียง ผจู้ ดั กำรแผนก ผจู้ ดั กำรแผนกซ่อม ผจู้ ดั กำรแผนกสปำ ผจู้ ดั กำรแผนกพฒั นำ ผจู้ ดั กำรแผนกครัว
ทรัพยำกรมุษย์ กำรตลำด บำรุง ทรัพยำกรบุคคล

หวั หนำ้ แผนกบริหำร หวั หนำ้ แผนกบญั ชี หวั หนำ้ ฝ่ ำย หวั หนำ้ แผนกตอ้ นรับ หวั หนำ้ แผนกจดั เล้ียง หวั หนำ้ แผนกกำรตลำด หวั หนำ้ แผนกซ่อม หวั หนำ้ แผนกสปำ หวั หนำ้ แผนกพฒั นำ หัวหนำ้ แผนกครัว
ทรัพยำกรมุษย์ จดั ซ้ือ บำรุง ทรัพยำกรบุคคล

เจำ้ หนำ้ ท่ีสรร เจำ้ หนำ้ ท่ี เจำ้ หนำ้ ท่ี เจำ้ หนำ้ ที่ เจำ้ หนำ้ ที่ เจำ้ หนำ้ ท่ี พนกั งำน เจำ้ หนำ้ ท่ี เจำ้ หนำ้ ท่ี เจำ้ หนำ้ ท่ี เจำ้ หนำ้ ที่ เจำ้ หนำ้ ที่ซ่อม วศิ วกรซ่อม เจำ้ หนำ้ ท่ีสปำ เจำ้ หนำ้ ที่พฒั นำ เจำ้ หนำ้ ที่
หำและคดั เลือก เงินเดือน บญั ชี กำรเงิน จดั ซ้ือ จดั ซ้ือใน ตอ้ นรับ รักษำควำม แผนกจดั วเิ ครำะหแ์ ละ บำรุง บำรุง องคก์ ร แผนกครัว
ต่ำงประเทศ ประเทศ ปลอดภยั ทวั่ ไปแผนก
และ เล้ียง กำรตลำด วำงแผน
สวสั ดิกำร กำรตลำด

JOBDESCRIPTION

บริษทั SEE FOOD รหสั ………….... ปรบั ปรุงคร้ังท่ี………... วนั ทีป่ รบั ปรุง
(Company Title) (Job Code) (Revision No.) ……../……../….….

(Issued Date)

ส่วนท่ี 1 : ขอ้ มูลทวั่ ไป (General Information)

ตำแหน่ง-ไทย หวั หนำ้ ฝ่ ำยจดั เล้ียง ตำแหน่ง-ภำษำองั กฤษ Head of Cataring
(Job Title - Thai) จดั เล้ียง (Job Title -English) department
แผนก ฝ่ ำย จดั เล้ียง
(Section) (Department)

ส่วนท่ี 2 : ผงั โครงสรำ้ งสำรกำรบงั คบั บญั ชำ (Organization Chart)

ช่ือตำแหน่งผบู้ งั คบั บญั ชำโดยตรง
ผจู้ ดั กำรฝ่ ำยจดั เล้ียง

ชื่อตำแหน่งงำนทท่ี ำ JD
หวั หนำ้ ฝ่ ำยจดั เล้ียง

ชื่อตำแหน่งงำนของผบู้ งั คบั บญั ชำโดยตรง
เจำ้ หนำ้ ท่ีฝ่ ำยจดั เล้ียง

ส่วนที่ 3 : หนำ้ ท่ีควำมรบั ผดิ ชอบโดยสรุป (Job Summary)
ร่วมกบั ผบู้ งั คบั บญั ชำวำงแผนและกำหนดแนวทำงในกำรควบคุมและกำหนดแผนงำนจดั เล้ียงท่ีไม่เป็ นไปตำมทกี่ ำหนด รวมท้งั ดูแลวำงแผนกำหนดรำคำขำย

หอ้ งพกั จดั ทำและกำหนดเป้ ำหมำยยอดขำย ตลอดจนติดตำมและทดลอง เพอ่ื ใหม้ น่ั ใจวำ่ ไดม้ ำตรฐำนตำมเงือ่ นไขท่ีตอ้ งกำรและสร้ำงควำมพงึ พอใจใหก้ บั ลูกคำ้

.ส่วนที่ 4 : รำยละเอียดของงำนและเป้ ำหมำยกำรทำงำน (Responsibilities and objectives)
4.1 รำยละเอียดงำน /ตำแหน่งงำนจำก JR Matrix ของแผนกจดั เล้ียง

ตำแหน่งงำน ผจู้ ดั กำรแผนกจดั หวั หนำ้ แผนกจดั เล้ียง เจำ้ หนำ้ ทแ่ี ผนกจดั
รำยละเอียด เล้ียง เล้ียง
กำรควบคุมและกำหนดแผนงำนจดั เล้ียง
ดำเนินกำร

กำรควบคุมกำรจดั เล้ียง ดำเนินกำร
กำรวเิ ครำะหแ์ ละวำงแผนกำหนดรำคำขำยหอ้ งพกั ดำเนินกำร
กำรจดั ทำและกำหนดเป้ ำหมำยยอดขำย ดำเนินกำร
กำรติดตำมและทดลอง ดำเนินกำร

4.2 รำยละเอียดของงำน /เป้ ำหมำยกำรทำงำน /ตวั ช้ีวดั /ตวั ช้ีวดั ผลงำนหลกั

รำยละเอียดของงำน เป้ ำหมำยกำรทำงำน PI KPI
(Responsibilities) (Objectives)
ควบคุมและกำหนดแผนงำน (Performance Indicator) (Key Performance Indiacators)
จดั เล้ียง แผนงำนของฝ่ ำยจดั เล้ียง
เป็นไปตำมควำมคำดหวงั ของ เปอร์เซ็นตผ์ ดิ พลำดจำกกำร ∕
ควบคุมกำรจดั เล้ียง บริษทั
กำรจดั เล้ียงเป็ นไปตำมควำม กำหนดแผนงำน
ตอ้ งกำรของบริษทั
เปอร์เซ็นตข์ องกำรจดั เล้ียง ∕
ไม่เป็นไปตำมที่คำดหวงั ไว้

วเิ ครำะห์และวำงแผนกำหนด ยอดขำยหอ้ งพกั เป็นไปตำม ร้อยละของยอดขำยไม่ ∕

รำคำขำยหอ้ งพกั เกณฑท์ ี่ต้งั ไว้ สมบรู ณ์

จดั ทำและกำหนดเป้ ำหมำย ยอดขำยเป็นไปตำมเป้ ำหมำยท่ี รอ้ ยละของยอดขำยไม่ ∕
ยอดขำย ∕
กำหนดไว้ เป็ นไปตำมเกณฑท์ ีก่ ำหนด
ตดิ ตำมและทดลอง
ไว้

กำรติดตำมและทดลองเป็นไป เปอร์เซ็นตป์ ิ ดพลำดจำกกำร

ตำมที่กำหนดไว้ ตดิ ตำมงำน

ส่วนที่ 5 : กำรทำงำนร่วมกบั หน่วยงำนอ่ืน (Working Relationship)

หน่วยงำน/องคก์ ำร กิจกรรม ควำมบ่อยคร้ัง
(Department/Organization) (Activity) (Frequency)
ภำยในองคก์ ร -ประชุมแนวทำงกำรจดั ทำและกำหนด ทุกสปั ดำห์
เป้ ำหมำยยอดขำย
-กำรคดั เลือกและกำรทดลองงำน ทกุ สปั ดำห์

ภำยนอกองคก์ ร -ประชุมแนวทำงกำรจดั ทำและกำหนด ไม่แน่นอน
เป้ ำหมำยยอดขำย

ส่วนที่ 6 : คุณสมบตั ขิ ้นั ต่ำของตำแหน่งงำน (Job Specification)

กำรศึกษำ ปริญญำตรี สำขำวชิ ำ กำรโรงแรม
(Education)
ประสบกำรณ์ (Major)
(Experience)
ขอ้ มูลพน้ื ฐำนทว่ั ไป ดำ้ นพฒั นำและบริหำรทีม อยำ่ งนอ้ ย 5 ปี ข้ึนไป
(General Basic
Information) ดำ้ นกำรจดั เล้ียง อยำ่ งนอ้ ย 5 ปี ข้นึ ไป

ภำษำองั กฤษ (English) : O ฟัง ระดบั ดีมำก O อ่ำน ระดบั ดีมำก

O พดู ระดบั ดีมำก O เขียน ระดบั ดีมำก

คอมพวิ เตอร์(Computer) Microsoft word และ Microsoft Excel

อื่นๆโปรดระบุ : (Others -
: Please Identify)

ส่วนที่ 7 : ตวั ช้ีวดั ผลงำนหลกั และควำมสำมำรถในงำน (KPIs/Job Competencies)

ตวั ช้ีวดั ผลงำนหลกั ควำมสำมำรถในงำน (Job Competencies)

(Key Performance Indicators) ควำมรู้ ทกั ษะ คุณลกั ษณะ

(Knowledge) (Skill) (Attribute)

-เปอร์เซ็นตผ์ ดิ พลำดจำกกำรกำหนด -ควำมรู้เกี่ยวกบั กำร -กำรวำงแผน -ควำมละเอียด

แผนงำน วำงแผน -กำรแกไ้ ขปัญหำ รอบคอบ

-เปอร์เซ็นตข์ องกำรจดั เล้ียงไม่เป็ นไป -ควำมรูเ้ กี่ยวกบั และกำรตดั สินใจ -ควำมซ้ือสตั ย์

ตำมท่ีคำดหวงั ไว้ กำรตลำด

-รอ้ ยละของยอดขำยไม่สมบรู ณ์ -ควำมรู้ดำ้ นกำร

-รอ้ ยละของยอดขำยไม่เป็นไปตำมเกณฑ์ บริหำรทรัพยำกร

ทก่ี ำหนดไว้ มนุษย์

-เปอร์เซ็นตป์ ิ ดพลำดจำกกำรติดตำมงำน

ผจู้ ดั ทำ ผตู้ รวจสอบ ผพู้ จิ ำรณำอนุมตั ิ
(Prepared By) (Reviewed By) (Approved By)

………………………………. ………………………………… …………………………………

…../…../….. …../…../….. …../…../…..

Work Shop 1 กำรวิเครำะห์งำน (Business Functions)

ของบริษทั Confused
โรงแรม ผนู้ ำดำ้ นโรงแรมและสปำในภำคใต้ ดว้ ยกำรบริกำรทีเ่ ป็นเลิศใส่ใจลกู คำ้ เป็นสำคญั และยดึ มนั่ คุณธรรมจริยธรรมทำงธุรกิจ

ลำดบั Business Functions
1 กำรบริกำรโรงแรม
2 กำรตลำดและกำรขำย
3 กำรบริกำรสปำ
4 กำรเงินกำรบญั ชี
5 กำรบำรุงรักษำ
6 กำรบริหำรทรัพยำกรมนุษย์
7 กำรพฒั นำทรัพยำกรมนุษย์

Work Shop 2 จดั ทำ Key Functions และกิจกรรมหลกั

Business Functions Key Functions กิจกรรมหลกั
กำรบริกำรโรงแรม
งำนตอ้ นรับ - ควบคุมแผนงำนตอ้ นรับ

- ลงทะเบียนขอ้ มลู ลูกคำ้

- ดูแลกำรจองหอ้ งพกั ของลูกคำ้

- จ่ำยกุญแจหอ้ งแก่ลูกคำ้

- ใหข้ อ้ มูลเกี่ยวกบั โรงแรมและสถำนทท่ี อ่ งเท่ยี ว

- บริกำรเปล่ียนเงินตรำใหแ้ ก่ลกู คำ้

งำนแม่บำ้ น - ทำควำมสะอำดหอ้ งพกั
- ตรวจสอบเครื่องใชใ้ นหอ้ งพกั

งำนครัว - วำงแผนกำรทำอำหำร
งำนจดั เล้ียง - ควบคุมกำรจดั ซ้ือส่ิงประกอบอำหำร
- ตรวจสอบส่ิงที่ใชป้ ระกอบอำหำร
- ดูแลรักษำควำมสะอำดในครัว

งำนรักษำควำมปลอดภยั ของ - กำหนดแผนงำนจดั เล้ียง
ลูกคำ้ - ควบคุมกำรจดั เล้ียง
- บริกำรอำหำรและเครื่องด่ืม

- ดแู ลควำมปลอดภยั ใหก้ บั ลูกคำ้ ท่ีมำใชบ้ ริกำรโรงแรม
- ดแู ลควำมปลอดภยั ภำยในและบริเวณโรงแรม

กำรตลำดและกำรขำย งำนกำหนดรำคำขำยหอ้ งพกั จดั - วำงแผนกำหนดรำคำขำยหอ้ งพกั จดั เล้ียง
เล้ียง - วำงแผนโปรโมชน่ั ต่ำงๆ
- วำงแผนและวำงกลยทุ ธท์ ำงกำรตลำด

งำนกำรส่งเสริมกำรขำย - วำงแผนกำรส่งเสริมกำรขำย
- ควบคุมกำรส่งเสริมกำรขำย
- กำหนดเป้ ำหมำยยอดขำย

กำรบริกำรสปำ งำนจดั ซ้ือผลิตภณั ฑ์ - เปรียบเทียบรำคำผลิตภณั ฑ์
- เจรจำต่อรองเง่ือนไขในกำรจดั ซ้ือผลิตภณั ฑ์

งำนนวด - วำงแผนและจดั หำผลิตภณั ฑ์ วสั ดุอุปกรณ์
- จดั ทำสัญญำขอ้ ตกลงกบั ผบู้ ำยผลิตภณั ฑ์
กำรเงินกำรบญั ชี งำนกำรเงินทนุ หมุนเวียน - ติดตำมกำรรับและส่งมอบผลิตภณั ฑ์

งำนจดั ทำงบกำไรขำดทนุ - กำหนดแผนงำนนวด
งำนบญั ชีตน้ ทุน - ควบคุมแผนกำรนวด
- จดั เตรียมอปุ กรณ์ก่อนใหบ้ ริกำรและใหบ้ ริกำร ทรีทเมน้ ทต์ ่ำงๆแก่ลูกคำ้
- ดูแลรักษำเคร่ืองมือเคร่ืองใชต้ ่ำงๆ
- ควบคุมและฝึกสอนพนกั งำน

- กำหนดแผนงำนกำรเงินทนุ หมุนเวยี น
- ตรวจสอบควำมถกู ตอ้ งงำนกำรเงินทุนหมุนเวียน

- กำหนดแผนงำนจดั ทำงบกำไรขำดทุน
- ตรวจสอบควำมถกู ตอ้ งงำนจดั ทำงบกำไรขำดทนุ
- กำหนดแผนงำนบญั ชีตน้ ทนุ
- ตรวจสอบควำมถกู ตอ้ งงำนบญั ชีตน้ ทุน

กำรบำรุงรักษำ งำนซ่อมบำรุงโรงแรม - กำหนดวธิ ีกำรและข้นั ตอนกำรซ่อมบำรุงโรงแรม
- ควบคุมกำรใชจ้ ่ำยกำรซ่อมบำรุงโรงแรม
- ตรวจสอบผลกำรซ่อมบำรุงโรงแรม

กำรบริหำรทรัพยำกร งำนซ่อมบำรุงสปำ - กำหนดวธิ ีกำรและข้นั ตอนกำรซ่อมบำรุงสปำ
มนุษย์ งำนสรรหำและคดั เลือก - ควบคุมกำรใชจ้ ่ำยกำรซ่อมบำรุงสปำ
- ตรวจสอบผลกำรซ่อมบำรุงสปำ
งำนบริหำรค่ำจำ้ งและสวสั ดิกำร - กำรวำงแผนกำลงั คน
- กำรสรรหำ
- กำรคดั เลือก
- กำรปฐมนิเทศ
- กำรทดลองงำน
- กำรบรรจุและแต่งต้งั

- กำหนดแผนงำนบริหำรค่ำจำ้ งและสวสั ดิกำร
- ควบคุมงำนบริหำรค่ำจำ้ งและสวสั ดิกำร
- ติดตำมงำนบริหำรค่ำจำ้ งและสวสั ดิกำร

งำนกฎหมำยและแรงงำน - กำหนดแผนงำนกฎหมำยและแรงงำนสัมพนั ธ์
สมั พนั ธ์ - ปรับปรุงกฎระเบียบและขอ้ บงั คบั
- ควบคุมงำนกฎหมำยและแรงงำนสมั พนั ธ์
งำนบริหำร HRIS - ติดตำมงำนกฎหมำยและแรงงำนสมั พนั ธ์

งำนดำ้ นควำมปลอดภยั ของ - กำหนดแผนงำนบริหำร HRIS
พนกั งำน - ควบคุมงำนบริหำร HRIS
- ติดตำมงำนบริหำร HRIS
กำรพฒั นำทรัพยำกร งำนฝึกอมรม
มนุษย์ - กำหนดแผนงำนดำ้ นควำมปลอดภยั
- ควบคุมงำนดำ้ นควำมปลอดภยั
- ติดตำมงำนดำ้ นควำมปลอดภยั

- งำนแผนกำรจดั ฝึกอบรมและควบคุมดูแลกำรปฏิบตั ิงำน
- ควบคุมกำรปฏิบตั ิงำนกำรจดั ฝึกอบรม
- ติดตำมและประเมินควำมสำเร็จกำรจดั ฝึกอบรม

งำนพฒั นำองคก์ ำร

- กำหนดแผนงำนกำรพฒั นำองคก์ ำร
- ควบคุมกำรปฏิบตั ิงำนพฒั นำองคก์ ำร
- ติดตำมและประเมินควำมสำเร็จในกำรออกแบบระบบงำนเก่ียวกบั กำรพฒั นำ

องคก์ ำร

Work Shop 3 คน้ หำ และหนำ้ ที่ควำมรับผดิ ชอบกิจกรรมหลกั สู่แผนกตำ่ งๆ

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio
ns ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม

กำรบริกำรโรงแรม งำน F&B กำรเงิน บำรุง
ตอ้ นรับ
- ควบคุมแผนงำน /

ตอ้ นรับ

- ลงทะเบยี นขอ้ มลู /

ลกู คำ้

- ดูแลกำรจอง /

หอ้ งพกั ของลูกคำ้ /
- จ่ำยกญุ แจหอ้ งแก่

ลูกคำ้ / /
- ใหข้ อ้ มลู เกี่ยวกบั

โรงแรมและ

สถำนท่ที ่องเที่ยว / /

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio
ns ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม

งำน F&B กำรเงิน บำรุง
แม่บำ้ น
- บริกำรเปลี่ยน

เงินตรำใหแ้ ก่

ลกู คำ้

/

- ทำควำมสะอำด

หอ้ งพกั /

- ตรวจสอบ

เครื่องใชใ้ น

หอ้ งพกั

งำน - วำงแผนกำร /
ครัว ทำอำหำร /

- ควบคุมกำรจดั ซ้ือ
ส่ิงประกอบ
อำหำร

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio
ns ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม

F&B กำรเงิน บำรุง

- ตรวจสอบสิ่งทีใ่ ช้ /

ประกอบอำหำร

- ดูแลรักษำควำม /

สะอำดในครัว /

งำนจดั - กำหนดแผนงำน /
เล้ียง จดั เล้ียง /

- ควบคุมกำรจดั /
เล้ียง /

- บริกำรอำหำรและ
เคร่ืองดื่ม

งำน - ดูแลควำม
รักษำ ปลอดภยั ใหก้ บั
ควำม

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio
ns ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม
ปลอดภั
ยของ F&B กำรเงิน บำรุง
ลกู คำ้
ลูกคำ้ ที่มำใช้ /

บริกำรโรงแรม

- ดูแลควำม

ปลอดภยั ภำยใน

และบริเวณ

โรงแรม

กำรตลำดและกำร งำน - วำงแผนกำหนด / // //
ขำย กำหนด
รำคำ รำคำขำยหอ้ งพกั
ขำย
หอ้ งพกั จดั เล้ียง
จดั เล้ียง
- วำงแผน /

โปรโมชน่ั ต่ำงๆ

- วำงแผนและวำง

กลยทุ ธ์ทำง /
กำรตลำด

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio
ns ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม

งำนกำร F&B กำรเงิน บำรุง
ส่งเสริม
กำรขำย - วำงแผนกำร

ส่งเสริมกำรขำย

- ควบคุมกำร /

ส่งเสริมกำรขำย

- กำหนดเป้ ำหมำย /

ยอดขำย

/ / //

กำรบริกำรสปำ งำน - เปรียบเทียบรำคำ //
/
จดั ซ้ือ ผลิตภณั ฑ์ /

ผลิตภั - เจรจำต่อรอง

ณฑ์ เงื่อนไขในกำร

จดั ซ้ือผลิตภณั ฑ์

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio
ns ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม

งำน F&B กำรเงิน บำรุง
นวด
- วำงแผนและจดั หำ

ผลิตภณั ฑ์ วสั ดุ

อุปกรณ์ /

- จดั ทำสัญญำ

ขอ้ ตกลงกบั ผบู้ ำย

ผลิตภณั ฑ์ /

- ติดตำมกำรรับและ

ส่งมอบผลิตภณั ฑ์

- กำหนดแผนงำน /
นวด /
/
- ควบคุมแผนกำร
นวด

- จดั เตรียมอปุ กรณ์
ก่อนใหบ้ ริกำร

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม
ns F&B
กำรเงิน บำรุง
และใหบ้ ริกำร
ทรีทเมน้ ทต์ ่ำงๆ / /
แก่ลกู คำ้
- ดแู ลรักษำ //
เครื่องมือเครื่องใช้
ต่ำงๆ
- ควบคุมและ
ฝึกสอนพนกั งำน

กำรเงินกำรบญั ชี งำนกำร - กำหนดแผนงำน /
เงินทุน กำรเงินทนุ /
หมุนเวี หมุนเวียน
ยน
- ตรวจสอบ
ควำมถกู ตอ้ งงำน

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio
ns กำรเงินทุน ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม
หมุนเวยี น
งำน F&B กำรเงิน บำรุง
จดั ทำ
งบ /
กำไร
ขำดทนุ - กำหนดแผนงำน /
จดั ทำงบกำไร /
งำน ขำดทุน
บญั ชี
ตน้ ทุน - ตรวจสอบ
ควำมถกู ตอ้ งงำน
จดั ทำงบกำไร
ขำดทนุ

- กำหนดแผนงำน /
บญั ชีตน้ ทนุ

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio
ns ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม

F&B กำรเงิน บำรุง

- ตรวจสอบ

ควำมถกู ตอ้ งงำน

บญั ชีตน้ ทนุ

กำรบำรุงรักษำ งำน - กำหนดวธิ ีกำร // /
/ /
ซ่อม และข้นั ตอนกำร / /
//
บำรุง ซ่อมบำรุงโรงแรม

โรงแร - ควบคุมกำรใชจ้ ่ำย

ม กำรซ่อมบำรุง

โรงแรม

- ตรวจสอบผลกำร

ซ่อมบำรุงโรงแรม

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio
ns ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม
งำน
ซ่อม F&B กำรเงิน บำรุง
บำรุง
สปำ - กำหนดวธิ ีกำร

และข้นั ตอนกำร //

ซ่อมบำรุงสปำ

- ควบคุมกำรใชจ้ ่ำย //

กำรซ่อมบำรุงสปำ

- ตรวจสอบผลกำร

ซ่อมบำรุงสปำ

กำรบริหำร งำน - กำรวำงแผน // // / // ///
ทรัพยำกรมนุษย์ สรรหำ กำลงั คน // // ///
และ / //
คดั เลือ - กำรสรรหำ // // / ///
ก - กำรคดั เลือก /
- กำรปฐมนิเทศ / //
- กำรทดลองงำน /

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม
ns - กำรบรรจุและ กำรเงิน
แต่งต้งั F&B / บำรุง
งำน /
บริหำร - กำหนดแผนงำน /
ค่ำจำ้ ง บริหำรค่ำจำ้ งและ
และ สวสั ดิกำร /
สวสั ดิก
ำร - ควบคุมงำน
บริหำรค่ำจำ้ งและ
งำน สวสั ดิกำร
กฎหมำ
- ติดตำมงำนบริหำร
ค่ำจำ้ งและ
สวสั ดิกำร

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม
ns - กำหนดแผนงำน กำรเงิน
ยและ กฎหมำยและ F&B / บำรุง
แรงงำน แรงงำนสมั พนั ธ์
สมั พนั /
ธ์ - ปรับปรุง
กฎระเบียบและ /
งำน ขอ้ บงั คบั
บริหำร /
HRIS - ควบคุมงำน /
กฎหมำยและ /
แรงงำนสัมพนั ธ์

- ติดตำมงำน
กฎหมำยและ
แรงงำนสัมพนั ธ์

- กำหนดแผนงำน
บริหำร HRIS

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม
ns F&B กำรเงิน
/ บำรุง
งำน
ดำ้ น - ควบคุมงำน
ควำม บริหำร HRIS
ปลอดภั
ยของ - ติดตำมงำนบริหำร
พนกั งำ HRIS
น
- กำหนดแผนงำน /
ดำ้ นควำม /
ปลอดภยั

- ควบคุมงำนดำ้ น
ควำมปลอดภยั

- ติดตำมงำนดำ้ น
ควำมปลอดภยั

กำรพฒั นำ งำนฝึ ก - งำนแผนกำรจดั /
ฝึ กอบรมและ
ทรัพยำกรมนุษย์ อมรม

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม
ns F&B
กำรเงิน บำรุง

ควบคุมดแู ลกำร /
ปฏิบตั ิงำน
- ควบคุมกำร /
ปฏิบตั ิงำนกำรจดั
ฝึ กอบรม
- ติดตำมและ
ประเมิน
ควำมสำเร็จกำรจดั
ฝึ กอบรม

งำน - กำหนดแผนงำน /
พฒั นำ กำรพฒั นำ
องคก์ ำร องคก์ ำร

/

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก
Functio ตอ้ นรับ ครัว จดั ซ้ือ กำรตลำด HRM HRD บญั ชี สปำ จดั เล้ียง ซ่อม
ns F&B
กำรเงิน บำรุง

- ควบคุมกำร /
ปฏิบตั ิงำนพฒั นำ
องคก์ ำร

- ติดตำมและ
ประเมิน
ควำมสำเร็จในกำร
ออกแบบ
ระบบงำนเก่ียวกบั
กำรพฒั นำ
องคก์ ำร

Work Shop 4 กำรจดั ทำกิจกรรมยอ่ ยดำ้ นเทคนิคของแผนก HRD

กิจกรรมหลกั กิจกรรมยอ่ ย
งำนจดั เล้ียง - กำหนดแผนงำนจดั เล้ียง
- ควบคุมกำรจดั เล้ียง
งำนกำหนดรำคำขำยหอ้ งพกั จดั เล้ียง - บริกำรอำหำรและเคร่ืองด่ืม
งำนกำรส่งเสริมกำรขำย - วำงแผนกำหนดรำคำขำยหอ้ งพกั จดั เล้ียง
- กำหนดเป้ ำหมำยยอดขำย
งำนสรร
หำและคดั เลือก - กำรวำงแผนกำลงั คน
- กำรสรรหำ
- กำรทดลองงำน

Work Shop ที่ 5 ทบทวน งำนบริหำร(JR-Martrix)ของแผนก……………………………………….

กจิ กรรมหลกั ของแผนก ตำแหน่ง ตำแหน่ง ตำแหน่ง ตำแหน่ง ตำแหน่ง ตำแหน่ง
งำน
งำน งำน งำน งำน งำน

1.กำรกำหนดนโยบายและแผนงานของหน่วยงำนใหส้ อดคลอ้ งกับ

นโยบำยและแผนงำนรวมบริษทั ฯ

2.กำรกำหนดวธิ กี ารและข้นั ตอนการปฏบิ ตั งิ านของหน่วยงำน

3.กำรจดั ทำแผนงบประมาณการใช้จ่ายของหน่วยงำนรวมท้งั ควบคุม

กำรใชจ้ ่ำยใหเ้ ป็นไปตำมงบประมำณท่ไี ดร้ ับอนุมตั ิ

Work Shop ที่ 6 ทบทวนเทคนิคของแผนก…………จดั เล้ียง…………………………

กจิ กรรมหลกั ของแผนก ผจู้ ดั กำรแผนกจดั เล้ียง หวั หนำ้ แผนกจดั เล้ียง เจำ้ หนำ้ ท่แี ผนกจดั
เล้ียง
กำหนดแผนงำนจดั เล้ียง ดำเนินกำร ดำเนินกำร
(ติดตำม) (ควบคุม) ดำเนินกำร
ควบคมุ การจดั เลย้ี ง (ปฏิบตั ิ)
บรกิ ารอาหารและเครอ่ื งดม่ื ดำเนินกำร ดำเนินกำร
วางแผนกาหนดราคาขายหอ้ งพัก จดั เลยี้ ง ดำเนินกำร
กาหนดเป้ าหมายยอดขาย (ตดิ ตำม) (ควบคุม)
การวางแผนกาลังคน (ปฏิบตั ิ)
การสรรหา ดำเนินกำร ดำเนินกำร
การทดลองงาน ดำเนินกำร
(ตดิ ตำม) (ควบคุม)
(ปฏิบตั ิ)
ดำเนินกำร ดำเนินกำร
ดำเนินกำร
(เสนอ) (วเิ ครำะห์)
(ปฏบิ ตั )ิ
ดำเนินกำร ดำเนินกำร
ดำเนินกำร
(เสนอ) (จดั ทำ)
(ปฏบิ ติ)
ดำเนินกำร ดำเนินกำร
ดำเนินกำร
(เสนอ) (วเิ ครำะห์)
(ปฏบิ ตั ิ)
ดำเนินกำร ดำเนินกำร
ดำเนินกำร
(ติดตำม) (ประเมิน)
(ตรวจสอบ)
ดำเนินกำร ดำเนินกำร
ดำเนินกำร
(ติดตำม) (ติดตำม)
(ปฏิบตั )ิ

Work Shop ที่ 7 ทบทวน งานบุคลากรของแผนก……………………………………….

กจิ กรรมหลกั ของแผนก ผู้จดั การแผนก หวั หน้าแผนก เจ้าหน้าทปี่ ระสานงาน

.1.กำรสัมภำษณ์และคดั เลือกผูส้ มคั รที่มีคุณสมบตั ิเหมำะสมกับ ดำเนินกำร(สมั ภำษณ์ ดำเนินกำร (สัมภำษณ์ -

ตำแหน่งงำนท่ีตอ้ งกำรรมภาษณ์แกผู้สมคั รทมี่ คี ุณสมบัติเหมาร หวั หนำ้ แผนก) เจำ้ หนำ้ ที่ประสำนงำน)

2.กำรกำหนดเป้ ำหมำยกำรทำงำนของหน่วยงำนพร้อมท้งั ติดตำมกำร ดำเนินกำร ร่วมดำเนินกำร -
ทำงำนประเมินผลงำนและใหข้ อ้ มลู ป้ อนกลบั แก่ทีมงำน -
ดำเนินกำร ดำเนินกำร
3.กำรวำงแผนพฒั นำบุคลำกรรำยบุคคลดำเนินกำรตำมแผนและ (หวั หนำ้ แผนก) (เจำ้ หนำ้ ท่ีพฒั นำองคก์ ร)
ติดตำมผลกำรพฒั นำบุคลำกร

4.กำรวำงแผนควำมก้ำวหน้ำในสำยอำชีพให้กับพนกั งำนไม่ว่ำจะ ดำเนินกำร - -
เป็นกำรเลื่อนตำแหน่งและกำรโอนยำ้ ยงำน

Work Shop ท่ี 8 จดั ทำ JD เป้ ำหมำยงำน PIs KPIsของตำแหน่งงำน ผจู้ ดั กำรแผนกจดั เล้ียง

กิจกรรมหลกั เป้ ำหมำยของงำน PIs KPIs

กำหนดแผนงำนของแผนกให้ แผนงำนของแผนกสอดคลอ้ งกบั จำนวนแผนงำนท่สี อดคลอ้ งกบั

สอดคลอ้ งกบั นโยบำยและแผนงำน นโยบำยของบริษทั นโยบำย

รวมบริษทั ฯ

กำหนดวธิ ีกำรและข้นั ตอนกำร วธิ ีและข้นั ตอนกำรปฏบิ ตั งิ ำนของ จำนวนควำมถูกตอ้ งของวธิ ีและ
ปฏบิ ตั ิงำนของแผนก แผนก ข้นั ตอนกำรปฏิบตั ิงำน
จดั ทำแผนงบประมำณกำรใชจ้ ำ่ ยของ ค่ำใชจ้ ำ่ ยเหมำะสมกบั ภำรกิจของ เปอร์เซ็นตก์ ำรบริหำรคำ่ ใชจ้ ่ำยในงำน
แผนกรวมท้งั ควบคุมกำรใชจ้ ่ำยให้ หน่วยงำนและอยภู่ ำยในงบประมำณ พฒั นำและงำนฝึกอบรมใหอ้ ยใู่ น
เป็นไปตำมงบประมำณทีไ่ ดร้ ับอนุมตั ิ ประจำปี ที่ไดร้ บั อนุมตั ิ งบประมำณ

ตดิ ตามการกาหนดแผนงานจดั แผนงำนจดั เล้ียงเป็ นไปตำมท่ีกำหนด อตั รำควำมถูกตอ้ งของแผนงำนกำรจดั /
เลย้ี ง เล้ียง

ตดิ ตามการควบคมุ การจัดเลยี้ ง กำรจดั เล้ียงเป็ นไปตำมเป้ ำหมำยท่ี จำนวนควำมถูกตอ้ งของเป้ ำหมำยท่ี /
ตดิ ตามการบรกิ ารอาหารและ /
เครอ่ื งดมื่ กำหนด กำหนด

กำรบริกำรอำหำรและเคร่ืองด่ืมเป็นไป อตั รำกำรใหบ้ ริกำรเป็นไปทีก่ ำหนด

ตำมทกี่ ำหนด

เสนอการวางแผนกาหนดราคาขาย กำรขำยหอ้ งพกั เป็ นไปไดด้ ีอยำ่ ง จำนวนหอ้ งพกั ทข่ี ำยไดอ้ ยำ่ งถูกตอ้ ง
หอ้ งพกั จดั เลย้ี ง และรวดเร็ว
รวดเร็วไม่ลำ้ ชำ้

เสนอการกาหนดเป้ าหมาย เป้ ำหมำยยอดขำยเป็ นไปตำมท่ีกำหนด เปอร์เซนควำมถูกตอ้ งของยอดขำย
ยอดขาย
เสนอการวางแผนกาลงั คน กำรวำงแผนกำลงั คนเป็นไปตำมท่ี จำนวนคนถูกตอ้ งครบถว้ น
ตดิ ตามการสรรหา กำหนด
ตดิ ตามการทดลองงาน กำรสรรหำเป็นไปตำมเป้ ำหมำยที่ อตั รำกำรสรรหำเป็นไปตำมเป๋ ำหมำยท่ี
กำหนด กำหนด
อ่ืน ๆท่ไี ดร้ ับมอบหมำย กำรทดลองงำนตรงกบั เกณฑ์ เปอร์เซ็นกำรทดลองตรงกบั เกณฑ์

Work Shop ท่ี 8 จดั ทำ JD เป้ ำหมำยงำน PIs KPIsของตำแหน่งงำน หวั หนำ้ แผนกจดั เล้ียง

กิจกรรมหลกั เป้ ำหมำยของงำน PIs KPIs

กำหนดแผนงำนของแผนกให้ แผนงำนของแผนกสอดคลอ้ งกบั จำนวนแผนงำนทส่ี อดคลอ้ งกบั
นโยบำย
สอดคลอ้ งกบั นโยบำยและแผนงำน นโยบำยของบริษทั

รวมบริษทั ฯ

กำหนดวธิ ีกำรและข้นั ตอนกำร วธิ ีและข้นั ตอนกำรปฏบิ ตั ิงำนของ จำนวนควำมถูกตอ้ งของวธิ ีและ
ปฏบิ ตั งิ ำนของแผนก แผนก ข้นั ตอนกำรปฏบิ ตั ิงำน

จดั ทำแผนงบประมำณกำรใชจ้ ำ่ ยของ คำ่ ใชจ้ ่ำยเหมำะสมกบั ภำรกิจของ เปอร์เซ็นตก์ ำรบริหำรคำ่ ใชจ้ ่ำยในงำน

แผนกรวมท้งั ควบคุมกำรใชจ้ ำ่ ยให้ หน่วยงำนและอยภู่ ำยในงบประมำณ พฒั นำและงำนฝึกอบรมใหอ้ ยใู่ น

เป็นไปตำมงบประมำณทไี่ ดร้ ับอนุมตั ิ ประจำปี ทไ่ี ดร้ บั อนุมตั ิ งบประมำณ

ควบคมุ การกาหนดแผนงานจัด แผนงำนจดั เล้ียงเป็ นไปตำมทีก่ ำหนด เปอร์เซ็นควำมถูกตอ้ งของแผนกำรจดั /
เลย้ี ง เล้ียง /
ควบคมุ การจัดเลย้ี ง กำรจดั เล้ียงเป็ นไปตำมเป้ ำหมำยท่ี /
กำหนด เปอร์เซ็นควำมถูกตอ้ งของควบคุมกำร
ควบคมุ การบรกิ ารอาหารและ กำรบริกำรอำหำรและเครื่องด่ืมเป็ นไป จดั เล้ียง
เครอ่ื งดม่ื ตำมที่กำหนด จำนวนควำมถูกตอ้ งของกำรบริกำร
วเิ คราะหก์ ารวางแผนกาหนดราคา กำรขำยหอ้ งพกั เป็นไปไดด้ ีอยำ่ ง อำหำรและเคร่ืองดื่ม
ขายหอ้ งพัก จดั เลยี้ ง รวดเร็วไม่ลำ้ ชำ้ จำนวนกำรขำยหอ้ งพกั ที่รวดเร็วไม่ลำ้
ชำ้

จดั ทาการกาหนดเป้าหมาย เป้ ำหมำยยอดขำยเป็ นไปตำมท่กี ำหนด เปอร์เซ็นยอดขำยเป็ นไปตำมทก่ี ำหนด
ยอดขาย
วเิ คราะหก์ ารวางแผนกาลงั คน กำรวำงแผนกำลงั คนเป็นไปตำมท่ี จำนวนกำลงั คนเป็นไปตำมเป้ ำหมำยท่ี
กำหนด กำหนด
ประเมนิ การสรรหา กำรสรรหำเป็นไปตำมเป้ ำหมำยท่ี อตั รำกำรสรหำเป็นไปตำมเป้ ำหมำยที่
กำหนด กำหนด
ตดิ ตามการทดลองงาน กำรทดลองงำนตรงกบั เกณฑ์ เปอร์เซ็นกำรทดลองตรงกบั เกณฑ์

อ่ืน ๆทไ่ี ดร้ ับมอบหมำย

Work Shop ที่ 8 จดั ทำ JD เป้ ำหมำยงำน PIs KPIsของตำแหน่งงำน เจำ้ หนำ้ ที่แผนกจดั เล้ียง

กิจกรรมหลกั เป้ ำหมำยของงำน PIs KPIs

กำหนดแผนงำนของแผนกให้ แผนงำนของแผนกสอดคลอ้ งกบั จำนวนแผนงำนทีส่ อดคลอ้ งกบั

สอดคลอ้ งกบั นโยบำยและแผนงำน นโยบำยของบริษทั นโยบำย

รวมบริษทั ฯ

กำหนดวธิ ีกำรและข้นั ตอนกำร วธิ ีและข้นั ตอนกำรปฏิบตั ิงำนของ จำนวนควำมถูกตอ้ งของวธิ ีและ
ปฏบิ ตั งิ ำนของแผนก แผนก ข้นั ตอนกำรปฏบิ ตั งิ ำน

จดั ทำแผนงบประมำณกำรใชจ้ ำ่ ยของ คำ่ ใชจ้ ่ำยเหมำะสมกบั ภำรกิจของ เปอร์เซ็นตก์ ำรบริหำรคำ่ ใชจ้ ่ำยในงำน

แผนกรวมท้งั ควบคุมกำรใชจ้ ่ำยให้ หน่วยงำนและอยภู่ ำยในงบประมำณ พฒั นำและงำนฝึกอบรมใหอ้ ยใู่ น

เป็นไปตำมงบประมำณที่ไดร้ บั อนุมตั ิ ประจำปี ทไี่ ดร้ ับอนุมตั ิ งบประมำณ

ปฏบิ ตั กิ ารกาหนดแผนงานจัดเลย้ี ง แผนงำนจดั เล้ียงเป็ นไปตำมท่กี ำหนด จำนวนควำมถูกตอ้ งของงำนจดั เล้ียง

ปฏบิ ตั กิ ารควบคมุ การจัดเลย้ี ง กำรจดั เล้ียงเป็ นไปตำมเป้ ำหมำยท่ี อตั รำควำมถูกตอ้ งของกำรจดั เล้ียง

ปฏบิ ัตกิ ารบรกิ ารอาหารและ กำหนด
เครอื่ งดมื่
ปฏบิ ตั กิ ารวางแผนกาหนดราคา กำรบริกำรอำหำรและเคร่ืองด่ืมเป็นไป จำนวนควำมถูกตอ้ งของอำหำรและ /
ขายหอ้ งพัก จดั เลยี้ ง
ปฏบิ ตั กิ ารกาหนดเป้าหมาย ตำมทีก่ ำหนด เครื่องด่ืม
ยอดขาย
กำรขำยหอ้ งพกั เป็นไปไดด้ ีอยำ่ ง จำนวนกำรขำยหอ้ งพกั ท่ีถูกตอ้ งและ

รวดเร็วไม่ลำ้ ชำ้ รวดเร็ว

เป้ ำหมำยยอดขำยเป็ นไปตำมท่ีกำหนด จำนวนยอดขำยเป็ นไปตำมท่ีกำหนด

ปฏบิ ัตกิ ารวางแผนกาลงั คน กำรวำงแผนกำลงั คนเป็นไปตำมท่ี จำนวนกำลงั คนเป็นไปตำมเป้ ำหมำยที่ /
ตรวจสอบการสรรหา กำหนด กำหนด /
ปฏบิ ตั กิ ารทดลองงาน กำรสรรหำเป็นไปตำมเป้ ำหมำยที่ จำนวนกำรสรรหำเป็ นไปตำมที่
กำหนด กำหนด
อ่ืน ๆทไี่ ดร้ ับมอบหมำย กำรทดลองงำนตรงกบั เกณฑ์ เปอร์เซ็นกำรทดลองงำนตรงกบั เกณฑ์

Work Shop ท่ี 9 กำรสร้ำงสมรรถนะตำแหน่งงำน (FC) ของตำแหน่ง ผจู้ ดั กำรแผนกจดั เล้ียง

กจิ กรรมหลกั KPIs สมรรถนะตาแหน่งงาน (FC)

ตดิ ตามการกาหนดแผนงานจดั เลย้ี ง Knowledge(K) Skills(S) Attribute(A)
ตดิ ตามการควบคมุ การจัดเลยี้ ง
ตดิ ตามการบรกิ ารอาหารและเครอ่ื งดมื่ ความรู ้ ทกั ษะ คณุ ลกั ษณะ

Work Shop ท่ี 9 กำรสร้ำงสมรรถนะตำแหน่งงำน (FC) ของตำแหน่ง หวั หนำ้ แผนกจดั เล้ียง

กจิ กรรมหลกั KPIs สมรรถนะตาแหน่งงาน (FC)

ควบคมุ การจดั เลย้ี ง Knowledge(K) Skills(S) Attribute(A)
ควบคมุ การบรกิ ารอาหารและเครอื่ งดม่ื ความรู ้ ทกั ษะ คณุ ลกั ษณะ
วเิ คราะหก์ ารวางแผนกาหนดราคาขาย
หอ้ งพัก จดั เลยี้ ง

Work Shop ที่ 9 กำรสร้ำงสมรรถนะตำแหน่งงำน (FC) ของตำแหน่ง เจำ้ หนำ้ ที่แผนกจดั เล้ียง

กจิ กรรมหลกั KPIs สมรรถนะตาแหน่งงาน (FC)

ปฏบิ ัตกิ ารบรกิ ารอาหารและเครอ่ื งดมื่ Knowledge(K) Skills(S) Attribute(A)
ตรวจสอบการสรรหา ความรู ้ ทกั ษะ คณุ ลกั ษณะ
ปฏบิ ัตกิ ารทดลองงาน