แผนการจัดการเรียนรู้ วิชา การอนุรักษ์ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมในโรงแรม (Nature and environmental conservation in the hotel) รหัสวิชา 20701-2002 หน่วยกิต 1-2-2 พุทธศักราช 2562 หมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพ กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน จัดท าโดย นายธนดล สาระบูรณ์ ต าแหน่ง ครูจ้างสอนประจ ารายเดือน แผนกวิชาการโรงแรม วิทยาลัยการอาชีพขุนหาญ ส านักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ
สารบัญ เรื่อง หน้า ลักษณะรายวิชา การวิเคราะห์หลักสูตร ตารางกา หนดน้า หนกัคะแนน โครงการสอน / ก าหนดการสอน แผนจัดการเรียนรู้รายสัปดาห์ บันทึกการสอน ภาคผนวก
ลักษณะรายวิชา การวเ ิ คราะห ์ จุดประสงค ์ และคา อธบ ิ ายรายวช ิ า ชื่อและรหัสวิชา การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม รหัสวิชา 20701-2002 หน่วยกิต 1-2-2 ภาษาอังกฤษ (Nature and environmental conservation in the hotel) สภาพรายวิชา หลักสูตรประกาศนียบัตร (ปวช.) พุทธศักราช 2562 หมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพ กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ ระดับวิชา ปวช. พื้นฐาน - เวลาเรียน 54คาบ ตลอดการเรียน 18 สัปดาห์ /3คาบต่อ สัปดาห์ หน่วยกิต 2 หน่วยกิต จุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้ 1. มีความรู้ความเขา้ใจเกยี่วกบัการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 2. บูรณาการการจดัการสิ่งแวดลอ้มกบัการดา เนินงานโรงแรม 3. การสร้างกจินิสัยที่ดีและจิตส านึกในการอนุรักษ์ธรรมชาติและสิ่งแวดลอ้มของโรงแรมและชุมชน โดยรอบ สมรรถนะรายวิชา 1. แสดงความรู้ที่เกยี่วกบัการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 2. นา มาตรฐานการจดัการสิ่งแวดลอ้มไปบูรณาการกบัการดา เนินงานโรงแรม 3. สร้างกจินิสัยที่ดีและจิตส านึกในการอนุรักษ์ธรรมชาติและสิ่งแวดลอ้มของโรงแรมและชุมชน โดยรอบ ค าอธิบายรายวิชา ศึกษาและปฏิบัติเกยี่วกบัการการอนุรักษ์ธรรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม สร้างความเข้าใจ และ ตระหนักถึงปัญหาสิ่งแวดลอ้มเป็นอย่างดีการด าเนินงานโรงแรมที่เป็ นมิตรกบัสิ่งแวดลอ้ม โครงการโรงแรม ใบ ไ ม้สี เขี ยว ห ลักการ 3 R ที่ ใช้ใน โ รงแรม พัฒ น าน วัต กรรมการ ออกแ บ บ โ รงแร มให้ ป ล่อยก๊าซ คาร์บอนไดออกไซด์น้อยที่สุด ออกแบบการจัดการทรัพยากรน้ า รวมท้ังพฒันาระบบรีไซเคิลภายในโรงแรม นอกจากน้ีแลว้โรงแรมจะต้องให้ความเคารพกบัสิ่งแวดล้อมในพ้ืนที่บริเวณที่โรงแรมต้ังอยู่รวมถึงให้ความ เคารพก ับวัฒนธรรมชุมชน อีกท้งัมีการพฒันาการจดัการทรัพยากรอยา่งยงั่ยนื
การวิเคราะห์ค าอธิบายรายวิชา ข้อความค าอธิบาย รายวิชา ตั้งชื่อหน่วยเรียน เวลาเรียน ทฤษฎี ปฏิบัติ รวม หน่วยที่ 1 ความรู้เบ้ืองต้น เกี่ยวก ับการอนุรักษ์ ธรรมชาติและ สิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 1.1 ความรู้เบ้ืองตน้เกยี่วกบัโรงแรม 1.2 ความหมายอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 1.3 วตัถุประสงค์อนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 1.4 หลกัการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 1.5 มาตรการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 1.6 ผลกระทบต่อสิ่งแวดลอ้ม 1.7 ความสา คญัอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มใน โรงแรม 1.8 ประโยชน์อนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มใน โรงแรม 1.9 แนวทางการอนุรักษ์สิ่งแวดลอ้ม 2 4 6 หน่วยที่ 2การจัดการ สิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 2.1 ความหมายการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 2.2 ประเภทสิ่งแวดลอ้ม 2.3 รูปแบบการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 2.4 หลกัการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 2.5 กระบวนการของการจดัการสิ่งแวดลอ้มและ มาตรฐานการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 2.6 การจดัการสิ่งแวดลอ้มตามแผนกในโรงแรม 3 6 9 หน่วยที่ 3การด าเนินงาน โรงแรมที่เป็ นมิตรก ับ สิ่งแวดล้อม 3.1 แนวคิดการจดัการองค์กรที่เป็นมิตรสิ่งแวดลอ้มใน โรงแรม 3.2 แนวคิดการมีส่วนร่วมของสังคมต่อการเป็ นมิตร กบัสิ่งแวดลอ้ม 3.3 โรงแรมรักษ์โลก Green Hotel 3.4 โครงการโรงแรมใบไม้สีเขียว 3.5 Corporate Social Responsibility (CSR) 3 6 9 หน่วยที่ 4 หลักการ 3 R ที่ใช้ในโรงแรม 4.1 หลัก 3 Rs ในการก าจัดของเสีย 4.2 หลักเกณฑ์และวิธีการก าจัดของเสีย 4.3 แนวทางการปฏิบัติที่ดีส าหรับการก าจัดของเสียใน 2 4 6
โรงแรม 4.4 การจัดการขยะในโรงแรม 4.5 การจดัการสิ่งแวดลอ้มของโรงแรมแยกตาม ประเภทของเสีย 4.6 ตัวอย่างโรงแรมที่ดีในการก าจัดของเสีย หน่วยที่ 5 การจดัการน้า เสียจากโรงแรม 5.1ความหมายของน้า เสีย 5.2 กระบวนการบา บดัน้า เสีย 5.3 ที่มาและลกัษณะน้า เสียในโรงแรม 5.4 ประเภทและมาตรฐานการควบคุมการระบายน้า ทิ้ง จากโรงแรม 5.5แนวทางที่ดีในการลดน้า เสียและความสกปรกใน น้า เสีย 5.6การบา บดัน้า เสีย 5.7แนวทางการตรวจสอบระบบบา บดัน้า เสียและ ขอ้เสนอเบ้ืองตน้ 3 6 9 หน่วยที่ 6 นวัตกรรมการ ออกแบบโรงแรม 6.1 มาตรฐานที่เกี่ยวข้องก ับการออกแบบอาคาร โรงแรม 6.2 การออกแบบเพื่อพฒันาอยา่งยงั่ยืน 6.3 การออกแบบที่พักเพื่อป้องก ันผลกระทบต่อแหล่ง ท่องเที่ยว 6.4 ขอ้ควรคา นึงการออกแบบในกลุ่มของพ้ืนที่ ธรรมชาติ 6.5 การบริการสถานที่พักเชิงนิเวศ(Eco Lodge) 6.6 การออกแบบโรงแรมให้ปล่อยก๊าซ คาร์บอนไดออกไซด์น้อยที่สุด 6.7 การจดัทา ระบบการจดัการสิ่งแวดลอ้ม ISO 3 6 9
การประเมินผล เกณฑ์การประเมินผลการเรียนรู้ การประเมินผล ระหว่างภาค+ คุณธรรมจริยธรรม การสรุปประเมินกลางภาคและปลายภาค 50 : 50 คุณธรรมจริยธรรม มนุษย์สัมพันธ์ ซื่อสัตย์สุจริต สนใจใฝ่ รู้ ความมีวินัย เชื่อมนั่ในตนเอง รักสามัคคี รับผิดชอบ ประหยัด ริเริ่มสร้างสรรค์ พึ่งตนเอง อดทนอดกล้นั การประเมินผลคะแนน - คะแนนเก็บจากแบบฝึ กหัด และใบงาน 40 คะแนน - จิตพิสัย 10 คะแนน - สอบกลางภาค 20 คะแนน - สอบปลายภาค 30 คะแนน คะแนนรวมทั้งหมด 100 คะแนน ข้อแนะน านักศึกษา นักศึกษาต้องมีเวลาเรียนอย่างน้อย 80% ของเวลาเรียนท้งัหมด จึงมีสิทธิ์ เข้าสอบปลายภาค
การก าหนดน ้าหนักคะแนนการวัด ตารางวิเคราะห์หลักสูตรรายวิชาการอนุรักษ์ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมในโรงแรม 20701- 2009 ชื่อหน่วย จุดประสงค์ รายวิชา สมรรถนะ รายวิชา พุทธิพิสัย ทักษะพิสัย จิตพิสัย น า้หนักรวม ล าดับความส าคัญความส าคัญค ชัว่โมงที่สอน ความจ า ความเข้าใจ การน าไปใช้ การวิเคราะห์ การสังเคราะห์ การประเมินค่า 1 2 3 1 2 3 หน่วยที่ 1ความรู้เบ้ืองตน้เกยี่วกบั การอนุรักษ์ธรรมชาติและ สิ่งแวดลอ้มในโรงแรม / / / / / / 3 3 2 1 - - 2 2 13 4 6 หน่วยที่ 2การจดัการสิ่งแวดลอ้ม ในโรงแรม / / / / / / 3 3 1 1 - - 3 3 14 3 9 หน่วยที่ 3การด าเนินงานโรงแรมที่ เป็นมิตรกบัสิ่งแวดลอ้ม / / / / / / 3 3 4 3 - - 3 3 19 2 9 หน่วยที่ 4 หลักการ 3 R ที่ใช้ใน โรงแรม / / / / / / 3 3 1 1 - - 3 3 14 3 6 หน่วยที่ 5 การจดัการน้า เสียจาก โรงแรม / / / / / 3 4 4 4 - - 3 3 21 1 9 หน่วยที่ 6 นวัตกรรมการออกแบบ โรงแรม / / / / / / 3 4 4 2 - - 3 3 19 2 9 สอบกลางภาค 3 สอบปลายภาค 3 รวม 18 20 16 12 - - 17 17 100 - 54
แผนจัดการเรียนรู้สัปดาห์ที่ 1-2 การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม รหัสวิชา 20701-2002 สอนคร้ังที่1-2 หน่วยที่1ความรู้เบ้ืองต้นเกยี่วกบัการอนุรักษธ์รรมชาติและ สิ่งแวดลอ้มในโรงแรม จ านวน 6 คาบ ชื่อเรื่อง ความรู้เบ้ืองตน้เกยี่วกบัการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม สาระส าคัญ ธุรกิจที่พักประเภทโรงแรมเป็ นธุรกิจที่มีการเจริญเติบโตควบคู่ก ับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและเป็ น ธุรกิจหนึ่ งที่ใช้ทรัพยากรฟุ่ มเฟื อยในการให้บริการก ับลูกค้า ก่อให้เกิดของเหลือใช้ที่เกิดจากงานบริการจ านวน มาก ซึ่ งเป็ นหนึ่ งในปัจจัยของปัญหาเกี่ยวก ับภาวะโลกร้อน ท าให้เกิดผลกระทบการด ารงชีวิตของมนุษย์และ สิ่งมีชีวิตอื่นๆ รวมถึงสภาพแวดล้อมตามมา ดังน้ันในภาคธุรกจิโรงแรมจึงให้ความส าคัญในการดูแลรักษา สิ่งแวดลอ้ม ซ่ึงเป็นการสร้างภาพลกัษณ์ที่ดีให้กบัโรงแรม และสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาใช้บริการใน โรงแรมไดเ้พิ่มมากข้ึน หัวข้อเรื่อง 1.ความรู้เบ้ืองตน้เกยี่วกบัโรงแรม 2.ความหมายอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 3.วัตถุประสงค์อนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 4. หลักการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 5. มาตรการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 6.ผลกระทบต่อสิ่งแวดลอ้ม 7.ความส าคัญอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 8. ประโยชน์อนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 9.แนวทางการอนุรักษส์ ิ่งแวดลอ้ม จุดประสงค์การเรียนรู้ 1.อธิบายความรู้เบ้ืองตน้เกยี่วกบัโรงแรม 2.อธิบายความหมายอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 3. บอกวตัถุประสงค์อนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม
4. บอกหลกัการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 5.อธิบายมาตรการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 6. บอกผลกระทบต่อสิ่งแวดลอ้ม 7.อธิบายความสา คญัอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 8. บอกประโยชน์อนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 9.อธิบายแนวทางการอนุรักษ์สิ่งแวดลอ้ม สมรรถนะที่พึงประสงค์ ด้านความรู้ด้านทักษะ ด้านคุณธรรม 1.ความรู้เบ้ืองตน้เกยวก ับโรงแรม ี่ 2.ความหมายอนุรักษ์ธรรมชาติและ สิ่งแวดลอ้ม 3.วัตถุประสงค์อนุรักษ์ธรรมชาติและ สิ่งแวดลอ้ม 4. หลักการอนุรักษ์ธรรมชาติและ สิ่งแวดลอ้ม 5. มาตรการอนุรักษ์ธรรมชาติและ สิ่งแวดลอ้ม 6.ผลกระทบต่อสิ่งแวดลอ้ม 7.ความส าคัญอนุรักษ์ธรรมชาติและ สิ่งแวดลอมในโรงแรม ้ 8. ประโยชน์อนุรักษ์ธรรมชาติและ สิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 9.แนวทางการอนุรักษส์ ิ่งแวดลอ้ม 1. อธิบายความรู้เบ้ืองตน้เกยี่วกบั โรงแรม 2.อธิบายความหมายอนุรักษ์ ธรรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 3. บอกวัตถุประสงค์อนุรักษ์ธรรมชาติ และสิ่งแวดลอ้ม 4. บอกหลักการอนุรักษ์ธรรมชาติและ สิ่งแวดลอ้ม 5.อธิบายมาตรการอนุรักษ์ธรรมชาติ และสิ่งแวดลอ้ม 6. บอกผลกระทบต่อสิ่งแวดลอ้ม 7.อธิบายความส าคัญอนุรักษ์ ธรรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 8. บอกประโยชน์อนุรักษ์ธรรมชาติ และสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 9.อธิบายแนวทางการอนุรักษ์ สิ่งแวดลอม้ 1. สนใจใฝ่ รู้ 2.การตรงต่อเวลา 3.ความซื่อสัตย์ สุจริต 4.ความมีน้า ใจความ 5.ร่วมมือ/ยอมรับความ คิดเห็น เนื้อหาสาระ 1.ความรู้เบ้ืองตน้เกยี่วกบัโรงแรม 2.ความหมายอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 3.วัตถุประสงค์อนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดล้อม
4. หลักการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 5. มาตรการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 6.ผลกระทบต่อสิ่งแวดลอ้ม 7.ความส าคัญอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 8. ประโยชน์อนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 9.แนวทางการอนุรักษส์ ิ่งแวดลอ้ม กจิกรรมการเรียนรู้ ( กิจกรรมการเรียนการสอน ) 1 ข้นัน าเข้าสู่บทเรียน (Motivation) 1. ผูส้อนแจง้หลกัเกณฑ์การเกบ็คะแนน วิธีวดัผลและประเมินผลให้แกผู่เ้รียนดงัน้ี คะแนนงาน 40 คะแนน สอบกลางภาค 20 คะแนน จิตพิสัย 10 คะแนน ปลายภาค 30 คะแนน โดยมีหลกัเกณฑ์การวดัผลดงัน้ี คะแนน เกรด 0-49 0 50-54 1 55-59 1.5 60-64 2 65-69 2.5 70-74 3 75-79 3.5 80 เป็ นต้นไป 4 2. แนะน าการเรียนการสอน จุดประสงค์รายวิชาการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม สมรรถนะรายวิชาคา อธิบายรายวิชาการวดัผลและประเมินผลพร้อมท้งับรรยายเน้ือหาในเรื่องของ การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 3. ผูส้อนอบรมสงั่สอนเกยี่วกบัหนา้ที่ความรับผิดชอบของนักเรียนที่ตอ้งรู้จักการตรงต่อเวลา ต้งัใจ เรียน เคารพซึ่งก ันและก ัน ท าหน้าที่ของนกัเรียนที่ดีพร้อมท้งัแจง้กฎระเบียบในการเรียนการสอน 4. ผู้สอนสอบถามผู้เรียนว่า ตามความคิดของผู้เรียน การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มหมายถึง อะไร มีความส าคัญอย่างไรบ้าง
2. ขั้นสอน (Information) กิจกรรมครู/สาระวิธีการบรรยาย กิจกรรมนักเรียน กิจกรรมการบูรณาการรายวิชา สัปดาห์ที่ 1 1. ผู้สอนให้ผู้เรียนท าแบบทดสอบก่อนเรียน เป็ นเวลา 10 นาทีเพื่อเป็ นการวัดระดับความรู้ เบ้ืองตน้ 2. ผู้สอนแจ้งจุดประสงค์การเรียนรู้และการ กระบวนการเรียนรู้ประจ าหน่วยที่1 3. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับความรู้เบ้ืองตน้ เกี่ยวก ับโรงแรม 4. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับความหมายอนุรักษ์ ธรรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 5. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับวัตถุประสงค์อนุรักษ์ ธรรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 6. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับหลักการอนุรักษ์ ธรรมชาติและสิ่งแวดลอ้ม 7. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับมาตรการอนุรักษ์ ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม 8. ผู้สอนให้ผู้เรียนค้นคว้าเกี่ยวตัวอย่างการ อนุรักษ์สิ่งแวดลอ้มคนละ1อยา่ง 9. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนร่วมแสดงความ คิดเห็นต่าง ๆ และตอบข้อซักถามขณะเรียน สัปดาห์ที่ 2 10. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับผู้สอนบรรยาย เกี่ยวก ับผลกระทบต่อสิ่งแวดลอ้ม 11. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับความส าคัญอนุรักษ์ ธรรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 12. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับประโยชน์อนุรักษ์ ธรรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 1. ผู้เรียนเตรียมความพร้อม โดยมี สมุด หนังสือ หรือเอกสารการ เรียนรู้ 2. ผู้เรียนฟัง ติดตามและท าความ เข้าใจ 3. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 4. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 5. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 6. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 7. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 8. ผู้เรียนค้นคว้าการอนุรักษ์ สิ่งแวดลอ้มพร้อมนา เสนอหนา้ช้นั เรียน 9. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 10. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 11. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 12. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 1. ธุรกิจโรงแรม
13.ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับแนวทางการ อนุรักษ์สิ่งแวดลอ้ม 14. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนซักถามข้อ สงสัย 15. ผู้สอนให้ผู้เรียนท าใบงานที่ 1 16. ผู้สอนให้ผู้เรียนท าแบบทดสอบหลังเรียน 13. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 14. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 15. ผู้เรียนท าใบงานที่ 1 ลงใน หนังสือ 16. ผู้เรียนท าแบบฝึ กหัดหลังเรียน เรื่องแล้วสลับก ันตรวจ 3. ขั้นประยุกต์ แก้ปัญหา (Application) 1. นักเรียนค้นคว้าหาข้อมูลในอินเทอร์เน็ต 2. นักเรียนท าแบบฝึ กหัดท้ายบทเรียน 4. ขั้นสรุปผล (Progress) 1. ผูส้อนและผูเ้รียนร่วมกนัสรุปเน้ือหาท้งัหมด 2. ครูให้นักเรียนช่วยก ันสรุปอภิปรายผลการเรียนรู้ในหน่วยที่ 1 3. ผู้สอนสรุปและให้คา แนะนา เพิ่มเติมเพื่อความเขา้ใจมากข้ึน สื่อการเรียนการสอน สื่อสิ่งพิมพ์ 1. หนังสือเรียนวิชาการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรมใน อนิรุทธิ์ เจริญสุข 2. ใบงานหน่วยการเรียนรู้ที่ 1 3. แบบทดสอบก่อนเรียนและหลังเรียน เรื่องความรู้เบ้ืองต้นเกยี่วกบัการอนุรักษธ์รรมชาติและ สิ่งแวดลอ้มในโรงแรม สื่อโสตทัศน์ เครื่องฉายโปรเจคเตอร์ การประเมินผล การวัดผล (ใช้เครื่องมือ) การประเมินผล (น าผลเทียบก ับเกณฑ์และแปลความหมาย) 1. ใบงาน หน่วยที่ 1 เกณฑ์ผ่าน 60% 2.แบบฝึ กหัดหน่วยที่1 เกณฑ์ผ่าน 60% 3.แบบประเมินผลการกิจกรรม เกณฑ์ผ่าน 60% 4.แบบประเมินคุณธรรม จริยธรรม ตามสภาพจริง เกณฑ์ผ่าน 60%
เครื่องมือวัดผล 1. แบบสังเกตพฤติกรรมรายบุคคล 2. แบบประเมินคุณธรรม จริยธรรม ค่านิยม และคุณลักษณะอันพึงประสงค์(คะแนนข้ึนอยู่กบั การประเมินตามสภาพจริง) ผลงานและชิ้นงานในการวัดผล 1. ใบงาน และแบบฝึ กหัดท้ายบท แหล่งเรียนรู้เพิ่มเตมิ 1. เอกสารหรือหนังสือเรียนวิชาความปลอดภัยในโรงแรม ผู้สอนแนะน าวิธีการเรียนรู้ในรายวิชามีหลาย รูปแบบ เช่น ฟังการบรรยายการมอบหมายให้ปฏิบัติหรือท าใบงาน การแสวงหาความรู้ด้วยตนเอง เป็ นต้น 2. แนะน าแหล่งการค้นคว้า สื่อการเรียนการสอน เช่น วีดีทัศน์ แหล่งค้นคว้าในอินเทอร์เน็ต เป็ นต้น เอกสารอ้างอิง อนิรุทธิ์ เจริญสุข, การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม, นนทบุรี:ศูนย์หนังสือเมืองไทย, 2565
ใบงานที่ 1 ใบงานหน่วยการเรียนรู้ที่ 1 ค าชี้แจง : ให้นักศึกษาเติมค าในช่องว่างตามที่โจทย์ก าหนด ค าสั่ง : จงเลือกชนิดของโรงแรมและที่พักมา 1 ชนิด แล้วจงวิเคราะห์ว่าแนวทางการอนุรักษ์ สิ่งแวดล้อมในโรงแรมสามารถท าได้อย่างไร โดยท าเป็นแผนผังความคิด (Mind Map) โรงแรม ......................................
แผนจัดการเรียนรู้สัปดาห์ที่ 3-5 การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม รหัสวิชา 20701-2002 สอนคร้ังที่3-5 หน่วยที่ 2การจดัการสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม จ านวน 9 คาบ ชื่อเรื่อง การจดัการสิ่งแวดล้อมในโรงแรม สาระส าคัญ อุตสาหกรรมโรงแรมน้นัมีการขยายตวัอย่างรวดเร็ว เพราะเป็นสถานที่ที่นักท่องเที่ยวมาใช้บริการเมื่อมา ท่องเที่ยวเป็นจ านวนมาก มีท้ังนักท่องเที่ยวท้ังภายในประเทศและต่างประเทศโรงแรมเป็นสถานที่หน่ึงที่ใช้ พลังงานและทรัพยากรต่างๆ เป็ นจ านวนมากเพื่อเป็นสิ่งที่อ านวยความสะดวกให้กบัลูกค้าที่เข้าพักกบัทาง โรงแรม ซึ่ งในส่วนของผู้ประกอบการภาคธุรกิจโรงแรมเองบางแห่งยังไม่มีการวางแผน หรือควบคุมการใช้ ทรัพยากรให้เหมาะสม ซึ่งก็อาจจะเกิดผลกระทบในระยะยาวได้ เนื่องจากอุตสาหกรรมโรงแรมมีความต้องการที่ ใช้ทรัพยากรเพิ่มข้ึนสา หรับในการให้บริการลูกค้าโดยใช้ทรัพยากรน้า พลงังาน และทรัพยากรอื่นๆ เป็นจ านวน มาก หัวข้อเรื่อง 1. ความหมายการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 2.ประเภทสิ่งแวดลอ้ม 3.รูปแบบการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 4. หลกัการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 5.กระบวนการของการจดัการสิ่งแวดลอ้มและมาตรฐานการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 6.การจดัการสิ่งแวดลอ้มตามแผนกในโรงแรม จุดประสงค์การเรียนรู้ 1.อธิบายความหมายการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 2. บอกประเภทสิ่งแวดลอ้ม 3. บอกรูปแบบการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 4. อธิบายหลกัการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 5. บอกกระบวนการของการจดัการสิ่งแวดลอ้มและมาตรฐานการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 6.อธิบายการจดัการสิ่งแวดลอ้มตามแผนกในโรงแรม
สมรรถนะที่พึงประสงค์ ด้านความรู้ด้านทักษะ ด้านคุณธรรม 1. ความหมายการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 2.ประเภทสิ่งแวดล้อม 3.รูปแบบการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 4. หลกัการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 5.กระบวนการของการจัดการ สิ่งแวดลอ้มและมาตรฐานการจัดการ สิ่งแวดลอ้ม 6.การจดัการสิ่งแวดลอ้มตามแผนกใน โรงแรม 1.อธิบายความหมายการจัดการ สิ่งแวดลอ้ม 2. บอกประเภทสิ่งแวดลอ้ม 3. บอกรูปแบบการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 4. อธิบายหลกัการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 5. บอกกระบวนการของการจัดการ สิ่งแวดลอ้มและมาตรฐานการจดัการ สิ่งแวดลอ้ม 6.อธิบายการจดัการสิ่งแวดลอ้มตาม แผนกในโรงแรม 1. สนใจใฝ่ รู้ 2.การตรงต่อเวลา 3.ความซื่อสัตย์ สุจริต 4.ความมีน้า ใจความ 5.ร่วมมือ/ยอมรับความ คิดเห็น เนื้อหาสาระ 1. ความหมายการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 2.ประเภทสิ่งแวดลอ้ม 3.รูปแบบการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 4. หลกัการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 5.กระบวนการของการจดัการสิ่งแวดลอ้มและมาตรฐานการจดัการสิ่งแวดลอ้ม 6.การจดัการสิ่งแวดลอ้มตามแผนกในโรงแรม กจิกรรมการเรียนรู้ ( กิจกรรมการเรียนการสอน ) 1 ข้นัน าเข้าสู่บทเรียน (Motivation) 1.ผู้สอนแนะน าหัวข้อเรื่อง แนวคิดส าคัญ สมรรถนะย่อยจุดประสงค์เชิงพฤติกรรม เน้ือหาสาระ หน่วย การเรียนรู้ที่2 3. ผูส้อนอบรมสงั่สอนเกยี่วกบัหนา้ที่ความรับผิดชอบของนักเรียนที่ต้องรู้จกัการตรงต่อเวลา ต้งัใจเรียน เคารพซ่ึงกนัและกนัทา หนา้ที่ของนักเรียนที่ดีพร้อมท้งัแจง้กฎระเบียบในการเรียนการสอน 4. ผู้สอนสอบถามผู้เรียนว่า ตามความคิดของผู้เรียน การจดัการสิ่งแวดลอ้มหมายถึงอะไร มีความส าคัญ อย่างไรบ้าง
2. ขั้นสอน (Information) กิจกรรมครู/สาระวิธีการบรรยาย กิจกรรมนักเรียน กิจกรรมการบูรณาการรายวิชา สัปดาห์ที่ 1 1. ผู้สอนให้ผู้เรียนท าแบบทดสอบก่อนเรียน เป็ นเวลา 10 นาทีเพื่อเป็ นการวัดระดับความรู้ เบ้ืองตน้ 2. ผู้สอนแจ้งจุดประสงค์การเรียนรู้และการ กระบวนการเรียนรู้ประจ าหน่วยที่2 3. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับความหมายการ จดัการสิ่งแวดลอ้ม 4. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับประเภทสิ่งแวดลอ้ม 5. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนร่วมแสดงความ คิดเห็นต่าง ๆ และตอบข้อซักถามขณะเรียน สัปดาห์ที่ 2 6. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับรูปแบบการจัดการ สิ่งแวดลอ้ม 7. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับหลักการจัดการ สิ่งแวดลอ้ม 8. ผู้สอนให้ผู้เรียนจับกลุ่ม 5 คน น าเสนอ หลกัการจดัการสิ่งแวดลอ้มมา 1 ชนิดใน โรงแรม 9. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนซักถามข้อ สงสัย สัปดาห์ที่3 10. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับกระบวนการของ การจดัการสิ่งแวดลอ้มและมาตรฐานการ จดัการสิ่งแวดลอ้ม 11.ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับการจัดการ 1. ผู้เรียนเตรียมความพร้อม โดยมี สมุด หนังสือ หรือเอกสารการ เรียนรู้ 2.ผู้เรียนฟัง ติดตามและท าความ เข้าใจ 3. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 4. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 5. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 6. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 7. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 8. ผู้เรียนจับกลุ่ม พร้อมค้นคว้าหา ขอ้เกยี่วกบัการจดัการสิ่งแวดลอ้ม ในโรงแรม พร้อมนา เสนอหนา้ช้นั เรียน 9. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 10. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 11. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน 1. ธุรกิจโรงแรม
สิ่งแวดลอ้มตามแผนกในโรงแรม 12. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนซักถามข้อ สงสัย 13. ผู้สอนมอบหมายให้ท าใบงานหน่วยที่ 2 14. ผู้สอนให้ผู้เรียนท าแบบทดสอบหลังเรียน สมุด 12. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 13.ผู้เรียนท าใบงานหน่วยที่ 2 14. ผู้เรียนท าแบบฝึ กหัดหลังเรียน เรื่องแล้วสลับก ันตรวจ 3. ขั้นประยุกต์ แก้ปัญหา (Application) 1. นักเรียนค้นคว้าหาข้อมูลในอินเทอร์เน็ต 2. นักเรียนท าแบบฝึ กหัดท้ายบทเรียน 4. ขั้นสรุปผล (Progress) 1. ผูส้อนและผูเ้รียนร่วมกนัสรุปเน้ือหาท้งัหมด 2. ครูให้นักเรียนช่วยก ันสรุปอภิปรายผลการเรียนรู้ในหน่วยที่ 2 3. ผูส้อนสรุปและให้คา แนะนา เพิ่มเติมเพื่อความเขา้ใจมากข้ึน สื่อการเรียนการสอน สื่อสิ่งพิมพ์ 1. หนังสือเรียนวิชาการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม อนิรุทธิ์ เจริญสุข 2. แบบทดสอบก่อนเรียนและหลังเรียน เรื่องการจดัการสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม สื่อโสตทัศน์ เครื่องฉายโปรเจคเตอร์ การประเมินผล การวัดผล (ใช้เครื่องมือ) การประเมินผล (น าผลเทียบก ับเกณฑ์และแปลความหมาย) 1. ใบงาน หน่วยที่2 เกณฑ์ผ่าน 60% 2.แบบฝึ กหัดหน่วยที่ 2 เกณฑ์ผ่าน 60% 3.แบบประเมินผลการกิจกรรม เกณฑ์ผ่าน 60% 4.แบบประเมินคุณธรรม จริยธรรม ตามสภาพจริง เกณฑ์ผ่าน 60%
เครื่องมือวัดผล 1. แบบสังเกตพฤติกรรมรายบุคคล 2. แบบประเมินคุณธรรม จริยธรรม ค่านิยม และคุณลักษณะอันพึงประสงค์(คะแนนข้ึนอยกู่บั การประเมินตามสภาพจริง) ผลงานและชิ้นงานในการวัดผล 1.แบบฝึ กหัดท้ายบท 2. ใบงาน แหล่งเรียนรู้เพิ่มเตมิ 1. เอกสารหรือหนังสือเรียนวิชาการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม ผู้สอนแนะน าวิธีการ เรียนรู้ในรายวิชามีหลายรูปแบบ เช่น ฟังการบรรยายการมอบหมายให้ปฏิบัติหรือท าใบงาน การแสวงหาความรู้ ด้วยตนเอง เป็ นต้น 2. แนะน าแหล่งการค้นคว้า สื่อการเรียนการสอน เช่น วีดีทัศน์ แหล่งค้นคว้าในอินเทอร์เน็ต เป็ นต้น เอกสารอ้างอิง อนิรุทธิ์ เจริญสุข, การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม, นนทบุรี :ศูนย์หนังสือเมืองไทย, 2565
ใบงานที่ 2 ใบงานหน่วยการเรียนรู้ที่ 2 ค าชี้แจง : ให้นักศึกษาเติมค าในช่องว่างตามที่โจทย์ก าหนด ค าสั่ง : จงเติมค าในช่องว่างเกี่ยวกับประเภทสิ่งแวดล้อมให้ถูกต้องโดยท าเป็นแผนผังความคิด (Mind Map)
แผนจัดการเรียนรู้สัปดาห์ที่ 6-8 การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม รหัสวิชา 20701-2002 สอนคร้ังที่6-8 หน่วยที่ 3การด าเนินงานโรงแรมที่เป็นมิตรกบัสิ่งแวดลอ้ม จ านวน 9 คาบ ชื่อเรื่อง การดา เนินงานโรงแรมที่เป็นมิตรกบัสิ่งแวดลอ้ม สาระส าคัญ ในอนาคตโรงแรมทุกโรงแรมจะให้ความสา คัญกบัความยงั่ยืนมากยิ่งข้ึน เริ่มต้งัแต่การใชพ้ลงังานอยา่ง มีประสิทธิภาพ การซ้ือและขายพลงังานให้กบัแหล่งพลงังานทดแทน ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและปลอดภัย การใช้ พลังงานทดแทนอย่างพลังงานแสงอาทิตย์ รวมไปถึงการตระหนักถึงเรื่องคาร์บอนฟุตพรินต์ที่จะเป็ นตัวบ่งบอก ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดลอ้มของโรงแรม หัวข้อเรื่อง 1. แนวคิดการจดัการองค์กรที่เป็นมิตรสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 2.แนวคิดการมีส่วนร่วมของสงัคมต่อการเป็นมิตรกบัสิ่งแวดลอ้ม 3.โรงแรมรักษ์โลก Green Hotel 4.โครงการโรงแรมใบไม้สีเขียว 5. Corporate Social Responsibility (CSR) จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. อธิบายแนวคิดการจดัการองค์กรที่เป็นมิตรสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 2. บอกแนวคิดการมีส่วนร่วมของสงัคมต่อการเป็นมิตรกบัสิ่งแวดลอ้ม 3.อธิบายโรงแรมรักษ์โลก Green Hotel 4.อธิบายโครงการโรงแรมใบไม้สีเขียว 5.อธิบาย Corporate Social Responsibility (CSR)
สมรรถนะที่พึงประสงค์ ด้านความรู้ด้านทักษะ ด้านคุณธรรม 1. แนวคิดการจัดการองค์กรที่เป็ นมิตร สิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 2.แนวคิดการมีส่วนร่วมของสังคมต่อ การเป็นมิตรกบัสิ่งแวดลอ้ม 3.โรงแรมรักษ์โลก Green Hotel 4.โครงการโรงแรมใบไม้สีเขียว 5. Corporate Social Responsibility (CSR) 1. อธิบายแนวคิดการจัดการองค์กรที่ เป็นมิตรสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 2. บอกแนวคิดการมีส่วนร่วมของ สงัคมต่อการเป็นมิตรกบัสิ่งแวดลอ้ม 3.อธิบายโรงแรมรักษ์โลก Green Hotel 4.อธิบายโครงการโรงแรมใบไม้สี เขียว 5.อธิบาย Corporate Social Responsibility (CSR) 1. สนใจใฝ่ รู้ 2.การตรงต่อเวลา 3.ความซื่อสัตย์ สุจริต 4.ความมีน้า ใจความ 5.ร่วมมือ/ยอมรับความ คิดเห็น เนื้อหาสาระ 1. แนวคิดการจดัการองค์กรที่เป็นมิตรสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 2.แนวคิดการมีส่วนร่วมของสงัคมต่อการเป็นมิตรกบัสิ่งแวดลอ้ม 3.โรงแรมรักษ์โลก Green Hotel 4.โครงการโรงแรมใบไม้สีเขียว 5. Corporate Social Responsibility (CSR) กจิกรรมการเรียนรู้ ( กิจกรรมการเรียนการสอน ) 1 ข้นัน าเข้าสู่บทเรียน (Motivation) 1.ผู้สอนแนะน าหัวข้อเรื่อง แนวคิดส าคัญ สมรรถนะย่อยจุดประสงค์เชิงพฤติกรรม เน้ือหาสาระ หน่วย การเรียนรู้ที่3 3. ผูส้อนอบรมสงั่สอนเกยี่วกบัหนา้ที่ความรับผิดชอบของนักเรียนที่ต้องรู้จกัการตรงต่อเวลา ต้งัใจเรียน เคารพซ่ึงกนัและกนัทา หนา้ที่ของนักเรียนที่ดีพร้อมท้งัแจง้กฎระเบียบในการเรียนการสอน 4. ผู้สอนสอบถามผู้เรียนว่า ตามความคิดของผู้เรียน การดา เนินงานโรงแรมที่เป็นมิตรกบัสิ่งแวดลอ้ม หมายถึงอะไร มีความส าคัญอย่างไรบ้าง
2. ขั้นสอน (Information) กิจกรรมครู/สาระวิธีการบรรยาย กิจกรรมนักเรียน กิจกรรมการบูรณาการรายวิชา สัปดาห์ที่ 1 1. ผู้สอนให้ผู้เรียนท าแบบทดสอบก่อนเรียน เป็ นเวลา 10 นาทีเพื่อเป็ นการวัดระดับความรู้ เบ้ืองตน้ 2. ผู้สอนแจ้งจุดประสงค์การเรียนรู้และการ กระบวนการเรียนรู้ประจ าหน่วยที่3 3. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับแนวคิดการจัดการ องค์กรที่เป็นมิตรสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม 4. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับแนวคิดการมีส่วน ร่วมของสงัคมต่อการเป็นมิตรกบัสิ่งแวดล้อม 5. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนร่วมแสดงความ คิดเห็นต่าง ๆ และตอบข้อซักถามขณะเรียน สัปดาห์ที่ 2 7. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับโรงแรมรักษ์โลก Green Hotel 8. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับโครงการโรงแรม ใบไม้สีเขียว 9. ผู้สอนให้ผู้เรียนค้นคว้าโรงแรมโครงการ โรงแรมใบไม้สีเขียวในประเทศไทย 10. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนซักถามข้อ สงสัย สัปดาห์ที่3 11. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับ Corporate Social Responsibility (CSR) 12. ผู้สอนให้ผู้เรียนค้นคว้าโรงแรมที่ได้จัดท า CSR 1. ผู้เรียนเตรียมความพร้อม โดยมี สมุด หนังสือ หรือเอกสารการ เรียนรู้ 2. ผู้เรียนฟัง ติดตามและท าความ เข้าใจ 3. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 4. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 5. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 7. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 8. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 9. ผู้เรียนค้นคว้าโรงแรมโครงการ โรงแรมใบไม้สีเขียวในประเทศ ไทย 10. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 10. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 12. ผู้เรียนค้นคว้าโรงแรม โครงการ CSR และน าเสนอหน้า 1. ธุรกิจโรงแรม
13. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนซักถามข้อ สงสัย 14. ผู้สอนมอบหมายให้ท าใบงานหน่วยที่ 3 15. ผู้สอนให้ผู้เรียนท าแบบทดสอบหลังเรียน ช้นัเรียน 13. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 14.ผู้เรียนท าใบงานหน่วยที่ 3 15. ผู้เรียนท าแบบฝึ กหัดหลังเรียน เรื่องแล้วสลับก ันตรวจ 3. ขั้นประยุกต์ แก้ปัญหา (Application) นักเรียนท าแบบฝึ กหัดท้ายบทเรียน 4. ขั้นสรุปผล (Progress) 1. ผูส้อนและผูเ้รียนร่วมกนัสรุปเน้ือหาท้งัหมด 2. ครูให้นักเรียนช่วยก ันสรุปอภิปรายผลการเรียนรู้ในหน่วยที่ 3 3. ผูส้อนสรุปและให้คา แนะนา เพิ่มเติมเพื่อความเขา้ใจมากข้ึน สื่อการเรียนการสอน สื่อสิ่งพิมพ์ 1. หนังสือเรียนวิชาการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม อนิรุทธิ์ เจริญสุข 2. แบบทดสอบก่อนเรียนและหลังเรียน เรื่องการดา เนินงานโรงแรมที่เป็นมิตรกบัสิ่งแวดลอ้ม สื่อโสตทัศน์ เครื่องฉายโปรเจคเตอร์ การประเมินผล การวัดผล (ใช้เครื่องมือ) การประเมินผล (น าผลเทียบก ับเกณฑ์และแปลความหมาย) 1. ใบงาน หน่วยที่3 เกณฑ์ผ่าน 60% 2.แบบฝึ กหัดหน่วยที่ 3 เกณฑ์ผ่าน 60% 3.แบบประเมินผลการกิจกรรม เกณฑ์ผ่าน 60% 4.แบบประเมินคุณธรรม จริยธรรม ตามสภาพจริง เกณฑ์ผ่าน 60% เครื่องมือวัดผล 1. แบบสังเกตพฤติกรรมรายบุคคล 2. แบบประเมินคุณธรรม จริยธรรม ค่านิยม และคุณลักษณะอันพึงประสงค์(คะแนนข้ึนอยกู่บั
การประเมินตามสภาพจริง) ผลงานและชิ้นงานในการวัดผล 1.แบบฝึ กหัดท้ายบท 2. ใบงาน แหล่งเรียนรู้เพิ่มเตมิ 1. เอกสารหรือหนังสือเรียนวิชาการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม ผู้สอนแนะน าวิธีการ เรียนรู้ในรายวิชามีหลายรูปแบบ เช่น ฟังการบรรยายการมอบหมายให้ปฏิบัติหรือท าใบงาน การแสวงหาความรู้ ด้วยตนเอง เป็ นต้น 2. แนะน าแหล่งการค้นคว้า สื่อการเรียนการสอน เช่น วีดีทัศน์ แหล่งค้นคว้าในอินเทอร์เน็ต เป็ นต้น เอกสารอ้างอิง อนิรุทธิ์ เจริญสุข, การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม, นนทบุรี :ศูนย์หนังสือเมืองไทย, 2565
ใบงานที่ 3 ใบงานหน่วยการเรียนรู้ที่ 3 ค าชี้แจง : ให้นักศึกษาเติมค าในช่องว่างตามที่โจทย์ก าหนด ค าสั่ง : จงอธิบายเกณฑ์การบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมของสถานประกอบการประเภท โรงแรม การบริการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมของ สถานประกอบการประเภทโรงแรม ค าอธิบาย พร้อมยกตัวอย่าง ประเด็นที่ 1 นโยบายด้านการบริการที่เป็น มิตรกับสิ่งแวดล้อม ประเด็นที่ 2 การพัฒนาบุคลากร ประเด็นที่ 3 การรณรงค์ประชาสัมพันธ์ ประเด็นที่ 4 การจัดซื้อจัดจ้างที่เป็นมิตรกับ สิ่งแวดล้อม ประเด็นที่ 5 ก ารจัดก ารสิ่งแวดล้อมและ พลังงาน ประเด็นที่ 6 การมีส่วนร่วมกับท้องถิ่นและ ชุมชน แผนการจัดการเรียนรู้แบบฐานสมรรถนะ(Competency-based Teaching Plan) สัปดาห์ที่ (Week) 9
สอบกลางภาคเรียน (Midterm Examination )
แผนจัดการเรียนรู้สัปดาห์ที่ 10-11 การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม รหัสวิชา 20701-2002 สอนคร้ังที่10-11 หน่วยที่ 4 หลักการ3 R ที่ใช้ในโรงแรม จ านวน 6 คาบ ชื่อเรื่อง หลักการ3 R ที่ใช้ในโรงแรม สาระส าคัญ 3R เป็ นแนวคิดและแนวทางในการปฏิบัติเพื่อการใช้ทรัพยากรที่มีอยู่อย่างคุ้มค่า สามารถช่วยลดปริมาณ ขยะให้น้อยลง ด้วยการลดการใช้การน ากลับมาใช้ซ้ า และการน าขยะกลับมาใช้ใหม่ (Reduce Reuse and Recycle: 3Rs) โดยเริ่มต้นที่การใช้ให้น้อยลง ลดการใช้วสัดุผลิตภณัฑ์ที่กอ่ ให้เกดิขยะเพื่อลดปริมาณขยะที่ เกดิข้ึน (Reduce)การน าวสัดุผลิตภณัฑท์ ี่ยงัสามารถใชง้านได้กลบัมาใชซ้้ า (Reuse) และการน าวัสดุ ผลิตภัณฑ์ ที่ใช้งานแล้วมาแปรรูป เพื่อน ากลับมาใช้ประโยชน์ใหม่ หรือ รีไซเคิล (Recycle) หัวข้อเรื่อง 1. หลัก 3 Rs ในการก าจัดของเสีย 2. หลักเกณฑ์และวิธีการก าจัดของเสีย 3.แนวทางการปฏิบัติที่ดีส าหรับการก าจัดของเสียในโรงแรม 4.การจัดการขยะในโรงแรม 5.การจัดการสิ่งแวดลอ้มของโรงแรมแยกตามประเภทของเสีย 6. ตัวอย่างโรงแรมที่ดีในการก าจัดของเสีย จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. อธิบายหลัก 3 Rs ในการก าจัดของเสีย 2. บอกหลักเกณฑ์และวิธีการก าจัดของเสีย 3. บอกแนวทางการปฏิบัติที่ดีส าหรับการก าจัดของเสียในโรงแรม 4.อธิบายการจัดการขยะในโรงแรม 5. บอกการจดัการสิ่งแวดลอ้มของโรงแรมแยกตามประเภทของเสีย 6. บอกตัวอย่างโรงแรมที่ดีในการก าจัดของเสีย
สมรรถนะที่พึงประสงค์ ด้านความรู้ด้านทักษะ ด้านคุณธรรม 1. หลัก 3 Rs ในการก าจัดของเสีย 2. หลักเกณฑ์และวิธีการก าจัดของเสีย 3.แนวทางการปฏิบัติที่ดีส าหรับการ ก าจัดของเสียในโรงแรม 4.การจัดการขยะในโรงแรม 5.การจดัการสิ่งแวดลอ้มของโรงแรม แยกตามประเภทของเสีย 6. ตัวอย่างโรงแรมที่ดีในการก าจัดของ เสีย 1. อธิบายหลัก 3 Rs ในการก าจัดของ เสีย 2. บอกหลักเกณฑ์และวิธีการก าจัด ของเสีย 3. บอกแนวทางการปฏิบัติที่ดีส าหรับ การก าจัดของเสียในโรงแรม 4.อธิบายการจัดการขยะในโรงแรม 5. บอกการจดัการสิ่งแวดลอ้มของ โรงแรมแยกตามประเภทของเสีย 6. บอกตัวอย่างโรงแรมที่ดีในการ ก าจัดของเสีย 1. สนใจใฝ่ รู้ 2.การตรงต่อเวลา 3.ความซื่อสัตย์ สุจริต 4.ความมีน้า ใจความ 5.ร่วมมือ/ยอมรับความ คิดเห็น เนื้อหาสาระ 1. หลัก 3 Rs ในการก าจัดของเสีย 2. หลักเกณฑ์และวิธีการก าจัดของเสีย 3.แนวทางการปฏิบัติที่ดีส าหรับการก าจัดของเสียในโรงแรม 4.การจัดการขยะในโรงแรม 5.การจดัการสิ่งแวดล้อมของโรงแรมแยกตามประเภทของเสีย 6. ตัวอย่างโรงแรมที่ดีในการก าจัดของเสีย กจิกรรมการเรียนร ู้ ( กิจกรรมการเรียนการสอน ) 1 ข้นัน าเข้าสู่บทเรียน (Motivation) 1.ผู้สอนแนะน าหัวข้อเรื่อง แนวคิดส าคัญ สมรรถนะย่อยจุดประสงค์เชิงพฤติกรรม เน้ือหาสาระ หน่วย การเรียนรู้ที่4 3. ผูส้อนอบรมสงั่สอนเกยี่วกบัหนา้ที่ความรับผิดชอบของนักเรียนที่ต้องรู้จกัการตรงต่อเวลา ต้งัใจเรียน เคารพซ่ึงกนัและกนัทา หนา้ที่ของนักเรียนที่ดีพร้อมท้งัแจง้กฎระเบียบในการเรียนการสอน 4. ผู้สอนสอบถามผู้เรียนว่า ตามความคิดของผู้เรียน หลักการ3 R หมายถึงอะไร มีความส าคัญอย่างไร บ้าง
2. ขั้นสอน (Information) กิจกรรมครู/สาระวิธีการบรรยาย กิจกรรมนักเรียน กิจกรรมการบูรณาการรายวิชา สัปดาห์ที่ 1 1. ผู้สอนให้ผู้เรียนท าแบบทดสอบก่อนเรียน เป็ นเวลา 10 นาทีเพื่อเป็ นการวัดระดับความรู้ เบ้ืองต้น 2. ผู้สอนแจ้งจุดประสงค์การเรียนรู้และการ กระบวนการเรียนรู้ประจ าหน่วยที่4 3. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับหลัก3 Rs ในการ ก าจัดของเสีย 4. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับหลักเกณฑ์และ วิธีการก าจัดของเสีย 5. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับแนวทางการปฏิบัติที่ ดีส าหรับการก าจัดของเสียในโรงแรม 6. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนร่วมแสดงความ คิดเห็นต่าง ๆ และตอบข้อซักถามขณะเรียน สัปดาห์ที่ 2 7. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับการจัดการขยะใน โรงแรม 8. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับการจัดการ สิ่งแวดลอ้มของโรงแรมแยกตามประเภทของ เสีย 9. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับตัวอย่างโรงแรมที่ดี ในการก าจัดของเสีย 10. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนซักถามข้อ สงสัย 11. ผู้สอนมอบหมายให้ท าใบงานหน่วยที่ 4 12. ผู้สอนให้ผู้เรียนท าแบบทดสอบหลังเรียน 1. ผู้เรียนเตรียมความพร้อม โดยมี สมุด หนังสือ หรือเอกสารการ เรียนรู้ 2. ผู้เรียนฟัง ติดตามและท าความ เข้าใจ 3. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 4. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 5. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 6. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 7. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 8. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 9. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 10. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 11.ผู้เรียนท าใบงานหน่วยที่ 3 12. ผู้เรียนท าแบบฝึ กหัดหลังเรียน เรื่องแล้วสลับก ันตรวจ 1. ธุรกิจโรงแรม
3. ขั้นประยุกต์ แก้ปัญหา (Application) นักเรียนท าแบบฝึ กหัดท้ายบทเรียน 4. ขั้นสรุปผล (Progress) 1. ผูส้อนและผูเ้รียนร่วมกนัสรุปเน้ือหาท้งัหมด 2. ครูให้นักเรียนช่วยก ันสรุปอภิปรายผลการเรียนรู้ในหน่วยที่ 4 3. ผูส้อนสรุปและให้คา แนะนา เพิ่มเติมเพื่อความเขา้ใจมากข้ึน สื่อการเรียนการสอน สื่อสิ่งพิมพ์ 1. หนังสือเรียนวิชาการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม อนิรุทธิ์ เจริญสุข 2. แบบทดสอบก่อนเรียนและหลังเรียน เรื่อง หลักการ 3 R ที่ใช้ในโรงแรม สื่อโสตทัศน์ เครื่องฉายโปรเจคเตอร์ การประเมินผล การวัดผล (ใช้เครื่องมือ) การประเมินผล (น าผลเทียบก ับเกณฑ์และแปลความหมาย) 1. ใบงาน หน่วยที่4 เกณฑ์ผ่าน 60% 2.แบบฝึ กหัดหน่วยที่ 4 เกณฑ์ผ่าน 60% 3.แบบประเมินผลการกิจกรรม เกณฑ์ผ่าน 60% 4.แบบประเมินคุณธรรม จริยธรรม ตามสภาพจริง เกณฑ์ผ่าน 60% เครื่องมือวัดผล 1. แบบสังเกตพฤติกรรมรายบุคคล 2. แบบประเมินคุณธรรม จริยธรรม ค่านิยม และคุณลักษณะอันพึงประสงค์(คะแนนข้ึนอยกู่บั การประเมินตามสภาพจริง) ผลงานและชิ้นงานในการวัดผล 1.แบบฝึ กหัดท้ายบท 2. ใบงาน แหล่งเรียนรู้เพิ่มเตมิ 1. เอกสารหรือหนังสือเรียนวิชาการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม ผู้สอนแนะน าวิธีการ เรียนรู้ในรายวิชามีหลายรูปแบบ เช่น ฟังการบรรยายการมอบหมายให้ปฏิบัติหรือท าใบงาน การแสวงหาความรู้ ด้วยตนเอง เป็ นต้น 2. แนะน าแหล่งการค้นคว้า สื่อการเรียนการสอน เช่น วีดีทัศน์ แหล่งค้นคว้าในอินเทอร์เน็ต เป็ นต้น
เอกสารอ้างอิง อนิรุทธิ์ เจริญสุข, การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม, นนทบุรี :ศูนย์หนังสือเมืองไทย, 2565 ใบงานที่ 4 ใบงานหน่วยการเรียนรู้ที่ 4 ค าชี้แจง : ให้นักศึกษาเติมค าในช่องว่างตามที่โจทย์ก าหนด ค าสั่ง : จงยกตัวอย่างหลัก 3 Rs ในการก าจัดของเสียในโรงแรม พร้อมน าเสนอหน้าชั้นเรียน
แผนจัดการเรียนรู้สัปดาห์ที่ 12-14 การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม รหัสวิชา 20701-2002 สอนคร้ังที่12-14 หน่วยที่ 5 การจดัการน้า เสียจากโรงแรม จ านวน 9 คาบ ชื่อเรื่อง การจดัการน้า เสียจากโรงแรม สาระส าคัญ ปัญหาเรื่องน้ าเสียเกดิข้ึนพร้อมๆ กบัการเจริญเติบโตของชุมชน เนื่องจากน้ าเสียเกดิข้ึนจากการใช้น้า เพื่อ วตัถุประสงค์ต่างๆ ในสมยักอ่นปริมาณน้า เสียที่เกดิข้ึนมีจา นวนไม่มากเมื่อระบายลงสู่แม่น้า สาธารณะธรรมชาติ จะสามารถทา ความสะอาดน้า เสียไดท้นัอยา่งไรกต็ามเมื่อมีการขยายตัวของชุมชน และมีการพัฒนาอุตสาหกรรม เพิ่มข้ึน น้า เสียที่มีปริมาณเพิ่มข้ึนจนถึงจุดที่การทา ความสะอาดน้ าเสียที่เกดิข้ึนตามวิธีการทางธรรมชาติไม่ไดผ้ล การเน่าเหมน็ของน้า เสียปรากฏข้ึนทา ให้จา เป็นตอ้งมีการบา บดัน้า เสียดว้ยวิธีต่างๆ หัวข้อเรื่อง 1.ความหมายของน้า เสีย 2.กระบวนการบา บดัน้า เสีย 3. ที่มาและลกัษณะน้า เสียในโรงแรม 4. ประเภทและมาตรฐานการควบคุมการระบายน้า ทิ้งจากโรงแรม 5.แนวทางที่ดีในการลดน้า เสียและความสกปรกในน้า เสีย 6.การบา บดัน้า เสีย 7.แนวทางการตรวจสอบระบบบา บดัน้า เสียและขอ้เสนอเบ้ืองตน้ จุดประสงค์การเรียนรู้ 1.อธิบายความหมายของน้า เสีย 2.อธิบายกระบวนการบา บดัน้า เสีย 3. บอกที่มาและลกัษณะน้า เสียในโรงแรม 4.อธิบายประเภทและมาตรฐานการควบคุมการระบายน้า ทิ้งจากโรงแรม 5. บอกแนวทางที่ดีในการลดน้า เสียและความสกปรกในน้า เสีย 6.อธิบายการบา บดัน้า เสีย 7. บอกแนวทางการตรวจสอบระบบบา บดัน้า เสียและขอ้เสนอเบ้ืองตน้
สมรรถนะที่พึงประสงค์ ด้านความรู้ด้านทักษะ ด้านคุณธรรม 1.ความหมายของน้า เสีย 2.กระบวนการบา บดัน้า เสีย 3. ที่มาและลกัษณะน้า เสียในโรงแรม 4. ประเภทและมาตรฐานการควบคุม การระบายน้า ทิ้งจากโรงแรม 5.แนวทางที่ดีในการลดน้า เสียและ ความสกปรกในน้า เสีย 6.การบา บดัน้า เสีย 7.แนวทางการตรวจสอบระบบบ าบัด น้า เสียและขอ้เสนอเบ้ืองตน้ 1. อธิบายความหมายของน้า เสีย 2.อธิบายกระบวนการบา บดัน้า เสีย 3. บอกที่มาและลกัษณะน้า เสียใน โรงแรม 4.อธิบายประเภทและมาตรฐานการ ควบคุมการระบายน้า ทิ้งจากโรงแรม 5. บอกแนวทางที่ดีในการลดน้า เสีย และความสกปรกในน้า เสีย 6.อธิบายการบา บดัน้า เสีย 7. บอกแนวทางการตรวจสอบระบบ บา บดัน้า เสียและขอ้เสนอเบ้ืองต้น 1. สนใจใฝ่ รู้ 2.การตรงต่อเวลา 3.ความซื่อสัตย์ สุจริต 4.ความมีน้า ใจความ 5.ร่วมมือ/ยอมรับความ คิดเห็น เนื้อหาสาระ 1.ความหมายของน้า เสีย 2.กระบวนการบา บดัน้า เสีย 3. ที่มาและลกัษณะน้า เสียในโรงแรม 4. ประเภทและมาตรฐานการควบคุมการระบายน้า ทิ้งจากโรงแรม 5.แนวทางที่ดีในการลดน้า เสียและความสกปรกในน้า เสีย 6.การบา บดัน้า เสีย 7.แนวทางการตรวจสอบระบบบา บดัน้า เสียและขอ้เสนอเบ้ืองตน้ กจิกรรมการเรียนรู้ ( กิจกรรมการเรียนการสอน ) 1 ข้นัน าเข้าสู่บทเรียน (Motivation) 1.ผู้สอนแนะน าหัวข้อเรื่อง แนวคิดส าคัญ สมรรถนะย่อยจุดประสงค์เชิงพฤติกรรม เน้ือหาสาระ หน่วย การเรียนรู้ที่5 3. ผูส้อนอบรมสงั่สอนเกยี่วกบัหนา้ที่ความรับผิดชอบของนักเรียนที่ต้องรู้จกัการตรงต่อเวลา ต้งัใจเรียน เคารพซึ่งก ันและก ัน ท าหน้าที่ของนักเรียนที่ดีพร้อมท้งัแจง้กฎระเบียบในการเรียนการสอน
4. ผู้สอนสอบถามผู้เรียนว่า ตามความคิดของผู้เรียน การจดัการน้า เสียหมายถึงอะไร มีความส าคัญ อย่างไรบ้าง 2. ขั้นสอน (Information) กิจกรรมครู/สาระวิธีการบรรยาย กิจกรรมนักเรียน กิจกรรมการบูรณาการรายวิชา สัปดาห์ที่ 1 1. ผู้สอนให้ผู้เรียนท าแบบทดสอบก่อนเรียน เป็ นเวลา 10 นาทีเพื่อเป็ นการวัดระดับความรู้ เบ้ืองตน้ 2. ผู้สอนแจ้งจุดประสงค์การเรียนรู้และการ กระบวนการเรียนรู้ประจ าหน่วยที่5 3. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับความหมายของน้า เสีย 4. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับกระบวนการบา บดัน้า เสีย 5. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนร่วมแสดงความ คิดเห็นต่าง ๆ และตอบข้อซักถามขณะเรียน สัปดาห์ที่ 2 7. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับที่มาและลกัษณะน้า เสียในโรงแรม 8. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับประเภทและ มาตรฐานการควบคุมการระบายน้า ทิ้งจาก โรงแรม 9. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับแนวทางที่ดีในการ ลดน้า เสียและความสกปรกในน้า เสีย 10. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนซักถามข้อ สงสัย สัปดาห์ที่3 11. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับการบา บดัน้า เสีย 1. ผู้เรียนเตรียมความพร้อม โดยมี สมุด หนังสือ หรือเอกสารการ เรียนรู้ 2. ผู้เรียนฟัง ติดตามและท าความ เข้าใจ 3. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 4. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 5. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 7. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 8. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 9. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 10. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 10. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน 1. ธุรกิจโรงแรม
12. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับแนวทางการ ตรวจสอบระบบบา บดัน้า เสียและขอ้เสนอ เบ้ืองตน้ 13. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนซักถามข้อ สงสัย 14. ผู้สอนมอบหมายให้ท าใบงานหน่วยที่ 5 15. ผู้สอนให้ผู้เรียนท าแบบทดสอบหลังเรียน สมุด 12. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 13. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 14.ผู้เรียนท าใบงานหน่วยที่ 5 15. ผู้เรียนท าแบบฝึ กหัดหลังเรียน เรื่องแล้วสลับก ันตรวจ 3. ขั้นประยุกต์ แก้ปัญหา (Application) นักเรียนท าแบบฝึ กหัดท้ายบทเรียน 4. ขั้นสรุปผล (Progress) 1. ผูส้อนและผูเ้รียนร่วมกนัสรุปเน้ือหาท้งัหมด 2. ครูให้นักเรียนช่วยก ันสรุปอภิปรายผลการเรียนรู้ในหน่วยที่ 5 3. ผูส้อนสรุปและให้คา แนะนา เพิ่มเติมเพื่อความเขา้ใจมากข้ึน สื่อการเรียนการสอน สื่อสิ่งพิมพ์ 1. หนังสือเรียนวิชาการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม อนิรุทธิ์ เจริญสุข 2. แบบทดสอบก่อนเรียนและหลังเรียน เรื่องการจดัการน้า เสียจากโรงแรม สื่อโสตทัศน์ เครื่องฉายโปรเจคเตอร์ การประเมินผล การวัดผล (ใช้เครื่องมือ) การประเมินผล (น าผลเทียบก ับเกณฑ์และแปลความหมาย) 1. ใบงาน หน่วยที่5 เกณฑ์ผ่าน 60% 2.แบบฝึ กหัดหน่วยที่ 5 เกณฑ์ผ่าน 60% 3.แบบประเมินผลการกิจกรรม เกณฑ์ผ่าน 60% 4.แบบประเมินคุณธรรม จริยธรรม ตามสภาพจริง เกณฑ์ผ่าน 60% เครื่องมือวัดผล 1. แบบสังเกตพฤติกรรมรายบุคคล
2. แบบประเมินคุณธรรม จริยธรรม ค่านิยม และคุณลักษณะอันพึงประสงค์(คะแนนข้ึนอยกู่บั การประเมินตามสภาพจริง) ผลงานและชิ้นงานในการวัดผล 1.แบบฝึ กหัดท้ายบท 2. ใบงาน แหล่งเรียนรู้เพิ่มเตมิ 1. เอกสารหรือหนังสือเรียนวิชาการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม ผู้สอนแนะน าวิธีการ เรียนรู้ในรายวิชามีหลายรูปแบบ เช่น ฟังการบรรยายการมอบหมายให้ปฏิบัติหรือท าใบงาน การแสวงหาความรู้ ด้วยตนเอง เป็ นต้น 2. แนะน าแหล่งการค้นคว้า สื่อการเรียนการสอน เช่น วีดีทัศน์ แหล่งค้นคว้าในอินเทอร์เน็ต เป็ นต้น เอกสารอ้างอิง อนิรุทธิ์ เจริญสุข, การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม, นนทบุรี :ศูนย์หนังสือเมืองไทย, 2565
ใบงานที่ 5 ใบงานหน่วยการเรียนรู้ที่ 5 ค าชี้แจง : ให้นักศึกษาเติมค าในช่องว่างตามที่โจทย์ก าหนด ค าสั่ง : จงค้นคว้าโรงแรมที่มีการก าจัดของเสียอย่างเป็นระบบ พร้อมน าเสนอหน้าชั้นเรียน
ใบงานที่ 6 ใบงานหน่วยการเรียนรู้ที่ 5 ค าชี้แจง : ให้นักศึกษาเติมค าในช่องว่างตามที่โจทย์ก าหนด ค าสั่ง : จงเติมค าระบบการบ าบัดน้ าเสียให้ถูกต้อง 1. ระบบเอสบีอาร์ (Sequencing Batch Reactor, SBR) 2. ระบบอาร์บีซี (Rotating Biological Contactor)
แผนจัดการเรียนรู้สัปดาห์ที่ 15-17 การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม รหัสวิชา 20701-2002 สอนคร้ังที่15-17 หน่วยที่ 6 นวัตกรรมการออกแบบโรงแรม จ านวน 9 คาบ ชื่อเรื่อง นวัตกรรมการออกแบบโรงแรม สาระส าคัญ นวัตกรรมการออกแบบโรงแรมเป็ นกลยุทธ์ที่ส าคัญในการสร้างความแตกต่างในอุตสาหกรรมโรงแรม ซึ่ งเป็ นการคิดค้นสร้าง พัฒนา ปรับปรุ ง รูปแบบ และกระบวนการให้บริการใหม่ๆ ที่ตอบสนองก ับความ ต้องการของลูกค้าที่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา เป้าหมายระยะยาวของการพัฒนาการจัดการทรัพยากรอย่าง ยงั่ยืน ต้องค านึงถึงสิ่งแวดลอ้มเป็นหลกันอกจากน้ีแลว้โรงแรมจะต้องให้ความเคารพกบัสิ่งแวดลอ้มในพ้ืนที่ บริเวณที่โรงแรมต้งัอยรู่วมถึงให้ความเคารพกบัวฒันธรรมชุมชน หัวข้อเรื่อง 1. มาตรฐานที่เกี่ยวข้องก ับการออกแบบอาคารโรงแรม 2.การออกแบบเพื่อพฒันาอยา่งยงั่ยนื 3.การออกแบบที่พักเพื่อป้องก ันผลกระทบต่อแหล่งท่องเที่ยว 4.ขอ้ควรคา นึงการออกแบบในกลุ่มของพ้ืนที่ธรรมชาติ 5.การบริการสถานที่พักเชิงนิเวศ (Eco Lodge) 6.การออกแบบโรงแรมให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อยที่สุด 7. การจดัทา ระบบการจดัการสิ่งแวดลอ้ม ISO จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. อธิบายมาตรฐานที่เกี่ยวข้องก ับการออกแบบอาคารโรงแรม 2.อธิบายการออกแบบเพื่อพฒันาอยา่งยงั่ยนื 3.อธิบายการออกแบบที่พักเพื่อป้องก ันผลกระทบต่อแหล่งท่องเที่ยว 4. บอกขอ้ควรคา นึงการออกแบบในกลุ่มของพ้ืนที่ธรรมชาติ 5. บอกการบริการสถานที่พักเชิงนิเวศ (Eco Lodge) 6.อธิบายการออกแบบโรงแรมให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อยที่สุด 7.อธิบายการจัดท าระบบการจัดการสิ่งแวดลอ้ม ISO
สมรรถนะที่พึงประสงค์ ด้านความรู้ด้านทักษะ ด้านคุณธรรม 1. มาตรฐานที่เกี่ยวข้องก ับการ ออกแบบอาคารโรงแรม 2.การออกแบบเพื่อพฒันาอยา่งยงั่ยนื 3.การออกแบบที่พักเพื่อป้องก ัน ผลกระทบต่อแหล่งท่องเที่ยว 4.ข้อควรค านึงการออกแบบในกลุ่ม ของพ้ืนที่ธรรมชาติ 5.การบริการสถานที่พักเชิงนิเวศ (Eco Lodge) 6.การออกแบบโรงแรมให้ปล่อยก๊าซ คาร์บอนไดออกไซด์น้อยที่สุด 7. การจัดท าระบบการจัดการ สิ่งแวดลอ้ม ISO 1.อธิบายมาตรฐานที่เกี่ยวข้องก ับการ ออกแบบอาคารโรงแรม 2.อธิบายการออกแบบเพื่อพัฒนา อยา่งยงั่ยนื 3.อธิบายการออกแบบที่พักเพื่อ ป้องก ันผลกระทบต่อแหล่งท่องเที่ยว 4. บอกข้อควรค านึงการออกแบบใน กลุ่มของพ้ืนที่ธรรมชาติ 5. บอกการบริการสถานที่พักเชิงนิเวศ (Eco Lodge) 6.อธิบายการออกแบบโรงแรมให้ ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อย ที่สุด 7.อธิบายการจัดท าระบบการจัดการ สิ่งแวดลอ้ม ISO 1. สนใจใฝ่ รู้ 2.การตรงต่อเวลา 3.ความซื่อสัตย์ สุจริต 4.ความมีน้า ใจความ 5.ร่วมมือ/ยอมรับความ คิดเห็น เนื้อหาสาระ 1. มาตรฐานที่เกี่ยวข้องก ับการออกแบบอาคารโรงแรม 2.การออกแบบเพื่อพฒันาอยา่งยงั่ยนื 3.การออกแบบที่พักเพื่อป้องก ันผลกระทบต่อแหล่งท่องเที่ยว 4.ขอ้ควรคา นึงการออกแบบในกลุ่มของพ้ืนที่ธรรมชาติ 5.การบริการสถานที่พักเชิงนิเวศ (Eco Lodge) 6.การออกแบบโรงแรมให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อยที่สุด 7. การจดัทา ระบบการจดัการสิ่งแวดลอ้ม ISO กิจกรรมการเรียนร ู้ ( กิจกรรมการเรียนการสอน ) 1 ข้นัน าเข้าสู่บทเรียน (Motivation) 1.ผู้สอนแนะน าหัวข้อเรื่อง แนวคิดส าคัญ สมรรถนะย่อยจุดประสงค์เชิงพฤติกรรม เน้ือหาสาระ หน่วย การเรียนรู้ที่6
3. ผูส้อนอบรมสงั่สอนเกยี่วกบัหนา้ที่ความรับผิดชอบของนักเรียนที่ต้องรู้จกัการตรงต่อเวลา ต้งัใจเรียน เคารพซ่ึงกนัและกนัทา หนา้ที่ของนักเรียนที่ดีพร้อมท้งัแจง้กฎระเบียบในการเรียนการสอน 4. ผู้สอนสอบถามผู้เรียนว่า ตามความคิดของผู้เรียน นวัตกรรมหมายถึงอะไร มีความส าคัญอย่างไรบ้าง 2. ขั้นสอน (Information) กิจกรรมครู/สาระวิธีการบรรยาย กิจกรรมนักเรียน กิจกรรมการบูรณาการรายวิชา สัปดาห์ที่ 1 1. ผู้สอนให้ผู้เรียนท าแบบทดสอบก่อนเรียน เป็ นเวลา 10 นาทีเพื่อเป็ นการวัดระดับความรู้ เบ้ืองตน้ 2. ผู้สอนแจ้งจุดประสงค์การเรียนรู้และการ กระบวนการเรียนรู้ประจ าหน่วยที่6 3. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง ก ับการออกแบบอาคารโรงแรม 4. ผู้สอนอธิบายเกี่ยวก ับการออกแบบเพื่อ พฒันาอยา่งยงั่ยนื 5. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนร่วมแสดงความ คิดเห็นต่าง ๆ และตอบข้อซักถามขณะเรียน สัปดาห์ที่ 2 7. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับการออกแบบที่พัก เพื่อป้องก ันผลกระทบต่อแหล่งท่องเที่ยว 8. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับข้อควรค านึงการ ออกแบบในกลุ่มของพ้ืนที่ธรรมชาติ 9. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับการบริการสถานที่ พักเชิงนิเวศ(Eco Lodge) 10. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนซักถามข้อ สงสัย สัปดาห์ที่3 11. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับการออกแบบ โรงแรมให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ น้อยที่สุด 12. ผู้สอนบรรยายเกี่ยวก ับการจัดท าระบบการ 1. ผู้เรียนเตรียมความพร้อม โดยมี สมุด หนังสือ หรือเอกสารการ เรียนรู้ 2. ผู้เรียนฟัง ติดตามและท าความ เข้าใจ 3. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 4. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 5. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 7. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 8. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 9. ผู้เรียนฟังและจดบันทึกลงใน สมุด 10. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 10. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน สมุด 12. ผู้เรียนฟัง และจดบันทึกลงใน 1. ธุรกิจโรงแรม
จดัการสิ่งแวดลอ้ม ISO 13. ผู้สอนเปิ ดโอกาสให้ผู้เรียนซักถามข้อ สงสัย 14. ผู้สอนมอบหมายให้ท าใบงานหน่วยที่ 6 15. ผู้สอนให้ผู้เรียนท าแบบทดสอบหลังเรียน สมุด 13. ผู้เรียนพูดคุยโต้ตอบก ับผู้สอน ในหัวข้อที่สงสัย 14.ผู้เรียนท าใบงานหน่วยที่ 6 15. ผู้เรียนท าแบบฝึ กหัดหลังเรียน เรื่องแล้วสลับก ันตรวจ 3. ขั้นประยุกต์ แก้ปัญหา (Application) นักเรียนท าแบบฝึ กหัดท้ายบทเรียน 4. ขั้นสรุปผล (Progress) 1. ผูส้อนและผูเ้รียนร่วมกนัสรุปเน้ือหาท้งัหมด 2. ครูให้นักเรียนช่วยก ันสรุปอภิปรายผลการเรียนรู้ในหน่วยที่ 6 3. ผูส้อนสรุปและให้คา แนะนา เพิ่มเติมเพื่อความเขา้ใจมากข้ึน สื่อการเรียนการสอน สื่อสิ่งพิมพ์ 1. หนังสือเรียนวิชาการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม อนิรุทธิ์ เจริญสุข 2. แบบทดสอบก่อนเรียนและหลังเรียน เรื่อง นวัตกรรมการออกแบบโรงแรม สื่อโสตทัศน์ เครื่องฉายโปรเจคเตอร์ การประเมินผล การวัดผล (ใช้เครื่องมือ) การประเมินผล (น าผลเทียบก ับเกณฑ์และแปลความหมาย) 1. ใบงาน หน่วยที่6 เกณฑ์ผ่าน 60% 2.แบบฝึ กหัดหน่วยที่ 6 เกณฑ์ผ่าน 60% 3.แบบประเมินผลการกิจกรรม เกณฑ์ผ่าน 60% 4.แบบประเมินคุณธรรม จริยธรรม ตามสภาพจริง เกณฑ์ผ่าน 60% เครื่องมือวัดผล 1. แบบสังเกตพฤติกรรมรายบุคคล 2. แบบประเมินคุณธรรม จริยธรรม ค่านิยม และคุณลักษณะอันพึงประสงค์(คะแนนข้ึนอยกู่บั การประเมินตามสภาพจริง)
ผลงานและชิ้นงานในการวัดผล 1.แบบฝึ กหัดท้ายบท 2. ใบงาน แหล่งเรียนรู้เพิ่มเตมิ 1. เอกสารหรือหนังสือเรียนวิชาการอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม ผู้สอนแนะน าวิธีการ เรียนรู้ในรายวิชามีหลายรูปแบบ เช่น ฟังการบรรยายการมอบหมายให้ปฏิบัติหรือท าใบงาน การแสวงหาความรู้ ด้วยตนเอง เป็ นต้น 2. แนะน าแหล่งการค้นคว้า สื่อการเรียนการสอน เช่น วีดีทัศน์ แหล่งค้นคว้าในอินเทอร์เน็ต เป็ นต้น เอกสารอ้างอิง อนิรุทธิ์ เจริญสุข, การอนุรักษธ์รรมชาติและสิ่งแวดลอ้มในโรงแรม, นนทบุรี:ศูนย์หนังสือเมืองไทย, 2565
ใบงานที่ 7 ใบงานหน่วยการเรียนรู้ที่ 6 ค าชี้แจง : ให้นักศึกษาเติมค าในช่องว่างตามที่โจทย์ก าหนด ค าสั่ง : จงยกตัวอย่างแนวทางการจัดการที่พักคาร์บอนต่ าในโรงแรม พร้อมน าเสนอหน้าชั้นเรียน
ใบงานที่ 8 ใบงานหน่วยการเรียนรู้ที่ 6 ค าชี้แจง : ให้นักศึกษาเติมค าในช่องว่างตามที่โจทย์ก าหนด ค าสั่ง : จงอธิบายขั้นตอนการด าเนินการของระบบการจัดการสิ่งแวดล้อมเป็นไปตามวงจรของ Demming ให้ถูกต้อง แผนการจัดการเรียนรู้แบบฐานสมรรถนะ(Competency-based Teaching Plan)
สัปดาห์ที่ (Week) 18 สอบปลายภาคเรียนที่ (Final Examination)
ภาคผนวก ก แบบสังเกตพฤติกรรมรายบุคคล ล าดับที่ พฤติกรรม ชื่อ- สกุล ความสนใจ การแสดงความ คิดเห็น การตอบ ค าถาม การยอมรับฟัง ผู้อื่น ท างานตามที่ รับมอบหมาย หมาย เหตุ 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1 เกณฑ์การวัดผล ดีมาก = 4 สนใจ ไม่หลับ ไม่พูดคุยในห้องเรียน มีค าถามที่ดี ตอบค าถามที่ถูกต้อง ท างานส่ง ดี = 3 การแสดงออกอยู่ ในเกณฑ์ 70 % ปานกลาง = 2 การแสดงออกอยู่ ในเกณฑ์ 60 % ปรับปรุง = 1 การแสดงออกอยู่ ในเกณฑ์ 50 %
ภาคผนวก ข แบบประเมินพฤติกรรมการท างานกล่มุ กลุ่มที่ ................... ชั้น ..................แผนก ................. ที่ ชื่อ-สกุล สมาชิกในกลุ่ม พฤติกรรม ความร่วมมือ การแสดงความ คิดเห็น การรับฟัง ความคิดเห็น ความตั้งใจใน การท างาน การมีส่วนร่วม ในการอภิปราย หมาย เหตุ 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1 20 เกณฑ์การวัดผล ดีมาก = 4 สนใจ ไม่หลับ ไม่พูดคุยในห้องเรียน มีค าถามที่ดี ตอบค าถามที่ถูกต้อง ท างานส่ง ดี = 3 การแสดงออกอยู่ ในเกณฑ์ 70 % ปานกลาง = 2 การแสดงออกอยู่ ในเกณฑ์ 60 % ปรับปรุง = 1 การแสดงออกอยู่ ในเกณฑ์ 50
ภาคผนวก ค แบบประเมินคุณธรรม จริยธรรม ค่านิยม และคุณลกัษณะทพึงประสงค์ ี่ ชื่อผู้รับการประเมิน ...................................................................... ประเมินคร้ังที่...............................วนัที่................................เดือน ............................พ.ศ............. เรื่อง.................................................................................................................................................ล าดับ คุณลักษณะ/พฤติกรรมบ่งชี้ ระดับพฤติกรรม คะแนนที่ได้ 1 2 3 4 5 6 7 8 1 ความมีมนุษย์สัมพันธ์ - แสดงกิริยาสุภาพต่อผู้อื่น - ให้ความร่วมมือ 2 ความมีวินัย - ปฎิบัติตามกฎ มีระเบียบ 3 ความรับผิดชอบ - มีการเตรียมความพร้อมในการ เรียน - ทา งานดว้ยความต้งัใจ - มีความเพียรพยายาม ใฝ่ รู้ 4 คามเชื่อมนั่ในตนเอง - กล้าแสดงความคิดเห็นอย่างมี เหตุผล 5 ความสนใจใฝ่ รู้ - ซักถามปัญหาข้อสงสัย 6 ความรักสามัคคี - ร่วมมือในการท างาน รวม