การจัดการเรียนการสอน

แบบฝึกหัด บุคลิกภาพของพนักงานจัดเลี้ยง ************ คำสั่ง จงอธิบายคำถามแต่ละข้อมาอย่างละเอียดลงในสมุดเป็นรายบุคคล 1. บุคลิกภาพภายนอกของพนักงานบริการที่เหมาะสมมีอะไรบ้าง 2. บุคลิกภาพภายในของพนักงานบริการที่เหมาะสมมีอะไรบ้าง 3.วงจรการทํางานบริการของพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม มีอะไรบ้าง 4. เรื่องควรรู้ หรือความรู้สําคัญสําหรับพนักงานบริการ มีอะไรบ้าง 5. คําว่า “รายการอาหาร” หมายถึงอะไรบ้าง และมีประโยชน์อย่างไรต้อการทํางานบริการ 6. โครงสร้างรายการอาหาร มีหลักการอย่างไร และมีประโยชน์อย่างไรต้อการทํางาน 7. ในโครงสร้างรายการอาหารแบ่งรายการอาหารออกเป็นทั้งหมดกี่กลุ่ม อะไรบ้าง 8. เครื่องดื่มแบ่งออกเป็นกี่กลุ่ม อะไรบ้าง

แบบฝึกหัด เรื่องการขายงานจัดเลี้ยง ************ คำสั่ง จงอธิบายคำถามแต่ละข้อมาอย่างละเอียดลงในสมุดเป็นรายบุคคล 1. เพราะเหตุใดงานขายจึงมีความสำคัญต้อการบริการการจัดเลี้ยง 2. พนักงานขายตําแหน่งที่มีหน้าที่ตรวจดู และควบคุมตารางงานขายมีความสำคัญอย่างไร 3. ข้อมูลเพื่อการขายการจัดเลี้ยงแบ่งได้เป็นข้อมูลด้านใดบ้าง 4. ข้อมูลเกี่ยวกับรูปแบบการจัดเลี้ยงมีประโยชน์ต่อการขายของพนักงานขายอย่างไร 5. เอกสารรายละเอียดงานจัดเลี้ยง (function/ event order) แบ่งออกเป็นกี่ส่วน อะไรบ้าง 6. ส่วนใดที่มีความสำคัญอย่างมากต้อการจัดเตรียมงาน การบริการ 7. การนําใบงานจัดเลี้ยงส่งไปยังส่วนงานต่าง ๆ ที่ต้องรับผิดชอบต่อเพื่อเตรียมการ และบริการนั้น ในกรณีรูปแบบ โรงแรม ต้องส่งไปยังแผนกใดบ้าง 8. วิธีการและเทคนิคการเก็บข้อมูล และการจับประเด็นความคิดของลูกค้ามีอะไรบ้าง 9. เอกสารรายละเอียดงานจัดเลี้ยง (function/ event order) แบ่งออกเป็นกี่สถานภาพ และแต่ละสถานภาพ ต่าง ๆ ต่างกันอย่างไร