4.6 PERANCANGAN MENU

SAINS RUMAH TANGGA

4.6
PERANCANGAN

MENU

CIKGU SALASIAH
ISNIN.5 JULAI 2021.11 PAGI
TALIAN GOOGLE MEET

STANDARD
PEMBELAJARAN

01 02

Menyatakan maksud Menjelaskan faktor yang
menu dan tujuan Mempengaruhi

perancangan menu. (KA) perancangan menu.(KA)

03 04

Merancang menu sajian harian yang Menyediakan
seimbang untuk keluarga: (KA) perancangan kerja
(i) Sarapan
(ii) Minum Pagi/Petang untuk hidangan
(iii) Sajian Makan Tengah keluarga.(KA)
hari/Malam
(iv) Sajian Kumpulan Tertentu

TAHAP PENGUASAAN

TAHAP TAFSIRAN
1
2 Mengetahui maksud dan kepentingan perancangan menu.
3
4 Memahami faktor yang mempengaruhi perancangan menu
5
Menyediakan menu sajian harian yang seimbang
6
Mengira kos menyediakan hidangan keluarga.

Membuat perbandingan antara kos makanan yang disediakan sendiri dengan harga makanan
yang dibeli.
Menyediakan senarai hidangan beserta jumlah kalori bagi setiap hidangan yang sesuai
berdasarkan umur ahli keluarga.

TAHUKAH ANDA

HI TEA MENYEDIAKAN MENU YANG BERANEKA
PILIHAN DAN DIHIDANGKAN ANTARA PUKUL 3

PETANG HINGGA 6 PETANG.

BRUNCH??????
BOLEH SESIAPA KONGSI SEDIKIT APA ITU BRUNCH

TAHUKAH ANDA

BRUNCH - HIDANGAN SEPINGGAN LENGKAP DAN
MAKANAN RINGAN YANG DIHIDANGKAN ANTARA

SARAPAN DENGAN MAKAN TENGAH HARI

KRITERIA KEJAYAAN

➔ MENYATAKAN MAKSUD MENU DAN
MENYENARAIKAN 4 TUJUAN MERANCANG MENU

➔ MENYENARAIKAN DAN MENERANGKAN 6 FAKTOR
YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU

➔ MERANCANG SATU MENU YANG TERDIRI DARI
MANA-MANA SATU SAMA ADA SARAPAN/MINUM
PAGI/SAJIAN PETANG/SAJIAN MAKAN TENGAH
HARI/MALAM/SAJIAN KUMPULAN TERTENTU

(A) MENU

➔ SENARAI MAKANAN YANG DIHIDANGKAN UNTUK SESUATU
SAJIAN

➔ PERANCANGAN MENU - BERPANDUKAN PIRAMID MAKANAN
➔ SAJIAN - MAKANAN YANG DIHIDANGKAN PADA MASA TERTENTU

SEPERTI SARAPAN PAGI,MINUM PAGI,MAKAN TENGAH
HARI,MINUM PETANG DAN MAKAN MALAM

TUJUAN MERANCANG MENU

(B) FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERANCANGAN

MENU



FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MAKANAN

TUJUAN SAJIAN KEPERLUAN

➔ SAJIAN FORMAL DENGAN SAJIAN TIDAK ➔ MENGIKUT KEPERLUAN KERANA
FORMAL SETIAP INDIVIDU BERBEZA-BEZA DARI
SEGI FIZIKAL,TAHAP KESIHATAN
➔ RANCANG IKUT KESESUAIAN
➔ FORMAL - BIASANYA MAKANAN ISTIMEWA, ➔ CONTOHNYA, WARGA EMAS DAN
KANAK-KANAK MEMERLUKAN
KEPELBAGAIAN PILIHAN DAN MAKANAN YANG MUDAH DIHADAM
MEMERLUKAN MASA AGAK LAMA SERTA DAN DICERNAKAN
KEMAHIRAN TERTENTU UNTUK SEDIAKAN
➔ CONTOH MAJLIS PERKAHWINAN ➔ INDIVIDU YANG ADA MASALAH
➔ TIDAK FORMAL - SARAPAN,MAKAN TENGAH KESIHATAN, HIDANGAN KURANG
HARI,MAKAN MALAM ATAUPUN BERKELAH MINYAK ATAU LEBIH LEMBUT UNTUK
➔ MUDAH DAN CEPAT DISEDIAKAN MUDAHKAN PENCERNAAN
➔ KEDUA-DUA PERLU SEIMBANG DAN
BERKHASIAT

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MAKANAN

KEGEMARAN KESEIMBANGAN SAJIAN

➔ SETIAP AHLI KELUARGA ADA MAKANAN ➔ FAKTOR INI PERLU DITITIKBERATKAN
KEGEMARAN MASING-MASING BAGI MENGHASILKAN VARIASI DAN
KESEIMBANGAN.
➔ MENITIKBERATKAN DIET, RASA, BAU,
TEKSTUR,WARNA,RUPA, PERSEMBAHAN ➔ VARIASI-BAHAN MAKANAN YANG
MAKANAN, SUASANA SEKELILING DAN BEKALKAN NUTRIEN,PERISA DAN BAU
TEMPAT MAKAN
➔ TEKSTUR - KAEDAH MEMASAK YANG
➔ PILIH YANG TEPATI CITARASA SEISI MEMBANTU DALAM BANGKITKAN
KELUARGA SELERA PADA MAKANAN

➔ CONTOHNYA JIKA AHLI KELUARGA GEMAR ➔ WARNA-BERI KESAN DAN
MASAKAN CINA, MAKA DIHIDANGKAN JADIKANNYA MENARIK DAN
MENU YANG SESUAI MENYELERAKAN

➔ RASA - MANIS DAN SAVOURI

MENARIK
ATAU
TIDAK?

TAHUKAH ANDA

APA MAKSUD SAVOURI ????

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MAKANAN

SUMBER BILANGAN TETAMU

➔ PERUNTUKAN KEWANGAN - PERKARA ➔ PENGARUHI KUANTITI MAKANAN
UTAMA YANG DIHASILKAN

➔ PERANCANGAN PERBELANJAAN - ELAK ➔ RAMAI TETAMU - KUANTITI
PEMBAZIRAN MAKANAN SEMAKIN BANYAK

➔ KEMUDAHAN FIZIKAL - ALAT PENJIMAT
MASA

➔ MENU PILIHAN - KEMAHIRAN MEMASAK
➔ BAHAN MAKANAN DALAM MUSIM ATAU

YANG MUDAH DIPEROLEH ADALAH TERBAIK
➔ SESUAIKAN DENGAN SUMBER RASA YANG

ADA
➔ PERANCANGAN TELITI - MENJIMATKAN

MASA - KAEDAH MEMASAK SESUAI DENGAN
PERUNTUKAN MASA

(C) MENU HARIAN SEIMBANG KELUARGA

CONTOH MENU HARIAN

CONTOH MENU HARIAN

SUDAH BOLEH
KONGSI MAKSUD
SAVOURI?

Something savory is full of flavor, delicious and tasty —
usually something that someone has cooked. In the world
of cuisine, savory is also often used to mean the opposite
of sweet, or salty. The easiest way to remember savory is sedap, enak, lazat, menyelerakan ,
that it rhymes with flavory — which is not a real word, but tidak manis, baik, savari, makanan
should be. yang tidak manis , mempunyai rasa

dan bau yang menyedapkan,
berempah

CONTOH MENU HARIAN

PERANCANGAN MENU KUMPULAN TERTENTU
IBU
KANAK-KANAK IBU MENYUSUKAN PESAKIT
MENGANDUNG
ANAK

PERANCANGAN KERJA

1. PILIHAN MENU 2. SENARAI BELI-BELAH 3.SENARAI ALATAN
DAN PENGEKOSAN
➢ TENTUKAN PILIHAN MENU ➢ BUAT SENARAI ALATAN
SESUAI DENGAN JENIS DAN ➢ SENARAIKAN BAHAN BASAH YANG DIPERLUKAN
TUJUAN SAJIAN DAN KERING BERASINGAN
➢ SUPAYA LANCAR DAN IKUT
➢ SENARAIKAN MASAKAN ➢ KUANTITI YANG DIGUNAKAN MASA YANG DITETAPKAN
➢ KUANTITI BAHAN ➢ UBAH SUAI DAN TUKAR MENU
➢ KAEDAH ➢ HITUNG JUMLAH KOS PROJEK

4. PILIHAN AKTIVITI 5.SUSUNAN KERJA

➢ PILIH SUSUNAN AKTIVITI ➢ MENGAMBIL KIRA MASA MULA KERJA- BERSISTEM
IKUT KEUTAMAAN ➢ TEMPOH SUSUNAN KERJA
MEMASAK ➢ CATATAN UNTUK AKTIVITI YANG PERLU -SECARA

SAMBILAN
➢ SUSUNAN KERJA - PEMBERSIHAN DAN MENGEMAS

ALATAN

CONTOH PERANCANGAN KERJA UNTUK HIDANGAN KELUARGA

CONTOH PERANCANGAN KERJA UNTUK HIDANGAN KELUARGA

PERHATIKAN
- KAEDAH MEMASAK

(E) PENGIRAAN KOS SAJIAN

KOS SAJIAN
= KOS BAHAN MENTAH + KOS UPAH + KOS
SAMPINGAN

(E) PENGIRAAN KOS SAJIAN

KOS SAJIAN
= KOS BAHAN MENTAH + KOS UPAH + KOS
SAMPINGAN

JOM KITA SUSUN
MENU MANA YANG
PERLU KITA
DISEDIAKAN DAHULU

CONTOH PERANCANGAN KERJA

CONTOH PERANCANGAN KERJA

(F) PERBANDINGAN KOS

PENYEDIAAN MAKANAN SECARA SENDIRI, JELAS LEBIH MENJIMATKAN DI SAMPING
TERJAMIN KEBERSIHANNYA DAN LEBIH BERKUALITI

TUGASAN
MINGGUAN

- ADIK ANDA BERUMUR 7 TAHUN AKAN
MENYAMBUT HARI JADINYA MINGGU
HADAPAN

- CADANGKAN MENU YANG SESUAI UNTUK
DISEDIAKAN/DIHIDANG PADA MAJLIS
TERSEBUT.

- HANTAR CADANGAN MENU SEPERTI
BERIKUT:

1. PERANCANGAN KERJA (M/S 203-204)