งานนำเสนอไม่มีชื่อ

การทําเคร่ืองด่มื

อุปกรณ์ทใี่ ช้ในการเตรียมผสมเคร่ืองด่มื

1.เชค็ เกอร
2.จกิ เกอร
3.ชอ นบาร
4.เครืองปน
5.มดี และเขียง
6.ที่รินเหลา

วิสก้ี (WHISKEY)

วิสก้ี หมายถึงเครื่องดม่ื แอลกอฮอลหลายชนิด

ทีก่ ลั่นจากธญั พชื ซ่งึ หมกั เอาไว
แลว เกบ็ รกั ษาไวในถังไม เปนเวลานานหลายป
ยกเวนวสิ กี้ท่ที าํ จากขาวโพดในสหรัฐอเมรกิ า
ทีไ่ มจ าํ เปน ตอ งเก็บรกั ษาดงั กลาว
ธัญพืชทใี่ ชทําวสิ ก้มี ีท้ัง ขา วบารเ ลย ขาวมอลต
ขาวไรย ขา วสาลี และขา วโพด

วอดก้า (VODKA)

วอดก้า หมายถงึ เปนสุรากลั่นไมม ีสี มนั เปน
ของเหลวใสเกอื บทง้ั หมดเปนนา้ํ และเอทาน
อลซ่ึงถูกกลนั่ ใหบรสิ ทุ ธ์ิ มักจะกลัน่ หลายรอบ
เพอื่ ใหม คี วามบรสิ ุทธิ์ ผลิตจากสวนผสมหมกั
อยา งกากนา้ํ ตาลของมันฝรง่ั ธัญพืช (โดยมาก
เปนขา วไรยห รือขา วสาลี) หรือหวั บีท และ
สวนผสมจํานวนนอ ยมาก ๆ จาํ พวกสารแตง รส
หรอื สง่ิ เจือปนที่หลดุ รอดไป คาํ วา วอดกามที ีม่ า
จากคาํ ภาษาสลาวิกวา "VODA" (WODA,
ВОДА) ซง่ึ หมายถงึ "นํ้าแหงชีวิต"

จิน (GIN)

จิน หมายถึง เปน เหลา กลน่ั ชนิดหนงึ่ ทเ่ี รียกวา เหลา ขาว

(white spirit) เพราะใสไมมสี ี ไมมีการบม มกี ลนิ่ หอมเดน
ชดั ของผลจูนเิ ปอร (juniper berry) ตามกฎหมาย
กําหนดใหมแี อลกอฮอลไมตํา่ กวา 40 ดีกรี ไดจากการนํา
เมล็ดขา วโพด ขา วไรย ขา วบารเลย ขาวสาลี และขาว
ตางๆ มาบดใหเ ขา กันแลวนําไปตม และหมัก เมื่อหมกั ได
ปรมิ าณแอลกอฮอลตามตองการแลว กท็ ําการกล่นั ครงั้
แรก แลว กลนั่ ซ้าํ อีกโดยเติมผลจูนเิ ปอรล งไปเล็กนอย
นอกจากผลจนู เิ ปอร อาจเตมิ สมนุ ไพรอ่นื ๆ เพ่ือใหกลิ่น
รสลงไปดว ย เชน อลั มอนด (almond) คาลามสุ
(calamus) คาราเวย (caraway) คาสเซีย (cassia)
อบเชย ลกู กระวาน แอนเจลกิ า เมลด็ อะนสิ เมลด็ ผักชี
เมลด็ เทียนขาวเปลอื ก ขิง มะนาว เปลือกสม ออรร สิ
ชะเอม โดยอาจใชส ว น ราก เปลือก เมลด็ หรอื ผล

บร่ันดี (BRANDY)

บรัน่ ดี เปนเคร่ืองด่มื แอลกอฮอลทไ่ี ดจ ากการก

ล่ันของการหมักน้ําผลไมตาง ๆ หรือไว
นต างๆ เชนองนุ แอปเปล แตเมอื่ ผลติ จาก
ผลไมอ ่นื กจ็ ะเรียกช่อื ตามผลไมนน้ั ๆ แตถ า
ผลติ จากองุนกจ็ ะเรียกบรั่นดี กรรมวิธกี าร
ผลติ โดยการหมกั นา้ํ องุน แลวนาํ มาตมกลน่ั
แลว นาํ ไปบม ตอ ในถังโอค ซึง่ จะทาํ ให
แอลกอฮอลท่ีมอี ยเู ดมิ ลดลง

เตกลี า (TEQUILA)

เตกิลา เปน เครื่องด่ืมแอลกอฮอลช นิดกล่ัน ดกี รีแรง

เดมิ นัน้ ผลติ กนั ในบรเิ วณเมืองเตกลิ า (ในทาง
ตะวนั ตกของรฐั ฮาลสิ โกของเม็กซโิ ก) โดยใชวัตถุดบิ
คืออะกาเว (agave) เปน พชื พน้ื เมืองของเมก็ ซิโก ซง่ึ
เปน จาํ พวกเดียวกับปานศรนารายณ วา นหางจระเข
หรือดอกโคม เปน พืชอวบนํา้ โดยมีช่ือเรยี กเปน ภาษา
ทองถน่ิ วา "มาเกย"

ลิเคียว (LIQUEUR)

ลเิ คยี ว หมายถงึ เหลา ที่มรี สหวาน ไดจ ากการนาํ เหลา

กล่นั ชนดิ ตา งๆ เชน บร่นั ดี วสิ ก้ี รมั จิน มาเตมิ สาร
ปรุงแตง กล่ินรส อาจเปน ผลไม เมลด็ ของผลไม
สมุนไพร รากไมหรือเครือ่ งเทศตา งๆและมีการเพิม่
ความหวานใหม ากข้นึ โดยอาจเตมิ นาํ้ ตาล นํ้าผึ้ง
นํ้าออย หรือนํ้าเชื่อม ไมต าํ่ กวารอ ยละ 2.5 นอกจากน้ี
อาจจะมีการเติมสสี ังเคราะหลงไปดว ย เพอ่ื ใหเกิดสี
ตางๆ ตามตองการ สาํ หรับปรมิ าณแอลกอฮอลน ั้นไม
มีกาํ หนดขัน้ ตํ่าไว แตเ หลา หวานสว นใหญมี
แอลกอฮอลระหวา ง 17-30 ดีกรี ซ่งึ ต่าํ กวาเหลาชนดิ
อนื่

รัม (RUM)

รัม เปนสุราทผี่ ลติ มาจากออยหรอื กากน้าํ ตาลดว ยการ

หมกั หรอื การกลน่ั พน้ื ท่ีหลักในการผลติ อยทู ห่ี มูเกาะฝง ทะเลแค
ริบเบียนซ่งึ ปลกู ออยกนั มาก และบางประเทศในอเมริกากลางและ
อเมรกิ าใต

รมั แยกตามความนิยมเปน 3 ชนดิ ดว ยกนั คอื

1. รัมสขี าว (white rum) เปน รัมทมี่ สี ีใส บางชนิดไม
ตองเกบ็ บม บางชนดิ ตอ งเกบ็ บม ในถังไมเพือ่ ให
กลนิ่ รสดขี ึ้น บางคร้งั เรียกวา silver rum เหมาะ
สาํ หรบั นาํ ไปผสมคอ็ กเทลที่ไมตอ งการใหสี
เปล่ียน

2. รมั สที อง (gold rum) เปน รมั ทมี่ สี ีเหลืองใส ได
จากการเกบ็ บม ไวใ นถงั ไมเพ่อื ใหเกดิ สี หรอื ผสม
สี กลิน่ รสชาติ ดวยคาราเมล ท่ีไดจ ากการเค่ยี ว
นํ้าตาล เปน สีเหลืองทอง เพ่อื ใหไ ดเหลารัมที่มี
กล่ิน สี รสชาติมากขน้ึ กวา เดมิ

3. รมั สีดํา (dark rum) เปนรัมทีม่ สี เี กอื บดํา ไดจาก
การเก็บบม ไวในถงั ไมเพอื่ ใหเ กิดสี และผสมกบั
คาราเมลท่ีไดจากการเคยี่ วน้าํ ตาลจนเปนสดี ํา
เกือบไหม จะไดกลิน่ และรสชาตมิ ากขึ้น

แอพเพอริทิฟ (APERITIF)

แอพเพอริทิฟ คือเหลาทีน่ ยิ มดมื่ กอ นอาหาร เปน เครอ่ื ง

ดื่มเกา แกจ ัดอยูใ นประเภทเหลายา นิยมมากใน
ประเทศฝรง่ั เศส อิตาลี ทําจากเหลา เหลาองนุ
สมุนไพร และเครือ่ งเทศ

ถาหากจะจัดอันดับประเทศที่มคี วามโรแมนตกิ แลวละ
ก็ เชอ่ื ไดเลยวายงั ไงก็ตองไปพน ประเทศฝรั่งเศสอยู
ละ คะ อันดบั แรกทผี่ ูคนจะตอ งนกึ ถงึ ในฝรง่ั เศสคือ
อะไรกันหรอคะ แนนอนวา สวนใหญกค็ งจะนกึ ถึงแต
หอไอเฟล กันแนนอนเลย หรอื ไมก็ พิพิธภัณฑลูฟวร
(Musée du Louvre) ซึง่ เหตุผลท่ีเปน แบบน้ันก็ไม
ยากเลยคะเพราะอยางแรกเลยหอไอเฟลนนั้ เปนถึง
สญั ลกั ษณข องฝร่งั เศส ทค่ี รู กั ฟลายๆ คนก็เลอื กท่จี ะ
ไปถา ยรูปพรเี วดดิ้งท่นี ่กี นั อกี ทัง้ พพิ ิธภัณฑลฟู วร
(Musée du Louvre) น้ันก็เปน พพิ ธิ ภัณฑท ี่เกบ็
รักษางานศลิ ปะระดบั โลกไว

ไวน์ (WINE)

ไวน์ เปนเครือ่ งด่มื แอลกอฮอลท ่ีทํามาจาก
การหมกั ดวยองุน ยสี ตจ ะกินนํา้ ตาลใน
องนุ และแปรเปล่ียนเปนเอทานอล
คารบ อนไดออกไซค และความรอ น องนุ
สายพันธตุ าง ๆ และยสี ตห ลายสายพันธุ
เปนปจจัยหลกั ในไวนห ลากสไตล ความ
แตกตา งเหลาน้ีเปน ผลมาจากปฏสิ มั พนั
ธท่ซี บั ซอ นระหวางการพัฒนาทางชีวเคมี
ขององุน

วิธีทําเคร่ืองด่มื

วิธีทําเคร่ืองด่มื 2

วิธีทําเคร่ืองด่มื

รูปภาพรวมเคร่ืองด่มื