สื่อวิชาการปลูกฟักทองเพื่อการค้า ปรับปรุงครั้งที่ 1(2)2

- 45 -

ใบความรู้ที่ 6

การทำบัญชีรายรับ – รายจ่าย

********************************************

1. การทำบญั ชีรายรบั รายจา่ ย
การทำบัญชีรายรับ – รายจ่าย หมายถึง การจดบันทึกเหตุการณ์ต่างๆ เกี่ยวกับการเงินหรือ

อย่างน้อยที่สุดบางส่วนเกี่ยวข้องกับการเงิน โดยผ่านการวิเคราะห์ จัดประเภทและบันทึกไว้ในแบบ ฟอร์ม
ท่ีกำหนดเพื่อแสดงฐานะการเงิน และผลการดำเนินงานของกิจการในช่วงระยะเวลาหน่ึง

2. ประโยชน์ของการทำบัญชีรายรบั -รายจา่ ย
1. เป็นหลักฐานประกอบการดำเนินกิจการ เพ่ือให้ทราบว่ามีทรัพย์สิน หน้สี ิน และเงินทุนเป็นจำนวน

เทา่ ใด
2. เปน็ หลกั ฐานในการตรวจสอบ ตวั เงินสดกับยอดบญั ชวี ่าถกู ต้อง หรอื มีขอ้ ผิดพลาดอยา่ งไร
3. เป็นสถิติชว่ ยในการบรหิ าร การควบคุม การทำงบประมาณ เพอื่ ใหผ้ ลงานมปี ระสิทธภิ าพดยี ิ่งขน้ึ
4. ชว่ ยเป็นหลักฐานในการบริหารงาน เพือ่ ป้องกนั ความผิดพลาดทเ่ี กดิ ขึ้นอกี
5. ช่วยในการคำนวณผลการดำเนินงานวา่ มกี ำไรหรอื ขาดทุนอยา่ งไร
6. ช่วยให้ทราบฐานะทางการเงินของกิจการวา่ ทรพั ย์สนิ หนส้ี นิ และเงนิ ทุนในขณะใดขณะหน่ึง เป็น

จำนวนเทา่ ใด
การจดบันทึกการปฏิบัติงานและการทำบัญชีรายรับ – รายจ่าย เป็นการช่วยความทรงจำ และถ้ามี

การจดบันทึกกิจการต่างๆ อย่างมีระบบ การลงบัญชีท่ีดี มีความเข้าใจในการจดบันทึก และการสรุปข้อมูล
ให้เหมาะสมแล้ว สามารถนำข้อมูลที่ได้รับมาใช้ประโยชน์ในการตัดสินใจทำการปลูกพืชให้สอดคล้องกับความ
ต้องการของตลาด แนวโน้มของราคา ตลอดจนเหตุการณ์ต่างๆ ที่มีผลกระทบต่อการดำเนินกิจกรรมได้
อย่างเหมาะสมย่ิงขึ้น ทำให้ผู้ผลิตทราบได้ว่ากิจการของตนเป็นอย่างไร และวิธีการอย่างหน่ึงท่ีจะแสดงฐาน
ทางการเงินและผลการดำเนินงานว่ามีรายรับ – รายจ่ายอย่างไร ช่วยในการประเมินผลการดำเนินงานว่ามี
กำไร หรือขาดทุนอย่างไรอีกด้วย

3. การบันทึกการปฏิบัติงานและการทำบัญชีรายรบั – รายจ่าย อาจบันทกึ ในหัวขอ้ ต่อไปน้ี
3.1 การบันทึกเกี่ยวกับการใช้เครื่องมือและวัสดุอุปกรณ์ เพ่ือจะได้ทราบว่าในการผลิตพืชสมุนไพร

จำเป็นต้องใช้เคร่ืองมือ และวสั ดุอุปกรณ์อะไรบ้าง จำนวนเท่าใด ถา้ จำเป็นจะต้องซือ้ จะเสยี ค่าใช้จ่ายมากน้อย
เพยี งใด

- 46 -

แบบรายการเคร่ืองมอื และวัสดอุ ปุ กรณ์

ลำดับท่ี รายการ จำนวนหน่วย ราคา/หน่วย หมายเหตุ
บาท สต.

3.2 การบนั ทึกการปฏิบัติงานปลูกพืชสมุนไพร เป็นการบันทึกขอ้ มูลในการปฏิบัติงาน เพื่อจะได้ทราบ
ว่าการปฏิบัติงานในแต่ละวันหรือแต่ละสัปดาห์มีงานอะไรบ้าง มีปัญหาในการดำเนินงานอย่างไร และได้
แก้ปญั หานั้นอย่างไรควรมกี ารลงชอื่ ผปู้ ฏิบัติงานดว้ ย

แบบบนั ทึกการปฏิบัติงาน

วนั เดอื น งานท่ี ปญั หาและ ข้อเสนอแนะ และการ ผ้ปู ฏบิ ตั ิ ผูต้ รวจ/ครู/
ปี ปฏบิ ตั ิ อปุ สรรค แกไ้ ข งาน ผปู้ กครอง

3.3 การบันทึกบัญชีรายรับ - รายจ่าย การบันทึกรายรับและรายจ่ายนับว่ามีความสำคัญ เน่ืองจาก
เป็นแหล่งข้อมูลที่ต้องการใช้ในการกำหนดรายได้ - รายจ่าย, การจัดทำแผนและงบประมาณ รวมถึงการ
กำหนดราคาขายด้วย

- 47 -

แบบบัญชรี ายรับ-รายจา่ ย

วันเดือนปี จำนวนเงิน วันเดือนปี จำนวนเงิน
รายรบั รายรับ

บาท สต. บาท สต.

แบบฟอร์มบัญชีเงินสด

วันเดือนปี รายการ รายรับ รายจ่าย คงเหลอื หมายเหตุ
บาท สต. บาท สต. บาท

- 48 -

ใบงานที่ 6

การทำบญั ชรี ายรบั – รายจ่าย

ช่ือ – สกลุ .............................................รหัส......................................ระดับ......................

1. ใหผ้ เู้ รยี นบนั ทึกบญั ชีรายรับ – รายจ่าย ในครวั เรือน เปน็ ระยะเวลา 1 เดอื น แลว้ สรุปผลส่งครผู สู้ อน
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

- 49 -

เฉลยใบงานที่ 6

การทำบญั ชีรายรบั – รายจา่ ย

1. ให้ผ้เู รียนบันทึกบัญชีรายรบั – รายจา่ ย ในครวั เรือน เป็นระยะเวลา 1 เดือน แลว้ สรุปผลส่งครผู ู้สอน
แนวคำตอบ
ครูผูส้ อนพจิ ารณาตรวจและใหค้ ะแนนตามความเหมาะสม

- 50 -

ใบความรทู้ ี่ 7
เทคโนโลยีดิจทิ ัลสำหรับชมุ ชนเพอื่ การใชง้ านในการค้าขาย (e-Commerce)

********************
การถ่ายภาพดิจิทลั
หลกั การถ่ายภาพเบ้อื งตน้

ถา่ ยรูปใหจ้ ดุ เดน่ ของรูป อยู่ใกลจ้ ดุ ตดั 4 จดุ

กฎสามส่วน
การถ่ายรูปทีม่ ีทอ้ งฟ้า,พ้ืนดนิ , หรือน้ำ

เส้นนำสายตา
เสน้ นำสายตา คอื การทเ่ี ราพยายามหาวัตถอุ ะไรกไ็ ดม้ าดงึ จุดสนใจให้รูปของเรา เสน้ น้จี ะชว่ ยให้

รปู ดูมมี ิติ

- 51 -
การถ่ายภาพคน (Portrait)

- ต้องสือ่ สาร อารมณ์ ท่าทาง ความโดดเด่นของแบบออกมา
- เพราะว่า เราถา่ ยคน/บคุ คล นน้ั เพ่ือ

1. ถ่ายใหเ้ หน็ ว่าคนๆ น้ันเป็นใคร บุคลิกเป็นยังไง เดก็ สวย หลอ่ หนุม่ สาว มอี ายุ
2. อารมณ์ในภาพ เป็นยังไง สนุก เศร้า ร่าเรงิ ขำๆ ฯลฯ
3. ทำอะไรอยู่ (สว่ นมากจะหนั มาย้มิ ใหก้ ล้อง )
เทคนคิ การถา่ ยภาพสนิ ค้า

ลองถา่ ยภาพสินคา้ ในมุมทีแ่ ตกตา่ งออกไป เพ่อื เพมิ่ ความนา่ สนใจ

ลองถ่ายภาพแบบมาโคร เพื่อเกบ็ รายละเอยี ดของสินค้า

- 52 -
ลองถา่ ยภาพสินคา้ ในการใช้งานทแ่ี ตกต่างออกไป หรอื แปลกใหม่
ลองเลือกบรรยากาศ หรอื ฉากหลังทีเ่ ตมิ เต็มความรสู้ กึ ของสินค้าน้นั ๆ

ลองไม่จบั โฟกสั ท่ีตัวสนิ คา้

- 53 -
ลองจัดพนื้ ทใี่ นการวางสนิ คา้

การถา่ ยภาพไม่มคี ำวา่ ถูกหรอื ผดิ ลองใสค่ วามเป็นเรา เราคือเรา สินคา้ ของเรา ลองถา่ ยภาพสนิ ค้า
แบบเรา

การถ่ายภาพสนิ ค้าใหส้ วยงาม
- ภาพที่สวยงามจะช่วยดงึ ดูดผูท้ ่ีเข้าชมหนา้ เว็บรา้ นค้าใหด้ ูสินคา้ ในชน้ิ ถดั ๆไปได้
- ภาพสนิ คา้ สามารถแสดงรายละเอยี ดแตล่ ะดา้ นแตล่ ะมุมของสนิ ค้าไดด้ ี
- ภาพสนิ คา้ ท่ดี ีสามารถเสริมจุดเดน่ และลดจดุ ด้อยของสนิ ค้าได้
- เกิดภาพลักษณ์ที่ดี ดเู ปน็ มืออาชีพ และความนา่ เช่ือถือ

- 54 -

พื้นฐานทจ่ี ำเปน็ สำหรับรา้ นค้าออนไลน์
อปุ กรณ์อิเลก็ ทรอนิกส์ อุปกรณ์อเิ ล็กทรอนิกสส์ ำหรบั การทำรา้ นค้าออนไลน์น้ัน มีความจำเปน็ จะต้อง

ใช้อุปกรณ์ อาทิ โทรศัพท์สมาร์ทโฟน แท็บเล็ต คอมพิวเตอร์ กล้องถ่ายภาพ เครื่องพิมพ์เอกสาร ที่เป็น
องคป์ ระกอบสำหรับการทำรา้ นค้าออนไลน์
ข้นั ตอนการสมคั รและใช้งานบัญชอี ีเมล์ (Email)

1) ตง้ั ช่อื ที่อยอู่ ีเมล์
หลกั เกณฑก์ ารต้ังชือ่ ทอ่ี ยู่อีเมลป์ ระกอบดว้ ย ตัวอักษร ตัวเลข และสัญลกั ษณ์ หากช่ือร้านค้าของ
ผูป้ ระกอบการชุมชนไมป่ ระกอบดว้ ยคำเฉพาะ
2) ตงั้ รหัสผา่ นเข้าส่บู ญั ชอี ีเมล์
3) กรอกข้อมลู บัญชีอีเมล์

4) บัญชเี ครอื ข่ายสงั คมออนไลน์
5) บญั ชธี นาคารและระบบตรวจสอบการรบั เงิน

- 55 -

การเตรยี มขอ้ มูลรา้ นคา้
1. การตง้ั ชือ่ ร้าน
2. การตกแต่งหน้ารา้ นค้าออนไลน์
2.1 สีสัน
o สเี ขียว หมายถงึ สขุ ภาพ ธรรมชาติ
o สีเหลอื ง หมายถงึ คนหนุ่มสาว ความมัน่ ใจ
o สสี ม้ หมายถงึ พลังงาน ความสดใสร่าเริง
o สแี ดง หมายถึง อำนาจ ความต่นื เตน้
o สีชมพู หมายถึง ความเป็นผหู้ ญงิ
o สีดำ หมายถงึ หรูหรา มรี ะดบั
o สีขาว หมายถึง บริสุทธ์ิ ปลอดภยั
o สีนำ้ เงิน หมายถงึ ความม่ันคง ปลอดภยั ’

2.2 พืน้ ที่ว่าง
ผปู้ ระกอบการจะต้องจัดการหน้าร้านค้า ไม่ควรมีภาพและเนอ้ื หาทีแ่ นน่ เกินไป จนทำให้รูส้ กึ อึดอดั และ
ไม่มีท่ีพักสายตา การจัดหน้าร้านค้าออนไลน์จะต้องมีพื้นที่การวางเน้ือหาอย่างเหมาะสม ไม่แน่น หรือว่าง
จนเกินไป
2.3 ฟอนต์หรือตัวอกั ษร
ควรใช้ฟอนต์ที่อ่านง่าย หัวกลม ตัวพิมพ์ปกติ และขนาดไม่เล็กจนเกินไป เพื่อรองรับต่อกลุ่มเป้าหมาย
ของตนเอง โดยการเลือกฟอนต์หรือตวั อกั ษร ควรเลือกใหอ้ า่ นงา่ ยและเหมาะสมกบั รูปแบบของสินคา้ และรา้ นค้า
2.4 เน้อื หา
ธรรมชาติของผู้ซ้ือ การอ่านข้อมูลจากหน้าร้านค้าออนไลน์จะต้องนำเสนอในรูปแบบเน้ือหาส้ันเข้าใจ
งา่ ย และสามารถตอบปัญหาผู้ซอ้ื สินคา้ ได้ โดยเทคนิคหน่ึงท่ีทำให้ผเู้ ข้าชม ไม่รู้สึกวา่ เน้ือหามีความยาวจนเกินไป
คอื การเลือกใชร้ ายการประโยชน์ หรอื รายการจุดเด่นของสินค้า ในการนำเสนอเนื้อหา หรือการนำเสนอเน้ือหา
แบบ อินโฟกราฟิก ซึ่งย่อเนื้อหาให้ส้ันกระชับ ร่วมกับการเล่าเร่ืองด้วยภาพถ่ายหรือภาพวาดด้วยโปรแกรม
คอมพิวเตอร์ เป็นต้น

- 56 -

ใบงานท่ี 7
เทคโนโลยีดจิ ิทัลสำหรับชมุ ชนเพ่อื การใชง้ านในการคา้ ขาย (e-Commerce)

ชอ่ื – สกุล.............................................รหัส......................................ระดับ......................
1. ใหผ้ เู้ รียนถา่ ยภาพสินค้ามา 1 ชนิด

2. ให้ผเู้ รยี นออกแบบร้านค้าเพือ่ จำหนา่ ยสนิ ค้าตามขอ้ 1 พร้อมกับเขยี นขอ้ มลู ร้านค้าของตนเอง
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

- 57 -

เฉลยใบงานที่ 7
เทคโนโลยดี จิ ิทลั สำหรับชุมชนเพื่อการใชง้ านในการค้าขาย (e-Commerce)

1. ให้ผู้เรียนถ่ายภาพสินค้ามา 1 ชนิด
แนวคำตอบ
ครผู สู้ อนพิจารณาตรวจและให้คะแนนตามความเหมาะสม

2. ให้ผู้เรยี นออกแบบร้านค้าเพื่อจำหนา่ ยสินคา้ ตามขอ้ 1 พร้อมกับเขียนข้อมูลรา้ นคา้ ของตนเอง
แนวคำตอบ
ครูผสู้ อนพิจารณาตรวจและให้คะแนนตามความเหมาะสม

- 58 -

แบบทดสอบก่อนเรียน/หลงั เรยี น
วิชาการปลูกฟักทองเพ่ือการคา้ และการแปรรปู จำนวน 60 ข้อ

ขอ้ ที่ 1 ขอ้ ใดคอื ลกั ษณะของฟกั ทอง

ก. พืชใบเล้ยี งเดีย่ ว ข. พชื ทีม่ อี ายุหลายปหี ลายฤดู

ค. พชื ท่ีมีลำต้นทอดและเลือ้ ยไปตามพ้ืนดนิ ง. พืชทม่ี ีเกสรตวั ผู้และเกสรตวั เมยี อยู่คนละต้น

ข้อที่ 2 ข้อใดกล่าวถูกต้อง

ก. ฟักทองเป็นพชื ใบเลยี้ งคู่ทีม่ อี ายหุ ลายปี ข. ฟกั ทองต้นหนงึ่ ๆ จะใหผ้ ลเพยี งผลเดยี ว

ค. ฟกั ทองมีพันธแ์ุ บบต้นเล้อื ยและเปน็ พมุ่ เต้ีย ง. ฟกั ทองมอี ายุการเก็บเกี่ยวไม่เกนิ 50 วนั

ขอ้ ที่ 3 ข้อใดไม่ใช่ลกั ษณะทางพฤกษศาสตรข์ องฟกั ทอง

ก. มีดอกสีขาว ข. มีขนสากมอื

ค. เปน็ ไม้เถาอ่อน ง. มีหนวดสำหรับเกี่ยวพัน

ข้อที่ 4 การผสมเกสรของฟกั ทองใช้วิธีใด

ก. ลมพดั ข. มีแมลงผสมเกสร

ค. ผู้ปลูกช่วยผสมเกสร ง. ถูกทกุ ขอ้

ข้อที่ 5 สิ่งสำคัญท่ีชว่ ยในการถา่ ยละอองเกสรของพชื ดอกมากทส่ี ุดคือขอ้ ใด

ก. แมลง ข. ลม

ค. คน ง. สตั ว์

ขอ้ ท่ี 6 ขอ้ ใดไม่ใช่ชนิดพนั ธ์ขุ องฟกั ทอง

ก. พนั ธุ์ดำ ข. พันธเ์ุ ขียว

ค. พนั ธข์ุ อ้ งปลา ง. พนั ธุผ์ ลมะพร้าว

ข้อที่ 7 ฟกั ทองพนั ธใ์ุ ดท่ีมลี ักษณะผิวไมค่ อ่ ยขรขุ ระ กน้ ของผลจะนูนออกมาทำให้ปอกเปลอื กงา่ ย

ก. พนั ธด์ุ ำ ข. พนั ธน์ุ ้ำตก

ค. พนั ธข์ุ ้องปลา ง. พนั ธผ์ุ ลมะพร้าว

ขอ้ ที่ 8 บคุ คลใดที่ควรรับประทานฟักทองมากที่สุด

ก. สมศรีเป็นโรคมะเรง็ ในกระเพาะปสั สาวะ ข. ชุมพลมีอาการปวดเม่ือยตามขอ้ และบั้นเอว

ค. สมชายเป็นโรคความดัน ง. สุชาตเิ ป็นโรคไต

ขอ้ ท่ี 9 ส่วนใดของฟักทองท่มี สี รรพคณุ ทางยา

ก. เมล็ด ข. ยาง

ค. ใบ ง. ผล

- 59 -

ข้อท่ี 10 ส่วนที่ใช้แกด้ ับพษิ สัตวก์ ดั ต่อย คือข้อใด

ก. ขั้ว ข. ราก

ค. เยือ่ ผลกลาง ง. น้ำมนั จากเมลด็

ขอ้ ท่ี 11 ขอ้ ใดกลา่ วไม่ถูกตอ้ ง

ก. การกนิ ฟกั ทองมากเกนิ ไป ทำให้ผวิ เหลอื ง

ข. การกินฟกั ทองมาก ๆ ทำให้ลดอาการจุกเสยี ดทอ้ งได้

ค. คนโบราณจะเจียวกระเทยี มกับเต้าเจีย้ วผัดกบั ฟักทองช่วยลดการแนน่ ทอ้ งได้

ง. ตม้ ฟกั ทอง 250 กรมั กบั น้ำสะอาด ด่ืมกนิ เป็นน้ำแกงช่วยรกั ษาโรคเบาหวาน

ขอ้ ที่ 12 สว่ นใดของฟักทองทใ่ี ชบ้ ริโภคเป็นอาหาร

ก. ผล ข. เมล็ด

ค. ยอดออ่ น ง. ถกู ทุกข้อ

ข้อท่ี 13 ฟักทองขยายพันธุ์โดยใช้สว่ นใด

ก. ดอก ข. ราก

ค. เมลด็ ง. ลำต้น

ขอ้ ที่ 14 ขอ้ ใดไม่ใชห่ ลกั การคัดเลอื กพันธุ์

ก. เมลด็ พนั ธ์มุ ีสีสวยงาม ข. เป็นพนั ธทุ์ ใ่ี หผ้ ลผลิตสงู

ค. มคี วามทนทานตอ่ โรคและแมลง ง. เมลด็ พันธงุ์ อกได้ดี เจริญเตบิ โตเร็ว

ขอ้ ท่ี 15 ข้อใดไม่ใชว่ ิธกี ารบำรุงพนั ธ์ทุ ่ีถูกตอ้ ง

ก. ปลกู ได้ทุกฤดกู าล ข. การใสป่ ูนขาวในดิน

ค. การให้น้ำและปยุ๋ อยา่ งเหมาะสม ง. ปอ้ งกันและกำจัดศตั รพู ืช

ข้อที่ 16 อปุ กรณ์ชนิดใดท่ีไม่เกยี่ วขอ้ งกบั การปลูก

ก. จอบ ข. เสียม

ค. บวั รดนำ้ ง. เครอื่ งพน่ ยา

ข้อที่ 17 ดินที่เหมาะสมในการปลูกฟกั ทอง คือ ดินชนิดใด

ก. ดินรว่ น ข. ดนิ เหนียว

ค. ดนิ ทราย ง. ดนิ ร่วนปนทราย

ขอ้ ที่ 18 ขอ้ ใดเป็นวิธีการปรบั ปรุงสภาพดินกอ่ นปลูกฟักทอง

ก. ใส่ปยุ๋ คอกหรอื ปุย๋ หมัก ข. ใส่ปุย๋ เคมเี พ่อื ปรบั สภาพดนิ

ค. รดน้ำทุกวันเพือ่ ให้ดินชุ่มช้ืน ง. เผาเศษหญา้ แหง้ บนแปลงที่จะปลูก

ข้อท่ี 19 ข้อใดไม่ใชข่ นั้ ตอนการเตรยี มดนิ

ก. ตากดินท้ิงไว้ 5 – 7 วนั ข. ใส่ปยุ๋ เคมสี ตู ร 21–0–0 ทัว่ พ้ืนท่ีที่ปลูก

ค. ขดุ ไถดนิ ลึกประมาณ25–30เซนตเิ มตร ง. เก็บเศษวัชพืชตา่ ง ๆ ออกจากแปลงใหห้ มด

- 60 -

ข้อที่ 20 สภาพแวดล้อมท่ีเหมาะสมกับการปลกู ฟกั ทอง คือข้อใด

ก. พ้ืนที่ทม่ี นี ำ้ ขงั ข. อากาศหนาวเยน็

ค. ดนิ ทม่ี ีสภาพเปน็ ดา่ ง ง. ดินรว่ นปนทรายท่ีมคี วามอดุ มสมบรู ณ์

ขอ้ ท่ี 21 ข้ันตอนแรกของการเตรยี มดนิ คอื

ก. ขดุ ไถดนิ ข. ตากดนิ ทิ้งไว้

ค. ใส่ปุ๋ยคอกหรอื ปยุ๋ หมกั ง. เกบ็ เศษวชั พืชออกจากแปลง

ขอ้ ท่ี 22 เมื่อใส่ป๋ยุ ฟักทองแลว้ ควรปฏิบัตอิ ยา่ งไร

ก. รดน้ำสปั ดาหล์ ะ 3 ครั้ง ข. ไมต่ ้องรดนำ้ ทง้ิ ไวเ้ ฉย ๆ

ค. รดนำ้ ตามประมาณ 1 สปั ดาห์ ง. รดนำ้ ตามทกุ วันเปน็ เวลาประมาณ 15 วัน

ขอ้ ท่ี 23 ผลฟกั ทองจะแก่เม่ืออายุได้ในช่วงกี่วนั นบั จากวันปลูก

ก. 50 – 84 วัน ข. 85 – 120 วนั

ค. 121 – 130 วนั ง. 131 – 150 วนั

ข้อที่ 24 ข้อใดกล่าวไมถ่ ูกตอ้ ง

ก. ฟกั ทองพันธ์ุหนักให้ผลโต ข. เมอ่ื ใส่ปุย๋ แลว้ ให้รดน้ำอีกประมาณ 15 วัน

ค. ฟักทองพันธุห์ นักมอี ายุการเก็บเกี่ยวนาน ง. การใสป่ ๋ยุ ฟกั ทองพันธุ์หนักใหใ้ สน่ อ้ ยกว่าพนั ธุ์เบา

ข้อที่ 25 อณุ หภูมิท่เี หมาะสมในการเจริญเติบโตของฟักทองอยใู่ นช่วงใด

ก. 0 – 17 องศาเซลเซยี ส ข. 18 – 25 องศาเซลเซยี ส

ค. 26 – 30 องศาเซลเซยี ส ง. 31 – 35 องศาเซลเซียส

ขอ้ ที่ 26 เมื่อฟกั ทองเริ่มออกดอก ควรใสป่ ุย๋ เคมีสตู รใด

ก. 14 – 14 – 21 ข. 27 – 13 – 13

ค. 21 – 0 – 0 ง. 21 – 14 – 14

ขอ้ ท่ี 27 ฤดูกาลท่ีปลกู ฟกั ทองได้ดีที่สุดในชว่ งเดือนใด

ก. เมษายน – พฤษภาคม ข. กันยายน – ตุลาคม

ค. พฤศจกิ ายน – กุมภาพันธ์ ง. กมุ ภาพันธ์ - มนี าคม

ข้อท่ี 28 ป๋ยุ แอมโมเนยี มซัลเฟต แทนด้วยสูตรใด

ก. 21 – 0 – 0 ข. 27 – 13 – 13

ค. 21 – 14 – 14 ง. 15 – 15 – 15

ข้อที่ 29 การใส่ปยุ๋ ฟักทองควรใส่ในช่วงใด

ก. เมอ่ื หยอดเมลด็ ลงหลุม ข. เมอื่ ทยอยเก็บผลฟกั ทอง

ค. เม่อื ดอกฟกั ทองกำลงั บาน ง. เม่อื ตน้ กล้าเจรญิ จนไมม่ ีใบจรงิ 4 ใบ

ขอ้ ที่ 30 ฟักทองต้นหนึ่งจะใหผ้ ลผลิตมากที่สุดประมาณก่ผี ล

ก. 1 ผล ข. 1 – 3 ผล

ค. 4 – 7 ผล ง. 8 – 10 ผล

- 61 -

ขอ้ ท่ี 31 ข้อใดคือความหมายของการแปรรปู อาหาร
ก. การรบั ประทานอาหารทีเ่ กบ็ ไว้นานแตม่ ีคณุ คา่ ครบ 5 หมู่
ข. การเก็บรักษาอาหารดว้ ยกรรมวธิ ีต่างๆท่ีทำใหอ้ าหารอยู่ในสภาพใกลเ้ คยี งกับของสดโดยไม่สูญเสยี คุณคา่ และ

สามารถเกบ็ ไว้ไดน้ านโดยไม่เนา่ เสีย
ค. การนำอาหารทไี่ ดจ้ ากพชื และสัตวผ์ า่ นกระบวนการทีท่ ำใหเ้ กดิ การเปลีย่ นแปลงคณุ ลกั ษณะของอาหารหรอื

อาหารมสี ว่ นผสมอื่นอาหารนั้นมีรูปร่างรสชาติแปลกใหม่ กลน่ิ สีเปลี่ยนไปเกดิ เปน็ อาหารชนดิ ใหมแ่ ละเก็บ
รกั ษาไว้รบั ประทานนาน
ง. การรบั ประทานอาหารทม่ี ีในทอ้ งถิน่ น้ันและส่วนทเ่ี หลอื จากการรับประทานสง่ ไปจำหนา่ ยในท้องถน่ิ อ่นื ด้วย
ขอ้ ที่ 32 ข้อใดคือความหมายของการถนอมอาหาร
ก. การรับประทานอาหารท่ีเก็บไว้นานแตม่ คี ณุ คา่ ครบ 5 หมู่
ข. การเก็บรักษาอาหารดว้ ยกรรมวิธีต่างๆท่ีทำใหอ้ าหารอยู่ในสภาพใกล้เคียงกบั ของสดโดยไมส่ ูญเสยี คุณค่าและ
สามารถเก็บไวไ้ ด้นานโดยไมเ่ น่าเสยี
ค. การนำอาหารท่ไี ด้จากพชื และสัตว์ผ่านกระบวนการท่ีทำให้เกดิ การเปลยี่ นแปลงคุณลักษณะของอาหารหรอื
อาหารมีส่วนผสมอนื่ อาหารนั้นมรี ปู รา่ งรสชาติแปลกใหม่ กลิน่ สีเปล่ียนไปเกิดเปน็ อาหารชนดิ ใหม่และเกบ็ รักษา
ไวร้ ับประทานนาน
ง. การรับประทานอาหารทม่ี ีในท้องถน่ิ นั้นและสว่ นทเ่ี หลือจากการรับประทานส่งไปจำหน่ายในท้องถน่ิ อืน่ ด้วย
ข้อท่ี 33 ข้อใดกล่าวถูกตอ้ งสมั พนั ธก์ ันเก่ยี วกบั การถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร
ก. มะม่วงดอง มะมว่ งกวน ไกแ่ ดดเดียว ไส้กรอกไก่ ข. มะเขือเทศแช่อม่ิ นำ้ มะเขอื เทศ หมูแดดเดียว กนุ เชยี ง
ค. มะนาวดอง มะนาวผง ปลาชอ่ นตากแหง้ ปลาซ่อนหยอง ง. ถูกทกุ ขอ้
ข้อที่ 34 ข้อใดคอื ประโยชน์ของการถนอมอาหาร
ก. ชว่ ยยดื อายุการเก็บรกั ษาอาหารไว้ไดน้ าน ประหยดั คา่ ใช้จ่ายมอี าหารนอกฤดูกาล
ข. ช่วยให้เกิดการกระจายอาหารไปในท้องถ่ินที่ไมม่ ีอาหารชนิดน้นั
ค. ใชอ้ าหารทมี่ มี ากรับประทานไมห่ มดให้เกิดประโยชน์ ลดปญั หาการขาดแคลนอาหาร สะดวกในการขนส่ง
ลดปญั หาการขาดแคลนอาหาร
ง. ถกู ทกุ ข้อ

- 62 -

ขอ้ ที่ 35 ปลาแหง้ เน้อื แห้ง พริกแหง้ กุง้ แห้ง ใช้หลักการถนอมอาหารในขอ้ ใด

ก. การระเหยน้ำออกจากเนอ้ื อาหาร ข. การใช้ความร้อน

ค. การยับยั้งการดูดซมึ สารอาหารของจลุ ินทรีย์ ง. การเก็บรักษาอาหารในอุณหภมู ิต่ำ

ข้อท่ี 36 หากตอ้ งการถนอมอาหารเพ่อื การคา้ ต้องมคี วามรเู้ พ่ิมเติมในเร่ืองใดบา้ ง

ก. วทิ ยาศาสตร์ ค. สถิติ สงั คม การจัดการ

ข. คณิตศาสตร์ ง. ถูกทกุ ข้อ

ขอ้ ที่ 37 การแปรรูปอาหารมีความสำคญั ในขอ้ ใด

ก. ชว่ ยกระจายรายได้

ข. สรา้ งมูลค่าเพิม่ ใหก้ บั สนิ คา้ ด้านการเกษตร

ค. สรา้ งงานใหก้ บั เกษตรกรในทอ้ งถ่นิ ก่อใหเ้ กิดสนิ ค้าเกษตรเปน็ แหล่งซอื้ ขายวัตถุดิบในการป้อนโรงงาน

แปรรูปอาหารและกลมุ่ แมบ่ ้านเกษตรกร

ง. ถกู ทกุ ขอ้

ขอ้ ท่ี 38 ขอ้ ใดคอื ข้อดีของการถนอมอาหารโดยวธิ ีการตากแห้ง

ก. ต้นทนุ ตำ่ ข. ทำได้ง่าย

ค. ผลผลติ มีคุณภาพ ง. ถกู ทั้งขอ้ ก และ ข

ข้อที่ 39 การถนอมอาหารโดยการตากแห้งมคี ุณภาพต่ำเพราะเหตผุ ลในขอ้ ใด

ก. อาจมีฝุ่นละอองในอากาศปนเปื้อนในผลติ ภัณฑไ์ ด้

ข. เนอ่ื งจากไมส่ ามารถควบคมุ อตั ราความเร็วในการทำให้แห้งได้

ค. ไม่คำนงึ ถึงวัตถดุ ิบตา่ งๆทน่ี ำมาถนอมอาหารโดยวิธีตากแห้ง

ง. ถกู ทัง้ ข้อ ก และ ข

ขอ้ ที่ 40 ข้อใดไม่ใชห่ ลกั การของสถานทผี่ ลิตท่ีดี

ก. มีการระบายน้ำทดี่ ี ข. ตวั อาคารมสี ภาพท่ีแขง็ แรง

ค. มกี ารแบง่ พนื้ ทเ่ี ปน็ สัดส่วน ง. วัสดุก่อสร้างต้องราคาแพง

ขอ้ ที่ 41 การคดั คณุ ภาพของผลผลติ เพ่ืออะไร

ก. เพือ่ รอเวลาจำหนา่ ย ข. เพื่อใหด้ ูสวยงามชวนซ้ือ

ค. เพ่ือความสะดวกในการขนส่งการจำหน่าย ง. ถูกทุกขอ้

- 63 -

ข้อท่ี 42 ข้อใดไม่ใชก่ ารเลือกใช้วัตถดุ บิ ท่ีถูกต้อง

ก. ชนดิ ข. คุณภาพ

ค. แหลง่ ทมี่ า ง. ราคาตอ้ งแพงถึงจะได้คณุ ภาพท่ดี ี

ขอ้ ที่ 43 ขอ้ ใดกล่าวถงึ การการเตรียมวัสดุอุปกรณใ์ นการแปรรปู ไม่ถกู ตอ้ ง

ก. ภาชนะตอ้ งทำด้วยวัสดุทบึ เรียบ ข. เครอ่ื งมอื ต้ังอยู่บนพื้นตอ้ งใหแ้ นบสนิทกับพน้ื

ค. ภาชนะต้องสวยงาม ง. เครื่องมอื ตัง้ ห่างจากพื้นอยา่ งนอ้ ย 30 เซนตเิ มตร

ข้อท่ี 44 ในการทำข้าวเกรยี บฟักทองทำไมตอ้ งท้ิงไว้ 1 คนื ก่อนห่ัน

ก. เพ่ือให้เกิดความสวยงาม ข. เพ่อื ลดความร้อน

ค. เพอื่ ลดความเหนียวเหนะหนะ หน่ั ง่าย ง. เพ่ือใหแ้ ปง้ แขง็ ตัว

ข้อท่ี 45 ขอ้ ใดคอื เหตผุ ลสำคญั ในการใช้แปง้ สาลีเปน็ สว่ นผสมในการทำข้าวเกรียบฟกั ทอง

ก. เพอ่ื เพม่ิ ปรมิ าณ ข. เพ่อื เพม่ิ ความเหนยี ว

ค. เพื่อเพิ่มความมันวาวให้ขา้ วเกรยี บฟักทอง ง. เพื่อให้ข้าวเกรยี บฟักทองกรอบและรูปทรงอย่ตู วั

ขอ้ ที่ 46 ขอ้ ดีของการใช้เครอ่ื งกวนไฟฟา้ กวนฟกั ทองคือขอ้ ใด

ก. ประหยัดเชือ้ เพลิง แรงงานและเวลา ข. ฟกั ทองกวนมีสสี วยและสม่ำเสมอ

ค. รสชาตแิ ละความเหนียวเหมอื นกบั กวนดว้ ยมอื ง. ข้อ ก และ ข ถกู

ขอ้ ท่ี 47 ถา้ คำนงึ ถึงต้นทุนการผลติ และความนิยมของผูบ้ ริโภคแล้วฟกั ทองพนั ธ์ใุ ดเหมาะสมท่ีจะนำมาทำ

ฟักทองทอดกรอบ

ก. พันธด์ุ ำ ข. พนั ธุเ์ ขยี ว

ค. พันธข์ุ ้องปลา ง. พันธผุ์ ลมะพรา้ ว

ขอ้ ท่ี 48 การนำฟกั ทองทอดกรอบไปอบดว้ ยไฟออ่ นๆ เพือ่ อะไร

ก. เนอ้ื ฟกั ทองทอดกรอบมสี ีสวยงาม ข. เนือ้ ฟักทองทอดกรอบไมม่ ีกลิ่นเหมน็ หนื

ค. เนอื้ ฟักทองทอดกรอบมกี ล่ินหอมมากข้ึน ง. เนือ้ ฟักทองทอดกรอบมีรสชาติหวานมากขน้ึ

ขอ้ ที่ 49 การเชือ่ มฟกั ทองมี 2 วธิ คี อื ข้อใด

ก. การเชอ่ื มช้า การเชื่อมเร็ว ข. การเชื่อมเรว็ การเช่อื มแหง้

ค. การเชอื่ มแบบอ่อน การเชื่อมเรว็ ง. การเชอื่ มเข้มข้น การเชือ่ มน้ำ

ข้อท่ี 50 การเชือ่ มเรว็ มี 2 ลักษณะคือข้อใด

ก. ความเข้มข้นของนำ้ เชอ่ื ม 5 – 10 เปอรเ์ ซน็ ต์ ข. ความเข้มข้นของนำ้ เชอ่ื ม 10 – 15 เปอร์เซน็ ต์

ค. ความเขม้ ข้นของน้ำเช่อื ม 10 – 20 เปอรเ์ ซ็นต์ ง. ความเข้มขน้ ของน้ำเชอื่ ม 20 – 30 เปอร์เซ็นต์

- 64 -

ข้อท่ี 51 การทำฟกั ทองเช่ือมเปน็ การเช่อื มทมี่ ีลกั ษณะในข้อใด

ก. ใชน้ ำ้ ตาลทราย 1 ถ้วยตวงนำ้ 4 ถ้วยตวงเค่ียวเป็นนำ้ เชอ่ื มอย่างอ่อน

ข. ใส่ผลไม้ที่จะเชอ่ื มลงไปใช้เวลาประมาณครึง่ ชวั่ โมงใช้ไฟอ่อน

ค. ถา้ ใช้เวลาเคย่ี วน้อยเกินไปจะทำให้มีกลน่ิ น้ำตาลทราย และรสชาติอาหารไม่อรอ่ ยไมท่ งิ้ คา้ งคืนถ้าจะเกบ็ ตอ้ ง

แชใ่ นตู้เยน็

ง. ถกู ทุกข้อ

ขอ้ ท่ี 52 ผลไมใ้ นขอ้ ใดนิยมเชอ่ื มในลักษณะฟกั ทอง

ก. สบั ประรด เงาะ ล้นิ จ่ี ข. แหว้ ลำไย กระทอ้ น

ค. มะม่วง ส้มโอ สม้ เขียวหวาน ง. ถกู ทกุ ขอ้

ข้อที่ 53 การเชือ่ มเร็วนยิ มเชื่อมผลไมช้ นิดใดบ้าง

ก. ฟกั ทอง ข. เผอื ก มนั เทศ ค. กล้วย มันสำปะหลงั จาวตาล ง. ถกู ทุกข้อ

ขอ้ ท่ี 54 การกวนฟักทองมี 3 ประเภทไดแ้ กข่ อ้ ใด

ก. การกวนโดยใชน้ ำ้ ตาลกับน้ำ ข. โดยใชน้ ้ำตาลกบั กะทิ ค. โดยใช้น้ำตาลอยา่ งเดียว ง. ถูกทุกข้อ

ข้อที่ 55 การบรรจภุ ัณฑห์ มายถงึ ข้อใด

ก. การรักษาคณุ ภาพและปกปอ้ งตัวสินค้า

ข. การบรรจสุ ินค้าเพื่อปกปอ้ งตัวสนิ ค้าให้อยู่ในสภาพทีด่ ีจากมือผผู้ ลติ จนถงึ มือลูกค้าโดยไมไ่ ด้รบั ความเสียหาย

ค. การปอ้ งกันความเสียหายและความเส่ือมคณุ ภาพของสนิ คา้

ง. การห่อหมุ้ บรรจุและรวบรวมสินค้า

ข้อท่ี 56 ประโยชน์ของการบรรจุภณั ฑค์ ือขอ้ ใด

ก. ใชห้ อ่ หุ้ม บรรจุและรวบรวมสินค้า

ข. ใชป้ ้องกันความเสียหายและความเสอ่ื มคุณภาพของสนิ คา้

ค. ใช้เป็นอปุ กรณ์อำนวยความสะดวกในการใช้งานการขนส่งและการจัดจำหน่ายสนิ ค้า

ง. ถูกทกุ ข้อ

ข้อท่ี 57 คุณลักษณะของการบรรจภุ ณั ฑค์ อื ข้อใด

ก. ดูสวยงามและผลิตไดค้ รงั้ ละมากๆ ข. ใช้บรรจุภัณฑอ์ ยา่ งมเี หตุผลและมปี ระสทิ ธิภาพ

ค. ผู้บรโิ ภคใช้สะดวก ง. ถูกทุกข้อ

ข้อท่ี 58 การบรรจุภัณฑส์ มารถแบ่งไดก้ ี่ประเภท

ก. 2 ประเภท ข. 3 ประเภท ค. 4 ประเภท ง. 5 ประเภท

- 65 -

ขอ้ ท่ี 59 ประโยชน์ของการบรรจุหีบหอ่ คอื ขอ้ ใด
ก. เพอ่ื เกบ็ รกั ษาคุณภาพของอาหาร ข. เพ่อื โฆษณาประชาสัมพันธ์
ค. เพือ่ สะดวกในการขนสง่ ง. ถกู ทุกข้อ
ขอ้ ที่ 60 ผูป้ ระกอบอาชพี ควรคำนงึ ถึงองคป์ ระกอบสำคัญขอ้ ใด
ก. ความตอ้ งการของผบู้ ริโภค ข. ความพรอ้ มของตนเอง ค. แหล่งเงนิ ทนุ ง. ทำเล – ท่ีต้งั
31. หลกั ธรรมในขอ้ ใดท่ีผู้ประกอบอาชพี ควรนำมาถอื ปฏิบตั มิ ากทสี่ ุด
ก. มรรค 8 ข. อริยสจั 4 ค. อิทธิบาท 4 ง. พรหมวิหาร 4

เฉลยแบบทดสอบก่อนเรยี น/หลังเรยี น
วชิ าการปลกู ฟักทองเพื่อการคา้ และการแปรรปู จำนวน 60 ขอ้

ข้อ ก ข ค ง ข้อ ก ข ค ง

1  16 

2  17 

3 18 

4  19 

5  20 

6 21 

7 22 

8  23 

9  24 

10  25 

11  26 

12  27 

13  28 

14  29 

15  30 

- 66 -

เฉลยแบบทดสอบกอ่ นเรียน/หลังเรียน
วิชาการปลกู ฟกั ทองเพ่ือการคา้ และการแปรรปู จำนวน 60 ขอ้

ขอ้ ก ข ค ง ข้อ ก ข ค ง

31  46 

32  47 

33  48 

34  49 

35  50 

36  51 

37  52 

38  53 

39  54 

40  55 

41  56 

42  57 

43  58 

44  59 

45  60 

- 67 -

คณะผูพ้ ฒั นาและปรับปรงุ ครั้งที่ 1

ที่ปรึกษา ผ้อู ำนวยการ ศูนย์ กศน.อำเภอแม่จรมิ
นางเพชรรตั น์ แก้วเหลา่ ยงู

คณะทำงาน ครผู ู้ชว่ ย
บรรณารกั ษ์ปฏบิ ตั กิ าร
๑. นางสาวกันยา แอ่นกาศ ครอู าสาสมัคร กศน.
๒. นางสาวพลับพลึง สุวรรณเพชร ครูอาสาสมคั ร กศน.
๓. นางจรมิ รกั เขียวสา ครอู าสาสมคั ร กศน.
๔. นางอรวรรณ์ ไชยจรมิ ครอู าสาสมัคร กศน.
๕. นางวิมลวรรณ ธรรมสละ ครอู าสาสมคั ร กศน.
๖. นายอดุ ม มงคล ครู กศน.ตำบล
๗. นายนทั วฒั น์ ธงเงนิ ครู กศน.ตำบล
๘. นางรัตติยา รนุ คำจาย ครู กศน.ตำบล
๙. นางสาวทชั ชกร ทาพนั ธ์ ครู กศน.ตำบล
๑๐. นางสาวสริ กิ ร ใจจะดี ครู กศน.ตำบล
๑๑. นายปราการ ยศไทย ครูผู้สอนคนพกิ าร
๑๒. นายปราชัญ โนกญุ ชร
๑๓. นายวศิน อนิ ตาวิน

ผพู้ ิมพ/์ รวบรวมรูปเล่ม ครผู ชู้ ว่ ย
นางสาวกันยา แอน่ กาศ