เกร็ดแก้ว งานที่1

บทที่ 1 โรงแรมระริน จินดา เวลล์เนส สปา รีสอร์ท และการปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้องกับลูกค้า 1. ประวัติเรือนระรินจินดา ภาพที่ 1.1 เรือนระรินจินดา ( ที่มา : https://shorturl.asia/3bLYX ) เรือนระรินจินดา ตั้งอยู่ เลขที่ 14 ถนนเจริญราษฎร์ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ ณ ฝั่งตะวันออกของ แม่น้ำปิง บริเวณที่เรียกว่าบ้านท่าวัดเกตุ สร้างขึ้นเมื่อสมัยรัชกาลที่ 6 เรือนระรินจินดาเดิมเคยเป็นโบสถ์ โป รแตสแตนด์ และโบสถ์ได้หยุดไปเมื่อ สงครามโลกครั้งที่ 2 ต่อมานางอ่อนและนายส่าน พ่อค้าชาวพม่า ได้ครอบครองอาคารหลังนี้และขายให้นายแพทย์จินดา ในราคา 60,000 บาท และได้ใช้เป็นที่พักอาศัยตลอดมา เมื่อนายแพทย์จินดาถึงแก่กรรม ทายาทของท่าน คือ นายแพทย์บุญเริ่ม และคุณแม่เขื่อนคำ สิงหเนตร ได้เป็น ผู้ดูแลรักษาบ้านนี้ต่อมา ด้วยอายุที่ยาวนานทำให้บ้านมีสภาพทรุดโทรม บริษัท ระรินจินดา จำกัด จึงได้ขอเช่า อาคารและที่ดิน เพื่อพัฒนาเป็นโรงแรม ชื่อว่า โรงแรมระรินจินดา โดยมีการสร้างอาคารเพิ่มเติมที่กลมกลืน กับสภาพแวดล้อม ส่วนบ้านเดิมของนายแพทย์จินดา ก็ดำเนินการอนุรักษ์และปรับปรุงการใช้สอย เรือนระรินจินดามีรูปแบบสถาปัตยกรรมแบบโคโลเนียล ชั้นล่างเป็นเสาก่ออิฐฉาบปูน ชั้นบน เป็นโครงสร้างไม้ มีหน้าต่างรอบบ้านช่วงล่างของผนังชั้นบนทำเป็นระแนงไม้โปร่ง ภายในเพดานสูงเหมาะแก่ สภาพภูมิอากาศของเมืองร้อน ระรินจินดา เวลเนส สปา รีสอร์ท ได้เห็นถึงคุณค่าประวัติศาสตร์ของบ้านหลังนี้ จึงได้อนุรักษ์ ปรับปรุง สงวนรักษา ให้อาคารกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้งหนึ่ง โดยให้เรือนระรินจินดาเป็นห้องโถง รับแขกของโรงแรมระรินจินดา โดยแสดงเรื่องราวและมีพื้นที่จัดกิจกรรมให้กับแขกที่มาเยือน เพื่อจะได้สัมผัส วัฒนธรรมไทยอย่างใกล้ชิด เช่น การทำลูกประคบเพื่อดูแลสุขภาพด้วยตนเอง การวาดลวดลายบนร่ม แบบเชียงใหม่ เป็นต้น ส่วนชั้นบนจัดเป็นห้องนวดแผนไทย ทำให้บ้านเก่าแก่ของนายแพทย์จินดา สิงหเนตร ได้รับการฟื้นฟูและดูแลเป็นอย่างดีมาจนทุกวันนี้

2. โรงแรมระริน จินดา เวลล์เนส สปา รีสอร์ท ภาพที่ 2.1 โรงแรมระริน จินดา เวลล์เนส สปา รีสอร์ท ( ที่มา : https://shorturl.asia/ySEo2 ) บริษัท สยามเวลเนสกรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ("บริษัท" หรือ "SPA') ก่อตั้งเมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน 2544 ระดับการบริการอยู่ในระดับ 5 ดาว ดำเนินธุรกิจด้านสปาเพื่อสุขภาพ และธุรกิจที่เกี่ยวเนื่องกับธุรกิจสปา โดย แบ่งกลุ่มธุรกิจหลักออกเป็น 4 กลุ่มธุรกิจหลัก คือ 2.1. ธุรกิจสปาและเวลเนส ธุรกิจสปา ดำเนินการให้บริการสปาแก่ลูกค้าชาวไทย และชาวต่างชาติภายใต้แบรนด์ ภายใต้ 5 แบรนด์ดังนี้ 2.1.1 RarinJinda Wellness Spa เป็นสปาระดับ 5 ดาว ภายใต้คอนเซปต์เวลเนสสปาระดับ พรีเมี่ยม (Premium & Innovative Wellness Spa) ตั้งอยู่ในโรงแรมและรีสอร์ทระดับ 5 ดาว เน้นให้บริการ แก่ลูกค้าระดับบนมุ่งเน้นให้บริการเพื่อการผ่อนคลายเละบำบัดทั้ง 5 สัมผัสของร่างกายมาตรฐานระดับสากล ผสมผสานเทคโนโลยีใหม่ ๆ ในวงการสปากับการบริการแบบไทย 2.1.2 Let's Relax เป็นสปาระดับ 4ดาว ภายใต้คอนเซปต์บูติกเดย์สปา (Boutique Day Spa) ที่จะ ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้า โรงแรม และสแตนด์อะโลนในพื้นที่ที่นักท่องเที่ยวเข้าถึงง่าย ให้บริการแก่ลูกค้า ระดับกลางและกลางบน ให้บริการเพื่อการผ่อนคลาย 2.1.3 บ้านสวน มาสสาจ เป็นร้านนวดเพื่อสุขภาพระดับ 3 ดาว ภายใต้คอนเซปต์ร้านนวดในชุมชน (Neighbourhood Massage) ตั้งเป็นสแตนด์อะโลนในทำเลที่พักอาศัย เจาะกลุ่มลูกค้าคนไทย ให้บริการเพื่อ การผ่อนคลาย 2.1.4 Stretch me by Let's Relax สตูดิโอยืดคลายกล้ามเนื้อเพื่อสุขภาพที่ผสมผสานศาสตร์ การยืดเหยียดกล้ามเนื้อ กับการนวดบำบัด และการกดจุดได้อย่างลงตัว เพื่อช่วยปรับสมดุลร่างกาย พร้อมคลายความเมื่อยล้าและลดอาการปวดตึงของกล้ามเนื้อจากการทำงาน การเล่นกีฬา หรือการเดินทาง และ 'Stretch me Clinic" คลินิกกายภาพบำบัดที่มอบโปรแกรมการรักษาที่ออกแบบเฉพาะบุคคล

ที่ผสมผสานศาสตร์การยืดเหยียดกล้ามเนื้อ ร่วมกับการใช้เครื่องมือทางกายภาพบำบัด อาทิ Ultrasound, High Power Laser เป็นต้น 2.1.5 Dr. Spiller Pure Skin Care Solutions" สปาดูแลผิวหน้าที่ตอบโจทย์การดูแลผิวแบบมือ อาชีพให้สอดคล้องกับไลฟ์สไตล์คนเมือง พร้อมมอบผลลัพธ์การดูแลที่เห็นผลต่อเนื่องในระยะยาว ด้วยผลิตภัณฑ์ ดร. สปิลเลอร์ 2.2. ธุรกิจโรงแรม และร้านอาหาร ดำเนินงานโดยบริษัท สยามเวลเนสรีสอร์ท จำกัด ("SWR") ดำเนินธุรกิจบูติกโฮเทล รีสอร์ท ที่จังหวัดเชียงใหม่ ในนาม "โรงแรม ระรินจินดา เวลเนส สปา รีสอร์ท" (RarinJinda Wellness Spa Resort)" และรับบริหาร "ระริน วิลล่าส์ เชียงใหม่" และร้านอาหารภายใต้ชื่อ "Deck One" และรับบริหาร ร้านอาหาร "ORB Cafe & Bar" ที่จังหวัดเชียงใหม่และเมืองพัทยา 2.3. ธุรกิจการจำหน่ายผลิตภัณฑ์สปา ดำเนินงานโดย บริษัท สยามเวลเนสแล็บ จำกัด ("SWL") ดำเนินธุรกิจจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์สปา และผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคลที่มีคุณสมบัติในการผ่อนคลาย ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ภายใต้เเบรนด์ 'LRL (Let'sRelax Lifestyle)" สำหรับลูกค้าในประเทศและต่างประเทศ และดำเนินงานโดย บริษัท ไทเกอร์อายส์ เทรดดิ้ง (ประเทศไทย) จำกัด ("TGT") ดำเนินธุรกิจจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์สปานำเข้าจากต่างประเทศ อาทิ แบรนด์'Dr. Spiller, Biomimetic Skin Care Solutions" สำหรับลูกค้าในประเทศและต่างประเทศ 2.4. กิจการโรงเรียนเกี่ยวกับนวดแผนไทย ดำเนินกิจการโดย บริษัท สยามเวลเนส เอ็ดยูเคชั่น จำกัด ("SWE")ดำเนินธุรกิจ โรงเรียนเกี่ยวกับ การสอนนวดแผนไทย ในนาม "โรงเรียนสอนนวดไทยและสปาสยามเวลเนส' เพื่อให้บริการฝึกอบรมบริการนวด และสปาแก่พนักงานเทอราพิสต์ เพื่อรองรับการขยายธุรกิจของบริษัท การให้บริการโรงแรม เป็นการให้บริการโรงแรมภายใต้ชื่อ "โรงแรมระรินจินดา เวลเนส สปา รีสอร์ท" ซึ่งเป็นโรงแรม ประเภท บูติก รีสอร์ท ระดับ 5 ดาว และยังคงกลิ่นอายของสไตล์ทางเหนือสไตล์ล้านนา ทุกห้องพักยังมี ระเบียงส่วนตัวที่สามารถมองเห็นทิวทัศน์ของดอยสุเทพและแม่น้ำปิง พร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน ไม่ว่าจะเป็นบริการอินเตอร์เน็ไร้สายความเร็วสูง ห้องฟิตเนสและโยคะ สระว่ายน้ำกลางแจ้ง บริการรถเช่าลีมู ซีน และบริการทัวร์ท่องเที่ยว บริการซักรีด รวมทั้งมีห้องสมุดที่มีบริการคอมพิวเตอร์ฟรีและร้านอาหารเดค วัน (Deck One) รวมทั้งมี ระรินจินดา เวลเนส สปาสาขาเชียงใหม่ เพื่อให้บริการสปาครบวงจรโดยตั้งอยู่บริเวณ ด้านหน้าของโรงแรมนอกจากนี้ภายในบริเวณโรงแรมยังคงไว้ซึ่งบ้านไม้สักไทยโบราณอายุกว่า 150 ปี เป็นการ ผสมกันของกลิ่นอายพม่าและล้านนา โดยได้ถูกนำมาใช้เป็นส่วนต้อนรับแขกของโรงแรม ห้องประชุม และห้อง นวดไทย เพื่ออนุรักษ์ไว้ให้ชนรุ่นหลังและชาวต่างชาติได้สัมผัสและร่วมประทับใจ ในส่วนที่เป็นอาคารโรงแรมที่

สร้างใหม่ ทางสถาปนิกได้ออกแบบให้มีรูปแบบที่กลมกลืนกับเรือนไม้โบราณหลังเดิม รวมไปถึงการออกแบบ ภูมิสถาปัตย์ ซึ่งเน้นถึงความเขียวขจีของพรรณไม้รวมไปถึงสายน้ำที่ลัดเลาะตามอาคาร ซึ่งเป็นลักษณะพิเศษ ต่างจากสถาปัตยกรรมแห่งอื่นในจังหวัดเชียงใหม่ และส่งผลให้โรงแรมระรินจินดา เวลเนส สปารีสอร์ท ได้รับ รางวัลต่างๆ สำหรับการคงไว้ซึ่งสิ่งก่สร้างที่สำคัญทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมและขนบธรรมเนียมประเพณี ที่ดีงามของประเทศไทย การบริการห้องพัก โรงแรมระริน จินดา เวลเนส สปา รีสอร์ต มีให้บริการห้องพักดังนี้ 1) ห้องแบบ DELUXE กว้าง 46 ตร.ม. มีจำนวน 22 ห้อง ภาพที่ 2.2 ภาพห้องพัก DELUXE โรงแรมระริน จินดา เวลเนส สปา รีสอร์ต ( ที่มา : https://shorturl.asia/Im0qD ) 2) ห้องแบบ WELLNESS SUITE กว้าง 93 ตร.ม. มีจำนวน 5 ห้อง ภาพที่ 2.3 ภาพห้องพัก WELLNESS SUITE โรงแรมระริน จินดา เวลเนส สปา รีสอร์ต ( ที่มา : https://shorturl.asia/Im0qD )

3) ห้องแบบ DELUXE POOL ACCESS กว้าง 53 ตร.ม มีจำนวน 7 ห้อง ภาพที่ 2.4 ภาพห้องพัก DELUXE POOL ACCESS โรงแรมระริน จินดา เวลเนส สปา รีสอร์ต ( ที่มา : https://shorturl.asia/Im0qD ) 4) ห้องแบบ RARINJINDA VILLAS กว้าง 164 ตร.ม. มีจำนวน 1 ห้อง ภาพที่ 2.5 ภาพห้องพัก RARINJINDA VILLAS โรงแรมระริน จินดา เวลเนส สปา รีสอร์ต ( ที่มา : https://shorturl.asia/ySEo2 ) นอกจากนี้ บริษัทยังได้ต่อยอดรับบริหารโรงแรม "ระรินวิลล่าส์ เชียงใหม่" ซึ่งเป็นพูลวิลล่าส์ส่วนตัวที่ ภายในวิลล่าส์มีออนเซนและน้ำตก ขนาด 2 ห้องนอน และ 3 ห้องนอน จำนวน 7 หลัง การบริการอาหารและเครื่องดื่ม โรงแรม ระรินจินดา เวลเนส สปา รีสอร์ท มีบริการร้านอาหารเดค วัน (Deck One) ตั้งอยู่ติด กับริมแม่น้ำปิง เน้นมุมมองแบบเปิดโล่งและบรรยากาศแบบสบายๆ ทั้งภายในอาคารและภายนอกอาคาร มีบริการด้านอาหารและเครื่องดื่ม รวมทั้งการจัดเลี้ยง การจัดงานแต่งงาน โดยเน้นที่คุณภาพของบริการ ที่ประทับใจ และคุณภาพของอาหารที่จัดเตรียมโดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์ เพื่อบริการสำหรับลูกค้าที่มาพัก และลูกค้าทั่วไปและมีบริการร้านอาหาร ORB CAFE & BAR ที่จังหวัดเชียงใหม่และพัทยา รายละเอียดดังนี้

ㆍ ร้านอาหาร Deck One ภาพที่ 2.6 ภาพร้านอาหาร Deck One (ที่มา : https://www.facebook.com/deckonechiangmai ) ร้านอาหาร Deck One บริการอาหารแบบเน้นสุขภาพ แบบชาวเอเชีย (Modern Asian Fusion) เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 7.00 น. - 24.00 น.ขนาดความจุรวม 80 ที่นั่ง โดยในช่วงเทศกาล เช่น เทศกาลสงกรานต์ หรือเทศกาลปีใหม่ สามารถเพิ่มความจุบริเวณด้านนอกอาคารบริเวณติดริมน้ำปิงรวมเป็น 120 ที่นั่ง สามารถ แบ่งช่วงเวลาการให้บริการดังนี้ บริการอาหารเช้า 07.00 - 10.00 น. บริการอาหารกลางวัน 11.00 - 14.00 น. บริการอาหารว่างยามบ่าย 14.00 - 17.00 น. บริการอาหารค่ำ 17.00 - 24.00 น. นอกจากนี้บริษัทฯ ยังได้ต่อยอดรับบริหารคาเฟ่และร้านอาหารเพิ่มอีก 2 แห่งคือ ㆍ"โอบ คาเฟ่" เชียงใหม่ เป็นคาเฟ่จำนวน 40 ที่นั่ง เปิดให้บริการ ตั้งแต่ 09.00 - 17.30 น. ภาพที่ 2.7 ภาพโอบ คาเฟ่ เชียงใหม่ (ที่มา : https://www.facebook.com/Orbcafeandmeal/ )

ㆍ "โอบ คาเฟ่ แอนด์ บาร์" พัทยา เป็นคาเฟ่และบาร์จำนวน 50 ที่นั่ง เปิดให้บริการ 8.30 - 23.00 น. ภาพที่ 2.8 ภาพโอบ คาเฟ่ แอนด์ บาร์พัทยา (ที่มา : https://shorturl.asia/z6NZk ) การตลาด ลักษณะลูกค้าและกลุ่มลูกค้าเป้าหมายของธุรกิจโรงแรมบริษัทมีสัดส่วนลูกค้าต่างประเทศ ต่อลูกค้าในประเทศเท่ากับร้อยละ 80 :20 สำหรับสัดส่วนลูกค้าขาวต่างชาติประมาณร้อยละ 60 จะเป็นลูกค้า ชาวเอเชียจากประเทศจีน ฮ่องกง ไต้หวัน ญี่ปุ่น และเกาหลีใต้ โดยที่ลูกค้าจากประเทศจีนจะเป็นกลุ่มลูกค้า รายใหญ่ที่สุด ในขณะที่อีกร้อยละ 10 จะเป็นลูกค้าจากกลุ่มประเทศอาเซียนและโอเชียเนีย เช่น มาเลเซีย สิงคโปร์ ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ และที่เหลืออีกร้อยละ 10 จะเป็นลูกค้าจากทางยุโรปและสหรัฐอเมริกา การจำหน่ายและช่องทางการจำหน่ายของธุรกิจโรงแรม การจำหน่ายและช่องทางการจำหน่ายสำหรับกลุ่มลูกค้าของโรงแรมระริน จินดา เวลเนส สปา รีสอร์ท สามารถแบ่งได้ดังนี้ 1) การจำหน่ายผ่านระบบสำรองห้องพักผ่านทางอินเตอร์เน็ต 2) การจำหน่ายผ่านตัวแทนจำหน่าย 3) การจำหน่ายผ่านฝ่ายขายและการตลาด

3. โครงสร้างการกำกับดูแลกิจการ ข้อมูล ณ วันที่ 31 ธันวาคม 2565 บริษัทมีโครงสร้างการจัดการ ดังนี้ ภาพที่ 3.1 โครงสร้างการกำกับดูแลกิจการ (ที่มา : https://shorturl.asia/lWfXo )

4. ผู้บริหารโรงแรม ภาพที่ 4.1 ผู้บริหารโรงแรม ( ที่มา : https://shorturl.asia/Rhec3 ) คุณ วิบูลย์ อุตสาหจิต ผู้บริหารโรงแรมระรินจินดา เวลล์เนส สปา รีสอร์ท เชียงใหม่ เป็นโรงแรมที่เป็น เจ้าของคนเดียว หรือ ที่เรียกว่า owner 5. โครงสร้างการบริหารงานภายในโรงแรมระริน จินดา เวลล์เนส สปา รีสอร์ท ภาพที่ 5.1 ผู้บริหารโรงแรม ( ที่มา : ฝ่ายบุคคลโรงแรมระริน จินดา เวลล์เนส สปา รีสอร์ท ) Hotel Manager หน้าที่ ควบคุมดูแลการขายที่พักและอาหาร เครื่องดื่ม Accounting & Finance Manager หน้าที่ บริหารจัดการควบคุมกระบวนการทางการเงิน และบัญชีให้เป็นไปตามนโยบายบริษัท

Operation Manager หน้าที่ กำหนดทิศทาง วางแผน กลยุทธ์ วิเคราะห์ปัญหาและอุปสรรคจาก การปฏิบัติงาน Assistant HR Manager หน้าที่ ดูแลเรื่องการสรรหา คัดเลือกบุคลากร การว่าจ้าง ดูแลเรื่องค่าจ้าง เงินเดือน และสวัสดิการ Chief Engineering หน้าที่ จัดทำแผนการซ่อมบำรุง และรักษาระบบประกอบอาคาร และห้องพัก ต่างๆ จัดทำแผนกำลังคน และงบประมาณของแผนกประจำปี จัดทำสรุปรายการประจำเดือน Sales Coordinator หน้าที่ จัดเตรียมเอกสาร และรวบรวมเอกสารต่าง ๆ ให้พนักงานขาย จัดเตรียม สินค้าตัวอย่างและจัดส่งเอกสารทั้งภายใน – ภายนอกบริษัท และจัดทำใบเสนอราคาและสรุปรายงานการขาย Assistant F&B Manager หน้าที่ รับผิดชอบงานตามที่ได้รับมอบหมาย และทำหน้าที่แทน เมื่อผู้จัดการไม่อยู่ Sous Chef หน้าที่ มีหน้าที่ดูแลและรับผิดชอบการประกอบอาหารทุกประเภท เพื่อให้เป็นไปตาม มาตรฐานและสามารถควบคุมการทำงานของพนักงาน Front Office Manager หน้าที่ ดูแลควบคุมให้การดำเนินงานของแผนกต้อนรับ Executive Housekeeping หน้าที่ เป็นผู้บริหารดูแลควบคุมการทำงานในแผนกแม่บ้านทั้งหมด 6. โครงสร้างงานแผนกครัวเบเกอรี่ ภาพที่ 6.1 ภาพโครงสร้างงานแผนกครัวเบเกอรี่ Pastry Chef หน้าที่ ควบคุมการทำงานในครัวขนม สั่งวัตถุดิบ และอุปกรณ์ในครัวขนมออกแบบสูตร ขนมและเมนูใหม่ Bakery Cook หน้าที่ ดูแลรายบุฟเฟ่ต์อาหารเช้า จัดทำออเดอร์ขนม ทำขนมปัง เตรียมขนมสำหรับ เสริฟ และส่งออกไปสาขาต่างๆ Commis 1 หน้าที่ คอยจัดเตรียมและสั่งวัตถุดิบ ทำขนมและคอยช่วยเหลือตำแหน่งอื่นๆ ในครัวขนม Trainee หน้าที่ เรียนรู้งานในครัว ฝึกทำขนมและคอยช่วยเหลือตำแหน่งอื่นๆ ในครัวขนม

7. ข้อมูลทั่วไปและขอบข่ายการปฏิบัติงานที่รับผิดชอบ ข้อมูลทั่วไป ชื่อตำแหน่งงาน : Trainee ชื่อ-สกุล ผู้ปฏิบัติงาน : นางสาวเกร็ดแก้ว อ่อนสกุล งาน : เบเกอรี่ รหัสพนักงาน : 400914 หน่วยงาน : ระรินจินดา เวลล์เนส สปา รีสอร์ท ชื่อตำแหน่งผู้บังคับบัญชา : Pastry Chef ชื่อตำแหน่งผู้ใต้บังคับบัญชา : Bakery Cook ,Commis 1 และTrainee ขอบข่ายการปฏิบัติงานที่รับผิดชอบ 1. จัดบุฟเฟ่ต์อาหารเช้า ตั้งแต่เวลา 07.00 - 10.00 น. ทุกวัน 2. ทอดปาท่องโก๋และทำกล้วยทอดเตรียมเสริฟบุฟเฟ่ต์อาหารเช้า 3. ทำวาฟเฟิลฮ่องกงเมื่อแขกต้องการในรายบุฟเฟต์อาหารเช้า 4. อบครัวซองออกบุฟเฟ่ต์ทุกเช้า 5. ศึกษาและจัดทำเมนูใหม่เพื่อจัดเตรียมขนมออกบุฟเฟ่ต์ในวันรุ่งขึ้น 6. ทำขนมส่ง ORB Cafe & Bar" ที่จังหวัดเชียงใหม่และเมืองพัทยา และ ระรินวิลล่าส์ เชียงใหม่ 7. ปฏิบัติหน้างานอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องตามที่ได้รับมอบหมาย 8. เก็บล้างอุปกรณ์ที่ใช้แล้วในครัวขนมหลังทำขนมเสร็จ 9. ดูแลความสะอาดภายในครัวขนม 8.การปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมายงานแผนกครัวเบเกอรี่ที่เกี่ยวข้องกับลูกค้า ในส่วนงานครัวเบเกอรี่ที่ดิฉันรับผิดชอบต่อลูกค้า เป็นส่วนของในรายบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าในร้านอาหาร เดควัน 1. จัดบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าให้ลูกค้า ตั้งแต่เวลา 07.00 - 10.00 น. ทุกวัน 2. ทอดปาท่องโก๋และทำกล้วยทอดเตรียมเสิร์ฟบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าให้กับลูกค้า 3. ทำวาฟเฟิลฮ่องกงและข้าวโพดคลุกโบราณเมื่อลูกค้าต้องการในรายบุฟเฟต์อาหารเช้า 4. อบครัวซองออกบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าทุกเช้าให้กับลูกค้า 5. ให้ความช่วยเหลือลูกค้าเมื่อลูกค้าร้องขอ 6. ช่วยครัวร้อนในการทำเมนูไข่ให้กับลูกค้าเมื่อลูกค้าต้องการ

บทที่ 2 การสนทนาพูดคุยกับลูกค้า บทสนทนาในรายบุฟเฟ่ต์อาหารเช้า ในการสื่อสารกับลูกค้าดิฉันจะใช้ภาษาอังกฤษ กับชาวต่างชาติเป็นหลัก ใช้ภาษาไทยกับคนไทย และใช้ภาษาจีนเพีบงเล็กน้อยที่พอจะสื่อสารกับลูกค้า ได้อย่างเข้าใจ บทสนทนาภาษาไทย 1. สวัสดีค่ะ มีอะไรให้ช่วยไหมคะ? รับอะไรดีคะ? ต้องการอะไรเพิ่มไหมคะ? ได้ค่ะ รอสักครู่นะคะ 2. ต้องการวาฟเฟิลไส้อะไรดีคะ? มีไส้ช็อกโกแลต มะพร้าว และข้าวโพดค่ะ ได้ค่ะ รอประมาณ 3 นาทีนะคะ ลูกค้าอยู่โต๊ะหมายเลขอะไรคะ? จะนำไปเสิร์ฟให้ที่โต๊ะนะคะ 3. สวัสดีค่ะ ลูกค้ารับอะไรดีคะ? ลูกค้าต้องการไข่ดาวกี่ฟองคะ? ได้ค่ะ จะนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะนะคะ 4. ลูกค้าต้องการไข่คน ใส่อะไรไหมคะ? มีพริกหวาน หอม มะเขือเทศ เห็ด แฮม ชีสค่ะ ได้ค่ะ ลูกค้าหมายเลขโต๊ะอะไรคะ? ค่ะ สักครู่จะนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะนะคะ 5. ลูกค้าต้องการไข่ม้วน ใส่อะไรไหมคะ? ได้ค่ะ จะนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะนะคะ บทสนทนาภาษาอังกฤษ 1. Hello, good morning. OK. Do you need anything more? I'll serve it to your table.

Thank you 2. Good morning. Yes. Do you wear everything? What is your table number? 3. Hello, Can I help you? Scrambled Egg. Do you need anything more? OK. I'll serve it to your table. 4. fried eggs? How many eggs do you need? OK. I'll serve it to your table. 5. Omelet. Do you need anything more? OK. I'll serve it to your table. 6. The plate is next to the toaster. 7. Here you are. 8. The toilet is outside. 9. please wait a moment. 10. What kind of waffle filling do you want? I have chocolate, corn and coconut. Please wait 3 minutes. I'll serve it to your table. บทสนทนาภาษาจีน 你好 Nǐ hǎ o สวัสดี 您要怎么蛋吗？Nǐ xiǎ ng ràng wǒ zuò shénme? คุณต้องการไข่อะไรไหมคะ? 煎蛋 Jiān dàn ไข่ดาว 鸡蛋卷 Jīdàn juǎ n ไข่ม้วน 操蛋 Cāodàn ไข่คน 我去给您在桌子。Wǒ xiànzài shì bànyè. ฉันจะไปให้คุณที่โต๊ะนะคะ 谢谢 Xièxiè ขอบคุณ