วิชา การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

๓๕

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๓๖

ช่ือเร่ือง ใบความรทู้ ่ี 2 หน่วยท่ี 2
สอนครง้ั ที่ 2-3
หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวิชาชพี ชัน้ สงู พุทธศกั ราช 2563 ท-ป-น 2-3-3
รหัสวิชา 30404–2003 วิชา การพฒั นาผลิตภณั ฑ์อาหาร ท. 4 ชม. ป. 6 ชม.
หลกั การและวิธีเขียนแผนการทดลองอาหาร

1. จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้
1.1 จดุ ประสงคท์ ่ัวไป
1. เขา้ ใจและอธบิ ายเกีย่ วกับหลักการและวธิ ีเขยี นแผนการทดลองอาหารได้
2. เข้าใจและอธิบายขอ้ ดีของการเขยี นแผนการทดลองได้
3. เข้าใจและอธบิ ายเก่ยี วกับองค์ประกอบของแผนการทดลองอาหารได้
4. เขา้ ใจและอธิบายเก่ยี วกบั หลักการและวธิ ีเขยี นแผนการทดลองอาหารได้
5. เข้าใจและอธบิ ายเกีย่ วกบั การเขยี นแผนการทดลองอาหารได้
1.2 จุดประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม
1. สามารถรหู้ ลกั การและวิธีเขียนแผนการทดลองอาหาร
2. สามารถจาแนกข้อดขี องการเขียนแผนการทดลอง
3. สามารถรจู้ กั องค์ประกอบของแผนการทดลองอาหาร
4. สามารถอธิบายหลกั การและวธิ เี ขียนแผนการทดลองอาหารได้
5. สามารถเขียนแผนการทดลองอาหารได้

2. สมรรถนะ

1. มีความรูห้ ลกั การและวธิ ีเขียนแผนการทดลองอาหาร
2. รู้จักข้อดขี องการเขยี นแผนการทดลอง
3. จาแนกองคป์ ระกอบของแผนการทดลองอาหาร
4. สามารถอธบิ ายหลักการและวิธเี ขยี นแผนการทดลองอาหารได้
5. สามารถเขียนแผนการทดลองอาหารได้

แผนการสอนวิชา การพฒั นาผลติ ภณั ฑ์อาหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศผ์ าติกร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๓๗

3. เน้ือหาสาระ (อาจมีรูปภาพประกอบ)

หลักการและวธิ เี ขียนแผนการทดลองอาหาร

แผนการสอนวิชา การพัฒนาผลิตภัณฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศ์ผาติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๓๘

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๓๙

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๔๐

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๔๑

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๔๒

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๔๓

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๔๔

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๔๕

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๔๖

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๔๗

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๔๘

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๔๙

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๕๐

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๕๑

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๕๒

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๕๓

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๕๔

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๕๕

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๕๖

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๕๗

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๕๘

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๕๙

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๖๐

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๖๑

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๖๒

4. แบบฝึกหดั / แบบทดสอบ วทิ ยาลัยอาชวี ศกึ ษาเพชรบุรี
ระดับช้นั ประกาศนยี บตั รวชิ าชีพชั้นสงู ปีท่ี 1
แบบทดสอบกอ่ นเรยี นและหลงั เรยี น แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ
แผนการเรยี นรู้ที่ 2 วชิ า การพฒั นาผลติ ภัณฑ์อาหาร
รหสั วิชา 30404-2003 คะแนนเต็ม 10 คะแนน
เวลา 30 นาที

คาสง่ั จงเลอื กคาตอบที่ถูกต้องที่สดุ เพียงคาตอบเดียว
1. ขอ้ ดขี องการเขยี นแผนการทดลอง

ก. ตัวแปรที่ผู้ทดลองกาหนดขึ้นเพอื่ ทาการทดลอง
ข. สิ่งท่ีเราสนใจจะศึกษาเพื่อวัดผลเปรยี บเทยี บตามวัตถปุ ระสงค์
ค. ชว่ ยกาหนดกรอบและทศิ ทางดาเนินการทดลอง
ง. สงิ่ ที่ใช้เปรียบเทียบผลควบคู่กับสง่ิ ทดลอง
2. วิธีการเขียนแผนการทดลอง คือ
ก. การกาหนดแบบแผนการทาการทดลองลว่ งหน้า
ข. ช่วยกาหนดกรอบและทิศทางดาเนินการทดลอง
ค. สงิ่ หนง่ึ ทไี่ ม่จาเป็นกอ่ นดาเนินการทดลอง
ง. สง่ิ ท่ีเราสนใจจะศึกษาเพอ่ื วัดผลเปรยี บเทยี บตามวตั ถปุ ระสงค์
3. การกาหนดกรอบและทศิ ทางดาเนินการทดลอง ประกอบด้วยส่วนใด
ก. วัตถุดบิ ทใี่ ช้, จานวนตัวอยา่ งทีท่ ดลอง, วิธกี ารทดลอง, วธิ กี ารประเมนิ ผล
ข. กาหนดการทดลอง, กลมุ่ ประชากร, ขอบเขตงานทดลอง, เป้าหมาย
ค. กาหนดวัตถปุ ระสงค์, กาหนดการทดลอง, กลมุ่ เป้าหมาย, วธิ กี ารทดลอง
ง. หลกั การและเหตุการณ์, กาหนดวตั ถปุ ระสงค์, กาหนดการทดลอง, ประโยชนท์ คี่ าดวา่ จะไดร้ ับ
4. การจดั เตรียมอปุ กรณ์ใหพ้ ร้อมก่อนการทดลอง เพ่ือ
ก. ชว่ ยกาหนดวัสดุ อปุ กรณ์ หลังลงมอื ทดลองจริง
ข. ชว่ ยใหผ้ ทู้ ดลองลดค่าใชจ้ ่าย
ค. ชว่ ยกาหนดวัสดุ อปุ กรณ์ ก่อนลงมือทดลองจรงิ
ง. ไมต่ อ้ งจัดเตรยี มวัสดุ อุปกรณ์ ก่อนทดลอง
5. เรยี งลาดบั การกาหนดกรอบและทศิ ทางดาเนินการทดลองใหถ้ ูกต้อง
ก. วิธีการทดลอง, วัตถดุ บิ ท่ีใช้, จานวนตวั อยา่ งทท่ี ดลอง, วิธกี ารประเมนิ ผล
ข. วิธกี ารทดลอง, จานวนตวั อย่างท่ีทดลอง, วัตถดุ ิบท่ีใช้, วธิ ีการประเมินผล
ค. วตั ถดุ บิ ท่ีใช้, วิธีการทดลอง, จานวนตัวอยา่ งทีท่ ดลอง, วธิ ีการประเมนิ ผล
ง. วัตถดุ ิบท่ีใช้ จานวนตัวอยา่ งทีท่ ดลอง วิธีการทดลอง วธิ ีการประเมนิ ผล

แผนการสอนวชิ า การพัฒนาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศ์ผาติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๓

6. องคป์ ระกอบของการทดลองอาหาร
ก. หวั ขอ้ ของการทดลอง, หลกั การและเหตผุ ล, ความสาคัญของปัญหา, วัตถุประสงค์
ข. ความสาคัญของปัญหา, วัตถปุ ระสงค์กาหนดการทดลอง, ประโยชนท์ ี่คาดว่าจะได้รับ
ค. หัวขอ้ ของการทดลอง, ชอ่ื ผู้ทดลอง, ความสาคัญของปัญหา, วัตถุประสงค์
ง. เค้าโครงเร่ือง, ความสาคญั ของปญั หา, วัตถุประสงค์, การทดลอง

7. เอกสารหรืองานวิจัยที่เกีย่ วข้อง คือ
ก. เอกสารทางอินเตอร์เน็ท
ข. บทความหรือหนังสือทเ่ี ราสนใจ
ค. บทความหรอื งานวิจัยทเี่ ก่ียวข้องกับเรื่องทีท่ าการทดลอง
ง. ส่อื โฆษณางานวิจัย

นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร
(ผ้สู อน)

แผนการสอนวิชา การพัฒนาผลติ ภณั ฑ์อาหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศ์ผาติกร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๔

ช่อื เรือ่ ง ใบงานท่ี 2 หนว่ ยท่ี 2

หลักสูตรประกาศนียบตั รวชิ าชพี ช้นั สูง พุทธศักราช 2563 สอนครั้งท่ี 2-3
รหสั วิชา 30404–2003 วิชา การพัฒนาผลติ ภณั ฑ์อาหาร ท-ป-น 2-3-3
หลกั การและวธิ เี ขียนแผนการทดลองอาหาร ท. 4 ชม. ป. 6 ชม.

1. จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้
1.1 จดุ ประสงคท์ ่ัวไป
1. เข้าใจและอธิบายเกี่ยวกับหลักการและวธิ ีเขียนแผนการทดลองอาหารได้
2. เขา้ ใจและอธิบายข้อดีของการเขยี นแผนการทดลองได้
3. เข้าใจและอธบิ ายเก่ียวกับองคป์ ระกอบของแผนการทดลองอาหารได้
4. เข้าใจและอธิบายเกี่ยวกบั หลกั การและวิธเี ขียนแผนการทดลองอาหารได้
5. เข้าใจและอธบิ ายเก่ียวกบั การเขยี นแผนการทดลองอาหารได้
1.2 จดุ ประสงค์เชงิ พฤติกรรม
1. สามารถร้หู ลักการและวิธีเขียนแผนการทดลองอาหาร
2. สามารถจาแนกข้อดขี องการเขยี นแผนการทดลอง
3. สามารถรู้จักองคป์ ระกอบของแผนการทดลองอาหาร
4. สามารถอธบิ ายหลักการและวธิ ีเขียนแผนการทดลองอาหารได้
5. สามารถเขยี นแผนการทดลองอาหารได้

2. สมรรถนะประจาหน่วย
1. มคี วามรู้หลักการและวิธีเขียนแผนการทดลองอาหาร
2. รจู้ ักขอ้ ดีของการเขยี นแผนการทดลอง
3. จาแนกองค์ประกอบของแผนการทดลองอาหาร
4. สามารถอธบิ ายหลักการและวิธีเขยี นแผนการทดลองอาหารได้
5. สามารถเขียนแผนการทดลองอาหารได้

แผนการสอนวชิ า การพัฒนาผลติ ภัณฑ์อาหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชดุ า วงศ์ผาติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๕

ใบงาน

คาสง่ั ให้นักเรยี นศกึ ษาค้นคว้าเรอื่ ง หลักการและวิธเี ขียนแผนการทดลองอาหารและทากิจกรรม ดงั ต่อไปน้ี

กจิ กรรมท่ี 1 ให้นกั เรียนบอกข้อดีของการเขียนแผนการทดลอง มาเป็นข้อๆ (10 คะแนน)
กิจกรรมที่ 2 ให้นักเรยี นบอกองค์ประกอบของแผนการทดลอง มาเป็นขอ้ ๆ (10 คะแนน)
กจิ กรรมที่ 3 ใหน้ กั เรียนแต่ละกลุ่มฝกึ เขยี นแผนการทดลองอาหาร (10 คะแนน)

แบบทดสอบก่อนเรยี น – หลังเรยี น บทท่ี 2 หลักการและวิธเี ขียนแผนการทดลองอาหาร

การประเมนิ ผล (ตอ้ งระบเุ กณฑก์ ารประเมินให้ชดั เจน)

1. แบบทดสอบ

ผเู้ รยี นตอบคาถามไดถ้ ูกท้ังหมด = ดมี าก

ผ้เู รียนตอบคาถามไดถ้ ูกเปน็ บางส่วน = ปานกลาง

ผเู้ รียนตอบคาถามได้ไมถ่ กู เลย = ต้องปรับปรุง

2. แบบสงั เกตพฤติกรรมทางด้านคณุ ธรรม จริยธรรม และแบบสังเกตพฤตกิ รรมเปน็ รายบุคคลของนักเรียนใน

กระบวนการกลุม่

เอกสารอ้างองิ
อจั ฉรา ดลวิทยาคุณ . การทดลองอาหาร . สานักพิมพโ์ อเดียนสโตร์ . กรงุ เทพ , 2560

แผนการสอนวิชา การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๖

ใบกจิ กรรมที่ 1

กิจกรรมที่ 1 ใหน้ กั เรียนบอกข้อดีของการเขยี นแผนการทดลอง มาเป็นขอ้ ๆ (10 คะแนน)

คาส่ัง ให้นกั เรียนแตล่ ะกลุ่มศึกษาใบความรู้ เรอื่ ง หลักการและวิธีเขียนแผนการทดลองอาหาร
ตามหัวขอ้ ดังน้ี
1. ศึกษาค้นควา้ เกยี่ วกับข้อดีของการเขยี นแผนการทดลอง ว่ามวี ิธีการเขยี นอยา่ งไร
2. นกั เรยี นทกุ คนร่วมกันบันทึกลงในสมุดทุกคน
3. แตล่ ะกลมุ่ สง่ ตวั แทนออกมาสรุปหน้าชั้นเรียน

การประเมินผล (ตอ้ งระบุเกณฑ์การประเมนิ ใหช้ ัดเจน)

1. แบบทดสอบ

ผเู้ รียนตอบคาถามได้ถูกทัง้ หมด = ดมี าก

ผ้เู รยี นตอบคาถามไดถ้ ูกเปน็ บางสว่ น = ปานกลาง

ผู้เรยี นตอบคาถามไดไ้ ม่ถูกเลย = ต้องปรบั ปรุง

2. แบบสังเกตพฤติกรรมทางดา้ นคณุ ธรรม จริยธรรม และแบบสงั เกตพฤติกรรมเปน็ รายบุคคลของนักเรียนใน

กระบวนการกลมุ่

เอกสารอา้ งองิ
อัจฉรา ดลวทิ ยาคณุ . การทดลองอาหาร . สานักพิมพ์โอเดยี นสโตร์ . กรุงเทพ , 2560

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลิตภัณฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าตกิ ร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๗

ใบกิจกรรมที่ 2

กิจกรรมที่ 2 ใหน้ ักเรียนบอกองคป์ ระกอบของแผนการทดลอง มาเป็นข้อๆ (10 คะแนน)

คาสงั่ ใหน้ กั เรียนแตล่ ะกลุ่มศึกษาใบความรู้ เร่ือง หลกั การและวิธีเขยี นแผนการทดลองอาหาร
ตามหวั ข้อดังน้ี
1. ศึกษาค้นควา้ เกีย่ วกับองค์ประกอบของแผนการทดลอง วา่ มวี ธิ กี ารอยา่ งไร
2. นกั เรยี นทกุ คนร่วมกันบันทึกลงในสมดุ ทุกคน
3. แต่ละกลุ่มสง่ ตวั แทนออกมาสรปุ หน้าชั้นเรียน

การประเมนิ ผล (ตอ้ งระบเุ กณฑ์การประเมนิ ใหช้ ดั เจน)

1. แบบทดสอบ

ผเู้ รยี นตอบคาถามไดถ้ ูกทง้ั หมด = ดีมาก

ผเู้ รยี นตอบคาถามได้ถูกเป็นบางสว่ น = ปานกลาง

ผูเ้ รยี นตอบคาถามได้ไมถ่ กู เลย = ต้องปรับปรงุ

2. แบบสังเกตพฤติกรรมทางด้านคุณธรรม จรยิ ธรรม และแบบสงั เกตพฤตกิ รรมเปน็ รายบุคคลของนักเรียนใน

กระบวนการกลุ่ม

เอกสารอ้างอิง
อัจฉรา ดลวทิ ยาคณุ . การทดลองอาหาร . สานักพิมพโ์ อเดยี นสโตร์ . กรงุ เทพ , 2560

แผนการสอนวิชา การพฒั นาผลิตภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศ์ผาติกร สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๘

ใบกิจกรรมที่ 3

กิจกรรมที่ 3 ใหน้ ักเรียนแตล่ ะกลุ่มฝกึ เขยี นแผนการทดลองอาหาร (10 คะแนน)

คาสงั่ ใหน้ กั เรยี นแต่ละกลุ่มศึกษาใบความรู้ เรื่อง หลักการและวิธีเขยี นแผนการทดลองอาหาร
ตามหวั ข้อดังน้ี
1. ศึกษาค้นควา้ เกีย่ วกับการฝึกเขียนแผนการทดลองอาหาร วา่ มวี ธิ กี ารอยา่ งไร
2. นักเรียนทุกคนร่วมกันบันทึกลงในสมดุ ทกุ คน
3. แต่ละกลมุ่ สง่ ตวั แทนออกมาสรุปหน้าชั้นเรียน

การประเมนิ ผล (ต้องระบุเกณฑก์ ารประเมนิ ใหช้ ดั เจน)

1. แบบทดสอบ

ผเู้ รียนตอบคาถามไดถ้ ูกท้งั หมด = ดีมาก

ผเู้ รยี นตอบคาถามได้ถูกเปน็ บางส่วน = ปานกลาง

ผเู้ รียนตอบคาถามได้ไมถ่ ูกเลย = ตอ้ งปรบั ปรงุ

2. แบบสงั เกตพฤติกรรมทางดา้ นคุณธรรม จรยิ ธรรม และแบบสงั เกตพฤตกิ รรมเป็นรายบุคคลของนักเรียนใน

กระบวนการกล่มุ

เอกสารอ้างอิง
อัจฉรา ดลวทิ ยาคณุ . การทดลองอาหาร . สานกั พิมพโ์ อเดยี นสโตร์ . กรุงเทพ , 2560

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลิตภัณฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศ์ผาติกร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี

๖๙

ชื่อเรอื่ ง ใบมอบหมายงาน ที่ 2 หนว่ ยที่ 2

หลักสูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชีพชั้นสงู พทุ ธศกั ราช 2563 สอนคร้งั ที่ 2-3
รหสั วิชา 30404–2003 วิชา การพัฒนาผลิตภณั ฑอ์ าหาร ท-ป-น 2-3-3
หลกั การและวธิ เี ขียนแผนการทดลองอาหาร ท. 4 ชม. ป. 6 ชม.

1. จุดประสงค์การเรยี นรู้
1.1 จุดประสงค์ท่ัวไป
1. เขา้ ใจและอธิบายเกี่ยวกบั หลกั การและวิธีเขยี นแผนการทดลองอาหารได้
2. เข้าใจและอธบิ ายข้อดีของการเขยี นแผนการทดลองได้
3. เขา้ ใจและอธบิ ายเก่ียวกบั องคป์ ระกอบของแผนการทดลองอาหารได้
4. เขา้ ใจและอธิบายเกี่ยวกับหลักการและวิธเี ขยี นแผนการทดลองอาหารได้
5. เขา้ ใจและอธิบายเกยี่ วกับการเขียนแผนการทดลองอาหารได้
1.2 จุดประสงคเ์ ชงิ พฤติกรรม
1. สามารถรู้หลักการและวิธีเขียนแผนการทดลองอาหาร
2. สามารถจาแนกข้อดีของการเขยี นแผนการทดลอง
3. สามารถรจู้ ักองค์ประกอบของแผนการทดลองอาหาร
4. สามารถอธบิ ายหลักการและวธิ เี ขยี นแผนการทดลองอาหารได้
5. สามารถเขยี นแผนการทดลองอาหารได้

2. สมรรถนะประจาหนว่ ย
1. มคี วามร้หู ลักการและวิธีเขียนแผนการทดลองอาหาร
2. รจู้ ักข้อดีของการเขียนแผนการทดลอง
3. จาแนกองคป์ ระกอบของแผนการทดลองอาหาร
4. สามารถอธิบายหลักการและวธิ เี ขยี นแผนการทดลองอาหารได้
5. สามารถเขียนแผนการทดลองอาหารได้

3. รายละเอียดของงาน
3.1 จดุ ประสงค์การมอบหมายงาน
1. ให้นักเรยี นอธิบายเกีย่ วกบั หลกั การและวธิ ีเขยี นแผนการทดลองอาหารได้อย่างถกู ต้อง

3.2 แนวทางการปฏบิ ัติงาน
1. ผู้เรียนเป็นกลุ่ม ๆ ละ 1-2 คน ตามความเหมาะสมไปศึกษาค้นคว้านอกเวลา และให้ทารายงานส่ง

ผูส้ อนตามหัวขอ้ ต่อไปน้ี
- หลกั การและวิธีเขยี นแผนการทดลองอาหาร
(อาจมีแบบ รูปภาพ หรืออน่ื ๆ ประกอบ)

แผนการสอนวชิ า การพฒั นาผลติ ภณั ฑอ์ าหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศ์ผาตกิ ร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบุรี

๗๐

4. กาหดเวลาส่งงาน สปั ดาหท์ ่ี 3

5. แหล่งขอ้ มลู คน้ คว้าเพ่ิมเติม
1. ทางอนิ เตอร์เน็ต
2. ห้องสมดุ แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ

6. การประเมินผล
ผลการสอบต้องมคี ะแนนไมต่ ่ากวา่ 80%

7. เอกสารอา้ งองิ / เอกสารค้นคว้าเพ่ิมเติม
- อจั ฉรา ดลวิทยาคุณ . การทดลองอาหาร . สานักพิมพ์โอเดยี นสโตร์ . กรุงเทพ , 2560

แผนการสอนวชิ า การพัฒนาผลติ ภัณฑ์อาหาร (30404-2003) โดย นางสาวเขมชุดา วงศผ์ าติกร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ วอศ.เพชรบรุ ี