ปีการศึกษา 1/2566 คณะบริหารธุรกิจ สาขาการจัดการโลจิสติกส์และโซ่อุปทาน มหาวิทยาลัยกรุงเทพ นางสาว ศศิธร กิจเจริญ 1660210251 เลขที่6 นาย อธินันท์ แพทย์สิทธิ์ 1660211028 เลขที่10 นาย ธนกร พลจันทึก 1660213396 เลขที่36 นาย นลธวัช ทรัพย์ประเสริฐ 1660213602 เลขที่41 นางสาวพิมพ์นภัส รัดกลม 1660214071 เลขที่50 นาย พีรดนย์ เชื้อมหาวัน 1660214444 เลขที่55 นาย ชยภัทร แก้วทอง 1660215472 เลขที่72 นาย นพกร เฟื่องฟู 1660217660 เลขที่103 นาย ธีราทัต ธรรมประวัติ 1660218981 เลขที่121 นางสาว เมธาวี พันธุ์หอม 1660221027 เลขที่149 รายงาน วิชา Marketing (MK101) เสนอ อาจารย์ปิยธิดา ทาทอง
คำ นำ รายงานฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชาการตลาด รหัสวิชา MK101 โดยมีจุดประสงค์เพื่อนำ ความรู้ทางการตลาด(Marketing)ไปใช้ใน งานอาชีพได้ ในเรื่องส่วนประสมทางการตลาดหรือ Marketing mix หรือ 4Ps และการวิเคราะห์ผลกระทบการดำ เนินธุรกิจผ่านเครื่องมือ SWOT Analysis กับการกำ หนดตลาดเป้าหมายหลักและตลาด เป้าหมายรองของสุกี้จินดา คณะผู้จัดทำ ได้เลือกธุรกิจ สุกี้จินดานี้มา เนื่องจากเป็นธุรกิจ ที่น่าสนใจและเป็นการนำ ความรู้ที่ได้รับจากการ เรียนมาประยุกต์ใช้ในการจัดทำ รายงานเล่มนี้ขึ้นมา คณะผู้จัดทำ หวังเป็นอย่างยิ่งว่า รายงานฉบับนี้จะเป็นประโยชน์ ต่อผู้ที่ต้องการศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับธุรกิจสุกี้จินดา ทำ ให้ได้รับความรู้และ สามารถนำ ไปประยุกต์ใช้ในธุรกิจและชีวิตประจำ วันได้ คณะจัดทำ ขอขอบพระคุณผู้ที่อยู่เบื้องหลังความสำ เร็จในครั้งนี้ คุณดา-นพรดา วาวีเจริญสิน และขอขอบคุณข้อมูลอ้างอิงทุกแหล่ง ที่นำ มาเป็นแนวทางในการจัดทำ รายงานฉบับนี้ หากเกิดข้อผิดพลาด ประการใดทางคณะผู้จัดทำ ต้องขออภัย ณ ที่นี้ คณะผู้จัดทำ
สารบัญ เรื่อง หน้า ประวัติของ สุกี้จินดา Marketing Mix Product & Price Place Promotion SWOT Analysis Strengths Weakness Opportunities Threats 1 3 4 8 11 13 14 15
เรื่อง หน้า Market Segment Market Target แผนการตลาดของสมาชิกในกลุ่ม บรรณานุกรม 16 18 20 23
โควิด-19 สร้างผลกระทบให้กับใครหลายคน คุณดา นพรดา วาวีเจริญสิน อายุ 34 ปี ซึ่งเธอเป็นมัคคุเทศน์นำ เที่ยว ของบริษัทฯเอกชนแห่งหนึ่ง คือหนึ่งในนั้น เธอได้รับผลจากโควิด-19 เพราะการท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศถูกปิดตาย ตกงาน รายได้หลักหายไป “ การทำ ธุรกิจ ” จึงเริ่มเข้ามาในความคิด ปรึกษา พี่สาวตกผลึกแล้วว่า ไม่ว่าจะยุคสมัยไหน เศรษฐกิจดีหรือแย่แค่ไหน คนก็ยังต้องซื้ออาหารทาน “ธุรกิจอาหาร” จึงเป็นคำ ตอบสุดท้าย ประวัติความเป็นมา 1
ที่มาเป็นสุกี้จินดาเพราะด้วยความที่เป็นคนไทยเชื้อสายจีนที่ เกิดและเติบโตในเมืองไทยและเห็นว่ายังไม่มีสุกี้หมาล่าในบ้านเรา จึงอยากทำ ธุรกิจในรูปแบบนี้ ประกอบกับเธอมีความชอบในการทำ อาหารให้ครอบครัวทานอยู่เป็นประจำ โดยเธอมีพี่น้อง 8 คน โดยเธอ เป็น คนที่ 6 จึงลองทำ เมนูสุกี้หมาล่าแบบที่คิดสูตรเองให้พี่ๆน้องๆได้ ลองชิม และเมื่อคนในครอบครัวบอกว่าอร่อย เธอจึงเชื่อว่าถ้าเอาสูตรนี้มา ขาย ลูกค้าน่าจะชอบ จึงเป็นที่มาในการก่อตั้งร้าน “ สุกี้จินดา ”ร่วมกับพี่ สาว เมื่อเริ่มต้นทำ ร้านสาขาแรก ที่ ซอยประชาราษฏร์บำ เพ็ญ 9-11 ย่านห้วยขวาง กทม. ช่วงเดือนตุลาคม 2563 ปรับสูตรและ รูปแบบการบริการ โดยสังเกตจากพฤติกรรมของลูกค้า ทำ ให้ประมาณ 1 ปี รสชาติและสูตรต่างๆเริ่มนิ่ง ให้รสชาติกล่มกล่อมถูกปากลูกค้า ธุรกิจสุกี้หมาล่าสายพาน เจ้าของ : คุณดา-นพรดา วาวีเจริญสิน 2
PRODUCT & PRICE MARKETING MIX 3
ปลาหมึกกรอบ PRODUCT & PRICE ไส้กรอกเบคอน เบคอน หมูสามชั้น ไก่หมัก 10 บาท 20 บาท 10 บาท 10 บาท 10 บาท เนื้อ สัตว์ ปลาดอรี่ หมูสามชั้นสไลด์ หัวใจหมู 5 บาท 30 บาท 50 บาท 4
บล็อกโคลี่ มันฝรั่ง ผักกาดขาว รากบัว กระหล่ำ ปลี 10 บาท 10 บาท 10 บาท 10 บาท 10 บาท สาหร่าย เห็ด วุ่นเส้น 10 บาท 10 บาท 10 บาท ผักสด PRODUCT & PRICE 5
49 บาท ซุปหมาล่าเผ็ดลิ้นชา (มีมันวัว) PRODUCT & PRICE น้ำ ซุป ซุปเห็ดหอม ซุปต้มยำ กุ้ง ซุปกระดูกหมู ซุปหมาล่าเผ็ดน้อย (ไม่มีมันวัว) ซุปกระดูกไก่ ซุปมะเขือเทศ 6
นมกระป๋องแดง 50 บาท PRODUCT & PRICE เครื่องดื่ม น้ำ เปล่า 15 บาท น้ำ อัดลม 25 บาท เบียร์ 100 บาท หวังเหล่าจี้ 50บาท 7
PLACE MARKETING MIX 8
1.สุกี้จินดา สาขาห้วยขวาง (สาขาแรก) 2.สุกี้จินดา สาขา ลาดพร้าววังหิน 26 3.สุกี้จินดา สาขาห้วยขวางประชาราษฎร์บำ เพ็ญ 5 4.สุกี้จินดา สาขานวลจันทร์ 5.สุกี้จินดา สาขารังสิต (คลอง3) 6.สุกี้จินดา สาขาสนามบินน้ำ 7.สุกี้จินดา สาขาลาดพร้าว 122 8.สุกี้จินดา สาขาพระปิ่น 3 บางใหญ่ 9.สุกี้จินดา สาขาอุดมสุข 58 10.สุกี้จินดา สาขาวงเวียนใหญ่ 11.สุกี้จินดา สาขาติวานนท์ ปัจจุบันมี 22 สาขา ได้แก่ 9
12.สุกี้จินดา สาขาธรรมศาสตร์รังสิต (TU Dome) 13.สุกี้จินดา สาขา ศาลายา (โครงการ The Fourth) 14.สุกี้จินดา สาขา อยุธยา 15.สุกี้จินดา สาขาบางแสน 16.สุกี้จินดา สาขาชลบุรี (หลังเซ็นทรัลชลบุรี) 17.สุกี้จินดา สาขาพัทยา 18.สุกี้จินดา สาขาโคราช 1 19.สุกี้จินดา สาขาเชียงใหม่ 20.สุกี้จินดา สาขาหาดใหญ่ 21.สุกี้จินดา สาขาสุราษฎร์ธานี 22.สุกี้จินดา สาขาภูเก็ตสามกอง 10
MARKETING MIX PROMOTION 11
มีบัตรสะสมแสตมป์แลกน้ำ ซุปฟรี โดย 1 ใบเสร็จจะได้รับ 1 แสตมป์ เมื่อสะสมครบ 5 ดวง จะได้รับน้ำ ซุปฟรีในครั้งต่อไป Promotion 12
SWOT ANALYSIS 13
1.ราคาอาหารที่ย่อมเยาว์ 2.สามารถหยิบอาหารได้ตลอดเวลา 3.มีน้ำ ซุปที่มีรสชาติกลมกล่อมและกระบวนการปรุงที่แตกต่างจาก ร้านชาบูโดยทั่วไป รวมถึงมีน้ำ จิ้มที่หลากหลายสามารถตอบสนอง ความต้องการผู้บริโภคได้ทุกเพศทุกวัย 4.ไม่จำ กัดเวลาในการกินของลูกค้า Strengths 14
1.ร้านอาหารประเภทชาบูกำ ลังได้รับความนิยมและมีแนวโน้มเติบโต อย่างต่อเนื่อง 1.เป็นร้านชาบูขนาดเล็ก มีจำ นวนที่นั่งไม่มาก 2.เป็นร้านชาบูรายใหม่ยังไม่เป็นที่รู้จักทำ ให้ต้องทำ การตลาดและสื่อสาร ไปยังผู้บริโภค Weakness Opportunities Threats 1.ร้านอาหารประเภทชาบูเป็นธุรกิจที่สามารถเข้าตลาดได้ง่าย และมีร้าน อาหารประเภทนี้เกิดขึ้นตามท้องตลาดเป็นจำ นวนมาก 2.วัตถุดิบในการปรุงอาหารประเภทชาบูส่วนใหญ่เป็นของสดซึ่งค่อนข้าง เสียง่าย 15
MARKET SEGMENT 16
-อายุต่ำ กว่า 15ปี -อายุ15-24ปี -อายุ25-34ปี -อายุ35ปีขึ้นไป เกณฑ์ที่ธุรกิจเลือกใช้หรือกำ หนดตลาด แบ่งส่วนการตลาด เกณฑ์เชิงประชากรศาสตร์ อายุ เพศ เกณฑ์เชิงพฤติกรรม ประเภทสินค้า สถานที่รับประทาน ช่องทางที่ทำ ให้รู้จักธุรกิจและเกิดการซื้อสินค้า -รับประทานที่ร้าน -รับประทานที่บ้าน -ผ่านทางSocial Media -ผ่านทางการบอกต่อกันไปของลุกค้า เกณฑ์เชิงจิตวิทยา ความเหมาะสมของราคา รสชาติที่ชื่นชอบ -ราคามีความเหมาะสม -ราคามีความไม่เหมาะสม -รสชาติของน้ำ ซุป -รสชาติของน้ำ จิ้ม -เนื้อสัตว์ -ผักสด -เครื่องดื่ม 17
MARKET TARGET 18
คือ “ คนจีนในประเทศไทย ” ซึ่งกลุ่มนี้จะแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม ย่อย คือกลุ่มนักท่องเที่ยวจีนที่เดินทางมาเที่ยวไทย และคนจีนที่ ทำ ธุรกิจในประเทศไทย คนจีนจำ นวนมากอาศัยอยู่ในทำ เลที่ตั้งของ ร้านแถวย่านห้วยขวาง - รัชดา อาจจะมีความรู้สึกคิดถึงบ้าน ทำ ให้ การมาทานอาหารที่นี่ได้ให้ความรู้สึกถึงความอบอุ่นใจ สบายใจรู้สึก เติมเต็มความรู้สึกในอดีต คือ “ คนไทย ” ที่ต้องการประสบการณ์ที่ตื่นเต้น ซึ่งอาจจะเป็น ประสบการณ์ที่ไม่เคยสัมผัสมาก่อน ด้วยการทานเมนูสุกี้หมาล่า สายพาน จากวัตถุดิบนำ เข้าจากจีน ได้สัมผัสบรรยากาศร้านสุกี้หมาล่า ที่มีตกแต่งแบบจีนแท้ๆ มีเพลงภาษาจีนคลอเป็นสร้างบรรยากาศ ตลอดการรับประทานอาหาร กลุ่มเป้าหมายหลัก กลุ่มเป้าหมายรอง 19
แผนการตลาดของสมาชิกในกลุ่ม 20
21 นางสาว ศศิธร กิจเจริญ 1660210251 เลขที่6 นาย อธินันท์ แพทย์สิทธิ์ 1660211028 เลขที่10 นาย ธนกร พลจันทึก 1660213396 เลขที่36 นาย นลธวัช ทรัพย์ประเสริฐ 1660213602 เลขที่41 นางสาวพิมพ์นภัส รัดกลม 1660214071 เลขที่50 "ควรมีให้ลองชิมน้ำ ซุป เพราะลูกค้าบางคนก็ไม่กล้าที่จะสั่งน้ำ ซุปที่ไม่เคยกิน" "ควรทำ โปรโมชั่นกับตัวสินค้าเช่น หยิบถาดสีขาว3อันลด 20บาท เพื่อจูงใจให้ลูกค้าใช้จ่ายมากขึ้น" "ควรขยายร้านเพื่อให้รองรับลูกค้าได้มากขึ้น" "ขยายการจัดส่งDeliveryให้ทั่วทุกแพลตฟอร์มเพื่อให้ความ สะดวกแก่ลูกค้ามากขึ้น" "ควรตรวจเช็คคุณภาพสินค้าให้รอบคอบทุกครั้ง เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อทางร้าน"
22 นาย ชยภัทร แก้วทอง 1660215472 เลขที่72 นาย พีรดนย์ เชื้อมหาวัน 1660214444 เลขที่55 นาย นพกร เฟื่องฟู 1660217660 เลขที่103 นาย ธีราทัต ธรรมประวัติ 1660218981 เลขที่121 นางสาว เมธาวี พันธุ์หอม 1660221027 เลขที่149 "ควรขยายสาขาให้ทั่วประเทศ เพราะร้านส่วนมากตั้งอยู่ในปริมณฑล ทำ ให้คนตามต่างจังหวัดยังไม่ค่อยรู้จัก เป็นการสร้างฐานลูกค้าใหม่" "ควรหาดาราหรือคนดังมารีวิวร้านอาหาร เพราะผู้ติดตาม จะชอบมากินตามรีวิวของคนดัง" "ควรมีหม้อให้เลือกหลายขนาดไว้สำ หรับลูกค้าที่ชอบกินจุ แล้วเพิ่มราคา น้ำ ซุปตามขนาดหม้อ" "ควรเพิ่มเมนูที่เป็นเซ็ต แต่คุณภาพด้อยกว่าบนสายพานนิดหน่อย แล้วตั้งราคาต่ำ สำ หรับคนที่ไม่ค่อยมีงบ" "ควรมีพื้นที่หน้าร้านให้เพียงพอสำ หรับการรอคิวของลูกค้า โดยกำ หนดว่า รอได้กี่คนๆ แล้วไม่ไปเกะกะพื้นที่ของคนอื่น"
บรรณานุกรม มาสิรี กล่อมแก้ว. (2566, 16 มกราคม). ประวัติความเป็นมาสุกี้ จินดา. สืบค้นเมื่อ 24 กรกฎาคม 2566, จาก https://www.pptvhd36.com/news/หุ้น-การลงทุน/188487 Copyright © 2019-2022 Chinda Hotpot. (2566). เมนู รายการสินค้าของร้านสุกี้จินดา. สืบค้นเมื่อ 24 กรกฎาคม 2566, จาก https://www.chindahotpot.com/ MEEKAO. (2566, 20 กรกฎาคม). สาขา สุกี้จินดา หม่าล่า สายพาน. สืบค้นเมื่อ 24 กรกฎาคม 2566, จาก https://food.trueid.net/detail/1n0ep9oybG6X Sale Here Editor. (2566, 6 มิถุนายน). ราคาเครื่องดื่มสุกี้ จินดา. สืบค้นเมื่อ 24 กรกฎาคม 2566, จาก https://salehere.co.th/articles/chin-da-hotpot-huaikhwang 23