ספר מתכוני עדות

‫בס

"ד‬

‫מתכוני עדות‬

‫אמוזסכףברהמתצתלמכחיוהו


נוםיבםהתואמלבהודןח!!תבר‪0‬ו‪3‬ת‬

‫‪ 1‬גונדי פרסי‬
‫‪ 2‬כרוב ממולא הונגרי‬
‫‪ 3‬ארוחה מהירה וטעימה בתבנית‬

‫‪ 4‬לצ'ו הונגרי‬
‫‪ 5‬מוקפץ עוף‬
‫‪ 6‬קציצות דגים‬
‫‪ 7‬מקלובה יצירתית וקלה בטירוף‬
‫‪ 8‬בלינצ'ס תפו"א‬
‫‪ 9‬דביך טןניסאי‬
‫‪ 10‬ממליגה רומנית‬
‫‪ 11‬חמין‪/‬צ'ולנט‬
‫‪ 12‬דגים מרוקאים‬

‫‪ 13‬קניידלך‬
‫‪ 14‬מרק חרילה מרוקאי‬

‫‪ 15‬קובנה‬
‫‪ 16‬מופלטה‬

‫
‬

‫
‬

‫גונדי פרסי אביה עמרם‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬
‫
‬ ‫
‬

‫קוצצת דק דק את הירק והבצל‪ ,‬בקערה גדולה מערבבת‬ ‫חצי קילו בשר טחון‬
‫בידיים עם הבשר והעוף הטחונים ועם התבלינים והאורז‬ ‫חצי קילו עוף טחון‬
‫צרור מכובד של ירק שאוהבים‬
‫רק עד שהעיסה אחידה‪.‬‬
‫מכדררת ומסדרת יפה בסיר רחב ונמוך עם מעט שמן‪,‬‬ ‫בצל גדול‬
‫מוסיפה מים עם מעט כורכום ומלח לסיר עד מעל הקציצות‪.‬‬ ‫שלושת רבעי כוס אורז פרסי‪ -‬כזה לפי העין‬
‫לפעמים מוסיפה מעל שקית של שעועית ירוקה ולפעמים‬ ‫תבלינים מלח פלפל שום כורכום כמון פפריקה קצת‬

‫פורסת תפוחי אדמה ומטגנת מתחת לקציצות‪.‬‬ ‫מעט שמן‬
‫
‬ ‫מים כמובן‬
‫שעועית ירוקה‪/‬כמה תפוחי אדמה‪ -‬לא חובה‬
‫בתיאבון ‪):‬‬

‫


‬
‫עיינה היפה
והמוכשרת!‬

‫מזל טוב ליומולדת ‪ 30‬חתיכת גיל! שתראי בו רק טוב ותמשיכי‬
‫לגדול ולפרוח לטייל ולשמוח‪.‬‬

‫לומדת ממך הרבה ואת אחת החברות הכיפיות שממש זכיתי שיש לי ‪ ):‬אז‬
‫שיהיה לך הרבה נחת‪ ,‬הרבה הצלחה במעשיי ידי הזהב שלך‪ ,‬שתהיי מוקפת‬

‫באנשים טובים ותהיי אהובה תמיד‪.‬‬
‫וגם כסף לרוב שתהיי שמחה בחלקך‬

‫אוהבת מאוד מאוד‪.‬‬
‫אביה‪.‬‬

‫כרוב ממולא הונגרי שירה קליין‬
‫הכנת הכרוב הממולא מורכבת מהכנת המילוי‪,‬‬

‫הרוטב‪ ,‬הבישול אבל אין ספק שהאתגר הגדול‬

‫למילוי‪:‬‬ ‫הוא הגמשת עלי הכרוב למילוי‪.‬‬
‫חצי ק''ג בשר טחון‬ ‫
‬
‫צרור פטרוזיליה קצוצה‬
‫‪ 6-7‬שיני שום כתושות‬ ‫כדאי להשתמש בכרוב רגיל (ולא חסלט בו העלים‬
‫בצל חי קטן קצוץ דק‬ ‫צפופים מאוד ולא ניתנים למילוי) מבחינת כשרות‬
‫בצל גדול מטוגן קצוץ דק‬
‫לאחר הבישול והפרדת העלים יש פשוט לשטוף‬
‫עלה עלה בנפרד תחת זרם מים חזק‪.‬‬

‫‪ 3/4‬כוס אורז (אפשר גם פחות)‬ ‫יש כמה דרכים לפרק את הכרוב אחת מהן‪:‬‬
‫מלח‪ ,‬פלפל שחור‪ ,‬פפריקה מתוקה‪ ,‬גריל עוף‪,‬‬ ‫נחתוך יפה את הליבה‪/‬הגזע הקשה במרכז הכרוב‬

‫שום גבישי‬ ‫ואז נחלוט במים רותחים‪ ,‬סיר מכוסה עד‬
‫
‬ ‫שהכרוב מתרכך ומשנה צבעו (‪ 50‬דק’ בערך)‬

‫מכניסים כף גדושה מהמילוי לעלה הכרוב מקפלים‬ ‫והעלים נפרדים בקלות‪.‬‬
‫צד אחד ומגלגלים בסוף דוחפים עם האצבע גם‬ ‫נקרר ונפריד את העלים אחד אחד‪.‬‬
‫את הצד השני כך שהכרוב ייסגר‪.‬‬ ‫עם סכין נוריד בזהירות לכל עלה את החלק‬
‫
‬ ‫הקשה (העורק הראשי) אם העלים עדיין לא‬
‫בתחתית הסיר ניתן להניח את חתיכות ושאריות‬ ‫מספיק גמישים‪ ,‬ניתן להכניס למיקרוגל לכמה דק'‪.‬‬
‫הכרוב חתוכות לרצועות מעליהם מניחים את‬

‫‪PN‬‬ ‫הכרובים הממולאים‪.‬‬

‫המשך‪...‬‬

‫לרוטב‬
‫בסיר נפרד‪:‬‬
‫‪ 3‬כפות גדושות רסק עגבניות‬
‫‪ 4-5‬כוסות מים‬
‫מעט פטרוזיליה קצוצה‬
‫‪ 5-6‬שיני שום‬
‫מלח‪ ,‬פלפל שחור‪ ,‬שום גבישי‪ ,‬פפריקה מתוקה‪,‬‬
‫אבקת מרק עוף‪ ,‬קצת סוכר‬
‫להביא לרתיחה ולשפוך כך שיכסה את כל הכרובים‪.‬‬

‫
‬
‫מעל הכרוב יש לפרוס עלה כרוב פתוח ומעליו‬

‫לשפוך עוד קצת רוטב‪.‬‬
‫(האורז סופג את הנוזלים‪ ,‬הכרוב מתנפח מאוד ולכן‬
‫כדאי לשים את הכרובים בצפיפות ולמחמירים ניתן‬

‫לשים מעל צלחת כבדה במהלך הבישול על מנת‬
‫למנוע מהכרוב להתנפח ולהתפרק)‬
‫
‬

‫מביאים לידי רתיחה ומבשלים על אש נמוכה‬
‫כשעתיים‪.‬‬

‫עינה אהובה‪,‬‬
‫נולדת בחודש אדר חודש בו אנו חוגגים את חג הפורים ‪ ‬‬
‫אצלנו במשפחה נהגו בסעודת פורים לאכול ממולאים כי הנס של‬
‫פורים היה בהסתרה כך גם בממולאים חלק מחומרי הגלם‬

‫מוסתרים‪...‬‬
‫מאחלת לך ליום הולדתך השלושים שתמיד תראי את הטוב והיופי‬

‫בחיים גם אם לפעמים נדמה כי הוא מוסתר‪...‬‬
‫שפע בריאות‪ ,‬שמחה ונחת ‪ ‬‬
‫אוהבת️❤‬
‫שירה‬

‫ארוחה מהירה וטעימה בתבעניפרתה זר‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫מצרכים‪:‬‬

‫
‬ ‫
‬
‫‪.1‬לחתוך את התפוא לקוביות בינוניות לשים בשקית‬ ‫חבילת חזה עוף‬

‫סגורה במקרוגל עד שהם רכים(מידי פעם לנענע‬ ‫‪ 8‬תפוא‬
‫תשקית שתתערבב)‬ ‫‪ 2‬בצל‬
‫‪ 2‬עגבניות‬
‫אפשר גם לבשל תפוא במים‪.‬‬ ‫גמבה‪/‬פלפל‬
‫‪.2‬לחתוך את החזה עוף‪,‬בצל‪,‬גמבה‪,‬עגבניה‪,‬פלפל‬ ‫פלפל חריף‬

‫חריף לקוביות בינוניות‪.‬‬
‫‪.3‬כשהתפוא רכים לערבב הכל יחד כולל הטיבול טוב‬
‫שום טוב‪.‬‬

‫לשים בתבנית‪,‬עדיף של תנור‪.‬‬ ‫
‬

‫‪.4‬להכניס לתנור על גריל‪,‬חום הכי גבוה ולא לכסות‪.‬‬ ‫טיבול‪:‬‬
‫לערבב מידי פעם‬ ‫
‬

‫מוכן כשהכל צלוי כזה‪.‬‬ ‫מלח‬
‫לשים על השולחן ולטרוף לבריאות‪.‬‬ ‫שמן‬
‫פלפל שחור גרוס‬
‫
‬ ‫קארי מסאלה‬
‫*לא חייב כוסברה‬ ‫כוסברה‬

‫*זה חריף‬ ‫קצת סילאן‪.‬‬
‫*אפשר לשים גם קשואים רק אז כדאי לכסות לפני‬

‫הצליה כדי שהם יתרככו‪.‬‬

‫
‬
‫עיינה נשמה אהובה️❣‬

‫
‬
‫גיל ‪30‬‬
‫ואת כבר בשיא הפריחה‬
‫יוזמתית‪,‬חרוצה‪,‬חכמה‪,‬‬
‫ישרת לב‪,‬זרמנית ואמיצה‬
‫עם מאור פנים וחזון‬
‫עפה קדימה אל האופק‬
‫על הטרקטורון‬
‫כובשת פסגות הרים וצוקים‬
‫ולא מפקירה מאחורה פצועים‪...‬‬

‫
‬
‫יברך אותך אלוקים‬
‫ויעשה לך מלאאאא נעים‬

‫
‬
‫שרופה עלייך‬

‫עפרה‬

‫לצ'ו הונגריהילה טלר‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫פלפלים מכל הצבעים (חתוך לקוביות)‬
‫‪ 2‬עגבניות (חתוך לקוביות)‬
‫בצל גדול‬
‫
‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מאדים את הכל בבצל גדול מוזהב בשמן עד שהתרכך‪.‬‬
‫מוסיפים בנדיבות כף פפריקה מתוקה‪ ,‬פלפל שחור ומלח לפי הטעם‪..‬מאכסנים‬

‫
‬
‫ניתן לשדרג‪ 2-3 :‬נקניקיות או קופסת פיטריות חתוכות או קוביות חצילים מטוגנות‪.‬‬
‫מגישים על אורז או פירה ת"א או פתיתים או על עוף מכובס שאך נמלט מסיר מרק חם‬

‫
יש לזכור‪ :‬שמיר קצוץ‪ ,‬כמו דובדבן לקצפת‬
‫המתכון נכתב בידי סבתא והמוטו שלה‪-‬‬

‫חלטורה זה הכי טוב‪ ,‬העיקר הלב️❤ אז תרגישי חופשי להתפרע‪ ‬‬

‫עיינה האהובה!!!‬
‫מזל טוב לרגל חגיגות העשור‪ ‬‬
‫מאחלת לך שתמשיכי להופיע ולהשפיע אור‪ ,‬חיות‪ ,‬שמחה ואהבה על הסובבים אותך️❤‬
‫בהצלחה עם כל העשייה הברוכה‪ ‬‬
‫אוהבת ומעריכה‬
‫הילה טלר‬
‫‪PN‬‬

‫מוקפץ נויהעוף נס‬

‫לוקחים חזה עוף חותכים לרצועות דקות ושמים בקערה‪.‬‬
‫בקערה שמים קמח‪ ,‬מלח‪ ,‬פפריקה פלפל שחור‪ .‬מערבבים הכל ביחד ומטגנים את החזה‬

‫כמה דקות מכל צד רק בשביל לסגור אותו‪.‬‬
‫
‬

‫לאחר מכן חותכים לרצועות‪ -‬בצל‪ ,‬שום‪ ,‬פלפל חריף (למי שאוהב חריף)‪ ,‬גמבה‪ ,‬גזר וכרוב‪.‬‬
‫
‬

‫מחממים סיר עם שמן ופותחים בשמן רוטב סויה‪ ,‬טריאקי‪ ,‬וצ׳ילי מתוק‪/‬חריף‪.‬‬
‫(ולמי שאוהב חריף אפשר לשים צ׳ילי גרוס)‪.‬‬

‫לאחר כמה דקות מוסיפים בצל‪ ,‬שום‪ ,‬פלפל חריף ומקפיצים‪.‬‬
‫מוסיפים את שאר הירקות ושמים שעועית ירוקה‪ ,‬מוסיפים את חזה העוף‬

‫ומקפיצים כמה דקות עד שהחזה עוף מוכן‪.‬‬
‫מתבלים במלח‪ ,‬פלפל שחור ואבקת ג׳ינג׳ר ומוסיפים את הנודלס‪.‬‬
‫שנייה לפני שמכבים את האש מוסיפים כוסברה קצוצה ובצל ירוק‪.‬‬

‫
‬
‫הצעת הגשה‪ :‬לשים ביצת עין מעל‪ ,‬זה משדרג בטירוף!‬

‫עיינה יקרה‬ ‫‪PN‬‬
‫מזל טוב ליומולדת ‪!30‬‬
‫מאחלת לך שתמשיכי להגשים את עצמך‪.‬‬
‫שתשארי חיובית ותמיד רואה בעין טובה‪.‬‬
‫שיום אחד תעשי את שביל ישראל ונטעם הרבה אוכל טעים ביחד‪ ‬‬

‫
‬
‫אוהבת נויה‪.‬‬

‫קציצות דגים מרים כהן‬
‫לערבב הכל‬ ‫חבילת דג בקלה ללא עצמות ועור‪.‬‬
‫עם יצא רטוב מידי להוסיף קצת קמח מצה‪.‬‬ ‫כוסברה חבילה‬

‫אחרי שמעורבב טוב‪.‬‬ ‫פטרוזיליה חצי חבילה‬
‫לתת לו לנוח ‪ 5‬דק זה עושה טוב לקציצות‬ ‫‪ 5‬שן שום‬

‫‪ ‬‬ ‫כף גדושה פפריקה‬
‫אחר כך‬ ‫ביצה‬
‫לעשות עיגול מהעיסה בגודל של כדור פינג‬
‫פונג ואז למעוך כמו פיתה עבה‪.‬‬ ‫קמח מצה‬
‫לעטוף בקמח ואז בביצה‬ ‫כף רסק‬
‫
‬
‫לטגן‬ ‫לרוטב‬
‫הקציצות משחימות וטעימות גם ככה ‪ ‬‬ ‫‪ 3‬שום‬

‫
‬ ‫‪ 4‬כפות רסק עגבניות‬
‫עד כאן זה מתכון לקציצות של ראש השנה‬ ‫פפריקה‬
‫מים‬
‫בסימנים שיהיה לראש ולא לזנב‪ .‬והילדים‬ ‫
‬
‫אוהבים מאוד‪.‬‬
‫לשים במעבד מזון‬
‫כדי להכין לארוחת צהריים אז מוסיפים רוטב‬ ‫את הדג‬
‫אחרי שמטוגן‬
‫אחרי שהוא טחון להוסיף את הירוקים‪ .‬את השום‪.‬‬
‫מכינים את הרוטב‬ ‫לטחון‪.‬‬
‫חותכים שום לרצועות‬
‫מטגנים ושמים ישר פפריקה ומלח‬ ‫להוסיף ביצה‬
‫מוסיפים רסק עגבניות ומים!‬ ‫‪ 4‬כפות קמח מצה‬
‫כף רסק עגבניות‬
‫אחרי שמבעבע‬
‫שמים את הקציצות ברוטב‪.‬‬ ‫מלח‪.‬‬
‫פלפל שחור טחון‬
‫מכינים אורז ליד‬
‫ויש ארוחת טעימה טעימה‬ ‫פפריקה‬

‫מתכון של אמא‪ ‬‬

‫עיינה האישה והאגדה‬
‫מאחלת לך את כל הטוב שיש‬

‫שתמשיכי להיות כמוך‬
‫אין כמוך בעולם‬
‫מרים‬

‫‪PN‬‬

‫מקלובה יצירתית וקלה תמר כהן‬

‫מתבלים בערך חצי קילו בשר טחון‪-‬‬
‫כמון‪ ,‬פפריקה‪ ,‬פלפל‪ ,‬מלח‪ ,‬אגוז מוסקט‪ ,‬בהרט‪ ,‬זנגביל‪ ,‬קינמון‪,‬‬
‫בצל קצוץ‪ ,‬כוסברה קצוצה‪ ,‬תפו"א אדמה קטן מגורד‪ ,‬ביצה וקצת שמן‪.‬‬

‫מערבבים טוב ומטגנים בסיר עד שהבשר מפסיק להיות אדום‪.‬‬
‫
‬

‫משטחים על הסיר‪.‬‬
‫מניחים מעל תפו"א פרוס‪ /‬חתיכות כרוב גדולות‪ /‬עגבניה פרוסה‪.‬‬

‫מפזרים מעל שתי כוסות אורז‪,‬‬
‫מוסיפים בערך ארבע כוסות מים רותחים‪-‬‬

‫לשפוך בעדינות! שהשכבות יישמרו‪.‬‬
‫ומפזרים מלח‪ ,‬טימין וקצת קארי הודי‪.‬‬

‫סוגרים את הסיר‪ ,‬מוכן צ'יק צ'ק‪.‬‬
‫
‬

‫אופן ההגשה‪:‬‬
‫להניח על השולחן כלי רחב ולהפוך את הסיר‬

‫בחבטה אחת מדוייקת‪)):‬‬
‫השכבות יושבות מושלם אחת על השנייה וכולם נהנים!‬

‫עיינה מהממת!‬
‫"בן ‪ 20‬למרדף בן ‪ 30‬לכוח"‬
‫אחרי עשור שלם של עשייה מטורפת‪ ,‬מאמץ והשתדלות בלתי פוסקים‪,‬‬
‫מגיע לו העשור החדש‪ ,‬של עשייה וביטוי הכוחות מתוך נחת‪,‬‬
‫מתוך שלמות פנימית והסכמה להכיר בעוצמה המטורפת שיש בך‪...‬‬
‫
‬
‫איזה זכות לחיות לצידך‪ ,‬לספוג מהאור הטוב שלך‪,‬‬
‫מהאנרגיה הנדירה והיצירתיות שנשפכת ממך בכל התחומים‪.‬‬
‫את מיוחדת במינך!!‬
‫השראה רק לראות אותך‪...‬‬
‫
‬
‫מברכת אותך שכל השפע שאת מעניקה לעולם יחזור אלייך בכפל כפליים עצום כמו שאת כ"כ ראויה‪.‬‬
‫שתרגישי את הטוב בעצמות ממש ושהשמחה תלווה אותך בכל רגע ורגע‪.‬‬
‫
‬
‫איזה כיף שאנחנו חברות!️❤‬
‫‪PN‬‬

‫אוהבת אותך!!‬
‫תמר‪.‬‬

‫בלינצ'ס תפו"א אשכנזי רות שהם‬

‫בלינצ'ס תפוחי אדמה אשכנזיים טעימים!!!‬
‫חומרים לבלינצס‪-‬‬
‫‪ 2‬ביצים‬
‫קורט מלח‬
‫‪ 1‬כוס מים‬
‫‪ 3/4‬כוס קמח‬
‫קצת שמן‬
‫
‬
‫למילוי‪-‬‬

‫תפוחי אדמה מבושלים בסיר ללא הקליפה‪.‬‬
‫לאחר הבישול לרסק את התפוחי אדמה לפירה‪.‬להוסיף מלח ופלפל‪.‬‬

‫אם אוהבים אפשר גם בצל מטוגן ופטריות‪.‬‬
‫
‬

‫אופן ההכנה‪-‬‬
‫לערבב את כל החומרים( במיקסר זה מעולה)‬

‫ולטגן במחבת עם טיפה שמן‪.‬‬
‫
‬

‫על כל בלינצס שמים כף פירה ומגלגלים‪.‬‬

‫עיינה יקרה!‬
‫מאחלת במלא מזל טוב ואור גדול!‬
‫תמשיכי לחיות את החיים במרץ‪ ,‬בחשיבה חיובית‪,‬‬
‫באמונה תמימה ובאמת הבהירה שלך!‬
‫‪ PN‬שה' יפתח את אוצרו הטוב ותזכי לשפע גדול️❣‬

‫באהבה רות‬

‫דביך טוניסאי‪-‬‬
‫רוטב לקוסקוס יסכה זלינגר‬
‫
‬

‫לטגן ‪ 2‬בצלים גדולים קצוצים‬

‫אחרי ‪ 10‬דק להוסיף ‪ 4‬שיני שום כתושות‬

‫לטגן עוד כמה דקות‬

‫להוסיף כף וחצי פפריקה מתוקה‪,‬‬

‫חצי כף פפריקה חריפה וכף מלח‪.‬‬

‫להוסיף קצת מים חמים‬

‫לבשל את הרוטב שנוצר רבע שעה בערך‪.‬‬

‫להוסיף ירקות שאוהבים חתוכים גס‪ -‬תפו"א‪,‬‬

‫גזר‪ ,‬קישוא‪ ,‬דלעת‪ ,‬כרוב‪..‬‬

‫להוסיף עופות‬

‫לכסות במים וקצת יותר‪.‬‬

‫להוסיף חצי כפית ראס אל חנות‬

‫וחצי כפית פלפל שחור‪.‬‬

‫לבשל שעה וחצי עד שהכל מתרכך‪.‬‬

‫לקראת סוף הבישול‬

‫להוסיף ‪ 2‬כוסות שועית לבנה שבושלה בנפרד‬
‫(כדי שלא יהיו גזים‪) ..‬‬

‫למזוג על קוסקוס חם‬

‫בתאבוןןן‬

‫עיינה כפרה עליך !!‬
‫מזל טוב לחגיגות ה‪!!! 30‬‬
‫חתיכת גיל !!‬
‫מאחלת לך שתמשיכי לעוף על עצמך הכי גבוה שאפשר‪ ,‬שרק תציבי‬
‫לעצמך עוד ועוד יעדים ושה' ישלח לך ים ברכה בכל מה שתרצי !!!‬
‫תמשיכי בגידול הבית המתוק והחמים שלך‬
‫אוהבת אותך‬ ‫‪PN‬‬

‫יסכה️❤‬

‫ממליגה רומניתשרה שטרנליב‬
‫הממליגה‪ ,‬היא דייסה סמיכה המלווה את הארוחות ברומניה‪,‬‬
‫היא התחילה את דרכה כלחם לעניים‪ .‬המצרכים שלה פשוטים‪,‬‬
‫
‬
‫הנה המתכון לממליגה‪:‬‬
‫
‬
‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 1.5‬כוסות קמח תירס‬
‫‪ 2.5‬כוסות מים‬
‫‪ 2‬כפות חמאה‬
‫כפית מלח‬
‫הצעה לשדרוג הטעם‪ :‬חצי כוס גבינה צהובה או בולגרית מגוררת או גביע קוטג'‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬בסיר כבד (רצוי מברזל או מנחושת) מרתיחים את המים עם המלח‪.‬‬
‫‪ .2‬מוסיפים לאט לאט את קמח התירס תוך כדי ערבוב נמרץ בכף עץ (חשוב!)‪ .‬ממשיכים לערבב‬
‫עד שכל הקמח נבלע במים ועד לקבלת בועות‪.‬‬
‫
‬
‫תערובת התירס בדרכה להפוך לממליגה‬
‫‪ .3‬מנמיכים את האש ומוסיפים את החמאה‪ .‬בוחשים את החמאה לתוך התערובת וממשיכים‬
‫לבחוש עד שהעיסה נפרדת מדפנות הסיר‪ .‬זה יכול לקחת קצת זמן‪ ,‬סבלנות‪.‬‬
‫‪ .4‬מעבירים את התערובת לתבנית או לקערה ומניחים לה להתקרר‪ .‬בשלב הזה‪ ,‬אפשר להוסיף‬
‫מעל כל תוספת שתבחרו‪.‬‬
‫
‬
‫בתאבון!‬

‫עד שהתחתנתי לא ידעת מה זה ממליגה‪ ,‬מהסיפורים של חמי‪ ,‬זה תבשיל‬
‫נחמה‪ ,‬ממצרכים סופר פשוטים ועממיים שהיו בכל בית וכנסו סביבם את כל‬

‫המשפחה לחגיגה של החיים בפשטותם‪ ..‬מברכת אותך‪ ,‬בשמחת החיים‬
‫‪N‬ה‪P‬פשוטים‪ ,‬שתשמחי בכל דבר שפוגש אותך ומכל דבר תעשי חגיגה‪ ,‬את‬

‫השראה בשבילי לחיבור לארץ‪ ,‬לאדמה‪ ,‬לטבע וראית טוב בכל דבר‪..‬‬

‫צ'ולנט‪ /‬חמין מוריה שלו‬

‫צ'ולנט‪ ,‬חמין‪:‬‬
‫
‬

‫*לטגן בצל ממש מעט‪* ,‬להוסיף ‪ 4/5‬שיני שום להמשיך לטגן‪.‬‬
‫*להכניס גוש בשר חמש עדיף קפוא‪.‬‬

‫לטגן אותו מעט מכל צד‪* ,‬להוסיף פפריקה וכורכום באותה כמות בערך כפית גדושה‬
‫ולטגן מעט עם התבלינים‪.‬‬

‫* להוסיף מים עד לכיסוי‪ ,‬לאחר רתיחה לבשל בערך שעה‪.‬‬
‫* להוסיף ‪ 3/4‬כוס שעועית אדומה שהושרתה לילה‬
‫* להוסיף ‪ 5/6‬תפוא שלמים קטנים‬
‫ולבשל שעה‬
‫* להוסיף ‪ 3/4‬כוס גריסי פנינה ולבשל שעה‪.‬‬
‫להניח על הפלטה למשך לילה‪.‬‬

‫אם נראה שחסר נוזלים אז להוסיף מים רותחים ולערבב‬
‫עדיף לא לכסות בלילה כדי שלא ישרף‪.‬‬
‫בתאבון‬

‫עיינה נשמה!!‬
‫‪PN‬שתזכי לאכול מלא דברים טעימים עם משפחה וחברים‬

‫אוהבת אותך המון ‪-‬מוריה‬

‫דגים מרוקאים הדס ויזמן‬
‫למרוח את הדג במיץ לימון טרי‬
‫למשך חצי שעה‬
‫
‬
‫כף שמן בסיר סוטג'‬
‫לפרוס בתחתית תפוח אדמה בעובי ‪ 1‬ס''מ‬
‫להוסיף רצועות ארוכות של גמבה אדומה‬
‫וראש שיני שום שלמות‬
‫‪2‬פלפלים חריפים‬
‫
‬
‫בנתיים לקלף ‪ 3‬גזרים‬
‫לחתוך לעיגולים ולהוסיף לסיר‪..‬‬
‫להוסיף כף פפריקה ולתגן ‪ 2‬דקות‪.‬‬
‫חצי כוס מים ולסגור את הסיר לתת לירקות להתבשל‪.‬‬
‫אחרי ‪ 10‬דקות לשטוף את הדגים מהלימון ולפרוס בסיר כשהעור כלפי מטה‪.‬‬
‫
‬
‫לקחת כלי ולשים‪:‬‬
‫מלח‬
‫פלפל שחור‬
‫כמון‬
‫כורכום‬
‫פפריקה‬
‫צ'ילי יבש‬
‫כף שמן‬
‫לערבב טוב ולהוסיף חצי כוס מים חמים‬
‫לערבב שוב ולשפוך עם כף על כל דג באהבה מהתבלינים‬
‫סוגרים את הסיר ל‪ 10‬קשות ומפזרים המון כוסברה‬
‫לסגור את המכסה ולכבות את האש‪.‬‬
‫דג צריך ‪ 10‬דקות בישול לא יותר כי הוא מתייבש‪ .‬אפשר לבדוק עם מזלג בצדדים ולכבות מייד‪.‬‬

‫לאכול עם חלה️‼‬

‫עינה המלכה!!‪ ‬‬
‫איזה כיף לי שאני מכירה אותך‪..‬‬

‫מלא מזל טוב!!‬
‫גיל ‪ 30‬זה מספיק בוגר שיהיה נסיון חיים ומספיק צעיר כדי לחגוג בקולי קולות!‬

‫תעופי על עצמך כי יש לך על מה!‬
‫תפיצי את האור שלך בעולם כי את כל‪-‬כך מיוחדת!‬

‫יש בך אמת נדירה שעולה בכל שיחה איתך‪.‬‬
‫את יו‪N‬ד‪P‬עת להגיד את הדברים בצורה בוגרת ונעימה שיכולה לגשר מרחקים וזה מדהים!‬

‫תמשיכי להיות מי שאת!‬
‫למדתי ממך המון!‬

‫רחלי נמירקניידלך‬
‫כוס ורבע קמח מצה (עדיף שמורה)‬
‫‪ 2‬כוסות מים רותחים‬
‫‪ 2‬ביצים‬
‫‪ 3‬כפות שמן‬
‫מלח ופלפל שחור‬
‫
‬
‫שמים את כל המצרכים בסוף את המים‬
‫שמים במקרר לחצי שעה‪.‬‬
‫
‬
‫מרתיחים מים חמים ועושים עגולים ומבשלים‬
‫הכי טוב להוסיף אותם בסוף הבישול של המרק עוף‬

‫ככה הם סופגים את הטעם של המרק‪ ‬‬

‫עיינה המהממת!!‬ ‫
‬
‫מזל טוב ענק ליומולדת עגול‪...‬‬
‫תמשיכי להיות כזאת מוכשרת חייכנית ואכפתית‪ ‬‬ ‫‪PN‬‬
‫שה' ירעיף עליך שפע מכל מה שתבקשי ויותר‪ ‬‬

‫אוהבת מאוד‬
‫רחלי‬

‫מרק חרילה מרוקאי נטע כהן‬

‫מבשלת כוס עדשים וכוס חומוס ביחד עד‬
‫שמתרכך‪.‬‬

‫בסיר נפרד מטגנת‪:‬‬
‫בצל גדול‬

‫עגבניה מגורדת‬
‫סלרי שלם קצוץ‬
‫ומוסיפה את החומוס והעדשים‪.‬‬

‫
‬
‫מטבלת‪ :‬פלפל‪ ,‬מלח‪ ,‬שום וא‪ .‬מרק‪.‬‬
‫מכסה במים ומבשלת עד שהחומוס והעדשים‬

‫מוכנים ממש‪.‬‬
‫מוסיפה כוס איטריות דקות‪,‬‬

‫עם ‪ 2‬כוסות מים‪.‬‬
‫
‬

‫ממשיכה לבשל על אש נמוכה‪.‬‬
‫‪ -‬חצי כוס קמח בקערה נפרדת מערבבת עם‬
‫מים שיצא נוזלי ואז מכניסה לתוך הסיר הרותח‬

‫ומערבבת שלא ידבק‪.‬‬
‫
‬

‫כשמבעבע ומוכן מוסיפה לימון ומלח‪.‬‬
‫בתאבון!!!!‬

‫עיינה אהובה!!‬ ‫‪PN‬‬
‫מזל טוב ליומולדת‪..‬‬
‫יומולדת ‪ 30‬זה כבר חתיכת רזומה לחיים‪..‬‬
‫מאחלת לך שתמשיכי להתקדם‪ ,‬לברר ולהיות‬
‫פשוט באמת שלך ועם הדרך המיוחדת שלך‬
‫לעבור את המסע הזה שנקרא החיים‪.‬‬
‫שילך בקלות בשמחה ועם הרבה טוב‪.‬‬
‫אוהבת אותך מאוד‬

‫נטע‬

‫דורית כהןקובנה‬
‫
‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫
‬
‫‪ 4.5‬כוסות קמח‬
‫‪ 6‬כפות סוכר‬
‫קורט מלח‬
‫‪ 1‬כף מלאה שמרים יבשים‬
‫‪ 1‬ספל מים פושרים‬
‫
‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬לשים את כל החומרים היבשים בקערה‪ ,‬ליצוק מים תוך כדי לישה‬

‫עד שהכל מתאחה לעיסה אחת‪.‬‬
‫‪ .2‬להניח לבצק במשך כחצי שעה ואז ללוש עוד קצת‪ .‬לעשות זאת פעמיים‪.‬‬

‫‪ .3‬להניח את הבצק כשהוא מכוסה במגבת בשביל התפיחה‪.‬‬
‫‪ .4‬להמיס בסיר קובנה בינוני ‪ 1/3‬מרגרינה או חמאה‪ .‬לקחת חתיכות מהבצק‪,‬‬

‫לקמח ולהניח בתוך הסיר עם החמאה‪/‬המרגרינה‬
‫‪ .5‬לאפות על אש בינונית ‪ -‬נמוכה עם מכסה‬

‫עיינה!!!‬
‫איזה כיף שיש אותך! מזל שנולדת️❤ תמיד כיף לשבת איתך להעביר את‬

‫הצהריים‪ ,‬לפטפט וכו'‬
‫יש לך לב זהב ושמחה כיפית שמדביקה את כולם‪.‬‬
‫‪PN‬מאחלת לך תמיד להרגיש רעננה ונמרצת‪ ,‬שהחיים יהיו מעניינים ומלאי‬

‫סיפוק ונחת ושתמשיכי איך שאת️❤️❤‬

‫הילה שהםמופלטה‬
‫טוב עינה המהממת!‬
‫אחרי כל המתכונים השווים שקיבלת כאן‬
‫החלטתי לתת לך מתכון למלכת החגיגות‪ ‬בשבילי כמובן‪ ‬‬
‫המופלטה‪ ‬‬
‫
‬
‫מצרכים‪:‬‬
‫קילו קמח‬
‫כף מלח (לערבב בקערה עם הקמח)‬
‫בכוס נפרדת‪-‬מים עם כף שמרים וכף סוכר‪.‬‬
‫מחכים לתפיחה של השמרים‪.‬‬
‫מים לפי הצורך‪):‬‬
‫
‬
‫אופן הכנה‪:‬‬
‫אחרי שהשמרים תופחים שופכים את המים לקמח‬
‫מוסיפים מים בהדרגה‪.‬‬
‫עד שמתקבל בצק חלק ונעים לעבודה‪.‬‬
‫מתפיחים את הבצק חצי שעה‪.‬‬
‫משמנים היטב משטח נקי‪ -‬לרידוד המופלטה ולהתפחת הכדורים‪.‬‬

‫קורצים כדורים בגודל פינג פונג‬
‫נותנים להם לתפוח מעט‪.‬‬

‫מתחילים ברידוד‪ -‬פותחים עם הידיים!! כדור לגודל של פיתה ודק ממש‪.‬‬
‫מטגנים במחבת‪ -‬אש לא גבוהה מדיי ולא נמוכה מדיי‪.‬‬

‫בינתיים שהמופלטה מתמכנת (להיזהר לא לשרוף!) מרדדים עוד אחת‪ ,‬הופכים את המופלטה שבמחבת‬
‫ומניחים מעליה את המופלטה הבאה‪.‬‬

‫וכן הלאה‪ ...‬עד שבמחבת מתאספת ערימה מכובדת להוציא לאורחים‪.‬‬
‫מגישים עם חמאה ודבש‬

‫וללקק את האצבעות ממש!!‬
‫בהצלחה נשמה!!‬

‫אני כאן לכל שאלה‪ ‬‬
‫
‬

‫האמת שמופלטה זה ה‪-‬מאכל במימונה‪ ,‬אבל עם הזמן הוא התווסף לשמחות נוספות‪..‬‬
‫סבתא ואמא שלי לפעמים מכינות אותו שמגיעים אורחים בהפתעה ואז מגישים מעדן חם וטעיםם‪.‬‬

‫אבל אני התחלתי להכין אותו רק אחרי כמה שנים של להידחף לאמא שלי למטבח‪ ‬‬
‫אז מוזמנת למטבח שלי להתנסות כמה שתרצי כי אין על מופלטה‪ ‬‬

‫ובהזדמנות זו אני מאחלת לך מזל טוב ענקיי!!! מתרגשת להיות חברה שלך!‬
‫מאחלת שהעשור הבא עלייך לטובה יהיה מלא בשפע וטוב!!‬
‫בשמחה‪ ,‬בנחת והכי חשוב בבריאות!‬
‫תמשיכי עם האמת המבוררת שלך ותדביקי גם אותנו בזה!‬
‫‪PN‬‬

‫אוהבת ומעריכה מלאא‬
‫הילה‬