BORANG KENDIRI KANTIN (1)

LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH

SEKOLAH :……….……………..……..…………………………………………………….……………………… Maklumat Am Warganegara Bukan
BULAN : …………….…………...……...………………………………………………………………………….. i) Bil Pekerja LP Warganegara
ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan LP

Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

BIL ELEMEN NILAI TARIKH
KOMPAU 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

N
DEMERIT

MAKANAN

Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan

makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)

1.1 Elok dan berkualiti RM1000 8
1 1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1
RM1000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 3
RM1000 4
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 4

2 Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan RM1000 8
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
RM1000 8
3 Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik
sahaja penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009) RM1000 3

Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih RM1000 8
RM500
(PER. 25 : PPKM 2009) RM100 4
4.0* Suhu Freezer : 0 hingga 180C RM100 4
RM150 4
Suhu Chiller : 0 hingga 40C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas tertutup

(PER. 25 : PPKM 2009)

5.0* Suhu Makanan Panas : > 630C

Suhu Makanan Sejuk : < 40C

Suhu Makanan Sejuk Beku : < -180C

Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah

6 dilakukan di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai

(PER. 38 PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN

Semua pengendali makanan hendaklah :

7.0* 7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM 2009]
Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah
7.2 (PER. 30 : PPKM 2009)

Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih

8 sesuai serta memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 :

PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut semasa

9 mengendalikan makanan di dalam premis ( selipar dan seumpamanya

tidak dibenarkan ) (PER. 32 : PPKM 2009)

10 Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan kebersihan diri
yang betul (PER. 33 : PPKM 2009)

PERALATAN DAN PERKAKAS

Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan hendaklah

sentiasa :- (PER. 35 : PPKM 2009)

11 11.1 Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan sempurna RM1000 5

11.2 Diasingkan pengunaan untuk makanan mentah dan telah dimasak

12 Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari premis bagi 4
mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009) RM1000 3

13.1 Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di 2
tempat yang tinggi
13 RM1000 2
Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci
13.2 (PER. 35 : PPKM 2009) 1
2
KEMUDAHAN SANITASI

14 Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan
secukupnya (PER. 27 : PPKM 2009)

BEKALAN AIR

Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga untuk

15 kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan terus

untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)

PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN

16 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009)

17 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009)

KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN

18 Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan 2
baik (PER. 28 : PPKM 2009)

19 Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali makanan (PER. 1
26 : PPKM 2009)

PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN

20.1 Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap
dengan beg plastik dan penutup yang sempurna

20 20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa 1

20.3 Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan
(PER. 17 : PPKM 2009)

Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang sesuai dan

21 dilupuskan bekas yang sesuai dan dilupuskan dengan sempurna [PER. 17 2

(3) : PPKM 2009]
LANTAI, DINDING DAN SILING

22 Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan 2
tidak rosak (PER. 18 : PPKM 2009)

23 Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk 2
dan sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)

PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN

24 Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu yang bekalan 2
makanan yang di bawa [PER. 56 (4) : PPKM 2009]

25 Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat [PER. 2
56 (1) : PPKM 2009]

KAWALAN MAKHLUK PEROSAK

Lalat, Semut, Lipas, Tikus :

26 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, tikus RM1000 2

termasuk binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)

27 Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian (sangkar 2
tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009)

LAIN - LAIN

28 Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM 2009) 2

29 Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER. 1
35 : PPKM 2009)

MARKAH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

TOLAK SKOR DEMERIT

MARKAH PENILAIAN

TANDATANGAN KONTRAKTOR / PENGUSAHA KANTIN :
TANDATANGAN GURU KANTIN :

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN
90 - 100 Baik
80 - 89
71 - 79 Memuaskan
Berisiko
<70 Bahaya

Nota : 1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009
* Elemen Kritikal
2) Laporan Program Kendiri Kantin ini perlu disimpan di sekolah sahaja. Tidak perlu dihantar ke PPD dan PKD.

Ulasan Minggu KE-DUA Guru Kantin :

……………………………………………………………………...………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Ulasan Minggu KE-EMPAT / KE-LIMA Guru Kantin :

……………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

( Tandatangan Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )
Nama :
Jawatan : Nama :
Tarikh :
Jawatan :

Tarikh :