ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ สัมมนา

ก โครงการสัมมนา เรื่อง ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ เสนอโดย นายญาณิษา ศรีคำภา รหัสประจำตัว 65304040001 นางสาวณัฐพร กันทาคำ รหัสประจำตัว 65304040007 นางสาวปณิตา โรจนวิจิตร รหัสประจำตัว 65304040016 นางสาวพรชนก คำลือสาย รหัสประจำตัว 65304040020 ที่ปรึกษา ครูกัลยกร ตุ้ยบุญมา เป็นส่วนหนึ่งของวิชา 30400-2002 เทคนิคการสัมมนาและการนำเสนอผลงาน ระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2566 วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง

ก ชื่อโครงงาน : ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ ผู้ดำเนินโครงงา : นายญาณิษา ศรีคำภา นางสาวณัฐพร กันทาคำ นางสาวปณิตา โรจนวิจิตร นางสาวพรชนก คำลือสาย สาขาวิชา : อาหารและโภชนาการ ปีการศึกษา : 2566 อาจารย์ที่ปรึกษา : นางสาวกัลยกร ตุ้ยบุญมา บทคัดย่อ การวิจัยเรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ มีวัตถุประสงค์ (1) เพื่อศึกษาสูตรพื้นฐานของตัวขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ (2) เพื่อให้นักศึกษาได้ความรู้เรื่อง ขนมปัง ฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ การศึกษาสูตรพื้นฐานที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ จำนวน 3 สูตร อัตราส่วนที่แตกต่างกัน โดยผู้ทดสอบชิมที่ไม่ได้ผ่านการฝึกฝนจำนวน 30 คนใช้แบบทดสอบ แบบประเมินสอบถามความพึงพอใจ พบว่า สิ่งทดลองสูตรที่ 2 การศึกษาสูตรพื้นฐานที่เหมาะสมของ ผลิตภัณฑ์ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ จากการศึกษาสูตรพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนมปังฟักทองไส้ฟักทอง ผัดไข่ พบว่า สูตรที่ 2 คือ ปริมาณฟักทอง 120 กรัม ได้คะแนนความชอบมากที่สุด แตกต่างจากสิ่งทดลอง อื่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ด้าน เนื้อสัมผัส และความชอบรวม ได้คะแนน ตามลำดับ คุณลักษณะด้าน สี กลิ่น รสชาติ ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ การศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ จำนวน 30 คน พบว่า ยอมรับผลิตภัณฑ์ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ ยอมรับผลิตภัณฑ์ผลการวิเคราะห์ ด้านผลิตภัณฑ์ [ขนาดของผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.27 ด้านผลิตภัณฑ์ [รสชาติของผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.10 ด้านผลิตภัณฑ์ [กลิ่นของผลิตภัณฑ์]มีค่าเฉลี่ย 4.30 ด้านผลิตภัณฑ์ [เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.23 ด้านผลิตภัณฑ์ [รูปทรงของผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.17 ด้านบนน จุภัณฑ์ [ขนาดของบรรจุภัณฑ์เหมาะสมกับพลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.30 ด้านบนนจุภัณฑ์ [การทนความร้อน ของบรรจุภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.43 ด้านบนนจุภัณฑ์ [สีสันของบรรจุภัณฑ์เหมาะกับผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.20 ด้านบนนจุภัณฑ์ [รูปทรงของบรรจุภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.40 ด้านบนนจุภัณฑ์ [โลโก้ฃื่อร้านบนบรรจุ ภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.17การประเมินผลอยู่ในระดับดี ตามลำดับจากผู้ตอบแบบสอบถาม 30 คน การ ประเมินผลอยู่ในระดับดี

ข กิตติกรรมประกาศ การศึกษาเรื่อง ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ ครั้งนี้ จะไม่สามารถลุล่วงได้ หากปราศจากความ ช่วยเหลือจากคุณครูที่ปรึกษา นางสาว กัลยกร ตุ้ยบุญมา ที่ได้กรุณาให้ข้อเสนอแนะและให้คำปรึกษาตรวจ ข้อบกพร่องเป็นอย่างดี ตลอดจนคุณครูท่านอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องได้ให้ความรู้แก่ผู้วิจัยขอขอบพระคุณเป็นอย่าง สูง ในการค้นคว้าข้อมูลเพื่อใช้ในการศึกษาผู้วิจัยได้รับความช่วยเหลือจาก ครู บุคลากร เจ้าหน้าที่ และนักเรียนนักศึกษาในวิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปางมาโดยตลอด นอกจากนี้ยังมีหน่วยงาน ภาครัฐ เอกชน สถานประกอบการและร้านค้าที่ให้ความช่วยเหลือในการทำวิจัยในครั้งนี้ จึงได้ขอขอบคุณทุกท่านมา ณ โอกาสนี้ คณะผู้วิจัย

ค สารบัญ เรื่อง หน้า บทคัดย่อ ก กิตติกรรมประกาศ ข สารบัญ ค สารบัญตาราง ง บทที่ 1 ที่มาและความสำคัญของปัญหา 1-2 บทที่ 2 แนวคิดทฤษฎีหลักและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 3-5 บทที่ 3 วิธีดำเนินการวิจัย 6-8 บทที่ 4 ผลการวิจัย 9-11 บทที่ 5 สรุปผลวิจัยอภิปรายผลและข้อเสนอแนะ 12 บรรณานุกรม จ ภาคผนวก ก ภาคผนวก ข

ง สารบัญตาราง เรื่อง หน้า ตารางที่ 1.4 การดำเนินการ 2 ตารางที่ 3.3.1 การเก็บรวบรวมข้อมูลความพึงพอใจของผู้บริโภค 6 ตารางที่ 4.1 ศึกษาสูตรพื้นฐานของขนมปังนมสด 9 ตารางที่ 4.2 ศึกษาสูตรขนมปังฟักทอง 9 ตารางที่ 4.3 ศึกษาสูตรใส้ฟักทองผัดไข่ 10 ตารางที่ 4.4 ตารางแสดงความพึงพอใจ 10

2 บทที่ 1 บทนำ 1.1 ที่มาและความสำคัญของปัญหา ขนมปัง เป็นอาหารที่ทำจากแป้งสาลีที่ผสมกับน้ำและยีสต์หรือผงฟู นอกจากนี้ยังมีการใช้ ส่วนผสมอื่นๆ เพื่อแต่งสี รสชาติและกลิ่น แตกต่างกันไปตามแต่ละประเภทของขนมปัง และแต่ละประเทศ ที่ทำ โดยนำส่วนผสมมาตีให้เข้ากันและนำไปอบ ฟักทอง ถือเป็นพืชในตระกลูมะระชนิดไม้เถาขนาดใหญ่ผิวผลขณะยังอ่อนมีเขียวเมื่อแก่จัด แล้วจะมีสีเขียวสลับเหลืองมีเส้นใยอยู่ภายในเป็นสีเหลืองนิ่ม ตัวฟักทองประกอบด้วยแร่ธาตุและสารอาหาร เช่น วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามิน3 วิตามินบี5 วิตามินบี6 วิตามินอีวิตามินเค ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม เป็นต้น ซึ่งทำให้มีประโยชน์ กับร่างกายเช่น ควบคุมน้ำหนัก ต้านอนุมูลอิสระ บำรุง สายตา บำรุงเลือด ผิวพรรณผ่องใส ดังนั้นผู้วิจัย จึงมีการคิดพัฒนาขนมปังบฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ให้ตอบโจทย์ความต้องการของ ผู้บริโภคโดยเพิ่มส่วนประกอบที่ผู้บริโภคต้องการได้อย่างครบถ้วน ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่มีลักษณะเป็นทรงกลมมีน้ำหนักสุทธิ 50กรัมซึ่งทางผู้วิจัยยัง เพิ่มตัวเมล็ดฟักทองเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและประโยชน์ให้กับตัวผลิตภัณฑ์ 1.2 วัตถุประสงค์ของโครงงาน 1.2.1เพื่อศึกษาสูตรพื้นฐานของตัวขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ 1.2.2เพื่อให้นักศึกษาได้ความรู้เรื่อง ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ 1.3 ขอบเขตของการวิจัย 1.3.1การชั่งตวงวัตถุดิบ ปริมาณของฟักทองที่ใช้ในการทำขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ให้แม่นยำ 1.3.2การนับจำนวนผู้ทอลองชิมผลิตภัณฑ์ ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่

2 ตารางที่ 1.4 การดำเนินการ สัปดาห์ที่3-17 ของการศึกษา หรือ วันที่ 29 พฤษภาคม -วันที่ 5 กันยายน 2566 ล ำ ดับ ข้ัน ต อ น ก ำ ร ปฏิบัติงำน พ.ค. มิ.ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. ผู้รับผิดชอบ ศึกษำข้อมูล คณะผู้วิจัย รวบรวมข้อมูล คณะผู้วิจัย ทดลองหำสูตรผลิตภัณฑ์ คณะผู้วิจัย ท ำบรรจุภัณฑ์ คณะผู้วิจัย จัดท ำเอกสำรประกอบ คณะผู้วิจัย สรุปผลด ำเนินงำน คณะผู้วิจัย 1.5 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 1.5.1นักศึกษามีความรู้เรื่องขนมปังพักทองไส้ฟักทองผัดไข่และนำเอาไปปรับใช้ได้ 1.5.2นักศึกษาได้เทคนิคในการทำขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ อื่น หรือพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ หรืออาชีพได้ 1.6 รายการเครื่องมือและอุปกรณ์ - เตาอบ - ถาดอบ - เครื่องปั่น - กระทะ - ตาชั่ง - บรรจุภํณฑ์ - อ่างผสม - ช้อนตวง - พายไม้ - รังถึง 1.7 งบประมาณ งบประมาณนี้ใช้งบทั้งสิ้น 2,000 บาท

2 บทที่ 2 ทฤษฎีและหลักการที่เกี่ยวข้อง ในการศึกษาทฤษฎีและหลักการที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังฟักทองไส้ ฟักทองผัดไข่ ผู้จัดทำได้แบ่งทฤษฎีและหลักการที่เกี่ยวข้องออกเป็นหัวข้อ ดังต่อไปนี้ 2.1 ความรู้ที่เกี่ยวกับขนมปัง 2.2 ความรู้ที่เกี่ยวกับฟักทอง 2.3 งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 2.1 ความรู้เกี่ยวกับขนมปัง ขนมปัง เป็นอาหารที่ทำจากแป้งสาลีที่ผสมกับน้ำและยีสต์ หรือผงฟู นอกจากนี้ยังมีการ ใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อแต่งสี รสชาติและกลิ่น แตกต่างกันไปตามแต่ละประเภทของขนมปัง และ แต่ ละประเทศที่ทำ โดยนำส่วนผสมมาตีให้เข้ากันและนำไปอบ ขนมปังมีหลายประเภท เช่น ขนมปัง ฝรั่งเศส ขนมปังไรย์ หรือแม้กระทั่งเพรตเซิล ของขึ้นชื่อประเทศเยอรมนี เป็นต้น ชาวสวิสที่อาศัยอยู่ ตามทะเลสาบในยุคหินเป็นผู้ริเริ่มนำเมล็ดข้าวสาลีมาบดโดยใช้ครกหยาบ ๆ ตำ แล้วนำไปผสมน้ำ แล้วนำไปเทลงบนหินร้อนๆเพื่อให้สุก ผลที่ได้คือขนมปังที่ขึ้นฟูโดยไม่ได้ตั้งใจ ซึ่งค้นพบมากว่า 3,000 ปี ก่อนคริสตกาล ประวัติที่ยอมรับสืบเนื่องกันมาก็คือพวกทาสในสมัยราชวงศ์อียีปต์ ได้ผสมก้อนแป้ง ที่ลืมทิ้งไว้ลงไปในแป้งที่ผสมเสร็จใหม่ ๆ ผลที่ได้คือแป้งที่เบาและรสชาติดี ขนมปังนมสด ที่มา https://cooking.kapook.com/view243445.html 2.2 ความรู้เกี่ยวกับฟักทอง ฟักทองเป็นไม้เถาเลื้อยไปตามดิน มีมือสำหรับยึดเกาะ ลำต้นอวบน้ำ ใบเดี่ยวรูปห้า เหลี่ยม มีขนทั้งสองด้าน ดอกสีเหลืองรูปกระดิ่ง ผลฟักทองมีด้วยกันหลายลักษณะ บางครั้งเป็นผล เกือบกลมก็มี แต่โดยทั่วไปเป็นรูปทรงกลมแป้น ผิวขรุขระเล็กน้อย เมื่อยังดิบเนื้อค่อนข้างแข็ง ฟักทองแบ่งเป็นตระกูลหลักสองตระกูลคือ ตระกูลฟักทองอเมริกัน (pumpkin) ขนาดผลใหญ่ เนื้อยุ่ย กับตระกูลสควอช (Squash) ได้แก่ฟักทองไทยและฟักทองญี่ปุ่น เปลือกแข็ง เนื้อแน่น ฟักทองไทยมี

4 หลายสายพันธุ์ เช่น คางคกดำ คางคกลาย ศรีเมือง ข้องปลา สีส้ม รูปร่างกลมแป้น ผิวขรุขระเล็กน้อย ดิบเปลือกสีเขียวเข้ม เมื่อสุกจึงเป็นสีเหลืองอมส้ม ฟักทองญี่ปุ่น หรือกะโบะชะ (Kabocha) อยู่ใน ตระกูลสควอช (Squash) เช่นเดียวกับฟักทองไทย ผลเป็นทรงกลมขนาดเล็ก เนื้อแน่น รสหวานมัน ฟักทองนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น พายฟักทอง ซุปฟักทอง เทมปุระ แกง กินกับน้ำพริก น้ำ ฟักทองคั้นสด ฟักทองผัดไข่ มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด เมล็ดฟักทองมีสารคิวเคอร์บิทีน ช่วยขับพยาธิ ตัวตืด ใช้เป็นอาหารว่าง น้ำมันจากเมล็ดฟักทองนิยมใช้ปรุงอาหารในยุโรปตะวันออกและตะวันออก กลาง ยอดฟักทองใช้รับประทานเป็นฝัก 2.3 งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง สุณิสา ร้อยดวง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ทาร์ตแป้งฟักทองแช่เยือกแข็ง การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาอัตราส่วนแป้งจากฟักทองเพื่อทดแทนแป้งสาลีบางส่วนในผลิตภัณฑ์ทาร์ตฟักทอง โดยก าหนดอัตราส่วนของแป้งฟักทองต่อแป้งสาลี4 ระดับ คือ 0:100, 30:70, 50:50 และ70:30 ทาร์ตแป้ง สาลี 100% มีค่า Aw สูงกว่าทาร์ตที่มีส่วนผสมของแป้งฟักทองทั้งสามสูตร ค่า Aw ของทาร์ตแป้ง ฟักทองอยู่ในช่วง 0.77 - 0.81 ค่า L* ของทาร์ตแป้งฟักทองต่ ากว่าทาร์ตแป้งสาลี 100% อย่างมีนัยส าคัญ ในขณะที่ค่า a* และ b* สูงกว่า (p < 0.05) ผลการจัดล าดับความชอบด้วยวิธีRanking Test พบว่าสูตรแป้งฟักทอง 30% ได้คะแนนการจัดล าดับความชอบด้านลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวมสูงที่สุด จึงเลือกสูตรดังกล่าวไปศึกษาในสภาวะแช่เยือกแข็งที่ อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 และ 15 วัน การแช่แข็งท าให้ความกรอบและความแข็งของ ทาร์ตฟักทองลดลงอย่างมีนัยส าคัญ โดยทาร์ตแป้งฟักทองแช่แข็ง 5 วันมีค่า Aw และปริมาณ ความชื้นในอาหารต่ าที่สุด (0.66 และ 11.97% ตามล าดับ) มีค่าความสว่างและค่าความเป็นสีเหลือง มากที่สุด จากการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสทาร์ตแป้งฟักทองแช่เยือกแข็งที่ระยะเวลา 0 วัน 5 วันและ 15 วันด้วยวิธี 9-point hedonic scale พบว่าทาร์ตแป้งฟักทองแช่แข็งที่ระยะเวลา 0, 5 และ 15 วันได้รับคะแนนการยอมรับด้านกลิ่น รสชาติเนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวมไม่แตกต่างกัน (P>0.05) ผลการทดลองในงานวิจัยนี้แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในการใช้แป้งฟักทองทดแทนแป้ง สาลีในการผลิตทาร์ตได้ รวมถึงแนวทางการยืดอายุการเก็บรักษาทาร์ตแป้งฟักทองด้วยวิธีแช่แข็งซึ่งน าไปสู่การพัฒนาทาร์ตแป้งฟักทองส าเร็จรูปแช่แข็งต่อไป การพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารฟักทองผสมกากข้าวหมัก วัสดุเหลือใช้จากกระบวนการผลิตสาโท ผลการวิจัย 1.ปริมาณแคโรทีนในเนื้อฟักทองสายพันธุ์ที่เก็บรวบรวมไว้ที่สถาบันวิจัยเทคโนโลยีเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา จ านวน 6 สายพันธุ์มีปริมาณเบต้าแคโรทีน ไม่แตกต่างกัน ในทางสถิติ (p<0.05) โดยมีปริมาณเฉลี่ยระหว่าง 56.596-104.613 µg/g (โดยน้ าหนักแห้ง)2. กาก

5 ข้าวจากการหมักสาโทอบแห้งที่มีความชื้นร้อยละ 3.80 มีปริมาณไนโตรเจนในกรดอะมิโนอิสระ (Free α-amino nitrogen) 849.999 mg/g มากกว่าในข้าวสาร (56.271±0.26 mg/g) 3. กระบวนการ เตรียมเครื่องดื่มที่เหมาะสม คือ ใช้วัตถุดิบฟักทองอบแห้งบดละเอียดเป็นเวลา 1 นาที ร่อนผ่าน ตะแกรงขนาด 20 เมช ผสมกับกากข้าวหมักแห้งบดบดละเอียดเป็นเวลา 1 นาที ร่อนผ่านตะแกรง ขนาด 20 เมช ในอัตราส่วน 2:1 โดยน้ าหนัก เติมน้ าร้อยละ 80 โดยน้ าหนัก เพื่อคืนรูปให้มีความชื้น ใกล้เคียงกับวัตถุดิบสด คนให้กระจาย เติมน้ า 3 เท่าของน้ าหนักวัตถุดิบที่คืนรูปแล้ว ต้มเดือด 20 นาที กรองผ่านกระชอนหยาบ น ากากที่เหลือมาบดละเอียด นาน 2 นาที เติมลงไปรวมกัน ปรับ รสชาติ กรองผ่านผ้าขาวบาง และ ต้มฆ่าเชื้อ 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที บรรจุขวดแก้ว ขนาด 300 มล. ขณะร้อน และปิดฝาจีบ ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะทางกายภาพที่ดี มีความข้นหนืด คล้ายเนกตาร์ มีปริมาณแคโรทีนทั้งหมด 4.16 µg/g dried wt. ปริมาณไนโตรเจนในกรดอะมิโนอิสระ 225.991 mg/liter มีฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ 90.785 TEmg/100g และค่า IC50 8.604 mg/ml4. การใช้แป้งฟักทองและแป้งกากข้าวหมักสาโททดแทนแป้งโฮลวีท ในการท าขนมปังหวานโฮลวีท ช่วย เพิ่มปริมาณแคโรทีนทั้งหมด ปริมาณไนโตรเจนในกรดอะมิโนอิสระ และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ สัดส่วนของแป้งฟักทองและแป้งกากข้าวหมักสาโทที่ใช้ทดแทนแป้งโฮลวีทที่เหมาะสม คือ 1:1 ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคโรทีนทั้งหมด 10.391 µg/g dried wt. ปริมาณไนโตรเจนในกรดอะมิโนอิสระ 228.835 mg/g ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ 0.195 TE mg/g ค่า IC50 16.21 mg/ml ผู้วิจัย ธีรวัลย์ ชาญฤทธิเสน ,อุบลรัตน์ พรหมฟัง ,นิอร โฉมศรี ,ปัทมา ไทยอู่

6 บทที่ 3 วิธีการดำเนินการวิจัย การวิจัยเรื่อง ขนมปังไส้ฟักทองผัดไข่ ที่มีการพัฒนา ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ ให้ ตรงตามความต้องการของผู้บริโภคโดยปรับและเพิ่มส่วนประกอบที่ผู้บริโภคต้องการได้อย่างเหมาะสม ดังนั้นผู้วิจัยได้ดำเนินการวิจัยตามขั้นตอนดังนี้ 1. แบบแผนการวิจัย 2. ประชากรและกลุ่มเป้าหมาย/กลุ่มตัวอย่าง 3. เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย 4. ขั้นตอนการสร้างเครื่องมือวิจัยและการหาคุณภาพการวิจัย 5. การดำเนินการวิจัย 6. การเก็บรวบรวมข้อมูล 7. การวิเคราะห์ข้อมูล 8. สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล 3.1 แบบแผนการวิจัย แบบแผนการวิจัยครั้งนี้ ใช้กระบวนการวิจัยเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ 3.2 ประชากรและกลุ่มเป้าหมาย 3.2.1ประชากรที่ใช้ในการวิจัย คือ นักศึกษา ปวช. ปวส. (อายุ 11 – 20 ปี) ครูอาจารย์ เจ้าหน้าที่และบุคคล ทั่วไป ของสถาบันวิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง เป็นจำนวนทั้งสิ้น 30 คน 3.2.2กลุ่มเป้าหมายคือ/กลุ่มตัวอย่างคือ นักศึกษา ห้อง สคอ 65.1 3.3 เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้ ประกอบด้วย 1.แบบประเมินสอบถามความพึงพอใจ ตารางที่ 3.3.1 การเก็บรวบรวมข้อมูลความพึงพอใจของผู้บริโภค

7 3.4 ขั้นตอนการสร้างเครื่องมือวิจัยและการหาคุณภาพการวิจัย 1. แบบฟอร์มการประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภควัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตขนมปัง ฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ 3.5 การดำเนินการวิจัย ศึกษาสูตรขนมปังพื้นฐานโดยการทำแบบทดสอบประสาทสัมผัสจำนวน 20 คน เพื่อหา สูตรขนมปังพื้นฐานและนำมาวิจัยพัฒนาโดยการเพิ่มฟักทองและทำแบบทดสอบประสาทสัมผัสที่ได้ ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่สูตรที่พัฒนาแล้วนำมาทำแบบประเมินสอบถามความพึงพอใจจำนวน 30 คน 3.6 การเก็บรวบรวมข้อมูล จากการวิจัยพัฒนาขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ และได้ทำการทดสอบโดยให้ผู้บริโภค จำนวน 30 คนทำแบบประเมินความพึงพอใจ ของขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่โดยให้คะแนนตาม ระดับคุณลักษณะที่สอบถาม ได้แก่ รสชาติของขนมปัง กลิ่นของขนมปัง เนื้อสัมผัส รูปร่างของบรรจุภัณฑ์ ความเหมาะสมของ บรรจุภัณฑ์ เป็นต้น 3.7 การวิเคราะห์ข้อมูล ในการวิเคราะห์ข้อมูลผู้วิจัยได้ดำเนินการวิเคราะห์ข้อมูลดังนี้ แบบสอบถาม ผู้วิจัยได้นำแบบสอบถามความพึงมาใจมาวิเคราะห์โดยมีลำดับขั้นตอนดังนี้คือ 1. ตรวจสอบความสมบูรณ์ของการตอบแบบสอบถามทุกฉบับ 2. แบบสอบถามตอนที่ 1 วิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับสถานภาพของผู้ตอบ แบบสอบถาม โดยใช้ค่าความถี่และค่าร้อยละ เพื่อนำมาประกอบการอภิปรายผลในการศึกษาค้นคว้า 3. คำนวณหาค่าเฉลี่ยและค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ของข้อมูลแบบสอบถามความพึงพอใจ ของขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ โดยให้คะแนน ตามเกณฑ์โดยแบ่งช่วงของค่าตัวกลางเลข 5 กลุ่ม ในการแปลความหมาย ดังนี้ คือ 1.00 -1.49 ระดับความพึงพอใจ น้อยที่สุด 1.50 – 2.49 ระดับความพึงพอใจ น้อย 2.50 – 3.49 ระดับความพึงพอใจ ปานกลาง 3.50 – 4.49 ระดับความพึงพอใจ มาก 4.50 – 5.00 ระดับความพึงพอใจ มากที่สุด 4. แบบสอบถามตอนที่ 3 เป็นแบบสอบถามเกี่ยวกับข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะ ของ ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ วิเคราะห์โดยวิธีการวิเคราะห์ความคิดเห็นที่มีความคล้ายคลึงกัน แล้ว หาค่าความถี่เพื่อนำมาประกอบการอภิปรายผล 3.8 สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ในการวิเคราะห์ข้อมูลครั้งนี้ผู้วิจัยใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์ในการวิเคราะห์ข้อมูล

8 ซึ่งใช้ค่าสถิติ ดังนี้ 1. ค่าเฉลี่ย (Mean) นำข้อมูลจากแบบสอบถามตอนที่2 มาหาค่าเฉลี่ยหาค่าตัวกลาง 2. ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) นำค่าเฉลี่ยเลขคณิต แต่ละข้อมาวัดการกระจายของคะแนน แนวโน้มเข้าสู่ส่วนกลางโดย หาค่า ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานของแต่ละข้อ 3. เปรียบเทียบโดยการใช้ค่าเฉลี่ยเลขคณิต และค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน 1. ค่าเฉลี่ย (̅ ) ของคะแนนโดยใช้สูตร (บุญชม ศรีสะอาด. 2545: 105) ̅ = ∑̅ เมื่อ ̅ แทน คะแนนค่าเฉลี่ย ∑̅ แทน ผลรวมของคะแนนทั้งหมด แทน จำนวนนักเรียนในกลุ่มตัวอย่าง 2. ส่วนเบียงเบนมาตรฐาน ( S.D ) คำนวณจากสูตร (บุญชม ศรีสะอาด. 2545: 106) .. = √ ∑ 2−(∑) 2 (−1) เมื่อ S.D. แทน ส่วนเบียงเบนมาตรฐาน แทน ผลรวมของคะแนน ∑ 2 แทน ผลรวมของคะแนนแต่ละตัวยกกำลังสอง แทน จำนวนนักเรียนในกลุ่มตัวอย่าง การแปลความหมายของข้อมูล แปลผลจากค่าเฉลี่ยเลขคณิตศาสตร์ ( ̅ ) โดยใช้หลักเกณฑ์นี้ 1.00 -1.49 ระดับความพึงพอใจ น้อยที่สุด 1.50 – 2.49 ระดับความพึงพอใจ น้อย 2.50 – 3.49 ระดับความพึงพอใจ ปานกลาง 3.50 – 4.49 ระดับความพึงพอใจ มาก 4.50 – 5.00 ระดับความพึงพอใจ มากที่สุด เกณฑ์ระดับความพึงพอใจ 1 = ปรับปรุง 2 = พอใช้ 3 = ปานกลาง 4 = ดี 5 = ดีมาก

9 บทที่ 4 ผลการวิจัย การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1 เพื่อศึกษาสูตรพื้นฐานของขนมปังนมสด 2 เพื่อศึกษาสูตรขนมปังฟักทอง ผู้วิจัยได้เสนอผลการวิเคราะห์ข้อมูลเป็น ลำดับตามวัตถุประสงค์ของการวิจัย ข้อมูลปรากฏดังนี้ ผลการวิจัยตามวัตถุประสงค์ ตารางที่ 4.1 ศึกษาสูตรพื้นฐานของขนมปังนมสด วัตถุดิบ สูตรที่ 1 สูตรที่ 2 สูตรที่ 3 แป้งขนมปัง 180 กรัม 100 กรัม 1 1/2 ถ้วย แป้งเค้ก 60 กรัม 40 กรัม 0 ยีสต์ 3.6 กรัม 2.5 กรัม 1 ชต. น้ำตาลทราย 60 กรัม 30 กรัม 1 ชต. นมสด 100 กรัม 50 กรัม 130 มล. เนยสด 18 กรัม 22.5 กรัม 20 กรัม ไข่ไก่ 25 กรัม 15 กรัม 1 ฟอง น้ำมัน 16 กรัม 0 0 จากตารางที่ 4.1 ผลจากแบบทดสอบประสาทสัมผัส พบว่าสูตรที่ 2 ได้รับความชอบมากกว่า สูตรที 1 และสูตรที่ 3 เพราะสูตรที่ 2 มีลักษณะเนื้อขนมปังนุ่มและมีรสชาติที่อร่อยและเหมาะสม ตารางที่ 4.2 ศึกษาสูตรขนมปังฟักทอง วัตถุดิบ สูตรที่ 1 สูตรที่ 2 สูตรที่ 3 แป้งขนมปัง 100 กรัม 100 กรัม 100 กรัม แป้งเค้ก 40 กรัม 40 กรัม 40 กรัม ยีสต์ 2.5 กรัม 2.5 กรัม 2.5 กรัม นมสด 50 กรัม 50 กรัม 50 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม 30 กรัม 30 กรัม ไข่ไก่ 15 กรัม 15 กรัม 15 กรัม เนยสด 22.5 กรัม 22.5 กรัม 22.5 กรัม ฟักทองนึ่ง 100 กรัม 120 กรัม 140 กรัม

10 จากตารางที่ 4.2 ผลจากแบบทดสอบประสาทสัมผัส พบว่าขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่สูตรที่ 2 มีความชอบมากที่สุด เพราะสูตรที่ 2 เนื้อขนมปังมีลักษณะนุ่มฟูเมื่อใส่ฟักทองนึ่งลงไปทำให้รสชาติมีความอร่อย ตารางที่ 4.3 ศึกษาสูตรใส้ฟักทองผัดไข่ วัตถุดิบ สูตรที่ 1 สูตรที่ 2 สูตรที่ 3 ฟักทอง 100 กรัม 100 กรัม 100 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง 2 ฟอง 3 ฟอง ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ จากตารางที่ 4.3 ผลจากแบบทดสอบประสาทสัมผัส พบว่าไส้ฟักทองผัดไข่สูตรที่ 2 มีความชอบมาก ที่สุด เพราะสูตรที่ 2 เนื้อสัมผัสของไส้ฟักทองผัดไข่นุ่นเนียนและรสชาติมีความอร่อย ตารางที่ 4.4 ตารางแสดงความพึงพอใจ รายการประเมิน ระดับคะแนนความพึงพอใจ X S.D 1.ด้านผลิตภัณฑ์[ขนาดของผลิตภัณฑ์] 4.27 0.78 2.ด้านผลิตภัณฑ์[รสชาติของผลิตภัณฑ์] 4.10 0.84 3.ด้านผลิตภัณฑ์[กลิ่นของผลิตภัณฑ์] 4.30 0.60 4.ด้านผลิตภัณฑ์[เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์] 4.23 0.77 5.ด้านผลิตภัณฑ์[รูปทรงของผลิตภัณฑ์] 4.17 0.83 6.ด้านบนนจุภัณฑ์[ขนาดของบรรจุภัณฑ์เหมาะสมกับพลิตภัณฑ์] 4.30 0.60 7.ด้านบนนจุภัณฑ์[การทนความร้อนของบรรจุภัณฑ์] 4.43 0.50 8.ด้านบนนจุภัณฑ์[สีสันของบรรจุภัณฑ์เหมาะกับผลิตภัณฑ์] 4.20 0.76 9.ด้านบนนจุภัณฑ์[รูปทรงของบรรจุภัณฑ์] 4.40 0.62 10.ด้านบนนจุภัณฑ์[โลโก้ฃื่อร้านบนบรรจุภัณฑ์] 4.17 0.75

11 จากตารางที่ 4.4 ผลการวิเคราะห์ ด้านผลิตภัณฑ์ [ขนาดของผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.27 ด้าน ผลิตภัณฑ์ [รสชาติของผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.10 ด้านผลิตภัณฑ์ [กลิ่นของผลิตภัณฑ์]มีค่าเฉลี่ย 4.30 ด้านผลิตภัณฑ์ [เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.23 ด้านผลิตภัณฑ์ [รูปทรงของ ผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.17 ด้านบนนจุภัณฑ์ [ขนาดของบรรจุภัณฑ์เหมาะสมกับพลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.30 ด้านบนนจุภัณฑ์ [การทนความร้อนของบรรจุภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.43 ด้านบนนจุภัณฑ์ [สีสันของ บรรจุภัณฑ์เหมาะกับผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.20 ด้านบนนจุภัณฑ์ [รูปทรงของบรรจุภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.40 .ด้านบนนจุภัณฑ์ [โลโก้ฃื่อร้านบนบรรจุภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.17 การประเมินผลอยู่ในระดับดี ตามลำดับจากผู้ตอบแบบสอบถาม 30 คน การประเมินผลอยู่ในระดับดี

12 บทที่ 5 สรุปผลการวิจัย และข้อเสนอแนะ สรุปอภิปรายผลการวิจัยที่ได้ คณะผู้วิจัยอภิปรายผลการวิจัย ดังต่อไปนี้ 5.1 การศึกษาอัตราส่วนของฟักทองที่เหมาะสมในการทำขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ จากการศึกษาปริมาณฟักทองที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ พบว่า สูตรที่ 2 คือ ปริมาณของฟักทองนึ่ง 120 กรัม ได้คะแนนความชอบมากที่สุด แตกต่างจากสิ่ง ทดลองอื่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ด้าน เนื้อสัมผัส และความชอบรวม ได้คะแนน เท่ากับ คุณลักษณะด้าน สีกลิ่น รสชาติ และความชอบรวม ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ 5.2 การศึกษาสูตรพื้นฐานที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ จากการศึกษาสูตรพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ พบว่า สูตรที่ 2 คือ ปริมาณฟักทอง 120 กรัม ได้คะแนนความชอบมากที่สุด แตกต่างจากสิ่งทดลองอื่นอย่างมี นัยสำคัญทางสถิติ ด้าน เนื้อสัมผัส และความชอบรวม ได้คะแนน ตามลำดับ คุณลักษณะด้าน สี กลิ่น รสชาติ ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ 5.3 เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภค ผลการวิเคราะห์ ด้านผลิตภัณฑ์ [ขนาดของผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.27 ด้านผลิตภัณฑ์ [รสชาติของผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.10 ด้านผลิตภัณฑ์ [กลิ่นของผลิตภัณฑ์]มีค่าเฉลี่ย 4.30 ด้าน ผลิตภัณฑ์ [เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.23 ด้านผลิตภัณฑ์ [รูปทรงของผลิตภัณฑ์] มี ค่าเฉลี่ย 4.17 ด้านบนนจุภัณฑ์ [ขนาดของบรรจุภัณฑ์เหมาะสมกับพลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.30 ด้านบนนจุภัณฑ์ [การทนความร้อนของบรรจุภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.43 ด้านบนนจุภัณฑ์ [สีสันของ บรรจุภัณฑ์เหมาะกับผลิตภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.20 ด้านบนนจุภัณฑ์ [รูปทรงของบรรจุภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.40 .ด้านบนนจุภัณฑ์ [โลโก้ฃื่อร้านบนบรรจุภัณฑ์] มีค่าเฉลี่ย 4.17การประเมินผลอยู่ในระดับดี ตามลำดับ จากผู้ตอบแบบสอบถาม 30 คน การประเมินผลอยู่ในระดับดี ข้อเสนอแนะ บรรจุภัณฑ์ควรมีความแข็งแรงมากขึ้นและปริมาณไส้ของตัวขนมปังควรมีเยอะขึ้น

จ บรรณานุกรม สุณิสา ร้อยดวงและคณะ. 2561. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ทาร์ตแป้งฟักทองแช่เยือกแข็ง. มหาวิทยาลัย มหาสารคาม จังหวัดมหาสารคาม ธีรวัลย์ ชาญฤทธิเสน. พ.ศ.2552. การพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารฟักทองผสมกากข้าวหมัก มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี. 2549. ฟักทอง. https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%9F%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%97%E0 %B8%AD%E0%B8%87 วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี. 2565. ขนมปัง. https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9B%E0 %B8%B1%E0%B8%87

ภาคผนวก ก

วัสดุ-อุปกรณ์ 1.เตาอบ 2. ถาด 3. พายยาง 4. แผ่นรองอบ 5. อ่างผสม 6. ตะแกรง 7.เคื่องชั่งดิจิตัล 8. ช้อนตวง

วัตถุดิบ 1.แป้งสาลีตราบัวแดง 2.แป้งขนมปัง 3.น้ำตาล 4.ยีสต์ 5.ไข่ไก่ 6.นม 7.ฟักทอง 8.เนย

วิธีทำขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ 1.ส่วนผสมของขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ 2.นำฟักทองที่นึ่งเสร็จแล้วมาบดให้ละเอียด 3.นำแป้งเอนกประสงค์และแป้งบัวแดง น้ำตาล ยีสต์ นม ฟักทองผสมให้เข้ากันและนวดแป้งให้เข้ากัน 2นาที หลังจากนั้นใส่เนยและนวดให้เข้าเป็นเวลา45นาที

4.หลังจากนวดแป้งครบ45นาทีนำแป้งมาหมักให้ขึ้นโดระยะเวลาการหมัก1ชั้วโมง 5.นำแป้งที่หมักครบเวลาแล้วมาขึ้นรูป ลูกละ50กรัมและหมักต่ออีก45นที 6.หลังจากแป้งหมักครบเวลา45นาที นำแป้งไปอบที่อุณหภูมิ170๐C เวลาที่อบ20นาที หลังจากอบ10 นาทีแรกถาไข่ไก่ที่ผสมกับนมให้ครบทุกลูกและอบต่ออีก10นาที เป็นอันเสร็จ ต้นทุน

รูปหน้าเพจขายขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่

แบบทดสอบความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อ ขนมปังฟักทองไส้ฟักทองผัดไข่ ข้อชี้แจง กรุณาทำเครื่องหมายในข้อที่ตรงกับความเป็นจริงและในช่องที่ตรงกับความคิดเห็น ของท่านมากที่สุด 1. เพศ 1) ชาย 2) หญิง 2. อายุ 1) ต่ำกว่า 20 ปี 2) 21 - 40 ปี 4) 41 – 60 ปี 6) 60 ปีขึ้นไป 3. ระดับการศึกษา 1) ปวช. 2) ปวส. 3) ปริญญาตรี 4) อื่นๆ........... 4. สถานภาพของผู้บริโภค 1) นักเรียน/นักศึกษา 2) ครู/อาจารย์ 3) เจ้าหน้าที่ 4) อื่นๆ..................... ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม

ประเด็น/ด้าน ระดับความพึงพอใจ พอใจ มาก พอใจ พอใจ ปาน กลาง ปรับปรุง ไม่พอใจ 5 4 3 2 1 1. ด้านผลิตภัณฑ์ 1.1 ขนาดของผลิตภัณฑ์ 1.2 รสชาติของผลิตภัณฑ์ 1.3 กลิ่นของผลิตภัณฑ์ 1.4 เนื้อสัมผัสของ ผลิตภัณฑ์ 1.5 รูปทรงของผลิตภัณฑ์ ตอนที่2 ความพงึพอใจ / ไม่พึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์

ประเด็น/ด้าน ระดับความพึงพอใจ พอใจมาก พอใจ พอใจปาน กลาง ปรับปรุง ไม่พอใจมาก 5 4 3 2 1 2. ด้านบรรจุภัณฑ์ 2.1 ขนาดของบรรจุภัณฑ์เหมาะสมกับพลิต ภัณฑ์ 2.2 การทนความร้อนของบรรจุภัณฑ์ 2.3 สีสันของบรรจุภัณฑ์เหมาะกับผลิตภัณฑ์ 2.4 ความแน่นหนาของบรรจุภัณฑ์ 2.5 ความน่าสนใจของบรรจุภัณฑ์ ข้อเสนอแนะ 1. ............................................................................................................................. ...... 2. ............................................................................................................................. ...... QR Code ทำแบบประเมิน ตอนที่3 ปัญหา / ข้อเสนอแนะ

ภาคผนวก ข

ประวัติผู้จัดทำ ชื่อ-นามสกุล:นายญาณิษา ศรีคำภา วัน เดือน ปีเกิด:วันศุกร์ที่ ๗ พฤษภคม ๒๕๔๗ อายุ:๑๙ ปี ที่อยู่:๒๕๗ม.๒ ต.บ่อแฮ้ว อ.เมือง จ.ลำปาง ๕๒๑๐๐ รหัสนักศึกษา:๖๕๓๐๔๐๔๐๐๐๑ ประวัติการศึกษา:-จบการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ(ปวช.)สาขาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง -ปัจจุบันกำลังศึกษา ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง(ปวส.)สาขาอาหารและ โภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง

ประวัติผู้จัดทำ ชื่อ-นามสกุล:นางสาวปณิตา โรจนวิจิตร วัน เดือน ปีเกิด:วันศุกร์ที่ ๗ พฤษภคม ๒๕๔๗ อายุ:๑๙ ปี ที่อยู่:๘๙ ม.๑ ต.แม่เมาะ อ.แม่เมาะ จ.ลำปาง ๕๒๒๐ รหัสนักศึกษา:๖๕๓๐๔๐๔๐๐๑๖ ประวัติการศึกษา:-จบการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ(ปวช.)สาขาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง -ปัจจุบันกำลังศึกษา ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง(ปวส.)สาขาอาหารและ โภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง

ประวัติผู้จัดทำ ชื่อ-นามสกุล: นางสาวพรชนก คำลือสาย วัน เดือน ปีเกิด:วันจันทร์ที่ ๕ เมษายน ๒๕๔๗ อายุ:๑๙ ปี ที่อยู่:๒๘ ม.๓ ต.บ้านเป้า อ.เมือง จ.ลำปาง ๕๒๑๐๐ รหัสนักศึกษา:๖๕๓๐๔๐๔๐๐๒๐ ประวัติการศึกษา:-จบการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ(ปวช.)สาขาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง -ปัจจุบันกำลังศึกษา ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง(ปวส.)สาขาอาหารและ โภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง

ประวัติผู้จัดทำ ชื่อ-นามสกุล:นางสาวณัฐพร กันทาคำ วัน เดือน ปีเกิด:วันจันทร์ที่ ๙ ธันวาคม ๒๕๔๕ อายุ:๒๑ปี ที่อยู่:๘๙ ม.๑ ต.ต้นธงชัย อ.เมือง จ.ลำปาง ๕๒๒๐ รหัสนักศึกษา:๖๕๓๐๔๐๔๐๐๐๖ ประวัติการศึกษา:-จบการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ(ปวช.)สาขาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง -ปัจจุบันกำลังศึกษา ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง(ปวส.)สาขาอาหารและ โภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง

ประวัติผู้จัดทำ ชื่อ-นามสกุล:นางสาวณิชารีย์ ปะละน่าน วัน เดือน ปีเกิด:วันจันทร์ที่ ๓๑ ธันวาคม ๒๕๔๓ อายุ:๒๓ปี ที่อยู่:๑๔๔ ม.๓ ต.กล้วยแพะ อ.เมือง จ.ลำปาง ๕๒๐๐๐ รหัสนักศึกษา:๖๕๓๐๔๐๔๐๐๐๙ ประวัติการศึกษา:-จบการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ(ปวช.)สาขาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง -ปัจจุบันกำลังศึกษา ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง(ปวส.)สาขาอาหารและ โภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง