PLC นาทวี

แบบบนั ทกึ ข้อมูล No-1

แผนปฏิบตั ิการชมุ ชนแหง่ การเรียนรูท้ างวิชาชีพ (PLC Action Plan)
แผนการดาเนินงาน ภาคเรยี นท่.ี ....1..... ปีการศึกษา..2563

ทีม PLC ท่ี หลักสูตรทอ้ งถิ่น นำ้ พรกิ ตะไคร้
โรงเรียน โรงเรียนบ้ำนเก่ำ ต.คลองกวำง อ.นำทวี จ.สงขลำ

1. ชอื่ – นำมสกลุ (Model teacher).… ....นำงดวงกมล ศรีเทพ......วทิ ยฐำนะ.........-.......... เจ้ำของแผน
2. โรงเรียน.....บ้ำนเก่ำ..............สงั กัด............สพป.สงขลำ เขต 3........................จังหวดั .........สงขลำ
3. รำยวิชำท่ใี ชด้ ้ำเนนิ กำร.....หลกั สูตรทอ้ งถนิ่ ......กลมุ่ สำระ....กำรเรียนรู้กำรงำนอำชพี และเทคโนโลยี
4. นักเรียนชนั /หอ้ ง........ป.4........นักเรยี นชำย.......4....... คน หญงิ .......6.......คน รวม.......10........คน

ขอ้ มลู พืนฐำน โรงเรียนบ้ำนเก่ำ

รหัสโรงเรียน 10 หลัก : 1090550300
รหัส Smis 8 หลกั : 90030053
รหสั Obec 6 หลัก : 550300

ชือ่ สถำนศึกษำ(ไทย) : บ้ำนเก่ำ
ชื่อสถำนศึกษำ(องั กฤษ) : Bankao

ท่ีอยู่ : หมทู่ ี่ 5 บ้ำนบ้ำนเกำ่
ต้ำบล : คลองกวำง
อ้ำเภอ : นำทวี
จงั หวดั : สงขลำ
รหสั ไปรษณีย์ : 90160
โทรศพั ท์ :
โทรสำร :
ระดบั ที่เปิดสอน : อนบุ ำล-ประถมศึกษำ
วัน-เดือน-ปี กอ่ ตัง : 24/07/2484

อเี มล์ :
เวบ็ ไซต์ :

เว็บไซต์โรงเรียน (Host สพฐ.)
เครือข่ำยพฒั นำคณุ ภำพกำรศกึ ษำ :

องค์กรปกครองส่วนท้องถ่ิน : คลองกวำง

ระยะทำงจำกโรงเรียน ถึง เขตพนื ท่กี ำรศึกษำ: 8 กม.

ระยะทำงจำกโรงเรยี น ถึง อำ้ เภอ: 10 กม.

ข้อมูลบุคลากร

ขอ้ มูลคร/ู บุคลำกร โรงเรยี นบำ้ นเก่ำ

จำ้ นวน ชำย 4 คน หญงิ 13 คน รวมทังหมด 17 คน

จาแนกครจู าแนกตามสายงาน ตาแหน่ง วทิ ยฐานะ วุฒิการศึกษา และเพศ

ต้ำแหนง่ วิทยฐำนะ ระดบั ขำ้ รำชกำรครูและบคุ ลำกรทำงกำร
ศึกษำ (คน)

ตำ้ แหนง่ ชำย หญงิ รวม

1. ผ้อู ้ำนวยกำรโรงเรยี น - คศ.1 0 0 0

ชำ้ นำญกำร คศ.2 0 0 0

ช้ำนำญกำรพิเศษ คศ.3 1 01

เช่ียวชำญ คศ.4 0 0 0

เช่ยี วชำญพเิ ศษ คศ.5 0 0 0

รวม - 1 0 1

2. รองผู้อำ้ นวยกำร - คศ.1 0 0 0

โรงเรียน ช้ำนำญกำร คศ.2 0 0 0

ชำ้ นำญกำรพเิ ศษ คศ.3 0 00

เชยี่ วชำญ คศ.4 0 0 0

รวม - 0 0 0

3. ครู - คศ.1 2 1 3

ช้ำนำญกำร คศ.2 0 3 3

ช้ำนำญกำรพเิ ศษ คศ.3 0 11

เชยี่ วชำญ คศ.4 0 0 0

เชี่ยวชำญพิเศษ คศ.5 0 0 0

4. ครผู ู้ช่วย รวม - 2 57
5. ลกู จ้ำงประจำ้ - ครูผู้ช่วย 0 2 2
6. พนักงำนรำชกำร -
7. ลูกจ้ำงชั่วครำว - - 0 00
- - 0 44
รวมทงั หมด - 1 23

4 13 17

ข้อมูลนกั เรยี น ชาย หญงิ รวม ห้องเรยี น
3
ชั้น/เพศ 9 7 10 1
อนบุ ำล 1 8
อนบุ ำล 2 20 11 20 1
อนุบำล 3 12
รวม อนบุ าล 5 11 19 1
12
ประถมศึกษำปที ่ี 1 11 29 49 3
ประถมศกึ ษำปที ่ี 2 13
ประถมศกึ ษำปีที่ 3 14 10 22 1
ประถมศกึ ษำปที ่ี 4 67
ประถมศกึ ษำปีท่ี 5 0 14 19 1
ประถมศึกษำปที ี่ 6 0
0 8 20 1
รวมประถม 0
0 9 20 1
มธั ยมศึกษำปที ่ี 1 0
มัธยมศึกษำปีที่ 2 0 10 23 1
มธั ยมศกึ ษำปที ี่ 3 0
รวมมัธยมตน้ 0 6 20 1
มัธยมศึกษำปที ี่ 4 0
มธั ยมศกึ ษำปีท่ี 5 57 124 6
มัธยมศกึ ษำปีที่ 6 0
00 0
ปวช.1
ปวช.2 00 0
ปวช.3
รวมมธั ยมปลายและ 00 0
เทยี บเท่า
00 0

00 0

00 0

00 0

00 0

00 0

00 0

00 0

รวมท้งั หมด 87 86 173 9

ข้อมูล ณ วนั ที่ 18 กรกฏำคม 2563

แบบบันทกึ ขอ้ มูล No-2
การสร้างทมี

5. สมำชิกทีม PLT ประเภทเพอื่ นครู (Buddy teachers: BT)
5.1 นำงอำรีย์ ศรีทวีรฒั น์
5.2 นำงวลิ ำสินี ปกั ษิณศิริ
5.3 นำงสำวสำอำดะฮ์ หละสัน
5.4 นำงสำวอำภรณ์ เพชรรัตน์

6. สมำชกิ PLT ประเภทผบู้ ริหำร (School administrators: SA)
6.1 ผอู้ ้ำนวยกำรโรงเรยี น...นำยวสิ ุทธ์ิ ทองจินดำ...วิทยฐำนะ...ช้ำนำญกำรพเิ ศษ...วชิ ำเอก....................
6.2 รองผู้อ้ำนวยกำรโรงเรียน................................................วทิ ยฐำนะ....................วิชำเอก................
6.3 หัวหนำ้ กลุม่ สำระ............................................................วทิ ยฐำนะ....................วชิ ำเอก.............. .
7. สมำชิก PLT ประเภทผทู้ รงคุณวุฒทิ ำงกำรศึกษำ (Senior Educator : SE)

รศ.ดร.รุ่งชัชดำพร เวหะชำติ .วิทยฐำนะ/ตำ้ แหนง่ ทำงวิชำกำร.......รองศำสตรำจำรย์.......................
8. แผนกำรดำ้ เนินกิจกรรมและเวลำเป้ำหมำย .....................................................................................

แบบบนั ทึกขอ้ มลู No-3
การกาหนดปัญหา

ตะไคร้นบั วำ่ เป็นสมุนไพรท่มี สี รรพคณุ ที่เป็นประโยชน์ตอ่ ร่ำงกำยมำกมำยอำธิเชน่ บ้ำรงุ ไตและ
ขบั ปัสสำวะ บรรเทำอำกำรปวดและกำรอักเสบ แก้อำกำรนอนไม่หลับ รักษำโรคเบำหวำน บำ้ รงุ ระบบ
ประสำทและสมอง ลดคอเลสเตอรอลแกเ้ วียนศรี ษะหน้ำมดื เปน็ ต้น เป็นพืชสวนครวั ที่ชำวบำ้ นอำ้ เภอนำ
ทวี ปลูกกันทกุ บ้ำนและนยิ มน้ำมำประกอบอำหำร และน้ำมำแปรรปู เปน็ นำ้ พริกตะไคร้เพอ่ื ถนอมอำหำร
ไว้รับประทำน ในชว่ งฤดูกำลตำ่ ง ๆ

แบบบันทึกข้อมลู No-4
แผนการจัดการเรียนรู้

หลักสตู รทอ้ งถิ่นบา้ นเก่า อาเภอนาทวี

ความสาคญั
ปจั จบุ นั ประชำชนอ้ำเภอนำทวี มกี ำรประกอบอำชีพเสรมิ ด้วยกำรท้ำนำ้ พริกตะไคร้ ซ่ึงตะไคร้

นับว่ำเปน็ สมุนไพรทมี่ สี รรพคุณทเี่ ปน็ ประโยชนต์ ่อร่ำงกำยมำกมำยอำธิเชน่ บ้ำรงุ ไตและขับปสั สำวะ
บรรเทำอำกำรปวดและกำรอักเสบ แกอ้ ำกำรนอนไมห่ ลบั รักษำโรคเบำหวำน บ้ำรงุ ระบบประสำทและ
สมอง ลดคอเลสเตอรอลแกเ้ วยี นศีรษะหน้ำมดื เปน็ ต้น เปน็ พืชสวนครวั ที่ชำวบ้ำนอำ้ เภอนำทวี ปลกู กัน
ทุกบำ้ นและนยิ มน้ำมำประกอบอำหำร และน้ำมำแปรรูปเปน็ น้ำพรกิ ตะไคร้เพ่อื ถนอมอำหำร

จดุ ม่งุ หมาย
1. เพอ่ื สง่ เสริมให้ประชำชนในท้องถ่นิ มอี ำชีพเสริม
2. เพ่ือให้มคี วำมรู้ ควำมเข้ำใจเกย่ี วกบั กำรทำ้ นำ้ พรกิ ตะไคร้ และสำมำรถท้ำได้
3. เพ่อื สง่ เสรมิ ให้มกี ำรอนรุ ักษ์ ประจำ้ ปขี องอำ้ เภอ

วตั ถุประสงค์

1. เพอ่ื ใหม้ ีควำมรู้ควำมเขำ้ ใจเกี่ยวกับกำรท้ำน้ำพริกตะไคร้
2. เพื่อใหม้ ีทกั ษะในกำรทำ้ นำ้ พรกิ ตะไคร้
3. เพ่ือให้สำมำรถนำ้ ควำมรไู้ ปใช้ในกำรประกอบอำชพี ได้

เนือ้ หาของหลักสตู ร
ประกอบดว้ ยเนอื หำ 2 เร่ือง ดงั นี
1. วสั ดุ อปุ กรณ์ ในกำรท้ำน้ำพรกิ ตะไคร้
2. ขนั ตอนในกำรทำ้ นำ้ พรกิ ตะไคร้

เวลาเรยี น

ภำคทฤษฎี 3 ชั่วโมง
ภำคปฏิบัติ 15 ชัว่ โมง

สือ่ การเรยี นรแู้ ละแหลง่ การเรยี นรู้
1. ใบควำมรเู้ รือ่ งกำรท้ำน้ำพริกตะไคร้
2. แหล่งกำรเรียนรู้ ภมู ปิ ญั ญำทอ้ งถิน่ กำรทำ้ นำ้ พริกตะไคร้

กจิ กรรมการเรยี นรู้
1. กำรเรียนรู้ทฤษฎี
2. กำรฝึกปฏิบัติ
3. ศึกษำดงู ำนแหล่งกำรเรียนรู้

การวดั และประเมนิ ผล
วิธีวดั และประเมนิ ผลกำรเรียนรู้ ประกอบด้วย
1. กำรสังเกตพฤติกรรมกำรเรยี นรู้ และกำรมสี ่วนรว่ ม
2. กำรประเมินชนิ งำน

ประโยชนท์ ่ีคาดวา่ จะได้รบั
1. ผเู้ รียนมคี วำมรูค้ วำมเขำ้ ใจเกี่ยวกับกำรท้ำน้ำพรกิ ตะไคร้
2. ผู้เรียนสำมำรถทำ้ นำ้ พรกิ ตะไคร้
3. ผเู้ รียนสำมำรถนำ้ ควำมร้ไู ปใช้ในกำรประกอบอำชีพได้

รายชือ่ ขา้ ราชการครูโรงเรยี นบา้ นเกา่

1. นำงดวงกมล ศรเี ทพ
2. นำงอำรยี ์ ศรีทวรี ฒั น์
3. นำงวิลำสินี ปกั ษิณศิริ
4. นำงสำวสำอำดะฮ์ หละสัน
5. นำงสำวอำภรณ์ เพชรรัตน์
6. นำงพำดลนี ำ เจ๊ะหละ๊
7. นำงพศิ ทุ ธ์ จันทรศรี
8. นำยสุวิทย์ ช่วยเทพ
9. นำยสรุ ยิ ัน เตเระมะ
10. นำงธนกร ณ สงขลำ
รายชอ่ื นักเรียนชัน้ ป.4

1. เด็กชำยนัทธพงศ์ ชเู ลขำ
2. เด็กชำยวิวฒั น์ แกว้ สวุ รรณ
3. เด็กชำยพทิ ักษ์ ดว้ งเมอื ง
4. เดก็ ชำยอดศิ กั ด์ิ หมิดหนิ
5. เด็กหญิงสุธิมำ ทองศรนี วล
6. เดก็ หญิงธัญวรรณ ศรีขวญั ใจ
7. เดก็ หญงิ ภวรัญชน์ แซซ่ นิ
8. เด็กหญิงอรสิ รำ แกว้ ทอง
9. เดก็ หญงิ ญำณิศำ ชุมอนิ ทร์
10. เดก็ หญิงสรุ ฉตั ร บญุ วกิ

2. อาเภอนาทวี ตาบลคลองกวาง
จำกนโยบำยทีว่ ำ่ กำรอ้ำเภอจะนะ พบว่ำ มีกำรสนับสนนุ ใหม้ กี องทุนสงเครำะห์ประจำ้ หมู่บ้ำน

และชมุ ชน ส่งเสริมสนับสนุนให้กำรแตง่ ตงั คณะกรรมกำรในกำรด้ำเนินงำนด้ำนธุรกิจชมุ ชนในทุกชุมชน
และหมูบ่ ำ้ น จัดและส่งเสรมิ ให้มีกำรรวมทนุ ขึนในชุมชน และหมู่บำ้ น ในรูปของกลุ่มออมทรพั ย์ และในรูป
เงินออมลักษณะต่ำง ๆ

โดยลกั ษณะของภูมิปัญญำท้องถน่ิ ของอำ้ เภอ ประกอบดว้ ย หัตถกรรม-เคร่ืองใช้ จำกใบเหรง
ลักษณะของภูมิปญั ญำทอ้ งถิ่น ตำ้ บลนำ้ ร่องอำ้ เภอนำทวี ได้แก่ บ้ำนเก่ำ ต.คลองกวำง โดยพบลักษณะ
ของภูมิปัญญำท้องถิน่ ประกอบดว้ ย กำรเลียงววั กำรเลยี งปลำดุก กำรเลียงนกกระทำ กำรท้ำสมนุ ไพร

ในพืนที่ของจงั หวดั สงขลำในส่วนของอำ้ เภอนำทวยี ังคงมีกำรอนุรกั ษ์สบื ทอดใบสิเหรงหรือใบเหรงมำใช้

มุงหลงั คำแลว้ ทำ้ ตบั สเิ หรง ขำยไปขำยมำจนกลำยเอกลักษณ์ของชุมชนบำ้ นวังใหญ่ไปแล้ว โดยใช้ใบ
ของตน้ สิเหรงซ่งึ ถอื วำ่ เป็นต้นไม้ประจ้ำถ่ินท่ีมีอยแู่ ล้วใบเหรงมลี ักษณะของใบท่ีเหนียวทนฝนและ ไม่ผุ
ง่ำย น้ำมำเรยี งกนั เป็นตบั เหมือนทร่ี ูจ้ ักกนั ท่ัว ๆ ไป โดยชำวบ้ำนทว่ั ไปในหมูบ่ ้ำนแห่งนีจะทำ้ ตับสิเหรง
ส้ำหรับใช้มุงหลงั คำเป็นอำชีพเสริมในยำมว่ำงนอกเหนือจำกกำรท้ำสวนยำงพำรำ ชำวบ้ำนจะนยิ ม
ออกไปหำสเิ หรงตำมในป่ำหรือทปี่ ลูกไว้ในสวนยำงพำรำหรือในบำงทีก็ขอซือจำกชำวบำ้ นใบละ 1 - 2
บำท โดยวิธกี ำรท้ำก็ไมไ่ ด้ยุ่งยำกอะไรแค่นำ้ ใบสเิ หรงมำวำงซ้อนกันตับละ 7 - 8 ใบ แลว้ ใชไ้ ม้ไผท่ ำบ

ตอกด้วยตะปูเพ่อื ไมใ่ ห้หลุดกเ็ ป็นอันวำ่ เสร็จ
ในปจั จบุ ันชำวบ้ำนจะท้ำตบั สิเหรงได้คนละ 50 ตบั รำคำจะอย่ทู ต่ี ับละ 25 บำท แต่ถ้ำหำกซอื

เยอะ ๆ รำคำก็จะถกู ลงอีกซ่งึ ในปัจจุบันเองจะมีกำรวำงขำยตำมขำ้ งทำงหรือสำมำรถส่งั ซือได้เลย ส่วน
ใหญจ่ ะนิยมซอื ไปมงุ หลงั คำทังขนำ้ บ้ำนเรือนรวมไปถึงรำ้ นค้ำ เนอ่ื งจำกมีควำมสบำยและไมร่ ้อนอบอำ้ ว
และทนทำน และนี่กค็ อื รีสอรท์ ที่ใช้ใบสิเหรงในกำรมุงนนั่ เอง เรำจะเห็นไดถ้ งึ ควำมสวยงำมและธรรมชำติ

สุด ๆ จะนยิ มใช้กันในรสี อรท์ ริมทะเล ๆ สวย ๆ
ลักษณะใบสิเหรง จะมีลักษณะเช่นนี ภำคเหนอื เองจะนิยมเรยี กวำ่ ก๊อ ภำคกลำงเรยี กวำ่ ค้อ ส่วน

ในภำคใตแ้ ละภำคอีสำนจะเรียกวำ่ สเิ หรง เปน็ พืชชนดิ เดยี วกับปำลม์ ลำ้ ตน้ เดย่ี วล้ำต้นจะมลี กั ษณะเรียว
เลก็ เป็นกลมุ่ แน่นใกล้ปลำยยอดกลมคลำ้ ยพดั ก้ำนใบมหี นำมโค้งงอสนี ้ำตำลเข้มกำบใบสันและมีติ่งหูใบ

ดอกเปน็ ช่อออกตำมซอกกำ้ นใบ ยำวได้ถึง 1.4 เมตร ผลสีเขียวเขม้ ถึงมว่ งเขม้ รูปมนรีหรอื รูปไข่
สว่ นผลจะเริ่มออกชว่ งเดือนพฤศจกิ ำยน-กมุ ภำพนั ธ์ ชำวบำ้ นนำ้ ผลมำลวกกบั นำ้ รอ้ น แลว้ ขูดเปลอื กออก
กินเนอื ด้ำนใน สว่ นยอดอ่อนน้ำมำแกงกับหมหู รอื เนือควำยใบของสิเหรงใชม้ ุงหลังคำกระทอ่ มหรือห้ำง
ในสวนเม่ยี ง ตน้ แหง้ ใช้ท้ำโพรงเพือ่ ลอ่ ผึงมำท้ำรังหรือท้ำไหนึ่งข้ำวไดอ้ ีกดว้ ย แต่ในอำ้ เภอนำทวเี องจะ
นยิ มท้ำเป็นตับสเิ หรงมงุ หลงั คำส่งออกไปยังต่ำงจงั หวัดใกล้เคียงและเป็นสินค้ำขนึ ช่ือของนำทวีเอง

ขอบคุณขอ้ มูลรปู ภำพ : กลุ่มจ้ำหน่ำยตบั สเิ หรง บำ้ นวงั ใหญ่ อ้ำเภอนำทวี

แบบบนั ทกี No-5
ส่ือการเรยี นการสอน

โครงการการจดั การเรียนรูก้ ารทาน้าพรกิ ตะไคร้

ของโรงเรยี นบ้านเกา่ ต.คลองกวาง อ.นาทวี จ.
สงขลา

1. เดก็ ชำยนัทธพงศ์ ชูเลขำ 6.เดก็ หญงิ ธญั วรรณ ศรขี วญั
2. เด็กชำยววิ ัฒน์ แกว้ สวุ รรณ ใจ
3. เดก็ ชำยพิทักษ์ ด้วงเมือง
7.เด็กหญงิ ภวรญั ชน์ แซ่ซิ้น
8.เดก็ หญงิ อรสิ รา แกว้ ทอง
9.เด็กหญงิ ญาณศิ า ชมุ อนิ ทร์
10. เดก็ หญงิ สรุ ฉตั ร บญุ

วกิ

4. เดก็ ชำยอดศิ กั ดิ์ หมดิ หนิ
5. เด็กหญงิ สุธมิ ำ ทองศรนี วล

ประมวลภาพกจิ กรรม

ภูมิปญั ญาด้านอาหาร อาเภอนาทวี

ภูมิปัญญาดา้ นอาหาร สูตรการทาไข่เคม็ นกกระทา

สว่ นผสม
-ไข่นก ประมำณ 100 ฟอง
- ดนิ สอพอง 1 กก. (2 ถงุ )
- ใบเตย 20 ใบ
- เกลอื 1 ถุง (5 บำท)

วิธที า
- นำ้ ใบเตย เกลือ และดินสอพอง มำป่ันรวมกัน (เตมิ นำ้ นดิ หนอ่ ย)
- นำ้ ส่งิ ทปี่ ่นั ไดข้ ้ำงต้นมำพอก โดยให้หุ้มไขใ่ ห้มดิ (เน่ืองจำกเปลือกไขม่ ลี ักษณะบำง
มำก
จะตอ้ งคอยถนอมและระวังไมใ่ หแ้ ตก)
- น้ำไขท่ ี่พอกแลว้ มำหอ่ ด้วยซนี พลำสตกิ ทลี ะฟอง
*** ประมำณ 5 วันจะเริ่มมรี สชำติเค็มๆ

ภมู ปิ ญั ญาดา้ นอาหาร สตู รการทาครองแครงเหด็

สว่ นผสม
- เห็ด 1/2 กโิ ลกรมั
- ไข่นก 20 ฟอง
- กะทิ(หวั ) 10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปนู ใส 8 ชอ้ นโต๊ะ
- แปง้ สำลี 1 กก. จะไดข้ นมปรมิ ำณ 3 กก.

วธิ ีทา

- หนั่ เห็ดชนิ เลก็ ๆ
- สะเด็ดน้ำ
- ผสมแป้ง
- ปน้ั
- ทอดกรอบ
- คลกุ เคล้ำโดยใช้

นำ้ ตำล ประมำณ 1 กก.
กระเทยี ม 2 กลบี
พริกไทย(ต้ำละเอยี ด) 1 ช้อนโต๊ะ

ข้นั ตอนการทาครองแครงเหด็

ภูมปิ ัญญาดา้ นอาหาร น้าพริกตะไคร้

ตะไครน้ บั ว่ำเป็นสมนุ ไพรทีม่ สี รรพคุณท่เี ปน็ ประโยชนต์ ่อร่ำงกำยมำกมำยอำธิเช่น บำ้ รุงไตและ

ขบั ปัสสำวะ บรรเทำอำกำรปวดและกำรอักเสบ แกอ้ ำกำรนอนไมห่ ลบั รกั ษำโรคเบำหวำน บำ้ รงุ ระบบ

ประสำทและสมอง ลดคอเลสเตอรอลแกเ้ วยี นศรี ษะหน้ำมืดเป็นตน้ เปน็ พืชสวนครวั ทช่ี ำวบ้ำนอำ้ เภอนำ
ทวี ปลูกกันทกุ บ้ำนและนิยมน้ำมำประกอบอำหำร และน้ำมำแปรรปู เป็นนำ้ พริกตะไคร้เพ่ือถนอมอำหำร
ไว้รับประทำน ในชว่ งฤดูกำลต่ำง ๆ

สว่ นผสม 10 ต้น
1 ขีด
ตะไคร้ ½ ขีด
หอมแดง 1 ขดี
พริกแหง้ เมด็ เลก็ 1 ช้อนโตะ๊
ปลำชิงชังทอดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิกงุ้ (เคยกงุ้ ) ประมำณ
ปลำป่น

วิธกี ารทา
1. เจียวหอมแดงให้เหลืองกรอบและตังไวใ้ ห้เยน็
2. นำ้ ส่วนผสมมำตำ้ รวมกัน แต่ไมต่ ้องใหล้ ะเอียด น้ำสว่ นผสมทังหมดไปผดั ในนำ้ มัน
3. ใสป่ ลำป่น ผดั จนกรอบร่วน โดยผดั ใช้ไฟอ่อนๆ
4. เม่ือกรอบร่วนไดท้ ่ีแล้ว จะมกี ลิน่ หอม สำมำรถยกลงจำกเตำ

5. นำ้ ไปรบั ประทำนกับเคร่อื งเคลียงผกั สดและผกั รว่ ง
ข้นั ตอนการทานา้ พริกตะไคร้

ภมู ปิ ญั ญาดา้ นอาหาร นา้ พรกิ กะปคิ ัว่

ส่วนผสม

1. กะปิเกรดดี 2 ชอ้ นชำ

2. กระเทียมสับละเอยี ด 1 หวั

3. ตะไคร้ 1 ชอ้ นโต๊ะ

4. พริกแห้งแดง 10 เมลด็

5. นำ้ มันพืช

วิธีทา

1. เจียวกระเทยี มท่สี บั ละเอียด อย่ำใชไ้ ฟแรง

2. น้ำส่วนผสม กระเทียมสบั ทเ่ี จียวแล้ว ตะไคร้ พริกแห้งแดง ต้ำรวมกันให้ละเอียด

3. นำ้ กะปมิ ำผดั กับน้ำมนั ให้หอมเขำ้ กันเป็นเนือเดียว

4. หลงั จำกนนั นำ้ ส่วนผสมทีต่ ้ำละเอียดแลว้ มำผัดรวมกบั กะปิให้กรอบจนเปน็ เนอื เดยี วกนั