คู่มือการปฏิบัติงานของนักศึกษาฝึกงานแผนกแม่บ้านโรงแรมแชงกรีลาเชียงใหม่

คู่มือการปฏิบัติงานของนักศึกษาฝึกงาน แม่บ้านโรงแรมแชงกรีลาเชียงใหม่

คำ นำ การจัดทำ คู่มือการปฏิบัติงานแม่บ้านโรงแรมแชงกรีลาเชียงใหม่ครั้งนี้ จัด ขึ้นเพื่อเป็นแนวทางปฏิบัติในการปฏิบัติงาน เพื่ออำ นวยการปฏิบัติงานเป็นไปด้วย ความสะดวก ทำ ให้มีประสิทธิภาพและความถูกต้องในการปฏิบัติงาน ซึ่งทางโรงแรม หรือผู้ที่สนใจมาปฏิบัติงานแม่บ้านสามารถนำ ไปใช้เพื่อพัฒนาให้เป็นคู่มือสำ หรับ พนักงานทั่วไปได้ ในโอกาสนี้ขอขอบคุณผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องที่ให้ข้อเสนอแนะในการจัดทำ คู่มือเล่มนี้ หวังเป็นอย่างยิ่งว่า คู่มือการปฏิบัติงานแม่บ้านโรงแรมแชงกรีลาเชียงใหม่ จะ เป็นแนวทางในการปฏิบัติงานของนักศึกษาฝึกงาน เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด หากมี ข้อเสนอแนะประการใดทางผู้จัดทำ ขอน้อมรับไว้ เพื่อเป็นข้อมูลในการพัฒนาต่อไป ผู้จัดทำ วัชรีย์ รังสิโรจน์

กิจวัตรประจำ วันแผนกแม่บ้าน ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องพัก ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องน้ำ การเตรียมรถเมดทำ ความสะอาดห้องพัก มาตรฐานการจัดมินิบาร์ ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องแขก Turndown service ผลิตภัณฑ์สำ หรับทำ ความสะอาด 1 สารบัญ 2 3 4 5 6 7 8

1 กิจวัตรประจำ วันแผนกแม่บ้าน

กิจวัตรประจำ วันแผนกแม่บ้าน ก่อนเริ่มงานในแต่ละวัน จะมีการบรีพงานในทุกเช้าก่อนทำ งานพนักงาน ทุกคน จะต้องบรีฟงานทุกเช้า ซึ่งการบรีฟงานนั้น เป็นการแจ้งข้อมูลที่ควรรู้ ไม่ว่าจะ เป็นนโยบายองค์กรในแต่ละวัน ข้อมูลแขกคนสำ คัญ จำ นวนแขกเช็คอิน เช็คเอ้า ซึ่ง ข้อมูลเหล่านี้เป็นรายละเอียดี่พนักงานในแผนกแม่บ้านควรทราบ เพื่อเตรียมการ สำ หรับการบริการที่จะเกิดขึ้นในวันนี้ ซึ่งหลังจากบรีฟงานเรียบร้อย พนักงานทุกคน จะได้ Report ซึ่งจะบอกถึงสถานะห้องพักว่าห้องใดคือห้องที่จะต้องทในแต่ละวัน หลังจากนั้นจึงเริ่มต้นการทำ งานในแต่ละวัน นอกจากการรพงานแล้ว ยังมีการพุดคุยแลกเปลี่ยนข้อมูลการทำ งานและ ข้อมูลของแขกในแต่ละวันก่อน ให้คนในแผนกทราบบบบ เพื่อความเข้าใจที่ตรงกัน รวมไปถึงรับฟังคำ แนะนำ ติชม หรือคำ ชมต่างๆ เพื่อนำ ข้อมูลเหล่านั้นมาปรับปรุง แก้ไขให้ดียิ่งขึ้น

2 ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องพัก

ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องพัก 1 2 3 4 5 6 7 รับใบรายงานสภาพห้องพัก จัดเตรียมรถทำ งานและอุปกรณ์ของใช้ในการทำ ความสะอาดให้ครบและตรวจสอบสถานะ ของห้องพักเรียงลำ ดับการเข้าทำ ความสะอาด นำ รถทำ งานไปยังห้องพัก โดยจอดรถให้ขวางประตูห้อง เพื่อป้องกันบุคคลอื่นเข้าไปใน ห้อง ก่อนเข้าไปในห้องแขก กดกริ่งห้องพักก่อน 3 ครั้ง พร้อมพูดว่า แม่บ้านค่ะ เมื่อแน่ใจว่า แขกไม่อยู่ในห้องจึงแตะคีการ์ดเปิดประตู พร้อมแขวนป้าย (make up room) ไว้หน้า ห้องด้วย เปิดไฟทุกดวง เพื่อตรวจดุหลอดไฟว่าชำ รุดหรือไม่ พร้อมทั้งเปิดม่าน รวมทั้งตรวจความ สะอาดแล้วปิดไฟ ในกรณีที่ห้องสว่างไม่เพียงพอจะเปิดไฟทำ และปรับบอุณหภูมิของ ห้องจากเครื่องปรับอากาศ เก็บแก้วน้ำ ทิ้งขยะและเก็บผ้าเช็ดตัวที่ใช้แล้วเพื่อจะนำ ไปส่งซัก ตรวจดูทรัพย์สินของแขกว่า แขกลืมอะไรหรือเปล่า และตรวจดูทรัพย์สินของโรงแรมด้วย

ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องพัก 8 9 10 11 12 13 14 เก็บผ้าปูที่นอน ผ้าห่ม ถอดปลอกหมอนที่ใช้แล้วออก โดยดึงออกจากเตียงทีละผืน เพื่อตรวจสอบว่าแขกลืมอะไรหรือเปล่า นำ ผ้าปูที่นอน ปลอกหมอนที่ใช้แล้ว รวมทั้งผ้าในห้องน้ำ และถังขยะไป ใส่ในรถ นำ ตระกร้าที่ใส่อุปกรณ์ทำ ความสะอาดภายในห้องน้ำ มาวางไว้ในห้องน้ำ ทำ การฉีดน้ำ ยา ทิ้งไว้เพื่อให้น้ำ ยาทำ ปฏิกิริยา และปล่อยทิ้งไว้ และนำ ผ้าปูที่นอน ปลอกหมอนใหม่ วาง ไว้บนที่วางกระเป๋า ปูเตียง ทำ ความสะอาดห้องน้ำ โดยจะทำ ตามเข็มนาใิกาหรือทวนเข็มก่อนก็ได้แต่ห้ามข้ามขั้นตอน เพราะอาจจะทำ ให้ลืมได้ เช็ดฝุ่นตามเฟอร์นิเจอร์ต่าง ๆ รวมทั้งหัวเตียง ใส่อุปกรณ์ของใช้ภายในยห้องให้ครบ ตามที่แผนกแม่บ้านกำ หนด

ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องพัก 15 16 17 ดุดฝุ่น และจัดโต๊ะทำ งาน เก้าอี้รับแขกให้เรียบร้อย พร้อมตรวจสอบการทำ งานของ โทรศัพท์ นาฬิกา กาต้มน้ำ ดึงผ้าม่านปิด สำ รวจดูความเรียบร้อยทั้งหมดอีกครั้ง ปิดไฟเมื่อเรียบร้อยแล้ว จึงปิดประตู นำ ใบแขวนทำ ความสะอาดออกจากลูกบิด

3 ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องน้ำ

ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องน้ำ จัดเตรียมอุปกรณ์และเครื่องใช้ที่จำ เป็น เพื่อทำ ความสะดวกและประหยัดเวลา 1 2 3 4 5 6 ทิ้งขยะ เก็บผ้าที่ใช้แล้วออกให้หมด รวมถึงของใช้ที่แขกใช้แล้วทิ้งให้หมด ฉีดน้ำ ยาทำ ความสะอาดลงไปทั้ง ชัดโครก ชาวเวอร์ อ่างล้างมือ และอ่างอาบน้ำ ทำ ความสะอาดชักโครกก่อน ชาวเวอร์ อ่างล้างมือ และอ่างอาบน้ำ ตามลำ ดับ ไม่ควร ข้าวมไปข้ามมาเพราะอาจทำ ให้ลืมได้ เช็ดกระจกชาวเวอร์ กระจกหน้าอ่างล้างมือ รวมถึงกระจกข้างอ่างอาบน้ำ เช็ดพวกที่จับอลูมิเนียมทั้งหมดให้เงาไม่มีคราบน้ำ

ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องน้ำ เช็ดพื้นให้แห้งทั้งหมดรวมถึงในชาวเวอร์ และตรวจสอบในท่อว่ามีเส้นผมหรือเศษ 7 ขยะหรือเปล่า 8 9 10 เซทของที่ใช้ให้ครบ รวมถึงวางผ้าต่างๆตามมาตรฐานของโรงแรม ดูดฝุ่นเส้นผมบนพื้น และเศษขยะต่างๆตามซอกมุม เสร็จเรียบร้อยแล้ว ปิดไฟห้องน้ำ ไม่ต้องปิดประตู

4 การเตรียมรถเมดทำ ความสะอาดห้องพัก

1 การเตรียมรถเมดทำ ความสะอาดห้องพัก 2 3 4 5 6 นำ ของใช้และอุปกรณ์การทำ ความสะอาดทุกชิ้น ออกจากรถพร้อมล้างให้สะอาด นำ ผ้าสะอาด เช่น ผ้าเช็ตตัว ผ้าเช็ดเท้า ผ้าเช็ดหน้า ผ้าเช็ดมือ ผ้าปูที่นอน ปลอกหมอน เป็นต้น ที่เหลือนำ มาวางคืนบนชั้นวางผ้า เทขยะที่เก็บมาจากห้องพัก แล่้วเปลี่ยนถุงขยะใบใหม่ จัดวางอุปกรณ์ของใช้แขก เช่น สบู่ แชมพู แปรงฟัน ทิชชู่ เป็นหมวดหมู่ มี ระเบียบโดยแยกอุปกรณ์ทำ ความสะอาด ถ้าของใช้หมดหรือบกพร่องให้ใส่หรือ จัดเพิ่มให้ครบเพียงพอต่อการทำ งานในแต่ละวัน น้ำ ยาทำ ความสะอาดทุกชนิด ควรแบ่งใส่กระบอกฉีกให้พอใช้ต่อกาทำ งานของ แต่ละวัน ควรเขียนป้ายบอกชัดเจนว่าชนิดไหนเป็นน้ำ ยาอะไร ถ้าภาชนะ สกปรกควรทำ ความสะอาดด้วย จัดผ้าแต่ละประเภทใส่รถเข็นให้มีจำ นวนเพียงพอในแต่ละวัน

7 การเตรียมรถเมดทำ ความสะอาดห้องพัก 8 9 10 จัดวางวอุปกรณืทำ ความสะอาดให้เป็นระเบีย ง่ายต่อการหยิบใช้ ไม่นำ อาหารหรือขนมวางไว้ในรถเพื่อป้องกันความสกปรกและไม่ให้ เป็น ที่อยู่ของแมลง หมั่นหยอดน้ำ มันที่ล้อรถเสมอ ล้อจะได้ไม่ฝืดหรือติดขัดเวลเข็นรถ ควรมีผ้าคลุมรถ เพื่อกันฝุ่น หลังจากเตรียมรถเสร็จ

5 มาตรฐานการจัดมินิบาร์

มาตรฐานการจัดมินิบาร์ Oreo , M&M , Chocolate Sprite Coke Orange juice Drinking water evian small bottle Singha drinking water Chang beer Heinegen beer Leo beer Drinking water evian big bottle

6 ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องแขก

ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องแขก 1. ประตูและขอบประตูในห้องต้องสะอาด ตรวจสอบไม่มีรอยถลอก 2. ผนัง พื้น และเพดานสะอาด ปราศจาก ดินและเศษขยะ 3. หน้าต่าง กรอบ กระจก และผ้าม่านสะอาด และสภาพดี 4. แสงสว่าง อุปกรณ์ติดผนัง และงาน ศิลปะ สะอาดเรียบร้อย

ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องแขก 5. เฟอร์นิเจอร์และโต๊ะสะอาดอยู่ในสภาพดี 6. โทรทัศน์และอุปกรณ์ภาพและเสียงอื่น ใช้ งานได้ปกติและสะดวก 8. เครื่องใช้สําหรับแขกประกอบด้วยกระดาษ จดบันทึกและปากกา/ดินสอที่จัดวางไว้สะดวก รวมถึงแฟ้มเครื่อง 10. ถังขยะว่างเปล่า สะอาด สภาพดี

ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องแขก 11. โบรชัวร์ จดหมาย หรือเอกสารประกอบ การอื่น ๆ ที่พิมพ์ออกมาจะต้องเรียบร้อยเป็น ระเบียบเรียบร้อยและเกะกะโต๊ะทํางาน 12. อุปกรณ์ชงกาแฟและชา (ถ้ามี) สะอาด มีสต็อกพร้อมในสภาพดีและ ใช้งานได้สะดวก 13. ถังน้ําแข็งและแก้วน้ําสะอาดและ ซ่อมแซมได้ดี 14. ภายในตู้เสื้อผ้าและชั้นวางสะอาด ปราศจากรอยเปื้อนและฝุ่น

ขั้นตอนการทำ ความสะอาดห้องแขก 15. ไม้แขวนเสื้อยู่ในสภาพดีและแข็งแรง 16. ตู้นิรภัยและอุปกรณ์ไฟฟ้าอื่นๆ ใน ห้องสะอาด ปราศจากรอยและฝุ่น ในสภาพการทํางานที่ดี มีการตั้ง นาฬิกาปลุกอย่างถูกต้องและปิด 17. เครื่องนอนทั้งหมดสะอาดและอยู่ใน สภาพดี 18. ระเบียงกลางแจ้ง (ถ้ามี) เฟอร์นิเจอร์ สะอาดและสภาพดี

7 Turndown service

1 2 3 4 5 Turndown service 1. พับมุมผ้านวม / พรมเช็ดเท้าบนพื้น 2. โต๊ะข้างเตียง ไม่ต้องวางแก้วน้ํา 3. ผ้าม่านหน้าต่างได้รับการปรับให้เรียบร้อย 4. รองเท้าแตะ - ห้องผู้โดยสารขาเข้าเปลี่ยน ตําแหน่งจากข้างเตียงมา หน้าม้านั่งบนเตียง หรือเก้าอี้/เก้าอี้แทนข้างเตียง 5. พรมเช็ดเท้าข้างเตียง/ เฉพาะห้องสวีท เมื่อ บริการเปิดเตียง

6 7 8 9 10 Turndown service 6. เสื้อผ้าของแขกได้รับการจัดการอย่างเรียบร้อย รวมถึงรองเท้าที่เข้าคู่กัน 7. อุปกรณ์ชงกาแฟและชา (หากมีให้) ทําความสะอาดและจัดเก็บไว้อย่างดี 8. นิตยสารและหนังสือพิมพ์ได้รับการจัดวางให้ เรียบร้อยเรียบร้อยสําหรับทรัพย์สินของผู้เข้าพัก และเอกสารส่วนตัวโดยไม่ควรเคลื่อนย้าย 9. ถังน้ําแข็งและแก้วน้ําสะอาดและอยู่ในสภาพดี 10. เติมน้ําลงในกาต้มน้ําแล้วต้ม

11 12 13 14 15 Turndown service 11. เคาน์เตอร์และพื้นที่รวมถึงอ่างล้างหน้าก๊อ กน้ําและกระจก สะอาด รวมถึง ของตกแต่งหรือสิ่งอํานวยความสะดวกที่วางไว้ ตรงนั้น 12. ถังขยะว่างเปล่า สะอาด และอยู่ในสภาพดี 13. มีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กระดาษไว้ อย่าง เพียงพอและจัดวางอย่างเหมาะสม 14. จัดเตรียมสบู่ แชมพู ครีมนวดผม โลชั่นบํา รุงผิว ที่อํานวยความสะดวกแล้ว และปิดฝา ไว้ อย่างเรียบร้อย 15. ผ้าเช็ดตัวและเสื้อคลุมสะอาดและเรียบร้อย

ผลิตภัณฑ์สำ หรับทำ ความสะอาด 8

ผลิตภัณฑ์สำ หรับทำ ความสะอาด น้ำ ยาเช็ดกระจก น้ำ ยาถูพื้น น้ำ ยาดันฝุ่น น้ำ ยาทำ ความสะอาดสแตน เลส/เคลือบเงา สแตนเลส น้ำ ยาอเนกประสงค์ น้ำ ยาเช็ดเฟอร์นิเจอร์