เทคนิคการจัดจานอาหาร

เทคนิคการจัด
จานอาหาร

ง่ า ย ๆ ใ ห ปั ง จ น ค น อ ย า ก แ ช ร์

ทุกวันนี้โซเชียลมีเดีย ถือเป็นช่องทาง
ทำการตลาดของร้านอาหารที่สำคัญช่อง
ทางหนึ่ง แต่นอกเหนือจากการที่เจ้าของ
ร้านจะเปิดเพจเพื่อโปรโมทร้านแล้ว การที่
ลูกค้ามาที่ร้านแล้วอัพภาพร้าน หรือภาพ
อาหารลงในเฟซบุ๊คส่วนตัวให้เพื่อนๆ ได้
เห็น ก็ถือเป็นการตลาดที่มีอิทธิพลมากๆ
ฉะนั้นนอกจากเจ้าของร้านต้องทำอาหาร
อร่อยแล้ว ยังต้องทำให้ดูสวย น่าถ่ายรูป
อวดเพื่อนๆ อีกด้วย วันนี้เราจึงมีเทคนิค
ง่ายๆ ในการ จัดจานอาหาร ให้สวยมาฝาก

1.อย่าเยอะ เหลือพื้นที่ว่างๆ
รอบจานบ้าง

ร้านอาหารหลายๆ ร้านมักคิดว่าการใส่อาหารเยอะๆ ในจาน
จะทำให้อาหารดูน่ากิน แต่จริงๆแล้ว ลองยกกล้องขึ้นมาถ่าย

ภาพ จะรู้เลยว่ามันไมได้สวยอย่างที่คิด ดังนั้นเจ้าของร้าน
ควรใส่อาหารในจานให้พอเหมาะ ควรเหลือพื้นที่ว่างรอบจาน

ให้ดูไม่อึดอัด จะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

2.ใช้วัสดุอื่นคๆวารมอนง่จาสานนใอีจกชั้น เพื่อเพิ่ม

การเสิร์ฟอาหารในจานปกติอาจดูเป็นเรื่องธรรมดาไปหน่อย
เพราะยุคนี้ทุกคนต้องมี “พิธีกรรม” ถ่ายภาพก่อนรับประทาน
อาหาร ฉะนั้นยิ่งจานอาหารของเราโดดเด่นเท่าไร ก็ยิ่งดึงดูด
ให้คนถ่ายภาพมากเท่านั้น และการใช้วัสดุรองจานก่อนเสิร์ฟ

อาหาร ก็จะช่วยให้อาหารจานนั้นดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะ
เป็นการใช้กระดาษไขสีขาว ทำให้อาหาร “ดูแพง” หรือใบตอง
(สำหรับร้านอาหารไทย) หรือการรองจานด้วยเส้นหมี่ทอด
กรอบ เป็นต้น ส่วนจะเลือกใช้วัสดุใด ก็ขึ้นอยู่ความเหมาะกับ

แต่ละเมนู ต้องลองนำไปปรับใช้ดู

4.เพิ่ม Topping เล็กน้อยให้ดูแพง

อาหารจานที่เสิร์ฟมา
โล่งๆ เมื่อเทียบกับจานที่

มีของตกแต่งเล็กๆ
น้อยๆ จะให้อารมณ์
ความรู้สึกต่างกันทันที
โดยการตกแต่งจานด้วย
Topping ก็มีหลากหลาย
รูปแบบ เช่น การโรยไอซ์
ซิ่ง การเพิ่มวิปปิ้ งครีม
ราดซอสตกแต่งจาน
การปิดทอง ฯลฯ ทั้งหมด
นี้ไม่ได้ทำให้ต้นทุนอาหาร
ต่อจานสูงขึ้นนัก แต่กลับ
ช่วยเพิ่มมูลค่าให้อาหาร
ของเราได้มากทีเดียว

5.สร้างเรื่องราว /มีกิจกรรมให้ได้เล่น

จากการสำรวจพฤติกรรมผู้
บริโภค พบว่า เทรนด์การรับ
ประทานอาหารในปัจจุบัน เขา
ไม่ได้รับประทานอาหารเพียง
เพื่อความอิ่มอร่อยเท่านั้น แต่
ต้องการเปิดรับประสบการณ์
ใหม่ๆ ด้วย และเพื่อตอบสนอง
ความต้องการดังกล่าว ร้าน
อาหารต้องเพิ่มประสบการณ์
พิเศษผ่านมื้ออาหาร โดยแทนที่
จะเสิร์ฟอาหารธรรมดาๆ อาจ
เพิ่มลูกเล่นที่น่าตื่นตาตื่นใจสัก
เล็กน้อย เช่น เสิร์ฟในหม้อไฟ
หรือให้ลูกค้าได้ตกแต่งหน้าตา
อาหารด้วยตัวเอง เป็นต้น โดย
ความพิเศษเหล่านี้ จะเป็นตัวที่
ช่วยดึงดูดให้อาหารจานดัง

กล่าวน่าสนใจมากยิ่งขึ้น

ที่มาของเว็ปไซต์
https://amarinacademy.com/1922
/design-idea/presentation-menu/

จัดทำโดย
นางสาวกชพร เสือสง่า เลขที่ 1

นักศึกษาชั้นปวส 1 แผนกอาหารและโภชนาการ
ห้อง 1