TON TOEI HOM ขนมถ้วยชุมชนวัดสะพาน

TON TOEI HOM

ขนมถ้วยชุมชนวัดสะพาน

จัดทำโดย
นางสาวปิยะฉัตร ร่มสบาย รหัสนิสิต 6242206227

คำนำ

หนังสืออิเล็กทรอกนิกส์ฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา
2751494 ธุรกิจศึกษาเพื่อการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน ได้จัดทำขึ้น


เพื่อให้นิสิตได้ตระหนักถึงคุณค่าและความสำคัญของผลิตภัณฑ์ใน

ชุมชนที่อยู่ใกล้กับบ้านของตนเอง และได้นำความรู้มาพัฒนา
ผลิตภัณฑ์ภายในชุมชนให้ผู้คนได้รู้จักมากยิ่งขึ้น

โดยชุมชนของผู้จัดทำคือชุมชนวัดสะพาน เขตตลิ่งชัน
กรุงเทพมหานคร เป็นชุมชนที่อยู่ติดกับวัดสะพานและผู้คนระแวกชุม
ชนมีการทำเกษตรกรรม เช่น ปลูกเตยหอมเป็นจำนวนมาก และมีการ
ทำการค้าขาย โดยนำสินค้าเกษตรกรรมมาแปรรูปเป็นขนมไทย จาก
นั้นก็มีการนำมาจัดจำหน่ายที่ตลาดน้ำวัดสะพานในวันเสาร์ วันอาทิตย์
และวันนักขัตฤทธ์ เป็นการสร้างรายได้ให้แก่คนในชุมชน

ทางคณะผู้จัดทำขอขอบพระคุณ ผศ.ดร.บุณฑริกา บูลภักดิ์
อาจารย์ประจำวิชา 2751494 ธุรกิจศึกษาเพื่อการพัฒนา
เศรษฐกิจชุมชน ภาคการศึกษาตอนปลาย ปีการศึกษา 2564
อาจารย์ ดร.ภัทร ยินยง อาจารย์พิเศษ ที่มีความเชี่ยวชาญเกี่ยวกับ
พัฒนาชุมชน ที่คอยให้คำแนะนำ คำปรึกษาเกี่ยวกับการพัฒนา
ผลิตภัณฑ์ขนมไทยภายในชุมชนวัดสะพาน

ผู้จัดทำ

นางสาวปิยะฉัตร ร่มสบาย

ก

สารบัญ ก
ข
คำนำ 1-2
สารบัญ 3-4
ประวัติชุมชน 5
ประวัติศาสตร์ชุมชน 6
แผนที่เดินดินชุมชน 7-9
โครงสร้างชุมชน 10-13
ปฏิทินชุมชน 14-17
ทรัพยากรชุมชน 18-20
แผนที่ทรัพยากรและวัฒนธรรม 21
ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ 22
SWOT-ANALYSIS 23
แนวทางการส่งเสริมธุรกิจในชุมชน 24
วัตถุประสงค์แและเป้าหมายทางธุรกิจ 25-27
BUSSINESS MODEL CANVAS

แผนการตลาด



การแบ่งส่วนตลาด (Segmentation) 28-35
การเลือกกลุ่มเป้าหมาย (Targeting) 36
การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ (Positioning) 37
ส่วนผสมทางการตลาด (4P)
ภาพรวมและความคาดหวังที่มีต่อผลิตภัณฑ์ชุมชน
บรรณานุกรม

ข

ประวัติชุมชนวัดสะพาน

ชุมชนวัดสะพานตั้งอยู่ย่านคลอง
บางกอกน้อย แขวงบางพรม เขตตลิ่งชัน

กรุงเทพมหานคร

ชุมชนวัดสะพานอยู่คู่กับวัดสะพานมาอย่าง
ยาวนาน บริเวณรอบชุมชนมีการทำเกษตรกรรม
คือ การปลูกต้นเตยและปลูกพืชผัก ชาวบ้าน
บริเวณนั้นมักจะนำสินค้าที่ได้ไปขายที่ตลาดน้ำวัด
สะพาน ซึ่งตลาดน้ำวัดสะพานก่อตั้งมามากกว่า
20 ปี เป็นแหล่งสร้างรายได้ให้กับชุมชน ตลาด
น้ำวัดสะพานมีร้านขายของที่ชาวบ้านนำมาขาย
เป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะอาหาร เช่น ขนมบ้า
บิ่น ขนมถ้วย สาคู ขนมกล้วย ข้าวเกรียบปาก
หม้อ ซึ่งเป็นขนมชื่อดัง และมีการนำใบเตยที่ปลูก
มาใช้ในการประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย

1

นอกจากจะมีร้านค้าต่างๆที่น่าสนใจแล้ว ตลาดน้ำสะพานแห่งนี้ยังรณงค์ให้ชาวบ้านอาศัย
กินอยู่กันอย่างพอเพียง ตามแนวพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว โดยร้านค้าพืช
ผัก,ผลไม้ในตลาดน้ำสะพาน มักมาจากชาวบ้านที่เป็นเกษตตรหรือปลูกไว้ และนำส่วนที่เหลือแบ่งมา
ค้าขายกัน สินค้าผลผลิตที่ปลอดสารพิษเขียวชอุ่มจากสวนของชาวบ้าน อีกทั้งการให้ความร่วมแรง
ร่วมใจของคนในชุมชนสะพานและพ่อค้าแม่ค้าในตลาดน้ำสะพาน ในการพัฒนาตลาดน้ำสะพานให้เจ
ริญยิ่งๆขึ้นไป แต่แฝงไปด้วยกลิ่นไอความเป็นชาวบ้านวัดสะพานและการอนุรักษ์โบราณสถานที่อยู่คู่
กับวัดสะพานมานานนับ 230 กว่าปีแล้ว

2

ประวัติศาสตร์ชุมชนวัดสะพาน

พ.ศ.2199
(สมัยอยุธยาตอนกลาง)
เริ่มมีการปลูกผักผลไม้

พ.ศ.2320
(สมัยอยุธยาตอนปลาย)
มีการก่อตั้งวัดตะพานขึ้น

พ.ศ.2485
เกิดน้ำท่วมครั้งใหญ่
สวนผลไม้และที่นาเสียหายอย่างหนัก
เศรษฐกิจตกต่ำ ชาวบ้านเริ่มหันมาปลูก
ดอกไม้ และพืชผักสวนครัว

3

พ.ศ. 2535
เกิดนำท่วมหนักอีกสวนและที่นา
ได้รับความเสียหายเป็นอย่างมาก

ชาวบ้านเลิกทำนา

พ.ศ.2542
ก่อตั้ง "ตลาดน้ำวัดสะพาน'
ปัจจุบัน
มีการจดทะเบียนเป็น
"วิสาหกิจชุมชนตลาดน้ำวัดสะพาน
ราชพฤกษ์ บางพรม"

4

แผนที่เดินดิน
ชุมชนวัดสะพาน

5

โครงสร้างชุมชน

ผู้อำนวยการเขตตลิ่งชัน
นายสมหวัง ชัยประกายวรรณ์

หัวหน้าวิสาหกิจชุมชนตลาดน้ำวัดสะพาน
นายสำราญ พูนรัตน์

6

ปฏิทินชุมชน

ในทุกๆวันเสาร์ วันอาทิตย์และวันนักขัตฤทธ์ ชาวบ้านจะมารวม
ตัวกันที่ตลาดน้ำวัดสะพาน เพื่อค้าขายและเข้าวัดทำบุญ นอกจากนี้ยัง
มีการจัดกิจกรรมในวันสำคัญต่างๆ ได้แก่ กิจกรรมวันมาฆบูชา
กิจกรรมวันลอยกระทง กิจกรรมวันสงกรานต์ กิจกรรมวันเข้าพรรษา
กิจกรรมวันออกพรรษา และกิจกรรมวันพ่อ และวันแม่

7

ปฏิทินชุมชน

มกราคม
-วันปีใหม่
กุมภาพันธ์
-วันมาฆบูชา
เมษายน
-วันสงกรานต์
พฤษภาคม
-วันวิสาขบูชา

8

ปฏิทินชุมชน

กรกฎาคม
-วันอาสาฬหบูชา
-วันเข้าพรรษา
-วันเฉลิมพระชนมพรรษา
พระบาทสมเด็จพระปรเมนทร
รามาธิบดีศรีสินทรมหาวชิราลง
กรณ พระวชิรเกล้าเจ้าอยู่หัว
สิงหาคม
-วันแม่

ธันวาคม
-วันสิ้นปี

9

ทรัพยากรชุมชนวัดสะพาน

10

ทุนมนุษย์

ผู้คนในชุมชนมีทักษะ ความรู้
ความสามารถในการเกษตร การ
ค้าขาย การประกอบอาชีพ และ
คนในชุมชนมีความขยันขันแข็ง

ทุนสังคม

ผู้คนในชุมชนมีความสามัคคี
ความสัมพันธ์ที่ดีต่อกัน และผู้คน
ในชุมชนมีความใจดี ช่วยเหลือซึ่ง
กันและกัน นอกจากนี้ยังให้เกียรติ
กันและเคารพซึ่งกันและกัน

11

ทุนธรรมชาติิ

ชุมชนมีการทำเกษตรกรรม มี
การปลูกพืชอย่างหลากหลาย พืช
ที่ชาวบ้านนิยมปลูก ได้แก่ พืชผัก
สวนครัว ต้นเตยหอม กล้วยไม้
กล้วย มะพร้าว นอกจากนี้ชุมชน
วัดสะพานยังมีแหล่งน้ำที่เพียงพอ
มีคลองบางน้อยตัดผ่าน

ทุนกายภาพ

ภายในชุมชนมีวัดสะพานเป็น
ศูนย์รวมอันหนึ่งอันหนึ่งภายใน
ชุมชน มีตลาดน้ำวัดสะพานที่จะให้
คนในชุมชนมาประกอบอาชีพ
ทำการค้าขาย หารายได้

12

ทุนภูมิปัญญาและวัฒนธรรม

คนในชุมชนวัดสะพานส่วนใหญ่นับถือศาสนาพุทธ
คนในชุมชนชอบเข้าวัด ทำบุญ ทำพิธีกรรมเกี่ยวกับ
ศาสนา นอกจากนี้ คนภายในชุมชนมีการสืบสาน
วัฒนธรรมไทยด้วยการทำอาหารไทยและของที่ระลึก
ออกมาจำหน่าย

13

แผนที่ทรัพยากรและ
วัฒนธรรม



14

แผนที่ทรัพยากรและวัฒนธรรม

วัดสะพาน

ร้านขนมบ้าบิ่น
ร้านขนมไทยริมน้ำ

ร้านขายผัก

15

แผนที่ทรัพยากรและวัฒนธรรม

ร้านผัดไท
ร้านก๊วยเตี๋ยวต้มยำ

ร้านทองม้วน

ร้านขนมจีนน้ำยา

16

แผนที่ทรัพยากรและวัฒนธรรม

ร้านข้าวแกง
ร้านน้ำสมุนไพร

ร้านขายของที่ระลึก

สวนเตย

17

ประวัติผลิตภัณฑ์

ขนมถ้วย

ขนมถ้วยหรือที่เรียกว่าขนมถ้วยตะไลเป็นขนมไทยทานแล้วเพลิน
ด้วยรสชาติหอมหวาน ตัดด้วยรสมันเค็มอ่อนๆ ได้อย่างลงตัว ซึ่งแน่นอน
ตามชื่อที่ระบุไว้ จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยมาในถ้วยตะไลเล็กๆ พร้อม
กับไม้พายหรือไม้ไอติมเพื่อแคะขนมออก บางคนอาจคุ้นชินกับขนมถ้วย
จากร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่นำมาเรียงบนโต๊ะเป็นคู่ๆ จัดเป็นอาหารว่าง

18

รูปแบบของขนมถ้วย

ขนมถ้วยแบบดั้งเดิมที่มีตัวเป็นสีน้ำตาลอ่อนจากน้ำตาลมะพร้าว
ขนมถ้วยใบเตยที่มีตัวสีเขียวจากใบเตย

19

วิธีทำขนมถ้วย

ส่วนผสม เวลาเตรียมส่วนผสม : 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร : 20 นาที
สำหรับ 20 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า (1)1/2 ถ้วย
น้ำคั้นใบเตย1ถ้วย
หางกะทิ1ถ้วย
น้ำตาลปีบ (หรือน้ำตาลทรายก็ได้)1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า(2)1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ1/2 ถ้วย
เกลือ1/4ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำใบเตยสดตำให้ละเอียด หรือใส่เครื่องปั่น คั้นเอาน้ำ1 ถ้วยตวง
2. เติมน้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลทรายลงไปในน้ำใบเตย คนให้น้ำตาลละลายดี
3. ร่อนแป้งข้าวเจ้าใส่ชามผสม
4. เทน้ำใบเตยที่ละลายน้ำตาลแล้วลงไป นวดแป้งให้เข้ากัน ตามด้วยหางกะทิ
5. นึ่งถ้วยในลังถึงด้วยไฟแรง จนถ้วยร้อนจัดสัก 5 นาที
6. นำแป้งข้าวเจ้า (2) หัวกะทิและเกลือ ผสมกันจนละลายดี
7. หยอดขนม ส่วนใบเตยลงถ้วยสัก 3/4 ของถ้วย นึ่งไฟกลางสัก 7 นาที ตาม

ด้วย หัวกะทิ ปิดฝานึ่งต่อ5 นาที
8. ก็จะได้ขนมถ้วยนุ่มๆหอมๆแล้ว

20

SWOT-ANALYSIS

STRENGTHS - จุดแข็ง OPPORTUNITY - โอกาส

วัตถุดิบหาง่ายในชุมขน ทำการตลาดออนไลน์ เพื่อ
รสชาติอร่อย ประชาสััมพันธ์ให้คนรู้จักขนม
ราคาไม่แพง ถ้วย
ผลิตง่าย นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวตลาด
น้ำวัดสะพานให้ความสนใจใน
WEAKNNESS - จุดอ่อน ขนมถ้วย
ทำ Packaging ที่สวยงาม
ไม่มีการโฆษณาประชาสัมพันธ์ ทนทาน
เกี่ยวกับขนมถ้วย
ไม่มีการทำการตลาดออนไลน์ THAEATS - อุปสรรค
มีช่องทางจัดจำหน่ายเพียง
หน้าร้าน เศรษฐกิจซบเซาทำให้ผู้คนไม่
Packaging ไม่สวยงาม จับจ่ายใช้สอย
และไม่ทนทาน มีขนมไทยที่หลากหลายในตลาด
ไม่มีการทำ Branding ทำให้ผู้คนอาจไปบริโภคขนมอื่น
ขนมหมดอายุได้ง่าย ขาดเทคโนโลยีที่จะถนอมเก็บ
รักษาสินค้าให้นาน
ผู้ขายอาจจะไม่อยากทำการตลาด
ออนไลน์ เพราะคิดว่ายุ่งยาก

21

แนวทางการส่งเสริมธุรกิจในชุมชน

ผลิตภัณฑ์ การประชาสัมพันธ์

ตั้งชื่อแบรนด์และสร้างเรื่อง เพิ่มการประชาสัมพันธ์
ราวเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ผู้คนรู้จักขนมถ้วย
พัฒนา Packaging ให้ ของชุมชน
สวยงาม ทนทานและเหมาะสม มีการทำโฆษณาผ่านสื่อ
กับผู้บริโภค Social Media

การตลาด

ทำการตลาดออนไลน์ เพิ่มช่องทางการขายแบบออนไลน์ เช่น จำหน่ายผ่านทาง
Facebook
เพิ่มการขายแบบเดลิเวอรี่ ผ่านทางแอพลิเคชั่น เช่น Grab , food panda
ตั้งราคาสินค้าแบบหลากหลาย
มีการให้ทดลองชิมขนมถ้วย เพื่อเพิ่มการตัดสินใจซื้อของลูกค้า

22

วัตถุประสงค์และเป้าหมายทางธุรกิจ

วิสัยทัศน์ ขนมอร่อย ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ตอบสนองความต้องการ
ของผู้บริโภค พร้อมพัฒนาชุมชนให้ก้าวหน้า

พันธกิจ เพื่อนำเสนอขนมถ้วย ของดีประจำชุมชนวัดสะพานให้
ผู้คนได้รู้จัก
เพื่อทำการตลาดที่ตอบสนองความต้องการผู้บริโภค
เพื่อสร้างความประทับใจให้แก่ผู้บริโภค

ระยะสั้น : พัฒนาผลิตภัณฑ์ เพิ่มการประชาสัมพันธ์

เป้าหมาย และทำการตลาดออนไลน์
ระยะยาว : ทำให้ชุมชนเป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น สร้างรายได้ให้แก่
คนในชุมชน

วัตถุประสงค์ เพื่อสร้างความประทับใจให้กับผู้บริโภค
เพื่อทำการตลาด และสร้างแบรนด์
เพื่อประชาสัมพันธ์ของดีประจำชุมชนวัดสะพาน
เพิ่มรายได้ให้แก่คนในชุมชน




23

BUSSINESS MODEL CANVAS

TON TOEI HOM : ขนมถ้วย

Key Partners Key Activities Value Customer Customer
Prepositions Relations Segments
คนขายขนมถ้วย พัฒนาสินค้าให้ดี
เกษตรกรใน ขึ้น รสชาติขนมที่ สร้างความ นักท่องเที่ยว
ชุมชน พัฒนา อร่อย สะอาดมี สัมพันธ์ที่ดีกับ ทั้งชาวไทยและ
เดลิเวอรี่ส่งอาหาร Packaging คุณภาพ ลูกค้าที่ทำให้ ชาวต่างชาติ
ให้ดีขึ้น Packaging มี ลูกค้าอยากกลับ ผู้คนที่มา
สร้างจุดเด่นแบรนด์ ความสวยงาม มาซื้ออีก ทำบุญในวัน
ให้น่าจดจำ ทนทาน มีบริการที่ดี หยุด
มีการสร้างเรื่อง ติดตามผลลัพธ์ กลุ่มคนชอบ
ราวให้กับขนม จากลูกค้า รับประทาน
ถ้วย อาหารหวาน
เพิ่มความ Channels
Key Resources สะดวกในการซื้อ
ของลูกค้า หน้าร้าน
สินค้า ทำสินค้าที่ตอบ ช่องทางออนไลน์
ชาวบ้านในชุมชน สนองความ สื่อ Social
ผู้มีทักษะ ความรู้ ต้องการของ Media
ความสามารถ ลูกค้า แอพพลิเคชั่น
สร้างรายได้ให้ เดลีเวอรี่
แก่คนในชุมชน

Cost Structure Revanue Streams

ต้นทุนวัตถุดิบทางตรง รายได้จากการขายสินค้า (ขนมถ้วย)
วัตถุดิบทางอ้อม
ค่าแรง
ค่าขนส่ง
ค่าแอพพลิเคชั่นเดลิเวอรี่
ค่าใช้จ่ายในการผลิต เช่น ค่าน้ำ ค่าไฟ
ค่าใช้จ่ายในการขายและบริหาร เช่น ค่าโฆษณา

24

แผนการตลาด

กลยุทธ์ทางการตลาด (Marketing Strategy)
การแบ่งส่วนตลาด (Segmentation)
การเลือกกลุ่มเป้าหมาย (Targeting)
การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ (Positioning)

ส่วนผสมทางการตลาด (4P)

25

การแบ่งส่วนตลาด (Segmentation)

การแบ่งตามสภาพภูมิศาสตร์

คนที่อาศัยอยู่ในเมือง ย่านเขตตลิ่งชัน




การแบ่งตามจิตวิทยา

คนที่ชอบท่องเที่ยวในวันหยุด
คนที่ชอบไปทำบุญที่วัด
คนที่ชอบรับประทานขนมไทย

การแบ่งตามพฤติกรรมศาสตร์

แบ่งตามโอกาสในการซื้อ เช่น ซื้อทุกวันเสาร์เมื่อ
ไปทำบุญและไปเที่ยวตลาดน้ำ

26

การเลือกกลุ่มเป้าหมาย (Targeting)

กลุ่มเป้าหมาย คือ คนที่ชอบไปท่องเที่ยวหรือไปทำบุญ
ในวันหยุด คนที่ชอบรับประทานขนมหวานประเภทขนม
ไทย และคนที่ต้องการซื้อไปเป็นของฝาก

การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ (Positioning)

ขนมถ้วยสำหรับคนที่อาศัยย่านตลิ่งชัน กรุงเทพฯ หรือ
ผู้ที่มาท่องเที่ยว มาทำบุญที่ตลาดน้ำวัดสะพานที่
ต้องการรับประทานขนมถ้วย ซึ่งเป็นขนมหวานไทยที่ใช้
วัตถุดิบจากชุมชนมาผลิต นอกจากนี้ยังสามารถสั่ง
ขนมถ้วยผ่านช่องทางออนไลน์หรือผ่านแอพพลิเคชั่น
เดลิเวอรี่

27

ส่วนผสมทางการตลาด

(MARKETING MIX)

PRODUCT PRICE PLACE PROMOTION

28

PRODUCT

ขนมถ้วย

ขนมถ้วยหรือที่เรียกว่า
ขนมถ้วยตะไลเป็นขนมไทยทาน
แล้วเพลิน ด้วยรสชาติหอมหวาน
ตัดด้วยรสมันเค็มอ่อนๆ ได้อย่าง
ลงตัว ซึ่งแน่นอนตามชื่อที่ระบุไว้
จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยมา
ในถ้วยตะไลเล็กๆ พร้อมกับไม้
พายหรือไม้ไอติมเพื่อแคะขนม
ออก โดยขนมถ้วยจะที่นิยมทำจะ
มี 2 ประเภท ได้แก่ ขนมถ้วย
แบบดั้งเดิมที่มีตัวเป็นสีน้ำตาล
อ่อนจากน้ำตาลมะพร้าว และขนม
ถ้วยใบเตย

บางคนอาจคุ้นชินกับขนม
ถ้วยจากร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่นำมา
เรียงบนโต๊ะเป็นคู่ๆ จัดเป็นอาหาร
ว่าง

29

โลโก้และสี โลโก้

สี ชื่อแบรนด์ : TON TOEI HOM
สโลแกน : Happy and Delicious
เน้นสีเขียวเผื่อสื่อถึงสินค้าเกษตร
ภายในชุมชนและวัตถุดิบในการทำขนม โลโก้ ชื่อ TON TOEI HOM
นั่นก็คือ ใบเตย มาจาก ชื่อ ต้นเตยหอม ที่ปลูกอยู่มากในชุมชนวัด
สะพาน และสโลแกนอยากให้ผู้บริโภคมีความสุขเมื่อ
ได้รับประทานขนมถ้วยที่อร่อย

รูปแบบอักษร (Font)

30

การออกแบบบรรจุภัณฑ์

รับประทานทันที

เนื่องจากชุมชนวัดสะพานมีการทำ
เกษตรกรรม มีการปลูกกล้วย จึง
เลือกทำบรรจุภัณฑ์ที่นำของจากชุมชน
มาใช้ เป็นการลดต้นทุนการผลิต และ
ยังดูเข้ากับผลิตภัณฑ์ สวยงาม
ปลอดภัย และยังเป็นการอนุรักษ์
สิ่งแวดล้อมอีกด้วย

ยังไม่รับประทานทันที

บรรจุภัณฑ์ สำหรับขนมถ้วยที่
ยังไม่รับประทานทันที จะเป็นกล่อง
กระดาษแข็ง ที่ใส่โลโก้ของทางร้านไว้
โดยบรรจุภัณฑ์ก็จะเน้นการอนุรักษ์สิ่ง
แวดล้อม

31

ซื้อเป็นของฝาก บรรจุภัณฑ์นี้ออกแบบมาสำหรับเพื่อ
ถุงบรรจุภัณฑ์ เป็นของฝาก เพราะจะมีความสวยงาม
ทนทาน แข็งแรง ขนมถ้วยใส่ไว้ถ้วย
ตะไล นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ยังเป็นแบบ
ใส ที่โชว์ตัวขนม เหมาะที่จะซื้อไปเป็น
ของฝากเป็นอย่างมาก

ถุงบรรจุภัณฑ์สำหรับบรรจุกล่องใส่
ขนมถ้วย ตัวถุงจะเป็นกระดาษที่ช่วย
รักษาสิ่งแวดล้อม มีการติดโลโก้แบรนด์
เพื่อให้ทราบว่าซื้อมาจากร้านใด

32

PRICE

การตั้งราคาคิดจาก ราคาต้นทุนและกำไรที่ต้องการ



ราคาต่อหน่วย + ต้นทุนต่อหน่วย+กำไรที่ต้องการ

ราคาขนมถ้วย

1.แบบรับประทานทันที
ราคา 10 บาท บรรจุ 2 ชิ้น

2.แบบไม่ได้รับประทานทันที
ราคา 25 บาท บรรจุ 4 ชิ้น

3.แบบของฝาก
ราคา 59 บาท บรรจุ 4 ชิ้น

*หมายเหตุ ราคาอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามช่องทางการจัดจำหน่าย

33

PLACE

ช่องทางจัดจำหน่าย
จัดจำหน่ายผ่านหน้าร้าน มีการขายหน้าร้านที่
ชุมชนวัดสะพานและตลาดน้ำวัดสะพาน
จัดจำหน่ายผ่านแอพพลิเคชันเดลิเวอรี่
เช่น Grab , Food Panda, Line man
จัดจำหน่ายผ่านทางสื่อ Social Media
เช่น Facebook

34

PROMOTION

เมื่อซื้อขนมถ้วยในรูปแบบของฝาก

ซื้อ 1 กล่อง ราคา 59 บาท

ซื้อ 2 กล่อง 109 บาท

ลดราคาไป 9 บาท

35

ภาพรวมและความคาดหวัง
ที่มีต่อผลิตภัณฑ์ชุมชน

ผู้จัดทำคาดหวังว่าผลิตภัณฑ์ในชุมชนวัดสะพานจะต้อง
เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น และมีความตั้งใจที่เผยแพร่ภูมิปัญญา
วัฒนธรรมภายในท้องถิ่นเพื่อให้เป็นที่รู้จัก และจะทำหน้าที่ใน
การทำการตลาด เพิ่มช่องทางการจัดจำหน่าย ส่งเสริมการ
ขาย พัฒนาผลิตภัณฑ์ภายในชุมชนให้ดี เพื่อที่จะสร้าง
แบรนด์ สร้างมูลค่าให้กับชุมชน นำไปสู่การสร้างรายได้ให้แก่
ชุมชนวัดสะพาน

36

บรรณานุกรม

สุภาภรณ์ จินดามณีโรจน์. (2554). ย่านตลิ่งชัน : ประวัติศาสตร์พัฒนาการ และการ
เปลี่ยนแปลง. สืบค้นจาก
http://www.damrongjournal.su.ac.th/upload/pdf/1_9.pdf
เตชะภณ ค้ำแสน. (2562). วิถีชีวิตริมน้ำของประชาชนตลาดน้ำวัดสะพาน เพื่อการท่อง
เที่ยว ในเขตตลิ่งชัน กรุงเทพมหานคร. สืบค้นจาก
http://hs.ssru.ac.th/useruploads/files/20190306/af9c42177d1bf2
584c5b4b7dfebc7c9584c6c7cf.pdf
Eatconnection. (2565). ขนมถ้วย. สืบค้นจาก
https://eatconnection.com/th/what-is-thai-coconut-milk-custard-or-
kanom-tuay-th/
Wongnai. (2562). สูตรขนมถ้วย. สืบค้นจาก
https://www.wongnai.com/recipes/ugc/8dcc7c52335b4add850aff
f63b4c1889

37