เครื่องจิ้มเครื่องเคียงสำรับชุดน้ำพริก
น้ำพริกกะปิ
จัดทำโดย
นางสาวพิมพยอม วัตุยา ม.4/5 เลขที่22
1
วัตถุดิบของน้ำพริกกะปิ
01 พริกขี้หนู 3 เม็ด
02 พริกแดง 2 เม็ด
03 กระเทียม 3 กลีบ
04 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
05 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
06 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
07 ทราย 2 ช้อนโต๊ะ
2
วิธีทำน้ำพริก
ขั้นตอนที่1
โขลกเครื่องให้ละเอียด
ใส่พริกขี้หนู พริกแดง กระเทียม น้ำตาลทราย ลง
ไปตำให้แหลก ตามด้วยกะปิ ตำให้เข้ากัน
วิ ธี ทำ น้ำ พ ริก ก ะ ปิ 3
ขั้นตอนที่ 2
ปรุงรสน้ำพริกปรุงรสน้ำพริกกะปิด้ วยน้ำปลา
และน้ำมะนาวใส่มะเขือพวงลงไปเท่ านี้ก็เสร็จ
จั ด เ สิ ร์ ฟ
4
ผักที่ใช้เป็นเครื่องจิ้ม
ผักที่ใช้เป็นเครื่องจิ้มนิยมใช้ ผักลวก ผักต้ม เช่น
1.มะเขือพวง
2.ผักกวางตุ้ง
3.กระเจี้ยบเขียว
4.ผักบุ้ง
5.แตงกวา
5
ชนิดของเครื่องเคียง
ไข่เจียวชะอม
ปลาทูทอด
ไข่ต้ม
6
วิธีเก็บรักษาน้ำพริก แช่ตู้เย็น
เก็บใส่ขวดปิดฝา
เพื่ อไม่ใส่เสษอาหารอื่ นลงไปและทำให้อาหาร วิธีแช่ตู้เย็นจะสามารถถนอมอาหารได้นานที่สุด
เน่าเสีย
7
วิธีเ ลื อ ก เ ค รื่ อ ง เ คี ย ง
เลือกผักที่ มีความสดใหม่ใบไม่เป็นสีดำ
เลือกปลาโดยการดูที่ ตาปลาทูสดลูกตาจะนูนตาดำมีสีสดใส ส่วนหลังของจะมีสี
เขียวเป็นพื้ นส่วนท้ องจะมีสีขาวหรือสีเงิ นหางปลายังมีสีเหลืองตามตั วไม่มีเมือ
กลื่ นๆ เหงื อกมีสีแดงออกชมพู ปลาไม่มีกลิ่นเนื้ อแน่นเมื่ อใช้นิ้วกดที่ กลางลำตั ว
แล้วปล่อยนิ้วออกรอยยุ บจะกลับคืนสภาพเดิ มได้ หมดหรือเกือบหมด
8
วิธีการเก็บรักษาเครื่องเคียง
วิธีเก็บผักต่างๆ
แครอต
ตัดส่วนหัวออกเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษหรือแรป ใส่ถุง
เก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ จะอยู่ได้นานเป็นเดือน
หรือมากกว่า
แตงกวา
ห่อด้วยแรป ใส่ถุง เก็บในตู้เย็นช่องปกติอยู่ได้นานเป็น
เดือน
ผักอื่นๆ
ทำให้แห้ง ใช้ความร้อนการใช้ความร้อนระดับ
พลาสเจอร์ไรซ์ การใช้ความเย็นก็สามารถ
ถนอมผักได้เช่นกัน
9
วิธีเก็บรักษาเครื่องเคียง
หากเป็นปลาทูที่ยังไม่ทอด
ปลาที่ซื้อมาต้องควักเหงือกและไส้ออกให้หมด ล้างแล้วซับน้ำให้แห้ง เก็บใส่ถุงหรือ
กล่องปิดให้สนิทนำเข้าแช่ในตู้เย็นทั่วไปช่องแช่แข็ง
หากเป็นปลาทที่ทอดแล้ว
ให้แรปพลาสติกพันตัวปลาทูและใช้ฝาชีครอบเอาไว้
@REALLYGREATSITE
10
บรรณานุกรม
01 HTTPS://HOME.KAPOOK.COM/VIEW245522.HTML
02 HTTPS://WWW.MICRONWARE.CO.TH/บล็อกน่ารู้/ถนอมอาหารอย่างไร-ให้อยู
03 HTTPS://WWW.WONGNAI.COM/RECIPES/SHRIMP-PASTE-SAUCE
04 HTTP://FISHFORFIT.BLOGSPOT.COM/2014/02/BLOG-
POST.HTMLCLIENT