โครงงานสหกิจศึกษา Mini English Book for Hotel Staff

โครงงานสหกจิ ศกึ ษา

Mini English Book for Hotel Staff
หนงั สอื ภาษาอังกฤษขนาดเลก็ สำหรบั พนกั งานโรงแรม

นางสาวอรจรรยา จำนงค์หาญ
รหสั นกั ศกึ ษา 115310102007-7

รายงานนี้เปน็ ส่วนหน่งึ ของวิชาสหกจิ ศึกษา Co-operative
Education (01740302)

สาขาการโรงแรม คณะศิลปศาสตร์
มหาวทิ ยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบรุ ี

ปีการศึกษา 2555

ก

คำนำ

รายงานฉบบั นี้จดั ทำขน้ึ เพื่อปฏบิ ัตกิ ารเขียนโครงงานและรายงาน
ทถ่ี กู ต้องอยา่ งเป็นระบบ อันเปน็ สว่ นหน่ึงของวชิ าสหกจิ ศึกษา
(01740302) การท่ขี ้าพเจ้าได้มาปฏบิ ัติงานสหกิจศึกษา ณ
โรงแรมเดอะซติ ้ี โฮเตล็ ศรรี าชา ต้ังแต่วันท่ี 5 พฤศจกิ ายน พ.ศ.2555
ถงึ วันที่ 8 มีนาคม พ.ศ.2556
ส่งผลใหข้ ้าพเจา้ ไดร้ บั ความรู้และประสบการณต์ า่ งๆ จากการทำงาน
นอกเหนือจากตำราเรยี นและมปี ระโยชนส์ ำหรับการนำมาประยุกตใ์ ช้ใน
ตำแหนง่ งานตอ้ บรับส่วนหน้า
สำหรบั โครงงานวชิ าสหกิจศึกษาฉบบั นีส้ ำเรจ็ ลงไดด้ ้วยดี
กเ็ นอื่ งจากได้รับความรว่ มมือและการสนบั สนุนเป็นอย่างดจี ากบคุ คลหล
ายทา่ นตอ่ ไปนี้

1. คณุ บุณฑริก กุศลวิทย์ Managing Director (MD)
2. คณุ ทิพยว์ ภิ า ชณุ หวชิร Advisor Managing Director
3. คุณณรงค์ ทองสุข Personal Manager
4. คุณพรรณทพิ า อารมณร์ ตั น์ Front Office Manager
5. คณุ เทิดศักด์ิ คนมั่น Night Manager (F/O)
6. คณุ วงคเ์ ดือน โมหา Chief Guest Service Attendant
7. คุณยุวาศลิ ป์ นาคณู Chief Guest Service
Attendant
8. คณุ เกศสุดา บญุ แข Reservation
9. พีใ่ นส่วนของ Guest Service Attendant ทกุ คน
และบคุ ลากรท่านอื่นๆ
ที่ไมไ่ ดก้ ลา่ วนามทกุ ท่านทีไ่ ด้ใหค้ ำแนะนำช่วยเหลอื ในการทำโครงงาน
และการปฏบิ ตั ิงานมาโดยตลอด
ขา้ พเจ้าใครข่ อขอบพระคณุ ผมู้ สี ว่ นเก่ียวข้องทุกท่าน
ทม่ี สี ว่ นรว่ มในการใหข้ อ้ มลู และเปน็ ทปี่ รึกษาในการทำโครงงานชิ้นนีจ้ น
เสร็จสมบูรณ์
ตลอดจนให้การดแู ลและใหค้ วามเข้าใจเกีย่ วกับชีวติ ของการทำงานจริง
หวงั เป็นอยา่ งยิง่ วา่ รายงานนีจ้ ะเป็นประโยชน์ต่อผู้ศกึ ษาและผสู้ นใจเกย่ี ว
กบั การปฏิบตั ิงานโรงแรมต่อไป

อรจรรยา จำนงคห์ าญ

ข
วันที่ 8 มีนาคม 2556

ข

สารบัญ หน้า

คำนำ
......................................................................................................

..........................................ก
สารบญั

......................................................................................................
......................................ข

สารบญั ภาพประกอบ...........................................................................
............................................ค
สารบญั ตาราง

............................................................................................
.......................................ง
บทที่

1 บทนำ ......……………………………………………………………………………………………1
2 เนอื้ หา ....…………………………………………………………………………………………...3
แนวคดิ เกย่ี วกบั การปฏิบัตงิ านแผนกตอ้ นรับ........................................

....................................3
ความสำคญั ของการเรียนรูภ้ าษาต่างประเทศ……………………………….......
......................3
งานตอ้ นรับ………………………………………………………...............................
............5
ความสำคญั ของการใช้ภาษาองั กฤษในโรงแรม……………………………......
......................6
องค์ประกอบของหนงั สอื ภาษาองั กฤษขนาดเลก็ …………………………………
…………..6

3
วธิ ีการดำเนินงาน...............................................................................

........................................14
4 ผลการดำเนนิ งาน……………………………………………………………………………...18

5 ปญั หา
อปุ สรรคและขอ้ เสนอแนะ....................................................................

..........................19
บรรณานุกรม……………………………………………………………………………………..20

ค
ภาคผนวก........................................................................................

...............................................21

ง

สารบัญตาราง

ตารางที่
หน้า
1

ตารางแสดงแผนการดำเนินงาน.........................................................
...................................... ....................................................8

2
ตารางวเิ คราะห์ขอ้ ดีและข้อเสียของหนังสือภาษาอังกฤษขนาดเลก็ ..............

.........................18

ค

สารบญั ภาพประกอบ

ภาพท่ี
หนา้
1 แผนที่โรงแรมเดอะซติ ี้ ศรรี าชา…………………………………………………………...14
2 การคน้ หาคำศพั ท์ท่เี กีย่ วข้องกบั ทุกแผนกในโรงแรม..............15
3 การวดั ขนาดของหนงั สอื และการตั้งคา่ ขนาดใน Microsoft Office
Word ...............................................................................16
4 การพมิ พ์คำศพั ท์ลงใน Microsoft Office Word .................16

5
การพมิ พ์ตน้ ฉบบั หนงั สือภาษาอังกฤษขนาดเล็ก........................................

.........................17
6

พนกั งานตอ้ นรบั และบริการสว่ นหนา้ ......................................................
...........................25
7

การส่งมอบชนิ้ งานให้กบั สถานประกอบการ..............................................
........................25

บทที่ 1
บทนำ

หลักการและเหตผุ ล
ในปัจจุบันภาษาองั กฤษมีบทบาทสำคญั อยา่ งยิ่งต่อการตดิ ต่อสื่อสา
ร การแสวงหาความรู้ การสร้างความร่วมมอื การเจรจาตอ่ รอง
และการสรา้ งความสมั พันธ์อันดใี นด้านธรุ กจิ
โดยเฉพาะธรุ กจิ อตุ สาหกรรมการโรงแรม บคุ ลากรจะต้องมคี วามรู้
ความเชยี่ วชาญ และมปี ระสบการณ์สามารถพดู ภาษาอังกฤษได้ดี
จงึ จะทำให้บคุ ลากรมคี วามพร้อมในการทำงานทีม่ ีประสิทธิภาพ
เนื่องจากลกู ค้าท่เี ขา้ มาพกั ส่วนใหญจ่ ะเปน็ ชาวต่างชาติ
ดงั น้ันบุคลากรจะต้องมที กั ษะในการพูดภาษาองั กฤษไดด้ ี
และสอ่ื สารภาษาอังกฤษได้อยา่ งเหมาะสมถกู ตอ้ ง
บรษิ ัท วพิ ฒั นศ์ ิริ จำกัด เป็นบริษทั ที่ประกอบธุรกจิ โรงแรม
เปน็ ธรุ กิจโรงแรมระดับ 4 ดาว
ซง่ึ ต้อนรบั ลกู ค้าท่ีมาเขา้ พักจากในประเทศและตา่ งประเทศ ฉะนั้น
บุคลากรของแตล่ ะแผนกจงึ จำเปน็ ท่จี ะตอ้ งมคี วามรู้
ความสามารถและทกั ษะเฉพาะในการทำงานธุรกจิ โรงแรม
ปจั จยั ท่สี ำคัญประการหนงึ่ คอื
ความสามารถในการใช้ภาษาต่างประเทศของบุคลากร
โดยเฉพาะภาษาอังกฤษ
ซึ่งเป็นภาษาสากลใชใ้ นการติดต่อสื่อสารกบั ลูกค้าทเี่ ข้ามาใชบ้ รกิ าร
ขา้ พเจา้ ได้เขา้ ปฎิบัตงิ านของโครงงานสหกิจศึกษาท่โี รงแรมเดอะ
ซติ ้ี ศรีราชา
โดยไดร้ บั มอบหมายให้ปฏบิ ัตงิ านในส่วนของตอ้ นรบั สว่ นหนา้
ซ่ึงเป็นส่วนท่ีสำคญั ท่ตี ้องตดิ ตอ่ ส่อื สารกับลูกคา้ ทม่ี าใชบ้ รกิ าร
รวมถึงเป็นส่วนท่ีตอ้ งติดตอ่ กับทุกแผนกในโรงแรม
จากการศกึ ษาถึงข้อบกพรอ่ งของบุคลากรในส่วนของตอ้ นรบั ส่วน
หนา้ พบว่าการใช้ภาษาองั กฤษส่วนใหญ่ของบคุ ลากรยงั คงเป็นปญั หาอยู่
ซึ่งเหตุผลนีอ้ าจสง่ ผลเสยี ตอ่ การบรกิ ารและธุรกจิ ทด่ี ำเนินอยูไ่ ด้
ขา้ พเจา้ จงึ เลง็ เหน็ ถึงความสำคญั ของการใชภ้ าษาองั กฤษทส่ี ่ือสาร
จึงไดศ้ ึกษาค้นคว้า และรวบรวมคำศพั ท์
บทสนทนาท่สี ำคญั ทีเ่ กย่ี วขอ้ งกบั ทกุ แผนกในโรงแรมขึ้นมาและจดั ทำเป็
นหนงั สอื ขนาดเลก็ สำหรับพกพาได้ สะดวกในการอ่าน

2

เพ่ือเป็นประโยชน์แก่บคุ ลากรแผนกต้อนรับส่วนหนา้ ในการศกึ ษาและท
ำความเข้าใจเกี่ยวกบั ภาษาอังกฤษได้งา่ ยข้นึ
และสามารถนำไปใช้ในการตดิ ต่อสือ่ สารกบั ลกู ค้าที่มาใชบ้ รกิ ารหรือบคุ
ลากรในแผนกต่างๆ ได้อย่างมีประสทิ ธิภาพ

วตั ถุประสงค์
1. เพื่อใหบ้ ุคลากรมคี วามรู้และความเขา้ ใจเกีย่ วกบั คำศพั ทม์ ากยิ่
งข้ึน
2. เพ่ือให้บคุ ลากรไดบ้ ริการและตอบสนองความตอ้ งการของแขกเ
พ่ือการบรกิ ารท่เี ปน็ เลิศ
3. เพ่อื ใหโ้ รงแรมมีบคุ ลากรท่มี ปี ระสิทธิภาพ
4. เพ่ือสร้างภาพลกั ษณ์ท่ดี ใี ห้กบั โรงแรมในการใหบ้ ริการ

เปา้ หมาย
พนักงานฝ่ายตอ้ นรบั ส่วนหน้า โรงแรมเดอะซิต้ี ศรรี าชา

ผูร้ บั ผดิ ชอบโครงงาน นกั ศึกษาชนั้ ปที ่ี 3
นางสาวอรจรรยา จำนงค์หาญ คณะศิลปศาสตร์

สาขาวชิ าการโรงแรม
มหาวทิ ยาลยั เทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี

การประเมนิ ผลโครงงาน

1. จากช้นิ งานทสี่ ำเร็จ
2. จากการสอบถามความพงึ พอใจของพนักงานในแผนกต้อนรับ

ส่วนหน้า
ผลทคี่ าดว่าจะไดร้ ับ

1. พนักงานมีความรู้และเขา้ ใจเก่ียวกับคำศพั ท์เพม่ิ มากขน้ึ
2. พนกั งานได้บริการและตอบสนองความต้องการของแขกท่ีเปน็

เลศิ
3. โรงแรมมีบคุ ลากรที่มีประสทิ ธิภาพมากยงิ่ ขึ้น
4. โรงแรมมีภาพลักษณท์ ด่ี ใี นการใหบ้ รกิ ารลกู ค้า

3

บทท่ี 2
เนื้อหา

1. แนวคิดเกีย่ วกบั การปฏบิ ตั งิ านแผนกต้อนรับ
พศิ มัย ปโชตกิ าร (2538 : 23) กล่าวว่า
พนักงานแผนกต้อนรบั เป็นผ้ทู ีม่ ีบทบาทสำคัญย่งิ ในด้านงานบรกิ าร
เนือ่ งจากเปน็ ตัวแทนของโรงแรมในการใหบ้ ริการแขกตลอดระยะเวลาที่
แขกพกั อยู่ในโรงแรม กลา่ วคือ
เปน็ บุคคลแรกทแ่ี ขกได้พบเม่อื ยา่ งเขา้ มาในโรงแรม
และเปน็ บุคคลสดุ ทา้ ยที่แขกได้พบอีกเชน่ กนั เม่อื จะจากโรงแรมไป
งานต้อนรบั เปน็ งานทต่ี อ้ งใหบ้ ริการตลอด 24 ชว่ั โมง
พนักงานตอ้ นรับเปน็ ผใู้ ห้บรกิ ารข้อมูลแก่แขก
แขกอาจโทรศัพท์ถามเกี่ยวกับการแสดงในหอ้ งนง่ั เลน่ (lounge)
การบรกิ ารพาหนะทจี่ ะไปสนามบนิ หรือบริการอ่ืนๆ ของโรงแรม
พนกั งานต้อนรับจะต้องสามารถให้ข้อมลู ทถี่ ูกตอ้ งแกแ่ ขก
ระรินธร อักษรศรี (2539 : 34) กลา่ วว่า
พนกั งานโรงแรมทุกคนจะต้องพูดจาให้สภุ าพเรยี บร้อยตามแบบแผนที่พึ
งปฏบิ ัติ การฝึกฝนตนเองอย่างเข้มงวด
การสรา้ งความรสู้ กึ ภาคภมู ิใจในงานอาชพี ของตน
รวมทั้งการสรา้ งบรรยากาศในการทำงานที่ดี
จะทำใหพ้ นกั งานพิถพี ิถนั ในการใช้ถอ้ ยคำมากขึ้น
จากแนวคิดข้างตน้ สามารถสรปุ ได้วา่
การปฏบิ ัติงานดา้ นการต้อนรับในโรงแรมจำเป็นตอ้ งใชท้ กั ษะพเิ ศษในก
ารตดิ ตอ่ สอื่ สาร
โดยเฉพาะอยา่ งย่ิงผทู้ ี่ทำงานในแผนกต้อนรบั จะต้องใช้ท้งั ทกั ษะทางภา
ษาและทกั ษะการสื่อสาร

2. ความสำคญั ของการเรียนรภู้ าษาตา่ งประเทศ
ในภาวะปัจจุบันท่อี ทิ ธพิ ลของโลกาภวิ ัตนย์ งั คงมอี ย่อู ย่าง ต่อเน่ือง

และยังจะเพม่ิ มากข้ึนเร่ือยๆ
นน้ั การเรยี นร้ภู าษาของประเทศอน่ื ยอ่ มได้เปรียบในการทำกจิ การตา่ งๆ
เพราะคงไมม่ ีใครจะติดตอ่ สอ่ื สารและรเู้ รื่องได้ดเี ท่ากับการพดู ภาษาเดีย
วกัน เคยมเี รอ่ื งเล่ากนั เล่นว่าประเทศไทยทคี่ ้าขายสิงคโปร์ มาเลย์

4

ฮอ่ งกง ใตห้ วนั
ไม่ไดก้ เ็ พราะวา่ มาตดิ ต่อกับประเทศไทยแลว้ ส่ือสารกันยังไม่ชัดเจนจึงต้
อง ผา่ นตวั แทนที่รูภ้ าษาดีกวา่ เช่นสงิ คโ์ ป มาเลย์ ฮ่องกง ใตห้ วนั
หรอื แมแ้ ตฟ่ ลิ ปิ ปนิ ส์กต็ าม
ซึง่ เราจะเหน็ วา่ ประเทศเหลา่ นัน้ ลว้ นแล้วแตใ่ หค้ วามสำคญั กับการเรยี น
รภู้ าษาตา่ งประเทศ
โดยเฉพาะอยา่ งยง่ิ ภาษาอังกฤษซ่งึ เปน็ ภาษาทีอ่ าจคิดได้วา่ เปน็ ภาษาสา
กล หลายประเทศประกาศให้เป็นภาษาราชการอีกภาษาหน่งึ
นอกจากภาษาของตัวเอง
แนน่ อนวา่ ประเทศทใ่ี ห้ความสำคัญกับการเรียนร้ภู าษาองั กฤษ
น้ันยอ่ มทราบดีวา่
คนจะเรยี นรู้ภาษาให้ซาบซ้ึงสามารถใช้ภาษาเขา้ ส่สู งั คมและวัฒนธรรม
สามารถใช้ภาษาไดอ้ ย่างถูกต้องเหมาะสมกบั สังคมวัฒนธรรมตามสถาน
การณ์ไดใ้ นทุก ทักษะของภาษา
และโดยเฉพาะอย่างยง่ิ ผู้ท่ีสามารถใช้ภาษาองั กฤษในการสอื่ สารได้ดีจะ
มีโอกาส ในการจ้างงาน
และได้รบั การสนบั สนุนสง่ เสรมิ ในงานในหน้าที่ให้ยิ่งขึน้ ไป
มากกวา่ ผทู้ ไี่ ม่มีทกั ษะทางภาษาเลย
ดังตวั อยา่ งทห่ี นว่ ยงานห้างรา้ นบริษทั ทีป่ ระกาศรับพนกั งาน
แต่แนบท้ายดว้ ยคำว่ามีความสามารถทางภาษาทีส่ ามารถติดต่อสื่อสารไ
ด้ น่ันกค็ อื ตอ้ งมีทักษะการฟังและการพูดเป็นอยา่ งนอ้ ย

อันเน่อื งจากภาษาองั กฤษมีการใชก้ ันท่วั โลกมากกว่าภาษา อ่ืนๆ
มีการเรยี นการสอนกันท่วั โลกมากกวา่ ภาษาอืน่ จึงคดิ ใหเ้ ป็นภาษาสากล
ที่ติดต่อ
สอ่ื สารได้ทั่วโลก การเรียนการสอนภาษาองั กฤษประการแรกน่าจะใชใ้
นการตดิ ต่อ สอ่ื สารระหว่างกันอย่างเหมาะสมตามสถานการณ์
เช่นเดียวกับการทเี่ ราเรยี นรูภ้ าษาแรกจากพ่อแม่ พเี่ ลยี้ ง
เป็นการเรียนรแู้ บบธรรมชาติ ไม่จำเปน็ ต้องทอ่ งศพั ท์ แปล หรือ
รู้หลักไวยากรณ์ ดังน้ันการเรียนการสอนในระดบั เรม่ิ เรียนรภู้ าษาน้นั
คงต้องเน้นการมสี ว่ นรว่ มทางภาษาใหม้ ากทีส่ ดุ
คือผเู้ รยี นตอ้ งเรียนรู้จากการฟังและพูดอยา่ งเปน็ ธรรมชาตจิ นเกดิ ทักษะ
เริ่มจากการพูดในชีวติ ประจำวันในครอบครวั
แลว้ คอ่ ยขยายออกไปสู่โลกภายนอกมากขน้ึ
เพอ่ื เปน็ พ้นื ฐานในการเรยี นรใู้ นการศกึ ษาข้นั สูงขึ้น

5
การสอื่ สารในสถานการณ์ต่างๆ
จะส่อื สารกนั ได้อย่างน้อยทสี่ ดุ กต็ ้องฟงั รู้เร่อื งก่อนแล้วจงึ จะทำให้สามาร
ถ พดู โตต้ อบได้ หรอื พดู ได้ พดู เปน็ หรือใชเ้ ป็น และเป็นประโยชน์
นอกจากการโต้ตอบแลกเปลย่ี นขอ้ มลู สารสนเทศกนั กค็ งรวมไปถึงการเ
ล่าเร่ือง บรรยาย แสดงความคดิ ความเห็น ความรสู้ กึ วิพากษว์ ิจารณ์
ซงึ กต็ อ้ งมีการประเมนิ สง่ิ ท่ไี ด้ยนิ ไดฟ้ ังมา
จากการวิเคราะห์สงั เคราะหอ์ ีกทหี นงึ่
จงึ ถือว่าสุดยอดในการเรยี นรู้ทางภาษา (หัสชัย สิทธิรักษ,์ ออนไลน์
เขา้ ถึงได้จาก
http://www.nstru.ac.th/nstru2009/news/show_news.php?id
=11365)

3. การตอ้ นรบั (Reception)
ระรนิ ธร อกั ษรศรี (2539 : 60-63) กล่าวว่า

งานทีส่ ำคญั ทสี่ ดุ ของงานส่วนหน้าโรงแรมกค็ ืองานเคานเ์ ตอร์
ถอื กันวา่ งานส่วนหน้าโรงแรมเป็นหนา้ เปน็ ตาของโรงแรม
ทงั้ นเ้ี พราะงานสว่ นหน้าจะแสดงใหเ้ หน็ ถึงระเบยี บแบบแผนของโรงแรม
การบรกิ ารโรงแรมจะดีหรือไมอ่ ย่างไร กด็ ไู ด้จากงานส่วนหนา้ โรงแรม
ดงั นั้นพนกั งานส่วนหน้าโรงแรมจะต้องใหค้ วามสนใจในสง่ิ เหลา่ น้ีคือ

3.1 ต้องมจี ติ สำนกึ ทีจ่ ะทำงานบริการแขก

พนักงานจะต้องเปน็ ฝา่ ยเขา้ ไปทักทายแขกทเ่ี ดนิ เขา้ มาใกล้เคาน์เตอร์กอ่
น(แมจ้ ะไมใ่ ชแ่ ขกทม่ี าพัก เช่น
บุคคลภายนอกท่ีมาเยี่ยมแขกหรอื เซลล์แมนก็ตาม)
การแสดงออกดว้ ยจิตสำนกึ ท่ียินดีรับใชแ้ ขก
จะทำใหด้ เู ป็นธรรมชาติ
ถา้ หากขาดการตระเตรียมความคิดและสร้างจติ สำนึกในการบริการแขก
แล้วก็เทา่ กบั ขาดคุณสมบัตใิ นการเป็นพนกั งานโรงแรม
เม่อื จติ สำนึกดังกลา่ วประกอบกบั ท่วงทา่ ท่ีสง่างาม เปิดเผย

6

สะอาดและรอยยิ้มท่อี อ่ นหวาน
จงึ จะนบั ว่าสมกับทเ่ี ป็นพนกั งานของโรงแรมระดับแนวหนา้

ในการทักทายแขกไมค่ วรมองข้ามการแสดงสีหนา้ ทา่ ทางในการทั
กทายแขก ควรจะฝึกตวั เองตวั เองหนา้ กระจกซำ้ แลว้ ซำ้ อีก

3.2 ใหก้ ารบรกิ ารอย่างเป็นกนั เอง รวดเรว็ และแม่นยำ
งานเคาน์เตอร์จะต้องพบปะกบั ผคู้ นมากมายไม่ซ้ำหนา้
ดงั นั้นพนกั งานจะต้องระมดั ระวงั ในเรือ่ งความเปน็ กนั เอง
การจัดการการงานกต็ ้องรวดเรว็ และแมน่ ยำ

3.3 ตอ้ งศึกษาหาความรเู้ พ่ิมเติม
พนักงานตอ้ นรับนอกจากต้องทำงานเก่ยี วกับการลงทะเบยี นและเค
ลียรบ์ ัญชแี ล้วยังจะต้องทำความเข้าใจเก่ยี วกบั สภาพท่ัวๆไปของโรงแรม
และสถานทอี่ ื่นที่เกี่ยวขอ้ ง เช่น ที่ตัง้ ของหอ้ งอาหาร
บาร์และรา้ นคา้ ของโรงแรมรวมทงั้ เวลาเปดิ บริการ ทต่ี งั้ ของสถานทต่ี ่างๆ
เชน่ โรงภาพยนตร์ ไนท์คลับ ภตั ตาคาร หา้ งสรรพสนิ คา้ สถานทตู
สถานกงศลุ โบสถ์ วดั ทต่ี ัง้ ของ สายการบิน สำนกั งาน การทอ่ งเท่ียว
ฯลฯ รวมถงึ ภาษาทีใ่ ชก้ ารตดิ ตอ่ สือ่ สาร

4. ความสำคัญของการใชภ้ าษาองั กฤษในโรงแรม
ในอุตสาหกรรมการโรงแรมน้ันภาษาองั กฤษมคี วามสำคญั สำหรบั
การใหบ้ ริการแกแ่ ขกชาวต่างชาตผิ มู้ าพกั ในการติดตอ่ สำรองหอ้ งพกั
การอำนวยความสะดวกเรือ่ งของบรกิ ารต่างๆของโรงแรม อาทิเชน่
บรกิ ารในหอ้ งอาหาร บริการรูมเซอรว์ ิส(Room Service)
และบรกิ ารการให้ข้อมลู ข่าวสารตา่ งๆ แกล่ กู คา้ เป็นตน้
และเพอื่ ใหก้ ารบริการดังกล่าวเปน็ ทีป่ ระทับใจแก่ลกู คา้ ผู้เข้าพกั
พนักงานจะมตี อ้ งมคี วามรูด้ ้านภาษาองั กฤษ
เพ่ือทจี่ ะรบั ฟงั คำสัง่ ของลูกค้าและใหบ้ ริการเพื่อตอบสนองความตอ้ งการ
ของลูกค้าได้อย่างถูกตอ้ งและรวดเรว็
และเมอื่ ลูกคา้ ตอ้ งการทราบขอ้ มูลต่างๆ เช่น สถานทท่ี ่องเที่ยว
ราคาหอ้ งพกั บริการอาหารและเครอ่ื งด่มื
กส็ ามารถให้ข้อมูลทถ่ี กู ต้องได้ ในกรณีฉกุ เฉนิ
เมือ่ ลูกคา้ ชาวตา่ งชาตปิ ระสบอบุ ัติเหตหุ รือเจบ็ ปว่ ย
พนกั งานก็สามารถที่จะซักถามอาการได้

7

เพ่อื เป็นประโยชน์ในการปฐมพยาบาลเบอ้ื งตน้ และตดิ ตอ่ สถานพยาบาล
ได้ทนั ทว่ งที

จากทก่ี ล่าวมา
จะเห็นได้วา่ ภาษาอังกฤษมีความสำคัญอย่างมากตอ่ ธรุ กิจโรงแรม
โดยเฉพาะในการให้บริการและสรา้ งความประทับใจใหล้ ูกค้า
เพือ่ การกลบั มาใชบ้ ริการของโรงแรมอกี ครัง้
ทำให้ธรุ กจิ ของโรงแรมเตบิ โตและมียอดผลกำไรทสี่ งู ขน้ึ

5. องค์ประกอบของหนงั สือภาษาองั กฤษขนาดเลก็

ภายในเลม่ ไดร้ วบรวมความหมายของคำศัพท์ต่างๆ
แยกออกไปในแต่ละหมวด และบทสนทนา
ท่ีจำเป็นตอ้ งใช้ในธรุ กจิ ของโรงแรม โดยแบง่ ออกเป็นแต่ละหมวด
ยกตัวอย่างดังต่อไปน้ี

5.1 หมวดการต้อนรับสว่ นหนา้ มีตวั อยา่ งคำศัพท์ ดังนี้

Adjoining room แอ๊ดจอยนิ่ง รูม
หอ้ งตดิ กนั
Airplane ticket
แอร์เพลน ทคิ เก็ต

ตว๋ั เคร่ืองบนิ
Amendment
อะเมนเมน้ ท์

เปลีย่ นแปลง/เลอ่ื นกำหนด
Company’s account คอมปาน’ี ส
แอคเคานท์

บริษทั เปน็ ผจู้ า่ ยเงิน
Early check in
เออร่ี เชค็ อนิ

ลงทะเบยี นเขา้ พกั กอ่ นกำหนด

5.2 หมวดอาหารและเครอ่ื งดื่ม มีตัวอยา่ งคำศพั ท์ ดงั นี้

Appetizers แอพ’ พี ไท เซอะ อาหารเรียกนำ้ ย่อย

Breakfast เบรก ฟาสท อาหารเชา้

Chocolate cake ชอ’ คะลิท เคก เค้กชอ็ กโกแลต
Flavoring ปรงุ รส
เฟล’เวอะรงิ

8

Special food ส เพช เชลิ ฟดู อาหารจานพเิ ศษ

5.3 หมวดฝ่ายแม่บ้าน มีตัวอย่างคำศัพท์ ดังนี้

Alarm clock อลาม คล็อค นาฬิกาปลุก

Clothes brush โคล้ท บร๊ชั แปรงปดั เส้อื

Directory of service ไดเร็กโทร่ี ออฟ เซอรว์ สิ
สมดุ บรกิ ารตา่ งๆ
Door guard เหล็กกน้ั ประตู
ดอ การ์ด

Pressing bag เพรสซ่ิง แบก๊ ถุงใส่ผา้ รดี

5.4 หมวดเคร่ืองใชไ้ ฟฟา้ มีตัวอยา่ งคำศพั ท์ ดงั นี้

Air conditioner แอรค์ อนดชิ เชิน

เคร่อื งปรับอากาศ
Battery แบตเตอร่ี
แบททะริ
ทมั เบลิ
Hand mixer แฮนด์ มกิ เซอร์
เครอ่ื งซกั ผ้า
เครือ่ งผสมอาหารแบบมือถือ Tumble dryer
เคร่อื งอบผ้า
ไดร เออะ

Washing machine วอชชิง แมชชีน

5.5 หมวดหอ้ งน้ำ มตี วั อย่างคำศพั ท์ ดังน้ี

Bathrobe บาธโรบ เสอื้ คลุมอาบน้ำ

Scale ซเคล เคร่อื งชง่ั นำ้ หนัก

Soap dispenser โซพ ดิซเพนเซอ

ขวดกดสบู่เหลว Toilet paper ทอยเล็ท เพเพอะ

กระดาษชำระ
Washbasin ว็อชเบซึน อ่างล้างหน้า
5.6 หมวดสถานที่ มตี วั อยา่ งคำศัพท์ ดงั น้ี

Apartment อะพาร์ท เมินท์ ท่ีพัก
Bank แบงก์ ธนาคาร
Fire station ไฟ เออะ สเตชั่น
สถานดี บั เพลงิ
Hotel โฮเทล โรงแรม
University ยนู ิ เวอซติ ี้ มหาวิทยาลัย

9

5.7 หมวดอาชีพ มีตวั อย่างคำศัพท์ ดงั นี้

Butcher บชู เชอร์ คนขายเนอ้ื

Engineer เอน จิ เนยี ร์ วศิ วกร

Gardener การ์ เดน็ เนอะ ชาวสวน

Housekeeper เฮ้าส์ คพี เพอะ แมบ่ า้ น

Manager แมน นจิ เจอะ ผูจ้ ัดการ

5.8 หมวดอารมณ์ มตี ัวอย่างคำศพั ท์ ดงั นี้

Ashamed อะเชมด์ อบั อาย
Lonely โลน'ลี เหงา ว้าเหว่
Surprise ประหลาดใจ
Tired เซอไพรซ
Vigorous ไท'เออด เหนือ่ ย
กระปรก้ี ระเปรา่
วิก'เกอะเรสิ

5.9 หมวดผลไม้ มีตวั อยา่ งคำศัพท์ ดังนี้

Apple แอพ เพลิ แอปเปิล
มะมว่ งหมิ พานต์
Cashew nut แคช ชู นทั
แกว้ มังกร
Dragon fruit แดรก เกิน ฟรุต องุน่
ขนุน
Grape เกรพ

Jack fruit แจค ฟรุต

5.10 หมวดผัก มตี ัวอย่างคำศพั ท์ ดงั น้ี

Cabbage แคบ บจิ กะหลํา่ ปลี

Coriander โครแี อน’เดอะ ผกั ชี

Cucumber คิว คัม เบอะ แตงกวา

Eggplant เอก แพลนท มะเขือ

Morning glory มอรนิง กลอรี ผักบงุ้

5.11 หมวดสตั ว์ มตี วั อยา่ งคำศัพท์ ดงั นี้

Bug บกั แมลงปีกแข็ง
Camel แคมมึล อฐู
Cobra โค’บระ งูเหา่
Dragonfly
แดรก’เกนิ ไฟล แมลงปอ

10

Grasshopper แกรส’ฮอพ เพอะ ตก๊ั แตน

5.12 หมวดรา่ งกาย มตี ัวอย่างคำศพั ท์ ดงั นี้

Artery อาร-์ เทอะริ เส้นโลหิตแดง
Breast หนา้ อก
Gum เบรสท์ เหงือก
Heel
Tear กัม

ฮลี สน้ เทา้
แทร์ นำ้ ตา

5.13 หมวดวนั เดือน ปี มตี ัวอย่างคำศพั ท์ ดงั นี้

Sunday ซนั เดย์ วันอาทิตย์

Saturday แซ็ทเทอะเดย์ วนั เสาร์

June จนู มิถุนายน

November โนเวม็ เบอร์ พฤศจกิ ายน

six 1876 เอททีน เซฟวฺ เวนิ ทีซคิ ซฺ Eighteen seventy-

5.14 หมวดตัวเลข มตี ัวอย่างคำศพั ท์ ดงั นี้

Three ทรี 3
Eleven thousand and eleven อเี ลฟเว่นิ เธาเซ่นิ แอน อเี ลฟเวิ่น
11,011
Twelfth 12th
ทแวลฟธ

Thousandth เธาเซนิ่ ธ

1000th ฟอร์-ทแวลฟซ Four-
4/12
Twelfths

5.15 หมวดคำอุทาน มีตัวอย่างคำศพั ท์ ดังน้ี

Bravo! บราโว ไชโย!
Dam! แด็ม สมนำ้ หนา้ !
Hush! ฮชั อย่าทำเสียงดงั !
Indeed อนิ ดีด จรงิ ๆ! แทจ้ ริง!
Well done! เวล็ ดัน
เยีย่ มไปเลย!

11

5.16 หมวดรปู ย่อท่ีควรทราบ มีตัวอย่างคำศพั ท์ ดงั น้ี

She’s ชซี She is
It’s อทิ ส It is, It has
Where’s แวร์ส Where is
They’ve เธฟว They have
I’ll
ไอล I shall, I will

5.17 หมวดคำบพุ บท มีตัวอยา่ งคำศัพท์ ดงั นี้

At best แอท เบสท์ อย่างดีที่สดุ
At least แอท ลสี ท อย่างนอ้ ยทีส่ ดุ
Barring แบร์ รงิ
นอกจากวา่ เวน้ แต่,
By means of
โดยอาศยั บาย มีนซ ออฟ
For the sake of
เพ่ือเหน็ แก่ ฟอร์ เดอะ เซค ออฟ เพอ่ื ,

5.18 หมวดของใชใ้ นสำนกั งาน มีตัวอย่างคำศพั ท์ ดงั นี้

Calculator แคล'ควิ เล'เทอะ เครื่องคดิ เลข
Envelope
Paper punch เอน'วะโลพ ซองจดหมาย
Photocopier
เคร่อื งถ่ายเอกสาร เพเพอะ พนั ชฺ ทเ่ี จาะกระดาษ
Stapler
โพโทคอพ'พเิ ออะ

สเท'เพลอะ แมก๊ เยบ็ กระดาษ

5.19 หมวดโรคตา่ งๆ มีตัวอย่างคำศพั ท์ ดงั นี้

Anemia อะนี'เมีย โลหติ จาง

Cancer แคน'เซอะ มะเร็ง

Heart disease ฮารท์ ดซิ ีซ โรคหวั ใจ

Paralysis พะแรล'ลซิ ิส อมั พาต

Tuberculosis ทูเบอ'คิวโลซสิ วณั โรค

5.20 หมวดสี มตี ัวอยา่ งคำศพั ท์ ดงั นี้

12

Blond บลอนดฺ สบี ลอนด์
Grey เกรยฺ สีเทา
Light purple ไลทฺ เพอเพิล สีมว่ งออ่ น
Olive-green ออล'ลิฟวฺ กรนี
Silver ซิลเวอะ สเี ขยี วมะกอก
สีเงิน

5.21 หมวดอารมณ์ มตี ัวอย่างคำศพั ท์ ดงั นี้

Ashamed อะเชมด์ อับอาย

Disappointed ดิสอะพอย'ทดิ ผดิ หวงั
Furious โกรธมาก
ฟวิ 'เรยี ส

Humiliate ฮวิ มิล'ลี เอท อายมาก

Sleepy สลพี 'พี ง่วง

5.22 หมวดเวลา มตี ัวอยา่ งคำศพั ท์ ดงั น้ี

Early เออรี กอ่ นเวลากำหนด
เท่ยี งคืน
Midnight มดิ ไนท์
เวลาเทยี่ งตรง
Noon นูน อกี วันหนึง่
พรุ่งน้ี
The other day เดอะ อัธ’เธอะ เดย์

Tomorrow ทูมอโร

5.23 หมวดการอ่านเวลา มีตวั อยา่ งคำศัพท์ ดังน้ี

4:15 5:15 6:15

four fifteen five fifteen six fifteen
ฟอร์ ฟฟิ ทนี ไฟว ฟิฟทนี ซคิ ซฺ ฟิฟทีน
a quarter past a quarter past a quarter past
four five six
อะควอรเ์ ทอะ อะควอรเ์ ทอะ อะควอร์เทอะ
พาสทฺ ฟอรฺ พาสทฺ ไฟว พาสทฺ ซิคซฺ

5.24 หมวดการถามทิศทาง มตี ัวอย่างคำศพั ท์ ดังน้ี

This way, please. ธิส เวย์ พลีส
ทางนี้ครบั ฟอลโล่ มี พลีส

Follow me, please.
ตามผมมาครับ

13

Go up the street. โก อพั เธอะ สตรีท
เดินยอ้ นถนนเสน้ นขี้ นึ้ ไป อพั สแตร์
Go down the street. โก ดาว เธอะ สตรที
เดินตามถนนเสน้ นี้ลงไป
Go upstairs.
โก

ขน้ึ บนั ไดไป

5.25 หมวดการกล่าวคำขอบคณุ มตี วั อยา่ งคำศัพท์ ดงั นี้

Thank you. แธ้ง คิ่ว ขอบคณุ

Thank you so much.แธง้ คิว่ โซ มชั ขอบคุณมาก
Don’t mention it โดนท เมนชน่ั อิท
ไมต่ ้องเอ่ยถึงหรอกคะ่
It’s my pleasure อิทส มาย เพล็ชเชอะ ด้วยความยินดคี ่ะ
Not at all ไม่เป็นไรหรอกครบั
นอ้ ท แอท ออล

5.26 หมวดการสนทนาในโรงแรม มตี วั อยา่ งการสนทนา ดังนี้

How long do you plan to stay?

ฮาว ลอง ดู ยู แพลน็ ทู สเตย์

คณุ วางแผนทีจ่ ะพักนานเท่าไหรค่ รบั

How much do you charge per night?

ฮาว มัช ดู ยู ช้าจ เพอร์ ไน้ท

คณุ คิดเท่าไหรต่ อ่ คนื

I sent a fax to you reserving a room.

ไอ เซนท อะ แฟก็ ซ์ ทู ยู เรซ็ เซอ่ ฟว่ิง อะ รูม

ผมไดส้ ่งแฟ็กซ์มาถึงคณุ เพือ่ สำรองห้องไวค้ รบั

5.27 หมวดการสนทนาทางโทรศพั ท์ มตี ัวอยา่ งการสนทนา ดังน้ี
Hello! Vichai Speaking. What can I do for you?

เฮลโล่ วชิ ยั สปีกกิ้ง ว็อท แคน ไอ ดู ฟอร์ ยู

สวสั ดีครับ วชิ ัยกำลังพูดครบั ผมช่วยอะไรคุณไดบ้ า้ งครับ?

14

I’m calling from the board of Investment and I
like to speak to Mr.somsak of TYK company.
Would you get him on the phone, please?
ไอม คอลล่ิง ฟรอม เธอะ บอร์ด ออฟ อนิ เวสเม้นท แอน ไอ ไลค ทู
สปคี ทู มสิ เตอร์ สมศกั ด์ิ ออฟ ทวี ายเค คมั พะนิ ยดู ยู เกท็ ฮิม
ออน เธอะ โฟน พลีส
ผมโทรจากคณะกรรมการส่งเสรมิ การลงทนุ
และผมอยากจะพดู คยุ กบั คณุ สมศักดิ์
ที่อยบู่ รษิ ทั ทวี ายเค คุณช่วยตามเขามารับสายหนอ่ ย ไดไ้ หมครบั

I’m sorry he isn’t in right now. Would you like to
leave a message.

ไอม ซ้อร่ี ฮี อสี ซึน่ อนิ ไรท้ นาว วู้ด ยู ไลค ทู ลฟี อะ เม็สซจิ

เสียใจครับเขาไม่อยู่ตอนน้ี
คุณจะทงิ้ ข้อความไวห้ รือไม่ครบั

14

บทที่ 3
วธิ ีการดำเนินการ

สถานทใี่ นการดำเนนิ การ
โรงแรมเดอะซติ ้ี ศรรี าชา 6/126 ถ.สุขมุ วทิ ต.สุรศักด์ิ อ.ศรรี าชา

จ.ชลบุรี 20110

ภาพท่ี 1 แผนทโ่ี รงแรมเดอะซิตี้ ศรรี าชา
ระยะเวลาในการดำเนินงาน

วนั ท่ี 5 พฤศจกิ ายน 2555 ถึง 8 มีนาคม 2556
รวมทงั้ ส้ินเป็นระยะเวลา 4 เดอื น

แผนการดำเนินงาน

เดือน

15

รายการ พฤศจกิ ายนธันวาคมมกราคมกมุ ภาพันธม์ ีนาคมหมายเหตุ
1. คน้ หาแหล่งข้อมลู
2. ศึกษาข้อมลู
3. ออกแบบชน้ิ งาน
4. สรา้ งชิ้นงาน
5. ปรับปรุงชน้ิ งาน
6. ประเมนิ ผล
7. จัดทำรายงาน
8. นำเสนอผลงาน

ตารางที่ 1 ตารางแสดงแผนการดำเนนิ งาน
ขนั้ ตอนการดำเนนิ การ

การทำ Mini English Book for Hotel Staff
1.
รวบรวมคำศพั ท์ทเี่ กี่ยวข้องกบั ทกุ แผนกในโรงแรมจากหนงั สือและในอนิ เตอร์เ
น็ต

ภาพที่ 2 การคน้ หาคำศพั ทท์ เ่ี กยี่ วข้องกบั ทุกแผนกในโรงแรม
2. วัดและออกแบบรูปเลม่ ของหนงั สอื ในโปรแกรม Microsoft Office
Word

16

ภาพท่ี 3 การวดั ขนาดของหนังสือและการตั้งค่าขนาดใน Microsoft Office
Word

3. พิมพ์คำศัพท์ลงใน Microsoft Office Word

ภาพที่ 4 การพิมพ์คำศพั ทล์ งใน Microsoft Office Word
4. พิมพต์ น้ ฉบบั หนังสอื ภาษาองั กฤษออกจากโปรแกรม Microsoft Office

Word

17

ภาพท่ี 5 การพมิ พ์ต้นฉบับหนังสือภาษาอังกฤษขนาดเล็ก
5. รวบรวมต้นฉบบั ที่พมิ พ์มาทั้งหมดจัดหน้า และนำไปเข้าเลม่

เปน็ อันเสรจ็ เรยี บร้อย

18

บทที่ 4
ผลการดำเนนิ งาน

ผลงาน
ได้หนงั สอื ภาษาองั กฤษขนาดเล็กสำหรับพนักงานโรงแรม

เพือ่ ใช้ประกอบการทำงานในแผนกตอ้ นรบั

ผลการดำเนินงาน
จากการที่ขา้ พเจา้ ได้จัดทำหนงั สอื ภาษาอังกฤษขนาดเล็กสำหรบั พนักงา
นโรงแรม ใหพ้ นกั งานไดศ้ ึกษา และเขา้ ใจเพิ่มมากขึน้
สามารถใชไ้ ด้จริง พนักงานมีความพงึ พอใจในชน้ิ งาน
ทำให้ไดค้ ำศัพท์ในแต่ละแผนกเพ่มิ มากขึน้ ดว้ ย

ผลการวเิ คราะห์ช้ินงาน
จากการสัมภาษณพ์ นกั งานในแผนกต้อนรบั ส่วนหนา้

โรงแรมเดอะซิตี้ ศรีราชา จำนวน 11 คน
พบว่าหนงั สือภาษาอังกฤษขนาดเล็กสำหรับพนกั งานโรงแรมมขี ้อดแี
ละข้อเสีย ดงั นี้

ขอ้ ดี ข้อเสยี

1. 1. การสะกดคำศพั ท์บางคำไม่ถูกตอ้ ง
พนกั งานมคี วามรเู้ ก่ยี วกับคำศัพทเ์ พ่มิ มากข้ึ
น

2. รปู แบบหนงั สอื อ่านง่าย 2. เนอื้ หาอยู่ชดิ ดา้ นในเกนิ ไป
ทำความเขา้ ใจง่าย ทำให้เปิดดูลำบาก

3. มปี ระโยชน์กบั งานโดยตรง 3. การออกเสยี งคำบางคำไม่ถูกต้อง

4. ขนาดเลก็ สามารถพกพาไดง้ ่าย 4. รูปภาพนอ้ ย ส่งิ ดึงดูดในการอา่ น
ไมค่ อ่ ย
น่าสนใจ

5. สามารถฝกึ ฝนและพฒั นาไดด้ ้วยตนเอ5ง.
คำศพั ทย์ งั ไมค่ ลอบคลมุ ท่ัวถงึ เทา่ ที่คว
ร

19
ตารางท่ี 2 ขอ้ ดแี ละขอ้ เสียของหนังสอื ภาษาองั กฤษขนาดเล็ก

19

บทท่ี 5
ปญั หา อุปสรรคและขอ้ เสนอแนะ

ปญั หาและวธิ แี กไ้ ขปญั หา
ขา้ พเจา้ พบวา่ ในการฝึกปฏบิ ตั ิงานท่ีโรงแรมเดอะ ซติ ้ี ศรรี าชา

ซง่ึ ขา้ พเจา้ ไดร้ บั มอบหมายใหท้ ำหน้าท่ใี นตำแหน่ง พนกั งานตอ้ นรับ
และพบวา่ การใช้ภาษาอังกฤษในการพูดคยุ กบั ลูกค้านนั้ ยังเปน็ ปญั หาอกี
มาก ข้าพเจ้าจงึ ได้จัดทำโครงงานช้นิ นขี้ ึน้ มา
เพ่อื ใหพ้ นกั งานไดเ้ รียนรคู้ ำศัพท์เพ่ิมมากขึน้
และสามารถสือ่ สารกับลกู คา้ ได้ดขี นึ้ กวา่ เดมิ

อปุ สรรคในการทำช้ินงาน
การสะกดคำอา่ นของคำศพั ท์แต่ละคำ

เพราะจากหนงั สอื ต้นฉบับหรอื ในอนิ เตอร์เนต็
บางอันจะมแี ตเ่ ฉพาะคำศพั ท์และคำแปลเท่าน้นั รวมถงึ การตัง้ คา่ หนา้ กระดาษ
เราจะตอ้ งวดั จากกระดาษ A4 แลว้ ไปเปล่ยี นตั้งคา่ ในโปรแกรม Microsoft
Office Word ทำให้มีความลา่ ชา้ เปน็ อยา่ งมาก

ข้อเสนอแนะ

1. บุคลากรจะต้องหมั่นฝึกฝนในเรื่องของภาษาให้ดีย่งิ ขนึ้
2. บุคลากรควรย้มิ แยม้ แจ่มใส
และพรอ้ มใหบ้ ริการเพอื่ ตอบสนองความตอ้ งการของแขกให้มากกวา่
น้ี
3. อปุ กรณใ์ นการเตรียมการใชง้ านควรมีความพร้อมใหม้ ากกวา่ เดมิ
4. บุคลากรจะตอ้ งมีความช่วยเหลอื ซง่ึ กันและกัน
มีความสามัคคีในการทำงาน ไมเ่ อาเปรยี บกนั

20

บรรณานุกรม

เกศสุดา บญุ แข. 8 มนี าคม 2556. พนกั งานรบั จองห้องพัก. สมั ภาษณ์
จฑุ ามาศ เอสต.ี 8 มนี าคม 2556. พนกั งานตอ้ นรบั . สัมภาษณ์
เทดิ ศักด์ิ คนม่ัน. 8 มีนาคม 2556. ผู้จดั การรอบกลางคนื . สัมภาษณ์
ปรมาภรณ์ พานชิ วฒั นา. 8 มนี าคม 2556. พนักงานต้อนรับ. สมั ภาษณ์
พรรณทิพา อารมณ์รตั น์. 8 มนี าคม 2556. ผจู้ ดั การฝ่ายตอ้ นรบั สว่ นหนา้ .
สมั ภาษณ์
พิศมยั ปโชติการ. 2538. การบรกิ ารสว่ นหนา้ ของโรงแรม, หนา้ 23.
กรุงเทพฯ: เอช.เอ็น.กร๊ปุ .
ยุวาศลิ ป์ นาคูณ. 8 มีนาคม 2556. หวั หน้าพนกั งานตอ้ นรบั . สมั ภาษณ์
ระรินธร อักษรศรี. 2539. การบริการในโรงแรม, หนา้ 34, 60-63.
พมิ พค์ รั้งที่ 2. กรุงเทพฯ: นานมีบุค๊ ส.์
วงคเ์ ดือน โมหา. 8 มนี าคม 2556. หัวหน้าพนักงานต้อนรบั . สัมภาษณ์
ศิลปะ ผารัตน์. 8 มีนาคม 2556. พนักงานขนสัมภาระ. สัมภาษณ์
สทุ ศั น์ อบุ ลบาน. 8 มนี าคม 2556. หัวหน้าพนกั งานขนสมั ภาระ. สัมภาษณ์
สรุ ยี ์ บวั ลอย. 8 มนี าคม 2556. พนักงานตอ้ นรบั . สัมภาษณ์
หัสชยั สทิ ธิรักษ์. “ความสำคัญของการเรยี นร้ภู าษาต่างประเทศ,”
[ออนไลน]์ . เข้าถึงได้จาก:

http://www.nstru.ac.th/nstru2009/news/show_news.p
hp?id=11365.

[สบื ค้นเม่ือ 25 มกราคม 2556]
อาทติ ยา อดุ กนั ทา. 8 มนี าคม 2556. พนักงานตอ้ นรับ. สมั ภาษณ์
อรอุมา ใจหา้ ว. 8 มนี าคม 2556. พนกั งานต้อนรับ. สัมภาษณ์

21

ภาคผนวก

แบบประเมิน

22

ทางขา้ พเจ้าไดม้ ีการจัดทำแบบประเมินความพึงใจของพนักงานในสว่ นข
องแผนกตอ้ นรบั สว่ นหน้า โดยเลือกการประเมนิ แบบการสัมภาษณ์ 11 คน
โดยใชค้ ำถามดงั ต่อไปน้ี

ทา่ นมีความคิดเห็นอย่างไรในการจัดทำหนงั สือภาษาองั กฤษสำหรบั พนัก
งาน และมีประโยชนต์ ่อท่านมากน้อยเพยี งใด

1. “การจัดทำหนงั สือภาษาองั กฤษสำหรบั พนกั งาน
ถือวา่ เปน็ ประโยชนต์ ่อพนักงานในทกุ ๆฝา่ ย
โดยเฉพาะพนักงานในส่วนหนา้ หรอื ส่วน Service เพราะส่วน
Service
เป็นพนักงานท่จี ะตอ้ งติดตอ่ ส่ือสารกบั ลูกค้าบ่อยกว่าพนักงานสว่ น
Office นอกจากนนั้ ยงั เปน็ การทบทวนคำศพั ท์
ซึง่ เราอาจจะเคยเรียนมาแลว้ แตเ่ มื่อไมม่ ีการนำมาใชง้ านกท็ ำให้ลมื ได้
จึงถือว่าหนงั สือภาษาอังกฤษนี้มีประโยชน์ตอ่ พนักงานในแต่ละสว่ นเป็น
อยา่ งย่ิง”

ผใู้ หส้ มั ภาษณ์ คุณพรรณทิพา อารมณร์ ัตน์ ตำแหนง่ Front Office
Manager

2. “จะชว่ ยสร้างทักษะของพนกั งานขึ้นอีกมาก
เพราะพนกั งานบางคนอาจจะไม่เคยมีโอกาสไดใ้ ช้ภาษาอังกฤษเลย
ดังนั้นการมีคูม่ ือขนาดเล็กจะทำใหพ้ นักงานที่ไมม่ ีโอกาสดงั กลา่ วไดฝ้ กึ ฝ
นครบั ”
ผ้ใู หส้ มั ภาษณ์ คุณเทิดศกั ดิ์ คนม่ัน ตำแหน่ง Night Manager

3. “มีความคดิ สรา้ งสรรค์เพราะหนังสอื ที่จัดทำขึ้นสามารถนำมาใช้
ประโยชน์กบั การทำงานโรงแรมได้โดยตรง ตรงกบั เน้อื งานทีท่ ำ
สะดวกในการใชง้ าน”
ผู้ใหส้ ัมภาษณ์ คุณวงคเ์ ดอื น โมหา ตำแหนง่ Chief Guest
Service Attendant

4. “ขอขอบคณุ ผู้จัดทำท่ไี ดร้ วบรวมคำศพั ท์ทส่ี ามารถนำมาใช้ได้จริ
ง เพื่อใหพ้ นักงานไดฝ้ ึกฝนและพฒั นาตนเองอยเู่ สมอ
สำหรบั งานในสายอาชีพโรงแรมครับ”

23

ผูใ้ หส้ ัมภาษณ์ คุณยุวาศิลป์ นาคณู ตำแหนง่ Chief Guest
Service Attendant

5. “เป็นประโยชน์มากครับ เหมาะสำหรบั ผู้ทีส่ นใจงานโรงแรม
การจัดแบง่ หมวดเปน็ ระเบยี บและหางา่ ย
ถา้ ไดเ้ ปิดอา่ นแลว้ จะสนกุ กบั ภาษาองั กฤษ
คนท่คี ดิ วา่ ภาษาอังกฤษยาก ไม่แน่นะครบั
ถ้ามาเปิดหนงั สือเล่มนอ้ี า่ นดู GOD SAVE YOU”
ผู้ให้สมั ภาษณ์ คณุ สทุ ศั น์ อุบลบาน ตำแหน่ง Bell Captain

6. “มปี ระโยชน์มากพอสมควรเนอื่ งจากคำศพั ทใ์ นหนงั สอื เลม่ น้เี ป็
นคำศพั ทข์ องทุกแผนกในโรงแรม ซ่ึงไม่เปน็ ประโยชน์แค่
Front Office เท่านนั้ ยังคงเปน็ ประโยชน์ตอ่ ทุกแผนกดว้ ย
และเปน็ ศพั ทท์ ตี่ ้องใช้ทกุ วนั อยแู่ ลว้ ”
ผ้ใู ห้สัมภาษณ์ คณุ จฑุ ามาศ เอสตี ตำแหน่ง Guest Service
Attendant

7. “ภาษาอังกฤษถอื ว่าเป็นสิง่ สำคญั ในการทำงานเป็นอย่างมาก
หนังสือเล่มนีก้ ็ถอื ว่าใชไ้ ด้จรงิ เลยทีเดยี ว
ถงึ แมว้ ่าการออกเสียงคำจะไม่ถกู ทั้งหมด
แต่อยา่ งน้อยกม็ คี ำศัพทท์ คี่ รอบคลุมด”ี
ผใู้ ห้สัมภาษณ์ คุณเกศสดุ า บญุ แข ตำแหนง่ Reservation

8. “เปน็ ประโยชนต์ ่อการทำงานมาก
เน้ือหาในหนงั สอื กเ็ กี่ยวข้องกบั งานในโรงแรม
หนงั สือเลม่ กะทัดรัดน่าอ่าน และมีเนอื้ หาครบถ้วน”
ผู้ให้สมั ภาษณ์ คุณอรอุมา ใจห้าว ตำแหนง่ Guest
Service Attendant

9. “มีประโยชนเ์ พราะเปน็ คำศพั ท์ทตี่ อ้ งใชท้ กุ วันในการทำงาน
รปู เล่มมีความนา่ สนใจ อา่ นง่าย
เพราะแบง่ ตามประเภทของการใช้งาน”

24

ผู้ให้สัมภาษณ์ คณุ อาทิตยา อุดกนั ทา ตำแหน่ง Guest
Service Attendant

10. “ดีมากทีเดยี วเลยครับเพราะว่าเป็นคำศัพทท์ ต่ี ้องใช้ในกา
รทำงาน อา่ นงา่ ย เข้าใจงา่ ย ไม่นา่ เบ่อื เหมาะกบั ทุกคนเลย
เยีย่ มจริงๆ เลยครับ ผมชอบมาก อ่านแลว้ เขา้ ใจงา่ ย
บอกเลยว่าดจี ริงๆ”
ผ้ใู หส้ มั ภาษณ์ คณุ ศลิ ปะ ผารัตน์ ตำแหนง่ Bell Boy

25
ภาพที่ 6 พนกั งานต้อนรับและบรกิ ารส่วนหน้า
ภาพที่ 7 การสง่ มอบช้ินงานใหก้ ับสถานประกอบการ