PROGRAM PEMBANGUNAN USAHAWAN RESTORAN

PROGRAM PEMBANGUNAN USAHAWAN RESTORAN

PROPER 2.0

LATAR BELAKANG 1 PELAKSANA

• Di dalam pengurusan kafe dan restoran, selain 6 Bahagian Pembangunan Usahawan
daripada rasa hidangan yang berkualiti, aspek-
aspek lain juga perlu diberi tumpuan seperti OUTPUT
keselamatan makanan,kebersihan, khidmat
pelanggan, keselamatan persekitaran.

• Pada tahun 2020, BPU berjaya melatih 19
orang pengusaha restoran Bumiputera yang
mempunyai konsep central kitchen
mempunyai keselamatan persekitaran

2 PEMBANGUNAN 5• 20 usahawan akan dipilih untuk
USAHAWAN dibimbing dan di hantar ke peringkat
CADANGAN PROGRAM RESTORAN • coaching & mentoring dan
(PROPER) 2.0 20 usahawan ini juga akan mendapat
• Program ini memberi fokus kepada pensijilan MESTI dan BeSS
tahap makanan yang berkualiti, dan 3
perkhidmatan pelanggan yang OUTCOME
terbaik.
• Pewujudan pengusaha restoran Bumiputera yang
• Kumpulan sasar adalah pengusaha mempunyai konsep dan imej tersendiri
kafe dan restoran dalam kategori T2
(Scale Up) dan telah menjalankan • Menawarkan perkhidmatan pelanggan yang lebih
perniagaan sekurang-kurangnya 3
tahun ke atas. 4 baik.

PESERTA • Peningkatan bilangan restoran yang mempunyai
pensijilan MESTI dan BeSS
• Seramai 20 peserta yang
berjaya menyertai program ini
mengikut kriteria dan syarat
yang telah ditetapkan

FRAMEW MODUL PROGRAM SUPER BAKER

Modul 1 Pengurusan Restoran Modul 5 Jaminan Keselamatan Makanan
Modul 2  Bersih, Selamat & Sihat (BeSS), Amalan Pengilangan Baik
 Asas dan pengenalan kepada perniagaan restoran,
(GMP), HACCP, susun atur dapur & kemudahan dan lain-
cabaran dan kaedah untuk bertahan dalam pasaran lain.
Perkhidmatan Pelanggan
yang tidak menentu.  Etika, Melayan Pelanggan, Aduan Pelanggan, Servis
Tambahan, Penghantaran, Promosi dan Pemasaran atas
Pengurusan Staf Modul 6 talian dan lain-lain.
Pengurusan Operasi Restoran
 Pembangunan staf, pengurusan chef, akta  Pengurusan akaun dan kewangan, preventive maintenance,
struktur, servis, pembangunan menu dan penyediaan.
kerja/undang-undang buruh, pengambilan pekerja,
Bimbingan dan Pemantauan Susulan-persediaan pensijilan MESTI
disiplin staf & gaji, sistem pengurusan prestasi, dan BeSS
pampasan dan faedah, perhubungan industri dan lain- Modul 7  Meliputi sesi lawatan ke premis peserta, sesi penyelesaian

lain berkaitan. masalah, membina rangkaian dan mewujudkan
percambahan idea bagi memantapkan operasi perniagaan.
Modul 3 Pengurusan Halal
Modul 4  Konsep halalan toyyiban, asas dan prinsip halal

haram, implementasi halalan toyyiban, isu-isu semasa Modul 8
berkaitan Halal dalam industri F&B.
Lawatan Industri

FPREARMLEAWKOSRAK NPRAOAGNRAPMROSUGPRERABMAKER

PEMILIHAN LATIHAN & PERSEDIAAN UNTUK PENSIJILAN
BIMBINGAN
 Pemilihan akan dibuat mengikut  Lawatan ke 20 Central
zon  Pemilihan peserta daripada Kitchen untuk memastikan
program yang telah dijalankan segala piawaian dapat
 Syarat-syarat asas: oleh pemudahcara akan dipenuhi untuk mendapat
 Warganegara Malaysia bertaraf dimasukkan ke bengkel pensijilan MESTI dan
peningkatan kemahiran latihan BeSS
selama 3 hari ke arah pensijilan
Bumiputera yang berusia 18 tahun
LAWATAN KE PREMIS
hingga 60 tahun  Lawatan ke premis akan

 Perniagaan berdaftar dengan diadakan sebanyak 3 sesi untuk
tujuan latihan dan bimbingan
Suruhanjaya Syarikat Malaysia

(SSM) dan telah beroperasi

sekurang-kurangnya tiga (3) tahun

ke atas

 Mesti mempunyai premis

perniagaan yang tetap dan

mempunyai kebenaran PBT

 Komited dan melibatkan diri

sepenuh masa

Terima Kasih