ขนมเบเกอรี่ที่ฉันประทับใจ109

เคก้ (Cake)

ตวั อยา่ งสตู รเคก้ นมสด

สว่ นผสมเค้กนมสด สว่ นผสมครมี นมสด

ไขไ่ ก่ 3 ฟอง วิปปิง้ ครมี สด 480 กรัม

น้าตาลทราย 120 กรัม นา้ ตาลทรายป่น 3 ช้อนโตะ๊

แปง้ เค้ก 100 กรัม กลนิ่ นมสด 1 ชอ้ นชา

ผงฟู ½ ชอ้ นชา

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

นมข้นจืด 50 กรัม

เนยจืด 60 กรัม

กล่ินนมสด 1 ช้อนชา

วธิ ที า้ เค้กนมสด
-ตไี ข่ขาวใหต้ ังยอดออ่ นๆ เติมน้าตาลทรายปน่ ทีละน้อย
-พอตังยอดแล้วเติมไข่แดงลงไปทีละฟอง ตีความเร็วสูงให้ข้นอยู่ตัว ตี

ประมาณ 8 นาที แล้วเตมิ กล่นิ นมสด ตตี อ่ ให้เขา้ กนั
-เตมิ แปง้ ทลี ะสว่ น ผสมความเร็วต่้าให้หมดผงแป้ง
-อุ่นเนยและนมให้ร้อน เทช้าๆให้เป็นสายเล็กๆสม้่าเสมอลงไปในส่วนผสม

ตคี วามเร็วต้า่ หรอื คนตะลอ่ มด้วยพายยางให้เขา้ กันดี
-เทใส่พิมพ์รองกระดาษไข สง่ เข้าเตาอบ

วิธีท้าครมี นมสด
-ตวี ปิ ครมี ด้วยความเรว็ สูง เติมน้าตาลทรายทีละช้อน เติมกล่ินนมสด ตีต่อ

ใหต้ ังยอดแขง็ น้าไปปาดเค้กตามต้องการ

เหตุผลทป่ี ระทับใจ

หาซือง่าย มีหลากหลายรสชาติให้
เลือก เป็นเบเกอร่ีท่ีหนูกินได้ไม่เบื่อ
กินเพลินมาก

ชคู รีม (Choux cream)

ตัวอย่างสูตรชูครีม แปง้ อเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย
ส่วนผสม ไข่ไก่ 1 ฟอง

ไขแ่ ดงไข่ไก่ 4 ฟอง
น้าตาลทราย 1/4 ถว้ ย
แปง้ ข้าวโพด 1/4 ถว้ ยตวง
นมขน้ จดื 2 ถ้วย
นา้ ตาลทราย 1/4 ถ้วย
กล่นิ วานลิ ลา 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/4 ถว้ ย
เนยจืดห่ัน 30 กรัม
น้าเปล่า 1 ถ้วย
นา้ ตาลทราย 1 ชอ้ นชา
เนยสด 110 กรมั

วธิ ที า้
ส่วนผสมไส้ชูครมี

-ตไี ขแ่ ดงกบั น้าตาลทรายและตามด้วยแป้งขา้ วโพด ตีใหเ้ ขา้ กนั อีกครงั
-ตงั กระทะเทนมขน้ จดื ลงไปตามดว้ ยนา้ ตาลทราย กลิ่นวานิลลา และ
เกลอื ปน่ คนใหน้ า้ ตาลละลาย
-เทไขแ่ ดงทีเ่ ราตไี วใ้ ส่ลงไป คนจนเหนียวแลว้ เติมเนยจืดลงไป คนให้
เข้ากนั แล้วตักใส่ถุงบีบ

ส่วนผสมตวั ชูครีม
-ใส่น้าเปล่าลงไปในกระทะตามด้วยน้าตาลทราย เนยสด และ แป้ง

อเนกประสงค์ กวนให้เปน็ เนือเดยี วกนั
-ใสไ่ ข่ลงไปกวนจนเนือเนยี น จากนนั ก็ตกั ส่วนผสมใสถ่ ุงบบี

วธิ ีทา้ ชูครีม
-นา้ ส่วนผสมของชูครมี บบี ลงบนถาดเพอื่ จะนา้ เขา้ เตาอบ
-นา้ เข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใชไ้ ฟบน-ลา่ ง ใชเ้ วลา

ประมาณ 10 นาที จากนันลดไฟลงเหลอื ท่ี 180 องศาเซลเซียส อบต่อ
อีก 10-15 นาที

-น้าขนมท่ีอบไดอ้ อกมาบีบไสเ้ ข้าไปขา้ งในโดยเจาะตรงฐานด้านล่าง
-เสรจ็ แลว้ จัดเรียงใส่กลอ้ งหรอื ถาดพรอ้ มเสิร์ฟ

เหตผุ ลท่ปี ระทบั ใจ

ชอบเนอื สมั ผสั ของตัวขนมท่ตี ัวแป้งจะมี
ความน่ิมเบาๆ พอกัดเข้าไปแล้วมีไส้
ของขนมไหลออกมาในปากเวลาเคียว
ไดท้ ังความหอมและความละมุน

Thank you จดั ท้าโดย
นางสาวจติ ติมา นาโสก
รหัสนักศึกษา 63102116109
สาขาสาธารณสุขศาสตร์

ชันปีท่ี 2

อ้างองิ
https://food.mthai.com/dessert/124646.html
https://www.smeleader.com/%E0%B8%A3%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%
E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81/