อาหารประจำภาค

มีนาคม 2564 ฉบับที่ 08

อาหารประจำภาค

สารบัญ

02 อาหารประจำภาคกลาง
"ต้มยำกุ้ง"

08 อาหารประจำใต้
"แกงไตปลา"

12 อาหารประจำภาคตะวันตก
แกงเลียงผักหวานป่า

16 อาหารประจำภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

22 รวมรูปอาหารประจำภาค

20/09/2564

หน้า 10

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารไทยภาคกลางประเภทต้มยำ ซึ่ง
เป็นที่นิยมรับประทานไปทุกภาคในประเทศไทย เป็น
อาหารที่รับประทานกับข้าวและ มีรสเปรี้ยวและเผ็ดเป็น
หลักผสมเค็มและหวานเล็กน้อย แบ่งออกเป็น 2
ประเภท คือ ต้มยำน้ำใส และ ต้มยำน้ำข้น

หน้า 12



แกงไตปลา

ไตปลา (ภาคกลาง) หรือ พุ งปลา (ภาคใต้) เป็นการ
ถนอมอาหารแบบหมักดองชนิดหนึ่ง โดยใช้กระเพาะของ
ปลา เช่น ปลาทู ปลาลัง ปลาดุก ปลาช่อน หรือปลาอื่น ๆ
มาหมักกับเกลือ โดยนำขี้และดีออกจากกระเพาะก่อน
หมักไว้ 10-30 วันก็ใช้ได้ ไตปลาที่หมักได้ที่จะเหลวและมี
มันไหลออกมา นำไปทำเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น
ไตปลาที่เป็นเครื่องจิ้มคล้ายน้ำพริก

หน้า 8

แกงเลียงผักหวานป่า

แกงเลียงผักหวานป่า “แกงเลียงผักหวานป่า”
ผักหวานป่าจัดเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
สูงชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านแหล่ง
โปรตีน วิตามินซี และพลังงาน นอกจากนี้ยังมี
ปริมาณเยื่อใยพอสมควรช่วยในการขับถ่ายให้ดี
ขึ้น ...

ส้มตำ

ส้ ม ตำ เ ป็ น อ า ห า ร ไ ท ย อ ย่ า ง ห นึ่ ง มี ต้ น กำ เ นิ ด ไ ม่
แน่ชัดโดยจะมาจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ของไทยและประเทศลาวส่วนมากจะทำโดย
ม ะ ล ะ ก อ ขู ด เ ป็ น เ ส้ น ม า ตำ ใ น ค ร ก กั บ ม ะ เ ขื อ เ ท ศ
และถั่วลิสง พริกแห้ง กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วย
น้ำปลา น้ำตาลปี๊ บ ปูดองหรือปลาร้าให้ออก

เปรี้ยวเผ็ดและเค็มเล็กน้อย

อาหารประจำภาค

สารบัญ

1.อาหารประจำภาคกลาง ต้มยำ
กุ้ง
2.อาหารประจำภาคใต้ แกง
ไตปลา
3.อาหารประจำภาคตะวันตก
แกงเลียงผักหวานป่า
4.อาหารประจำภาคตะวันออก
เฉียงเหนือ ส้มตำ

สรุป

ได้เรียนรู้ถึงอาหารของ
แต่ละภาคว่ามีลักษณะเป็น
อย่างใรแบะไดเรียนรู้วิธีการ
ทำอาหารของแต่ล่ะภาค