e-book

ก

คู่มือการใช้หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ e-book เร่ือง
การเลือกซ้ืออาหาร กลุ่มสาระการเรียนรู้สุขศึกษาและพล
ศกึ ษา สาหรับชัน้ ประถมศึกษาปีท่ี 4 จดั ทาขึน้ เพือ่ เปน็ แนว
ทางการใชห้ นงั สืออิเล็กทรอนิกส์ e-book สาหรับครูผู้สอน
และนักเรียนในการเรียนรู้ เร่ือง การเลือกซ้ืออาหาร
ผู้จัดทาหวังว่าคู่มือการใช้หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ฉบับนี้ จะ
เป็นประโยชน์ต่อการเรียนรู้ของนักเรียนและการจัด
กิจกรรมการเรียนการสอน สาหรับครูผู้สอนในกลุ่มสาระ
การเรียนรสู้ ุขศึกษาและพลศึกษาต่อไป

นายธนพล พิกุลทอง

เรือ่ ง การเลือกซื้ออาหาร

ข

เรอื่ ง หนา้

คานา ก
สารบัญ ข
การเลือกซอื้ อาหาร 1
หลักท่ัวไปในการเลอื กซือ้ อาหารมารบั ประทาน 2
ในครอบครวั 3
การเลอื กซอ้ื อาหารสด 11
การเลือกซื้อและเก็บรกั ษาอาหารแหง้ 17
อาหารกระปอ๋ ง 18
อา้ งอิง
ผจู้ ดั ทา

เรือ่ ง การเลือกซื้ออาหาร

1

ในการประกอบอาหารแต่ละชนิดจะต้องมีการเตรียม
วัตถุดิบ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ เคร่ืองปรุงรส ให้พร้อม วัตถุดิบใน
การประกอบอาหารมีส่วนสาคัญที่จะทาให้อาหารน้ันน่า
รับประทาน ถูกหลกั โภชนาการ ดังน้ันการเลือกซ้อื วัตถุดิบที่สด
สะอาด เพื่อนามาประกอบอาหารเป็นส่ิงจาเป็นเพราะส่งผลต่อ
สุขภาพ และค่าใช้จ่าย วัตถุดิบแต่ละชนิดมีคุณค่าทาง
โภชนาการและมีราคาที่แตกต่างกัน ดังนั้นการมีความรู้ความ
เข้าใจ ในการเลือกวัตถุดิบท่ีนามาประกอบอาหารจะช่วยให้ได้
วัตถุดิบอยา่ งดีมีคุณค่าทางโภชนาการมาประกอบอาหารและมี
ราคาถูก ชว่ ยประหยัดคา่ ใช้จ่ายเป็นอยา่ งดี

เรือ่ ง การเลือกซื้ออาหาร

2

ในการเลอื กซ้อื อาหารและวัตถุดบิ มาประกอบอาหาร
ผ้ซู ือ้ จะต้องมคี วามรู้ความเขา้ ใจในหลักการเลือกซือ้
เพื่อที่จะได้ของที่มีคุณภาพ ครบตามทีต่ ้องการ หลกั การซื้อ
อาหาร มดี งั นี้

๑. วางแผนการซื้อล่วงหนา้ โดยเขยี นรายการท่ีต้องการ
ซ้อื ลว่ งหนา้

๒. ซ้อื อาหารท่สี ด ใหม่และสะอาด ราคาเหมาะสมกบั
คุณภาพ

๓. คานงึ ถงึ ความประหยดั เชน่ เลือกอาหารทม่ี ีคณุ ค่า
ทางอาหารสงู แตร่ าคาถูก

๔. ซื้ออาหารให้มปี รมิ าณเพยี งพอกบั จานวนสมาชิกใน
ครอบครัว

๕. กาหนดงบประมาณในการซ้อื
๖. สารวจความต้องการในครอบครวั จะได้เลอื กซอ้ื
อาหารทส่ี ามารถทานรว่ มกนั ได้

เรือ่ ง การเลือกซื้ออาหาร

3

ในการเลือกซื้ออาหารสด ควรเลือกตามลกั ษณะของ
อาหารแต่ละชนิด ดงั น้ี

1. การเลือกซอื้ ผักและผลไม้ ในการเลอื กซ้อื เราควร
คานงึ ถงึ คณุ ภาพ โดยเลือกทสี่ ดใหม่ตามลกั ษณะของผลไม้แต่
ละชนดิ รวมท้งั ควรเลอื กผกั ผลไม้ ทีม่ ใี นทอ้ งถน่ิ หรอื ตาม
ฤดกู าล เพราะมีให้เลอื กมากมายและราคาถูกกวา่ นอกฤดู โดย
พิจารณาเลอื ก ดังนี้

หลักการเลอื กซอื้ ผกั สด
หลักการเลือกซือ้ ผลไม้
หลกั การเลอื กซอ้ื เนอื้ สัตว์

เรือ่ ง การเลือกซื้ออาหาร

4

หลักการเลือกซื้อผักสด ผักที่ใช้รับประทาน มีทั้ง
ประเภทท่ีรับประทานใบ ลาต้น หัว ผล ดอก หรือรับประทาน
ทัง้ ใบทง้ั ลาต้น การเลือกซอ้ื จะต้องเลือกผักที่สด มีความสะอาด
ไม่เห่ียวเฉาหรือมีสีเหลือง ไม่มีคราบขาวๆ ตกค้าง เพราะอาจ
เป็นยา่ ฆ่าแมลงที่ตกค้าง ซง่ึ เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค ปัจจุบันมี
ผักปลอดสารพษิ เปน็ ทางเลอื กใหม่ของผบู้ ริโภคทร่ี กั สุขภาพ

เรื่อง การเลือกซื้ออาหาร

5

วีดโี อการเลือกอาหาร

เรื่อง การเลือกซื้ออาหาร

6

หลักการเลอื กซ้อื ผลไม้ ผลไมม้ ีหลากหลายชนดิ ซ่งึ แต่
ละชนดิ มวี ธิ กี ารเลือกซือ้ ท่แี ตกตา่ งกัน เชน่

ส้มเขยี วหวาน ควรเลอื กท่ผี วิ ละเอยี ด เปลือกบาง ไม่
น่มิ เกนิ ไป ขว่ั ไมน่ นู สตี ามชนิดของสม้

ฝร่งั ควรเลอื กทผ่ี วิ ละเอียด ไมต่ กกระ ไมช่ า้ ไมเ่ นา่
เสีย เนอ้ื แน่น กรอบ

ลาไย ควรเลอื กที่ขว้ั ค่อนขา้ งแบน เมล็ดในเล็ก เนอื้
หนา รสหวาน เนื้อไมแ่ ฉะ

เงาะ ควรเลอื กทข่ี นและเปลอื กไม่ดา เปลือกบาง เน้ือ
หนา ลอ่ น ไมต่ ดิ เมด็ เนอื้ แห้ง ไมฉ่ า่ นา้

องุ่น ควรเลอื กพวงทม่ี ขี ั้วสด ผลติดกันเปน็ พวงแน่น
ไมม่ รี อยช้า

เรือ่ ง การเลือกซื้ออาหาร

7

วดี โี อหลกั การเลือกซ้อื ผักและผลไมส้ ด

เรื่อง การเลือกซื้ออาหาร

8

2. การเลอื กซือ้ เนอ้ื สตั ว์ เน้ือสัตวเ์ ปน็ อาหารที่
ใหโ้ ปรตนี ชว่ ยให้รา่ งกายเจรญิ เตบิ โต ในการเลือกควร
คานึงถึงความปลอดภยั ควรเลอื กทสี่ ะอาด มคี วามสด
ไมม่ ีกลิน่ เหม็น ไมเ่ ขียวคล้า

เรือ่ ง การเลือกซื้ออาหาร

9

หลกั การเลือกซ้อื เน้อื สัตว์ เนอ้ื สัตวช์ นิดต่างๆ มหี ลักการเลอื ก
แตกต่างกัน ดังน้ี

เน้อื หมู เลือกที่มสี ชี มพูอ่อน นมุ่ เป็นมัน เนื้อละเอยี ดแนน่
ปลา เลอื กทเี่ หงือกมสี ีแดง ครบี ของเหงอื กปิดสนทิ ทอ้ งไม่
แตก ตาใส เกล็ดแน่น
เนือ้ วัว เลือกท่ีมีสแี ดงสด ไม่ดาคลา้ ไม่มนี ้าเหลอื งไหลซึม
มันมสี ีเหลอื ง
เป็ด ไก่ เลอื กทเี่ นื้อแนน่ กลิ่นไมเ่ หมน็ ไม่มสี ีคล้า
กุง้ เลอื กทห่ี ัวตดิ กบั ตัวแน่น เน้ือใตต้ วั ไมแ่ ดง
ปูทะเล ปเู นื้อเลือกซือ้ ที่อกแข็ง กดไม่ลง ส่วนปูไข่ เม่ือดดี
กระดองด้านหลัง มีเสยี งโปร่ง กล้ามปูไม่หลดุ จากตัว
หอย เลือกหอยสด ฝาปดิ สนทิ ไมม่ ีกลิน่ เหมน็ แกะเปลอื ก
ออกจะมีสแี ดง
ไข่ เลอื กที่สดใหม่ เปลอื กไข่สะอาด ไมม่ ีรอยแตกรา้ ว เมอื่
ส่องกับไฟภายในไข่จะไม่มีจุดสดี าหรือฟองอากาศ

เรือ่ ง การเลือกซื้ออาหาร

10

วีดีโอหลกั การเลอื กซือ้ เนื้อสตั ว์

เรือ่ ง การเลือกซื้ออาหาร

11

อาหารแห้ง เป็นอาหารท่สี ามารถเก็บไว้รบั ประทานได้
นานกว่าอาหารสด ในการเลอื กซ้อื อาหารแหง้ ควรซื้อจาก
สถานทจี่ าหนา่ ยท่ีสะอาดไม่สกปรก มที ่ีเก็บเปน็ ระเบยี บ
เรยี บร้อยไม่ช้ืนแฉะ และมีภาชนะปิดมดิ ชิด ถา้ เป็นอาหาร
กระป๋อง หรือของแห้งทบ่ี รรจขุ วดจะต้องดูทภ่ี าชนะบรรจวุ ่ามี
รอยรวั่ บบุ เป็นสนมิ หรือไม่ และกอ่ นซอื้ ตอ้ งอา่ นฉลากให้
ละเอยี ด

เรือ่ ง การเลือกซื้ออาหาร

12

ในการเลือกอาหารแหง้ ควรพิจารณา ดงั น้ี

ชนดิ ของอาหารแหง้ การเลือกซ้อื การเก็บรกั ษา

ขา้ วสาร เลือกทส่ี ะอาด ไมม่ ี ขา้ วสารควรเก็บในที่
ตวั มอด ไม่มเี ศษสง่ิ แห้ง ไม่อบั ช้ืน ใส่
สกปรกเจือปน ถ้าเปน็ ภาชนะทม่ี ฝี าปดิ
ข้าวกลอ้ งหรือขา้ ว มดิ ชิด เพ่อื ปอ้ งกนั
ซ้อมมอื จะได้คุณคา่ ไมใ่ ห้หนหู รอื
ทางอาหารมากกว่า แมลงสาบลงไปได้
ข้าวขาว เพราะไมผ่ ่าน
การขัดสี ไมส่ ญู เสยี
วติ ามนิ

เรือ่ ง การเลือกซื้ออาหาร

13

ในการเลือกอาหารแหง้ ควรพจิ ารณา ดังน้ี

ชนดิ ของอาหารแหง้ การเลือกซื้อ การเก็บรกั ษา

อาหารกระปอ๋ ง ดรู ายละเอยี ดบนฉลาก บรรจุกระป๋อง วางไว้
เชน่ วันหมดอายุ ในท่ไี มอ่ ับช้ืน
กระป๋องไม่ปุบ บวม
หรอื เป็นสนมิ

กงุ้ แหง้ เลอื กทแี่ ห้งสนิท ไมใ่ ส่สี เกบ็ ใสข่ วดปดิ ฝาให้
ตัวกุ้งมีนา้ หนกั มิดชิด เก็บในทแี่ หง้

นาไปตากแดดเป็น

ระยะๆ

เรื่อง การเลือกซื้ออาหาร

14

ในการเลือกอาหารแห้ง ควรพจิ ารณา ดังนี้

ชนิดของอาหารแหง้ การเลือกซอ้ื การเก็บรักษา

กระเทียม เลอื กท่ีเปลือกแห้ง ควรแขวนในท่ลี มโกรก
หอมแดง สนทิ กลบี แนน่ และหยิบใชไ้ ดส้ ะดวก
และควรนาไปผ่ึงแดด
เลือกท่ีหวั ไม่เสยี บ่อยๆ ใส่กระจาด ห่อ
หรือใส่กล่องเกบ็ ในท่ี
แห้งและเย็น

ควรแขวนในทล่ี มโกรก
และนาไปผ่ึงแดดบ่อยๆ

เรือ่ ง การเลือกซื้ออาหาร

15

ในการเลอื กอาหารแห้ง ควรพิจารณา ดังน้ี

ชนิดของอาหารแหง้ การเลือกซ้ือ การเก็บรักษา

พรกิ แหง้ เลือกพริกเมด็ ใหญ่ มีสี ใส่ถุงพลาสตกิ มดั ปาก
กะปิ
แดงเข้ม ถงุ ให้แนน่ เก็บในที่ไม่

อับชน้ื

เลอื กทีเ่ นอื้ ละเอยี ดน่มุ บรรจุกระปุกหรอื ขวด

มกี ลิน่ หอม ไมแ่ ฉะหรอื แกว้ มฝี าปิดมดิ ชดิ ควร

กระดา้ ง ไม่มลี ะออง นาไปตากแดดทุก ๒

เกลอื จับอยูท่ ผี่ วิ กะปิ สปั ดาห์ เกบ็ ในตู้เย็น

หรือเก็บในท่ีไมช่ นื้

เรือ่ ง การเลือกซื้ออาหาร

16

วีดโี อหลักการเลือกอาหารแห้ง

เรื่อง การเลือกซื้ออาหาร

17

เนื้อหา ทมี่ าจาก
https://sites.google.com/site/606150616car

uwrrn/3-kar-leuxk-sux-xahar
https://www.kroobannok.com/news_file/p9

1137421219.pdf
วดี โี อ ทม่ี าจาก

https://www.youtube.com/watch?v=orpcPY
QdzDo

https://www.youtube.com/watch?v=_fbVw
W0PBVs

https://www.youtube.com/watch?v=JoEuok
APrIc

https://www.youtube.com/watch?v=YSCl0
mnUyhQ

เรื่อง การเลือกซื้ออาหาร

18

 นายธนพล พิกุลทอง
60141390113

สาขา พลศึกษา มหาวทิ ยาลยั ราชภัฏกาญจนบรุ ี

เรื่อง การเลือกซื้ออาหาร