Modul Ajar

Modul Ajar IPA Fase D Kelas VIII

ZAT ADITIF DAN PENGARUHNYA BAGI KESEHATAN TUBUH

Oleh: Dyne Rizki P., M.Pd., Gr.
Alokasi waktu : 3 x 40 menit dengan model pembelajaran: Problem Based Learning (PBL)

Pemahaman Bermakna: zat aditif adalah zat yang ditambahkan dalam suatu makanan
untuk meningkatkan kualitasnya. Namun, penggunaan zat aditif sintetis yang berlebihan
dapat memunculkan berbagai dampak buruk bagi Kesehatan tubuh.

Pertanyaan Pemantik: apa yang kalian ketahui tentang zat aditif? Bagaimana dampak
konsumsi zat aditif sintetis yang berlebih bagi kesehatan tubuh?

Elemen Tujuan Indikator Keberhasilan Asesmen
Pembelajaran
Soal pemahaman
Pemahaman IPA Melalui Perserta didik mampu: tentang zat aditif (HOT
materi: zat aditif kegiatan literasi)
diskusi, 1. Menjelaskan
Keterampilan peserta didik pemanfaatan masing- Rubrik keterampilan
Proses dalam: mampu masing jenis zat aditif proses siswa
mengamati; bernalar kritis dalam makanan dan
merencanakan dan memahami minuman (penjelasan) 1. mengamati;
melakukan bahaya zat 2. merencanakan dan
penyelidikan; aditif bagi 2. Menemukan berbagai
memproses, bahaya penggunaan zat melakukan
menganalisis data tubuh aditif bagi tubuh penyelidikan;
dan informasi, (perspektif) 3. memproses,
mengevaluasi dan menganalisis data
refleksi; serta 3. Menunjukkan keteguhan dan informasi,
mengomunikasikan dalam mengambil mengevaluasi dan
hasil. keputusan yang benar refleksi;
untuk menghidari zat 4. mengomunikasikan
aditif yang hasil
membahayakan dirinya
(pengenalan diri)

A. Pengetahuan dan keterampilan prasyarat:
✓ Pemahaman siswa terkait sistem organ pencernaan tentunya akan mendukung proses

berpikir siswa tentang zat aditif.
✓ Keterampilan siswa untuk mengamati, merencanakan dan melakukan penyelidikan;

memproses, menganalisis data dan informasi, mengevaluasi dan refleksi; serta
mengomunikasikan hasil tentunya dapat mempermudah siswa untuk melaksanakan
pembelajaran ini.

B. Persiapan: Pemetaan Kebutuhan Belajar Berdasarkan Profil Belajar Siswa

Tabel Hasil Asesmen Diagnostik non Kognitif untuk memetaan Kebutuhan Belajar

Berdasarkan Profil Belajar Siswa

Profil Visual Auditori Kinestetik
Belajar
Siswa Arfa Atika Widodo
Nama siswa Dyra Callista Akmal
Irgi Florian Okta
Izaz Lintang Phaksi
Alif Maya Satrio
Nabila Nesti Ezra
Raditya Rachel
Raffa Zahra
Revania

Produk Siswa dibebaskan untuk mengkreasikan hasil analisis pada
berbagai media pelaporan seperti laporan tertulis, power point,
video, poster, dll sesuai dengan bakat dan minat siswa

Proses Guru menyajikan Guru memberikan Guru memberikan
penjelasan dalam apersepsi berupa kesempatan bagi
bentuk modul dan video, mengajak siswa untuk
bahan ajar artikel siswa untuk melakukan
informatif melakukan diskusi. percobaan analisis
sederhana.

Gaya Belajar Siswa 8B

26% 39% Visual
35% Auditori
Kinestetik

C. Sarana Prasarana
Sarana:
Berbagai jenis makanan dan minuman berlabel (komposisi)
Prasarana:
Irawan, N. 2022. Modul Sistem Pencernaan dan Zat Aditif-Adiktif. Malang: SMP Laboratorium

UM
Jelang Siang. 2019. Zat pewarna yang berbahaya dan tidak boleh dikonsumsi, (online)

https://www.youtube.com/watch?v=zWs7F_Ytobc, diakses 5 April 2022

Lus & Odi, 2014. "Makanan Murah Jadi Penyebab Utama Obesitas di Amerika", (online)
https://food.detik.com/info-sehat/d-2591756/makanan-murah-jadi-penyebab-
utama-obesitas-di-amerika, diakses 5 April 2022

Safitri, A. M., 2019. 4 Jenis Zat Aditif Pada Makanan Cepat Saji dan Dampaknya bagi
Kesehatan. (online) https://www.honestdocs.id/kenali-jenis-zat-aditif-pada-
makanan-cepat-saji-dan-dampaknya-bagi-kesehatan, diakses 5 April 2022

Zubaidah, dkk. 2018. Ilmu Pengetahuan Alam SMP Kelas 8. Jakarta: Kemdikbud.

D. Kegiatan Pembelajaran

Kegiatan Deskripsi Kegiatan

Pendahuluan • Guru memulai dengan kegiatan rutin membuka kelas (salam, berdoa,
(5 menit) presensi, dsb) dan memberikan pesan-pesan motivasi.

• Siswa secara aktif membantu guru untuk membacakan tujuan pembelajaran

yang ingin dicapai

“setelah melakukan kegiatan diskusi, siswa dapat menyebutkan jenis zat

aditif dalam makanan serta menjelaskan pengaruhnya bagi kesehatan

tubuh”

• Siswa dan guru mengutarakan kembali kesepakatan kelas

1. Menghargai pendapat orang lain dengan tidak menyela dan selalui

mengapresiasi

2. Selalu menggunakan kata-kata positif

3. Aktif dalam belajar

4. Mengangkat tangan sebelum menyampaikan ide, gagasan, atau interupsi

5. Mengumpulkan tugas tepat waktu

6. Dll

Orientasi

• Guru mengajak siswa menyebutkan jenis jajanan kesukaan, serta
menjelaskan alasannya

• Guru menyajikan video dari youtube
(https://www.youtube.com/watch?v=zWs7F_Ytobc) tentang Zat pewarna
yang berbahaya dan tidak boleh dikonsumsi dari acara TV JELANG SIANG

Kegiatan Inti Mengorganisasi untuk belajar
(45 menit)
• Siswa bersama guru mencoba merumuskan masalah sebelum melakukan
penyelidikan kelompok
“apa saja kandungan zat aditif, selain pewarna, yang ada pada makanan?”
“apa fungsi zat aditif pada makanan?”
“bagaimana pengaruh masing-masing zat aditif tersebut bagi tubuh?”

• Siswa bebas memilih kelompok belajarnya sendiri. Masing-masing kelompok
terdiri dari 4 siswa heterogen.

Membimbim penyelidikan

• Melaui panduan LKPD, siswa memilih dan menuliskan tujuan
penyelidikannya sendiri.

• Melaui panduan LKPD, siswa memilih bahan belajarnya sendiri (menentukan
jenis makanan dan minuman yang ingin dianalisis) dan menentukan cara
penyelidikannya sendiri.

• Siswa melakukan pengamatan dengan memanfaatkan
variasi sumber belajar yang telah disediakan oleh guru.
Guru menyediakan internet, modul, buku paket, dan
artikel untuk mendukung penyelidikan siswa.
Modul online: https://online.fliphtml5.com/dezhg/nnch/

Mengembangkan dan menyajikan hasil

• Melaui panduan LKPD, siswa mendiskusikan temuannya dan menyusun
laporan dengan media yang dipilih sendiri. Siswa bisa menyajikan temuan
dalam bentuk laporan tertulis, power point, video, poster, dll sesuai dengan
bakat dan minat siswa

• Masing-masing perwakilan siswa mempresentasikan hasil temuannya secara
windows shoping atau kunjung karya. Kelompok lain aktif dalam windows
shoping atau kunjung karya, dan memberikan tanggapan melalui tulisan
dalam sticky note.

Kegiatan Menganalisis dan mengevaluasi proses pemecahan masalah
Penutup
(10 menit) • Siswa menuliskan hal yang telah mereka pelajari pada LKPDnya masing-
masing, kemudian menuliskan RTL sebagai wujud komitmen menjadi
konsumen yang bijak.

• Guru menutup pembelajaran sesuai dengan prosedur rutin (salam,
terimakasih, doa, dsb).

Pengayaan

Remedial

Guru dapat menyesuaikan Siswa diajak untuk mengkaji jurnal terkini terkait dampak penggunaan zat
kegiatan remidial dengan aditif bagi Kesehatan tubuh dalam kaitannya dengan konsep kimia,
kebutuhan belajar siswa misalnya jurnal pada link berikut
https://jppipa.unram.ac.id/index.php/jpmpi/article/download/517/343

Mengetahui, Malang, April 2022
Kepala SMP Laboratorium UM Guru Mata Pelajaran

Dra. Yayuk Prihatnawati, M. Pd. Dyne Rizki P., M.Pd., Gr.

Lampiran

LKPD Zat Aditif serta Pengaruhnya bagi Kesehatan

A. Nama anggota kelompok:

B. Tujuan penyelidikan: (kalian dapat menuliskan tujuan penyelidikan berdasarkan
keheranan sendiri atau pertanyaan yang telah kalian buat setelah menonton video)

C. Alat dan bahan (tuliskan alat dan bahan yang kalian butuhkan dalam kegiatan
penyelidikan zat aditif serta pengaruhnya bagi kesehatan, terutama jenis/merk
makanan atau minuman yang akan kalian analisi)

D. Langkah kerja (tuliskan langkah kerja penyelidikan yang akan kalian lakukan, lengkapi
dengan masing-masing pembagian tugas kelompok)

E. Data/uraian hasil penyelidikan (tuliskan data/uraian hasil temuan penyelidikan kalian,
boleh dalam bentuk uraian, tabel, peta konsep, mindmap, dll dengan media bebas
berupa power point, video, poster, dll sesuai dengan bakat dan minat kalian)

F. Soal diskusi

Cuplikan dari artikel pertama

Di era modern ini, segala hal dapat dilakukan secara instan dan serba cepat. Salah
satunya dalam penyajian makanan fast food atau lebih dikenal makanan cepat saji.
Tahukah Anda, di samping cita rasanya yang nikmat, di dalam makanan cepat saji ini
rupanya mengandung zat tambahan atau aditif. Zat tersebut berguna untuk
meningkatkan cita rasa (MSG, penguat rasa, dan pemanis), mempercantik tampilan
(pewarna), serta menambah daya simpan (pengawet) di toko. Di balik semua itu, zat
aditif dalam makanan cepat saji juga dapat menimbulkan dampak pada kesehatan
tubuh Anda. Apalagi jika dikonsumsi secara berlebihan dan terus-menerus.

Cuplikan dari artikel kedua

Penelitian untuk menemukan penyebab epidemi

obesitas di Amerika Serikat terus dilakukan.

Pasalnya epidemi ini dialami seluruh orang

Amerika, bukan hanya kelompok tertentu.

Sebuah riset terbaru menduga makanan murah

adalah penyebabnya. Sumber gambar: medcom.id
"Makanannya bukan hanya jadi lebih murah,

tapi juga mudah didapatkan dan disiapkan. Kita juga tak hanya menyantap makanan

tinggi kalori lebih banyak, tapi semua jenis makanan," jelas Roland Sturm, penulis

studi sekaligus ahli ekonomi senior di RAND, sebuah organisasi riset nirlaba. Bersama

Ruopeng An dari University of Illinois at Urbana-Champaign, Sturm mengatakan

bahwa orang Amerika lebih sedikit menyisihkan pendapatan (atau usaha yang

dikeluarkan) untuk makanan dibanding masyarakat lain dalam sejarah atau di dunia.

Namun, orang Amerika justru memperoleh kenaikan berat badan lebih banyak

Berdasarkan kedua cuplikan artikel di atas, setujukah kalian bahwa zat aditiflah
yang menjadi pemicu utama epidemi obesitas di Amerika? Jelaskan alasanmu!

G. Kesimpulan (masing-masing siswa silakan menuliskan rencana tindak lanjut sebagai
wujud komitmen menjadi konsumen yang bijak)

H. Sumber rujukan (tuliskan semua sumber informasi belajar kalian selama melakukan
penyelidikan dan diskusi kelompok)

Rubrik penilaian LKPD

Penilaian Rubrik Skor

Tujuan Siswa dapat menuliskan tujuan penyelidikan berdasarkan
penyelidikan keheranan setelah melihat video.

✓ Menyelidiki kandungan zat aditif, selain pewarna, yang ada 10
pada makanan 10
10
✓ Menyelidiki fungsi zat aditif pada makanan
✓ Menyelidiki pengaruh masing-masing zat aditif bagi tubuh

Alat dan bahan Siswa dapat menuliskan alat dan bahan penyelidikan secara 10
lengkap, terdiri dari jenis/merk makanan atau minumam

Langkah kerja Siswa dapat menuliskan detail langkah kerja penyelidikan **10

(keterampilan ✓ Mencatat zat aditif dalam makanan atau minuman yang
proses diamati
merencanakan
dan melakukan ✓ Melakukan kaji litertur untuk menentukan dampak zat
penyelidikan) aditif bagi Kesehatan tubuh

✓ Mendiskusikan fungsi zat aditif pada produk makanan atau
minuman

Data Elemen menganalisis dan mengevaluasi penalaran dan 5
(Keterampilan prosedurnya: Menalar dengan berbagai argumen dalam 5
proses siswa mengambil suatu simpulan atau keputusan
mengamati) *10
Siswa dapat menuliskan data hasil pengamatan, *5
Soal diskusi
(keterampilan ✓ Jenis zat aditif
proses ✓ Dampak zat aditif bagi Kesehatan
memproses,
menganalisis Mengidentifikasi, mengklarifikasi, dan mengolah informasi dan
gagasan: Mengidentifikasi, mengklarifikasi, dan menganalisis
informasi yang relevan serta memprioritaskan beberapa
gagasan tertentu

✓ Siswa setuju dengan pernyataan, serta mampu
memaparkan penjelasan secara tepat dan logis

✓ Siswa setuju dengan pernyataan, namun tidak memaparkan
penjelasan secara tepat

data dan ✓ Siswa tidak setuju dengan pernyataan, serta mampu *15
informasi, memaparkan penjelasan secara tepat dan logis *10
mengevaluasi
dan refleksi) ✓ Siswa tidak setuju dengan pernyataan, namun tidak
memaparkan penjelasan secara tepat

Kesimpulan Siswa dapat menuliskan rencana tindak lanjut untuk menjadi 10
konsumen yang bijak
*5
✓ Siswa menuliskan komitmen untuk membatasi jenis *10
konsumsi zat aditif, atau *15
100
✓ Siswa menuliskan komitmen untuk mengganti zat aditif
buatan dengan alami yang lebih baik bagi Kesehatan tubuh,
atau

✓ Siswa menuliskan komitmen positif lain untuk senantiasa
menjaga kesehatan tubuh

Sumber rujukan Merefleksi dan mengevaluasi pemikirannya sendiri: Menjelaskan
asumsi yang digunakan, menyadari kecenderungan dan
konsekuensi bias pada pemikirannya, serta berusaha
mempertimbangkan perspektif yang berbeda.

✓ Siswa menuliskan hanya 1 sumber belajar
✓ Siswa menuliskan 2-3 sumber belajar
✓ Siswa menuliskan lebih dari 3 sumber belajar

Skor maksimal

*pilih salah satu skor
**nilai skor maksimal

Kisi-kisi Soal HOT Literasi tentang Zat Aditif

Competency Interpreting data and evidence scientifically: mengidentifikasi asumsi, bukti, dan
penalaran dalam teks terkait sains
Knowledge Epistemic : pengetahuan tentang bagaimana keyakinan kita dalam sains dibenarkan
sebagai hasil dari pemahaman dungsi praktik ilmiah, pembenarannya, dan makna
Context berbagai istilah seperti teori, hipotesis, dan pengamatan
Cognitive Personal – Hazard: analisis risiko dari pilihan gaya hidup
demand Medium : menafsirkan atau menggunakan kumpulan data atau grafik sederhana
Item format
Cuplikan dari artikel pertama
Di era modern ini, segala hal dapat dilakukan secara instan dan serba cepat. Salah
satunya dalam penyajian makanan fast food atau lebih dikenal makanan cepat saji.
Tahukah Anda, di samping cita rasanya yang nikmat, di dalam makanan cepat saji ini

rupanya mengandung zat tambahan atau aditif. Zat tersebut berguna untuk
meningkatkan cita rasa (MSG, penguat rasa, dan pemanis), mempercantik tampilan
(pewarna), serta menambah daya simpan (pengawet) di toko. Di balik semua itu, zat
aditif dalam makanan cepat saji juga dapat menimbulkan dampak pada kesehatan
tubuh Anda. Apalagi jika dikonsumsi secara berlebihan dan terus-menerus. (sumber:
https://www.honestdocs.id/kenali-jenis-zat-aditif-pada-makanan-cepat-saji-dan-
dampaknya-bagi-kesehatan)

Cuplikan dari artikel kedua

Penelitian untuk menemukan penyebab epidemi obesitas di Amerika Serikat terus
dilakukan. Pasalnya epidemi ini dialami seluruh orang Amerika, bukan hanya
kelompok tertentu. Sebuah riset terbaru menduga makanan murah adalah
penyebabnya.

"Makanannya bukan hanya jadi lebih murah, tapi juga mudah didapatkan dan
disiapkan. Kita juga tak hanya menyantap makanan tinggi kalori lebih banyak, tapi
semua jenis makanan," jelas Roland Sturm, penulis studi sekaligus ahli ekonomi senior
di RAND, sebuah organisasi riset nirlaba. Bersama Ruopeng An dari University of
Illinois at Urbana-Champaign, Sturm mengatakan bahwa orang Amerika lebih sedikit
menyisihkan pendapatan (atau usaha yang dikeluarkan) untuk makanan dibanding
masyarakat lain dalam sejarah atau di dunia. Namun, orang Amerika justru
memperoleh kenaikan berat badan lebih banyak (sumber:
https://food.detik.com/info-sehat/d-2591756/makanan-murah-jadi-penyebab-utama-
obesitas-di-amerika)

Answer key Berdasarkan kedua cuplikan artikel di atas, setujukah kalian bahwa zat aditiflah yang
menjadi pemicu utama epidemi obesitas di Amerika? Jelaskan alasanmu!

Jawaban yang paling tepat adalah tidak setuju, karena zat aditif hanya berperan untuk
menambah rasa, mengawetkan makanan, dan meningkatkan daya tarik suatu
makanan namun tidak serta merta meningkatkan kalori suatu makanan. Faktor utama
penyebab epidemi obesitas di Amerika adalah karena gaya hidup orang Amerika yang
cenderung mengkonsumsi makanan cepat saji karena harganya yang terjangkau, dan
makanan cepat saji cenderung melalui proses pengolahan yang kurang baik, misalnya
dibekukan dan kemudian di goreng, sehingga dapat meningkatkan kalori makanan
tersebut.

Rubrik Penilaian Keterampilan Siswa Berdiskusi (mengomunikasikan hasil) Skor
No Kriteria 1
1 Siswa mengajukan pertanyaan
Mengajukan pertanyaan: Mengajukan pertanyaan untuk klarifikasi dan interpretasi 1
informasi, serta mencari tahu penyebab dan konsekuensi dari informasi tersebut. 1
2 Siswa menyampaikan jawaban

3 Siswa menyampaikan tanggapan