A C A S U A L D I N I N G F R E N C H B I S T R O
STARTER Y A K Y A N G ิB Y อ ย า ก ทำ แ ต่ ไ ม่ อ ย า ก กิ น RAMA III MENU อยากย่าย่ง CHICKEN LIVE PÂTÉ CHEF ROY CHOI'S GRILLED CHEESE S M O K E D B E E F T E N D ERL O I N " T A RE T A RE " DRY AGED HAY SMOKED AMBERJACK FOIE GRAS POÊLE HOKKAIDO SCALLOP XXL CARPACCIO WITH HONEY ORANGE JUS, CRISPY TOAST AND BABY SALAD $15 PERFUME WITH MADRAS CURRY POWDER PARMIGIANO REGGIANO AND GRILLED SOURDOUGH ปาเต้ตับไก่บดนวลเนียนีนแช่ใช่น น้ำ นม 1 คืนก่อนนำ ไปปรุงรุพร้อร้ม ใส่พส่อร์ทร์ ไวน์กัน์ กับเหล้าคอนยัคยัและ ผงเครื่อรื่งแกงมาดราสเพียพีงเล็ก น้อน้ยเพื่อพื่ดับดัคาวทานพร้อร้ม ขนมปังซาวโดว์หว์อมๆและแยมผล ไม้ตม้ามใจเชฟวันวันั้นนั้ ALL PRICE ARE SUBJECT TO 10% SERVICE CHARGE AND 7% GOVERNMENT TAX 618.- 248.- ซิกซิเนอเจอร์ตัร์ ตับห่าห่นของเชฟบิ๊กบิ๊ เอามาตั้งตั้ตับแล้วหั่นหั่เป็นป็ชิ้นชิ้แบบ หนาพิเพิศษย่าย่งจนกรอบนอกอม ชมพูข้าข้งในกินพร้อร้มจูส์น้ำส์น้ำผึ้งผึ้ป่าป่ และผิวผิส้มส้บนขนมปังกรอบๆและ ผักผัเบบี้ส บี้ ลัด เนื้อนื้ออสเตรเลียนวากิวส่วส่นสันสั ใน ที่นุ่มนุ่ ที่สุดสุเอาไปย่าย่งไฟแรงจนหอมแต่ ข้าข้งในยังยัดิบดิอยู่ จากนั้นนั้แช่เช่ย็นย็แล้วเอา หั่นหั่มาทำ เป็นป็ทาร์ทร์าร์สร์ ไตล์ปารีเรีซียซีน แท้ๆปรุงรุรสเข้มข้ข้นข้ ใส่แส่ตงกวาดองและ เคเปอร์ทำร์ ทำเองพร้อร้มไข่แข่ดงเพิ่มพิ่ความ นัวนัด้วด้ยชีสชีพาร์มีร์เมีจียจี โน่ เรจเจียจี โน่ 418.- GRUYÈRE, EMMENTAL AND PARMIGIANO REGGIANO CRISPY GRILLED CHEESE ขนมปังซาวโดว์สว์อดไส้ชีส้สชีจี่บ จี่ น กระทะกับโฟมเนยอ่อนๆ ทีละนิดนิจน ข้าข้งนอกกรอบ ชีสชีข้าข้งในละลาย 218.- YUZU MAYONNAISE WITH MIX BABY SALAD ปลาคัมปาจิ หนึ่งนึ่ในปลาเนื้อนื้ขาวที่ เชฟชอบที่สุดสุดรายเอจเพิ่มพิ่ความ กรึบรึและอูมามิย่มิาย่งรมควันวั ฟางให้ หอมแต่ดิบดิอยู่ แล่ทําสไตล์ครูโรูด้ หรือรือิตาเลี่ยนซาชิมิชิ มิ 518.- DASHI VINEGAR SALMON ROE DRESSING AND MIX BABY SALAD หอยเชลล์ฮอกไกโดไซส์ ใหญ่ที่สุดสุเท่า ที่จะหาได้ เกรดซาชิมิชิ มิเอามาสไลด์ ให้ บางราดกับนํ้านํ้ยํายํสไตล์ฝรั่งรั่เศสผสม ดาชิเชิล็กน้อน้ย หวาน หนึบนึฉํ่า สดชื่นชื่ 518.-
SALAD SIGNATURE CRAB & IKURA SALAD KANI MISO VINAIGRETTE กรรเชียชีงปูก้อนจัมจั โบ้ ใหญ่ๆญ่เอา มาคลุกลุเคล้าสไตล์ทาร์ทร์าร์ ปรุงรุให้ หอมมะนาวเปรี้ย รี้ วเล็กน้อน้ย เพิ่มพิ่ ความเค็มนัวนัด้วด้ยไข่ปข่ลาแซลมอน ตัดเลี่ยนด้วด้ยผักผัสลัดลุคลุกรุบรุ กรอบราดด้วด้ยนํ้านํ้สลัดมัสมัตาร์ดร์ มันมั ปู 618.- “WALNUT, PECAN, ALMOND” CAESAR SALAD CRISPY ROMAINE LETTUCE, CREAMY CAESAR DRESSING, CRUNCHY ROASTED NUTS AND PARMIGIANO REGGIANO ผักผัคอสกรอบๆ ในนํ้านํ้สลัดซีซซีาร์คร์รีมรีมี่ๆ มี่ สูตสูรเฉพาะ สุดสุแสนจะคุ้นคุ้เคย แต่ไม่คุ้ม่ คุ้นคุ้เลย เพราะมีถั่มี ถั่วถั่หอมๆ หลากชนิดนิพร้อร้มพาร์เร์มซานชีสชีเหมาะสําสํหรับรัคน อยากกินอะไรที่ไม่หม่วือวืหวาแต่อร่อร่ยลึกลํ้า 280.- BURRATA & HEIRLOOM TOMATOES AGED BALSAMIC REDUCTION ชีสชีบูราต้าครีมรีมี่ๆ มี่ เพิ่มพิ่ความหอมด้วด้ยมะเขือขืม่วม่งเอา ไปเผาเปลือกจนไหม้ แล้วหมักมั ในนํ้านํ้มันมัมะกอกบริสุริทสุธิ์ ตัดเลี่ยนด้วด้ยมะเขือขืเทศแฮร์ลูร์มลูสดชื่นชื่ 518.- ALL PRICE ARE SUBJECT TO 10% SERVICE CHARGE AND 7% GOVERNMENT TAX
SOUP TRUFFLE SOUP MUSHROOM DUXELLE CROQUETTE, CRISPY PARMIGIANO REGGIANO SHELL ซุปเห็ดห็ทรัฟรัเฟิลฟิเข้มข้ข้นข้ครีมรีมี่ พร้อร้มโคร้กร้เก้เห็ดห็สับสักินตัดกันเพ ลินๆ เบาสบายหอมอวลกลิ่น ทรัฟรัเฟิลฟิอยู่ใยู่นปาก 288.- CARAMALIZED ONION SOUP NO SHORTCUTS; LONG AND SLOW CARAMALIZED ONION, MELTED GRUYÈRE CHEESE, CRISPY CARAMALIZED ONION TOASTIES ซุปหัวหัหอมสไตล์ฝรั่งรั่เศสแท้ๆ ไม่ใม่ช้ทช้างลัดที่ค่อยๆผัดผั 3 ชั่วชั่โมงจนสลดสีนํ้สีนํ้านํ้ตาล เหลืองทองสวยจึงจึค่อยเอา มาทําเป็ นซุปออกข้นข้คลั่กลั่แบบต้นฉบับบัที่ควรจะเป็นป็ พร้อร้มแบ่งบ่ส่วส่นนึงนึเอามาโปะโรยบนขนมปังหน้าน้ชีสชีกกรู แยร์หร์อมๆ ยืดยืๆ 268.- TRADITIONAL TIGER PRAWN BISQUE SAFFRON FOAM, JUMBO ROASTED TIGER PRAWN ซุปบิสบิค์กุ้งกุ้ลายเสือสืเข้มข้ข้นข้ ใช้สูช้ตสูรคลาสสิคสิต้นตำ รับรัด้วด้ยการเท ข้าข้ว ไปต้มจนเละกับซุปแล้วปั่น เสิร์สิฟร์พร้อร้มแซฟฟรอนโฟมและ กุ้งกุ้ลายเสือสืย่าย่งเด้งด้สู้ฟัสู้ นฟั ! 518.- ALL PRICE ARE SUBJECT TO 10% SERVICE CHARGE AND 7% GOVERNMENT TAX
PASTA ALL PRICE ARE SUBJECT TO 10% SERVICE CHARGE AND 7% GOVERNMENT TAX SPAGHETTI “สปากุ้งกุ้เทพ” AGLIO OLIO SPAGHETTI “สปาฮอก” AGLIO OLIO SIGNATURE “สปาโครตปู” CRAB SPAGHETTI WITH 2 PIECES OF JUMBO GRILLED TIGER PRAWN สปาผัดผักระเทียมพริกริแห้งห้ โปะกุ้งกุ้ลายเสือสืเผาตัว ใหญ่ๆญ่ 2 ตัว เด้งด้สู้ฟัสู้ นฟั WITH 3 PIECES OF XXL SEAR HOKKAIDO SCALLOPS สปาเก็ตตี้พริกริแห้งห้กระเทียมโปะ ฮอกไกโดแสกลลอป ไซส์ ใหญ่ หวาน อวบ 3 ตัวล้นๆ สะใจ สปาโคตรปู เมนูแนูรกของโปรเจค “อยากทำ แต่ไม่อม่ยากกิน”เมนูแนูจ้งจ้เกิด สปาเก็ตตี้ผัดผัพริกริแห้งห้กระเทียมขลุกลุขลิกๆ โปะด้วด้ยกรรเชียชีงปูก้อน ปรุงรุสไตล์หอม มะนาวเปรี้ย รี้ วเล็กน้อน้ย 688.- 688.- 688.- SPAGHETTI “สปาเห็ดห็ฮอก” TRUFFLE CREAM SAUCE BEEF RAGU TAGLIATELLE WITH SHORT RIBS HAZELNUT PESTO TAGLIATELLE "HOKKAIDO WITH 3 PIECES OF XXL SEAR HOKKAIDO SCALLOPS" SCALLOPS สปาเก็ตตี้ในครีมรีซอสโคตรเห็ดห็ ทรัฟรัเฟิลฟิ โปะฮอกไกโดแสกลลอป 888.- WITH HOUSEMADE BEEF RAGU ON TOP & SLOW COOK PINKISH BEEF SHORT RIBS พาสต้าเส้นส้แบนในซอสรากูเกูนื้อนื้ตุ๋นตุ๋จน เปื่อยโปะด้วด้ยซี่โซี่ ครงเนื้อนื้ย่าย่งหอมๆ 818.- 688.- เพสโต้homemadeของที่ร้าร้นโดยใช้ ถั่วถั่ hazelnutคลุกลุกับพาสต้าเส้นส้แบน โปะหอยเชลล์แน่นน่ๆ
MAIN ALL PRICE ARE SUBJECT TO 10% SERVICE CHARGE AND 7% GOVERNMENT TAX HERB CRUSTED BABY RACK OF LAMB ซี่โซี่ ครงลูกลูแกะครัสรัต์กับสมุนไพรหอมๆ ลูกลูแกะนุ่มนุ่ ไม่สม่าปเพราะ ทานแต่นมแม่แม่กะ ฝรั่งรั่เศสเรียรีก Agneau de Lait HALF RACK 888 / FULL RACK 1,600 A BEAUTIFULLY GRILL PIECE OF DRY-AGED BEEF CUT, WEIGHT AND COOK TO ORDER, PLEASE COME CHECK IT OUT IN THE KITCHEN เสต็กเนื้อนื้ดรายเอจ เลือก ตัด ย่าย่ง ชั่งชั่ ตามออเดอร์ สามารถเดินดิมาเลือก มา คุยคุเล่นกับเชฟได้เด้ลย PRICE / GRAMS BEEF SHORT RIBS SOUS VIDE UNTIL TENDER WITH STEAKLIKE TEXTURE ON THE SMOKY GRILL ซี่โซี่ ครงเนื้อนื้ที่เอาไปซูวีที่วี ที่ อุณหภูมิภูตํ่มิตํ่า 20 – 38 ชั่วชั่โมง จนเนื้อนื้ ไม่เม่หนียนีว แต่ ไม่เม่ ปื่อย เทคเจ้อจ้เหมือมืนเสต็ก แต่รส เนื้อนื้เข้มข้ข้นข้ M 818 / L 1,118 CHATEAUBRIAND เนื้อนื้สันสั ใน เทนเดอร์ลร์อย ส่วส่นที่นุ่มนุ่ ที่สุดสุของเนื้อนื้วัววั 1 ตัวมีแมีค่ 2 เส้นส้เอา มาย่าย่งจนมีเมีดี้ย ดี้ มแรร์ ไม่คม่วรสุกสุไป มากกว่าว่นี่แ นี่ ล้วครับรัเหมาะสําสํหรับรัคนที่ ชอบกินเนื้อนื้ที่นุ่มนุ่ ละลาย มีรมีสเนื้อนื้เล็ก น้อน้ยนุ่มนุ่ ละมุน 1,468.- 280 G.
MAIN Y A K Y A N G ิB Y อ ย า ก ทำ แ ต่ ไ ม่ อ ย า ก กิ น RAMA III MENU อยากย่าย่ง SIGNATURE CRISPY SKIN DRY-AGED DUCK BREAST WHOLE ROASTED BABY CHICKEN C O N F I T D E C A N A R D CRISPY SKIN DRYAGED SALMON CRISPY SKIN DRYAGED BARRAMUNDI JUMBO GARLIC BUTTER PRAWN SUPREME DE CANARD: CRISPY CRACKLING SKIN WITH DRYAGED FUNK อกเป็ดป็จากเขาใหญ่ หนึ่งนึ่ในฟาร์มร์ ที่ดีที่ดี ที่ สุดสุในประเทศไทย ดรายเอจ 7-12 วันวัย่าย่งด้าด้นหนังนัไฟอ่อนๆ จนกรอบ แต่เนื้อนื้เสิร์สิฟร์แบบอม ชมพู พร้อร้มกลิ่นดรายเอจฟุ้งฟุ้ๆ ALL PRICE ARE SUBJECT TO 10% SERVICE CHARGE AND 7% GOVERNMENT TAX 498.- 768.- ปลากะพง ดรายเอจจนหนังนัแห้งห้ เอาไปย่าย่งจะกรอบมาก เนื้อนื้ยังยั ฉํ่าๆ เฟิร์ฟิมร์ขึ้นขึ้เล็กน้อน้ย หวาน อร่อร่ย เมนูสุนูดสุคลาสสิคสิอย่าย่งน่อน่งเป็ดป็ตุ๋นตุ๋ ในนํ้านํ้มันมัเป็ดป็ข้าข้มคืน ย่าย่งหนังนั กรอบ เนื้อนื้ ในนุ่มนุ่ แต่ไม่ยุ่ม่ยุ่ยุ่ 2 น่อน่ง จุกๆ ฟินฟิๆ ครับรั 768.- LOTS OF HERBS AND SPICE MARINADE, ALLOW 30 MINUTES ROASTED TO ORDER, SUPERBLY TENDER AND JUICY เบบี้ชิ บี้ คชิเก้นคุณคุภาพดีจดีากเขาใหญ่ ฟาร์มร์ที่ ดีที่ดี ที่ สุดสุแห่งห่หนึ่งนึ่ในประเทศไทย หมักมัเครื่อรื่ง เทศสไตล์ Rotisserie Chicken ต้นตํารับรั ยัดยัเครื่อรื่งหมักมั ใต้หนังนัอบสดๆ ตามออเด อร์ ประมาณ 30 นาที all time comfort food 568.- ปลาแซลม่อม่นจากนอร์เร์วย์ ชั้นชั้ดี เอามาแขวนเอจไว้จว้นหนังนัแห้งห้ กรอบ ทอดในกระทะแต่ด้าด้นหนังนั ข้าข้งในเสิร์สิฟร์แบบโรเซ่ ชุ่มชุ่ฉํ่าเล็ก น้อน้ย ทอดตามสูตสูร 14 ล้านวิววิ ใน เพจ อยากทําแต่ไม่อม่ยากกินเป๊ ะๆ 588.- กุ้งกุ้ลายเสือสื ไซส์ ใหญ่จัญ่มจั โบ้ ทาด้วด้ย เนยกระเทียมพาสลีย์สีย์เสีขียขีว homemade แล้วย่าย่งกลิ่นหอม ตลบ อบ อวน 1 PCS 368 / 2PCS 668
SIDE DISH SIGNATURE MASHED POTATOES มันมับดสูตสูรมิชมิลิน 2 ดาว ที่สั่งสั่สมมาจาก ประสบการณ์ขณ์องเชฟ เนื้อนื้เนียนีน ใช้เช้นย AOP จากฝรั่งรั่เศสแท้ๆ 199.- SIGNATURE TRUFFLE MASHED POTATOES ALL PRICE ARE SUBJECT TO 10% SERVICE CHARGE AND 7% GOVERNMENT TAX มันมับดสูตสูรมิชมิลิน 2 ดาว เพิ่มพิ่ ทรัฟรัเฟิลฟิสับสัแท้ๆ หอม อบอวล 268.- “YAK YANG” SAUTEED POTATOES มันมั ฝรั่งรั่หั่นหั่เต๋าผัดผัสดๆ ในโฟมเนย อ่อนๆ จนกรอบสุกสุหอมกลิ่น เครื่อรื่งเทศ 168.- GRATIN DAUPHINOISE SAUTEED RATATOUILLE MUSHROOM & BACON เห็ดห็รวมผัดผักับเบค่อน และเนย ฝรั่งรั่เศสหอมๆ 168.- มันมักราแตงสไลด์ซ้ด์อซ้นเป็นป็ชั้นชั้ๆอบ กับชีสชีกรูแรูยร์แร์ละกระเทียม 168.- ราตาตูยตูหรือรืสตูว์ตูผัว์กผัที่มีต้มี ต้นกำ เนิดนิ มาจากตอนใต้ของฝรั่งรั่เศส 218.-
DESSERT ALL PRICE ARE SUBJECT TO 10% SERVICE CHARGE AND 7% GOVERNMENT TAX HOUSE-MADE GELATO SWISS CHOCOLATE MADAGASCAR VANILLA YUZU SORBET MELON SORBET STRAWBERRY SORBET APPLE BASIL SORBET 118.-/ SCOOP CAMEMBERT MIX BERRIES 168.-/ SCOOP PARFAIT STRAWBERRY PARFAIT MIXED FRUIT PARFAIT House-made Gelato มาคู่กัคู่กับยูสุเสุจลลี่นุ่มนุ่ ๆ สดชื่นชื่ ท๊อปด้วด้ย mixed nuts crumble กรุบรุกรอบ มาพร้อร้ม กับสตรอเบอร์รี่ร์ส รี่ ด และ Vanilla Crème Pâtissière 189.- House-Made Sorbet มาคู่กัคู่กับยูสุเสุจลลี่นุ่มนุ่ ๆ สดชื่นชื่ ท๊อปด้วด้ย mixed nuts crumble กรุบรุกรอบ มาพร้อร้มกับ ผลไม้สม้ดตามฤดูกดูาล และ Vanilla Crème Pâtissière 198.- SWISS CHOCOLATE TART LEMON CURD TART TAHITIAN VANILLA CREME BRULEE RED WINE POACHED PEARS 218.- 218.- 218.- 268.- PISTACHIO ICE CREAM 198.-/ SCOOP
BON APPÉTIT