ไข่เค็ม

หลักสูตรการทาไขเ่ ค็ม

โดย………..กศน.ตาบลบอ่ สวก
ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อาเภอเมอื งนา่ น
สานักงานสง่ เสริมการศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัย

จังหวดั นา่ น

วัตถดุ บิ

1. ไขเ่ ปด็ ดบิ 10 ฟอง
2. ภาชนะสาหรบั ดองไข่ (เลือกภาชนะทไ่ี มท่ า
ปฏิกิรยิ ากับเกลือ เช่น โหลแกว้ แก้วพลาสตกิ
กะละมัง หรอื เครอื่ งเคลอื บดินเผา)
3. เกลอื 1 ถ้วน
4. นาสาหรับต้มนาเกลอื 4 ถ้วย (หรอื 1 ลิตร)

วิธีดองไขเ่ ค็ม

1. ลา้ งไขเ่ ป็ดให้สะอาด สะเด็ดนาจนแห้งสนทิ ใส่ลงในโหลแกว้ เตรียมไว้
2. ทานาเกลือสาหรับดองไข่ โดยใส่เกลือกบั นาลงในหม้อ นาขนึ ตงั ไฟจนเดือด และคนให้เกลือละลายจนหมด
ยกลงจากเตา พักทงิ ไว้จนเยน็ สนทิ
3. เทนาเกลือที่เย็นแลว้ ลงในโหลไขจ่ นทว่ มไข่ จากนนั ใชถ้ งุ พลาสติกใสน่ าวางทบั ลงไปให้ไขเ่ ปด็ จมอย่ใู ต้นา
ตลอดเวลา ปิดฝาให้สนทิ เก็บไว้ในท่รี ม่ นานประมาณ 2-3 อาทิตย์ สาหรบั ทาไขด่ าว เก็บไวน้ านประมาณ 2
อาทิตย์ สาหรับทาไข่ต้ม เกบ็ ไวน้ านประมาณ 3 อาทติ ย์

เคล็ดลบั การตม้ ไขเ่ ค็ม

การทจี่ ะต้มไขเ่ ค็มให้อร่อยนัน มเี คลด็ ลับอยทู่ ี่ "สารส้ม" ทาไดโ้ ดยใสน่ าลงในหม้อ ใสส่ ารส้ม 1 ก้อน
หรอื สารสม้ ปน่ ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยไข่เค็ม นาขึนตังไฟปานกลาง ต้มจนเดอื ด นานประมาณ 8-10
นาที กจ็ ะได้ไข่เค็มตม้ สุดอรอ่ ยไว้กนิ แล้ว