食物保存的方法

科学集锦簿

题目：食物的保存方法

姓名： 吴悠德
学校：都九小学
班级：六年级

生活中有太多各种各样的食物。平时你最喜欢喜欢吃什么东西?

人们为了维持食品原有的优良品质和风味，防止微
生物等引起的腐败一般都采取一定的方法延长食品保存
期限。防腐剂是防止食品腐败的食品添加剂，但是长期
食用可能存在危险， 因此我们一定要注意。

食品腐败的主要原因

1.食品腐败的例子
有些微生物例如真菌和细菌的食物与人类的一样。这些微生物会分解、
吸收食物中的营养， 同时排出废物， 使食物不再适合人类食用。

腐烂的梨 霉变的面包

食品保存的常用方法

1.传统的食品保存方法
⑴ 用风干和盐渍的方法保存
以盐来腌制的食物放入了大量的盐。 盐可以让食物所含有的水分
渗透出来， 变得不适宜微生物生长。 此外， 盐还能够杀灭附着
在食物表面的微生物， 让食物的保存时间得以延长。

⑵ 渗透保存法——糖渍、腌渍

太酸的环境能够抑制微生物生长。腌渍是把食物例如姜、黄
瓜、木瓜等浸泡在醋里或糖里以让食物能够保存较久的一种
方法。

⑶ 烟熏、腌渍
太酸的环境能够抑制微生物生长。这是利用不完全燃烧的木
材所产生的烟来吧食物熏制脱水

⑷ 用酒泡的方法保存泥螺和蟹
以酒来浸泡食物可以让食物保存更久， 同时也可以消灭食物表面的微生物。

⑸ 晒制与烟熏法
这是利用不完全燃烧的木材所产生的烟来把食物熏至脱水。， 让食物能保存较
久的一种方法。

2.现代的食品保存方法
⑴ 低温冷藏或冷冻

微生物在太低的温度下无法活跃。因此， 把鱼、肉类等食物存放在冰箱的
冷冻室里冻结，能够保存得较久。

蔬果、鸡蛋、饮料等适合存放在冰箱的冷藏室里， 食物不会冻结。冷藏室
的环境能减缓微生物生长。

⑵ 加热处理：巴氏消毒法
食物会被加热至大约60度至82度以杀灭大部分的微生
物，然后立刻冷却。

⑶ 真空包装
把食物装进包装袋，抽出包装袋内的全部空气并密封，让袋
内处于真空状态。

⑷ 装罐和装瓶
食物被洗净、切块和高温蒸煮后，就会装进罐子或瓶子内，然后加入
调味料。接着，抽出罐子或瓶子内的空气并加盖密封，以防止微生物
进入。密封后的罐子或瓶子需在经过高温加热的过程，以进行消毒。

⑸ 脱水
人们也可以把食物放入烤箱、食品脱水机里脱水。用这些制成
的水果干、肉干等不会附着尘土，较卫生，也方便携带。

谢谢