เปิดโลกกว้างกับสายงานการโรงแรม

รายงานผลการสมั มนาเชิงปฏิบตั กิ ารวิชาชพี

เรอื่ ง เปดิ โลกกวา้ งกบั สายงานการโรงแรม

จดั ทำโดย
65307010020 นางสาว ธรี กานต์ แก้วกลม
65307010024 นางสาว ปทมุ วดี คำมี
65307010025 นางสาว ปรียามาศ หม่นื เจริญ
64307010006 นางสาว กัญญ์วรา สที า
64307010009 นางสาว ธญั ญาภรณ์ นาภา
64307010011 นางสาว ปยิ ะวรรณ กิตวิ รรณ์
64307010021 นางสาว อรวรรณ เย็นร่มธรรม
ระดับประกาศนียบัตรวชิ าช้นั สูง ช้นั ปีท่ี1/2และ2/1 สาขาวิชาการโรงแรม

รายงานนี้เปน็ ส่วนหน่งึ ของรายวชิ า 30701-2006 สมั มนาเชิงปฏิบตั กิ ารวชิ าชพี
การโรงแรม

ภาคเรยี นท่ี 1 ปกี ารศกึ ษา 2565
วิทยาลยั อาชีวศกึ ษาเชียงใหม่
สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1
สำนกั งานคณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา กระทรวงศกึ ษาธิการ

ก

กติ ติกรรมประกาศ

โครงการสัมมนานี้สำเร็จลุล่วงไปด้วยดีเพราะได้รับความกรุณาจากอาจารย์อัปสร คอนราดอาจารย์
ที่ปรกึ ษาโครงการสมั มนานีใ้ หค้ ำแนะนำท่ีเปน็ ประโยชน์ ช่วยแกไ้ ขขอ้ บกพร่องตา่ งๆ ในการจดั สัมมนาทำใหโ้ ครงการ
สัมมนาฉบับนี้มีความถูกต้องและสมบูรณ์ จนสามารถดำเนินการทำโครงการสัมมนานี้ได้สำเร็จ ด้วยความเอาใจใส่
อย่างดีสม่ำเสมอตลอดมา คณะผู้จัดทำโครงการสมั มนาจึงขอกราบขอบพระคณุ ท่านเป็นอย่างสูงมา ณ ที่น้ี

ขอขอบพระคุณคุณปริษา การใจซื่อ เรื่องเปิดโลกกว้างกับสายงานการโรงแรม ซึ่งสามารถนำความรูท้ ี่ได้
นำไปใช้ในการเลือกอาชพี ในสายงานการโรงแรมได้อย่างหลากหลาย รวมทั้งการทำงานกับโรงแรมในเครือMariott
ซึ่งสามารถนำความรู้เหล่านี้ไปต่อยอดในการเลือกทำงาน คณะผู้จัดทำโครงการสัมมนาจึงขอกราบขอบพระคุณทุก
ท่านเป็นอยา่ งสูง

ขอขอบพระคุณคณะผู้จัดทำนักศึกษาระดับชั้น ปวส.1/2 และ ปวส.2/1สาขาวิชการโรงแรม ที่คอย
สนับสนนุ ใหก้ ำลังใจกนั รวมท้ังชว่ ยจดั ทำโครงการสมั มนาน้ีให้สำเรจ็ ลุล่วงไปด้วยดี

ผจู้ ดั ทำ
นางสาวธีรกานต์ แกว้ กลม
นางสาวปทมุ วดี คำมี
นางสาวปรยี ามาศ หมืน่ เจรญิ
นางสาวกญั ญว์ รา สที า
นางสาวธญั ญาภรณ์ นาภา
นางสาวปยิ ะวรรณ กิตวิ รรณ์
นางสาวอรวรรณ เยน็ ร่มธรรม

ข

ชอื่ สมั มนา : เปิดโลกกวา้ งกับสายงานการโรงแรม
ผู้ศึกษาคน้ ควา้
: นางสาวธรี กานต์ แกว้ กลม ชั้น ปวส.1/2 เลขท่ี 4
หลกั สูตร
ประเภทวิชา นางสาวปทุมวดี คำมี ชน้ั ปวส.1/2 เลขท่ี 8
สาขาวชิ า
ครูทีป่ รกึ ษาสมั มนา นางสาวปรยี ามาศ หม่นื เจริญ ชน้ั ปวส.1/2 เลขท่ี 9
ปกี ารศกึ ษา
นางสาวกญั ญ์วรา สที า ชัน้ ปวส.1/2 เลขท่ี 3

นางสาวธัญญาภรณ์ นาภา ชัน้ ปวส.2/1 เลขท่ี 6

นางสาวปิยะวรรณ์ กติ ิวรรณ์ ชนั้ ปวส.2/1 เลขที่ 8

นางสาวอรวรรณ เยน็ รม่ ธรรม ชน้ั ปวส.2/1 เลขที่ 14

: ประกาศนยี บตั รวิชาชพี ช้นั สูง (ปวส.)

: อุตสาหกรรมท่องเทีย่ ว

: การโรงแรม

: นางอัปสร คอนราด

: 2565

บทคดั ยอ่

ในการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ของสัมมนา เพื่อพัฒนาความรู้เกี่ยวกับสายงานด้านการ
โรงแรม เพ่อื ประเมินความพงึ พอใจในการเข้าร่วมสมั มนา

จากผลการศึกษาการจัดทำสัมมนา เรื่องเปิดโลกกว้างกับสายงานการโรงแรม ได้ผลสรุปการ
วิเคราะหข์ อ้ มลู ดังนี้

วัตถุประสงค์
1. เพือ่ พัฒนาความรู้เก่ยี วกบั สายงานดา้ นการโรงแรม

คณะผู้จัดทำได้ทำการจัดสมั มนาเรือ่ ง “เปิดโลกกว้างกับสายงานการโรงแรม” ข้นึ เพื่อเป็น
การพัฒนาความรเู้ บอื้ งต้นเก่ียวกับสายงานดา้ นการโรงแรมให้กบั ผู้เขา้ ร่วมสัมมนาเพ่ือเป็นแนวทางใน
การศกึ ษาต่อและการนำไปประยุกตใ์ ช้ในชวี ติ ประจำวนั ให้เกดิ ประโยชน์สูงสดุ รวมทง้ั การใช้ ความรู้
และทักษะเป็นพน้ื ฐานในการศึกษาตอ่ ในระดับสงู ขึ้นได้ และมีเจตคติท่ีดีต่องานอาชพี ผูเ้ รียนไดร้ บั การ
ความรู้ ตามวัตถปุ ระสงค์ของหลกั สูตรที่ได้กำหนด และได้รับการฝกึ ประสบการณว์ ชิ าชีพสาขางาน
ต่างๆ ในสถานประกอบการจริง ทแ่ี ตกต่างกนั ก่อใหเ้ กิดประสบการณ์ในอาชีพเฉพาะในสถาน
ประกอบนน้ั ๆ หรือแนวทางการประกอบอาชีพในธรุ กิจการโรงแรมอื่น นอกจากน้นั ยังมกี ารทำ
แบบทดสอบก่อนและหลงั สมั มนาเพื่อวัดความรู้ผูเ้ ข้ารว่ มสัมมนา จากท่ีกลา่ วมาข้างต้นนั้นเปน็ ไปตาม
วัตถุประสงค์ทคี่ ณะผูจ้ ัดทำได้วางแผนไว้ ส่วนผลการวิเคราะหจ์ ากแบบสอบถามความพึงพอใจข้อมลู

ค

สว่ นบคุ คลของผู้เขา้ รว่ มสัมมนา จำนวน 27 คน พบวา่ ส่วนใหญ่เปน็ เพศหญงิ จำนวน 20
คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 74.08% รองลงมาคอื ผทู้ ี่ไมเ่ ขา้ รว่ มสมั มนา จำนวน 6 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 22.22%
และลำดับสุดท้ายคือเพศชาย จำนวน 1 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 3.70% ตามลำดบั ต่อมาดา้ นระดบั
การศกึ ษา พบว่าส่วนใหญ่อยใู่ นระดับประกาศนยี บัตรวิชาชีพชน้ั สงู ปที ่ี 2 จำนวน 14 คน คดิ เปน็ รอ้ ย
ละ 51.85% และระดับประกาศนยี บตั รวิชาชพี ชน้ั สูงปีที่ 1 จำนวน 13 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 48.15%
ตามลำดบั

2. ผลการวิเคราะหค์ วามพงึ พอใจของผู้เขา้ รว่ มสัมมนา พบว่า ผู้เข้ารว่ มสมั มนา เรอื่ ง
“เปดิ โลกกวา้ งกับสายงานการโรงแรม” มีความพงึ พอใจโดยรวมอยใู่ นระดับมากทีส่ ดุ โดยเรยี งจาก
ค่าเฉล่ียมากไปหาน้อย ได้ดังนี้ ไดร้ ับความรคู้ วามเขา้ ใจเก่ียวกับสายงานการ สามารถนำความรไู้ ป
ประยุกตใ์ ชใ้ นการเรียนวิชาทีเ่ กีย่ วข้องได้ โรงแรม การวางแผนและการประชาสัมพันธ์การเขา้ ร่วม
สัมมนา ความเหมาะสมของสถานทจี่ ดั สัมมนา การจดั ตกแตง่ สถานทมี่ ีความเหมาะสม ความเหมาะสม
ของระยะเวลาในการจัดสัมมนา ประโยชนแ์ ละความรทู้ ่ีได้รบั จาการสัมมนา และการดำเนนิ งาน
เปน็ ไปอยา่ งราบรื่น

3. ขอ้ เสนอแนะ หัวขอ้ มคี วามน่าสนใจ สามารถนำไปต่อยอดกบั สายงานอาชีพได้ รปู แบบ
การจัดสมั มนาดีเยีย่ ม วทิ ยากรมีความชำนาญและบรรยายไดไ้ ม่น่าเบ่ือ

ง

สารบัญ

เรอื่ ง หน้า

กติ ติกรรมประกาศ ก

บทคัดย่อ ข

สารบญั ง

สารบัญ (ต่อ) จ

สารบัญตาราง ฉ

สารบัญภาพ ช

บทที่ 1 บทนำ 1

1.1 ทีม่ าและความสำคัญ 1

1.2 วัตถปุ ระสงค์ของโครงงาน 2

1.3 เปา้ หมาย 2

1.4 ระยะเวลาและเวลาการดำเนนิ โครงการสัมมนา 2

1.5 สถานทีส่ ัมมนา 2

1.6 ขัน้ ตอนการดำเนินงาน 2

1.7 งบประมาณการดำเนนิ งาน 3

บทที่ 2 แนวคดิ ทฤษฎแี ละงานศึกษาที่เกยี่ วข้อง 4

2.1 ความร้เู ก่ียวกับการโรงแรม 4

2.2 ตำแหนง่ งานในโรงแรม 6

2.3 ธรุ กจิ ทเ่ี กี่ยวขอ้ งกับการโรงแรม 13

2.4 ประวตั ิของโรงแรม เลอ เมอริเดยี น 17

บทท่ี 3 วิธีการดำเนนิ งาน 19

3.1 ข้นั ตอนการดำเนนิ งาน 19

3.2 วางแผนเตรยี มการประชมุ 20

3.3 วธิ ีการดำเนนิ งาน 21

3.4 การวิเคราะห์ขอ้ มลู ในสว่ นของการทำแบบสอบถามประเมินความพึงพอใจ 21

สารบัญ (ต่อ) จ
เรอ่ื ง
หนา้
บทที่ 4 ผลการศกึ ษา
4.1 สรปุ ผลการดำเนินงาน 23
4.2 ผลการวเิ คราะห์จากข้อมูลสว่ นบคุ คล 23
4.3 ข้อเสนอแนะ 24
26
บทที่ 5 สรุปผล อภิปรายผลและขอ้ เสนอแนะ 27
5.1 สรปุ ผล 27
5.2 อภิปรายผล 28
5.3 ประโยชนท์ ่ไี ด้รับ 28
5.4 ปัญหาและอปุ สรรค 28
5.5 ขอ้ เสนอแนะ 29

บรรณานุกรม
ประวัติผ้จู ดั ทำ
ภาคผนวก
ภาคผนวก ก
ภาคผนวก ข
ภาคผนวก ค
ภาคผนวก ง
ภาคผนวก จ
ภาคผนวก ฉ
ภาคผนวก ช
ภาคผนวก ซ
ภาคผนวก ฌ
ภาคผนวก ญ
เพิ่มเติม ใบเสร็จ

สารบญั ตาราง ฉ

ตารางที่ หน้า

ตารางท่ี 1 ตารางแสดงผลการประเมนิ แบบทดสอบความรู้หลงั การสมั มนา 23
ตารางท่ี 2 ตารางแสดงผลวิเคราะห์ข้อมลู ส่วนบุคคล ด้านเพศ 24
ของผตู้ อบแบบประเมนิ ความพึงพอใจ 25
ตารางท่ี 3 ตารางแสดงผลวิเคราะห์ข้อมลู สว่ นบุคคล ด้านระดบั การศกึ ษา 25
ของผู้ตอบแบบประเมนิ ประเมินพึงพอใจ
ตารางที่ 4 ตารางแสดงผลการวเิ คราะห์ความพึงพอใจของผเู้ ขา้ ร่วมสมั มนา

สารบัญภาพ ช

ภาพที่ หน้า

ภาพที่ 1 เบริ ์จอลั อาหรบั 5
ภาพท่ี 2 MGM Grand Las Vegas 5
ภาพท่ี 3 โฮชเิ รยี วคงั 6
ภาพท่ี 4 Front office manager 7
ภาพที่ 5 พนักงานต้อนรับ (Reception) 7
ภาพที่ 6 พนักงานสัมภาระ 8
ภาพที่ 7 พนักงานสัมภาระภาคกลางคืน 8
ภาพท่ี 8 พนักงานรับโทรศัพท์ 9
ภาพท่ี 9 เจา้ หนา้ ท่ีสำรองห้องพกั 9
ภาพท่ี 10 พนกั งานแคชเชยี ร์ 10
ภาพท่ี 11 แมบ่ ้าน 11
ภาพท่ี 12 เชฟ 12
ภาพที่ 13 แผนกบญั ชี 13
ภาพที่ 14 แผนกขายและการตลาด 13
ภาพท่ี 15 โรงแรมธรุ กิจ 14
ภาพท่ี 16 โรงแรมท่าอากาศยาน 14
ภาพท่ี 17 โรงแรมพกั อาศัย 14
ภาพที่ 18 รีสอร์ต 15
ภาพท่ี 19 โรงแรมคาสโิ น 15
ภาพที่ 20 เกสต์เฮาส์ 16
ภาพที่ 21 บังกะโล 16
ภาพที่ 22 Le Méridien bang 17

บทท่ี 1
บทนำ

1.1 ทมี่ าและความสำคัญ

หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2563 ประเภทวิชาอุตสาหกรรม
ท่องเที่ยว สาขาวิชาการโรงแรม เป็นหลักสูตรที่มีจุดประสงค์สาขาวิชาเพื่อให้ผู้เรียนสามารถ
ประยุกต์ใช้ความรู้ทักษะด้านภาษาการสื่อสารทักษะการคิด การแก้ปัญหา ทักษะ ทางสังคมและการ
ดำรงชีวิตในการพัฒนาตนเอง และวิชาชีพ ให้มีความเข้าใจ สามารถประยุกต์ใช้หลักการบริหารและ
จัดการวิชาชีพการใช้เทคโนโลยี สารสนเทศ หลักการของงานอาชีพที่สัมพันธ์เกี่ยวข้องกับการพัฒนา
วิชาชีพการโรงแรมใหท้ ันต่อการเปลี่ยนแปลงและความก้าวหนา้ ของเศรษฐกิจสังคมและเทคโนโลยี มี
ความเข้าใจในหลักการและกระบวนการทำงานในกลุ่มงานพื้นฐาน ด้านการบริการส่วนหน้า งาน
แม่บ้านโรงแรม งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม งานครัวโรงแรม งานธุรกิจสนามกอล์ฟ และงาน
บริการบนเรือสำราญ สามารถประยุกต์ใช้ความรู้และเทคโนโลยีด้านการโรงแรมในการพัฒนาตนเอง
และวิชาชีพ สามารถปฏิบัติงานวิเคราะห์แก้ปัญหาสร้างสรรค์ และนำเทคโนโลยีมาใช้ในการพัฒนา
งานในโรงแรมตามสาขาวิชาท่ีสำเร็จในระดับหัวหน้างาน (Supervisor) ซึ่งมีความรบั ผดิ ชอบในการจัด
ตาราง การทำงานของพนักงาน ดแู ลรักษาอุปกรณเ์ คร่ืองมือของใชด้ ำเนนิ การประชมุ ย่อย ประเมินผล
การปฏิบัติงานของพนักงาน สอนงานพนักงาน ระวังรักษาความปลอดภัยของสถานที่ทำงาน
ดำเนินการ ด้านเอกสารของแผนก ประสานงานการทำงานร่วมกับแผนกอื่น ติดตามและควบคุมการ
ปฏิบัติงานของพนักงาน แก้ไขปัญหาการบริการลูกค้า และการดำเนินงานของแผนก สามารถ
ปฏบิ ัติงานการโรงแรมในสถานประกอบการและประกอบอาชีพอสิ ระ รวมท้งั การใช้ ความร้แู ละทักษะ
เปน็ พน้ื ฐานในการศกึ ษาต่อในระดับสูงขึ้นได้ และมีเจตคติที่ดีต่องานอาชีพ มคี วามคิดริเร่ิมสร้างสรรค์
ซอ่ื สัตยส์ ุจรติ มรี ะเบียบวินยั เป็นผู้มีความรับผิดชอบต่อสังคมสิง่ แวดล้อมต่อต้านความรุนแรงและสาร
เสพตดิ

ผู้เรียนได้รับการความรู้ทางทฤษฎี ด้านการบริการส่วนหน้า งานแม่บ้านโรงแรม งานบริการ
อาหารและเครื่องด่ืม และงานครัวโรงแรม ตามวัตถุประสงคข์ องหลกั สูตรท่ีได้กำหนด และได้รับการ
ฝึกประสบการณ์วิชาชีพสาขางานต่างๆ ในสถานประกอบการจริง ที่แตกต่างกัน ก่อให้เกิด
ประสบการณ์ในอาชีพเฉพาะในสถานประกอบนั้นๆ ขาดโอกาสได้รับรู้ถึงโอกาส หรือแนวทางการ
ประกอบอาชีพในธุรกิจการโรงแรมอนื่

2

ผ้จู ัดสัมมนาเลง็ เหน็ ถงึ ความสำคัญทีผ่ เู้ รยี นควรไดร้ บั ความรู้เกย่ี วกับสายงานด้านการโรงแรม
จากผู้ที่มีประสบการณ์ในธุรกิจโรงแรม เพื่อเป็นการเพิม่ ความรู้ และทางเลือกให้แกผู้เรียนที่จะสำเร็จ
การศึกษาตอ่ ไป จึงได้จดั ทำโครงการสัมมนาเรื่อง เปดิ โลกกวา้ งกบั สายงานการโรงแรม ขน้ึ

1.2 วตั ถุประสงค์
2.1 เพื่อพัฒนาความร้เู กี่ยวกบั สายงานดา้ นการโรงแรม
2.2 เพอ่ื ประเมนิ ความพงึ พอใจในการเขา้ ร่วมสัมมนา

1.3 เปา้ หมาย
3.1 เชิงปรมิ าณ
นักศึกษาระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงปีที่ 1 ห้อง 2 และปีที่ 2
หอ้ ง 1 สาขาวชิ าการโรงแรม ภาคเรยี นท่ี 1 ปีการศึกษา 2565 จำนวน 27 คน
3.2 เชิงคุณภาพ
นักศึกษาระดับช้นั ประกาศนยี บัตรวชิ าชีพชนั้ สูง สาขาการโรงแรม วทิ ยาลยั
อาชีวศึกษาเชยี งใหม่

1.4 ระยะเวลาการดำเนินโครงการสัมมนา
เริ่มโครงงานวนั ท่ี 1 มิถุนายน 2565 สน้ิ สุดวนั ที่ 14 กันยายน 2565

1.5 สถานทสี่ ัมมนา
ห้องอาคาร 821 อาคารปฏบิ ตั ิการโรงแรม วทิ ยาลัยอาชวี ศึกษาเชยี งใหม่

1.6 ขน้ั ตอนการดำเนินงาน
1.6.1 แตง่ ตั้งคณะกรรมการ
1.6.2 ประชุมและวางแผนการดำเนนิ งานจัดสัมมนา
1.6.3 การดำเนินงานร่างโครงการสัมมนา
1.6.4 เชิญวทิ ยากรและผดู้ ำเนนิ การสมั มนา
1.6.5 จดั ทำเอกสารเพ่อื ประกอบสัมมนา
1.6.6 สรา้ งข้อสอบและออกแบบจดั ทำแบบสอบถามความพึงพอใจ
1.6.7 ประชาสมั พันธก์ ารสัมมนา

3

1.6.8 จัดเตรยี มอุปกรณ์สำหรบั การสมั มนา
1.6.9 จัดสถานทีจ่ ดั สัมมนาและตรวจสอบความเรยี บรอ้ ย
1.6.10 ดำเนินการจัดสมั มนา
1.6.11 สรปุ และประเมินผลการดำเนนิ งาน

1.7 งบประมาณการดำเนินงาน 150 X 7 = 1,050 บาท
รายรับ
- เงินตงั้ ตน้ 500 บาท
รายจ่าย 200 บาท
- ค่าอาหารว่างและเคร่ืองดืม่ 300 บาท
- ค่าของทร่ี ะลึกของวิทยากร 1.000 บาท
- คา่ ใช้จ่ายอน่ื ๆ
รวม

บทที่ 2
เอกสารและทฤษฎที ีเ่ กย่ี วขอ้ ง

ในการศึกษาและคน้ ควา้ การสมั มนาเรือ่ ง เปดิ โลกกวา้ งกับสายงานการโรงแรม ผู้ดำเนนิ งานได้รวบรวม
แนวคิดทฤษฎีและหลักการต่าง ๆ จากเอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับหลักคิด หลักทฤษฎีและงานวิจัยท่ี
เกี่ยวข้อง ดังนี้

2.1 ความรูเ้ กี่ยวกบั การโรงแรม
2.2 ตำแหน่งงานในโรงแรม
2.3 ธุรกิจทีเ่ กีย่ วข้องกับการโรงแรม
2.4 ประวัตขิ องโรงแรม เลอ เมอริเดยี น
2.1.ความรู้เกี่ยวกับการโรงแรม
โรงแรม หมายถึง สถานที่ประกอบการเชิงการค้าที่นักธุรกิจตั้งขึ้น เพื่อบริการผู้เดินทางในเรื่องของที่
พักอาศัย อาหาร และบริการอ่นื ๆ ทเี่ ก่ียวข้องกบั การพกั อาศัยและเดนิ ทาง หรอื อาคารท่ีมีห้องนอนหลายห้อง
ติดต่อเรียงรายกันในอาคารหนึ่งหลังหรือหลายหลัง ซึ่งมีบริการต่าง ๆ เพื่อความสะดวกของผู้ที่มาพัก ซ่ึง
เรยี กว่า "แขก" (guest)
คำว่า hotel หรือ โรงแรมมีที่มาจากภาษาฝรั่งเศสซึ่งแปลว่า คฤหาสน์ โรงแรมแห่งแรกในยุโรปคือ
Hotel de Hanri IV (โฮเทล เดอ อองรี กัต) เมื่อปี ค.ศ. 1788 โดยในสมัยก่อนใช้คำว่า hôtel และภายหลังได้
เปลย่ี นตวั โอมาเปน็ โอปกติในภาษาอังกฤษเป็น hotel เหมอื นปจั จุบนั
โรงแรมเกิดขึ้นจากสมัยโบราณประมาณช่วงยุคของอาณาจักร กรีกที่คนเราเริ่มเดินทางระหว่างเมือง
ไปมาหาสู่ แต่เดิมผู้เดินทางจะนอนตามถนนหรือนอนตามบ้านเรือนของประชาชนทั่วไป หรือ ตามโบสถ์ โดย
แต่เดิมเป็นการให้ที่พักพิง มีอาหารให้ตามอัตภาพ ไม่มีค่าบริการ จนกระทั่งมีคนหัวใสได้เปลี่ยนแนวคิดนี้ให้
กลายเป็นธุรกิจขึ้นมาโดยเริ่มต้นจาก เมืองฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลี จนกระทั่งปี ค.ศ. 1282 เมื่อสมาคม
โรงแรมในสมัยนั้นถือกำเนิดขึ้น และได้เปลี่ยนแนวคิดจาก ไมตรีจิต มาเป็น ธุรกิจ และเริ่มมีการขาย
ไวน์ อาหารง่าย ๆ มีการใช้ระบบ ลงทะเบียนผู้เข้าพักขึ้น จนธุรกิจนี้แพร่หลายและทำกำไร จากนั้นไม่นาน
ธรุ กจิ น้ีจึงถอื กำเนดิ ขึน้ และเร่มิ แพรห่ ลายไปยงั ประเทศเยอรมนี ฝร่งั เศส จนถึง สหราชอาณาจักร
การโรงแรม มีพัฒนาการตลอดเวลา จากแต่เดิมท่ีมีห้องพักเพียงอยา่ งเดยี ว สำหรบั นักเดนิ ทางกพ็ ัฒนา
ให้มคี วามหรูหรา สะดวกสบาย มกี ารบรกิ ารท่ดี ี โดยเฉพาะในสหราชอาณาจักรฯโรงแรมเป็นท่ีของผู้ดี และขุน
นาง นักการเมืองเท่านั้น โดยโรงแรมที่มีชื่อเสียงเรื่องความหรูหรามากของสหราชอาณาจักร คือโรงแรมซา
วอย (Savoy Hotel) ปี ค.ศ. 1880 ซงึ่ เป็นโรงแรมเดียวท่มี ี เคร่ืองกำเนดิ ไฟฟา้ โบสถ์ โรงละคร อยใู่ นน้ัน
โรงแรมไม่มีการพัฒนาไปไกลกว่า จนกระท่ัง นายเซซาร์ ริทซ์ (Ce'Sar Ritz) เปน็ ชาว สวิสเซอร์แลนด์ ผู้ซ่ึงเป็น
บิดาของการโรงแรมได้นำวทิ ยาการใหม่ ๆ มาใชน้ ่นั เอ

5

สิ่งอำนวยความสะดวกในโรงแรม ส่วนกลาง สระว่ายน้ำ ออกกำลังกาย สปา ภัตตาคาร คอฟฟี่-
ช็อป บาร์ ดิสโก้เทค คาราโอเกะ อินเทอร์เน็ต เล่นเกม เสริมสวย ของฝาก ซักรีด รับเลี้ยงเด็ก ท่องเที่ยว
บริการอาหาร นักธุรกิจ ขัดรองเท้า ทั่วไป เคาเตอร์ เงินตรา ทั้งนี้สิ่งอำนวยความสะดวกทั้งหลายขึ้นอยู่กับ
ขนาดของโรงแรม

โรงแรมทตี่ ดิ สถติ ิโลก อา้ งอิงจากหนังสอื The Guinness Book of World Record
โรงแรมทสี่ งู ที่สดุ ในโลกคอื เบิรจ์ อลั อาหรับ ในเมือง ดไู บ สหรฐั อาหรับเอมเิ รตส์ มคี วามสูง 321 เมตร

ภาพท่ี 1 เบิรจ์ อัลอาหรับ
( ทมี่ า : https://www.besthdwallpaper.com )
โรงแรมที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือ เอ็มจีเอ็มแกรนด์ลาสเวกัส MGM Grand Las Vegas ใน ลาสเวกัส รัฐ
เนวาดา สหรฐั อเมริกา โดยมจี ำนวนห้อง 5,690 ห้อง โรงแรมที่ใหญท่ ส่ี ดุ ในโลก 10 อนั ดบั อยใู่ นลาสเวกสั ถึง 9
อันดบั

ภาพที่ 2 MGM Grand Las Vega

6

( ที่มา : https://www.trivago.co.th/ )
โรงแรมที่เก่าแก่ที่สุดในโลกคือ โฮชิเรียวคัง (Hōshi Ryokan) ที่บ่อน้ำร้อนอะวะซึ จังหวัดอิชิคะวะ ประเทศ
ญป่ี นุ่ เปิดทำการตงั้ แต่ปี ค.ศ. 717 และยังคงดำรงกิจการมาถึงปัจจบุ นั

ภาพที่ 3 โฮชิเรยี วคัง
( ท่ีมา : https://www.agoda.com/hoshi-ryokan )
2.2.ตำแหน่งงานในโรงแรม
ธุรกิจโรงแรม เป็นธุรกิจบริการที่มีตำแหน่งงานหลากหลาย ซึ่งคุณสามารถหางานได้หลากหลาย
ตำแหนง่ ในหลายแผนก เชน่ แผนกตอ้ นรับสว่ นหนา้ (Reception) , แผนกแมบ่ า้ น (Housekeeping) , แผนก
ครวั (Chef) , แผนกบัญชี (Accounting) , แผนกขายและการตลาด (Sale & Marketing) , แผนกตอ้ นรับส่วน
หน้า (Reception)
แผนกต้อนรับส่วนหน้า เป็นแผนกที่ทุกโรงแรมต้องมี เมื่อมีแขกเข้ามาในโรงแรม ก็ต้องเดินมาที่เคา
เตอร์แผนกต้อนรับก่อนเสมอ พนักงานตอ้ นรบั มีหน้าที่ตอ้ นรบั แขก ตรวจสอบขอ้ มูลการจองห้องพัก และขอให้
แขกลงทะเบียน และชำระค่าห้องพัก แผนกต้อนรับ หรือสำนักงานส่วนหน้านั้นอาจเปรียบได้กับศูนย์รวม
เส้นประสาท (nerve center) หรือศูนย์ประสานงานของโรงแรม และมีบทบาทสำคัญในการติดต่อ
ประสานงานกบั แผนกอ่ืน ๆ ในโรงแรมเพื่อชว่ ยเหลือเรื่องต่าง ๆ เมอ่ื แขกเรยี กร้อง แผนกตอ้ นรับส่วนหน้าแบ่ง
ออกเปน็ หนย่ งานยอ่ ยๆ ดงั น้ี
- ผู้จัดการสำนักงานส่วนหน้า (Front Office Manager) Front office manager หรือ FO
เป็นผู้จัดการท่ีคอยสั่งการและประสานงานให้กิจกรรมของงานส่วนหน้าทั้งหมดออกมามีคุณภาพ
ตามมาตรฐานที่กำหนดไว้ ซึ่ง FO จะเป็นคนกลางคอยรับคำสั่งจากผู้บริหารระดับสูงและนำมา
กระจายงานใหก้ บั พนักงานทัว่ ไปอีกที ซึ่งความรับผดิ ชอบของ FO คือ รับสมัครพนกั งาน ฝกึ สอน

7

- ตรวจสอบ และ ควบคุม สมาชิกทุกคนในทีมงานบริการส่วนหน้าของโรงแรม รวมไปถึงการ
ตั้งเป้าหมาย กำหนดค่าใช้จ่ายในการปฏิบัติงาน และประเมิณคุณภาพการทำงานของสมาชิกใน
ทมี เป็นต้น

ภาพที่ 4 Front office manager
( ท่มี า : https://www.blockdit.com/posts/5ef1a7847662d70cb6da51f7 )
- พนักงานต้อนรับ (Reception)มีหน้าที่คอยต้อนรับแขกของโรงแรม ทำเช็คอินและเช็คเอาท์ให้
แขก ให้ขอ้ มูล จำหนา่ ยหอ้ ง และ กญุ แจใหแ้ กแ่ ขกทเ่ี ชค็ อิน

ภาพที่ 5 พนักงานต้อนรับ (Reception)
( ทม่ี า : https://th.lovepik.com/image-501117971/hotel-receptionist.html

8

- พนกั งานสัมภาระ (Hall Porter) หนา้ ที่คอื การช่วยยกกระเปา๋ ใหก้ บั แขกต้ังแตแ่ ขกมาถึงโรงแรม
จนกระทง่ั เขา้ ห้องพัก

ภาพท่ี 6 พนักงานสมั ภาระ
( ท่มี า : https://th.lovepik.com/image-501117971/hotel-receptionist.html )
- พนักงานสัมภาระภาคกลางคืน (Night Porter) เป็นผู้ที่ทำงานในเวลากลางคนื คอยตรวจสอบ
รายการต่างๆทเ่ี กดิ ขนึ้ ระหว่างวันให้มคี วามถกู ต้อง พร้อมทั้งจัดเตรียมรายงานต่างๆ รวมไปถงึ การ
บริการแขกระหวา่ งคนื อ่านเพิม่ เติมเก่ยี วกบั งาน Night Audit ท่นี ่เี ลย

ภาพที่ 7 พนักงานสัมภาระภาคกลางคนื
( ทีม่ า : https://www.blockdit.com/posts/5ef1a7847662d70cb6da51f7 )

9

- พนักงานรับโทรศพั ท์ (Telephone หรอื Telephone Operator)คอยรบั สายและจดั การสาย
ต่างๆ ท้งั เข้าและออก รวมท้งั ควบคมุ ระบบโทรศัพท์ในกรณีท่ีต้องโทรปลุกแขก ตอบคำถามต่างๆ
เกย่ี วกบั โรงแรมทางโทรศัพท์

ภาพท่ี 8 พนักงานรบั โทรศัพท์
( ที่มา : https://www.shutterstock.com )
- เจา้ หนา้ ทสี่ ำรองห้องพัก (Reservations Clerk)มีหนา้ ทยี่ ืนยันการจองเมื่อแขกจองห้องพักเข้า
มาจากชอ่ งทางต่างๆ ขายบริการตา่ งๆเพ่ิมเติมเมอื่ เหมาะสม จัดทำรายการแขกเข้าแขกออก และ
รายงานทเี่ กี่ยวขอ้ งอน่ื ๆใหแ้ ก่ผ้บู งั คับบัญชา

ภาพที่ 9 เจา้ หนา้ ทส่ี ำรองหอ้ งพกั
( ทม่ี า https://www.ryt9.com/s/prg/3088524 )

10

- พนักงานแคชเชียร์ (Cashier)แคชเชียร์มีหน้าที่เก็บเงินและเคลียบิลของแขกที่มาใช้บริการ ลงรายการ
ค่าใช้จ่ายต่างๆเข้าไปในFolioของแขกระหว่างที่แขกเข้าพัก เตรียมเอกสารในการเก็บเงินต่างๆก่อนแขก
เช็คเอาท์

ภาพที่ 10 พนักงานแคชเชียร์
( ที่มา : https://enlistgroup.com )

แผนกแม่บ้าน (Housekeeping) ในบางโรงแรมแผนกแม่บ้านทั้งหมดจะขึ้นตรงกับผู้จัดการใหญ่
(General Manager) แต่บางโรงแรมก็ขึ้นตรงกับผู้จัดการส่วนหน้า (Front of House Manager) ในแผนก
แม่บ้านจะมี หวั หน้าแม่บ้าน (Head Housekeeper) ทำหน้าที่คอยดูแลตรวจตราการทำงานของผู้ช่วยแม่บ้าน
หรอื แม่บ้านประจำฟลอร์ (Floor Housekeeper หรือ Assistant Housekeeper) ซึ่งปกตจิ ะมปี ระมาณ 3 คน
ขึ้นไป ในกรณีเป็นโรงแรมขนาดเล็ก หัวหน้าแม่บ้านก็จะดูแลรับผิดชอบงานแผนกแม่บ้านทั้งหมด ในการ
ทำงานเปน็ หัวหน้าแผนกแม่บ้านต้องทำงานประสานอยา่ งใกล้ชิดกับแผนกต้อนรบั ส่วนหน้าทเี่ ก่ียวกับห้องพักท่ี
พร้อมจะขาย(ให้เช่า) ได้ อีกทั้งต้องประสานงานกับแผนกซ่อมบำรุงเพื่อให้ช่วยซ่อมอุปกรณ์ต่างๆ ที่อาจจะ
ชำรดุ เสยี หายท้ังภายในหอ้ งพักและบริเวนอนื่ ในโรงแรม

11

ภาพที่ 11 แม่บ้าน
( ที่มา : https://rhsschool.ac.th/housekeeping/ )
แผนกครัว (Kitchen) ในโรงแรมขนาดใหญ่ที่มีห้องอาหารหลายห้องและบาร์เครื่องดื่มอยู่หลายจุด
มักจะมีตำแหน่งและบุคคลท่มี ีหน้าที่ ผจู้ ัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดม่ื (Food and Beverage Manager) ซ่ึง
มหี นา้ ทรี่ ับผิดชอบงานทุกแผนกทเ่ี กยี่ วข้องกับด้านอาหารและเคร่ืองด่ืม โดยเฉพาะอย่างยิง่ ตอ้ งทำงานประสาน
กับหัวหนา้ แผนกครวั (Head Chef) อยา่ งใกล้ชิด
หน้าที่งานหลัก ๆ ของผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม ได้แก่ การสรรหาคัดเลือกและฝึกอบรม
พนักงาน วางแผนและควบคุมการจัดซื้อของ ดูแลให้การจัดเตรียมอาหารเป็นไปโดยมีมาตรฐานสูง ตลอดจน
กำหนดและควบคมุ งบประมาณที่เกี่ยวข้องกุ๊กทำงานอะไรบ้าง แผนกครวั แบ่งยอ่ ยเป็นแผนกต่างๆ ดงั น้ี
- ผู้จดั การฝ่ายอาหารและเครอ่ื งดืม่ (Food and Beverage Manager)
- กุก๊ ใหญ่ หรอื หวั หน้าแผนกครวั (Head Chef or Executive Chef)
- รองกุ๊กใหญ่ หรอื รองหวั หน้าแผนกครวั (Second Chef or Sous Chef)
- หวั หน้าครัวหรอื หัวหนา้ หนว่ ยในครวั (Section Chef หรือ Chef de Partie)
- ผู้ช่วยกุก๊ (Commia Chef)
- กุ๊กฝึกหดั (Apprentice หรอื Trainee Chef)
- พนกั งานทำความสะอาดในครัว (Kitchen Porter/Kitchen Assistant)

12

ภาพท่ี 12 เชฟ
( ท่มี า https://th.jobsdb.com/ )
แผนกบัญชี (Accounting) เป็นแผนกที่บริษัทไหนก็ต้องมี และต้องเน้นหรือเพิ่มประสิทธิภาพของ
กิจการ ก็จะให้ความสำคัญต่อการควบคุมด้านบัญชีและการเงิน พนักงานบัญชีจะต้องมคี วามเข้าใจในลักษณะ
งานต่าง ๆ ของระบบบัญชี และทำความคุ้นเคยกบั ลักษณะการดำเนนิ งานของโรงแรมอีกด้วย เชน่ การควบคุม
ด้านอาหารและเครื่องด่ืม หรือระบบการเก็บเงินของแผนกต้อนรับส่วนหน้า พนักงานบัญชีที่ดีนั้นไม่ควรจำกัน
ความสามารถ หรือหน้าที่เพียงการรวบรวมตัวเลขทางการเงินอย่างเดียวเท่านั้น แต่ต้องทำความเข้าใจและ
ตีความได้ว่าตัวเลขแบบใดเป็นตัวช้ีวา่ เกดิ ปัญหาอะไร ขึ้น ตรงไหน และสามารถเข้าจดั การแก้ไขได้

13

ภาพที่ 13 แผนกบญั ชี
( ทม่ี า https://sites.google.com/ )
แผนกขายและการตลาด (Sale & Marketing) ตามโรงแรมใหญ่ ๆ มักจะมีเจ้าหน้าที่ชำนาญการ
เป็นผู้ดูแลการขายและการตลาดโดยเฉพาะ ได้แก่ ผู้จัดการแผนกขาย/การตลาด และทีมงาน ซึ่งมีงานหลัก ๆ
ในการติดตอ่ กบั ลูกคา้ ทจี่ องเป็นกลุ่ม หรอื ท่เี รยี กเปน็ ภาษาอังกฤษวา่ Group Bookings หรือทต่ี ิดต่อมาเพ่ือจัด
ประชุมหรือจัดงานเลี้ยงที่โรงแรม นอกจากนั้น แผนกขายจะทำหน้าที่ติดต่อกับบริษัททัวร์และบริษัทตัวแทน
การท่องเทย่ี ว รวมถึงการติดตอ่ กบั บุคคลท่มี โี อกาสเป็นลกู คา้ ของโรงแรม

ภาพท่ี 14 แผนกขายและการตลาด
( ทีม่ า https://th.jobsdb.com/ )

2.3.ธุรกิจทเ่ี กยี่ วข้องกับการโรงแรม
โรงแรมธุรกิจ โรงแรมประเภทนี้มกั จะตง้ั อยู่กลางใจเมือง ในเขตธุรกิจ มีจุดประสงค์ให้บริการนักธุรกิจ

เป็นหลัก และนอกจากนั้นมักจะนิยมใช้เป็นที่จัดงานประชุม หรือ งานเลี้ยง จะมีการบริการที่หรูหรา แต่
ช่วงเวลาท่แี ขกจะเข้าพกั มกั จะสั้นๆ

14

ภาพท่ี 15 โรงแรมธุรกจิ
( ท่ีมา https://www.tsunagujapan.com )
โรงแรมท่าอากาศยาน โรงแรมประเภทนี้จะตั้งอยู่ใกล้ๆกับสนามบิน แขกที่เข้าพักจะเป็นพวกนัก
ทัศนาจรที่มารอต่อเครื่องบิน การเข้าพักมักจะเป็นช่วงสั้นๆ ไม่ค้างคืนเกิน 1 วัน หรือในบางกรณีก็จะเป็นนัก
ธรุ กจิ ทมี่ าเข้าพักแบบโรงแรมธุรกจิ ก็เปน็ ได้

ภาพท่ี 16 โรงแรมทา่ อากาศยาน
( ท่มี า https://www.posttoday.com/economy/news/525552 )
โรงแรมพักอาศัย โรงแรมประเภทนี้ มักจะเป็นโรงแรมที่เปิดให้เข้าพักเป็นระยะเวลานานๆ 1 เดือน
ขน้ึ ไป มลี ักษณะคลา้ ยคอนโดมเิ นยี มท่ีมีบริการแบบโรงแรม เพยี งแต่ความหรหู ราอาจไม่เทียบเท่า

ภาพท่ี 17 โรงแรมพักอาศยั
( ทม่ี า https://mgronline.com/travel/detail/9640000047824 )

15

โรงแรมเพื่อการพักผ่อน (รีสอร์ต) โรงแรมประเภทนี้มักจะตั้งอยู่ต่างจังหวัด ในภูมิประเทศที่ดี
ห้องพกั มักจะแยกเป็นส่วนๆ เป็นบ้านหรอื หลงั คาเรอื นแยกตา่ งหาก ในโรงแรมจะมกี จิ กรรมต่างๆมากมาย เช่น
การปั่นจักรยาน เล่นกอล์ฟ ขี่ม้า เดินป่า สปา เพราะจุดประสงค์ของแขกที่เข้าพักโรงแรมประเภทนี้คือการ
พกั ผ่อนเป็นหลกั ระยะเวลาเขา้ พักจึงมีระยะเวลาในชว่ ง 5-7 วัน การบริการจะเปน็ แบบสบายๆ เป็นกันเอง

ภาพท่ี 18 รสี อร์ต
( ทีม่ า https://www.aroundonline.com/silavadee-pool-spa-resort-4/ )
โรงแรมคาสโิ น โรงแรมประเภทนี้จะมีบริการที่หรหู รามาก หอ้ งพกั สวยงาม มรี าคาแพง แขกท่ีเข้าพัก
จะเขา้ มาเลน่ การพนันเป็นสว่ นใหญ่ โรงแรมประเภทนจ้ี ะดึงดูดลูกค้าด้วยการพนัน ความบันเทิง โรงแรมชนิดน้ี
ไม่มใี นประเทศไทยเนอ่ื งดว้ ยกฎหมายการพนนั เป็นสิ่งผดิ กฎหมาย แตแ่ มแ่ บบท่ชี ัดเจนคือ

ภาพที่ 19 โรงแรมคาสิโน
( ทีม่ า https://www.kayak.co.th )

16

โรงแรมประเภทที่พักและอาหาร (เกสต์เฮาส์) โรงแรมชนิดนี้จะเป็นโรงแรมที่มีเพียงห้องพักและ
อาหารเช้าเท่านั้น ไม่มีการบริการอะไรมากนัก เหมาะกับนักเดินทางที่มีงบที่จำกัด ราคาห้องพักย่อมเยา แขก
ส่วนหนงึ่ กช็ อบเพราะมคี วามเป็นกนั เองดี

ภาพท่ี 20 เกสตเ์ ฮาส์
( ทีม่ า https://www.agoda.com )
โรงแรมบังกะโล โรงแรมชนิดนี้จะมีเพียงที่พักให้เช่าในราคาประหยัดมาก แต่ไม่มีอาหารบริการให้
นกั ท่องเที่ยวต้องเตรยี มมาเอง ในบางโรงแรมประเภทน้ีจะมีพื้นทเ่ี ตรยี มให้ทำอาหารไวใ้ ห้

ภาพท่ี 21 บังกะโล
( ที่มา https://www.agoda.com )

17

2.4.ประวัตขิ องโรงแรม เลอ เมอรเิ ดยี น
เลอ เมอริเดียนคือแบรนด์โรงแรมระดับสากลระดับบนที่เน้นการออกแบบโดยมีมุมมองแบบยุโรป

ก่อตง้ั ขนึ้ โดยAir Franceในปี 1972 และตอ่ มาในสหราชอาณาจกั รปัจจุบนั Marriott เป็นเจา้ ของเครือ ณ วนั ที่
30 กันยายน 2020 มีพอร์ตโฟลิโอโรงแรมเปิด 111 แห่ง มีห้องพัก 29,561 ห้อง และท่อส่งโรงแรม 29 แห่ง
พรอ้ มห้องพักทีก่ ำลังจะมาถงึ 7,050 หอ้ ง

ประวัตศิ าสตร์ Le Méridien Istanbul Etiler Hotel สายการบนิ แอรฟ์ ร้านซ์ก่อต้ังโรงแรมเมอริเดียน
ในปี 2515 โรงแรมในเครือเครือโรงแรมเสนอที่พักสำหรับลูกเรือของสายการบินแอร์ฟร้านซ์ในเมืองใหญ่ๆ ที่
เป็นศูนย์กลาง และสายการบินได้เลื่อนตำแหน่งและดำเนินการจองที่พักให้กับสายการบินดังกล่าว โรงแรม
Meridien Hotels แห่งแรกเป็นโรงแรม 1,000 ห้องในใจกลางกรุงปารีส Hotel Meridien Paris ซึ่งปัจจุบัน
รู้จักกันในชื่อ Le Meridien Etoile เครือโรงแรมขยายไปถึง 10 แห่งในยุโรปและแอฟริกาภายในสองปี และมี
โรงแรม 21 แหง่ ทั่วโลกภายในหกปี

ภาพท่ี 22 Le Méridien bangkok
( ทม่ี า : https://www.timeout.com/bangkok )

ในปี 1994 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมาตรการลดต้นทุน สายการบินแอร์ฟร้านซ์ได้ขายหุ้นที่มีอำนาจ
ควบคุมในบริษัท Meridien Hotels Inc. ซึ่งถือหุ้น 57.3% ให้กับForte Groupในสหราชอาณาจักรในราคา
207 ล้านดอลลาร์ Meridien Hotels มีจำนวนที่พัก 58 แห่งในขณะนั้น ขายตามการต่อสู้ 18 เดือนสำหรับ
การควบคุมของ บริษัท ระหว่าง Forte เยอรมันตามKempinskiและ บริษัท ที่ให้บริการฝรั่งเศสโรงแรม
Accor มีรายงานว่ารัฐบาลฝรั่งเศสสนับสนุนการประมูลของ Accor โดยต้องการให้บริษัทฝรั่งเศสเป็นเจ้าของ
ในขณะทค่ี ณะกรรมาธกิ ารยุโรปได้รบั รายงานว่าชอบ Forte มากกวา่ Accor และไดก้ ดดนั ให้ Air France ขาย
ให้กับ Forte เพื่อแลกกบั เงินช่วยเหลือที่สำคัญ 20 พนั ลา้ นฟรงั ก์สำหรับสายการบนิ พร้อมกันประกาศความ

18

ตั้งใจที่จะซื้อหุ้นกลุ่มน้อยที่เหลอื อยู่ในกลุ่มโรงแรม Forte จากCrédit Foncier de France , Crédit
Lyonnaisและผู้ถอื หนุ้ รายอ่ืน

สหราชอาณาจักรกลุ่มบริษัทกรานาดาชนะการต่อสู้เพื่อแย่งชิงอำนาจในเดือนมกราคม พ.ศ.
2539 กรานาดาโน้มน้าวให้ผู้ถือหุ้นส่วนใหญ่ขายให้กับกรานาดา มากกว่ารอคโค ฟอร์เตลูกชายของผู้ก่อตั้ง
บริษัท ซึ่งเกรงว่ากรานาดาจะถอดถอนทรัพย์สินของบริษัท กรานาดาเข้าควบคุมฟอร์เตเป็นเงิน 5.9 พันล้าน
ดอลลาร์ ไม่นานหลังจากนั้น ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2539 กรานาดาประกาศความตั้งใจที่จะขายโรงแรมหรู
18 แห่งในเครือโรงแรมฟอร์เต แต่เพื่อรักษาโรงแรม 85 แห่งในเครือโรงแรมเมอริเดียน การควบรวมกิจการ
ของ Forte และ Caterer Compass Groupในปี ค.ศ. 2000 และการควบรวมกิจการภายในหนึ่งปี ผ่านแบ
รนด์ท่เี หลอื อีกสามแบรนดข์ อง Forte Hotels (Le Méridien, Heritage Hotels และ Posthouse Forte) ไป
ยงั Compass

ในเดือนพฤษภาคม 2544 Nomura Group เข้าซื้อกิจการ Le Méridien Hotels & Resorts จาก
Compass ในราคา 1.9 พันล้านปอนด์ และ Le Méridien ถกู รวมเขา้ กบั Principal Hotelsซงึ่ เข้าซ้อื กิจการใน
เดือนกุมภาพันธ์ 2544 ในเดือนธันวาคม 2546 Lehman Brothers Holdings ได้ซื้อหนี้อาวุโส ของเลอ เม
อรเิ ดียน

Starwoodซึ่งมีฐานอยู่ในสหรัฐฯ เข้าซื้อกิจการ Le Méridien เมื่อวันที่ 24 พฤศจิกายน 2548 การ
ร่วมทุนระหว่างLehman Brothers และStarwood Capital Groupได้รับทรัพย์สินที่เช่าและเป็นเจ้าของใน
ข้อตกลงแยกต่างหาก [3]ตลอดห้าปีถัดมา มีการขายอสังหาริมทรัพย์ 45 แห่งจาก 130 แห่งจากทั้งหมด 130
แห่ง และมีการเพิม่ อสังหาริมทรัพย์ใหม่ 20 แหง่ ลงในเครือ (11)

ในเดือนกันยายนปี 2016 แมริออทได้รับแบรนด์เลอเมอริเดียนเป็นส่วนหนึ่งของการซื้อกิจการของ
Starwood แบบ นับแต่นั้นมา แบรนด์ได้รับตำแหน่งเป็นผลิตภัณฑ์ไลฟ์สไตล์ระดับพรีเมยี มที่โดดเด่นด้วยการ
ออกแบบที่ทันสมยั และสวยงามในช่วงกลางศตวรรษ รวมถงึ งานอีเวนตแ์ ละโปรแกรมทเ่ี นน้ จุดหมายปลายทาง

บทที่ 3
วิธกี ารดำเนินวจิ ัย

ในการจดั สัมมนา เร่ือง เปดิ โลกกว้างกบั สายงานการโรงแรม
คณะผูจ้ ัดการประชุมมีวธิ ีการดำเนินงาน ดังหวั ขอ้ ตอ่ ไปน้ี
3.1 ขั้นตอนการดำเนินงาน
3.2 วางแผนเตรยี มการประชุม
3.3 วธิ กี ารดำเนนิ งาน
3.4 การวเิ คราะห์ขอ้ มูลในส่วนของการทำแบบสอบถามประเมนิ ความพึงพอใจ

3.1. ขัน้ ตอนการดำเนนิ งาน

1) แตง่ ต้ังคณะกรรมการ โดยมกี ารแต่งต้ังคณะกรรมการอันได้แก่

แต่งตง้ั คณะกรรมการ โดยมกี ารแตง่ ตั้งคณะกรรมการอนั ได้แก่

ชอ่ื นางสาวปิยะวรรณ กิตตวิ รรณ ประธาน

ช่อื นางสาวกัญญว์ รา สีทา รองประธาน

ชื่อนางสาวอรวรรณ เย็นร่มธรรม เหรัญญิก

ชอ่ื นางสาวธัญญาภรณ์ นาภา ปฏคิ ม

ช่ือนางสาวปทมุ วดี คำมี เลขานกุ าร

ชื่อนางสาวปรียามาศ หมนื่ เจริญ ประชาสมั พันธ์

ชื่อนางสาวธรี กานต์ แก้วกลม คณะกรรมการ

2) ประชุมและวางแผนการดำเนนิ งานจัดสัมมนา โดยการสอบถามมติจากสมาชิกในกลุ่ม ใน

การกำหนดหวั ข้อสัมมนา รูปแบบและวิธกี ารดำเนินงาน

3) การดำเนนิ งานรา่ งโครงการสัมมนา ทำการศึกษาขอ้ มลู เรื่องเปิดโลกกวา้ งกบั สายงานการ

โรงแรม ขอคำปรึกษาและคำแนะนำ จากอาจารย์ประจำวิชาและดำเนินงานตามขั้นตอนท่ี

วางไว้

4) จัดทำเอกสารเพื่อประกอบการสมั มนา

- บนั ทึกขอ้ ความ เรอื่ ง ขอจัดสัมมนา

- บันทกึ ขอ้ ความ เรือ่ ง ขอยืมอุปกรณ์

- บนั ทึกขอ้ ความ เรือ่ ง ขอเชิญวิทยากร

- เขยี นกำหนดการ

20

5) จดั ทำแบบทดสอบกอ่ น-หลังเรยี นและ ทำแบบสอบถามความพึงพอใจ
6) จัดทำการประชาสัมพันธ์ การสมั มนา
7) จัดสถานทส่ี มั มนาและตรวจสอบความเรียบรอ้ ย
8) ดำเนินการจดั สัมมนา ด้วยมขี นั้ ตอน ดังต่อไปน้ี

- เชญิ และตอนรับวทิ ยากร
- เชิญอาจารยอ์ ปั สร คอนราด มาเป็นประธานในพิธี
- กลา่ วรายงานแก่ประธาน เพ่อื ให้ทราบถงึ วัตถุประสงค์และกำหนดการในการจัด
ประชุมเร่ือง เปิดโลกกว้างกบั สายงานการโรงแรม
- ประธานกลา่ วเปิดการประชมุ
- วทิ ยากรได้เริม่ การบรรยายเขา้ เน้ือหาเกีย่ วกับสายงานการโรงแรมและเครือ

Marriott Hotels & Resorts

- วิทยากรได้เริม่ การบรรยาย
- ประธานกล่าวปดิ การประชุม
- มอบของที่ระลกึ แกว่ ิทยากร
- บันทกึ ภาพร่วมกัน
9) สรุปและประเมนิ ผลการดำเนนิ งาน โดยการทำ QR-Code ใหก้ บั ผูเ้ ขา้ รว่ มการประชุมเพ่ือ
ทำการประเมนิ ความพงึ พอใจในการจดั ประชุมเร่ือง เปดิ โลกกวา้ งกบั สายงานการโรงแรม

3.2 วางแผนเตรียมการประชมุ
1) การจัดหาวิทยากรและการติดตอ่ ประสานงานกับวิทยากร โดยได้รับความอนเุ คราะหจ์ าก

นางสาวปาริษา การใจซื่อ HRจากโรงแรม Le Meridien Chiang Mai มาเปน็ ผบู้ รรยายให้ความรู้ แก่
ผ้เู ขา้ ร่วมการประชุม

2) การจัดสรรหางบประมาณในการจดั ประชมุ ได้มีการรวบร่วมเงนิ ในกล่มุ คณะกรรมการ
ดำเนินงานจดั ประชมุ และได้คิดหางบประมาณในการจัดประชุมทัง้ ค่าอาหารว่างและเครื่องด่มื ค่าของ
ท่รี ะลกึ วิทยากร และค่าถ่ายเอกสารประกอบการประชมุ

3) การรายงานการเงินของฝา่ ยเหรญั ญิก ได้มีการรายงานการเงินจากฝา่ ยเหรญั ญิกว่า
งบประมาณเพยี งพอต่อการจัดสรรวัสดอุ ปุ กรณ์ ค่าวตั ถุดบิ ต่างๆ

4) การประชมุ พูดคุย ปรึกษาหารอื กันและได้สอบถามความต้องการในการจดั ประชมุ กบั
วิทยากร

5) การประชาสัมพันธ์การจัดประชุม ได้มีการประสัมพันธ์ผ่านแอพพลิเคชั่นไลน์
ประชาสัมพนั ธ์ใหผ้ ้ทู ีส่ นใจอยากเขา้ รว่ มทราบ

21

6) การเตรียมการของพิธีกร พธิ กี รได้มกี ารเตรียมตัวและเตรยี มความพร้อมเปน็ อยา่ งดี
7) การเตรยี มการของฝ่ายทะเบียน ไดม้ กี ารทำรายช่ือของผู้เข้ารว่ มประชมุ ซึง่ ผู้เขา้ รว่ ม
ประชมุ ประกอบไปด้วยนักศึกษาระดบั ช้ัน ปวส.1/2 ปวส.2/1และคณะครูจากแผนกการโรงแรม
8) การเตรียมงานของฝา่ ยสถานที่ ไดม้ ีการประสานงานกันจากคณะกรรมการการดำเนินงาน
การจัดประชมุ และไดเ้ ตรยี มความพร้อมของสถานทอ่ี ย่างเรยี บรอ้ ย
9) การจัดเตรยี มอาหารว่างและเครอื่ งดื่มสำหรบั ผเู้ ขา้ รว่ มการประชมุ คณะกรรมการ
ดำเนินงานได้ทำการจดั เตรียมอาหารวา่ ง
10) เตรยี มของที่ระลึกให้วิทยากร
11) การบันทึกภาพและวิดีโอในการประชุม คณะกรรมการได้ทำการบันทึกภาพรวมกับ
ผ้เู ข้ารว่ มการประชุม วทิ ยากรและอาจารยแ์ ละได้ทำการบนั ทกึ วิดโี อระหวา่ งการประชุม

3.3 วิธกี ารดำเนนิ งาน
1) ขัน้ เตรยี มการ
-แต่งตั้งคณะกรรมการ
-ประชุมและวางแผนการดำเนนิ งานจัดสัมมนา
-การดำเนนิ งานร่างโครงงานสัมมนา
-รา่ งโครงงานเชิญวทิ ยากรและผู้การดำเนนิ การสัมมนา
2) ขั้นดำเนนิ การ
-จดั ทำเอกสารเพ่ือประสัมมนา
-ประชาสมั พันธ์สัมมนา
-จดั สถานท่ีสมั มนาและตรวจสอบความเรียบร้อย
-ดำเนินการจัดสมั มนา และประเมินผลการดำเนนิ งาน
3) ขั้นสรุป
-จัดทำผลการสรปุ ผลสัมมนารวมท้ังการประเมนิ ผลการดำเนนิ งาน

3.4 การวิเคราะห์ข้อมูลในส่วนของการทำแบบสอบถามประเมนิ ความพึงพอใจ
ตอนท่ี 1 หาความ (Ferquency) และคา่ ร้อยละ (Percentage)

สตู รการหาคา่ ร้อยละ

22

เมื่อ P แทน รอ้ ยละ
F แทน ความถีท่ ีต่ ้องการแปลค่าใหเ้ ปน็ ร้อยละ
N แทน จำนวนข้อมลู ทัง้ หมด

ตอนที่ 2 วเิ คราะห์คา่ เฉลย่ี ( x̄ ) และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D)
สูตรการหาค่าเฉลี่ย

เมื่อ X แทน คา่ เฉลีย่
ΣX แทน ผลรวมท้ังหมดของความถี่ คณู คะแนน
N แทน ผลรวมทงั้ หมดของความถ่ซี ง่ึ มคี า่ เท่ากบั จำนวนข้อมลู ท้งั หมด

สตู รการหาสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐาน

เม่ือ S.D. แทน ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
N แทน จำนวนคู่ทัง้ หมด
X แทน คะแนนแตล่ ะตัวในกลุม่ ข้อมลู
ΣX แทน ผลรวมของความแตกตา่ งของคะแนนแต่ละคู่

บทที่ 4

ผลการดำเนนิ งาน

จากการจัดสัมมนาเชิงปฏิบตั วิ ิชาชีพ เร่ือง “เปิดโลกกวา้ งกับสายงานการโรงแรม”
มวี ตั ถปุ ระสงค์ 1) เพื่อพัฒนาความรเู้ กีย่ วกบั สายงานด้านการโรงแรม 2) เพ่ือประเมินความพงึ พอใจใน
การเขา้ ร่วมสมั มนา เพ่ือสนับสนุนและส่งเสริมผทู้ ี่สนใจในสายงานการโรงแรมและเพื่อเป็นแนวทางใน
การเลือกอาชพี

4.1 สรปุ ผลการดำเนินงาน

ตามวตั ถปุ ระสงค์ดังนี้

4.1.1 เพ่ือพฒั นาความร้เู ก่ียวกบั สายงานด้านการโรงแรม

คณะผูจ้ ดั ทำได้ทำการจัดสมั มนาเรอื่ ง “เปิดโลกกว้างกบั สายงานการโรงแรม” ขึน้ เพ่ือเป็นการพัฒนา
ความรู้เบ้อื งตน้ เก่ยี วกบั สายงานดา้ นการโรงแรมใหก้ ับผู้เข้าร่วมสัมมนาเพื่อเปน็ แนวทางในการศึกษา
ต่อและการนำไปประยุกตใ์ ช้ในชวี ติ ประจำวนั ให้เกดิ ประโยชนส์ งู สดุ รวมทัง้ การใช้ ความรู้และทกั ษะ
เปน็ พ้ืนฐานในการศกึ ษาต่อในระดบั สูงขึ้นได้ และมีเจตคติท่ีดตี ่องานอาชีพผ้เู รยี นไดร้ ับการความรู้
ตามวตั ถุประสงคข์ องหลักสตู รทไ่ี ด้กำหนด และไดร้ ับการฝึกประสบการณว์ ชิ าชีพสาขางานต่างๆ ใน
สถานประกอบการจริง ที่แตกตา่ งกัน ก่อใหเ้ กดิ ประสบการณ์ในอาชีพเฉพาะในสถานประกอบนนั้ ๆ
หรือแนวทางการประกอบอาชพี ในธรุ กิจการโรงแรมอืน่ นอกจากนน้ั ยังมีการทำแบบทดสอบก่อนและ
หลังสัมมนาเพื่อวัดความรู้ผเู้ ข้ารว่ มสมั มนา จากที่กล่าวมาข้างตน้ นัน้ เป็นไปตามวัตถปุ ระสงค์ที่คณะ
ผู้จัดทำไดว้ างแผนไว้

ตารางท่ี 1 ตารางแสดงผลการประเมนิ แบบทดสอบความรหู้ ลังการสมั มนา

ผลการประเมนิ ความรฯู้ จำนวน ร้อยละ หมายเหตุ

ต่ำกวา่ เกณฑ์ท่ีกำหนด 3 11.11 %

สูงกว่าเกณฑ์ทก่ี ำหนด 13 48.15 % ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 70

เท่ากบั เกณฑ์ทกี่ ำหนด 6 22.22 %

24

จากตารางท่ี 1 จะพบวา่ ผู้เขา้ รว่ มสมั มนาทำแบบทดสอบความรหู้ ลังสัมมนาสว่ นใหญ่ทำสงู กวา่ เกณฑท์ ่ี
กำหนด จำนวน 13 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 48.15 % รองลงมาคือเท่ากับเกณฑท์ ่ีกำหนด จำนวน 6 คน คิด
เป็นรอ้ ยละ 22.22% และลำดับสดุ ท้ายต่ำกวา่ เกณฑ์ทกี่ ำหนด จำนวน 3 คน คิดเปน็ ร้อยละ 11.11%

4.1.2 เพื่อประเมนิ ความพึงพอใจในการเขา้ ร่วมสัมมนา

ทางคณะผู้จัดทำไดท้ ำการทำแบบประเมนิ ความพึงพอใจในการเขา้ รว่ มสมั มนาเร่ือง “เปิด
โลกกว้างกับสายงานการโรงแรม” ในครง้ั นี้และไดท้ ำการเก็บรวบรวมข้อมูลท่ีได้และสรุปข้อมลู ทั้งหมด
จากการสัมมนาโดยใชโ้ ปรแกรม Google Form เปน็ โปรแกรมเก็บรวบรวมข้อมลู ทั้งหมดโดยผู้เข้ารว่ ม
สมั มนามีความพึงพอใจโดยรวมท้งั หมดในช่วงทมี่ าก จากข้อมลู ข้างตน้ ที่กลา่ วมานนั้ ทำให้ทราบถงึ
ขอ้ มลู ความพึงพอใจทผี่ เู้ ขา้ ร่วมสมั มนามตี ่อการสัมมนาในครัง้ นี้

4.2 ผลการวิเคราะหจ์ ากขอ้ มลู สว่ นบคุ คล

จาการสัมมนาเร่ือง “เปิดโลกกวา้ งกบั สายงานการโรงแรม” ผ้จู ดั สมั มนาได้วเิ คราะห์ข้อมูล
สว่ นบุคคล ซึง่ ประกอบไปดว้ ย เพศ สถานภาพ ผลวิเคราะหข์ ้อมลู ปรากฏดังนี้

ตารางที่ 2 ตารางแสดงผลวิเคราะหข์ อ้ มลู ส่วนบุคคล ดา้ นเพศ ของผตู้ อบแบบประเมินความพึง
พอใจ

เพศ จำนวน ร้อยละ
ชาย 1 3.70
หญิง 20 74.08
ไม่เขา้ ร่วมสัมมนา 6 22.22
รวม 27 100

จากตารางท่ี 1 จะพบวา่ ผู้เข้าร่วมสมั มนาสว่ นใหญป่ ระกอบดว้ ย เพศหญงิ จำนวน 20 คน
คิดเป็นรอ้ ยละ 74.08% รองลงมาคือผทู้ ีไ่ ม่เข้ารว่ มสมั มนา จำนวน 6 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 22.22%
และลำดับสุดทา้ ยคือเพศชาย จำนวน 1 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 3.70% ตามลำดับ

25

ตารางที่ 3 ตารางแสดงผลวเิ คราะหข์ อ้ มลู ส่วนบุคคล ด้านระดบั การศกึ ษา ของผูต้ อบแบบ
ประเมนิ พงึ พอใจ

ระดับการศกึ ษา จำนวน รอ้ ยละ

ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงปีท่ี 1 13 48.15

ระดบั ประกาศนยี บัตรวิชาชีพชัน้ สูงปีที่ 2 14 51.85

รวม 27 100

จากตารางที่ 2 จะพบว่า ผู้เขา้ ร่วมสัมมนาสว่ นใหญป่ ระกอบดว้ ยระดบั ประกาศนียบัตร

วชิ าชีพช้ันสงู ปที ่ี 2 จำนวน 14 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 51.85% และระดับประกาศนียบตั รวิชาชพี ชัน้ สูงปี

ท่ี 1 จำนวน 13 คน คิดเป็นร้อยละ 48.15% ตามลำดับ

4.2 ผลการวิเคราะห์ความพึงพอใจของผู้เขา้ รว่ มสมั มนา

จากการสมั มนาเรื่อง “เปดิ โลกกว้างกบั สายงานการโรงแรม” ผจู้ ัดสมั มนาได้วิเคราะหห์ า
คา่ เฉล่ีย (Mean) และสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) จากแบบสอบถามความพึง
พอใจของผเู้ ข้าร่วมสัมมนา เรอื่ ง”เปิดโลกกวา้ งกับสายงานการโรงแรม” ข้อมูลปรากฏดงั น้ี

ตารางท่ี 4 ตารางแสดงผลการวเิ คราะหค์ วามพึงพอใจของผเู้ ขา้ รว่ มสัมมนา

การวิเคราะห์ความพึงพอใจของผู้เข้าร่วมสัมมนา S.D. ผลการประเมิน
̅ เกณฑ์การประเมนิ

ไดร้ บั ความรู้ความเขา้ ใจเก่ียวกับสายงานการโรงแรม 0.47 4.73 มากที่สดุ
สามารถนำความรู้ไปประยกุ ต์ใช้ในการเรยี นวชิ าที่ 0.50 4.64 มากทส่ี ดุ
เก่ียวข้องได้

การวางแผนและการประชาสัมพันธ์การเขา้ ร่วม 0.52 4.55 มากทีส่ ุด
สมั มนา

ความเหมาะสมของสถานท่จี ดั สัมมนา 0.52 4.55 มากทีส่ ุด

การจัดตกแตง่ สถานท่ีมคี วามเหมาะสม 0.50 4.64 มากทส่ี ดุ
ความเหมาะสมของระยะเวลาในการจัดสัมมนา 0.50 4.64 มากทส่ี ุด
ประโยชนแ์ ละความรูท้ ่ีได้รับจาการสัมมนา 0.40 4.82 มากที่สุด
การดำเนนิ งานเป็นไปอยา่ งราบร่นื 0.69 4.55 มากทส่ี ุด
0.64 4.64 มากท่ีสุด
รวม

26

จากตารางที่ 3 จะพบผเู้ ข้าร่วมสัมมนาเร่อื ง “เปดิ โลกกว้างกบั สายงานการโรงแรม”มี
ความพึงพอใจในดา้ นการวเิ คราะหค์ วามพึงพอใจของผู้เขา้ รว่ มสัมมนา ภาพรวมอยู่ในระดับมาก
ท่สี ดุ ค่าเฉล่ยี ( ̅ = 4.64) เมื่อสรปุ ผลออกมาเป็นรายขอ้ พบว่า ดังน้ี ไดร้ ับความร้คู วามเข้าใจ
เกี่ยวกบั สายงานการ สามารถนำความรไู้ ปประยกุ ต์ใชใ้ นการเรยี นวชิ าที่เกีย่ วข้องได้ มีคา่ เฉล่ยี ( ̅ =
4.โรงแรม มีค่าเฉล่ีย ( ̅ = 4.73) 64) การวางแผนและการประชาสมั พนั ธ์การเขา้ ร่วมสัมมนา มี
คา่ เฉลี่ย ( ̅ = 4.55) ความเหมาะสมของสถานทีจ่ ัดสัมมนา มีคา่ เฉลี่ย ( ̅ = 4.55) การจัดตกแตง่
สถานทมี่ ีความเหมาะสม มีค่าเฉลย่ี ( ̅ = 4.64) ความเหมาะสมของระยะเวลาในการจดั สัมมนา มี
คา่ เฉล่ยี ( ̅ = 4.64) ประโยชน์และความรูท้ ่ีได้รบั จาการสมั มนา มีคา่ เฉลย่ี ( ̅ = 4.82) และการ
ดำเนินงานเป็นไปอยา่ งราบรน่ื มีค่าเฉลี่ย ( ̅ = 4.82)

4.3 ข้อเสนอแนะ
1) หวั ขอ้ มคี วามนา่ สนใจ
2) สามารถนำไปต่อยอดกบั สายงานอาชพี ได้

บทที่ 5
สรปุ ผล อภิปรายผลและขอ้ เสนอแนะ

ในการสัมมนาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ คือ 1.เพื่อพัฒนาความรู้เกี่ยวกบั สายงานด้านการโรงแรม
2.เพื่อประเมินความพึงพอใจในการเข้าร่วมสัมมนา โดยกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการสัมมนาครั้งน้ี
ประกอบด้วย จำนวนนักศึกษา สาขาวิชาการโรงแรม ปีการศึกษา 2565 จำนวน 27 คน โดยเลือก
แบบประเมินผลโดยใชแ้ บบสอบถามความพงึ พอใจ ของผู้เขา้ รว่ มสัมมนา เรื่อง “เปิดโลกกว้างกับสาย
งานการโรงแรม”ผ่าน QR Code โดยใชโ้ ปรแกรม Google Form

5.1 สรปุ ผล
5.2 อภิปรายผล
5.3 ประโยชน์ทีไ่ ด้รับ
5.4 ปญั หาและอปุ สรรค
5.5 ข้อเสนอแนะ

5.1 สรปุ ผล

ผเู้ ขา้ ร่วมสัมมนาได้มีการทำแบบทดสอบก่อน–หลังการสมั มนาโดยพบว่าผู้เข้าร่วมสัมมนาทำ
แบบทดสอบก่อนสัมมนา คิดเป็นร้อยละ 82.2% และทำแบบทดสอบหลังสัมมนา คิดเป็นร้อยละ
89.14% ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง จำนวน 20 คน คิดเป็นร้อยละ 74.08%และ
รองลงมาเปน็ เพศชาย จำนวน 1 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 3.70% และไม่เข้าร่วม จำนวน 6 คน คิดเปน็ ร้อย
ละ 22.22 ตามลำดับ ผลการวิเคราะห์ความพึงพอใจของผู้ที่เข้าร่วมสัมมนาเรื่อง “เปิดโลกกว้างกับ
สายงานการโรงแรม” โดยระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด เมื่อสรุปผลออกมาเป็นรายข้อ
พบว่า ดังนี้ ได้รับความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับสายงานการโรงแรมอยู่ในระดับมากที่สุด สามารถนำ
ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการเรียนวิชาที่เกี่ยวข้องได้อยู่ในระดับมากที่สุด การวางแผนและการ
ประชาสัมพันธ์การเข้าร่วมสัมมนาอยู่ในระดับมากที่สุด ความเหมาะสมของสถานที่จัดสัมมนาอยู่ใน
ระดับมากที่สุด การจัดตกแต่งสถานที่มีความเหมาะสมอยู่ในระดับมากที่สุด ความเหมาะสมของ
ระยะเวลาในการจัดสัมมนาอยู่ในระดับมากที่สุด ประโยชน์และความรู้ที่ได้รับจาการสัมมนาอยู่ใน
ระดับมากที่สดุ และการดำเนนิ งานเปน็ ไปอย่างราบร่นื อยใู่ นระดับมากที่สดุ

28

5.2 อภิปรายผล
จากการจดั สมั มนา เร่ือง “เปิดโลกกว้างกับสายงานการโรงแรม” สามารถอภิปรายผลได้ดังน้ี

ผลการพัฒนาตามวัตถุประสงค์คือพบว่าหลงั จากการสัมมนาผู้เขา้ รว่ มสัมมนาได้ทำแบบทดสอบสูงกว่า
ก่อนเขา้ รว่ มสมั มนาโดยคิดเปน็ ร้อยละ 89.14% ซงึ่ ทำให้บรรลุวตั ถปุ ระสงค์การจดั สัมมนาในครงั้ น้ี ผล
การวิเคราะห์ข้อมูลส่วนบุคคล ด้านเพศ เมื่อจำแนกเพศของผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศ
หญงิ เนื่องจากการจัดสมั มนามีจำนวนประชากรเพศหญงิ มากกว่าเพศชาย ผลการวิเคราะหข์ ้อมูลส่วน
บคุ คล ดา้ นระดับการศึกษา เมื่อจำแนกระดับการศึกษาของผู้ตอบคำถามส่วนใหญ่ประกอบด้วยระดับ
ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงปีที่ 2 เนื่องจากการจัดสัมมนามีจำนวนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ
ชนั้ สูงปีท่ี 2 มากกวา่ ระดับประกาศนยี บัตรวชิ าชีพช้ันสูงปที ่ี 1 ซง่ึ บทท2่ี เอกสารและทฤษฎที ่เี กี่ยวข้อง
สอดคล้องในสิ่งที่วิทยากรได้กล่าว ดังนี้ ความรู้เกี่ยวกับการโรงแรม ตำแหน่งงานในโรงแรม ธุรกิจท่ี
เกี่ยวข้องกับการโรงแรม ประวัติของโรงแรม เลอ เมอริเดียน ซึ่งทำให้ผู้เข้าร่วมสัมมนาได้รับความรู้
โดยอา้ งองิ จากแบบประเมนิ ความพึงพอใจ ได้รบั ความรู้ความเข้าใจเกีย่ วกับสายงานการโรงแรมอยู่ใน
ระดบั มากทสี่ ุด

5.3 ประโยชน์ทไี่ ดร้ บั
-ผเู้ ข้ารว่ มสมั มนาสามารถนำความรทู้ ่ีไดร้ ับไปเปน็ แนวทางการเลอื กประกอบอาชีพในอนาคต

5.4 ปัญหาและอปุ สรรค
-เกดิ ข้อผิดพลาดทางอุปกรณ์อเิ ลก็ ทรอนกิ ส์ทำให้การสัมมนาเกิดความล่าช้า

5.3 ข้อเสนอแนะ
1) ข้อเสนอแนะ
จากการจัดสมั มนาเชิงวชิ าชีพ เรื่อง “เปดิ โลกกว้างกบั สายงานการโรงแรม” คณะผู้จดั ทำ

ได้รบั ข้อเสนอแนะดังน้ี
- มีความน่าสนใจและได้รับความรู้เก่ยี วกับสายงานการโรงแรมมากขนึ้
- หวั ข้อมคี วามนา่ สนใจ สามารถนำไปต่อยอดกับสายงานอาชีพได้

29

2) ข้อเสนอแนะในการศกึ ษาครั้งตอ่ ไป
-การสัมมนาครั้งต่อไปควรมีการตรวจสอบและเตรียมความพร้อมอุปกรณ์ในการ

สอื่ สาร
-การสัมมนาครั้งต่อไปควรมีการปรับเปลี่ยนโดยการเพิ่มกิจกรรมให้แก่ผู้เข้าร่วม

สัมมนาได้ปฏบิ ตั ิ
-ควรแทรกหวั ขอ้ ที่เกย่ี วข้องกับการทำงานในโรงแรมสำหรับนักศึกษาท่ีจะไม่ศึกษา

บรรณานกุ รม

“โรงแรม” (ระบบออนไลน์) แหลง่ ขอ้ มูล https://th.m.wikipedia.org
สืบค้นเม่อื 24 สิงหาคม 2565

“เลอเมอริเดียน” (ระบบออนไลน)์ แหลง่ ข้อมูล https://hmong.in.th
สืบคน้ เมอ่ื 24 สงิ หาคม 2565

“อยากทำงานโรงแรม ต้องเรียนสาขาอะไร” (ระบบออนไลน)์ แหล่งขอ้ มูล https://enlistgroup.com
สบื คน้ เมอื่ 14 กันยายน 2565

“วชิ าธุรกิจโรงแรม” (ระบบออนไลน์) แหล่งข้อมลู https://destiny-srichand.blogspot.com/
สืบคน้ เมื่อ 14 กนั ยายน 2565

ประวัตผิ ู้จัดทำ

ช่อื -สกลุ นางสาวปทมุ วดี คำมี
ช่อื เรื่อง เปิดโลกกว้างกับสายงานการโรงแรม
สาขาวิชา อุตสาหกรรมการท่องเทย่ี ว
ประเภทวชิ า การโรงแรม

ประวตั ิส่วนตวั

วนั /เดอื น/ปเี กิด 22 เมษายน 2547 อายุ 18 ปี
ท่อี ยู่ปัจจบุ นั 171 หมู่1 ต.บา้ นแหวน อ.หางดง จ.เชยี งใหม่ 50230

ประวตั กิ ารศกึ ษา

ปี พ.ศ. 2558 ระดับประถมศึกษา โรงเรียนบา้ นไร่
ปี พ.ศ. 2561 ระดับมธั ยมศึกษาตอนตน้ โรงเรียนหางดงรัฐราษฎรอ์ ปุ ถัมภ์
ปี พ.ศ. 2564 ศึกษาระดับชนั้ ประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ วิทยาลัยอาชวี ศึกษาเชยี งใหม่
ปี พ.ศ. 2565 กำลังศึกษาอยู่ระดับชัน้ ประกาศนียบตั รวชิ าชพี ช้ันสูง วิทยาลยั อาชวี ศกึ ษาเชียงใหม่

ประวัตผิ ูจ้ ัดทำ

ช่อื -สกลุ นางสาวธีรกานต์ แก้วกลม
ชอ่ื เร่อื ง เปิดโลกกวา้ งกับสายงานการโรงแรม
สาขาวิชา อตุ สาหกรรมการท่องเท่ียว
ประเภทวิชา การโรงแรม

ประวัตสิ ่วนตวั
วนั /เดือน/ปเี กิด วนั เกดิ 15 กันยายน 2546 อายุ 18 ปี
ท่อี ยปู่ จั จุบนั 182/1 หมู่16 ต.ปา่ ไผ่ อ.สนั ทราย จ.เชยี งใหม่ 50210ประวัติการศึกษา

ประวตั กิ ารศึกษา
ปี พ.ศ. 2558 โรงเรยี นวดั แม่แกด้ น้อย
ปี พ.ศ. 2561 โรงเรยี นสนั ทรายวทิ ยาคม
ปี พ.ศ. 2564 ศึกษาระดับชนั้ ประกาศนียบตั รวชิ าชีพ วิทยาลยั อาชวี ศกึ ษาเชียงใหม่
ปี พ.ศ. 2565 กำลังศกึ ษาอยู่ระดับช้ันประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง วทิ ยาลยั อาชวี ศกึ ษาเชียงใหม่

ประวตั ิผู้จดั ทำ

ช่อื -สกุล นางสาวปรยี ามาศ หมนื่ เจริญ
ชอ่ื เรือ่ ง เปิดโลกกว้างกับสายงานการโรงแรม
สาขาวชิ า อุตสาหกรรมการท่องเที่ยว
ประเภทวชิ า การโรงแรม

ประวัติส่วนตวั

วนั /เดือน/ปเี กดิ 25 เมษายน 2546 อายุ 18 ปี
ท่อี ย่ปู ัจจบุ นั 90 หมู่8 ต.หนองแฝก อ.สารภี จ.เชียงใหม่ 50140

ประวัตกิ ารศกึ ษา
ปี พ.ศ. 2558 โรงเรยี นวดั เวฬุวัน(สารภีชนานกุ ลุ )
ปี พ.ศ. 2561 โรงเรยี นวดั เวฬุวนั (สารภชี นานุกุล)
ปี พ.ศ. 2564 ศึกษาระดับชั้นประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ วิทยาลัยอาชวี ศึกษาเชยี งใหม่
ปี พ.ศ. 2565 กำลังศกึ ษาอยู่ระดบั ชน้ั ประกาศนียบัตรวชิ าชพี ชั้นสูง วทิ ยาลยั อาชีวศกึ ษาเชียงใหม่

ประวตั ิผู้จัดทำ

ชือ่ -สกุล นางสาวกัญญว์ รา สีทา
ช่ือเรอื่ ง เปดิ โลกกว้างกับสายงานการโรงแรม
สาขาวิชา อุตสาหกรรมการท่องเทย่ี ว
ประเภทวชิ า การโรงแรม

ประวัตสิ ่วนตวั
วัน/เดือน/ปีเกดิ 25 ตุลาคม 2545 อายุ 19 ปี
ท่อี ยู่ 98/1 หมู่ 3 บา้ นย้ังเมิน ตำบลย้ังเมนิ อำเภอสะเมิง จังหวัดเชียงใหม่ 50250

ประวัตกิ ารศึกษา
ปี พ.ศ. 2557 ระดับประถมศึกษา โรงเรียนวัดยง้ั เมิน
ปี พ.ศ. 2560 ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น โรงเรยี นวัดยั้งเมนิ
ปี พ.ศ. 2563 ระดับมธั ยมศึกษาตอนปลาย โรงเรยี นศึกษาสงเคราะห์เชียงใหม่
ปี พ.ศ. 2564 กำลังศึกษาอยู่ระดบั ชัน้ ประกาศนียบัตรวิชาชพี ช้นั สูง วิทยาลยั อาชวี ศกึ ษาเชียงใหม่

ประวตั ิผู้จัดทำ

ชื่อ-สกลุ นางสาวนางสาวธัญญาภรณ์ นาภา
ชอื่ เรอ่ื ง เปิดโลกกว้างกบั สายงานการโรงแรม
สาขาวิชา อตุ สาหกรรมการท่องเท่ยี ว
ประเภทวิชา การโรงแรม

ประวัติส่วนตวั

วัน/เดือน/ปเี กิด 12 ธนั วาคม 2545 อายุ 19 ปี
ทอี่ ย่ปู ัจจุบัน 48 หมู่1 ต.แม่ต่ืน อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ 50310

ประวัตกิ ารศึกษา
ปี พ.ศ. 2557 ระดับประถมศึกษา โรงเรยี นบา้ นหลวง
ปี พ.ศ. 2560 ระดับมัธยมศึกษาตอนตน้ โรงเรียนแมต่ ื่นวทิ ยาคม
ปี พ.ศ. 2563 ระดับมธั ยมศึกษาตอนปลาย โรงเรยี นแม่ตน่ื วิทยาคม
ปี พ.ศ. 2564 กำลังศึกษาอยู่ระดับช้ันประกาศนยี บัตรวชิ าชีพชั้นสูง วทิ ยาลยั อาชีวศกึ ษาเชยี งใหม่

ประวตั ผิ ้จู ัดทำ

ชื่อ-สกลุ นางสาวปิยะวรรณ กติ ิวรรณ์
ชื่อเรอื่ ง เปดิ โลกกวา้ งกับสายงานการโรงแรม
สาขาวชิ า อตุ สาหกรรมการท่องเทีย่ ว
ประเภทวิชา การโรงแรม

ประวัติส่วนตัว
วนั /เดอื น/ปเี กิด 27 กรกฎาคม 2545 อายุ 20 ปี
ท่ีอยู่ 56/1 หมทู่ ่ี 8 บ้านดอนปนิ ตำบลทุ่งรวงทอง อำเภอแมว่ าง จงั หวัดเชยี งใหม่ 50360

ประวตั ิการศึกษา
ปี พ.ศ. 2557 ระดับประถมศึกษา โรงเรยี นเทศบาลวัดดอนเปา
ปี พ.ศ. 2560 ระดับมัธยมศึกษาตอนตน้ โรงเรียนบ้านกาดวิทยาคม
ปี พ.ศ. 2563 ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย โรงเรียนบา้ นกาดวิทยาคม
ปี พ.ศ. 2564 กำลงั ศึกษาอยู่ระดบั ชน้ั ประกาศนียบัตรวชิ าชีพช้ันสูง วทิ ยาลัยอาชวี ศกึ ษาเชียงใหม่

ประวัติผู้จัดทำ

ช่อื -สกลุ นางสาวอรวรรณ เยน็ ร่มธรรม
ชอ่ื เรอื่ ง เปดิ โลกกวา้ งกับสายงานการโรงแรม
สาขาวชิ า อตุ สาหกรรมการท่องเทย่ี ว
ประเภทวชิ า การโรงแรม

ประวตั ิสว่ นตวั

วัน/เดือน/ปี เกิด 5 มกราคม 2546 อายุ 19 ปี
ทอี่ ยู่ 99/1 หมู่ 5 ตำบลสบโขง อำเภออมก๋อย จังหวัดเชยี งใหม่ 50310

ประวตั ิการศกึ ษา
ปี พ.ศ.2557 ระดับประถมศึกษา โรงเรียนชมุ ชนบ้านอมก๋อย
ปี พ.ศ.2560 ระดบั มัธยมศึกษาตอนต้น โรงเรียนอมก๋อยวิทยาคม
ปี พ.ศ.2563 ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย โรงเรยี นอมก๋อยวทิ ยาคม
ปี พ.ศ.2564 กำลังศกึ ษาอยูร่ ะดับประกาศนยี บตั รชัน้ สูง วิทยาลยั อาชีวศกึ ษาเชยี งใหม่

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก
แบบเสนอโครงการจดั สมั มนา