FSSC 22000 v.5.1 ADDITIONAL REQUIREMENTS

Additional Scheme requirements.
FSSC 22000 Version 5.1

2.5 FSSC 22000 Additional Requirements

(Rev 28/11/2020)

For Training only : สถาบนั มาตรฐาน องั กฤษ FSSC 22000 Additional Requirements Just for Customer

Guide Series

หน้า 1 จาก 7

2.5 FSSC 22000 ADDITIONAL REQUIREMENTS 2.5 ขอ้ กำหนดเพม่ิ เตมิ FSSC 22000 v 5.1
2.5.1 MANAGEMENT OF SERVICES AND PURCHASED MATERIALS 2.5.1 การจดั การบรกิ ารและวสั ดทุ ซ่ี อื้ มา
a) In addition to clause 7.1.6 of ISO 22000:2018, the organization shall ensure a) นอกเหนอื จากขอ้ 7.1.6 ของ ISO 22000: 2018 องคก์ รตอ้ งตรวจสอบใหแ้ น่ใจวา่ ในกรณีทใ่ี ช ้
that where laboratory analysis services are used for the verification and/or บรกิ ารวเิ คราะหท์ างหอ้ งปฏบิ ตั กิ ารเพอ่ื การตรวจพสิ จู นย์ นื ยนั ความใชไ้ ดแ้ ละ / หรอื การตรวจสอบ
validation of food safety, these shall be conducted by a competent laboratory ความปลอดภยั ของอาหารสงิ่ เหลา่ นจ้ี ะตอ้ งดาเนนิ การโดยหอ้ งปฏบิ ตั กิ ารทมี่ อี านาจ (รวมทงั้
(including both internal and external laboratories as applicable) that has the หอ้ งปฏบิ ตั กิ ารภายในและภายนอกตามความเหมาะสม) ทม่ี คี วามสามารถในการสรา้ งผลการทดสอบ
capability to produce precise and repeatable test results using validated test ทแ่ี มน่ ยาและทาซ้าไดโ้ ดยใชว้ ธิ กี ารทดสอบทผี่ า่ นการรับรองและแนวทางปฏบิ ตั ทิ ด่ี ที สี่ ดุ (เชน่ การ
methods and best practices (e.g. successful participation in proficiency testing เขา้ ร่วมทป่ี ระสบความสาเร็จในโปรแกรมการทดสอบความชานาญโปรแกรมทไ่ี ดร้ ับการรับรองตามกฎ
programs, regulatory approved programs or accreditation to international ขอ้ บงั คบั หรอื การรับรองตามมาตรฐานสากลเชน่ ISO 17025)
standards such as ISO 17025). b) สาหรับหว่ งโซอ่ าหารประเภท C, D, I, G และ K ขอ้ กาหนดเพมิ่ เตมิ ตอ่ ไปนใี้ ชก้ บั ISO 22000:
2018 ขอ้ 7.1.6:
b) For food chain categories C, D, I, G and K, the following additional
requirement applies to ISO 22000:2018 clause 7.1.6: องคก์ รตอ้ งมเี อกสารขนั้ ตอนการจัดซอื้ จัดจา้ งในสถานการณ์ฉุกเฉนิ เพอ่ื ใหแ้ น่ใจวา่ ผลติ ภณั ฑย์ งั คง
เป็ นไปตามขอ้ กาหนดทรี่ ะบแุ ละซพั พลายเออรไ์ ดร้ ับการประเมนิ
The organization shall have a documented procedure for procurement in c) นอกเหนอื จาก ISO / TS 22002-1: 2009 ขอ้ 9.2 องคก์ รตอ้ งมนี โยบายในการจดั หาสตั วป์ ลา
emergency situations to ensure that products still conform to specified และอาหารทะเลทอี่ ยภู่ ายใตก้ ารควบคมุ ของสารตอ้ งหา้ ม (เชน่ ยาสตั ว์ ยารักษาโรค โลหะหนักและ
requirements and the supplier has been evaluated. ยาฆา่ แมลง );
c) In addition to ISO/TS 22002-1:2009 clause 9.2, the organization shall have a d) สาหรับหว่ งโซอ่ าหารประเภท C, D, I, G และ K ขอ้ กาหนดเพมิ่ เตมิ ตอ่ ไปนใี้ ชก้ ับ ISO / TS
policy for the procurement of animals, fish and seafood that are subject to 22002-1 ขอ้ 9.2 ISO / TS 22002-4 ขอ้ 4.6 และ ISO / TS 22002-5 ขอ้ 4:
control of prohibited substances (e.g. pharmaceuticals, veterinary medicines,
heavy metals and pesticides); องคก์ รตอ้ งจดั ตงั้ ดาเนนิ การและรักษากระบวนการทวนสอบขอ้ กาหนดมาตรฐานของผลติ ภัณฑ์
เพอื่ ใหแ้ น่ใจวา่ มกี ารปฏบิ ตั ติ ามขอ้ กาหนดดา้ นความปลอดภัยของอาหารกฎหมายและขอ้ กาหนดของ
d) For food chain categories C, D, I, G and K, the following additional ลกู คา้ อยา่ งตอ่ เนอื่ ง
requirement applies to ISO/TS 22002-1 clause 9.2; ISO/TS 22002-4 clause 4.6
and ISO/TS 22002-5 clause 4:

The organization shall establish, implement and maintain a review process for 2.5.2 การตดิ ฉลากผลติ ภัณฑ์
product specifications to ensure continued compliance with food safety, legal and
customer requirements. นอกเหนอื จากขอ้ 8.5.1.3 ของ ISO 22000: 2018 องคก์ รตอ้ งตรวจสอบใหแ้ น่ใจวา่ ผลติ ภณั ฑ์
สาเร็จรปู ไดร้ ับการตดิ ฉลากตามขอ้ บงั คับทเี่ กยี่ วขอ้ งและขอ้ กาหนดทางกฎหมายทงั้ หมดในประเทศท่ี
2.5.2 PRODUCT LABELLING ตอ้ งการจาหน่ายรวมถงึ สารกอ่ ภมู แิ พแ้ ละขอ้ กาหนดเฉพาะของลกู คา้
In addition to clause 8.5.1.3 of ISO 22000:2018, the organization shall ensure
that finished products are labelled according to all applicable statutory and ในกรณีทผ่ี ลติ ภณั ฑไ์ มม่ ฉี ลาก ตอ้ งแสดงขอ้ มลู ผลติ ภณั ฑท์ เ่ี กยี่ วขอ้ งทงั้ หมดเพอ่ื ใหแ้ น่ใจวา่ ลกู คา้
regulatory requirements in the country of intended sale, including allergen and หรอื ผบู ้ รโิ ภคใชอ้ าหารอย่างปลอดภัย
customer specific requirements.
Where product is unlabelled, all relevant product information shall be made

available to ensure the safe use of the food by the customer or consumer.

2.5.3 FOOD DEFENSE 2.5.3 กำรป้ องกนั อำหำร
2.5.3.1 THREAT ASSESSMENT
The organization shall have a documented procedure in place to: 2.5.3.1 กำรประเมนิ ภยั คกุ คำม
a) Conduct a threat assessment to identify and assess potential threats; องคก์ รจะตอ้ งจัดทาเอกสารขนั้ ตอนเพอ่ื :
a) ดาเนนิ การประเมนิ ภยั คกุ คามเพอื่ ระบแุ ละประเมนิ ภยั คกุ คามทอี่ าจเกดิ ขนึ้
b) Develop and implement mitigation measures for significant threats. b) พัฒนาและใชม้ าตรการบรรเทาภัยคกุ คามทส่ี าคญั

2.5.3.2 PLAN 2.5.3.2 แผน

For Training only : สถาบนั มาตรฐาน องั กฤษ FSSC 22000 Additional Requirements หน้า 2 จาก 7

a) The organization shall have a documented food defense plan specifying the a) องคก์ รตอ้ งมเี อกสารแผนการป้องกนั อาหารระบมุ าตรการบรรเทาผลกระทบทค่ี รอบคลมุ
mitigation measures covering the processes and products within the FSMS scope กระบวนการและผลติ ภณั ฑภ์ ายในขอบเขต FSMS ขององคก์ ร
of the organization. b) แผนป้ องกนั อาหารจะไดร้ ับการสนับสนุนโดย FSMS ขององคก์ ร
c) แผนจะสอดคลอ้ งกบั กฎหมายทบ่ี งั คบั ใชแ้ ละไดร้ ับการปรับปรุงใหท้ นั สมยั อยเู่ สมอ
b) The food defense plan shall be supported by the organization’s FSMS.

c) The plan shall comply with applicable legislation and be kept up-to-date.

2.5.4 FOOD FRAUD MITIGATION 2.5.4 การแกไ้ ขการฉอ้ โกงอาหาร
2.5.4.1 VULNERABILITY ASSESSMENT 2.5.4.1 การประเมนิ ความเสยี่ ง
The organization shall have a documented procedure in place to: องคก์ รจะตอ้ งจดั ทาเอกสารขนั้ ตอนเพอ่ื :
a) Conduct a food fraud vulnerability assessment to identify and assess potential a) ดาเนนิ การประเมนิ ความเสยี่ งจากการฉอ้ โกงอาหารเพอื่ ระบแุ ละประเมนิ ชอ่ งโหวท่ อี่ าจเกดิ ขน้ึ
vulnerabilities; b) พัฒนาและใชม้ าตรการบรรเทาสาหรับชอ่ งโหวท่ สี่ าคัญ

b) Develop and implement mitigation measures for significant vulnerabilities.

2.5.4.2 PLAN 2.5.4.2 แผน
a) The organization shall have a documented food fraud mitigation plan a) องคก์ รตอ้ งมเี อกสารแผนการลดการทจุ รติ ดา้ นอาหารโดยระบมุ าตรการบรรเทาผลกระทบท่ี
specifying the mitigation measures covering the processes and products within ครอบคลมุ กระบวนการและผลติ ภณั ฑภ์ ายในขอบเขต FSMS ขององคก์ ร
the FSMS scope of the organization. b) แผนลดการฉอ้ โกงอาหารไดร้ ับการสนับสนุนโดย FSMS ขององคก์ ร
c) แผนจะตอ้ งสอดคลอ้ งกับกฎหมายทบี่ งั คบั ใชแ้ ละไดร้ ับการปรับปรุงใหท้ นั สมยั อยเู่ สมอ
b) The food fraud mitigation plan shall be supported by the organization’s FSMS.

c) The plan shall comply with the applicable legislation and be kept up-to-date.

2.5.5 LOGO USE 2.5.5 การใชโ้ ลโก ้
a) Certified organizations, Certification Bodies and Training Organizations shall a) องคก์ รทไ่ี ดร้ ับการรับรองหน่วยรับรองและองคก์ รฝึกอบรมจะใชโ้ ลโก ้ FSSC 22000 สาหรับ
use the FSSC 22000 logo only for marketing activities such as organization's กจิ กรรมทางการตลาดเทา่ นัน้ เชน่ สงิ่ พมิ พข์ ององค์ เว็บไซตแ์ ละสอ่ื สง่ เสรมิ การขายอนื่ ๆ
printed matter, website and another promotional material. b) ในกรณที ใ่ี ชโ้ ลโกอ้ งคก์ รจะตอ้ งปฏบิ ตั ติ ามขอ้ กาหนดดงั ตอ่ ไปน:้ี

b) In case of using the logo the organization shall comply with the following Color PMS CMYK RGB #
specifications: Green 348 U 82/25/76/7 33/132/85 218455
Grey 60% black 0/0/0/60 135/136/138 87888a
Color PMS CMYK RGB #
Green 348 U 82/25/76/7 33/132/85 218455
Grey 60% black 0/0/0/60 135/136/138 87888a

Use of the logo in black and white is permitted when all other text and images อนุญาตใหใ้ ชโ้ ลโกเ้ ป็ นขาวดาเมอ่ื ขอ้ ความและรูปภาพอน่ื ๆ ทงั้ หมดเป็ นสดี าและสขี าว
are in black and white. c) องคก์ รทไ่ี ดร้ ับการรับรองไมไ่ ดร้ ับอนุญาตใหใ้ ชโ้ ลโก ้ FSSC 22000 ขอ้ ความใด ๆ หรอื อา้ งองิ ถงึ
c) The certified organization is not allowed to use the FSSC 22000 logo, any สถานะทไ่ี ดร้ ับการรับรองใน:
statement or make reference to its certified status on: i. ผลติ ภณั ฑ;์
i. a product; ii. การตดิ ฉลาก
ii. its labelling; iii. บรรจภุ ณั ฑ์ (primary, secondary หรอื รูปแบบอนื่ ใด)
iii. its packaging (primary, secondary or any other form); iv. ในลักษณะอน่ื ใดทแี่ สดงนัยถงึ FSSC 22000 อนุมัตผิ ลติ ภัณฑก์ ระบวนการหรอื บรกิ าร
iv. in any other manner that implies FSSC 22000 approves a product, process or
service.

For Training only : สถาบนั มาตรฐาน องั กฤษ FSSC 22000 Additional Requirements หน้า 3 จาก 7

2.5.6 MANAGEMENT OF ALLERGENS (FOOD CHAIN CATEGORIES C, E, 2.5.6 การจดั การ ALLERGENS (หมวดหมอู่ าหาร C, E, FI, G, I & K)
FI, G, I & K) องคก์ รตอ้ งมเี อกสารแผนการจัดการสารกอ่ ภมู แิ พซ้ งึ่ รวมถงึ :
The organization shall have a documented allergen management plan that a) การประเมนิ ความเสย่ี งครอบคลมุ แหลง่ ทม่ี าของการปนเปื้ อนขา้ มสารกอ่ ภมู แิ พท้ งั้ หมดและ
includes: b) มาตรการควบคมุ เพอื่ ลดหรอื ขจดั ความเสยี่ งของการปนเป้ื อนขา้ ม
a) Risk assessment covering all potential sources of allergen cross-contamination
and; 2.5.7 การตรวจสอบสภาพแวดลอ้ ม (หมวดหมโู่ ซอ่ าหาร C, I & K)
b) Control measures to reduce or eliminate the risk of cross-contamination องคก์ รจะตอ้ งม:ี
2.5.7 ENVIRONMENTAL MONITORING (FOOD CHAIN CATEGORIES C, I a) โครงการตรวจสอบสงิ่ แวดลอ้ มตามความเสยี่ ง
& K) b) ขนั้ ตอนทเี่ ป็ นเอกสารสาหรับการประเมนิ ประสทิ ธผิ ลของการควบคมุ ทงั้ หมดในการป้ องกนั การ
The organization shall have in place: ปนเป้ือนจากสภาพแวดลอ้ มการผลติ และอยา่ งนอ้ ยตอ้ งรวมถงึ การประเมนิ การควบคมุ ทางจลุ ชวี วทิ ยา
a) Risk-based environmental monitoring program; และสารกอ่ ภมู แิ พท้ มี่ อี ยู่
c) ขอ้ มลู กจิ กรรมการเฝ้าตดิ ตามรวมถงึ การวเิ คราะหแ์ นวโนม้ อยา่ งสมา่ เสมอ
b) Documented procedure for the evaluation of the effectiveness of all controls
on preventing contamination from the manufacturing environment and this shall
include, at a minimum, the evaluation of microbiological and allergen controls
present;

c) Data of the monitoring activities including regular trend analysis.

2.5.8 FORMULATION OF PRODUCTS (FOOD CHAIN CATEGORY D) 2.5.8 สตู รผลติ ภัณฑ์ (หมวดอาหารโซ่ D)
The organization shall have in place procedures to manage the use of ingredients องคก์ รตอ้ งมขี นั้ ตอนในการจัดการการใชส้ ว่ นผสมทม่ี สี ารอาหารทอ่ี าจสง่ ผลเสยี ตอ่ สขุ ภาพสตั ว์
that contain nutrients that can have adverse animal health impact.
2.5.9 การขนสง่ และการจัดสง่ (FOOD CHAIN CATEGORY FI)
2.5.9 TRANSPORT AND DELIVERY (FOOD CHAIN CATEGORY FI) องคก์ รตอ้ งตรวจสอบใหแ้ น่ใจวา่ มกี ารขนสง่ และจัดสง่ ผลติ ภัณฑภ์ ายใตส้ ภาวะทล่ี ดโอกาสในการ
The organization shall ensure that product is transported and delivered under ปนเปื้อนใหเ้ หลอื นอ้ ยทสี่ ดุ
conditions which minimize the potential for contamination. 2.5.10 การจดั เก็บและคลงั สนิ คา้ (ทกุ ประเภทหมวดหมใู่ นหว่ งโซอ่ าหาร)
a) องคก์ รตอ้ งจดั ตงั้ ดาเนนิ การและรักษาขนั้ ตอนและระบบหมุนเวยี นสตอ๊ กทรี่ ะบซุ งึ่ รวมถงึ หลกั การ
2.5.10 STORAGE AND WAREHOUSING (ALL FOOD CHAIN CATEGORIES) FEFO ร่วมกับขอ้ กาหนด FIFO
a) The organization shall establish, implement and maintain a procedure and b) นอกเหนอื จาก ISO / TS 22002-1: 2009 ขอ้ 16.2 แลว้ องคก์ รจะตอ้ งกาหนดขอ้ กาหนดที่
specified stock rotation system that includes FEFO principles in conjunction with กาหนดเวลาและอณุ หภมู หิ ลงั การฆา่ ทเ่ี กยี่ วขอ้ งกบั การแชเ่ ย็นหรอื การแชแ่ ขง็ ของผลติ ภณั ฑ์
the FIFO requirements.

b) In addition to ISO/TS 22002-1:2009 clause 16.2, the organization shall have
specified requirements in place that define post-slaughter time and temperature
in relation with chilling or freezing of the products.

2.5.11 HAZARD CONTROL AND MEASURES FOR PREVENTING CROSS- 2.5.11 การควบคมุ และมาตรการทเี่ ป็ นอนั ตรายสาหรับการป้องกนั การปนเป้ื อนขา้ ม (หมวดหมใู่ นหว่ ง
CONTAMINATION (FOOD CHAIN CATEGORIES C & I) โซอ่ าหารประเภท C & I)
a) For food chain category I, the following additional requirement applies to ISO a) สาหรับหว่ งโซอ่ าหารหมวด I ขอ้ กาหนดเพมิ่ เตมิ ตอ่ ไปนใี้ ชก้ บั ISO 22000: 2018 ขอ้ 8.5.1.3:
22000:2018 clause 8.5.1.3:
•องคก์ รตอ้ งมขี อ้ กาหนดทรี่ ะบไุ วใ้ นกรณีทใี่ ชบ้ รรจภุ ณั ฑเ์ พอ่ื ใหห้ รอื ใหผ้ ลการทางานตอ่ อาหาร
• The organization shall have specified requirements in place in case packaging is (เชน่ การยดื อายกุ ารเก็บรักษา)
used to impart or provide a functional effect on food (e.g. shelf life extension). b) สาหรับ CI ประเภทหว่ งโซอ่ าหารขอ้ กาหนดตอ่ ไปนใี้ ชเ้ พมิ่ เตมิ จาก ISO / TS 22002-1: 2009
ขอ้ 10.1:
b) For food chain category CI, the following requirement apply in addition to
ISO/TS 22002-1:2009 clause 10.1: •องคก์ รตอ้ งกาหนดขอ้ กาหนดสาหรับกระบวนการตรวจสอบการทาใหส้ ลบกอ่ นฆา่ และ / หรอื การ
ชาแหละ เพอ่ื ใหแ้ น่ใจวา่ สตั วม์ คี วามเหมาะสมสาหรับการบรโิ ภคของมนุษย์
• The organization shall have specified requirements for an inspection process at
lairage and/or at evisceration to ensure animals are fit for human consumption; หน้า 4 จาก 7

For Training only : สถาบนั มาตรฐาน องั กฤษ FSSC 22000 Additional Requirements

2.5.12 PRP VERIFICATION (FOOD CHAIN CATEGORIES C, D, G, I & K) 2.5.12 การทวนสอบ PRP (หมวดหมใู่ นหว่ งโซอ่ าหารประเภท C, D, G, I & K)

For food chain categories C, D, G, I and K, the following additional requirement สาหรับหว่ งโซอ่ าหารประเภท C, D, G, I และ K ขอ้ กาหนดเพมิ่ เตมิ ตอ่ ไปนใ้ี ชก้ ับ ISO22000: 2018
applies to ISO22000: 2018 clause 8.8.1: ขอ้ 8.8.1:
• The organization shall establish, implement and maintain routine (e.g. monthly) •องคก์ รตอ้ งจัดตงั้ ดาเนนิ การและบารงุ รักษาเป็ นประจา (เชน่ รายเดอื น) การตรวจสอบสถานที่ / การ
site inspections/PRP checks to verify that the site (internal and external), ตรวจสอบ PRP เพอื่ ตรวจสอบวา่ สถานท่ี (ภายในและภายนอก) สภาพแวดลอ้ มการผลติ และอปุ กรณ์
production environment and processing equipment are maintained in a suitable การผลติ ไดร้ ับการบารงุ รักษาในสภาพทเ่ี หมาะสมเพอื่ ใหม้ ั่นใจถงึ ความปลอดภัยของอาหาร ความถี่
condition to ensure food safety. The frequency and content of the site และเนอ้ื หาของการตรวจสอบไซต์ / การตรวจสอบ PRP จะขนึ้ อยกู่ ับความเสยี่ งโดยมเี กณฑก์ ารสมุ่
inspections/PRP checks shall be based on risk with defined sampling criteria and ตวั อยา่ งทก่ี าหนดไวแ้ ละสอดคลอ้ งกบั ขอ้ กาหนดทางเทคนคิ ทเี่ กยี่ วขอ้ ง
linked to the relevant technical specification.

2.5.13 PRODUCT DEVELOPMENT (FOOD CHAIN CATEGORIES C, D, E, F, 2.5.13 การพัฒนาผลติ ภัณฑ์ (หมวดหมใู่ นหว่ งโซอ่ าหารประเภท C, D, E, F, I & K)
I & K) ขนั้ ตอนการออกแบบและพัฒนาผลติ ภัณฑจ์ ะตอ้ งกาหนดดาเนนิ การและบารุงรักษาสาหรับผลติ ภณั ฑ์
A product design and development procedure shall be established, implemented ใหมแ่ ละการเปลยี่ นแปลงผลติ ภณั ฑห์ รอื กระบวนการผลติ เพอ่ื ใหแ้ น่ใจวา่ มกี ารผลติ ผลติ ภัณฑท์ ี่
and maintained for new products and changes to product or manufacturing ปลอดภยั และถกู กฎหมาย ซงึ่ จะรวมถงึ สงิ่ ตอ่ ไปน:้ี
processes to ensure safe and legal products are produced. This shall include the a) การประเมนิ ผลกระทบของการเปลยี่ นแปลง FSMS โดยคานงึ ถงึ อนั ตรายใหม่ ๆ ดา้ นความ
following: ปลอดภัยของอาหาร (รวมถงึ สารกอ่ ภมู แิ พ)้ ทแี่ นะนาและอปั เดตการวเิ คราะหอ์ นั ตรายใหส้ อดคลอ้ ง
a) Evaluation of the impact of the change on the FSMS taking into account any กนั
new food safety hazards (incl. allergens) introduced and updating the hazard b) การพจิ ารณาผลกระทบตอ่ แผนภมู กิ ระบวนการผลติ สาหรับผลติ ภัณฑใ์ หมแ่ ละ ผลติ ภณั ฑแ์ ละ
analysis accordingly กระบวนการทม่ี อี ยู่
c) ความตอ้ งการทรัพยากรและการฝึกอบรม
b) Consideration of the impact on the process flow for the new product and d) ขอ้ กาหนดดา้ นอปุ กรณ์และการบารุงรักษา
existing products and processes e) จาเป็ นตอ้ งดาเนนิ การทดลองการผลติ และอายกุ ารเก็บเพอื่ ตรวจสอบความถกู ตอ้ งของสตู รและ
กระบวนการของผลติ ภัณฑท์ ส่ี ามารถผลติ ผลติ ภัณฑท์ ป่ี ลอดภัยและตรงตามความตอ้ งการของลกู คา้
c) Resource and training needs

d) Equipment and maintenance requirements

e) The need to conduct production and shelf-life trials to validate product
formulation and processes are capable of producing a safe product and meet
customer requirements

2.5.14 HEALTH STATUS (FOOD CHAIN CATEGORY D) 2.5.14 สถานะสขุ ภาพ (หมวดหมใู่ นหว่ งโซอ่ าหารประเภท D)
In addition to ISO/TS 22002-6 clause 4.10.1, the organization shall have a นอกจาก ISO / TS 22002-6 ขอ้ 4.10.1 องคก์ รตอ้ งมขี นั้ ตอนเพอื่ ใหแ้ น่ใจวา่ สขุ ภาพของบคุ ลากร
ไมส่ ง่ ผลเสยี ตอ่ การดาเนนิ การผลติ อาหารสตั ว์ ภายใตข้ อ้ จากดั ทางกฎหมายในประเทศทป่ี ฏบิ ตั งิ าน
procedure to ensure that the health of personnel does not have an adverse effect พนักงานจะตอ้ งไดร้ ับการตรวจคดั กรองทางการแพทยก์ อ่ นทจ่ี ะทางานในการสมั ผัสกบั อาหารเวน้ แต่
on the feed production operations. Subject to legal restrictions in the country of เอกสารอนั ตรายหรอื การประเมนิ ทางการแพทยจ์ ะระบเุ ป็ นอยา่ งอนื่ การตรวจสขุ ภาพเพม่ิ เตมิ หาก
operation, employees shall undergo a medical screening prior to employment in ไดร้ ับอนุญาตจะตอ้ งดาเนนิ การตามทกี่ าหนดและตามชว่ งเวลาทอ่ี งคก์ รกาหนด
feed contact operations, unless documented hazards or medical assessment
indicates otherwise. Additional medical examinations, where permitted, shall be
carried out as required and at intervals defined by the organization.

2.5.15 REQUIREMENTS FOR ORGANIZATIONS WITH MULTI-SITE 2.5.15 ขอ้ กำหนดสำหรบั องคก์ รทม่ี กี ำรรบั รองหลำยเว็บไซต์ (หมวดหมูใ่ นหว่ งโซอ่ ำหำร

CERTIFICATION (FOOD CHAIN CATEGORY A, E, FI & G) ประเภท A, E, FI & G)

For Training only : สถาบนั มาตรฐาน องั กฤษ FSSC 22000 Additional Requirements หน้า 5 จาก 7

2.5.15.1 – Central function 2.5.15.1 - สว่ นกลาง
a) The management of the central function shall ensure that sufficient resources a) ผบู ้ รหิ ารของหน่วยงานกลางตอ้ งมั่นใจวา่ มที รัพยากรเพยี งพอและมกี ารกาหนดบทบาทความ
รับผดิ ชอบและขอ้ กาหนดไวอ้ ยา่ งชดั เจนสาหรับฝ่ ายบรหิ ารผตู ้ รวจสอบภายในบคุ ลากรดา้ นเทคนคิ ที่
are available and that roles, responsibilities and requirements are clearly defined ตรวจสอบการตรวจสอบภายในและบคุ ลากรสาคัญอนื่ ๆ ทเี่ กย่ี วขอ้ งใน FSMS
for management, internal auditors, technical personnel reviewing internal audits

and other key personnel involved in the FSMS.

2.5.15.2 - Internal Audit Requirements 2.5.15.2 - ขอ้ กาหนดการตรวจสอบภายใน
a) An internal audit procedure and program shall be established by the central a) ขนั้ ตอนและโปรแกรมการตรวจสอบภายในจะถกู กาหนดโดยหน่วยงานกลางซงึ่ ครอบคลมุ ระบบ
function covering the management system, central function and all sites. Internal การจัดการหนา้ ทสี่ ว่ นกลางและทกุ พนื้ ที่ ผตู ้ รวจสอบภายในตอ้ งเป็ นอสิ ระจากพน้ื ทท่ี ต่ี รวจสอบและ
auditors shall be independent from the areas they audit and be assigned by the ไดร้ ับมอบหมายจากหน่วยงานกลางเพอื่ ใหแ้ น่ใจวา่ มคี วามเป็ นกลางในระดบั พนื้ ที่
central function to ensure impartiality at site level. b) ระบบการจัดการการทางานแบบรวมศนู ยแ์ ละไซตท์ งั้ หมดจะตอ้ งไดร้ ับการตรวจสอบอยา่ งนอ้ ยทกุ
ปีหรอื บอ่ ยกวา่ นัน้ โดยพจิ ารณาจากการประเมนิ ความเสยี่ ง
b) The management system, centralised function and all sites shall be audited at c) ผตู ้ รวจสอบภายในจะตอ้ งปฏบิ ตั ติ ามขอ้ กาหนดตอ่ ไปนเี้ ป็ นอยา่ งนอ้ ยและ CB จะประเมนิ ทกุ ปีโดย
least annually or more frequently based on a risk assessment. เป็ นสว่ นหนงึ่ ของการตรวจสอบ:

c) Internal auditors shall meet at least the following requirements and this shall ประสบการณก์ ารทางาน: ประสบการณท์ างานเต็มเวลา 2 ปีในอตุ สาหกรรมอาหารรวมทงั้ ในองคก์ ร
be assessed by the CB annually as part of the audit: อยา่ งนอ้ ย 1 ปี
การศกึ ษา: สาเร็จการศกึ ษาระดบั อดุ มศกึ ษาหรอื ในกรณีทไ่ี ม่มหี ลกั สตู รอยา่ งเป็ นทางการมี
Work experience: 2 years’ full time work experience in the food industry including ประสบการณ์การทางานอยา่ งนอ้ ย 5 ปีในการผลติ อาหารหรอื การผลติ การขนสง่ และการจดั เกบ็
at least 1 year in the organization. การคา้ ปลกี การตรวจสอบหรอื การบงั คบั ใช ้
Education: completion of a higher education course or in the absence of a formal การฝึ กอบรม:
course, have at least 5 years work experience in the food production or i. สาหรับการตรวจสอบภายใน FSSC 22000 หวั หนา้ ผตู ้ รวจจะตอ้ งสาเร็จหลักสตู ร FSMS, QMS หรอื
manufacturing, transport and storage, retailing, inspection or enforcement areas. FSSC 22000 Lead Auditor เป็ นเวลา 40 ชวั่ โมง
Training:
i. For FSSC 22000 internal audits, the lead auditor shall have successfully ii. ผตู ้ รวจสอบอนื่ ในทมี ตรวจสอบภายในจะตอ้ งสาเร็จหลักสตู รผตู ้ รวจสอบภายในเป็ นเวลา 16
completed a FSMS, QMS or FSSC 22000 Lead Auditor Course of 40 hours. ชว่ั โมงซงึ่ ครอบคลมุ หลกั การปฏบิ ตั แิ ละเทคนคิ การตรวจสอบ การฝึกอบรมอาจจัดใหโ้ ดยผตู ้ รวจสอบ
ภายในทม่ี คี ณุ สมบัตเิ หมาะสมหรอื ผา่ นผใู ้ หบ้ รกิ ารฝึกอบรมภายนอก
ii. Other auditors in the internal audit team shall have successfully completed an iii. การฝึกอบรมโครงการ FSSC ครอบคลมุ ISO 22000 เป็ นอยา่ งนอ้ ยโปรแกรมขอ้ กาหนดเบอื้ งตน้
internal auditor course of 16 hours covering audit principles, practices and ทเ่ี กยี่ วขอ้ งตามขอ้ กาหนดทางเทคนคิ สาหรับภาค (เชน่ ISO / TS 22002-x; PAS-xyz) และ
techniques. The training may be provided by the qualified internal Lead Auditor ขอ้ กาหนดเพม่ิ เตมิ ของ FSSC - ขนั้ ตา่ 8 ชว่ั โมง
or through an external training provider. d) รายงานการตรวจสอบภายในจะตอ้ งไดร้ ับการตรวจสอบทางเทคนคิ โดยหน่วยงานสว่ นกลางรวมถงึ
การระบถุ งึ ความไมเ่ ป็ นไปตามขอ้ กาหนดทเ่ี ป็ นผลจากการตรวจสอบภายใน ผตู ้ รวจสอบทางเทคนคิ
iii. FSSC scheme training covering at least ISO 22000, the relevant prerequisite จะตอ้ งเป็ นกลางมคี วามสามารถในการตคี วามและใชเ้ อกสารเชงิ บรรทดั ฐานของ FSSC (อยา่ งนอ้ ย
programs based on the technical specification for the sector (e.g. ISO/TS 22002- ISO 22000, ISO / TS 22002-x ทเี่ กยี่ วขอ้ งขอ้ กาหนดเพมิ่ เตมิ PAS-xyz และ FSSC) และมคี วามรู ้
x; PAS-xyz) and the FSSC additional requirements – minimum 8 hours. เกย่ี วกบั กระบวนการและระบบขององคก์ ร .
e) ผตู ้ รวจสอบภายในและผตู ้ รวจสอบทางเทคนคิ จะตอ้ งไดร้ ับการตรวจสอบและสอบเทยี บผลการ
d) Internal audit reports shall be subject to a technical review by the central ปฏบิ ตั งิ านประจาปี การดาเนนิ การตดิ ตามผลใด ๆ ทร่ี ะบจุ ะตอ้ งไดร้ ับการดาเนนิ การอยา่ งเหมาะสมใน
function, including addressing the non-conformities resulting from the internal เวลาทเ่ี หมาะสมและเหมาะสมโดยหน่วยงานกลาง
audit. Technical reviewers shall be impartial, have the ability to interpret and
apply the FSSC normative documents (at least ISO 22000, the relevant ISO/TS
22002-x; PAS-xyz and the FSSC additional requirements) and have knowledge of
the organizations processes and systems.

e) Internal auditors and technical reviewers shall be subject to annual
performance monitoring and calibration. Any follow-up actions identified shall be
suitably actioned in a timely and appropriate manner by the Central function.

For Training only : สถาบนั มาตรฐาน องั กฤษ FSSC 22000 Additional Requirements หน้า 6 จาก 7

For Training only : สถาบนั มาตรฐาน องั กฤษ FSSC 22000 Additional Requirements หน้า 7 จาก 7