APLIKASI KAEDAH AL-UMUR BI MAQASIDIHA DALAM TEKNOLOGI MAKANAN nama pensyarah : ahmad syu’aib bin zukhri SSAAIINNSSTTEEKKNNOOLLOOGGIIDDAANNKKEEJJUURRUUTTEERRAAAANNDDAALLAAMMIISSLLAAMM
NURUL ALEEYA NATASHA BINTI ABDULLAH [33DPE23F1004] DPE2A NUR ELYSYA NABIHA BINTI MOHD ROZI [33DPE23F1031] DPE2A NURIN KAMILIA BINTI MOHD KAMAL [33DPE23F1003] DPE2A SITI ARTHIKA BINTI HAMZA [33DPE23F1030] DPE2A AINUL MARDIAH BINTI FITRI [33DPE23F1014] DPE2A
Pengenalan Objektif Penerapan Prinsip-prinsip Islam Dalam Teknologi Makanan Kebersihan & Keselamatan Inovasi Dalam Teknologi Makanan Pandangan Ulama Lampiran Rujukan isi kandungan
Konsep Al-Umur Bi Maqasidiha dalam islam adalah obejektifobjektif yang dikehendaki oleh syariah islam. Tujuan ini menhubungkan prinsip-prinsip islam dalam pembangunan,pengeluaran dan penggunaan teknologi dalam industri makanan. Ini bermakna inovasi makanan dalam teknologi makanan haruslah dititikberatkan untuk tujuan mrncapai tujuan-tujuan islam seperti kesihatan,keselamatan,halal sesuatu makanan dan kualiti makanan yang dikeluar kepada mana-mana pihak.Memastikan penhasilan sesebuah makanan adalah halal dan menjauhi syubhah (keraguan). Oleh itu, teknologi dalam penandaan dan persijilan makanan perlu menyokong objektif keselamatan dan kehalalan makanan. konsep ini diselaraskan untuk menjadikan hasil akhir makanan itu tidak hanya memuaskan dari segi rasa tetapi juga memberi keberkatan dan kesejahteraan kepada mereka yang memakannya. PENGENALAN
OBJEKTIF Dalam melaksanakan Kerja Kursus e-folio MPU23052 Sains Teknologi dan Kejuruteraan dalam Islam ini, terdapat beberapa objektif yang ingin saya capai. Di antara objektif tersebut adalah seperti untuk mengetahui lebih mendalam lagi tentang aplikasi kaedah al-umur bi maqasidiha dalam teknologi makanan. MMeennggeettaahhuuiitteennttaanngg ppeenneerraappaann pprriinnssiipp--pprriinnssiipp iissllaammddaallaamm tteekknnoollooggiimmaakkaannaann.. 1.. MMeennccaarriittaahhuubbeerrkkeennaaaann kkeebbeerrssiihhaannddaannkkeesseellaammaattaann ddaallaammaapplliikkaassii kkaaeeddaahhaall--uummuurr bbii mmaaqqaassiiddiihhaaddaallaammtteekknnoollooggii mmaakkaannaann.. 2.. MMeemmppeellaajjaarriiiinnoovvaassii yyaanngg aaddaa ddaallaammtteekknnoollooggiimmaakkaannaann.. 3.. MMeennggeettaahhuuiiddaannmmeenngghhaayyaattii ppaannddaannggaannppaarraauullaammaa tteennttaanngg tteekknnoollooggiimmaakkaannaann.. 4..
PENERAPAN PRINSIP-PRINSIP ISLAM DALAM TEKNOLOGI MAKANAN PENERAPAN PRINSIP-PRINSIP ISLAM DALAM TEKNOLOGI MAKANAN Antara prinsip-prinsip islam seperti kebersihan,keselamatan,kehalalan dan kualiti makanan dapat diaplikasikan dalam pembangunan dan pengeluaran makanan menggunakan teknologi moden . Dari Segi Kebersihan Untuk menjaga kebersihan, pastikan semua peralatan dan kawasan makanan akan dibuat sentiasa bersih dan dijaga dengan baik. Gunakan teknologi yang canggih dalam pemprosesan makanan untuk menapis dan membersihkan makanan bagi mengelakkan pencemaran berlaku. Amalkan kerbersihan diri yang ketat di kalangan pekerja dan pengendalian makanan untuk memastikan keselamatan makanan terjamin. ِبيُث َوٱلَّطِّيُب َخ ْل ُقل اَّل َيْسَتِوى ٱ ِبيِثۚ َخ ْل ْع َجَبَك َكْثَرُة ٱ ْو َأ َوَل Firman Allah: Terjemahan: Katakanlah (Wahai Muhammad): Tidak sama yang buruk dengan yang baik, walaupun banyaknya yang buruk itu menarik hatimu. Al-Ma’idah 5:100 Dari Segi Keselamatan Penggunaan teknologi canggih dalam automasi dan kawalan kualiti untuk mengurangkan risiko kecederaan pekerja dan pencemaran makanan. Mewujudkan sistem pengesanan dan pemantauan bahan mentah dan produk akhir untuk memastikan makanan selamat dan segar. Teknologi pembungkusan yang sesuai untuk mengekalkan keselamatan dan kualiti makanan semasa pengangkutan dan penyimpanan.
PENERAPAN PRINSIP-PRINSIP ISLAM DALAM TEKNOLOGI MAKANAN PENERAPAN PRINSIP-PRINSIP ISLAM DALAM TEKNOLOGI MAKANAN Dari Segi Halal Pengunaan DNA atau teknologi pengesahan lain untuk mengesan kesahihan pada bahan mentah makanan. Melaksanakan sistem pengesahan dan kelulusan halal yang menggunakan teknologi bagi memastikan produk makanan memenuhi keperluan yang halal. Teknologi penandaan canggih untuk memberikan maklumat yang jelas dan tepat mengenai status halal pada produk makanan. Pengunaan teknologi pengawasan kualiti canggih untuk memantau dan menilai standard kualiti makanan semasa proses pengeluaran. Teknologi pengesanan untuk mengenal pasti dan mengeluarkan produk makanan yang tidak memenuhi piawaian kualiti yang ditetapkan. Teknologi pembungkusan canggih untuk mengekalkan kualiti dan kesegaran makanan semasa pengedaran dan penyimpanan. Dari Segi Kualiti َنا ُكْم َواَل َتْطَغْوا ِفيِه وا ِمْن َطِّيَباِت َما َرَز ْق ُكُل ْيِه َغَضِبي ْي ُكْم َغَضِبي َوَمْن َيْحِلْل َعَل َيِحَّل َعَل َف َقْد َهَوى َف Firman Allah: “Makanlah yang baik-baik dari rezeki yang telah Kami berikan kepadamu dan janganlah kamu melampaui batas, yang menyebabkan kemurkaan-Ku menimpamu. Barangsiapa ditimpa kemurkaan-Ku, maka sungguh binasalah dia.”
1. Bahan Mentah yang Halal kebersihan & keselalamatan kebersihan & keselalamatan Penerangan mengenai langkah-langkah yang diambil dalam industri makanan untuk memastikan kebersihan dan keselamatan makanan, serta bagaimana ini sejajar dengan prinsip Islam. Kaedah ini juga memperhatikan penggunaan bahan tambahan dalam proses pembuatan makanan. Bahan tambahan yang digunakan haruslah terpelihara dan tidak menimbulkan risiko kesihatan bagi pengguna. Kaedah Al-Umur bi Maqasidiha menekankan pentingnya menggunakan bahan mentah yang halal dan bersih. Ini termasuk memilih bahan-bahan yang tidak hanya halal secara agama tetapi juga bebas dari benda asing atau bahan berbahaya. 2. Proses Pengeluaran yang Bersih Proses pengeluaran makanan perlu dilakukan dengan memperhatikan kebersihan dan keselamatan. Ini melibatkan pemantauan yang ketat terhadap sanitasi fasilitas pengeluaran, penggunaan peralatan yang bersih, dan prosedur pengolahan yang sesuai. 3. Penggunaan Bahan Tambahan yang Terpelihara
Dengan menerapkan kaedah Al-Umur bi Maqasidiha dalam teknologi makanan, diharapkan dapat tercipta produk makanan yang berkualiti, aman, dan menyihatkan bagi konsumen, serta menjaga kebersihan dan keselamatan dari awal proses pembuatan hingga kepada pengguna 4. Pengemasan dan Penyimpanan yang Betul Pengemasan dan penyimpanan makanan merupakan langkah penting untuk menjaga kebersihan dan keselamatan. Dalam aplikasi kaedah AlUmur bi Maqasidiha, penting untuk menggunakan bahan kemasan yang sesuai dan memastikan keadaan penyimpanan yang tepat untuk mencegah kerosakkan. 5. Labelisasi yang Jelas Informasi yang jelas mengenai makanan, termasuk kandungan nutrisi dan tarikh luput, sangat penting dalam menjaga keselamatan pengguna. Kaedah ini mendorong untuk memberikan label yang jelas dan mudah difahami oleh pengguna. kebersihan & keselalamatan kebersihan & keselalamatan
inovasi dalam teknologi makanan inovasi dalam teknologi makanan Dalam aplikasi kaedah Al-Umur bi Maqasidiha dalam teknologi makanan, inovasi dapat menjadi kunci untuk meningkatkan keberkesanan dan keberkesanan proses pembuatan makanan sambil mematuhi prinsip-prinsip Islam yang diterapkan. Berikut adalah beberapa contoh inovasi yang dapat diterapkan: Teknologi Pemantauan Sanitasi Pembungkusan Berinovasi
Pemprosesan Teknologi Tinggi Aplikasi Pemantauan Halal Melalui inovasi seperti ini, aplikasi kaedah Al-Umur bi Maqasidiha dalam teknologi makanan dapat menjadi lebih berkesan dalam memastikan kebersihan, keselamatan, dan halal makanan, serta memenuhi permintaan dan harapan pengguna yang semakin meningkat.
PANDANGAN PARA ULAMA TEKNOLOGI PENGETINAN Dalam kaedah ini kita akan kaitkan dari segi pandangan para ulama terhadap terknologi makanan.Para ulama pernah berpendapat dengan niat adalah faktor penentu sama ada suatu amalan dilakukan kerana Allah atau hanya untuk mendapatkan pujian manusia.Contohnya, jika seseorang memilih bahan makanan yang halal dan baik untuk kesihatan, niatnya adalah untuk mematuhi perintah Allah dan menjaga kesihatan diri.Antaranya, yang dititikberatkan dengan teknologi makanan yang moden kita boleh ulaskan adalah Teknologi Pengetinan, Teknologi Pembungkusan Vakum, Tekonologi Pengeringan dan Teknologi Pembekuan :> Diperbolehkan jika tidak mengubah sifat fundamental bahan makanan dan tidak mengandungi bahan yang diharamkan. Perlu dipastikan tidak ada penambahan bahan-bahan yang menragukan selama proses pengetinan. TEKNOLOGI PEMBUNGKUSAN VAKUM Diperbolehkan untuk menjaga kesegaran makanan, terutamanya membantu mencegah kerosakkan pada pembungkusan makanan. Perlu memastikan pembungkusan tidak menggunakan bahan-bahan yang tidak halal
PANDANGAN PARA ULAMA TEKNOLOGI PENGERINGAN Dapat diterima jika bertujuan untuk memanjangkan masa penyimpanan dan mengurangkan risiko kerosakkan pada makanan Perlu mengambil dititikberatkan tidak ada penambahan zat-zat yang meragukan selama proses pengeringan berlaku. TEKNOLOGI PEMBEKUAN Teknologi pembekuan makanan adalah teknologi mengawet makanan dengan menurunkan temperaturnya hingga di bawah titik beku air. Membekukan makanan cenderung menjaga kesegaran makanan. Makanan pembekuan menjadi kesukaan pada pengeluaran dalam industri terutamanya di sektor hasil perternakan ( daging dan produk susu, buah-buahan dan sayur-sayuran.
LAMPIRAN
sumber rujukan https://teknologimakanankejuruteraanislam.blogspot.c om/p/kepentingan.html https://maktabahalbakri.com/4756-al-umur-bi-maqasidiha- %D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%8F%D9%85%D9%8F%D9%88%D8 %B1%D9%8F- %D8%A8%D9%90%D9%85%D9%8E%D9%82%D9%8E%D8%A7%D8 %B5%D9%90%D8%AF%D9%90%D9%87%D9%8E%D8%A7/ https://anyflip.com/mgoqq/yqjh/basic https://www.scribd.com/doc/26020 9491/Al-Umur-Bi-Maqasidiha https://teknologimakanandanminuma nkini.blogspot.com