Potato Corner Manual Cleaning_TH_2022 (20 Oct 2022) Final

คู่มือ ก า ร ทา ค ว า ม ส ะ อ า ด
และ

ฆ่า เ ช้ือ อุ ป ก ร ณ์ ผ ลิต อ า ห า ร

FOR INTERNAL USE ONLY.

FOR INTERNAL USE ONLY.

สารบญั 11
12
การทาความสะอาดและการดแู ลรกั ษาพนื้ ผวิ โซนบรกิ าร 13
การทาความสะอาดพนื้ บรเิ วณรา้ น 14
โตะ๊ อาหารลกู คา้ เกา้ อล้ี กู คา้ 15
ป้ายหนา้ รา้ น / สอื่ การขายโปรโมชนั่ / STANDEE / ทวี ี / CCTV 15
การทาความสะอาดกระจก / ประตู / หนา้ ตา่ ง 17
ฝ้าเพดาน และทจี่ ับประตู หรอื จดุ สมั ผัสรว่ ม 18
หลอดไฟ / ทค่ี รอบหลอดไฟ / โคมไฟ / ไฟฉุกเฉนิ 19
โซนผลติ อาหาร (BACK OF HOUSE AREA) 20
ชนั้ วางของ ตเู ้ ก็บของ / โตะ๊ เตรยี มงาน / ตกู ้ นั จาม 21
AIR CONDITIONER 22
เครอ่ื ง POS 23
หลอดไฟ / ทค่ี รอบหลอดไฟ / ไฟฉุกเฉนิ 24
ชนั้ วางของหอ้ งสโตร์ 25
เครอ่ื งกดน้า (POSTMIX) หวั กดน้าหวาน และอปุ กรณ์ 26
บรเิ วณเครอื่ งกดน้าหวาน 27
ทต่ี กั น้าแข็ง / โถใสท่ ตี่ กั น้าแข็ง / ถังน้าแข็ง 27
แกว้ ตวง / ตระกรอ้ คนน้าชง 27
FOOD PAN และ SHAKER 27
ภาชนะขนาดเล็กตา่ ง ๆ (SMALLWARE) : 28
กรรไกร / ถาดใสว่ ัตถดุ บิ (PAN STAINLESS) / เครอื่ งชง่ั 29
ทคี่ บี อาหาร / กลอ่ งพลาสตกิ ใสว่ ตั ถดุ บิ SEASONING 30
ชอ้ นตวง / ตระกรา้ ใสอ่ ปุ กรณ์วัตถดุ บิ 31
อปุ กรณท์ าความสะอาด : ไมม้ ็อพ / ฟองน้า / สกอตไบรท์ / ทโ่ี กยขยะ 32
การทาความสะอาดผา้ 33
ถังดกั ไขมัน 34
ถังขยะ 34
ตแู ้ ชแ่ ข็ง แบบแนวตงั้
ตแู ้ ชแ่ ข็ง แบบแนวนอน
SINK ลา้ งมอื / ลา้ งอปุ กรณ์ กอ๊ ก หวั กอ๊ ก
กลอ่ งใสก่ ระดาษเชด็ มอื / กลอ่ งสบลู่ า้ งมอื

FOR INTERNAL USE ONLY.

สารบญั 36
37
เตาทอด: PERFECT FRYER (ระหวา่ งวัน) 38
เตาทอด: PERFECT FRYER 39
เตาทอด: OPEN FRYER (FRY MASTER) (ระหวา่ งวัน) 41
เตาทอด: OPEN FRYER (FRY MASTER) 42
เตาทอด: COUNTER TOP FRYER (ระหวา่ งวนั ) 44
เตาทอด: COUNTER TOP FRYER 45
เตาทอด: COUNTER TOP FRYER EXPRESS (ระหวา่ งวัน) 47
เตาทอด: COUNTER TOP FRYER EXPRESS 48
เครอ่ื งดดู ควัน (HOOD)
การทาความสะอาดหมอ้ ทอดทม่ี คี ราบฝังแน่น

FOR INTERNAL USE ONLY.

FOR INTERNAL USE ONLY.

HAND PUMP ผสมดว้ ยมอื

จานวนปม้ั + นา้ 1 ลติ ร

FOR INTERNAL USE ONLY.

Color Code
ผา้ สาหรบั ทาความสะอาด

ผา้ ทาความสะอาดมที งั้ หมด 4 สี
1. สนี า้ เงนิ สาหรับทาความสะอาดบรเิ วณเคานเ์ ตอรแ์ คชเชยี ร์
และบารน์ ้าทงั้ หมด
2. สเี หลอื ง สาหรับทาความสะอาดบรเิ วณ shake และตักทงั้ หมด
3. สแี ดง สาหรับทาความสะอาดบรเิ วณเตาทอดทงั้ หมด
4. สเี ขยี ว สาหรับเชด็ ภาชนะทลี่ า้ งใหแ้ หง้
สาขาตอ้ งทาความสะอาดผา้ ทกุ ๆ 4 ชว่ั โมง

FOR INTERNAL USE ONLY.

อปุ กรณท์ าความสะอาดทใ่ี ชใ้ นสาขา

- ถงั น้าถพู น้ื
- ผา้ สตี า่ งๆ
- ฟองน้า / ใยขดั
- ทโ่ี กยขยะ / ไมก้ วาด
- กระชอนตักไขมนั
- ไมม้ อ๊ บ

FOR INTERNAL USE ONLY.

POTATO CORNER STANDARD 2022
ดา้ นหนา้

ดา้ นใต ้
ซงิ ค์

FOR INTERNAL USE ONLY.

สขุ อนามยั สว่ นบคุ คล

ความถี่ กอ่ นเขา้ ปฏบิ ตั งิ าน และทกุ ครง้ั ทม่ี กี าร
เปลย่ี นกจิ กรรม

ผลติ ภณั ฑ์ คลนี แอนด์ ซอฟท์ เอบี
อปุ กรณ์ กลอ่ งสบู่ กระดาษเช็ดมอื

วธิ กี ารลา้ งมอื

1 กดน้าเพอ่ื ลา้ งมอื ดว้ ยน้าสะอาดรวมถงึ ขอ้ ศอก

2 กดสบเู่ หลว คลนี แอนด์ ซอฟท์ เอบี
จากกลอ่ งสบปู่ ระมาณ 2 - 3 ครงั้

3 ฟอกมอื เล็บจนถงึ ขอ้ ศอกตามขนั้ ตอนการลา้ งมอื โดยใชเ้ วลา
อยา่ งนอ้ ย 20 วนิ าที

4 ลา้ งออกดว้ ยน้าสะอาดตัง้ แตม่ อื จนถงึ ขอ้ ศอก

5 เชด็ มอื ใหแ้ หง้ ดว้ ยกระดาษเชด็ มอื

6 กดขวดปัม้ แอลกอฮอลน์ ้า 1 ครัง้ ลงบนฝ่ ามอื
แลว้ ถทู ั่วฝ่ ามอื จนแหง้

FOR INTERNAL USE ONLY.

การทาความสะอาดและ
การดแู ลรกั ษาพนื้ ผวิ โซนบรกิ าร

(Front of House Area)

FOR INTERNAL USE ONLY.

การทาความสะอาดพน้ื บรเิ วณรา้ น

ผลติ ภณั ฑ์
แซนไิ ทซง่ิ วอช เอ็น วอลค์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L
หรอื 1 ปมั้ สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ มั้
อปุ กรณ์
ถงั บบี ม็อบ และไมม้ ็อบ / ไมก้ วาด / ทตี่ กั ขยะ

นา้ ยาถพู น้ื

การทาความสะอาดประจาวนั ระหวา่ งวนั และเปิ ด – ปิ ดรา้ น
1. กวาดและเก็บสง่ิ สกปรกทอ่ี ยบู่ นพน้ื โดยใชไ้ มก้ วาดและทตี่ กั ขยะ
2. กดน้ายา แซนไิ ทซง่ิ วอช เอ็น วอลค์ (น้ายาถพู น้ื ) ลงในถงั ม็อบ
3. จมุ่ ผา้ ม็อบสนี ้าเงนิ ในถงั ม็อบแลว้ บบี น้าพอหมาดแลว้ นาไปถพู นื้ ถา้ มคี ราบเปื้อนฝัง

แน่นใหใ้ ช ้ แปรงชว่ ยขดั ถู
4. ปลอ่ ยใหพ้ น้ื แหง้
หมายเหต:ุ หลงั จากใชง้ าน ซกั ผา้ ม็อบใหส้ ะอาดแลว้ นาไปแขวนไวใ้ นทจี่ ดั เก็บ

FOR INTERNAL USE ONLY. 12

ผลติ ภณั ฑ์ โตะ๊ อาหารลกู คา้
โนวาคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L เกา้ อล้ี กู คา้
หรอื 1 ปมั้ สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
นา้ ยาเช็ดพน้ื ผวิ
อปุ กรณ์
ผา้ สนี า้ เงนิ สาหรบั เช็ดโตะ๊ เกา้ อี้

ขน้ั ตอนทาความสะอาดประจาวนั ระหวา่ งวนั และเปิ ด - ปิ ดรา้ น

1. นาเศษอาหารทม่ี บี นโตะ๊ ออกกอ่ น
2. นาขวดสเปรยฉ์ ีด โนวาคลนี (น้ายาเชด็ พนื้ ผวิ ) บนพนื้ ผวิ โตะ๊

เกา้ อ้ี นาผา้ เชด็ ออก ใหส้ ะอาด
3. ผา้ ทเี่ ชด็ โตะ๊ แลว้ ใหน้ าไปซกั ทาความสะอาดตามขนั้ ตอน
4. บดิ ใหห้ มาดทนั ที เตรยี มพรอ้ มใชง้ านตอ่ ไป

FOR INTERNAL USE ONLY. 13

ป้ ายหนา้ รา้ น / สอ่ื การขายโปรโมชน่ั / Standee / ทวี ี / CCTV

ผลติ ภณั ฑ์
โนวาคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L
หรอื 1 ปมั้ สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ ม้ั

อปุ กรณ์
ผา้ สนี า้ เงนิ สาหรบั เช็ดพน้ื ผวิ

นา้ ยาเช็ดพน้ื ผวิ

ขน้ั ตอนทาความสะอาด ประจาสปั ดาห์
1. นาขวดสเปรยฉ์ ดี น้ายาเชด็ พน้ื ผวิ (โนวาคลนี ) (น้ายาเชด็ พนื้ ผวิ )

บนพนื้ ผวิ ตา่ ง ๆ แลว้ นาผา้ เชด็ ออกใหส้ ะอาด
2. ผา้ ทเ่ี ชด็ แลว้ ใหน้ าไปซกั ทาความสะอาดตามขนั้ ตอน
3. บดิ ใหห้ มาดทนั ที เตรยี มพรอ้ มใชง้ านตอ่ ไป

FOR INTERNAL USE ONLY. 14

การทาความสะอาดกระจก / ประตู / หนา้ ตา่ ง
/ ฝ้ าเพดาน และทจี่ บั ประตู หรอื จดุ สมั ผสั รว่ ม

ผลติ ภณั ฑ์
Oasis Pro 41 Glass Cleaner Ammoniated
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 16 ml/L
หรอื 1 ปมั้ สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
อปุ กรณ์
ผา้ สนี า้ เงนิ

นา้ ยาเช็ดกระจก

ขน้ั ตอนทาความสะอาดประจาวนั และเปิ ด - ปิ ดรา้ น
1. สเปรย์ Oasis Pro 41 Glass Cleaner Ammoniated (น้ายา

เชด็ กระจก) ลงบนกระจก แลว้ ใชไ้ มก้ รดี กระจก ปาดน้ายาออก
หรอื ใชผ้ า้ สี แลว้ เชด็ ถพู น้ื ผวิ กระจกใหส้ ะอาด
2. ใหเ้ ชด็ ถพู นื้ ผวิ กระจก จากบนซา้ ยลงลา่ งขวา ตามภาพ จนใส
สะอาด
3. จดุ ทส่ี กปรกใหเ้ ชด็ เป็ นวงกลมเพอื่ เก็บจดุ กอ่ น
4. ปลอ่ ยใหแ้ หง้
Oasis Pro 41 Glass Cleaner Ammoniated ชว่ ยขจดั ฝ่ นุ
ละออง สง่ิ สกปรก คราบไขมนั คราบสบู่ รอยนว้ิ มอื และคราบควนั บหุ รี่
ไดง้ า่ ย

FOR INTERNAL USE ONLY. 15

หลอดไฟ / ทค่ี รอบหลอดไฟ / โคมไฟ / ไฟฉุกเฉนิ

ผลติ ภณั ฑ์
โนวาคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L
หรอื 1 ปม้ั สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ มั้

อปุ กรณ์
ผา้ สนี า้ เงนิ สาหรบั เช็ดพน้ื ผวิ

นา้ ยาเช็ดพน้ื ผวิ

ขนั้ ตอนทาความสะอาดประจาสปั ดาห์
1. กอ่ นทาความสะอาดควรปิดไฟฟ้า
2. สเปรยน์ ้ายาเชด็ พน้ื ผวิ โนวาคลนี (น้ายาเชด็ พน้ื ผวิ ) ลงบนผา้ สี
3. แลว้ เชด็ เพอื่ ทาความสะอาดพน้ื ผวิ ทตี่ อ้ งการใหท้ ว่ั บรเิ วณ
4. ปลอ่ ยไวใ้ หแ้ หง้

ปิ ดไฟฟ้ า สเปรยน์ ้ายาฯบนผา้ เทา่ นัน้

FOR INTERNAL USE ONLY. 16

โซนผลติ อาหาร
(Back of House Area)

FOR INTERNAL USE ONLY.

ชนั้ วางของ ตเู้ ก็บของ / โตะ๊ เตรยี มงาน / ตกู้ นั จาม

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาเช็ดพน้ื ผวิ
โนวาคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L
หรอื 1 ปม้ั สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอื้ อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอ้ื ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์
ผา้ สเี หลอื ง สาหรบั เช็ดพน้ื ผวิ

นา้ ยาฆา่ เชอื้

ขนั้ ตอนทาความสะอาดระหวา่ งวนั และปิ ดรา้ น
1. สเปรยน์ ้ายา โนวาคลนี (น้ายาเชด็ พน้ื ผวิ ) ลงบนผา้ แลว้ เชด็ ทา

ความสะอาดพนื้ ผวิ ของเคานเ์ ตอร์ และพน้ื ผวิ ภายนอก และภายใน
ตกู ้ นั จามเป็ นตน้

2. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอื้ ) บนผา้ แลว้ เชด็
ตามพน้ื ผวิ ทก่ี าหนดใหท้ ว่ั บรเิ วณ

หมายเหต:ุ ใหค้ วามสาคญั การฆา่ เชอ้ื ฯ จดุ สมั ผัสรว่ มตา่ ง ๆ กบั บรเิ วณ
มอื จับ เปิด-ปิด และขอบประตตู ู ้

FOR INTERNAL USE ONLY. 18

ผลติ ภณั ฑ์ Air Conditioner
โนวาคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L
หรอื 1 ปมั้ สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ ม้ั นา้ ยาเช็ดพนื้ ผวิ

อปุ กรณ์
ผา้ สนี า้ เงนิ สสี าหรบั เช็ดพน้ื ผวิ

ขนั้ ตอนทาความสะอาด ปิ ดรา้ น และประจาสปั ดาห์
1. สเปรยน์ ้ายา โนวาคลนี (น้ายาเชด็ พน้ื ผวิ ) ลงบนผา้ แลว้ เชด็ ทา
ความสะอาดพน้ื ผวิ และตามขอบมมุ ของ Air Conditioner
2. ปลอ่ ยใหแ้ หง้

หมายเหต:ุ ใหค้ วามสาคัญการฆา่ เชอ้ื ฯ จดุ สมั ผัสรว่ มตา่ ง ๆ กบั บรเิ วณ
มอื จับ เปิด-ปิด และขอบประตตู ู ้

ปิ ดไฟฟ้ า สเปรยน์ ้ายาฯบนผา้ เทา่ นัน้

FOR INTERNAL USE ONLY. 19

ผลติ ภณั ฑ์ เครอ่ื ง POS
โนวาคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L
หรอื 1 ปม้ั สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ ม้ั นา้ ยาเช็ดพนื้ ผวิ

อปุ กรณ์
ผา้ สนี า้ เงนิ สสี าหรบั เช็ดพนื้ ผวิ

ขน้ั ตอนทาความสะอาดระหวา่ งวนั และปิ ดรา้ น
1. สเปรยน์ ้ายา โนวาคลนี (น้ายาเชด็ พน้ื ผวิ ) ลงบนผา้ แลว้ เชด็ ทา

ความสะอาดพน้ื ผวิ ของเคานเ์ ตอร์ และพน้ื ผวิ ภายนอก และภายใน
ใหท้ วั่ บรเิ วณ เป็ นตน้

2. ปลอ่ ยใหแ้ หง้

หมายเหต:ุ ใหค้ วามสาคัญการฆา่ เชอ้ื ฯ จดุ สมั ผัสรว่ มตา่ ง ๆ

FOR INTERNAL USE ONLY. 20

หลอดไฟ / ทค่ี รอบหลอดไฟ / ไฟฉุกเฉนิ

ผลติ ภณั ฑ์
โนวาคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L
หรอื 1 ปมั้ สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ ม้ั

อปุ กรณ์
ผา้ สนี า้ เงนิ สาหรบั เช็ดพนื้ ผวิ

นา้ ยาเช็ดพนื้ ผวิ

ขน้ั ตอนทาความสะอาดประจาสปั ดาห์
1. สเปรยน์ ้ายา โนวาคลนี (น้ายาเชด็ พน้ื ผวิ ) ลงบนผา้ สี
2. แลว้ เชด็ เพอ่ื ฆา่ เชอ้ื พนื้ ผวิ ทต่ี อ้ งการใหท้ วั่ บรเิ วณ
3. ปลอ่ ยไวใ้ หแ้ หง้

ปิ ดไฟฟ้ า สเปรยน์ ้ายาฯบนผา้ เทา่ นัน้

FOR INTERNAL USE ONLY. 21

ผลติ ภณั ฑ์ ชน้ั วางของหอ้ งสโตร์
โนวาคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L
หรอื 1 ปม้ั สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ ม้ั นา้ ยาเช็ดพน้ื ผวิ

อปุ กรณ์
ผา้ สนี า้ เงนิ สาหรบั เช็ดพนื้ ผวิ

ขนั้ ตอนทาความสะอาดประจาสปั ดาห์

1. สเปรยน์ ้ายา โนวาคลนี (น้ายาเชด็ พนื้ ผวิ ) ลงบนผา้ สี
2. แลว้ เชด็ พน้ื ผวิ ทต่ี อ้ งการใหท้ ว่ั บรเิ วณ
3. ปลอ่ ยไวใ้ หแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 22

ผลติ ภณั ฑ์ เครอ่ื งกดนา้ (Postmix)
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L หวั กดนา้ หวาน และอปุ กรณ์
หรอื 2 ปม้ั สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
โนวาคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L
หรอื 1 ปม้ั สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ มั้
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอ้ื อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอ้ื ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์
ฟองนา้ -สกอตไบรท์ / ผา้ สนี า้ เงนิ

นา้ ยาลา้ งจาน นา้ ยาเช็ดพน้ื ผวิ นา้ ยาฆา่ เชอื้

ขน้ั ตอนทาความสะอาดระหวา่ งวนั และปิ ดรา้ น
1. ปิดเครอื่ ง
2. ถอดแผงหวั จา่ ย Pepsi
3. ถอดหวั Nozzle (หวั รังผง้ึ )
4. นาแผงหวั จา่ ย Nozzle (หวั รังผงึ้ ) และแผงรองน้าทงิ้ ไปลา้ งทาความ

สะอาด 3 ขนั้ ตอน
5. กดน้ายาลา้ งจาน นโี อคลนี ใสฟ่ องน้าตามตอ้ งการ จากนัน้ ลา้ งทา

ความสะอาดคราบสกปรกออกจนหมด
6. ลา้ งออกดว้ ยน้าสะอาดจานวน 2 ครัง้ หรอื จนสะอาดปราศจากฟอง
7. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอื้ ) ลงบนแผงหวั จา่ ย

และ Nozzle (หวั รังผงึ้ ) ทง้ิ ไวอ้ ยา่ งนอ้ ย 2 นาที แลว้ ปลอ่ ยไวใ้ หแ้ หง้
8. สเปรยน์ ้ายาเชด็ พนื้ ผวิ โนวาคลนี ใสล่ งบนผา้ แลว้ เชด็ ตามพน้ื ผวิ

เครอื่ ง Pepsi postmix ใหท้ วั่ บรเิ วณ
9. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอ้ื ) ลงบนผา้ และเชด็

ตามพน้ื ผวิ ในท่วั ครอื่ ง Pepsi postmix แลว้ ปลอ่ ยไวใ้ หแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 23

ผลติ ภณั ฑ์ บรเิ วณเครอ่ื งกดนา้ หวาน
โนวาคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L
หรอื 1 ปม้ั สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ มั้ นา้ ยาเช็ดพนื้ ผวิ

อปุ กรณ์
ผา้ สนี า้ เงนิ สาหรบั เช็ดพนื้ ผวิ

ขน้ั ตอนทาความสะอาดประจาวนั

1. สเปรยน์ ้ายา โนวาคลนี (น้ายาเชด็ พน้ื ผวิ ) ลงบนผา้ สี
2. แลว้ เชด็ ทาความสะอาดพน้ื ผวิ ทต่ี อ้ งการใหท้ ว่ั บรเิ วณ
3. ปลอ่ ยไวใ้ หแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 24

ทต่ี กั นา้ แข็ง / โถใสท่ ต่ี กั นา้ แข็ง / ถงั นา้ แข็ง

ผลติ ภณั ฑ์
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปมั้ สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
โนวาคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L
หรอื 1 ปม้ั สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ มั้
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอื้ อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอ้ื ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์
ฟองนา้ -สกอตไบรท์ / ผา้ สนี า้ เงนิ

นา้ ยาลา้ งจาน นา้ ยาเช็ดพน้ื ผวิ นา้ ยาฆา่ เชอื้

ขนั้ ตอนทาความสะอาดประจาสปั ดาห์ (ปิ ดรา้ น)
1. นาอปุ กรณ์ ทต่ี กั น้าแข็ง โถใสน่ ้าแข็ง ไปลา้ งทาความสะอาด 3

ขนั้ ตอน โดยเปิดน้าลา้ งทาความสะอาด
2. กดนา้ ยาลา้ งจาน นโี อคลนี ใสฟ่ องน้าตามตอ้ งการ จากนัน้ ลา้ งทา

ความสะอาดคราบสกปรกออกจนหมด
3. ลา้ งออกดว้ ยน้าสะอาดจานวน 2 ครัง้ หรอื จนสะอาดปราศจากฟอง
4. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอื้ ) ลงบนภาชนะทงิ้ ไว ้

อยา่ งนอ้ ย 2 นาที แลว้ ปลอ่ ยไวใ้ หแ้ หง้
5. สเปรยน์ ้ายาเชด็ พน้ื ผวิ โนวาคลนี ใสล่ งบนผา้ แลว้ เชด็ ตามพนื้ ผวิ ถงั

น้าแข็งภายนอก
6. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอื้ ) ลงบนผา้ เชด็ ตาม

พน้ื ผวิ ถงั น้าแข็งภายนอกใหท้ วั่
การทาความสะอาดดา้ นในถงั นา้ แข็ง

1. เอาน้าแข็งออกใหห้ มด
2. ขดั ลา้ งดา้ นในดว้ ยนา้ ยาลา้ งจาน นโี อคลนี ใสฟ่ องน้าตามตอ้ งการ
3. จากนัน้ ลา้ งทาความสะอาดคราบสกปรกออกจนหมด
4. ลา้ งออกดว้ ยน้าสะอาดจนสะอาดปราศจากฟอง
5. สเปรย์ เอม็ จี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอื้ ) ลงบนภาชนะทง้ิ ไว ้

อยา่ งนอ้ ย 2 นาที แลว้ ปลอ่ ยไวใ้ หแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 25

แกว้ ตวง / ตระกรอ้ คนนา้ ชง

ผลติ ภณั ฑ์
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปมั้ สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอื้ อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอ้ื ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์
ผา้ สเี ขยี ว / ฟองนา้ -สกอตไบรท์

นา้ ยาฆา่ เชอ้ื นา้ ยาลา้ งจาน

ขน้ั ตอนทาความสะอาดระหวา่ งวนั และปิ ดรา้ น
1. เปิดน้าลา้ งทาความสะอาด
2. กดนา้ ยาลา้ งจาน (นโี อคลนี ) ใสฟ่ องน้าตามตอ้ งการ จากนัน้ ลา้ งทา

ความสะอาดคราบสกปรกออกจนหมด
3. ลา้ งออกดว้ ยน้าสะอาดจานวน 2 ครัง้ หรอื จนสะอาดปราศจากฟอง
4. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอื้ ) ลงบนภาชนะทงิ้ ไว ้

อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
5. ปลอ่ ยไวใ้ หแ้ หง้ หรอื ใชผ้ า้ สเี ขยี วสะอาดเชด็ ใหแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 26

FOOD PAN และ SHAKER

ผลติ ภณั ฑ์
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอ้ื อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอื้ ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์
กระดาษสะอาด

นา้ ยาฆา่ เชอ้ื

ขน้ั ตอนทาความสะอาดระหวา่ งวนั (อยา่ งนอ้ ยทกุ ๆ 4 ชว่ั โมง)
1. ใชก้ ระดาษเชด็ เศษอาหารออกใหส้ ะอาด จนไมใ่ หม้ เี ศษอาหารคงเหลอื
2. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอ้ื ) ลงบนภาชนะทงิ้ ไว ้

อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
3. หลงั จากนัน้ ใชก้ ระดาษเชด็ ออกใหแ้ หง้ กอ่ นนาไปใชง้ านตอ่ ไป

FOR INTERNAL USE ONLY. 27

ภาชนะขนาดเล็กตา่ ง ๆ (Smallware) : กรรไกร / ถาดใสว่ ตั ถดุ บิ (Pan stainless) /
เครอ่ื งชง่ั / ทค่ี บี อาหาร / กลอ่ งพลาสตกิ ใสว่ ตั ถดุ บิ Seasoning /
ชอ้ นตวง / ตระกรา้ ใสอ่ ปุ กรณ์วตั ถดุ บิ

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาลา้ งจาน
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปมั้ สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอ้ื อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอื้ ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์
ผา้ สเี ขยี ว / ฟองนา้ -สกอตไบรท์

นา้ ยาฆา่ เชอ้ื

ขนั้ ตอนทาความสะอาดระหวา่ งวนั และปิ ดรา้ น
1. เปิดน้าลา้ งทาความสะอาด
2. กดนา้ ยาลา้ งจาน (นโี อคลนี ) ใสฟ่ องน้าตามตอ้ งการ จากนัน้ ลา้ งทา

ความสะอาดคราบสกปรกออกจนหมด
3. ลา้ งออกดว้ ยน้าสะอาดจานวน 2 ครัง้ หรอื จนสะอาดปราศจากฟอง
4. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอ้ื ) ลงบนภาชนะทงิ้ ไว ้

อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
5. ปลอ่ ยไวใ้ หแ้ หง้ หรอื ใชผ้ า้ สเี ขยี วเชด็ ใหแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 28

อปุ กรณท์ าความสะอาด : ไมม้ ็อพ /
ฟองนา้ / สกอตไบรท์ / ทโ่ี กยขยะ

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาลา้ งจาน
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปมั้ สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ มั้
อปุ กรณ์
ฟองนา้ -สกอตไบรท์

ขน้ั ตอนทาความสะอาดระหวา่ งวนั และปิ ดรา้ น
1. เปิดน้าลา้ งทาความสะอาด
2. กดนา้ ยาลา้ งจาน (นโี อคลนี ) ใสฟ่ องน้าตามตอ้ งการ จากนัน้ ลา้ งทา

ความสะอาดคราบสกปรกออกจนหมด
3. ลา้ งออกดว้ ยน้าสะอาดจานวน 2 ครัง้ หรอื จนสะอาดปราศจากฟอง
4. ปลอ่ ยไวใ้ หแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 29

การทาความสะอาดผา้

ผลติ ภณั ฑ์
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปม้ั สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ มั้
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอ้ื อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายสุ ารฆา่ เชอ้ื ในถงั แชผ่ า้ ใชไ้ ดถ้ งึ ทง้ิ ปิ ดรา้ น

นา้ ยาฆา่ เชอ้ื นา้ ยาลา้ งจาน

ขน้ั ตอนทาความสะอาดระหวา่ งวนั และปิ ดรา้ น
1. เปิดน้าลา้ งทาความสะอาด
2. กดนา้ ยาลา้ งจาน (นโี อคลนี ) ใสผ่ า้ ทนี่ ามาทาความสะอาด ตาม

ตอ้ งการ จากนัน้ ลา้ งทาความสะอาดคราบสกปรกออกจนหมด (ทาการ
ขยผ้ี า้ หากมคี ราบสกปรกฝั่งแน่น)
3. ลา้ งออกดว้ ยน้าสะอาดจานวน 2 ครัง้ หรอื จนสะอาดปราศจากฟอง
4. แชผ่ า้ ลงในถงั ทมี่ นี ้ายา เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ หรอื น้ายาฆา่ เชอื้
แชท่ ง้ิ ไวอ้ ยา่ งนอ้ ย 5 นาที
5. ตากผา้ ไวใ้ หแ้ หง้ หรอื บดิ หมาด ๆ เพอ่ื นาไปใชง้ าน
หมายเหตุ : แนะนาใหซ้ กั แยกสผี า้ โดยเฉพาะสเี ขยี วและสนี ้าเงนิ ออกจาก
สแี ดงและสเี หลอื ง เพอื่ ไมใ่ หค้ ราบมนั จากผา้ สแี ดงและสเี หลอื งตดิ ผา้ สี
เขยี วและสนี ้าเงนิ ซง่ึ จะทาใหซ้ กั ไดง้ า่ ยและสะอาดมากยงิ่ ขน้ึ

FOR INTERNAL USE ONLY. 30

ผลติ ภณั ฑ์ ถงั ดกั ไขมนั
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปมั้ สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ มั้ นา้ ยาลา้ งจาน
อปุ กรณ์
สกอตไบรท ์
ใชส้ กอตไบรท์ ทแี่ ยกจากการใชง้ าน
ลา้ งอปุ กรณ์ สมั ผสั อาหาร

ขนั้ ตอนทาความสะอาดปิ ดรา้ น (ทกุ วนั )

1. เปิดฝาถงั ขยะ ถงั ดกั ไขมนั และตกั ไขมนั ทงิ้ ทกุ คนื ถา่ ยน้าออกให ้
หมด

2. ลา้ งดว้ ย นโี อคลนี สาหรับดา้ นใน และดา้ นนอกของถงั ดกั ไขมนั
ดว้ ยสกอตไบรท์

3. ลา้ งดว้ ยน้าจนสะอาด

4. ปลอ่ ยทง้ิ ไวใ้ หแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 31

ผลติ ภณั ฑ์ ถงั ขยะ
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปม้ั สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ มั้ นา้ ยาลา้ งจาน
อปุ กรณ์
สกอตไบรท ์
ใชส้ กอตไบรท์ ทแ่ี ยกจากการใชง้ าน
ลา้ งอปุ กรณ์ สมั ผสั อาหาร

ขนั้ ตอนทาความสะอาดประจาสปั ดาห์ และปิ ดรา้ น
1. นาขยะไปทง้ิ ใหเ้ รยี นรอ้ ย
2. เปิดน้าลา้ งทาความสะอาด
3. กดนา้ ยาลา้ งจาน (นโี อคลนี ) ลา้ งทาความสะอาดตามตอ้ งการ

จากนัน้ ลา้ งทาความสะอาดคราบสกปรกออกจนหมด
4. ลา้ งออกดว้ ยน้าสะอาดจานวน 2 ครัง้ หรอื จนสะอาดปราศจากฟอง
5. ควา่ ถงั ขยะใหแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 32

ผลติ ภณั ฑ์ ตแู้ ชแ่ ข็ง
โนวาคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L แบบแนวตง้ั
หรอื 1 ปมั้ สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ มั้
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ นา้ ยาฆา่ เชอ้ื
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอ้ื อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอ้ื ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์
ฟองนา้ -สกอตไบรท์ / ผา้ สนี า้ เงนิ

นา้ ยาเช็ดพนื้ ผวิ

ขน้ั ตอนทาความสะอาดระหวา่ งวนั และปิ ดรา้ น
1. สเปรยน์ ้ายาเชด็ พน้ื ผวิ โนวาคลนี ใสล่ งบนผา้ แลว้ เชด็ ทาความ

สะอาดตามพน้ื ผวิ ดา้ นนอกใหท้ วั่ บรเิ วณ และเนน้ เชด็ จดุ สมั ผสั รว่ ม
เชน่ ทเ่ี ปิดมอื จบั
2. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอ้ื ) ลงบนผา้ สนี ้าเงนิ
เชด็ ตามพนื้ ผวิ ดา้ นนอกใหท้ วั่ บรเิ วณ และเนน้ เชด็ จดุ สมั ผัสรว่ ม เชน่
ทเี่ ปิดมอื จับ และตามรอบขอบมมุ ตา่ ง ๆ
3. ในกรณีทาความสะอาดปิดรา้ น ใหเ้ ชด็ ทาความสะอาดดา้ นในตแู ้ ชแ่ ข็ง
ตามขนั้ ตอนขอ้ 1, 2
4. ทงิ้ ไวใ้ หแ้ หง้ หรอื ใชผ้ า้ เขยี วเชด็ ใหแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 33

ผลติ ภณั ฑ์ ตแู้ ชแ่ ข็ง
โนวาคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 8 ml/L แบบแนวนอน
หรอื 1 ปม้ั สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ นา้ ยาฆา่ เชอ้ื
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอื้ อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอ้ื ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์
ฟองนา้ -สกอตไบรท์ / ผา้ สนี า้ เงนิ

นา้ ยาเช็ดพนื้ ผวิ

ขนั้ ตอนทาความสะอาดระหวา่ งวนั และปิ ดรา้ น
1. สเปรยน์ ้ายาเชด็ พน้ื ผวิ โนวาคลนี ใสล่ งบนผา้ แลว้ เชด็ ทาความ

สะอาดตามพนื้ ผวิ ดา้ นนอกใหท้ ว่ั บรเิ วณ และเนน้ เชด็ จดุ สมั ผสั รว่ ม
เชน่ ทเี่ ปิดมอื จับ
2. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอื้ ) ลงบนผา้ สนี ้าเงนิ
เชด็ ตามพนื้ ผวิ ดา้ นนอกใหท้ วั่ บรเิ วณ และเนน้ เชด็ จดุ สมั ผสั รว่ ม เชน่
ทเ่ี ปิดมอื จบั และตามรอบขอบมมุ ตา่ ง ๆ
3. ในกรณีทาความสะอาดปิดรา้ น ใหเ้ ชด็ ทาความสะอาดดา้ นในตแู ้ ชแ่ ข็ง
ตามขนั้ ตอนขอ้ 1, 2
4. ทง้ิ ไวใ้ หแ้ หง้ หรอื ใชผ้ า้ เขยี วเชด็ ใหแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 34

Sink ลา้ งมอื / ลา้ งอปุ กรณ์
กอ๊ ก หวั กอ๊ ก / กลอ่ งใสก่ ระดาษเช็ดมอื /กลอ่ งสบลู่ า้ งมอื

ผลติ ภณั ฑ์
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปม้ั สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ มั้
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอื้ อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอ้ื ใชไ้ ด้ 3 วนั

อปุ กรณ์
ฟองนา้ -สกอตไบรท์ / ผา้ สนี า้ เงนิ

นา้ ยาฆา่ เชอื้ นา้ ยาลา้ งจาน

ขนั้ ตอนทาความสะอาดระหวา่ งวนั และปิ ดรา้ น
1. เปิดน้าลา้ งทาความสะอาด
2. กดนา้ ยาลา้ งจาน (นโี อคลนี ) ใสถ่ งั น้ายาตามตอ้ งการ จากนัน้ ลา้ ง

ทาความสะอาดคราบสกปรกออกจนหมด
3. ลา้ งออกดว้ ยน้าสะอาดจานวน 2 ครัง้ หรอื จนสะอาดปราศจากฟอง
4. สเปรย์ เอ็มจี ควอท หรอื นา้ ยาฆา่ เชอ้ื บนผา้ สะอาด แลว้ เชด็ ตาม

พน้ื ผวิ ทก่ี าหนดใหท้ วั่ บรเิ วณ หรอื ฉดี ใสอ่ ปุ กรณ์โดยตรงใหท้ ว่ั
5. ปลอ่ ยไวใ้ หแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 35

เตาทอด: Open Fryer
(Fry Master)

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาฆา่ เชอ้ื
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปมั้ สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
กรลิ คลนี กด 3 ปมั้ สาหรบั ใชง้ านแฮนดป์ ม้ั
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอื้ อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอ้ื ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์

ผา้ สแี ดง / ฟองนา้

นา้ ยาขจดั คราบไหม้ นา้ ยาลา้ งจาน

ขน้ั ตอนทาความสะอาด ระหวา่ งวนั
1. สเปรย์ เอ็มจี ควอท หรอื นา้ ยาฆา่ เชอื้ บนผา้ สะอาด แลว้ เชด็ ตาม

พนื้ ผวิ ทมี่ คี ราบใหท้ ว่ั บรเิ วณภายนอก

FOR INTERNAL USE ONLY. 36

เตาทอด: Open Fryer
(Fry Master)

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาฆา่ เชอื้
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปม้ั สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
กรลิ คลนี กด 3 ปมั้ สาหรบั ใชง้ านแฮนดป์ มั้
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอ้ื อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอื้ ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์

ผา้ สแี ดง / ฟองนา้

นา้ ยาขจดั คราบไหม้ นา้ ยาลา้ งจาน

ขน้ั ตอนทาความสะอาดประจาวนั ปิ ดรา้ น

1. ปิดเตาทอด และตกั เศษอาหารออกจากเตา และ 2. นาฟองน้าและน้ายาทาความสะอาดนโี อคลนี (น้ายา
ปลอ่ ยน้ามัน ใสห่ มอ้ ใสน่ ้ามัน โดยผา่ นกระดาษ ลา้ งจาน) มาลา้ งทาความสะอาด และลา้ งออกดว้ ยน้า
กรองทกุ ครัง้ สะอาด

3. เมอ่ื ทาความสะอาดทกุ ชน้ิ สว่ นแลว้ เชด็ ใหแ้ หง้ 4. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอ้ื )
แลว้ นามาประกอบ ใหพ้ รอ้ มใชง้ าน ลงบนผา้ สนี ้าแดง เชด็ ตามพนื้ ผวิ ดา้ นนอกใหท้ ่ัวบรเิ วณ

FOR INTERNAL USE ONLY. 37

เตาทอด: Perfect Fryer

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาฆา่ เชอ้ื
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปมั้ สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
กรลิ คลนี กด 3 ปม้ั สาหรบั ใชง้ านแฮนดป์ มั้
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอ้ื อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอื้ ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์

ผา้ สแี ดง / ฟองนา้

นา้ ยาขจดั คราบไหม้ นา้ ยาลา้ งจาน

ขนั้ ตอนทาความสะอาด ระหวา่ งวนั
1. สเปรย์ เอ็มจี ควอท หรอื นา้ ยาฆา่ เชอ้ื บนผา้ สะอาด แลว้ เชด็ ตาม

พนื้ ผวิ ทม่ี คี ราบใหท้ วั่ บรเิ วณภายนอก

FOR INTERNAL USE ONLY. 38

เตาทอด: Perfect Fryer

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาฆา่ เชอ้ื
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปมั้ สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ มั้
กรลิ คลนี กด 3 ปม้ั สาหรบั ใชง้ านแฮนดป์ ม้ั
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอ้ื อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอ้ื ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์

ผา้ สแี ดง / ฟองนา้

นา้ ยาขจดั คราบไหม้ นา้ ยาลา้ งจาน

ขนั้ ตอนทาความสะอาดประจาวนั ปิ ดรา้ น

1. ปิดเตาทอด และตกั เศษอาหารออกจากเตา และปลอ่ ยน้ามนั ใสห่ มอ้ ใสน่ ้ามนั โดยตอ้ งปลอ่ ย
น้ามนั ผา่ นกระดาษกรองทกุ ครัง้
2. นาอปุ กรณ์ทส่ี ามารถถอดไปทาความสะอาดได ้ นาไปลา้ ง 3 ขนั้ ตอน โดยใชฟ้ องน้าและ
น้ายาทาความสะอาดนโี อคลนี (น้ายาลา้ งจาน) มาลา้ งทาความสะอาด และลา้ งออกดว้ ยน้า
สะอาด พรอ้ มทงั้ ฆา่ เชอ้ื ดว้ ยน้ายาฆา่ เชอ้ื

3. ปลอ่ ยอปุ กรณ์ทน่ี ามาลา้ งไวใ้ หแ้ หง้ กอ่ นการนาไปประกอบกลบั คนื ใหเ้ รยี บรอ้ ย

FOR INTERNAL USE ONLY. 39

เตาทอด: Perfect Fryer

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาฆา่ เชอื้
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปม้ั สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ มั้
กรลิ คลนี กด 3 ปม้ั สาหรบั ใชง้ านแฮนดป์ ม้ั
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอ้ื อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอื้ ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์

ผา้ สแี ดง / ฟองนา้

นา้ ยาขจดั คราบไหม้ นา้ ยาลา้ งจาน

ขนั้ ตอนทาความสะอาดประจาวนั ปิ ดรา้ น

4. ใชน้ ้ายากรลิ คลนี ขจดั คราบมนั ฉีดใสผ่ า้ สแี ดง เชด็ ทาความสะอาดใหท้ วั่ บรเิ วณดา้ นในเตา
ทอด จากนัน้ นาผา้ แดงไปซกั ทาความสะอาดและนามาเชด็ ทาความสะอาดอกี ครัง้ เพอ่ื ขจัด
สารเคมที อ่ี าจตกคา้ งไดจ้ ากน้ายาขจัดคราบมนั

5. นาผา้ ชบุ น้าสะอาดเชด็ บรเิ วณดา้ นในเตาทอดอยา่ งนอ้ ย 2-3 ครัง้ เพอ่ื ขจดั สารเคมขี จดั คราบ
มนั ทตี่ กคา้ ง
6. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอื้ ) ลงบนผา้ สนี ้าแดง เชด็ ตามพน้ื ผวิ ดา้ นใน และ
ดา้ นนอกใหท้ วั่ บรเิ วณ

7. ประกอบอปุ กรณ์เตาทอดกลบั ใหเ้ รยี บรอ้ ย

หมายเหต:ุ ในการฉดี นา้ ยาทาความสะอาดดา้ นในเครอื่ งใหร้ ะมดั ระวงั ไมใ่ หฉ้ ดี โดนบรเิ วณ
ซ็อกเก็ต (Socket) ของเตาทอด เพราะจะทาใหเ้ ตาทอดชารดุ ได้

FOR INTERNAL USE ONLY. 40

เตาทอด: Counter Top Fryer

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาฆา่ เชอื้
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปม้ั สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
กรลิ คลนี กด 3 ปมั้ สาหรบั ใชง้ านแฮนดป์ มั้
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอื้ อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอื้ ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์

ผา้ สแี ดง / ฟองนา้

นา้ ยาขจดั คราบไหม้ นา้ ยาลา้ งจาน

ขนั้ ตอนทาความสะอาดระหวา่ งวนั
1. สเปรย์ เอ็มจี ควอท หรอื นา้ ยาฆา่ เชอ้ื บนผา้ สะอาด แลว้ เชด็ ตาม

พน้ื ผวิ ทมี่ คี ราบใหท้ วั่ บรเิ วณภายนอก

FOR INTERNAL USE ONLY. 41

เตาทอด: Counter Top Fryer

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาฆา่ เชอ้ื
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปม้ั สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
กรลิ คลนี กด 3 ปม้ั สาหรบั ใชง้ านแฮนดป์ ม้ั
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอ้ื อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอ้ื ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์

ผา้ สแี ดง / ฟองนา้

นา้ ยาขจดั คราบไหม้ นา้ ยาลา้ งจาน

ขน้ั ตอนทาความสะอาดประจาวนั ปิ ดรา้ น

1. ปิดเตาทอด และตกั เศษอาหารออกจากเตา และปลอ่ ยน้ามนั ใสห่ มอ้ ใสน่ ้ามนั โดยตอ้ งปลอ่ ย
น้ามนั ผา่ นกระดาษกรองทกุ ครัง้

2. นาตะกรา้ ทอดไปทาความสะอาดลา้ ง 3 ขนั้ ตอน โดยใชฟ้ องน้าและน้ายาทาความสะอาด
นโี อคลนี (น้ายาลา้ งจาน) มาลา้ งทาความสะอาด และลา้ งออกดว้ ยน้าสะอาด พรอ้ มทัง้ สเปรย์
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ ฆา่ เชอ้ื ดว้ ยน้ายาฆา่ เชอ้ื

3. ทาความสะอาดขดลวดใหค้ วามรอ้ น โดยใชฟ้ องน้าและน้ายาทาความสะอาดนโี อคลนี
(น้ายาลา้ งจาน) มาลา้ งทาความสะอาด และลา้ งออกดว้ ยน้าสะอาด

FOR INTERNAL USE ONLY. 42

เตาทอด: Counter Top Fryer

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาฆา่ เชอ้ื
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปม้ั สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ มั้
กรลิ คลนี กด 3 ปม้ั สาหรบั ใชง้ านแฮนดป์ มั้
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอื้ อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอ้ื ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์

ผา้ สแี ดง / ฟองนา้

นา้ ยาขจดั คราบไหม้ นา้ ยาลา้ งจาน

ขนั้ ตอนทาความสะอาดประจาวนั ปิ ดรา้ น

4. ใชน้ ้ายากรลิ คลนี ขจัดคราบมนั ฉีดใสผ่ า้ สแี ดง เชด็ ทาความสะอาดใหท้ ว่ั บรเิ วณทว่ี าง
ตะกรา้ ทอด รวมถงึ ผนัง hood ทม่ี คี ราบมนั จากนัน้ นาผา้ แดงไปซกั ทาความสะอาดและนามา
เชด็ ทาความสะอาดอกี ครัง้ เพอื่ ขจัดสารเคมที อี่ าจตกคา้ งไดจ้ ากน้ายาขจดั คราบมนั
5. นาผา้ ชบุ น้าสะอาดเชด็ บรเิ วณดา้ นในเตาทอดอยา่ งนอ้ ย 2-3 ครัง้ เพอื่ ขจดั สารเคมขี จดั คราบ
มนั ทตี่ กคา้ ง

6. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอ้ื ) ลงบนผา้ สนี ้าแดง เชด็ ตามพนื้ ผวิ ดา้ นใน และ
ดา้ นนอกใหท้ ว่ั บรเิ วณ

7. ประกอบอปุ กรณ์เตาทอดกลบั ใหเ้ รยี บรอ้ ย และทงิ้ ไวใ้ หแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 43

เตาทอด: Counter Top Fryer
Express

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาฆา่ เชอ้ื
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปมั้ สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
กรลิ คลนี กด 3 ปม้ั สาหรบั ใชง้ านแฮนดป์ ม้ั
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอ้ื อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอ้ื ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์

ผา้ สแี ดง / ฟองนา้

นา้ ยาขจดั คราบไหม้ นา้ ยาลา้ งจาน

ขนั้ ตอนทาความสะอาดระหวา่ งวนั
1. สเปรย์ เอ็มจี ควอท หรอื นา้ ยาฆา่ เชอ้ื บนผา้ สะอาด แลว้ เชด็ ตาม

พนื้ ผวิ ทม่ี คี ราบใหท้ วั่ บรเิ วณภายนอก

FOR INTERNAL USE ONLY. 44

เตาทอด: Counter Top Fryer
Express

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาฆา่ เชอ้ื
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปมั้ สาหรบั สาขาทใี่ ชง้ านแฮนดป์ ม้ั
กรลิ คลนี กด 3 ปม้ั สาหรบั ใชง้ านแฮนดป์ ม้ั
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอื้ อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอื้ ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์

ผา้ สแี ดง / ฟองนา้

นา้ ยาขจดั คราบไหม้ นา้ ยาลา้ งจาน

ขน้ั ตอนทาความสะอาดประจาวนั ปิ ดรา้ น

1. ปิดเตาทอด และตกั เศษอาหารออกจากเตา และปลอ่ ยน้ามนั ใสห่ มอ้ ใสน่ ้ามนั โดยตอ้ งปลอ่ ย
น้ามนั ผา่ นกระดาษกรองทกุ ครัง้

2. ใชน้ ้ายากรลิ คลนี ขจัดคราบมนั ฉีดใสผ่ า้ สแี ดง เชด็ ทาความสะอาดใหท้ วั่ บรเิ วณทว่ี างเตา
ทอด รวมถงึ ผนัง hood ทมี่ คี ราบมนั หรอื จดุ ทมี่ ไี ขมนั ฝังแน่น

3. ทาความสะอาดลา้ ง 3 ขนั้ ตอน บรเิ วณเตาทอด และขดลวดความรอ้ น โดยใชฟ้ องน้าและ
น้ายาทาความสะอาดนโี อคลนี (น้ายาลา้ งจาน) มาลา้ งทาความสะอาด และลา้ งออกดว้ ยน้า
สะอาด พรอ้ มทงั้ สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ ฆา่ เชอื้ ดว้ ยน้ายาฆา่ เชอ้ื

FOR INTERNAL USE ONLY. 45

เตาทอด: Counter Top Fryer
Express

ผลติ ภณั ฑ์ นา้ ยาฆา่ เชอ้ื
นโี อคลนี (กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 20 ml/L
หรอื 2 ปม้ั สาหรบั สาขาทใ่ี ชง้ านแฮนดป์ มั้
กรลิ คลนี กด 3 ปมั้ สาหรบั ใชง้ านแฮนดป์ ม้ั
เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์
(กดจากตวั จา่ ยอตั โนมตั )ิ 2 ml/L (400 ppm)
ระยะเวลาในการฆา่ เชอ้ื อยา่ งนอ้ ย 2 นาที
อายใุ นขวดสเปรยส์ ารฆา่ เชอ้ื ใชไ้ ด้ 3 วนั
อปุ กรณ์

ผา้ สแี ดง / ฟองนา้

นา้ ยาขจดั คราบไหม้ นา้ ยาลา้ งจาน

ขน้ั ตอนทาความสะอาดประจาวนั ปิ ดรา้ น

4. นาผา้ ชบุ น้าสะอาดเชด็ บรเิ วณทวี่ างเตาทอด รวมถงึ ผนัง hood หรอื จดุ ทม่ี กี ารใชส้ ารเคมขี จดั
คราบมนั อยา่ งนอ้ ย 2-3 ครัง้ เพอ่ื ขจดั สารเคมขี จดั คราบมนั ทต่ี กคา้ ง

5. สเปรย์ เอ็มจี ควอท ซานไิ ทเซอร์ (น้ายาฆา่ เชอื้ ) ลงบนผา้ สนี ้าแดง เชด็ ตามพนื้ ผวิ ดา้ นใน และ
ดา้ นนอกใหท้ ว่ั บรเิ วณ
6. ประกอบอปุ กรณ์เตาทอดกลบั ใหเ้ รยี บรอ้ ย และทงิ้ ไวใ้ หแ้ หง้

FOR INTERNAL USE ONLY. 46

เครอ่ื งดดู ควนั (Hood)

ผลติ ภณั ฑ์
กรลิ คลนี กด 3 ปมั้ สาหรบั ใชง้ านแฮนดป์ มั้

อปุ กรณ์
ผา้ สแี ดง / ฟองนา้

นา้ ยาขจดั คราบไหม้

ขน้ั ตอนทาความสะอาดประจาสปั ดาห์
1. ใชน้ ้ายา กรลิ คลนี ผลติ ภณั ฑข์ จัดคราบไขมนั ชนดิ ดา่ งเขม้ ขน้

เหมาะสาหรับขจัดคราบสกปรกทเี่ กดิ จากน้ามนั ไขมนั คราบไหม ้
บรเิ วณอปุ กรณ์ประกอบอาหาร เชน่ เตา ตอู ้ บ หมอ้ ทอด เตาปิ้ง
ปลอ่ งดดู ควนั ฯลฯ
2. ฉีดพน่ กรลิ คลนี ใสเ่ ครอื่ งดดู ควนั ทง้ิ ไวร้ ะยะเวลา 2-5 นาที แลว้
ขดั ถทู งั้ ดา้ นนอกและดา้ นในดว้ ยสก็อตไบรส์
3. ใชผ้ า้ ชบุ น้าบดิ หมาด เชด็ น้ายา กรลิ คลนี ออกใหท้ วั่ อยา่ งนอ้ ย 2-3
รอบ
4. เมอ่ื ทาความสะอาดทกุ ชนิ้ สว่ นแลว้ เชด็ ใหแ้ หง้ แลว้ นามาประกอบ
ใหพ้ รอ้ มใชง้ าน

หมายเหต:ุ หากตะแกรง Hood สามารถถอดได้ สามารถนาไปลา้ ง 3 ขน้ั ตอนได้

FOR INTERNAL USE ONLY. 47

การทาความสะอาด
หมอ้ ทอดทม่ี คี ราบ

ฝงั แนน่

ผลติ ภณั ฑ์
กรลิ คลนี กด 3 ปม้ั สาหรบั ใชง้ านแฮนดป์ ม้ั

อปุ กรณ์
ผา้ สแี ดง / ฟองนา้

นา้ ยาขจดั คราบไหม้

ขน้ั ตอนทาความสะอาดประจาเดอื น หรอื เมอ่ื มคี ราบสะสมฝงั แนน่

1. ใชน้ ้ายา กรลิ คลนี ผลติ ภณั ฑข์ จัดคราบไขมนั ชนดิ ดา่ งเขม้ ขน้
เหมาะสาหรับขจดั คราบสกปรกทเี่ กดิ จากน้ามนั ไขมนั คราบไหม ้
บรเิ วณอปุ กรณ์ประกอบอาหาร เชน่ เตา ตอู ้ บ หมอ้ ทอด เตาป้ิง
ปลอ่ งดดู ควนั ฯลฯ

2. ฉดี พน่ กรลิ คลนี ใสเ่ ตาทอด ทงิ้ ไวร้ ะยะเวลา 2-5 นาที แลว้ ขัดถู
ทงั้ ดา้ นนอกและดา้ นในดว้ ยสกอ็ ตไบรส์

3. ลา้ งออกดว้ ยน้าสะอาดจานวน 2 ครัง้ หรอื จนสะอาดปราศจากฟอง
4. ใชผ้ า้ ชบุ น้าบดิ หมาด เชด็ น้ายา กรลิ คลนี ออกใหท้ ว่ั อยา่ งนอ้ ย 2

รอบ
5. เมอ่ื ทาความสะอาดทกุ ชน้ิ สว่ นแลว้ เชด็ ใหแ้ หง้ แลว้ นามาประกอบ

ใหพ้ รอ้ มใชง้ าน
*แนะนาใหส้ วม Personal Protective Equipment : PPE หรอื อปุ กรณ์
ป้องกนั สว่ นบคุ คล เชน่ ถงุ มอื ฯ แวน่ ตา หนา้ กากอนามยั ใหค้ รบถว้ น

FOR INTERNAL USE ONLY. 48

FOR INTERNAL USE ONLY.

ตวั อยา่ งเทา่ นนั้

SCAN QR CODE ทตี่ ดิ อยทู่ ส่ี าขาเทา่ นนั้

LINE Notify เป็ นบรกิ ารของ LINE ทใี่ หส้ ามารถสง่ ขอ้ ความ การแจง้ เตอื นตา่ ง ๆ ไปยงั
บญั ชกี ลมุ่ แจง้ ซอ่ มของ ECOLAB ผา่ นการ SCAN QR CODE ในแตล่ ะสาขา

FOR INTERNAL USE ONLY.