ชุดความรู้-ปลาร้า

46

ประโยชน์ของปลาร้าบอง

สมุนไพรที่เป็นส่วนประกอบของแจ่วบอง ตะไคร้ ช่วยบรรเทาอาการปวดตามเอว
ล้วนแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ข่า ช่วยย่อยอาหาร มีวิตามินเอ บี1 บี2
เป็นยาขับลมในลำไส้ แก้บิด ท้องอืด โรค แคลเซียม เส้นใยอาหาร ฟอสฟอรัส
หืด ขับเสมหะ และโรคหลอดลมอักเสบ และธาตุเหล็ก

ใบมะกรูด ช่วยขับลม แก้จุกเสียด
แก้ลมวิงเวียน น้ำมะกรูดแก้เลือด
ออกตามไรฟัน และมีเบต้าแคโรทีน

วิตามินซี

เกร็ดความรู้
รู้หรือไม่? ปลาร้าเป็นแหล่งวิตามินเคที่ยอดเยี่ยม เช่น
เดียวกับถั่วเน่า เต้าหู้ยี้ของบ้านเราหรือ “นัตโตะ”
ถั่วเน่าญี่ปุ่นโดยวิตามินเค นั้นช่วยทั้งหยุดเลือดและ
ช่วยนำพาแคลเซียมเข้ากระดูกได้ดี และยังมีสารอาหา
รอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมายมาย แต่ข้อควร
ระวังในการรับประทานปลาร้าก็มี เพื่อดูแลสุขภาพของ
เราเอง ดังนั้น ควรทำให้ปลาร้าสุกก่อนบริโภคทุกครั้ง
จะมีความปลอดภัยสูงขึ้นและไม่ทำให้เกิดการสูญเสีย
คุณค่าทางอาหารมากนัก

47

การส่งเสริมผลิตภัณฑ์
และการสร้างมูลค่าเพิ่ม

ปลาร้าของกลุ่มผลิตภัณฑ์ชุมชนเทศบาลตำบลตลาดแค
ได้สร้างอาชีพและสร้างรายได้เสริมให้กับคนในชุมชน ทั้งนี้
เพื่อให้เกิดการส่งเสริมผลิตภัณฑ์และสร้างมูลค่าเพิ่ม สิ่งที่
ต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ คือ ปลาร้าที่นี่ยังไม่มีชื่อผลิตภัณฑ์
ขาดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และยังไม่ได้รับการรับรองจาก อย.
ขาดการพัฒนาแปรรูปผลิตภัณฑ์ ขาดช่องทางการจัดจำหน่าย
ในและต่างประเทศ และขาดการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ผ่าน
สื่ออินเทอร์เน็ต (วนิดา นเรธรณ์ และคณะ, 2564)

กลุ่มผลิตภัณฑ์ปลาร้า ได้ผลิตตราสินค้าด้วยวิธีการใช้ตราปั๊ ม
และทำป้ายแท็กสินค้าประกอบการบรรจุสินค้า ในบรรจุภัณฑ์
ต้นแบบที่ได้คัดเลือกและพัฒนาไว้ ได้แก่ ไหดินเผาด่านเกวียน
บรรจุภัณฑ์แก้วพลาสติก และบรรจุภัณฑ์ถุงร้อน และได้ช่องทาง
การจัดหน่ายและการประชาสัมพันธ์เผยแพร่ คือ Facebook
Fanpage “ผลิตภัณฑ์ชุมชนตลาดแค”

48

49

ปราชญ์ชาวบ้าน
นายประกอบ ค่ายสงคราม

50

กลุ่มปราชญ์ชาวบ้าน
ผลิตภัณฑ์ปลาร้า

80 หมู่ 12 บ้านโนนหนามแดง ตำบลธารปราสาท อำเภอโนนสูง จังหวัดนครราชสีมา 30420
081-9674833

51

รายการอ้างอิง
ประโยชน์ปลาร้า (ออนไลน์). (2565). สืบค้นจาก

HTTPS://AUNTIESRECIPE.BENTOWEB.COM/TH/BLOG/
[30 มีนาคม 2565]
ประกอบ ค่ายสงคราม. (15 สิงหาคม 2564). สัมภาษณ์. เทศบาล
ตำบลตลาดแค.
วนิดา นเรธรณ์ และคณะ. (2564). การพัฒนาคุณภาพและ
มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อเพิ่ม มูลค่าทางเศรษฐกิจ
เทศบาลตำบลตลาดแค อำเภอโนนสูง จังหวัดนครราชสีมา.
กรุงเทพฯ: สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ.