mendoza - argentina finca Familia Chalaman HIGH ALTITUDE EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Somos una empresa familiar dedicada a la elaboración de Aceites de Oliva Virgen Extra de la más alta calidad. Logramos sistemas de producción agrícolas sustentables en el tiempo, que respetan el medio ambiente, la salud humana y que garantizan el buen uso de los recursos en nuestras plantaciones de olivos de diversas variedades como: ARBEQUINA, MANZANILLA, FRANTOIO, CORATINA, ARAUCO, PICUAL y EMPELTRE; que se reflejan en las almazaras de nuestro coupage de los más finos aceites seleccionados, manteniendo las propiedades ORGANOLÉPTICAS para que nuestros consumidores obtengan la misma excelencia año tras año. Nuestra misión es la de ser una empresa líder en producción, fabricación, envasado y comercialización de Aceite de Oliva Virgen Extra de altísima calidad. Maximizamos los resultados agronómicos en nuestros olivares proponiendo un sistema moderno de producción sin el uso de agro tóxico, ya que estos generan un impacto perjudicial en el medio ambiente y en la salud humana y animal. Con el objetivo de convertirnos en referencia en productos de alto nivel culinario. Visión Misión “Las Susanas” es un homenaje a las mujeres de la familia, mujeres que nos transmiten valores importantísimos como el amor incondicional, guía, compañía, perseverancia, paciencia y pasión en todo lo que hacemos, dando lo mejor en todo pero también buscando siempre mejorar día a día. Estas virtudes son las que trasladamos al cultivo de nuestras vides y olivos y a la elaboración de nuestros vinos y aceites. Forjados con los cimientos en el seno familiar.
La mayor parte de las variedades de olivos presentes en el mundo provienen de la zona mediterránea de Europa. Desde allí llegó el aceite de oliva a la Argentina, y luego también las primeras especies aceiteras de olivos. Arauco Única variedad autóctona de Argentina, en la actualidad es considerada como el malbec de los aceites producidos en nuestro país. Los frutos, de gran tamaño y forma ovoide alargada que terminan en punta, tienen una alta relación pulpa-hueso y excelente sabor, textura, color y aroma. Los aceites varietales de Arauco se caracterizan por ser potentes en amargos y picantes, muy frutados con aromas vegetales y minerales muy intensos. Arbequina Variedad española de la zona de Cataluña, entrega un fruto esférico y pequeño. Su aceite es muy frutado, de excelente calidad sensorial y se caracteriza por su suavidad, fluidez y extraordinaria fragancia, con característicos aromas a fruta blanca, generalmente muy poco amargo y picante. Coratina Variedad italiana cultivada principalmente en la región de Puglia. Su fruto es grande y produce un aceite potente e intenso de amargos y picantes. Los aromas vegetales y especiados son característicos de esta variedad que tarda en madurar y permite excelentes resultados sensoriales aún en recolecciones lentas o tardías. Fluido, fragante y de color amarillo dorado a oro viejo. Muy frutado al principio de la cosecha, se vuelve ligeramente dulce, transparente y de sabor agradable durante el transcurso de la Nuestros cultivos finca Familia Chalaman
campaña. Presenta un ligero gusto a manzana verde, recuerda el aroma de las frutas silvestres, es equilibrado en el amargo y picante y tiene un claro sabor a almendra madura. Frantoio Variedad italiana, muy común en la región central de Italia, y que se ha propagado a numerosos países productores de aceite. Su fruto de tamaño mediano tiene un buen rendimiento graso y es rico en polifenoles. Produce un aceite muy estable, muy frutal y de tonos verdosos. Es el prototipo del aceite italiano en cuanto a su calidad y características organolépticas. Manzanilla Variedad española reconocida por la calidad de su fruto, muy común en la zona de Sevilla. De doble propósito, su fruto es pequeño y da aceites con bastante cuerpo y aromas vegetales y picantes. Picual Proveniente de España, es la variedad más importante del mundo. Su fruto es mediano y el aceite resultante es rico en ácidos grasos saturados, muy estable, de color verde y con un sabor picante bien acentuado. Para lograr amargos y picantes equilibrados se tiene que anticipar la cosecha, ya que al pasar el momento del envero el amargo cede gradualmente en favor del picante. Arbosana Variedad española, procedente de la comarca de “El Arbos” en la provincia de Tarragona. Estuvo al borde de la extinción, pero actualmente se proyecta como una de las variedades más interesantes por la calidad del aceite producido y objeto de plantaciones modernas en alta densidad, menos frutado y apreciado del tipo arbequina.
Empeltre Variedad española de maduración temprana y alto rendimiento. El fruto es alargado y asimétrico, muy frutado al principio de la cosecha, se vuelve ligeramente dulce, transparente y de sabor agradable durante el transcurso de la campaña. Presenta un ligero gusto a manzana verde, recuerda el aroma de las frutas silvestres, es equilibrado en el amargo y picante y tiene un claro sabor a almendra madura.
Nuestros productos
El aceite de oliva virgen extra será Monovarietal cuando haya sido elaborado con una única variedad de aceituna, de manera de conservar todas las características propias de esa especie, o Blend cuando haya sido elaborado con distintas variedades de aceituna, con el objetivo de obtener un estándar uniforme de sabor y aroma.
Blend Zumo oleoso totalmente natural, procesado a partir de aceitunas recolectadas en el punto óptimo de madurez preservando las propiedades nutricionales y terapéuticas del Aceite de Oliva Virgen Extra. Aceite de color amarillo con reflejos verdosos. Frutado a aceitunas frecas, recién cosechadas con definidas notas a manzanas verdes. Muy aromático y expresivo. De gran suavidad y equilibrio.
Arauco Única variedad autóctona de Argentina, en la actualidad es considerada como el malbec de los aceites producidos en nuestro país. Los frutos, de gran tamaño y forma ovoide alargada que terminan en punta, tienen una alta relación pulpa-hueso y excelente sabor, textura, color y aroma. Los aceites varietales de Arauco se caracterizan por ser potentes en amargos y picantes, muy frutados con aromas vegetales y minerales muy intensos.
Frantoio Variedad italiana, muy común en la región central de Italia, y que se ha propagado a numerosos países productores de aceite. Su fruto de tamaño mediano tiene un buen rendimiento graso y es rico en polifenoles. Produce un aceite muy estable, muy frutal y de tonos verdosos. Es muy importante la cosecha temprana en esta variedad, que si se cosecha tarde, va a ser lamentablemente muy poco expresiva.
Arbequina Variedad de un olivo proveniente de Palestina. El aceite de oliva arbequina virgen extra tiene un sabor dulce y suave. Es ideal para iniciar el consumo en niños ya que posee una gran suavidad, es ligero, tiene un olor afrutado, un llamativo color verde y es de tacto agradable y delicado. Predomina los matices de aromas de frutos secos y maduros.
Contactos: +54 9 2614602442 - +54 9 2617692489 +54 9 2616188588 - +54 9 2614701952 [email protected]