PASSION FRUIT ฐิติฐิ ติรัตรัน์ ธวัชวัเสถียร ม.6/6 เลขที่ 25
ชื่อสามัญ: Passion flower, Passion fruit, Yellow granadilia วิทยาศาสตร์: Passiflora laurifolia Linn. ชื่อวงศ์: PASSIFLORACEAE ชื่ออื่นๆ: สุคนธรส กะทกรก ถิ่นกำ เนิดเสาวรส เสาวรสมีถิ่นกำ เนิดในทวีป อเมริกาใต้ในประเทศบราซิล ปารากวัย และอาร์เจนตินา แล้วมีการกระจายพันธุ์โดย การนำ เสาวรสไปปลูกเพื่อ ประโยชน์ทางการค้าในหลาย ประเทศทั่วโลก เสาวรส เป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง เป็นพืชใน ตระกูลกะทกรก เป็นไม้เถาเลื้อย มีอายุหลายปี หรือมีอีกหลาย ชื่อเรียกว่า กะทกรกฝรั่ง ผลมี ลักษณะทรงกลม ผิวเปลือก หนา ผลสุกมีสีม่วง สีส้ม หรือสี เหลือง ตามสายพันธุ์ ภายในผล ข้างใน มีเยื่อเปลือกสีขาว จะมี เนื้อเป็นถุงน้ำ หุ้มเมล็ด มีสีส้ม หรือสีเหลือง จะมีเมล็ดสีดำ เล็กๆ มากมายอยู่ข้างใน มี รสชาติเปรี้ยวอมหวาน หรือ เปรี้ยวจัด ตามสายพันธ์ุ มีกลิ่น หอมคล้ายฝรั่งสุก
ลักษณะของ เสาวรส ลักษณะทั่ว ทั่ ไป ลำ ต้น เป็นพืชพืล้มลุกลุลำ ต้นมีลัมี ลักษณะกลมๆ เป็นเถา มีหมีนามเล็กๆอยู่เยู่ ป็นระยะตามเถา มีมืมีอมื เกาะอยู่เยู่ ป็นระยะๆ มีสีมีเสีขียขีวเข้มข้ ราก เป็นระบบรากแก้ว มีรมีากแขนงเป็นราก ฝอยเล็กๆ แทงออกตามด้าด้นข้าข้งรอบๆต้น ใบ เป็นใบเดี่ย ดี่ ว ใบมีลัมี ลักษณะขอบใบมีรมีอยหยักยั มีก้มี ก้านใบยาว มีสีมีเสีขียขีว ดอก จะออกดอกเป็นดอกเดี่ย ดี่ ว มีลัมี ลักษณะรูปรู ทรงกรม กลีบดอกมีสีมีขสีาว สีแสีดง สีม่สีวม่ง ผล มีลัมี ลักษณะทรงกลม ผิวผิเปลือกหนา ผล อ่อนสีเสีขียขีว ผลสุกสุมีสีมีม่สีวม่ง สีส้สีมส้หรือรืสีเสีหลือง ภายในผลข้าข้งใน มีเมียื่อยื่เปลือกสีขสีาว จะมีเมีนื้อนื้ เป็นถุงถุน้ำ หุ้มหุ้เมล็ด มีรมีสชาติเปรี้ย รี้ วอมหวาน หรือรืเปรี้ย รี้ วจัดจัตามสายพันพัธ์ุ มีกมีลิ่นหอมคล้าย ฝรั่งรั่สุกสุ เมล็ด มีลัมี ลักษณะเล็กๆจำ นวนมาก มีเมีนื้อนื้เป็นถุงถุ น้ำ มีสีมีเสีหลือง หรือรืสีส้สีมส้หุ้มหุ้อยู่ เมล็ดมีสีมีดำสีดำ ลักษณะทาง พฤกษศาสตร์ เป็นไม้เม้ถาเลื้อย ส่วส่น โคนเป็นไม้เม้นื้อนื้แข็งข็เหนียนีว เมื่อมื่ ปลูกลูแล้วสามารถอยู่ไยู่ด้อด้ายุหลายปีเถาเลื้อยได้ถึด้ ถึง 15 เมตร มีมืมีอมืเกาะ ใบ เดี่ย ดี่ วรูปรูไข่ ออกเรียรีงสลับกัน ขอบใบเว้าว้ลึกเป็น 3 พู ปลายใบแหลม ก้านใบยาว 4-4.5 เซนติเมตร ช่อช่ ดอก กระจุก มีใมีบประดับดัและใบประดับดัย่อย่ยรูปรูไข่ ปลายมนหรือรืแหลม ขอบจักจั ฟันฟัเลื่อยเรียรีงกันเป็นชั้นชั้ กลีบ ดอกสีขสีาว เส้นส้ผ่าผ่นศูนย์กย์ลางดอก 4-7 เซนติเมตร กลีบเลี้ยงสีเสีขียขีว กลีบเลี้ยงและกลีบดอก รูปรูขอบขนาน ปลายมน ดอกมีกมีลิ่นหอม ผลกลมหรือรื รูปรูไข่ เส้นส้ผ่าผ่นศูนย์กย์ลาง 4-7 เซนติเมตร ผลอ่อนสี เขียขีวมีกมีระสีขสีาว เมื่อมื่สุกสุจะมีสีมีเสีหลืองนวล มีเมีมล็ดจ้าจ้น วนมาก รูปรูไข่ สีนสี ้าตาลเข้มข้หรือรืด้าด้แต่ละเมล็ดถูกถูหุ้มหุ้ ด้วด้ยรกซึ่งซึ่บรรจุน้ำ สีเสีหลืองลักษณะเหนียนีวข้นข้ภายใน ผลมีน้ำมีน้ำผลและเมล็ดรับรั ประทานได้ มีรมีสเปรี้ย รี้ ว และมี กลิ่นหอมเฉพาะตัว ออกดอกตลอดปี
2. การเตรียมแปลงปลูก จำ เป็น ต้องเตรียมแปลงก่อน โดยการไถ พรวนดิน 1-2 รอบ จากนั้น ขุดหลุม ปลูก ขนาดประมาณ 30 เซนติเมตร โดยให้ลึก ประมาณ 30 เซนติเมตร ระยะห่างระหว่างแถว และระยะห่าง ระหว่างต้นหรือหลุม ประมาณ 2-3 เมต 3. วิธีการปลูก ก่อนปลูกให้โรยก้นหลุมด้วย ปุ๋ยคอก 3-5 กำ มือ และปุ๋ยเคมีสูตร 15- 15-15 ประมาณ 1 หยิบมือ ก่อน คลุกหน้า ดินลงผสม ก่อนฉีกถุงดำ ออก แล้วนำ ต้น กล้าเสาวรสลงปลูกในหลุม พร้อมกลบดินให้ แน่นพอประมาณ จากนั้น นำ ไม้ไผ่มาปักข้าง หลุม เพื่อให้ลำ ต้นอิงเติบโตสักระยะ 4. การทำ ค้าง เป็นสิ่งจำ เป็น เพราะ เสาวรสเป็นไม้เถาเลื้อย จำ เป็นต้อง เกาะเลื้อยตามวัสดุต่างๆ การเตรี ยมค้าง ควร เตรียมหลังการขุด หลุมปลูกเสร็จหรือทำ ร่วมกับการ ขุดหลุมปลูก หรืออาจทำ หลังการ ปลูก แต่พึงระวังไม่ให้ต้น พันธุ์ได้ รับอันตรายขณะทำ ค้าง 5. การเก็บเกี่ยวและการบ่ม เสาวรสสายพันธุ์สี เหลืองโดยปกติแล้วจะมีรสชาติเปรี้ยวกว่าสาย พันธุ์สีม่วง การเก็บเกี่ยว โดยส่วนมากแล้วจะ ปล่อยให้ผลร่วงเอง เมื่อเก็บเกี่ยวจะไม่นิยมน้ามา บ่มส่วนมากแล้วจะส่งโรงงานเพื่อนำ ไป แปรรูป เก็บเกี่ยวโดยใช้ กรรไกรตัดขั้วผลจากต้นให้ขั ว ผลสั นติดผลแล้วจึงน้ามาบ่มเพื่อให้สีของผลสวย และมีรสชาติดีขึ้น โดยทั่วไป แล้วจะท้าการเก็บ เกี่ยวทุกๆ 2-3 วันต่อครั้ง ในการบ่มแนะน้าให้ใช้ แคลเซียมคาร์ไบด์หรือถ่านแก๊ส ซึ่งท้าได้ หลายวิธี เช่น ใส่ผลเสาวรสลงในภาชนะ เช่น กล่องกระดาษ แล้วนำ แคลเซียมคาร์ไบด์หรือถ่านแก๊สใส่ภาชนะ 1. การเตรียมเมล็ด เมล็ดที่ใช้เพาะ กล้า ควรเลือกจากผลเสาวรสที่มี ผลขนาดใหญ่ ผลมีความสมบูรณ์ เปลือกผลเป็น มันวาว ไม่มีรอยกัด แทะของแมลง โดยนำ เมล็ดมาใส่ผ้า ขาวบาง แล้วนำ ไปขยี้ให้น้ำ และเยื่อ หุ้มเมล็ดหลุดออก จากเมล็ด จาก นั้น น่าเมล็ดมาล้างทําความสะอาด
ชนิดนิผลสีม่ สี ว ม่ ง ชนิดนิผลสีเ สี หลือง ลักษณะผลจะมีสีเหลืองผลน้ำ หนัก ประมาณ 80-120 กรัมต่อผล มีขนาด ใหญ่กว่าสายพันธุ์สีม่วง มีรสเปรี้ยว มากกว่าสายพันธุ์สีม่วง เพราะเนื้อในมี ความเป็นกรดสูงกว่าสายพันธุ์สีม่วง นิยม ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปท้ำ น้ำ ผลไม้ ลักษณะผลเป็นสีม่วงผลมีลักษณะกลม หรือรูป ไข่ ผลสุกมีรสหวานและกลิ่นหอม กว่าพันธุ์สีเหลือง แต่ผลมักจะมีขนาดเล็ก กว่าสายพันธุ์ผลสีเหลือง น้ำ หนัก ประมาณ 50-60 กรัมต่อผล เสาวรสชนิดนี้ มีพันธุ์ ส้าหรับแปรรูปและรับประทานผลที่มีรสชาติ หวาน ลูก ลู ผสม เป็นพันธุ์ที่เกิดจากการผสมระหว่าง พันธุ์ผลสีม่วงกับพันธุ์ผลสีเหลือง เพื่อคัด เลือกต้นพันธุ์ใหม่ที่ รวมลักษณะผลที่เด่น ของแต่ละพันธุ์ไว้ ท้าให้มีลักษณะผลใหญ่ ให้ผลดกมีรกห่อหุ้ม เมล็ดมากเปลือกบาง ต้านทานโรคพันธุ์ลูกผสมนั น เหมาะส้าห รับปลูกเพื่ออุตสาหกรรมทำ น้ำ เสาวรส เพราะสามารถเก็บผลผลิตได้ตลอดทั้งปี สายพัน พั ธุ์เ ธุ์ สาวรส
การแปรรูป รู เสาวรส น้ำ เสาวรส ประโยชน์ขน์องน้ำ เสาวรส หากดื่มดื่น้ำ เสาวรส เป็นป็ ประจำ ก็จะช่วช่ยท้าให้นห้อนหลับสบาย ขึ้นขึ้ เพราะเสาวรสมีสมีารเซโรโทนินนิซึ่งซึ่เป็นป็สารที่มีหมีน้าน้ ที่ควบคุมคุการนอนหลับ ช่วช่ยลดความเครียรีดและ อาการ ซึมซึเศร้าร้เมื่อมื่กินเสาวรสแล้วจึงจึทำ ให้ ร่าร่งกายหลับง่ายขึ้นขึ้ โดยมีผมีลการทดลองว่าว่ เพียพีงแค่ดื่มดื่ชาเสาวรสก็ช่วช่ย ให้นห้อนหลับสบาย ขึ้นขึ้ แยม เป็นป็การแปรรูปรูแยมเป็นป็การถนอมอาหาร โดยการใช้น้ำช้ น้ำตาลความเข้มข้ข้นข้สูงสูเพื่อพื่ลดค่าวอ เตอร์ แอคทิวิตีวิ ตี(water activity) และมีค่มี ค่า pH ต่ำ เพื่อพื่ป้อป้งกันการเจริญริของจุลินทรีย์รี ย์จัดจัอยู่ ในกลุ่มลุ่ intermediate moisture foodการ เกิดเจล (gel) ของแยมเกิดจาก กรดน้ำ ตาล และเพกทิน (pectin) ผสมกันในสัดสัส่วส่นที่ เหมาะสม โดยกรดน้ำ ตาล และเพกทิน เป็นป็ส่วส่น ประกอบที่มีอมียู่แยู่ล้วในผลไม้ แต่อาจมีสัมีดสัส่วส่นที่ ไม่เม่หมาะสม
ประโยชน์และสรรพคุณ คุ Passion Fruit ใช้ทำช้ ทำเป็นป็ครีมรีบำ รุงรุผิวผิ ต้านอนุมูนุ มูลอิสระ ช่วช่ยให้มีห้ภูมีมิภูคุ้มิ คุ้มคุ้กันโรคที่แข็งข็แรง ช่วช่ยให้รห้ะบบขับขัถ่ายดี สามารถช่วช่ยขจัดจัคอเลสเตอรอลใน ร่าร่งกายได้ ช่วช่ยในการบำ รุงรุสายตาได้ดีด้เดียี่ย ยี่ ม ใช้เช้ป็นป็ยาควบคุมคุธาตุ ถอนพิษพิ รักรัษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. ใช้รัช้กรัษาบาดแผล 10. รักรัษาผื่นผื่คัน และรักรัษาโรคกามโรค 11. ช่วช่ยขับขัเสมหะ แก้ไอ 12. ช่วช่ยลดไขมันมั ในเลือด 13. ช่วช่ยแก้อาการนอนไม่หม่ลับ 14. ช่วช่ยลดความดับดั โลหิตหิ 15. รักรัษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ 16. ช่วช่ยขับขัสารพิษพิ ในลำ ไส้ ป้อป้งกันโรค มะเร็งร็ลำ ไส้อีส้ อีกด้วด้ย