Prakarya

Prakarya

Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan
Kacang – Kacangan menjadi Produk Pangan
Setengah Jadi

Pengolahan Menjadih Setegah Jadi

• Suatu kegiatan merupakan bahan mentah menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk
meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan.

• Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi sebagai berikut.
• 1. Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan.
• 2. Dapat diperjual – belikan antardaerah dan sebagai komoditas ekspor.
• 3. Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
• 4. Dapat dikemas lebih ringkas
• 5. Menghemat ruang dalam penyimpanan.
• 6. Mengurangi biaya dalam penyimpanan
• 7. Tahan lama dan lebih kuat dari cuaca dingin atau panas

Hasil Olahan Setengah Jadi Seralia

• Beras
• Kerupuk gendar dan rengginang adalah kerupuk yang terbuat dari adonan nasi yang

dikeringkan dengan cara dijemur dibawah panas matahari selama 2 – 3 hari hingga
kering. Cara menghidangkannya dengan cara digoreng dalam minyak yang banyak.
• Tepung beras dihasilkan dari padi pilihat dan dibuat tanpa menggunakan bahan
pengawet sehingga merupakan bahan makanan alami 100%. Tepung beras mudah
diolah menjadi berbagai variasi makann contohnya adalah Mochi, bahan
campuran saus, dan bihun

• Beras instan adalah beras yang diolah melalui tiga kali penggilingan dan
penyaring. Tujuannya untuk memperoleh stuktur berpori-pori sehingga
mempermudah rehidrasi. Rehidrasi adalah kemampuan dalam penetrasi dari
air mendidih yang diberikan kepada beras menjadi lebih cepat, sehingga
penyiapan kembali menjadi nasi lebih lebih cepat.

Jagung

• Jagung pipil
• Jagung pipil merupakan bulir jagung yang telah dipisahkan dari kelobot (kulit melapis buah jagung) dan dari tongkolnya.

Jagung pipil biasanya diolah menjadi tepung jagung atau maizena, berondong jagung, dan makanan ringan untuk anak –
anak (chiki rasa jagung). Pemiplian jaung dapat dilakukan secara manual atau dengan mesin khusus pemipil jagung

• Tepung jagung
• Tepung jagung umumnya dihasilkan dari beras jagung. Pembuatan tepung dilakukan degan proses penepungan.

Penepungan dengan cara kering menggiling beras jagung, lalu diayak dengan ayakan bertingkat. Hal ini dimaksudkan untuk
memperoleh berbagai tingkataan tepung, butir halus, agak halus dan kasar

• Beras jagung
• Beras jagung adalah pangan pokok pengganti beras nasi biasa. Terbuat dari jagung yang putih. Diolah menjadi butiran-

butiran yang siap dimasak seperti memasak nasi
• Jagung Instan

• Produk jagung instan berbentuk granulat. Meskipun berpenampilan seperti beras namun proses pemasakannya tidak
sama. Proses pembuatannya dibandingkan dengan beras instan.