1. Tuliskan NAMA dan KELAS anda pada ruang yang disediakan. 2. Kertas peperiksaan ini mengandungi dua bahagian: Bahagian A dan Bahagian B. 3. Jawab semua soalan daripada Bahagian A dan Bahagian B. 4. Jawapan anda hendaklah ditulis dalam kertas peperiksaan ini. Sekiranya ruang jawapan dalam kertas peperiksaan tidak cukup, sila dapatkan helaian tambahan daripada pengawas peperiksaan. Helaian tambahan (jika ada) hendaklah diikat dan dihantar bersama-sama kertas peperiksaan pada akhir peperiksaan. 5. Pengiraan mesti ditunjukkan dengan jelas. 6. Anda dibenarkan menggunakan kalkulator saintifik. SULIT 3769/1 SMK SERI PAGI SEREMBAN NEGERI SEMBILAN NAMA : _____________________________________________________________ TINGKATAN: _____________________________________________________________ PEPERIKSAAN PERTENGAHAN TAHUN TINGKATAN 5 SAINS RUMAH TANGGA Kertas 1 JUN 2024 2 ½ jam Dua jam tiga puluh minit JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU KERTAS SOALAN INI MENGANDUNGI 17 HALAMAN BERCETAK Bahagian Soalan Markah Penuh Markah Diperoleh A 1 2 2 1 3 3 4 3 5 4 6 3 7 4 8 3 9 3 10 1 11 2 12 3 13 4 14 2 15 1 16 3 17 2 18 3 19 2 20 1 B 1 10 2 10 3 15 4 15 JUMLAH 100
Bahagian A [50 markah] Jawab semua soalan Masa yang dicadangkan untuk bahagian ini:60 minit 1. Rajah 1 menunjukkan sejenis gentian asli. Rajah 1 (i) Nyatakan gentian tersebut. .................................................................................................................................... [1 markah] (ii) Berdasarkan jawapan di 1(i), nyatakan ciri bagi gentian tersebut. .................................................................................................................................... .................................................................................................................................... [1 markah] 2. Rajah 2 menunjukkan sejenis alat jahitan. Rajah 2 Nyatakan fungsi alat tersebut. ............................................................................................................................................. [1 markah]
3. Rajah 3 menunjukkan pandangan hadapan dan pandangan belakang sehelai rompi. Rajah 3 Lukis tanda pola pada pola yang disediakan [3 markah] 4. Rajah 4 menunjukkan cara menggunting fabrik. Rajah 4
Nyatakan tiga peraturan menggunting fabrik dengan teknik yang betul. i.……………………………………………………………………………………………. ii.…………………………………………….……………………………………………… iii.……………………………………………………………………………………...…….. [3 markah] 5. Kelim belah kangkung merupakan kelim yang popular dan mudah dijahit. Terangkan langkah-langkah menjahit kelim belah kangkung dengan betul. i. ……………………………………………………………………………………………. ii. …………………………………………….……………………………………………… iii. ……………………………………………………………………………………...…….. iv. ……………………………………………………………………………………………. [4 markah] 6. Jadual 1 menunjukkan bidang utama dalam industri hospitaliti. Nyatakan bidang perkhidmatan utama dalam ruang yang disediakan. Bidang Perkhidmatan Utama Keterangan …………………………….……… …….……………………..….….… Merangkumi tempahan tiket dan pemandu pelancong. ……………………….…………… …….…………………..…….….… Merangkumi masakan Timur dan Barat, bakeri dan pastri,pengurusan catering dan pengurusan restoran. …………………..………………… …….………………..……….….… Merangkumi perkhidmatan pengurusan kerbersihan premis, operasi pejabat depan dan perkhidmatan restoran. Jadual 1 [3 markah] 7. Nyatakan empat tempat kerja dalam industri hospitaliti. i. ……………………………………………………………………………………………. ii. …………………………………………….……………………………………………… iii. ……………………………………………………………………………………...…….. iv. ……………………………………………………………………………………………. [4 markah]
8. Berikan kepentingan menjaga keselamatan di tempat kerja. i. …………………………………………………………………………………………. ii. …………………………………………….…………………………………………… iii. ………………………………………………………………………………………… [3 markah] 9. Pernyataan di bawah menunjukkan kejadian yang berlaku di sebuah premis makanan. Berdasarkan kejadian itu; a) Namakan akta yang berkaitan dengan peraturan keselamatan pekerja …………………………………………………………………………………...... [1 markah] b) Nama dan jelaskan peranan agensi yang menguatkuasakan undang-undang dan peraturan keselamatan pekerjaan. Nama agensi : ………………………………………………………………..... Peranan : ………………………………………………………..………… [2 markah] 10. Penyataan berikut adalah satu maksud bagi istilah dalam amalan menjaga kebersihan dan keselamatan makanan. Apakah istilah yang berkaitan maksud tersebut ? ........................................................................................................................................... [1 markah] Satu kebakaran telah berlaku di sebuah premis dan hasil siasatan, kebakaran berpunca daripada alatan elektrik yang tidak diselenggara dengan baik oleh pemilik premis Pergerakan fizikal atau pemindahan bakteria berbahaya daripada seseorang , objek atau tempat ke tempat lain.
11. Lengkapkan langkah rawatan awal bagi mangsa lecur atau kebakaran dalam Rajah 5, di bawah. Rajah 5 [2 markah] 12. Rajah 6 menunjukkan gerai seorang pengendali makanan. Rajah 6 Berdasarkan rajah 6, nyatakan tiga kepentingan pemilihan pakaian bagi seorang pengendali makanan. i….………………………………………………………………………………………………….. ii….……………………………………………………………………………………………….. iii….……………………………………………………………………………………………….. [3 markah] Alihkan mangsa dari punca kebakaran . I. ............................................ ............................................. ............................................. Tanggalkan sebarang perhiasan seperti jam tangan, barang kemas dan tali pinggang serta pakaian yang ketat sebelum anggota yang tercedera membengkak Tutup bahagian yang tercedera dengan pembalut kering (gauze) yang disteril atau kain yang bersih. II. ................................................... .................................................... ...................................................
13. Rajah 7 menunjukkan peranggu meja mengikut jenis sajian. Rajah 7 Namakan peranggu meja mengikut jenis sajian di atas. A B C D [4 markah] 14. Puan Rohana seorang pengusaha kedai bakeri di Shah Alam. Beliau ingin membeli sebuah alat penjimat masa seperti rajah dibawah untuk perniagaannya. Pernyataan dibawah adalah tentang situasi Puan Rohana. A B C D Rajah 8 Mempunyai peruntukan modal yang besar untuk pembelian alatan dikedainya. Boleh menyediakan adunan masakan dalam kuantiti yang banyak. Tidak mudah rosak walaupun diguna secara kerap.
Berdasarkan rajah dan pernyataan di atas; Nyatakan dua aspek yang perlu dipertimbangkan semasa menilai alat penjimat masa itu. i. ................................................................................................................................... ii. ................................................................................................................................... [2 markah] 15. Rajah 8 menunjukkan klasifikasi sayuran. Rajah 9 Nyatakan : X : …………………………………….................................................…..……… [1 markah] 16. Rajah 10 menunjukkan sejenis bahan makanan Rajah 10 Nyatakan cara pemilihan yang betul bahan makanan tersebut (i) …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… (ii) …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………... (iii) …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… [3 markah] Klasifikasi sayuran Berbuah Berbiji Tomato X
17. Rajah 9 menunjukkan klasifikasi pastri. Rajah 9 Nyatakan pastri Y dan Z (i) ……………………………………………………………………………………… (ii) ……………………………………………………………………………………… [2 markah] 18. Rajah 10 menunjukkan sejenis makanan Rajah 10 Nyatakan bahan utama menyediakan makanan tersebut (i) ……………………………………………………..………………………… (ii) ……………………………………………………..…….…………………… (iii) ………………………………………………………………..……………… [3 markah] Pastri Y Danish Rapuh Phyllo Z
19. Maklumat berikut menunjukkan beberapa contoh ikan. A B ● Ikan Bawal putih ● Ikan kod ● Ikan salmon ● Ikan tuna Apakah klasifikasi ikan A dan B? A: ………………………………………………………………………………………… B: ………………………………………………………………………………………… [2 markah] 20. Namakan peralatan dibawah Rajah 11 ………………………………………………………………………………………… [1 markah]
3769/1 11 3769/1 Bahagian B [50 markah] Jawab semua soalan Masa yang dicadangkan untuk bahagian ini:90 minit 1. Nora mempunyai bentuk badan yang tinggi dan langsing akan menghadiri satu majlis makan malam yang rasmi. (a) Lakar dan label stail pakaian yang sesuai dengan bentuk badan Nora menggunakan croquis yang diberikan. Croquis [8 markah]
3769/1 12 3769/1 (b) Terangkan justifikasi pemilihan stail pakaian di 1(a) …………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… [2 markah] 2. Rajah di bawah menunjukkan alatan penjimat masa yang digunakan dalam kaedah memasak. a) Apakah nama alatan dalam rajah di atas? …………………………………………………………………………………………… (1 markah) b) Apakah kaedah memasak menggunakan alatan di atas? …………………………………………………………………………………………… (1 markah) c) Huraikan tiga ciri kaedah memasak menggunakan alatan di atas. ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… (3 markah)
3769/1 13 3769/1 d) Nyatakan tiga kebaikan menggunakan kaedah memasak di atas. ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… (3 markah) e) Nyatakan dua kelemahan menggunakan kaedah memasak di atas. ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… (2 markah)
3769/1 14 3769/1 3. Puan Rosie merupakan seorang pemilik restoran mendapat aduan daripada pelanggan tentang kebersihan diri staf di restorannya. Rajah 1 menunjukkan seorang tukang masak di restoran Puan Rozie yang sedang menyediakan hidangan. Rajah 1 Berdasarkan rajah1, (a) Terangkan amalan kebersihan dan penampilan diri yang sesuai sebagai seorang tukang masak di restoran Puan Rozie …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
3769/1 15 3769/1 …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ………………………………………… [8 markah] (b) Jelaskan dua kepentingan pemilihan jenis pakaian bagi pengendali makanan. …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… [2 markah]
3769/1 16 3769/1 4. Puan Hanis ingin menyediakan sejenis masakan untuk bapanya yang sedang pulih selepas pembedahan. Rajah 2 menujukkan sejenis bahan masakan, Rajah 3 menunjukkan dua kaedah memasak Rajah 2 Kaedah A Kaedah B Rajah 3 Berdasarkan rajah 2: (a) Terangkan kesesuaian kaedah memasak untuk bapa Puan Hanis dengan membandingkan kaedah A dan kaedah B dari segi kesan hasil masakan. …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
3769/1 17 3769/1 …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………….……………………………… ………………………………………………………………………….………….…… ………………………………………… [12 markah] (b) Berdasarkan soalan di 4(a), tentukan kaedah memasak yang sesuai untuk bapa Puan Hanis …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………...…..……... [1 markah] (c) Cadangkan dua kaedah memasak selain di 4(a) yang sesuai untuk bapa Puan Hanis ………………………………………………………………...………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… [2 markah] KERTAS SOALAN TAMAT Disediakan oleh: Disemak dan disahkan oleh: ………………………………. ……………………………… Cikgu Farahdiyana bt Abdul Aziz Encik Muhammad Zaki bin Asahar Ketua Panitia Sains Rumah Tangga Ketua Bidang Teknik dan Vokasional