อาหาร

อาหารไทย

แกงเขียวหวานไก่

วัตถุดิบ




1.พริกแกงเขียวหวาน 70 กรัม
2.เนื้อสะโพกไก่
300 กรัม
3.หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
4.หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
5.มะเขือเปราะหั่น 100 กรัม
6.มะเขือพวง 50 กรัม
7.ใบมะกรูด 3 ใบ
8.พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
9.ใบโหระพา 15 กรัม
10.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลปี๊ บ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตนการทำ

STEP 1 : ตำพริกแกงเขียวหวานไก่
ใส่หอมแดงคั่ว กระเทียมไทยคั่ว รากผักชี
พริกไทยเม็ด พริกชี้ฟ้าสดสีเขียว พริกขี้หนู
สด ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ลูกผักชี ยี่หร่า ลูก
จันทน์ เกลือ กะปิ ลงในครก ตำให้ละเอียด

STEP 2 : ผัดพริกแกง + ผัดเนื้อไก่



ตั้งกระทะทรงสูง ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน
แล้วจึงใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม

ปรับไฟเป็นไฟกลาง จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากับพริก
แกง จนเนื้อไก่พอสุก อ่านต่อได้ที่

STEP 3 : ต้มแกงเขียวหวานไก่ + จัดเสิร์ฟ



เมื่อผัดเนื้อไก่จนเข้ากับพริกแกงแล้ว เติมหางกะทิลงไป รอจน
กะทิเดือด จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊ บ คนให้ละลาย

เข้ากัน
ใส่ใบมะกรูด มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป รอจนเดือดอีก
ครั้ง จึงปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพาลงไป และคนให้

เข้ากัน
ตักแกงเขียวหวานไก่ใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบโหระพาและพริก

ชี้ฟ้าแดง พร้อมรับประทาน