ใบความรู้ที่ -3 เมนูชูสุขภาพ

ใบความรู้ท่ี 3
หนว่ ยที่ 3 ด้านสขุ ภาพ หวั เรื่องสุขภาพดี ชีวมี สี ขุ

ระดับประถมศึกษา

ตราสัญลักษณ์ เมนูสุขภาพ

เมนูชสู ขุ ภาพ คอื อาหารไทยทม่ี ีคุณค่าทางโภชนาการในปรมิ าณและสัดสว่ นท่ีเหมาะสม เป็นอาหารประเภทสำรับหรือ
จานเดียว เพอื่ ประยุกตห์ ลักโภชนาการไปสู่ตำรับอาหาร และเป็นทางเลือกในการบรโิ ภคอาหารทม่ี ีคณุ ค่าทางโภชนาการให้กับ
ประชาชน นอกจากนี้ยังเป็นการยกระดบั การบรกิ ารอาหารที่มีคุณคา่ ทางโภชนาการของสถานที่ จำหนา่ ยอาหารและสง่ เสริมภูมิ
ปญั ญาท้องถน่ิ และสนบั สนนุ การสรา้ งรายได้จากการ ท่องเที่ยว
การรณรงค์ "เมนชู สู ุขภาพ"
1. เป็นโครงการรณรงค์ทีภ่ าคีทุกฝ่ายได้รับประโยชนร์ ว่ มกนั ไดแ้ ก่ ผปู้ ระกอบการรา้ นอาหาร เจา้ หนา้ ทีข่ องรัฐ และทสี่ ำคัญ คอื
ประชาชน
2. ส่งเสริมให้ผูป้ ระกอบการรา้ นอาหารเข้าร่วมโครงการตามสมัครใจ โดยเจ้าหนา้ ที่ของรัฐเปน็ ผู้ให้การสนับสนนุ
3. ส่งเสริมให้ผปู้ ระกอบการรา้ นอาหารเกดิ ความตระหนัก และรวมกล่มุ กันเปน็ เจา้ ของโครงการเพื่อขบั เคลื่อนการรณรงค์
เผยแพร่ พึ่งพาตนเอง ซึ่งรวมถงึ การดำเนนิ งาน การใช้ทรพั ยากรตลอดจนการควบคมุ กำกบั ด้วยตนเอง
4. ใหส้ ถานประกอบการอาหาร และรา้ นอาหารเป็นศูนย์กลางการเรียนรใู้ นการกนิ อาหารสะอาดปลอดภัยได้คณุ ค่า
รัานที่เข้าร่วมโครงการ ได้แก่ รา้ นอาหารท่ีได้รับป้ายอาหารสะอาด รสชาติอรอ่ ย เป็นลำดบั แรกต่อไปจะขยายไปยงั ร้านอาหารใน
หา้ งสรรพสนิ ค้า ร้านอาหารในสถานทท่ี ำงาน สถาบนั การศกึ ษา และร้านอาหาร ทผี่ ่านการรับรองความสะอาดตามมาตรฐาน
กรมอนามัย

โดยมหี ลักเกณฑ์การคัดเลือก เมนูชสู ขุ ภาพ
นักวิชาการด้านโภชนาการ จะเป็นผดู้ ำเนินการคดั เลือกเมนทู ่ที างร้านอาหารนำเสนอมาใหค้ ัดเลือกเปน็ เมนสู ขุ ภาพ ซึ่งตอ้ ง
เขา้ เกณฑด์ ังนี้

1. เปน็ อาหารไทยประเภทสำรบั หรอื อาหารจานเดยี ว ทป่ี รงุ จากอาหารครบอย่างน้อย 4 หมู่

2. เป็นอาหารสำรับอาหารจานเดยี ว ทีม่ ีปริมาณไขมนั ไมเ่ กินรอ้ ยละ 25-30 ของการกระจายตวั ของพลังงาน

3. เป็นอาหารที่ปรุงดว้ ย เน้ือสตั ว์ทีม่ ไี ขมันต่ำและปลอดภยั จากสารปนเปอื้ น

4. เปน็ อาหารท่ีปรงุ ด้วย ผกั ปลอดสารพษิ หรือผกั พ้ืนบา้ น

5. เปน็ อาหารท่ที ีรสไม่หวานจัด และเคม็ จัด